Ako udržiavať čerstvé odrody zimnej hrušky doma

Je dôležité nielen získať úrodu, ale aj ju správne uchovať, aby ste svojím výsledkom potešili seba a svoju rodinu. Ako konzervovať hrušky, aby sa plody nezhoršili a nestratili cenné užitočné vlastnosti? Z tohto dôvodu je vybraná optimálna miestnosť na dlhodobý pobyt, ktorá spĺňa dôležité požiadavky: teplotu a úroveň vlhkosti. Správne zozbierané plodiny a dodržiavanie požiadaviek na skladovanie vám umožní uložiť si na zimu hrušky. Niektoré odrody ležia do januára, iné je možné skladovať do marca.

Odrody na zimné uskladnenie

Všetky odrody hrušiek podľa obdobia spotreby sa delia na:

• Leto;
• jeseň;
• zimné.

Z tohto dôvodu sú na zimné uskladnenie vhodné iba tieto druhy, ktoré sa ďalej delia na:

• skorá zima - bude trvať až do Nového roka;
• zima - s obdobím dozrievania asi vo februári;
• neskorá zima - môžete na nich hodovať aj v apríli.

V štátnom registri šľachtiteľských úspechov Ruskej federácie je 151 odrôd hrušiek. Navyše medzi nimi nie je toľko zimných. Všetky sú uvedené v tejto tabuľke:

Odrody hrušky zimné. Kliknutím sa obrázok zväčší (otvorí sa v novom okne)

Tip dňa

Vyberte si odrodu podľa klimatického pásma, v ktorom žijete. Od toho bude závisieť množstvo a kvalita plodiny, ako aj jej bezpečnosť.

Vlastnosti plodov neskoro zrejúcich

Plody zimných odrôd jabĺk majú harmonickú chuť a pretrvávajúcu arómu. Dozrievajú koncom septembra alebo začiatkom októbra, keď už sú zozbierané ďalšie plody. Odrody odstránené z konárov na jeseň (pred mrazom) majú dlhú trvanlivosť.
Majú väčšie plody s vyšším obsahom minerálov, najmä draslík a železo. Jablká obsahujú pektín, vitamíny B1 a B2, vlákninu. Plody majú pevnú šupku, hustú dužinovú konzistenciu. Sú vhodné na dlhodobé skladovanie a prepravu.

Faktory ovplyvňujúce načasovanie zberu hrušiek

Na zimné uskladnenie hrušiek sa plody odstránia po dosiahnutí odnímateľnej zrelosti, ktorá sa rozdelí na počiatočnú, strednú a plnú.

Zimné hrušky sa začínajú zbierať, zvyčajne v úplnej zrelosti:

• semená zhnednú;
• plody sa dajú ľahko oddeliť od stromu.

V tomto stave plody už nazhromaždili dostatok výživných látok potrebných na dýchanie, dozretie a dosiahnutie spotrebiteľskej zrelosti.

Odporúčame tiež prečítať si:

Brokolica: ako skladovať najzvláštnejší druh kapusty Ako správne skladovať zelené paradajky tak, aby zčervenali a prežili až do Nového roka Ako skladovať jablká celú zimu v pivnici, v zemi, v byte, v chladničke Ako v zime skladovať reďkovku v pivnici a byte. Užitočné prípravy na zimu

• Pri včasnom odstránení plody, ktoré nemali čas na dokončenie rastu, rýchlejšie vädnú a strácajú svoju chuť.
• Oneskorenie času zberu môže viesť k prezretiu a zhnednutiu buničiny v blízkosti semenného hniezda, ako aj k zmrazeniu a vypadnutiu plodov.

Tip dňa

Zberajte skôr z mladých stromov so slabou odolnosťou proti stresu ako zo starých - 5-10 dní.

