Prečo cuketa chutí na záhrade trpko a čo robiť

Pestovanie zeleniny »Cuketa

0

470

Hodnotenie článku

Cuketa je kultúra z čeľade tekvicovité, ktorú často nájdeme na záhradných pozemkoch. Často sa používa na prípravu rôznych jedál. Niekedy narazia na ovocie s nepríjemnou chuťou. Nie všetci milovníci tejto zeleniny vedia, prečo sa medzi úrodou môže objaviť horká cuketa.

Dôvody vzhľadu horkosti v cukete

Príčiny horkosti

Horkosť v zelenine sa hromadí v dôsledku prírodných vlastností a dedí sa. Vzhľad nepríjemnej chuti je spôsobený negatívnymi faktormi, ktoré sa musia okamžite riešiť.

Na riziko vzniku horkosti cukety má vplyv nekvalitná starostlivosť počas rastu tejto plodiny, preto musí farmár najskôr zistiť príčinu a až potom sa s ňou vyrovnať, pričom stanoví podmienky pre rozvoj rastliny.

Nedostatočné zalievanie

Ak počas horúceho počasia cuketu nezalejete dostatkom vody, objaví sa v nich horkosť. Ak chcete zachovať príjemnú a jemnú chuť mladých plodov, musíte rastliny pravidelne a v dostatočnom množstve polievať teplou vodou.

Zvlhčovanie studenou vodou spomaľuje vývoj. To vedie k riziku chorôb a smrti kríkov. Optimálny interval polievania by mal byť 3 - 4 dni (ak je horúce počasie).

V období aktívnych dažďov bude potrebné záhony raz týždenne zavlažovať. Pod každým kríkom musíte naliať toľko vody, aby bola pôda navlhčená do hĺbky 30-40 cm.

Opeľovanie inou zeleninou

Ak je cuketa horká, je to často kvôli nesprávnemu susedstvu s inými poľnohospodárskymi plodinami. Každá rastlina má svoje vegetačné obdobie. Počas kvitnutia niektoré plodiny vyhadzujú peľ do ovzdušia.

Ak vedľa cukety vysadíte cibuľu, cesnak alebo paradajky, tekvicová odroda bude neustále hromadiť peľ z tejto zeleniny. Na zníženie rizika vzniku horkosti by sa výsadba mala robiť vedľa kapusty, mrkvy alebo zemiakov. Iba v takom prípade sa môžete vyhnúť vzniku nepríjemnej chuti v cukete.

Nadmerné zalievanie

Ako je opísané vyššie, nedostatočné napájanie prispieva k horkej chuti tekvicových plodín. Ak ho príliš zvlhčíte, objaví sa aj nepríjemná chuť. Rastliny je zakázané polievať, aby sa na listy dostala vlhkosť. Expozícia na slnku zvyšuje pravdepodobnosť horkej a koláčovej chuti.

Cukety by sa nemali v chladnom počasí hojne polievať. počas tejto doby sú vystavené mnohým parazitom a chorobám. Zvlhčovanie studenou vodou sa vôbec neabsorbuje, a preto sa vyskytujú problémy s vývojom a odolnosťou voči poveternostným podmienkam.

Nedostatok svetla

Cuketa chutí trpko, ak na ňu nie je dostatok slnka. Zvažujú sa hlavné dôvody:

• husté výsadby alebo nadmerná blízkosť k iným plodinám;
• zatiahnuté;
• sezóna, kedy je deň kratší ako noc;
• tieň zo stromov.

Aby ste sa vyhli takýmto problémom, musíte dodržiavať správny vzor pristátia. Sadenice sa vysievajú na otvorenom teréne vo vzdialenosti 1 m. V priebehu času, keď kríky vyrastú, nebudú navzájom vytvárať tieň.

Vyberte si na výsadbu plochy, ktoré sú na južnej strane. Takže kultúra bude viac času vystavená slnečnému žiareniu.Zrelé kry by sa mali pravidelne strihať. Každý mesiac musíte odstrániť prebytočné lístie, aby svetlo preniklo dovnútra kríka.

Nadbytočné hnojivo

Dôležitosť výživných látok pre tekvicovú plodinu nemožno preceňovať. Množstvo hnojiva by nemalo presiahnuť stanovené opatrenia, pretože to spôsobuje v cukete horkosť. Nadbytok draslíka a fosforu negatívne ovplyvňuje chuť ovocia.

Niekedy sú hnojivá škodlivé.

Aby prebytok živín nenarušil chuť ovocia, je potrebné normalizovať proces kŕmenia:

• niekoľko týždňov pred výsadbou, počas vytvárania otvorov, sa do každého zavedie 1 kg humusu;
• v čase tvorby vaječníkov musíte rastliny zaliať roztokom fosforu (30 g na 5 l vody);
• keď kvitnú kríky, kŕmia sa 3% roztokom draslíka (30 g na 10 l vody);
• 3 týždne pred zberom budete musieť pod koreň naniesť roztok dusíka (50 g na 6 litrov vody).

Nesprávne uskladnenie

Opis kultúry naznačuje, že je povolené skladovať zrelé plody najviac šesť mesiacov. S nárastom v tomto období bude zelenina dostávať menej kyslíka, najmä ak ju budete držať v suteréne. Je lepšie umiestniť ich na balkón, ktorý bude potrebné pravidelne vetrať.

Pri dlhodobom skladovaní sa zmení chuť ovocia a objaví sa horkosť. Pamätajte, že nesmiete konzumovať prezreté cukety s nepríjemnou chuťou.

Akumulácia cucurbitacínu

Cucurbitacin je látka, ktorá robí cuketu horkou. Charakteristikou tekvicových plodín (cuketa, tekvica) je, že akumulácia cucurbitacínu je spôsobená prírodnými javmi a genetikou zeleniny, ale dá sa zistiť aj v ovocí, ak je zle zavlažované.

