Váha kuracieho vajca - čo ovplyvňuje, ako určiť, prečo vedieť.

Hydina »Kurčatá

0

2852

Hodnotenie článku

Ak sa chystáte chovať sliepky nielen kvôli potešeniu svojich vlastných chuťových pohárikov, ale aj kvôli doplneniu svojej peňaženky, mali by ste zistiť, koľko váži slepačie vajce bez škrupiny a s ňou, pretože cena produktu a kategória, do ktorej patrí, sú v priamke v závislosti od jeho veľkosti.

Koľko váži kuracie vajce bez škrupiny

Priemerná hmotnosť jedného vajca

Kuracie vajcia sú kategorizované a klasifikované. A ak je v ich označení písmeno D, potom sú podľa GOST nie viac ako tri dni. Označenie písmenom C naznačuje, že sú staré až 7 dní, pretože po tomto období v nich začnú prirodzené jemné procesy, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Hmotnosť jedného kuracieho semenníka sa pohybuje od 35 g do 75 g. Presnejšie, odroda označuje hmotnosť, ktorá je označená podľa nasledujúcich kritérií:

1. O - vybrané - váži 65-75 g. Priemer je 70 g, ak odstránite škrupinu - 60-70 g. Žĺtok - do 30 g, bielkoviny - do 40 g.
2. 1 - prvá trieda - v rozmedzí 55-65 g, v priemere - 60 g. Bez škrupiny - až 60 g. Žĺtok - 19-23, bielkoviny - 30-38.
3. 2 - druhá trieda - vajcia s hmotnosťou 45-55 g, bez škrupiny - do 50 g. Žĺtok - 12-16 g, bielkoviny - 19-25 g.
4. 3 - tretia trieda - 35-45 g, v priemere - asi 40 g. Žĺtok - 12-16 g, bielkoviny - 19-25.
5. Priemerná hmotnosť je 50-55 gramov.

Bez škrupiny

Tento ukazovateľ zaujíma predovšetkým spotrebiteľa, najmä spravodlivé pohlavie, ktoré si udržuje svoju postavu počítaním kalórií. Výrobca to nepotrebuje, pretože to nemá vplyv na triedenie a následne na cenu.

Hmotnosť škrupiny, ktorá sa na prvý pohľad zdá byť tenká, zaberá 10% vaječnej hmoty. Takto môžete presne vypočítať približnú hmotnosť vajca bez škrupiny. Značením môžete zistiť priemernú hmotnosť odrody a odčítať od nej 10%.

Váha bez škrupiny

Škrupina sa pri varení používa zriedka, takže je celkom prirodzené, že kupujúcich zaujíma otázka, koľko vážia žĺtky a biele bez škrupiny v jednom slepačom vajci? Priemerná hmotnosť škrupiny - 10% z celkovej hmotnosti surového vajca.

Škrupina nie je tak zbytočná, ako sa zdá (nezabudnite na to, keď ju nabudúce vyhodíte). Škrupina je zdrojom vápniku, ktorý je prospešný pre zdravie a rast hydiny. Vynaliezaví majitelia namiesto nákupu doplnkov v obchodoch s domácimi zvieratami pridávajú do krmiva pre operené domáce zvieratá drvené škrupiny. Škrupina sa používa v iných sférach života, napríklad z nej sa vyrába rastlinná potrava a kozmetika.

Bielkovinová a žĺtková hmota

Priemerné vajce v supermarkete je asi 50 gramov. Pomer žĺtka k bielej je 1: 2. Ukazuje sa, že žĺtok je 17 g, bielkovina je 33 g. To znamená, 1 kg = 21 vajec, 1 kg bielkovín - 36 kusov, 1 kg žĺtkov - 53 kusov. Možnosti trhu sú väčšie. Ale aj v najväčšom variante je priemerná hmotnosť žĺtka 25 g.

Hmotnosť a proporcie vareného vajca zostávajú rovnaké ako v prípade surových vajec. Bolo vedecky dokázané, že škrupina dobre drží obsah počas varenia, takže nedochádza k žiadnym zmenám.