Hruška s hnedou dužinou. Skoré odrody hrušiek pre stredný pruh

Hruška "Vidnaya"

Typický letný kultivar, stredne veľký strom s úzkou korunou v tvare pyramídy so zakrivenými, hnedými, holými a zaoblenými výhonkami.Listové čepele sú zelenej farby, pomerne podlhovasté, s hladkým povrchom. Hrušky dosahujú hmotnosť 120 gramov, majú mierne predĺžený tvar hrušky, na povrchu majú tuberkulózy. Zaznamenáva sa veľmi krátka stopka, umiestnená šikmo a malý lievik.

Plody sú zelenožlté a na južnej strane plodu majú mierne ružovkasté opálenie. Ak sa bližšie pozriete na plod, všimnete si sivasté podkožné bodky. Dužina hrušky je snehovo biela, veľmi jemná, s dostatkom šťavy. Ochutnávatelia hodnotia chutnosť na 4,4 bodu z maximálnych piatich bodov. Z pozitívnych vlastností odrody treba spomenúť jej vysokú zimnú odolnosť pre stredné Rusko a úrodu, ktorá v niektorých regiónoch dosahuje 100 centov na hektár.

Hruška prominentná. <>

Hruška "Bryanská krása"

Typická odroda neskorého leta, ktorá je stredne veľkým stromom, slabo rastúcim, s korunou vo forme riedkej gule s kompaktnou, hnedo-hnedou farbou, genitálnymi, lysými a zaoblenými výhonkami, ktorých konce smerujú nahor. Listové čepele sú tmavozelenej farby, pomerne pretiahnuté, s hladkým lesklým povrchom.

Hrušky dosahujú hmotnosť 205 gramov, majú mierne pretiahnutý tvar hrušky. Plody sú zlatožltej farby a na južnej strane plodu majú mierne ružovkasté opálenie. Ak sa bližšie pozriete na plod, všimnete si sivasté podkožné bodky, ktorých je malý počet. Dužina hrušky je krémová, veľmi jemná, stredne hustá, s dostatkom šťavy. Degustátori hodnotia chutnosť na 4,8 bodu z maximálnych piatich bodov, možno aj kvôli príjemnej hruškovej aróme. Z pozitívnych vlastností odrody je potrebné poznamenať jej skorú zrelosť - plody budú musieť počkať zo sadeníc iba päť rokov.

Hruška Bryansk krása. <>

Hruška „rovnakého veku“

Typická neskorá letná odroda, ktorou je stredne veľký strom s korunou v podobe okrúhlej kompaktnej pyramídy strednej hustoty. Hrušky dosahujú hmotnosť 85 gramov, majú väčšinou hruškovitý tvar a na povrchu lesk. Plody sú zlatožltej farby s mierne oranžovým rumencom na južnej strane plodu.

Dužina hrušky je krémová, jemná, stredne hustá, s dostatkom šťavy. Degustátori hodnotia chutnosť 4,5 bodu z maximálneho počtu piatich bodov. Plody sú po malom „ležaní“ (do týždňa) chutnejšie.

Hruška "banán"

Typická letná odroda, ktorou je stredne veľký strom s ovisnutou, stredne zhrubnutou korunou a zakrivenými, hnedými, holými a zaoblenými výhonkami. Listové čepele sú zelenej farby, pomerne podlhovasté, s hladkým povrchom. Hrušky dosahujú hmotnosť 80 gramov, sú hruškovitého tvaru, s hladkým povrchom. Zaznamenali sme veľmi dlhý a zakrivený stopku, ktorý nemá žiadny lievik ani hrdzavosť. Plody sú zelenkasté a na južnej strane ovocia sú mierne hnedočervené. Ak sa pozorne pozriete na plod, všimnete si zelenkavé podkožné bodky.