Čítajte tiež: Zeleninová záhrada na piesočnatej pôde

Na akumuláciu cucurbitacínu majú vplyv nasledujúce faktory:

• veľké množstvo vlhkosti v chladnom počasí;
• náhle zmeny teploty;
• nekvalitný výsadbový záhon, v ktorom nie je dostatok živín;
• veľké množstvo minerálov;
• porušenie vaječníkov počas zberu.

Choroby

Hlavnými chorobami, ktoré prispievajú k rozvoju horkosti v plodoch cukety, sú fusárium a antraknóza. Okrem nepríjemnej chuti po zelenine sa na listoch tvoria žlté škvrny, ktoré vedú k suchu kríka. Ak neexistuje spôsob, ako napraviť situáciu a zastaviť chorobu, je lepšie okamžite zničiť chorý ker.

Ako preventívne opatrenia, ktoré pomôžu znížiť riziko vzniku týchto chorôb, sa dodržiavajú určité pravidlá. Najskôr sa pripraví sadivový materiál. Semená sa kvôli tomu dezinfikujú a temperujú pri rôznych teplotách. Iba po týchto opatreniach môžete začať sadiť semená.

Susedstvo kultúr

Vo väčšine prípadov horká cuketa v záhrade rastie, keď sa v ich blízkosti nachádzajú nesprávne susedné rastlinné plodiny. Horkosť sa prejavuje v dôsledku krížového opeľovania príbuzných rastlín. Cuketa teda chutí trpko, ak bola pestovaná v blízkosti okrasnej tekvice. Napriek svojmu krásnemu atraktívnemu vzhľadu prináša ovocie s nejedlými tekvicami, ktoré ovplyvňujú cuketovú príchuť. Plodina môže byť tiež horká, ak bola pestovaná v blízkosti nasledujúcich rastlín:

• petržlen;
• reďkovka;
• paradajky;
• uhorky;
• zemiaky;
• reďkovka;
• tekvice.

Aby sa zabránilo zmene chuti zeleniny, mala by sa sadiť na záhony, ktoré sa nachádzajú v blízkosti hrášku, cibule, špenátu a fazule.

Jesť ovocie

Ak ste si vypestovali cuketu, ktorá chutí horkasto, neodporúča sa ich používať, pretože to negatívne ovplyvňuje trávenie človeka.

Časté používanie tejto zeleniny v strave ohrozuje nasledujúce následky:

• podráždenie slizníc ústnej dutiny;
• akumulácia cucurbitacínu v tele môže viesť k zvracaniu, nevoľnosti, otravám;
• táto látka, ak je jej nadbytok, prispieva k výskytu žalúdočných vredov a zápalu žalúdka.

Ako horká cuketa ovplyvňuje telo

Keď ste sa dozvedeli o skutočných príčinách horkosti, je rozumné zvážiť vplyv takýchto cukiet na ľudský organizmus. Koniec koncov, používajú ich nielen dospelí, ale aj deti, starší ľudia.

1. Cucurbitacin je dráždivý. Negatívne ovplyvňuje sliznice nosohltanu a ústnej dutiny.
2. Táto látka sa hromadí v tele, ak sa pravidelne konzumuje horká cuketa. Následne si môžete zarobiť gastritídu alebo žalúdočný vred, 12 dvanástnikových vredov.
3. Cucurbitacin sa stáva toxickým so zvyšujúcou sa koncentráciou. Prispieva k ťažkej otrave, nevoľnosti, zvracaniu, závratom a riedkej stolici.
4. Vzhľadom na mierny dráždivý účinok tieto zlúčeniny zvyšujú činnosť sekrečných žliaz. Odborníci tvrdia, že to všetko pozitívne vplýva na priedušky a podporuje vylučovanie spúta.

Aby ste vylúčili horkosť z cukety, bude užitočné zistiť dôvod takejto nepríjemnosti. Odtiaľto môžete usúdiť, ako je zelenina pre telo užitočná. Potom sa pokúste popísaným spôsobom zbaviť nepríjemnej pachuti.

Spôsoby, ako sa zbaviť horkosti pri varení

Existuje spoľahlivý spôsob, ako odstrániť horkosť z cukety. Zeleninu nakrájajte na malé kocky alebo krúžky (podľa druhu pripravovaného pokrmu). Potom sa rozpustí v 1 litri vody 3 lyžice. l. osolíme a do tekutiny vložíme nakrájanú zeleninu.

Cuketu nechajte v takomto stave 30-40 minút, potom ju opláchnite a osušte. Ak zostáva horkosť, doplňte soľný roztok a predĺžte čas držania. Úplné odstránenie nepríjemných chutí zvyčajne trvá 2 hodiny.

Ako sa zbaviť horkosti

Ak máte naozaj radi cuketu a chceli by ste zachovať úrodu, ale väčšina alebo celá úroda je trpká, môžeme ponúknuť niekoľko jednoduchých spôsobov, ako túto nepríjemnú skutočnosť eliminovať. Predpokladajme, že ste si cuketu vytrhli zo záhrady, ale nemôžete ju variť ani jesť v inej podobe kvôli prítomnosti nepríjemnej horkosti v chuti a aróme. Čo sa dá urobiť v tomto prípade? Začíname tým, že vytrhnutú zeleninu treba dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Potom sa zelenina umiestni do misy, kde sa má ďalej nalievať slaná voda. Ak chcete pripraviť slaný roztok, musíte na liter vody rozpustiť dve polievkové lyžice soli. Cuketa by sa mala vo výslednom roztoku uchovávať asi štyridsaťpäť minút, potom zistíte, že zmizla všetka horkosť a nepríjemná chuť, ktorá bola predtým zo zeleniny k dispozícii. Ak to tak nie je, mali by sa plátky cukety uchovávať v solenom roztoku ešte trochu dlhšie. Po tomto postupe by sa zelenina mala umyť a vysušiť. Potom môže byť uvarený tak, ako ste zvyknutí, všetky nepríjemné chute a arómy zmiznú po kúpaní v slanom roztoku. Podobná metóda bude fungovať rovnako aj so zeleninou, ako je baklažán. Nemyslite si však, že soľ vyrieši všetky problémy. Ak vás napadne, že si cuketu osolíte na zimné obdobie bez toho, aby ste ju po stanovenú dobu nechali v roztoku, potom budú mať všetky vaše polotovary trpkú príchuť a budete sa musieť s nimi rozlúčiť. ich.