Surové a varené

Pri varení vajíčko nemení svoju hmotu, iba ak je vyprážané - odparenie vlhkosti zaberá až 15% hmotnosti.Hmotnosť surového vajca počas varenia zostáva na svojom mieste, pretože nepreniknuteľné pancierenie škrupiny nikde neuvoľňuje vlhkosť a neumožňuje varenie.

Prečo sa vajcia predávajú po kúskoch?

Domáci maloobchodníci predávajú kuracie výrobky po kúskoch.

Zamestnanci týchto organizácií a hygienicko-epidemiologická služba to vysvetľujú takto:

1. Jedna jednotka obsahuje takmer šestinu škrupín, ktoré sa nejedia na jedlo. Po zakúpení kilogramu vajec klient zaplatí peniaze za produkt, ktorý bude následne zlikvidovaný a nikto nechce minúť peniaze za akýsi odpad.
2. Po určitom vyhľadaní produktov v obchodnej sieti prvý stratil vzácnu vlhkosť a zmenšil sa. Percento tvrdej škrupiny však zostáva rovnaké. To znamená, že treba recyklovať ešte viac škrupín.

Ak vezmeme do úvahy vyššie uvedené faktory, predaj tovaru po kúsku je pre spotrebiteľa výnosnejší ako podľa hmotnosti.

Hmotnosť vajec v gramoch podľa kategórie

Kategória je určená hmotnosťou vajíčka: viac ako 75 gramov patrí k najvyšším, 65-75 g - perfektné, 55-65 g - prvé, 45-55 g - druhé, 35-45 g - tretie . Odlišujú sa značkami na škrupine: B - najvyšší, O - dokonalý, 1 - prvý, 2 - druhý, 3 - tretí.

Hmotnosť dovezeného vajíčka

Ale toto označenie je typické pre domáceho výrobcu. Európa má vlastný systém označovania, ktorý poskytuje podrobné informácie o rôznych aspektoch charakteristík konkrétneho produktu. Napríklad o spôsobe chovu kurčiat: klietke alebo chôdzi. Čísla tiež označujú krajinu pôvodu.

Dovážané vajcia môžu vážiť medzi 30 g a 73 g.

Každé plemeno kurčiat znáša vajcia v jedinečnej veľkosti. Takže najväčšie dávajú zástupcovia plemena Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, približne rovnaké ukazovatele na Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moskva, Australorp, ruskí bieli - asi 60 g .

Hmotnosť vajec rôznych plemien kurčiat

Vajcia plemien kurčiat, vyvinuté v dôsledku tisícročí nepretržitého výberu, vytvorili obrovské množstvo variantov tohto cenného produktu. Preto aj napriek podobným vonkajším vlastnostiam vajec ovplyvňuje ich konečnú hodnotu niekoľko parametrov. Mnohí navyše veria, že malé exempláre sú cennejšie a chutnejšie ako veľké vybrané. To nie je vždy pravda, pretože práve kurací organizmus je hlavným „tvorcom“ vysokokvalitných alebo nekvalitných vajec.

Zaujímavosti

Tu je niekoľko zaujímavých faktov o vajci:

• Ak je potrebné zväčšiť riadky úložiska produktu, mal by sa uložiť s tupým koncom.
• Mnoho ľudí tvrdí, že veľké množstvo cholesterolu v žĺtku je nezdravé. Ale prítomnosť lecitínu vo vajci pôsobí ako neutralizátor tejto „škodlivej“ látky. Nemôžete ich jesť surové, pretože na rozdiel od prepelíc sú náchylné na salmonelózu, ktorá je pre človeka veľmi nebezpečná.
• Jeden semenník obsahuje 80 kcal, čo je ekvivalent 100 g kuracieho mäsa.
• Dôkladné vyčistenie škrupiny pred použitím zabezpečí z mnohých mikroorganizmov, ktoré môžu preniknúť do produktu, a tým zabrániť možným chorobám. Samotná škrupina je vynikajúcim rastlinným hnojivom a bohatým zdrojom vápnika pre kurčatá.
• Sliepka v reprodukčnom veku znesie 1 vajce každý deň a produkciu vajec má okolo 300 kusov ročne. Tento indikátor je ovplyvnený plemenom, podmienkami ustajnenia, krmivom a osvetlením.
• Výhody tohto úžasného produktu nezávisia od farby škrupiny: svetlé aj tmavé semenníky sú bohaté na bielkoviny a veľa užitočných látok.
• V knihe rekordov je záznam o vajci 170 gramov, ktoré je stále najväčšie.
• Rekordmanmi v konzumácii tohto produktu sú obyvatelia japonských ostrovov. Ich norma je jeden kus za deň pre každú osobu.