Dužina hrušky je krémová, jemná, s dostatkom šťavy. Ochutnávači hodnotia chutnosť na 4,6 bodu z maximálnych piatich bodov (aj keď si záhradkári všimnú sviežo-sladkú chuť ovocia, ale s príjemnou vôňou). Z pozitívnych vlastností odrody treba spomenúť jej vysokú zimnú odolnosť pre stredné Rusko a úrodu, ktorá v niektorých regiónoch dosahuje 300 centov na hektár.

Hruška "Skorospelka z Michurinsku"

Typická skorá letná odroda, ktorou je stredne veľký strom s korunou v podobe zaoblenej pyramídy stredného zahustenia. Hrušky dosahujú hmotnosť 70 gramov, majú zaoblený tvar hrušky. Plody sú žltozelenej farby a na južnej strane plodu majú mierne ružovkasté opálenie.

Dužina hrušky je krémová, jemná, s dostatkom šťavy. Ochutnávači hodnotia chuť na 4,7 bodu z maximálnych piatich bodov (podľa recenzií amatérskych záhradníkov je chuť sladkokyslá, s príjemnou hruškovou arómou). Z pozitívnych vlastností odrody treba spomenúť jej relatívnu odolnosť voči chrastavitosti a výťažnosti, ktorá v niektorých regiónoch dosahuje 200 centov na hektár.

Žatva

Ako zbierať hrušky, aby ste si doma uchovali úrodu:

1. Čistite za jasného dňa ihneď po zaschnutí rosy.
2. Uvoľnite najskôr spodné vetvy, potom stredné a nakoniec horné.
3. Odstráňte pomocou stopky - ovocie uchopte dlaňou, stlačte ukazovákom na stopke v mieste spojenia s ovocnou vetvou, zdvihnite hrušku a odložte ju nabok.

Nie je možné krútiť a trhať hrušky - to povedie k vytiahnutiu stopky, poškodeniu šupky alebo k odlomeniu ovocných krúžkov.

Tip dňa

Suché ovocie skladujte najneskôr 3 - 5 dní po zbere zo stromu. Malo by sa pamätať na to, že čím kratšie bude obdobie od okamihu zberu plodov do ich uskladnenia, tým dlhšie budú ležať.

Jablká a hrušky. Čo je zdravšie - jablko alebo hruška?

"Jablká a hrušky kvitli ...". Dobra skladba. A jablká sú dobré. A hrušky? No aj hrušky sú dobré - hneď sú na druhom mieste po jablkách v piesni ... Anglické príslovie hovorí: „Jedno jablko denne vyháňa lekára.“ Hruška? Hruška nešoféruje? Hruška tu bola vôbec zabudnutá ... Možno márne? Je to ďaleko za jablkom? Ja osobne milujem hrušky viac ako jablká a vždy som chcel vedieť, aké sú zdravé. Takéto diskriminačné príslovie tiež prinútilo niektorých Američanov a Arménov hľadať pravdu a spravodlivosť. A usporiadali pre nich súťaž - vykonali vyčerpávajúcu štúdiu o priemerných hodnotách rôznych odrôd.

Podmienky skladovania

Pred umiestnením na dlhodobé uskladnenie ovocie ochlaďte. Je vhodné to robiť v noci, keď teplota vzduchu klesá. Ak to neurobíte, na teplom ovocí sa pod vplyvom studeného vzduchu v sklade vytvorí kondenzácia, ktorá prispeje k rozvoju hniloby.

Vo výrobných podmienkach sa hrušky ochladzujú na 4 až 5 ° C v špeciálnych komorách

Na rozdiel od jabĺk hrušky počas skladovania na šupke netvoria voskovitý povlak. Vďaka svojej pórovitej pokožke rýchlejšie strácajú vlhkosť. Preto čerstvé skladovanie vyžaduje:

• teplota od -1 do 0 ° C;
• relatívna vlhkosť vzduchu - 90-95%.

Vieš to…

Najlepšie vydržia stredne veľké hrušky. Väčšie plody vďaka drobivej dužine rýchlo odparujú vlhkosť, prezreté a vädnú. Preto sa odporúča najskôr ich zjesť.