Cukety z rodu tekvice majú schopnosť hromadiť neškodné horké zlúčeniny. Tieto látky následne znervóznejú gazdinky, pretože úplne kazia chuť hotového pokrmu. Horkosť v cukete je ojedinelý jav, má však miesto. Je potrebné sa takejto funkcie zbaviť, ale najskôr stojí za zváženie skutočné dôvody. Hovorme o všetkom v poriadku.

Správne skladovanie

Je povolené skladovať iba tú zeleninu, ktorá sa počas zberu nepoškodila, to znamená, že nielen stopka by mala byť neporušená, ale aj šupka.Najlepšia teplota na skladovanie ovocia je 5-10 ° C.

Konzervovanú zeleninu je možné skladovať. Je potrebné mať na pamäti, že v polotovaroch nezmizne horká chuť pripomínajúca palinu, budete musieť použiť soľný roztok. Iba po vytvrdnutí je možné produkt použiť na konzerváciu.

Plody môžete skladovať zmrazené.

Horkosť, ktorá sa v cukete objavuje, je častá, ale existuje niekoľko metód, ktoré vám môžu pomôcť nielen znížiť riziko nevkusu, ale sa ho aj zbaviť. Stačí určiť dôvod, pre ktorý sa objavil, a pokúsiť sa ho neutralizovať.

Ochutnali ste niekedy trpkú cuketu? Prečo má táto zelenina takú vlastnosť? Na túto otázku môže byť veľa odpovedí. Podrobne si ich popíšeme v predstavenom článku.

Podmienky skladovania pre cuketu

Chuť cukety sa niekedy po zbere zmení. Aby ste sa tomu vyhli, musíte vedieť, ako správne uskladniť zozbieranú plodinu. Skladovanie cukety mliečnej zrelosti by sa malo uskutočňovať pri teplote 0-2 stupňov. V tomto prípade je trvanlivosť zeleniny 12-15 dní. Ak plodinu skladujete dlhšie, musíte byť pripravení na to, že mäso vyschne, vzhľad hniloby.

Plne zrelé plody je možné skladovať 4–5 mesiacov. Vyžaduje sa ich položenie v chladnej a vetranej miestnosti. Najlepšou možnosťou je vyhľadať plodinu na verande alebo v podkroví. Aby sa vylúčilo riziko horkej chuti a šírenia hniloby, je nemožné plodiny skladovať v pivnici.

Ak letný obyvateľ žije v byte, môžete plodinu položiť na teplý balkón alebo na tmavé miesto. Najlepšie zo všetkého je, že cukety si zachovávajú svoj vkus pod posteľou, v skrini.

Pozri tiež

Popis odrody cukety Rolik, vlastnosti pestovania a starostlivostiPrečítajte si

Počas skladovania je potrebné venovať pozornosť teplote okolia. Je to spôsobené tým, že keď sa semená zdvihnú, klíčia skôr vo vnútri ovocia, čo vyvoláva dojem nepríjemnej horkej chuti.

všeobecné informácie

Predtým, ako odpoviete na otázku, prečo je cuketa horká, mali by ste povedať, čo je táto zelenina.

Málokto vie, ale cuketa je huňatá odroda obyčajnej tekvice. Má podlhovastý tvar, bez mihalníc. Plody môžu mať úplne inú farbu. Cukety sú zelené, biele, žlté a dokonca aj čierne. Ich mäso je jemné a tiež rýchlo varené. Preto má takáto zelenina veľmi rada moderných kuchárov.

Cuketa môže byť použitá nielen varená, dusená, pečená alebo vyprážaná, ale aj surová. Spravidla sa zelenina pridáva do šalátov a občerstvenia bez tepelnej úpravy.

Prečo je horká cuketa nepríjemná? Prečo je nemožné jesť takúto zeleninu? Ak pripravujete jedlo z produktu, ktorý má uvedenú vlastnosť, je nepravdepodobné, že by ho vaši rodinní príslušníci použili. Je to ako zahrnúť palinu do svojej stravy.

Čo robiť, ak je cuketa horká

Je v poriadku jesť horkú cuketu? Ak sa po zbere ukáže, že sú cukety horké, dajú sa stále použiť na jedlo, stačí ich len správne spracovať a potom môžete trpkú cuketu zjesť. Preto by malo byť ovocie nakrájané na malé plátky alebo kolieska a vložené na chvíľu do slanej vody. Kvapalina odstráni zo zeleniny väčšinu horkosti a vo varených jedlách ju už nebude cítiť. Po tejto úprave je možné cuketu použiť podľa receptúry.

Prečo je cuketa po uvarení trpká a ako odstrániť horkosť

Prečo sú teda cukety po uvarení horké? Na túto otázku existujú iba tri odpovede:

1. Najprv boli cukety pôvodne horké, ako už bolo spomenuté vyššie. Celé jedlo tak získa zvláštnu príchuť.
2. Druhou možnosťou je, že iný výrobok dodáva horkosť.Napríklad pomerne často môžete na svojom webe kúpiť alebo dokonca vypestovať veľkú pálivú červenú papriku, a nie sladkú bulharčinu. Iba jedno semienko vo vreci a na vašom webe už rastie úplne iná rastlina. Navonok sú si veľmi podobné, ale feferónka má ostrý hrot. Ak však manipulujete s veľkým množstvom zeleniny, dá sa ľahko prehliadnuť. Horúce korenie sa teda dostane do bežného jedla a dodá mu horkosť a štipľavosť.
3. Ďalšou príčinou horkosti je zatuchnutý slnečnicový olej, ktorý sa dá použiť pri varení. Ďalšia špeciálna príchuť môže jedlo pridať dochucovadlom, takže si nepochybte recept.