Čerstvosť semenníka sa dá ľahko skontrolovať vložením do misky so studenou vodou. Čím je bližšie ku dnu, tým je sviežejšia.Ak sa ukáže, že vajíčko sa drží na vrchu na diaľku alebo sa úplne vynorilo, je lepšie neriskovať svoje zdravie a vyhodiť ho.

Označenie vajec vám pomôže zvoliť správnu kvalitu a hmotnosť produktu.

Značenie

Takmer všetky vajcia vyrobené na hydinovej farme podliehajú podobnej značke.

Štruktúra symbolov má nasledujúce dekódovanie:

• prvá je doba použiteľnosti;
• druhou je kategória označujúca veľkosť.

Pred číslami môže byť abecedná skratka - „D“ alebo „C“, ktorá sa týka označenia stravy alebo tabuľky.

Pečiatky na dietetickom výrobku

Prvý typ označuje výrobok, ktorý nie je určený na skladovanie v chladničke pri negatívnych teplotách. Obdobie implementácie pre takéto kuracie vajcia je uvedené v GOST - 7 dní a dátum jeho inkubácie nie je zahrnutý do rokovacieho obdobia. Pre upresnenie je potrebné dodať, že tento hydinový výrobok nie je špeciálnej triedy, ale patrí iba k čerstvému ​​tovaru.

Žĺtková zložka je nepohyblivá, bielkovinová zložka je hustá, výška vzduchového vankúša na tupom konci nepresahuje 4 mm. Na uľahčenie vizuálneho výberu v obchode sa značka zobrazuje červeným atramentom vrátane dátumu vydania.

Týždeň potom, čo je výrobok na maloobchodnom mieste, sa cez póry škrupiny odparí časť vlhkosti, objem žĺtka a bielej farby sa zmenší a vzduchová medzera sa zvýši takmer na 1 cm.

Označovanie konzumných vajec

Po 7 dňoch vo výklade sú výrobky klasifikované ako „jedáleň“. Pre priemerného spotrebiteľa nie je rozdiel - diétny alebo nie. Posledná skupina však môže zostať pri izbovej teplote takmer tri a pol týždňa - 25 dní. Skladovanie v chladiacej jednotke na spodných policiach predĺži trvanlivosť až na 90 dní. Takéto výrobky sa nenachádzajú v stravovacích oddeleniach obchodov, preto sú pôvodne označené modrou pečiatkou označujúcou príslušnú kategóriu.

Pri kúpe spomínaného typu produktu je vhodné dbať na dátum jeho vydania, dátum spotreby. Presne za týždeň obchod neprepíše červené označenie, dal modré.

Takáto pozornosť sa vám bude hodiť pri nákupe hydinových výrobkov v obaloch alebo pri otváraní zväčšenej nádoby. Prvá a druhá skupina budú mať tiež pečiatku jednej alebo druhej farby.

Stigma na zámorských vajciach

Dovážané potravinárske výrobky majú svoje vlastné označenia, ktoré sa líšia od ruského označovania. Balenie musí obsahovať svoju triedu, hmotnostnú kategóriu, počet kusov, názov spoločnosti.

Ak bola šarža vykonaná na základe príkazu tuzemského obchodného podniku, je uvedené číslo baliaceho miesta, maximálny dátum skladovania a ďalšie informácie.