Príprava na záložku na zimu

Jablká musia byť pripravené pred dlhodobým skladovaním. Prvým krokom je triedenie. Plody sa vyberajú podľa niekoľkých parametrov:

• veľkosť - malá, stredná, veľká;
• kvalita - celá kôra, absencia červích dier a iných poškodení, prítomnosť stopky;
• odroda - v závislosti od odrody sa jablká líšia trvanlivosťou.

Po zbere by jablká nemali zostať dlho na vzduchu, je vhodné ich ihneď poslať na sklad.

Ako skladovať hrušky doma

Hrušky si môžete odložiť doma v pivnici, jame alebo v chladničke.

V pivnici alebo suteréne

Skladovací priestor vopred vyprázdnite. Najmenej mesiac pred pokládkou umyte miestnosť a vydezinfikujte ju - suterén ošetrite oxidom siričitým:

1. Hrudkovú síru spaľujte na plech v množstve 3 g na 1 m3.
2. Zatvorte dvere a vetranie.
3. Po 2 - 3 dňoch miestnosť dobre vyvetrajte.

Ako skladovať hrušky na zimu v pivnici:

• triediť ovocie podľa odrôd a veľkostí;
• odstráňte zranené a choré ovocie;
• zvyšok vložte do nádoby.

Na skladovanie hrušiek sa používajú:

• drevené debny;
• kartónové škatule;
• igelitové tašky.

Ovocie by malo byť naukladané s mimoriadnou opatrnosťou:

1. Krabicu zakryte veľkým listom papiera, na vrch dajte vrstvu voľných hoblín.
2. Hrušky ukladajte šikmo, stopku veďte medzi plodmi nasledujúceho radu.
3. Každú vrstvu pokryte hoblinami. Počet vrstiev (od 2 do 4) závisí od veľkosti hrušiek.
4. Na vrch poukladáme hobliny, zakryjeme pokrievkou, aby na plody nebol vyvíjaný tlak.

Každé z najcennejších plodov zabaľte do hodvábneho papiera.

Metódy skladovania hrušiek

Tip dňa

Hrušky vkladajte do igelitových vrecúšok, až keď sa ich teplota rovná teplote vzduchu v pivnici. Vrecká pevne uzavrite alebo zvarte.

V jame

Jamy usporiadajte ďalej od podzemnej vody. Hĺbka - 1,2 - 1,5 m. Šírka a dĺžka závisia od množstva plodiny.

Hrušky musia byť do jamy odstránené pred prvým mrazom:

1. Ovocie zabaľte do škatúľ, ako je popísané vyššie, a vložte ich do otvoru.
2. Medzi krabicami a horným okrajom zeme nechajte vzdialenosť 40-50 cm, aby ovocie neskončilo v mraziacej vrstve.
3. Otvor zakryte doskami, slamou alebo suchým lístím a zasypte zeminou.
4. Ako vetranie bude slúžiť potrubie s priemerom 5-10 cm, umiestnené v strede jamy.

Vieš to…

V zemi je plodina uložená ešte lepšie ako v pivnici. Pobyty sú čerstvé a šťavnaté, akoby boli natočené.

V chladničke

Ovocie skladujte v uzavretých plastových vreckách v chladničke. Pred zabalením ovocie ochlaďte na teplotu vzduchu v komore. Za týmto účelom ich vložte do oddelenia na zeleninu na niekoľko hodín.

Vieš to…

Vo vzduchotesnom prostredí sa v procese dýchania plodov znižuje obsah kyslíka a zvyšuje sa kysličník uhličitý. Hrušky teda sami vytvárajú plynné prostredie, kde sú najlepšie chránené.