Ak sa zelenina pestovala v súlade so všetkými pravidlami, horkosť by v nich nemala byť. V prípade, že je zelenina prezretá, v niektorých prípadoch je nepríjemná. Takže, ak trpká cuketa - čo robiť? Ak sa chcete zbaviť horkosti, môžete sa uchýliť k jednoduchému triku:

• Dôkladne opláchnite a odstráňte šupky z cukiet. Ovocie nakrájajte na kocky alebo kolieska. Vložte do cedníku, posypte soľou. Minerálna zložka podporuje uvoľňovanie šťavy. Spolu s tekutinou vyjde horkosť.
• Po 2 hodinách cukety opláchnite pod tečúcou vodou. Takto sa môžete zbaviť prebytočnej soli. Potom začnite pripravovať výrobok podľa vlastného receptu.

Horkosti sa môžete zbaviť ešte rovnako účinným spôsobom:

1. Vložte nakrájané cukety do nádoby.
2. Nalejte 1 liter vody do nádoby s 30 gramami kuchynskej soli.
3. Zatlačte na cuketu, všetko bude hotové za pol hodinu. Pri takomto rozhodnutí horkosť zmizne.

Ak majú cukety miernu horkosť alebo chuť, dá sa tento nedostatok zakryť kyslou smotanou. Produkt by mal byť chvíľu marinovaný v mliečnom zložení. Vďaka tomu sú cukety menej výživné a zdravé.

Dôvod vzniku horkosti

Z akého dôvodu v záhrade dozrievajú trpké cukety? Prečo má takú nepríjemnú vlastnosť? Podľa odborníkov spočíva horkosť takejto zeleniny vo vysokom obsahu kurcubitacínu. Toto je špeciálna látka, ktorá je komplexnou organickou zlúčeninou bez obsahu dusíka získanou z glykozidov a rastlinného pôvodu. V prírode je dosť rozšírený.

Kurcubitacíny sa nachádzajú v rôznych častiach rastlín, konkrétne v listoch, koreňoch, stonkách, kvetoch a dokonca aj v plodoch.

Na otázku, prečo horká cuketa rástla, teda možno bezpečne odpovedať, že je to spôsobené špeciálnymi látkami, ktoré sa používajú pri znižovaní obsahu kurcubitacínu. Je potrebné poznamenať, že zvýšenie ich koncentrácie v cukete môže byť spôsobené niekoľkými faktormi. Ktoré z nich, to vám povieme o niečo ďalej.

Príčina horkosti

Aký je dôvod dozretia takejto nepríjemne chutiacej zeleniny? Podľa odborníkov je horkosť spôsobená vysokým obsahom látky, ako je kurkubitín. Je to komplexná organická zlúčenina neobsahujúca dusík, ktorá sa získava z glykozidu prírodného pôvodu. Táto zlúčenina je v prírode veľmi rozšírená. Kurkubitacín sa nachádza v rôznych častiach rastliny, z čoho vyplýva, že sa nachádza v listoch alebo stonke, ako aj v koreňoch, kvetenstvách a plodoch. Na otázku, prečo je zelenina horká, teda môžeme bezpečne odpovedať, že je to spôsobené obsahom špeciálnych látok zvaných kurcubitacíny. Ihneď si všimneme, že zvýšená koncentrácia týchto látok v zelenine môže byť z niekoľkých dôvodov. Ako presne, budeme analyzovať nižšie.

Účinky na ľudské telo

Teraz viete, prečo je cuketa horká ako palina. Je však potrebné poznamenať, že väčšina ľudí sa zaoberá nielen chuťou takejto zeleniny, ale aj jej účinkom na ľudský organizmus.

Je známe, že kurcubitacíny majú lokálny dráždivý účinok na sliznice nosa, očí a úst.Prebytok tejto látky tiež vedie k podráždeniu črevnej sliznice a žalúdka. Kurcubitacíny môžu byť extrémne toxické. Často spôsobujú silné nevoľnosti nasledované zvracaním, hnačkami a závratmi.

Čítajte tiež: Ako dlho pšenica klíči

S miernym dráždivým účinkom tieto látky zvyšujú vylučovanie všetkých žliaz. Podľa odborníkov to má priaznivý vplyv na priedušky (existujúci spút je zriedený, čo uľahčuje jeho evakuáciu).

Z vyššie uvedeného môžeme bezpečne odpovedať na otázku, prečo sú cukety horké, ako napríklad palina. Je to spôsobené prítomnosťou látok, ako sú kurcubitacíny.

Mimochodom, niektoré rastliny, ktoré obsahujú tento prvok, majú aj liečivé vlastnosti. Často sa používajú ako hypocholesterolemické a antisklerotické, rovnako ako diuretiká, kortikotropné, adaptogénne, sedatívne, protivredové a mierne preháňadlo. Je tiež potrebné poznamenať, že prítomnosť malého množstva kurcubitacínov v tele uľahčuje absorpciu iných liekov.

Dôsledky pre telo

A teraz, keď sme prišli na to, prečo má zelenina horkú chuť, podobnú palinu, tiež stojí za to zistiť, aké účinky môže mať takýto výrobok na ľudské telo. Veda už dlho vie, že kurcubitacín pôsobí dráždivo, najmä na sliznice tela. Ako napríklad ústna dutina, nosohltan, črevná sliznica, ako aj žalúdok. Kurkumubitacín môže byť veľmi toxický. Táto látka môže často spôsobiť silné nevoľnosti a následné zvracanie, ako aj závraty a hnačky. Pri miernej reakcii táto látka spôsobuje zvýšené vylučovanie všetkých žliaz. Odborníci tvrdia, že je to užitočné pre priedušky, pretože reakcia skvapalňuje existujúce spútum a prítomnosť kurcubitacínu v tele umožňuje lepšie vstrebávanie iných liekov., Lieky na vredy, preháňadlá, diuretiká, ako aj adaptogénne a kortikotropné látky .

Prenos s peľom

Prečo cuketa zhorkne? Chovatelia už dávno poznamenali, že väčšina tekvicových plodín obsahuje kurcubitacín. Už niekoľko desaťročí pracujú na šľachtení odrôd, v ktorých sa táto látka nehromadí.