Hmotnostná kategória dovážaných výrobkov má nasledujúce označenie indexov:

• "S" - menej ako 53 gramov;
• "M" - 53-63;
• "L" - 63-73;
• „XL“ - viac ako 73.

Prvý symbol na balení označuje vývozcu kuracích vajec. Zvyčajne ide o štáty Európskeho spoločenstva: Belgicko - 1, Nemecko - 2, Francúzsko - 3. Podobné indexy sa objavujú aj na samotnom produkte, ak nie je určený na predaj obalov.

Informácie o kupujúcom

Najjednoduchšia známkovacia pečiatka obsahuje dva znaky. Prvý je typ vajíčka a je označený písmenom ruskej abecedy, druhý je jeho veľkosť a je označený konvenčne číslami alebo písmenami. Teraz musíte pochopiť, ako určiť váhu na základe všetkej tejto symboliky. Existuje veľa kuracích vajec a všetky sú odlišné. Musíte to vyriešiť v poriadku. Symbol písmena v pečiatke označuje typ produktu. Toto nie je iba zaužívaný názov. V súlade s ním sa ustanovuje trvanlivosť a rozsah výrobkov hydinových fariem. Preto sú vajcia rozdelené do nasledujúcich typov:

1. Diéta („D“). Spravidla sa skladujú nie dlhšie ako 7 dní. Odpočítavanie navyše nejde od dátumu výroby, ale od dátumu triedenia.Toto je potrebné zohľadniť pri nákupe v obchode.
2. Jedálne („C“). Ich doba použiteľnosti dosahuje 25 dní.

Z toho môžeme usúdiť, že dietetické vajce sa líši od konzumného vajca, ktoré nemá nijaké zvláštne vlastnosti. Je len pravdepodobné, že je sviežejší. Toto je dôležitý ukazovateľ. Je to ešte dôležitejšie ako hmotnosť kuracích vajec alebo akýchkoľvek iných. Možno aj preto sa vajcia z potravy používajú na detskú výživu. Môžu byť bezpečne varené alebo použité v cukrárenskom priemysle, napríklad na výrobu krémov.

Varený výrobok

Kuracie vajcia sa bežne konzumujú surové, varené a vyprážané. Varené výrobky sa často používajú v každodennej strave akejkoľvek osoby. Varené vajcia sa konzumujú len tak alebo sa používajú na prípravu rôznych jedál: predjedlá, šaláty a dokonca aj polievky. Pri zostavovaní receptov odborníci zvyčajne používajú počet vajec v kusoch, niekedy je však potrebné mať predstavu o pomere zložiek komplexnej misky v gramoch. Tu vzniká potreba poznať hmotnosť vareného kuracieho vajca. V takom prípade by ste sa mali okamžite obrátiť na vyššie uvedenú tabuľku. Musíte si len spočítať hmotnosť bielkovín a žĺtka bez vonkajšej škrupiny. Bude to požadovaná hodnota. Koniec koncov, vajcia sa varia v škrupinách, ako v obmedzenom priestore, takže akékoľvek materiálne straty v tomto prípade sú prakticky vylúčené.

Koľko váži slepačie vajce bez škrupiny?

Škrupina tvorí asi 10% hmotnosti celého vajíčka, ktoré je pred predajom prísne kategorizované (podľa hmotnosti). Ak poznáte približnú hmotnosť vajíčka, je ľahké vypočítať jeho hmotnosť bez škrupiny:

• najvyššia kategória od 67,5 g;
• vybrané - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Dobrá otázka. Treba si však uvedomiť, že kuracie vajcia sú odlišné a prirodzene inak vážia. A takto to približne vyzerá.

Koľko takýchto vajec bude priamo vážiť bez škrupín, si môžeme sami ľahko vypočítať, ale údaje sa budú opäť pohybovať v určitých medziach. A tu je to, čo potrebujete na výpočet hmotnosti vajca bez škrupiny.

Ukazuje sa teda, že hmotnosť vajca bez škrupiny sa bude pohybovať v rozmedzí 30 až 65 gramov.