Hrušková sezóna je otvorená: najlepšie 3 najlepšie recepty

Vynikajúca kastról z tvarohu

Zloženie: Tvaroh - 450 g Hruška - 1 ks. Vajce - 3 vajcia Cukor - 70 g Kukuričný škrob - 50 g Vanilkový cukor - 12 g Med - 2 lyžičky. Maslo - 2 lyžičky

Príprava: Žĺtky a cukor vyšľaháme v miske, kým nezväčšia objem a hmotu vybielime. Pridajte tvaroh, škrob a vanilín, dobre premiešajte. Z bielkov a soli vyšľaháme sneh, kým vlhká a biela pena nevytvorí zaoblené vrcholy. Do tvarohovej zmesi jemne pridajte biele. Cesto dáme do formy, ktorú sme predtým vymastili olejom a vysypali múkou.

Hrušku nakrájame na kocky. Vložte maslo, med a hrušku do panvice a položte na malý oheň. Miešajte. Varíme, kým ovocie nie je mierne mäkké. Na cesto poukladáme hrušku. Pošlite misku do rúry predhriatej na 180 stupňov. Doba pečenia - 1 hodina. Super dezert. Posypeme práškovým cukrom, ozdobíme mätou a podávame.

Lahodný dezert z hrušky a jablka

Zloženie: Hrušky - 3 ks. Jablká - 2 ks. Cukor - 2 lyžice. l. Nové korenie - sp lyžička Karamel - 1/3 šálky

Poleva: Ovsené vločky - ¼ šálky hnedého cukru - ¼ šálky Múka - 2 lyžičky. Olej - 3 lyžice. l. Vlašské orechy - ¼ sklo

Príprava: Ošúpané a nasekané hrušky, jablká, cukor a nové korenie spojíme vo veľkej mise. Potom ich poukladajte na vymastený plech. Navrch pokvapkáme karamelom. Spojte ovsené vločky, cukor a múku podľa chuti a ozdobte naše jedlo. Pridajte studené maslo, nasekané orechy a posypte jablkami a hruškami. Dezert pečieme pri 180 ° C 45 minút. Poleva by mala zhnednúť a ovocie by malo byť mäkké. Dezert necháme trochu vychladnúť. Pred podávaním polejeme šťavou, ktorá vyšla z ovocia.

Chutný koláč:

Na plnenie: Hruška - 900 g Cukor - 3 lyžice. l.

Príprava: Spojíme preosiatu múku, vajce, pokrájané maslo, cukor a vypracujeme krehké cesto. Cesto musí byť zabalené v igelite. Potom ho vložte na dve hodiny do chladničky. Olúpanú hrušku nakrájajte na kolieska, zbavte ich semienok.Dno a boky formy vystelieme vopred vyvaľkaným cestom. Cesto na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou. Uložíme naň hruškové plátky posypané cukrom. Vložte na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 ° C. Pre tých, ktorí milujú pečenie, sa tieto recepty stanú nepostrádateľnými. Zdieľajte tieto lahodné nápady na varenie hrušiek so svojimi priateľmi.

Choroby hrušiek počas skladovania

Choroby vznikajú z dôvodu predčasného zberu plodov a zanedbania pravidiel pri domácom skladovaní hrušiek. Najčastejšie dochádza k napadnutiu plodmi v záhrade a prejavuje sa počas skladovania.

Ovocie trpí:

• bakteriologické choroby - hniloba;
• fyziologické - úpal, popálenie za mokra, zhnednutie jadra.

Prvú kontrolu bezpečnosti plodiny vykonajte 10 - 15 dní po naložení. V budúcnosti kontrolujte kvalitu ovocia raz mesačne. Odstráňte pokazené ovocie.

Ako uchovávať na dozrievanie

Ako nechať hrušky dozrieť? V piesku, perlite alebo vermikulite (pozri „5 dôvodov na použitie perlitu a vermikulitu na zimné uskladnenie zeleniny, ovocia, rizómov, hľúz a cibúľ“).