Je však potrebné poznamenať, že často existujú prípady, keď sa nimi opeľujú cukety rastúce na rovnakom území (alebo v susedstve) s inými druhmi rastlín, čím sa do nich dostane určitá dávka horkosti.

Na ochranu vašej plodiny pred takýmito situáciami odporúčame rastliny zvlášť starostlivo zasadzovať do záhonov. V blízkosti by sa nemali pestovať okrasné a absolútne nejedlé tekvice.

Kurcubitacín. Dôvody vzdelávania

Odborníci na chov sa dlho usilovali o šľachtenie tekvicových plodín s minimom kurcubitacínu. Ale často nastávajú situácie, keď sú cukety rastúce v blízkosti alebo v susedných oblastiach opeľované úplne inými druhmi plodín, následkom takéhoto opelenia dostane naša zelenina určitú chuťovú horkosť. Aby ste sa vyhli takýmto situáciám, mali by ste semená vysádzať veľmi opatrne. Okrasné tekvicové plodiny by nemali rásť v blízkosti budúcej úrody. Druhou príčinou horkosti môže byť kvalita a množstvo zálievky. Ako často polievate tekvicu? Podľa experimentov sa horkosť chuti môže objaviť a zosilniť práve kvôli nedostatočnému zalievaniu alebo jeho nepravidelnosti. Skutočnosť prudkej zmeny režimu vlhkosti v okolitom priestore môže mať tiež vplyv na chuť zeleniny.

Takýmto príkladom je situácia, keď bolo dlhé a horúce leto a na konci teplého obdobia roka sa začali zdĺhavé lejaky.Ďalšou príčinou horkosti môže byť trvanie svetelného intervalu. Čím menej bude budúca úroda prijímať slnečnú energiu a teplo, tým je pravdepodobnejšie, že horké ovocie dozreje. Z tohto dôvodu sa tekvicové plodiny pestujú zriedka v severných oblastiach Ruska. Dôvodom môžu byť aj minerálne hnojivá používané na kŕmenie rastliny počas obdobia jej aktívneho rastu. Fosfor a podobné hnojivá môžu byť rastlinami veľmi rýchlo absorbované a hromadiť sa v plodoch a tele rastliny. Preto sa veľmi neodporúča používať takéto hnojivá v posteliach so všetkými druhmi tekvicových plodín. Môžete sa tak vyhnúť nepríjemnej horkosti v chuti cukety a tiež vytvoriť podmienky, za ktorých bude úroda užitočnejšia a zdravšia. Mimochodom, dusík zabraňuje tvorbe a hromadeniu látok, ktoré spôsobujú horkosť, ale použitie hnojív s dusíkom vo veľkom množstve môže byť škodlivé.

Nedostatočné zalievanie

Prečo sú cukety horké ako Čína? Ak sa každý rok obávate tohto zložitého problému s dačou, odporúčame si spomenúť na to, ako často polievate postele. Podľa chovateľov môže horká chuť príslušnej zeleniny vzniknúť v dôsledku nepravidelného polievania. Preto si prečítajte pokyny na pestovanie tohto ovocia a dôsledne ho dodržujte.

Tiež by som rád poznamenal, že chuť cukety môže byť ovplyvnená aj prudkou zmenou vlhkosti v prostredí. Napríklad ak sa ukázalo, že letná sezóna je suchá, a v čase zberu úrody začali silné a dlhotrvajúce dažde.

Režim polievania

Okrem nesprávnych susedov môžu mať chuť cukety vplyv aj iné podmienky pestovania. Medzi nimi sa rozlišuje zabezpečenie nesprávneho napájania. Ak obyvateľ leta zvlhčí pôdu bez dodržania určitého režimu, v listoch a plodoch zeleniny sa začnú hromadiť dusíkaté látky, ktoré im dodajú horkú chuť. Tiež horká cuketová tekvica môže rásť počas dlhotrvajúceho dažďa, ktorý sa začal po suchu.

Je možné zachovať chuť zeleniny a jej prospešné vlastnosti správnym zabezpečením zavlažovania rastlinnej kultúry. Ak to chcete urobiť, musíte dodržiavať pravidlá:

Pozri tiež

Popis odrody cukety Gribovsky, kultivačné vlastnosti a produktivita Prečítajte si

• zalievanie by sa malo robiť pravidelne;
• na zavlažovanie je potrebné použiť vodu, ktorá sa usadila na slnku, pričom by nemala byť kontaminovaná;
• zalievanie mladých cukiet, aby nemali trpkú chuť, každý deň, kým sa listy nezatvoria, a potom, čo zakryjú zem, sa množstvo zavedenej vlhkosti zníži.

Ak je horúce počasie, plodina by mala byť napojená po 2-3 dňoch. Ak je vonku zamračené, budete potrebovať jednu zálievku za 5-6 dní. Kvapalina musí byť nalievaná pod koreň, zatiaľ čo zavlažovanie lístia sa neodporúča. Ak zeleň začne vädnúť, treba ho poliať zálievkou. Môžete ho nahradiť hadicou nasadením jemnej sieťovej trysky.

Trvanie denného svetla

Prečo sú cukety horké pri smažení, varení alebo dusení? Existuje niekoľko dôvodov pre takúto zlú úrodu. Najbežnejšia z nich je dĺžka denného svetla. Ako je to vzájomne prepojené?

Vedci si všimli, že prítomnosť kurcubitacínov v cukete priamo súvisí s dĺžkou denného svetla. Inými slovami, čím menej zeleniny prijíma svetlo (v období od 2. desaťročia augusta v strednom pásme našej krajiny), tým je väčšia pravdepodobnosť získania ovocia so silnou a nepríjemnou horkosťou. Preto v niektorých regiónoch našej obrovskej krajiny takáto kultúra takmer nikdy nepestuje.

Stravovanie

Ak príčinou nepríjemnej chuti nebola plesňová infekcia kríka, ale porušenie pravidiel starostlivosti, potom sú cukety vhodné na konzumáciu.