Ale je tu jeden ale. Faktom je, že vajce bez škrupiny môže byť surové, varené a vyprážané, a tu vznikajú rozdiely. Ak sa varené maldo líši svojou hmotnosťou od surového malda, potom má vyprážané maldo oveľa menšiu váhu.

Všetko závisí od veľkosti kuracieho vajca. Existujú malé vajcia a sú aj veľké. Budem hovoriť o priemerných číslach. Kilogram vajec so škrupinami je teda 20 kusov. Ukázalo sa, že 10 kusov - to je 500 gramov. 1 je 50 gramov. Ale ak si odnesiete šupku - 6 - 8 gramov, získate 42 - 44 gramov.

Je zaujímavé, že niektoré kuracie vajcia sú nápadne väčšie, takže vážia viac. Pretože v jednom vajci sú dva žĺtky. A tak priemerné vajce škrupiny váži asi 50 gramov. ALE bez škrupiny má kuracie vajce asi 43 - 45 gramov.

Raz som choval kurčatá a niekoľkokrát mi predstavili také prekvapenia v podobe vajíčka bez škrupiny, najmä počas ich dospievania sa to často stalo.

Keďže v kuchyni je váha, rozhodol som sa raz tieto „vajíčka miláčika“ odvážiť a váha ukazovala 46 gramov, zatiaľ čo hmotnosť vajec (strednej veľkosti) v škrupine od iných vtákov bola 51 - 53 gramov.

Bez tenkej šupky (filmu), ktorá obaluje vajíčko zvnútra a slúži ako vrstva medzi škrupinou a obsahom vajíčka (pozri fotografiu), už vážila 44 gramov.

Moja odpoveď: kuracie vajce bez škrupiny váži asi 44 gramov a samozrejme - váha závisí od veľkosti vajíčka.

V čom je rozdiel

1. Hmotnosť. Toto je hlavné a jediné kritérium pri triedení vajec na hydinovej farme. 10 vajec 1. kategórie váži 540 gramov a 360 kusov - 19,4 kg. Hmotnosť jedného žĺtka je 19–23 gramov, bielkovín je 30–36. Na 1 kg je 15-18 vajec v škrupine, 17-20 - bez škrupiny. Tucet vajec 2. kategórie predvedie na váhe 460 gramov, 360 vajec - 16,6 kg. Jeden žĺtok váži 16-19 gramov, biely - 25-30 gramov.Na 1 kg vajec s škrupinou je 18-22 kusov, bez škrupiny - 20-25 kusov.

2. Rovnováha zloženia. Bilancia látok vo vajciach 2. kategórie je nižšia, majú menej vody. To ale neznamená, že majú nižšiu kvalitu. Koniec koncov, množstvo organických a minerálnych látok v 100 g produktu sa nezmenilo.

3. Náklady. Druhá kategória je 53 rubľov za desať (53 509 = 0,1041 rubľov za gram). Prvá kategória je 59 rubľov za desať (59 595 = 0,0992 rubľov za gram).

4. Značenie. Diétne vajcia oboch kategórií sú označené červenou farbou a v jedálňach - modrou farbou. C1, C2 - konzumné vajce prvej a podľa toho druhej kategórie; D1 a D2 - dietetické vajcia prvej a druhej kategórie. Dátum znášky je uvedený na označení dietetických vajec. Keď ich kúpime na ôsmy deň, máme konzumné vajcia.

Vajcia kategórií 1 a 2 majú napriek svojej odlišnosti mnoho podobných vlastností. Najzákladnejším kritériom je kvalita, ale pokiaľ ide o veľkosť, každý si môže slobodne zvoliť, čo mu je bližšie.

Koľko vážia kuracie vajcia a čo ovplyvňuje ich hmotnosť?

Málokto z bežných ľudí sa zamyslí nad otázkou, koľko môže vážiť kuracie vajce. Väčšinou sa venuje pozornosť jeho veľkosti. To je však dôležité pre chovateľov, pretože váha jednej jednotky závisí od plemena sliepky a typu vajíčka. To následne ovplyvňuje aj náklady. To znamená, že s nízkou hmotnosťou sa chov kurčiat stáva nerentabilným.