1. Pripravte si drevený sud vo svojej pivnici alebo suteréne.
2. Zozbierané nezrelé hrušky rozložte v obchode na podlahu, zakryte látkou alebo papierom a nechajte 3 - 7 dní denne vetrať.
3. Na dno suda nasypte 5 cm vrstvu suchého čistého kalcinovaného piesku, perlitu alebo vermikulitu.
4. Plody poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
5. Každú vrstvu ovocia posypeme plnkou.

Hrušky teda dozrievajú pomaly a dlho sa skladujú bez straty arómy.

Nemôžete hrušky zrieť v pivnici? Vytvorte z nich veľmi jednoduchý recept z videa. V zime dakujem za rady.

Ak poznáte niekoľko spôsobov, ako si hrušky na zimu odložiť, budete si neskoro v zime a skoro na jar užívať šťavnaté, voňavé ovocie vypestované vo vlastnej záhrade.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Definícia splatnosti

Aby sa hrušky dlhšie skladovali a aby sa konzumovali čerstvé, plody sa trhajú z konárov v štádiu botanickej zrelosti. Doteraz sa nenašla žiadna metóda na presné určenie zrelosti plodov za rôznych klimatických podmienok. Je to potrebné iba pre priemyselné záhradníctvo. Ak je skutočne nesprávne určené načasovanie zberu na účely uskladnenia alebo spracovania, straty veľmi stúpajú.

Na určenie stupňa botanickej zrelosti bolo vyvinutých niekoľko metód:

• podľa farby semien;
• štúdium množstva škrobu pomocou jódu v rôznych štádiách zrelosti;
• podľa farby ovocia pomocou špeciálnej stupnice, osobitne pre každú odrodu;
• rozdielom koncentrácie v buničine suchých a rozpustných zložiek osobitne pre rôzne odrody;
• výpočtom súčtu teploty, ktorá je potrebná na dozretie plodov určitých odrôd;
• pomocou penetrometra, ktorý meria pevnosť buničiny;
• vedenie štatistík o zbere v predchádzajúcich rokoch.

Väčšina z týchto metód vám neumožňuje presne určiť čas zberu a v praxi sú použiteľné iba s početnými výhradami. V súkromných farmách sa plodiny zbierajú na základe vlastnej intuície a skúseností. Súkromní obchodníci poznajú zloženie pôdy vlastnej záhrady a poveternostné podmienky. Po mnohých rokoch pozorovania môže skúsený záhradník určiť, v ktorom mesiaci je potrebné zbierať plodinu na uskladnenie a kedy na spracovanie.

Najefektívnejšie spôsoby stanovenia stupňa odstrániteľnej zrelosti plodov v súkromných farmách:

1. Plody sa ľahko oddeľujú od konára. Ak sa ovocie pevne drží, je príliš skoro na zber úrody.
2. Na zemi sa objavila zdochlina. Hrušky by zároveň nemali byť poškodené škodcami alebo chorobami. Plodina sa zbiera, keď sa na zemi objavia zdravé plody úrody v aktuálnom roku.
3. Skúšanie roztokom jódu. Plody sa krájajú a na rez sa nanáša jód zriedený vodou v koncentrácii 1:15. Svetlá dužina naznačuje zrelosť ovocia.Ak sa zotmelo, hrušky sa nechajú dozrieť.
4. Odtieň šupky vedľa stopky a ovocia sa zosvetlí vo fáze odnímateľnej zrelosti. Ak je ovocie prezreté, objaví sa fialový odtieň a dužina získa sýtožltú farbu.
5. Na zrelých hruškách sa po stlačení prstov objavia preliačiny. Prezreté ovocie pokožku láme.
6. U zrelých hrušiek sú semená tmavohnedej farby.

Na poznámku!

Zrelosť odrôd letného a skorého jesenného dozrievania je určená chuťou ovocia. Ak sa zhoduje s popisom odrody, začnú sa zberať.