Čítajte tiež: Ako odstrániť žihľavu zo stránky

Ale v mnohých ohľadoch záleží na tom, ako je cuketa horká. Niektoré druhy zeleniny majú takú výraznú chuť, že sa jednoducho nemôžu použiť na jedlo.

Ak je príčinou choroba rastlín, môžu jej plody obsahovať vysoké hladiny dusičnanov a toxických látok. Konzumácia tejto zeleniny môže viesť k otrave - neodporúča sa.

Používanie minerálnych hnojív

Pre nikoho nie je tajomstvom, že také minerálne hnojivá ako fosfor a draslík absorbujú rastliny a ich plody pomerne rýchlo. Preto použitie takýchto látok často prispieva k vzniku nadmernej horkosti v cukete. Mimochodom, tieto zložky nielen zvyšujú akumuláciu horkých prvkov v zelenine, ale tiež ich robia nebezpečnými pre ľudské zdravie a život. V tejto súvislosti sa neodporúča pestovať cuketu pomocou minerálnych hnojív. Takže sa nielen vyhnete zdaniu horkosti v nich, ale tiež urobíte svoju úrodu chutnou a zdravou.

Mimochodom, dusík naopak zabraňuje vzhľadu horkej chuti takmer u všetkých zeleninových plodín. Jeho použitie vo veľkom množstve sa však tiež neodporúča.

Čo robí cuketu horkou?

Hlavným dôvodom, prečo cuketa chutí trpko, je to, že sa v nich hromadia kukurbitacíny. Tieto látky sa hromadia vo všetkých plodinách patriacich do čeľade tekvice.... Rastlinná kultúra v zásade začne aktívne akumulovať tieto látky pri vzniku extrémnych podmienok, napríklad: pri nedostatku alebo nadmernom množstve vody a živín. Tiež zmena kvality cukety, vzhľad horkej chuti môže byť spôsobená poškodením rastliny rôznymi patológiami, rastom za zlých svetelných podmienok.

Cucurbitacíny nie sú toxické látky. Je zaujímavé, že sú dokonca užitočné. Tieto látky majú priamy účinok proti nádorom a parazitom. Vďaka týmto vlastnostiam sa cucurbitacíny používajú v tradičnej indickej a čínskej medicíne.

Napriek tomu, ak je cuketa horká, mnohí obyvatelia leta sa neponáhľajú s jedlom a podávaním, v takom prípade musíte vopred vedieť o faktoroch ovplyvňujúcich zmenu chuti zeleniny, aby sa zabránilo ich vzhľadu. .

Ako odstrániť existujúcu horkosť?

Ak ste veľkým fanúšikom svojej vlastnej pestovanej cukety, ale vaša úroda zlyhala kvôli prítomnosti horkosti, odporúčame vám použiť túto radu na odstránenie jednoduchej rady.

Trhali ste si teda cuketu, ale nemôžete ju jesť ani ju pridávať do žiadneho pokrmu, pretože má nepríjemnú chuť a arómu. Čo robiť v tomto prípade? Na začiatok treba zeleninu poriadne umyť a nakrájať na potrebné kúsky. Potom musí byť výrobok umiestnený do misy, kde je v budúcnosti potrebné nalievať slanú vodu. Takéto riešenie by sa malo pripraviť na základe výpočtu: 2 veľké polievkové lyžice kuchynskej soli na 900 ml kvapaliny.

Keď cuketu necháte asi 35 - 45 minút vo vode, všimnete si, že z nich vyšla všetka horkosť. Ak nepríjemná chuť stále zostáva, potom môže byť zelenina ponechaná v miske s roztokom ešte nejaký čas. Potom sa produkt dôkladne umyje a vysuší. Ďalej sa používa na zamýšľaný účel.

Aplikáciou slaného roztoku teda môžete svoju úrodu zbaviť akejkoľvek miery horkosti. U baklažánov je to úplne rovnaké. Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že cukety bez chuti budú mať menej horkú chuť, ak sú na zimu solené alebo nakladané. Je to mýtus. Ak nepoužívate slanú vodu, všetky prázdne miesta budú musieť byť vyhodené, pretože budú mať nepríjemnú chuť a arómu.

Cuketa je široko používaná v diétnej výžive, ale nie každý ich považuje za veľmi chutné. Niekedy sa musíte nútiť jesť jedlá z cukety, ale problém je v tom, že niekedy je táto zelenina veľmi trpká a potom nepomôže nijaké presviedčanie.Horkosť sa v ovocí objavuje z rôznych dôvodov.

Porážka cukety s Fusarium

Horkosť cukety môže spôsobiť vädnutie fusária, plesňové ochorenie, ktoré narúša procesy fotosyntézy a výživy rastlín. Toto ochorenie často postihuje tekvicové plodiny a vedie k vädnutiu listov, spomaleniu vývoja plodov a dokonca k odumieraniu výsadieb. Cuketa môže v dôsledku napadnutia fusáriom slabnúť, deformovať sa a zhorknúť.

Zložitosť tejto choroby spočíva v tom, že ju nemožno liečiť, preto je potrebné pamätať na jej prevenciu: dodržiavať pravidlá striedania plodín, ničiť burinu a zvyšky rastlín po zbere, nahradiť kontaminovanú pôdu na záhonoch a v skleníkoch so zdravými.

Prečo cukety zhorknú, spôsoby riešenia problému

Horkosť je neodmysliteľnou súčasťou všetkých tekvicových plodín, ba dokonca aj uhoriek, pretože obsahujú špecifické látky - cucurbitacíny. Za normálnych podmienok je ich obsah zanedbateľný a prítomnosť je nepostrehnuteľná, ale za extrémnych podmienok sa tieto zlúčeniny začnú formovať natoľko, že cuketa môže zhorknúť, napríklad ako palina.

Čítajte tiež: Jesenné obrábanie pôdy síranom meďnatým

Problémy so zalievaním

Cukety konzumujú veľa vody, pretože ich listy sú obrovské a dužina ovocia obsahuje veľa vlahy. Preto je nemožné pestovať jemné cukety bez dostatočnej zálievky. Je obzvlášť zlé, ak nie je možné rastliny včas zaliať v extrémnych tepelných podmienkach: v tomto čase často nestačí ani jedna zálievka týždenne. A je veľmi zlé, ak sa polievanie vykonáva studenou vodou. Rastliny na všetky tieto stresové situácie reagujú prudkým zvýšením produkcie cucurbitacínov, plody sa začínajú blížiť k chuťou paliny.

Polievajte cuketu jemným prúdom, aby nespadla na listy

Pri zalievaní je potrebné vypočítať množstvo vody tak, aby prúdila ku koreňom, to znamená zvlhčuje pôdu do hĺbky 40 cm. Nebezpečný je však aj nadmerný príjem vody, najmä pri nízkych teplotách a pri významnom kontakte s vodou. listový aparát. Podmáčanie pôdy neumožňuje kyslíku preniknúť do koreňov, začnú sa choroby a vzniknuté plody nadobudnú silnú horkosť. Ak sa vyskytli choroby ako antraknóza alebo fusárium, je potrebné rastliny čo najskôr zachrániť, na horké ovocie nie je čas.

Nesprávni záhradní susedia

Mnoho plodín je schopných krížového opelenia, to znamená, že kvety jednej rastliny sa dajú opeliť peľom úplne inej zeleniny. Stáva sa to obzvlášť často v prípade blízkych príbuzných (horká a sladká paprika sa v okolí neusádzajú), ale opelenie je možné aj pri úplne nepredvídateľných variantoch rastlín. Napríklad cuketa môže trpko chutiť, ak v blízkosti rastú rajčiny, cibuľa alebo cesnak. Optimálnymi susedmi pre cuketu sú mrkva, zemiaky, rôzne druhy kapusty.

Cesnak je nežiaducim susedom s cuketou

Nedostatok osvetlenia

Cuketa môže rásť v polotieni, ale uprednostňujú osvetlené oblasti: iba pri dostatočnom slnečnom svetle plody rastú nežne. Ak sú rastliny väčšinou v tieni domu alebo stromov a aj keď je niekoľko dní po sebe daždivé počasie, slnko sa kvôli oblakom neobjaví, v plodoch sa objaví horkosť. Aj pri príliš hustej výsadbe môže tieň susedných kríkov zasahovať do normálneho vývoja cukety: vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť minimálne 70-80 cm. Čiastočné prerezávanie starých listov môže pomôcť zmierniť tento problém s tieňovaním.

Nesprávne kŕmenie

Cukety dobre rastú iba na úrodnej pôde, vyžadujú pravidelné kŕmenie. Ale v prípade nadmerného množstva výživných látok ich nemôžu správne asimilovať a reagovať s uvoľňovaním cucurbitacínov. Cuketu je potrebné kŕmiť komplexom výživných látok, ale pri výsadbe je vhodnejšia organická hmota, na začiatku zakladania prvých plodov sa aplikujú hlavne potaš a fosforové hnojivá a ak kríky spomalili svoj rast rast a oslabené plodenie, snažia sa ich podporiť malým množstvom dusíka.

Malé množstvo močoviny môže podporiť vitalitu rastliny bez toho, aby plodom dodala horkosť.

Nesprávne uloženie

Ak cuketu skladujete v nesprávnych podmienkach, časom sa môže objaviť horkosť.Stáva sa to obzvlášť často pri nízkych teplotách: táto zelenina sa lepšie skladuje v interiéroch ako v studenej pivnici. Mnoho odrôd je schopných ležať až šesť mesiacov, ale miestnosť musí byť vetraná.

Prečo sú cukety horké pri varení. Prečo sú cukety horké: dôvody

Jedným z dôvodov, prečo je horká tekvica spôsobená nadbytkom fosforu a draslíka v pôde aj v rastlinách. Je nadivné, že nadbytok dusíka zmierňuje horkosť. Avšak reakcia na cucurbitín sa líši od odrody k odrode, napríklad „Zolotinka“ je náchylnejšia na šírenie horkej chuti ako „Gribovskiy 37“. Medzi množstvo faktorov patrí aj proces rastu plodu - v prípadoch, keď dlho ležia na slnku, sa zvyšuje pravdepodobnosť horkosti. Napríklad rastliny prvého roku sú náchylnejšie na tvorbu a hromadenie kukurbitínu, zatiaľ čo rastliny vypestované z ich semien vykazujú menej tejto vlastnosti.
Ako sa aktivuje akumulácia horkej látky:

• nadmerné zalievanie;

• nadmerné kŕmenie hnojivami;

• nedostatok osvetlenia, choroba.

Cuketa vníma sucho obzvlášť ostro, aj keď vezmeme do úvahy, že ide o stredne vlhké rastliny. Pri dlhšom neprítomnosti zavlažovania začnú produkovať a skladovať veľké množstvo zlúčenín dusíka a dusičnanov.

Denné svetlo je druhým dôvodom vzniku horkosti. Chuť cukety je ovplyvnená dĺžkou denného svetla - čím menej slnečného žiarenia rastlina prijíma, tým je pravdepodobnejšie, že začne vyrábať cucurbitín. Pokúste sa tekvicu zasadiť na dobre osvetlené miesta, kde nebudú tienené. Okrem toho musíte pravidelne štipce a potápať výsadby, aby sa z rastlín nevytvoril prirodzený tieň.

Cuketa je huňatá odroda obyčajnej tekvice. Zelenina sa vyznačuje podlhovastým tvarom a absenciou slučiek. Plody môžu byť takmer akejkoľvek farby: zelená, biela, žltá. Dužina cukety má zvyčajne jemnú príchuť.

Stretli ste sa s trpkou cuketou? No nie

Pri nedostatočnom zalievaní sa zvyšuje horká dochuť cukety:

1. Pri nadmernom napájaní však majú rovnaké vlastnosti.
2. Nadmerné použitie vlhkosti navyše robí cuketu zraniteľnejšou voči plesňovej mikroflóre a môže spôsobiť ochorenie múčnatkou, peronospóriou, koreňovou, sivou alebo bielou hnilobou.
3. Počas suchých období sa snažte cuketu polievať čo najčastejšie, ale nelejte vodu priamo na listy! Zalievanie teplou vodou sa najlepšie robí skoro ráno alebo večer, keď horúčava opadne.

Názor odborníka Filatov Ivan Jurievič, súkromný farmár už viac ako 30 rokov, cuketa potrebuje hnojenie. Svoju úlohu hrá prebytočný potaš a fosforečné hnojivá. Pokúste sa udržať normálnu rovnováhu týchto minerálov, napríklad vyvážením dusíkatých hnojív alebo použitím organických hnojív. Nakŕmte rastliny jódom, kvasnicami a kyselinou boritou, aby ste rastlín vrátili dôvernú chuť.

Cuketa je menej častá kvôli chorobám. Fusarium, antraknóza sa prejavujú nielen patologickými zmenami vo farbe a štruktúre listov cukety, ale aj v chuti ovocia. Naliehavá liečba by sa mala robiť takým spôsobom, aby sa zelenina mohla bezpečne jesť a v budúcom roku sa mohli použiť semená rastlín. Okrem toho nezabúdajte na prevenciu chorôb, pretože predstavujú nebezpečenstvo nielen pre zeleninu, ale aj pre ľudské telo.

Recenzie záhradníkov

Degenerácia. Divoké formy sú automaticky horké. Takže toto sú semená, nie je čo naprávať. A áno, cucurbitacin spôsobuje uvoľnenie čriev.

Hosť 385

Cuketa môže niekedy trpko chutiť v dôsledku pestovateľských podmienok, zásobovania vodou, osvetlenia. Ak je pôda hnojená dusíkatými hnojivami, pravdepodobnosť, že cuketa bude trpko chutiť, sa výrazne zníži. A môžete jesť také cukety.Aby ste odstránili horkosť, nakrájanú cuketu na chvíľu ponorte do osolenej vody.

Biologický život

Leto bolo horúce a cuketa mohla mať málo samčích kvetov. To znamenalo, že včely museli tekvicu opeliť peľom iných tekvicových rastlín, napríklad tekvíc alebo uhoriek.

Julia

Tento rok cuketa nechutila po prvýkrát horkasto, myslím si, že je to preto, lebo som ich polievala s neskutočnou frekvenciou a zasypávala lístím z priameho slnečného žiarenia, odrezávala som ich, keď boli stredne veľké, na veľké som nečakala krčmy.

Uljana

Trpká cuketa rastie, keď sú v záhrade zjavné problémy. Existuje niekoľko dôvodov pre tento jav, je lepšie nečakať na ich prejav, ale takmer vždy je možné ich eliminovať. Do jesene si ešte môžete dať čas na získanie množstva jemného ovocia.

Otrava z horkej cukety. Horké uhorky a cukety môžu spôsobiť otravu jedlom

Uhorky, tekvica a ďalší členovia rodiny tekvíc sú veľmi populárne a používajú sa do rôznych jedál a šalátov. Príležitostne majú horkú alebo kovovú chuť. Horkosť je spôsobená skupinou zlúčenín nazývaných kukurbitacíny, ktoré rastlina prirodzene produkuje. Čím vyššia je hladina cucurbaticínu, tým silnejšia bude horká chuť tekvice, uhorky alebo melónu. A tieto zlúčeniny nie sú iba horké, sú toxické a môžu spôsobiť otravu jedlom, ktorej príznaky sú nevoľnosť, žalúdočné kŕče, hnačky a zvracanie. Boli hlásené prípady, že sa tieto príznaky vyskytnú 1 až 2 hodiny po užití iba 3 g cukety, takže pokojne vynechajte dobré mravy, ak narazíte na horkú zeleninu.

Divoké odrody tejto zeleniny zvyčajne obsahujú viac toxínov a sú veľmi horké. Pestované formy, to znamená tie, ktoré sa predávajú v obchodoch s potravinami alebo rastú v našich posteliach, boli vybrané a nemali by produkovať toxíny. Tieto rastliny však z času na čas zmutujú a obnovia svoju prirodzenú schopnosť produkovať kucurbitacíny na nebezpečných úrovniach.

Stavte na svoje chuťové poháriky

Jedovaté cukety, uhorky a melóny vyzerajú úplne rovnako ako netoxické, takže z očí nebudete vedieť povedať, aká bude horká zelenina. Existuje iba jeden spôsob, ako zistiť, či otravu spôsobuje jedlo - vyskúšať.

Postačí odrezať malý kúsok uhorky a olízať ju. Cucurbitaciny sú veľmi horké, takže stačí povedať, či je to dobrý produkt alebo by sa mal okamžite vyhodiť.

Osvetlenie a pravidlá kŕmenia cuketou

Ďalším dôvodom, prečo sú cukety horké, je implementácia nesprávnej výživy rastlín, ako aj nedostatok optimálnych svetelných podmienok. Cukety sú veľmi citlivé na svetlo, preto pre ich pestovanie musíte zvoliť miesto v krajine, ktoré sa nachádza na slnečnej strane. Vo vybranej oblasti by zároveň nemal byť prievan a silný vietor. Plody tiež môžu prudko reagovať na pokles denného svetla.

Okrem osvetlenia musí cuketa správne hnojiť aj hnojivami. V takom prípade by sa hnojivá mali aplikovať počas celého vegetačného obdobia. Rastlinná kultúra zo všetkého najlepšie reaguje na zavedenie organických látok. Poskytujú podobné kŕmenie cukety, vytvárajú veľké ovocie a aktívne sa rozvíjajú.

Ako hnojivo sa odporúča používať divinu zriedenú s vodou, ako aj trojdňovú fermentovanú bylinkovú infúziu. Keď rastlina začne vytvárať vaječníky, odporúča sa do hnojiva pridať superfosfát a drevný popol. Opatrní treba byť aj pri hnojení. Je to spôsobené tým, že prebytok fosforu a draslíka môže tiež zmeniť chuť zeleniny.