Hmotnosť kuracieho vajca

Hmotnosť kuracieho vajca je ovplyvnená nielen plemenom kurčiat, ale aj faktormi, ako sú podmienky vtákov, vek sliepky, smer plemena (pre mäso, vajcia atď.). Ale stále je zaujímavé, aká je hmotnosť vajec v určitom stave (iba biela a žĺtok, bez škrupiny, vo varenej a surovej forme).

Hmotnosť bielkovín a žĺtkov

Hmotnosť jednotlivých bielkovín a žĺtkov je ovplyvnená odrodou, preto je zvykom na stanovenie brať priemerné štatistické údaje v percentách:

• množstvo bielkovín v jednom vajci je 60-65%;
• žĺtok - 35-40%.

Ak teda vajce bez škrupiny váži 50 g, obsahuje 20 g žĺtka a 30 g bielkovín.

Hmotnosť vajec bez škrupiny

Masa vajec bez škrupín je zaujímavá pre tých ľudí, ktorí dodržiavajú špeciálnu stravu. Takto môžete presne vypočítať obsah kalórií v produkte, ale pre chovateľov kurčiat to nie je kritérium pre ukazovatele.

Škrupina tvorí približne 9-11% z celkovej hmotnosti vajec. Preto, aby sme mohli vypočítať hmotnosť vajca bez škrupiny, stačí odpočítať v priemere 10% od hmotnosti.

Koľko váži surové a varené vajce?

Každý výrobok, ktorý je podrobený tepelnému spracovaniu, nevyhnutne mení svoju hmotnosť. Ale nie kuracie vajce. Je to spôsobené tým, že biely a žĺtok sú spoľahlivo ukryté v škrupine, čo neumožňuje priechod vody, pary alebo vzduchu.

Preto sa hmotnosť vareného vajíčka nelíši od hmotnosti surového produktu. Ak sú vajcia varené bez škrupiny (jedlo je pošírované) alebo vyprážané, potom sa hmotnosť zníži o 10-14%.

Závisí váha vajíčka od plemena nosnice?

Existujú kurčatá vajec a mäsových plemien. Z toho vyplýva, že prvé znášajú väčšie vajcia ako druhé. Medzi zástupcami vajec existuje obrovská škála odrôd, ktoré sa líšia hmotnosťou, výživnou hodnotou a ďalšími parametrami. Niektoré kurčatá znášajú vajcia veľké, iné stredné a iné malé.

Napríklad existujú vajcia z potravy od sliepok Pavlovskaja. Majú malú hmotnosť (50 gramov), ale zároveň majú vysoké nutričné ​​hodnoty. Preto sú zaradené do druhej kategórie (zodpovedajúcej hmotnosti). Tu môžete tiež spomenúť veľa miniatúrnych plemien, ktorých vajcia sú veľmi užitočné, ale trochu vážia. Ale najväčšie vajcia, ale s minimálnou výživovou hodnotou, znášajú kurčatá Hy-Line.

Hmotnosť vajec v gramoch podľa kategórie

Odroda závisí od hmotnosti kuracieho vajca. Existujú štandardné normy, ktoré sa striktne dodržiavajú. Gradácia je nasledovná (ukazovatele v gramoch):

Je celkom ľahké vypočítať hmotnosť desiatich vajec, ale jeden kilogram produktu môže obsahovať od 14 do 27 jednotiek.

Prečo sa vajcia predávajú po kúskoch a nie podľa hmotnosti?

Mnoho výrobkov sa predáva skôr podľa hmotnosti ako po kusoch. Prečo to teda neplatí pre vajcia? Tu sú hlavné dôvody:

1. Vajcia sú krehké jedlá, ktoré je potrebné udržiavať oddelene od seba. Preto sú balené v špecializovaných táckach, ktoré musia byť zhora zakryté. Ak teda vajcia odvážite, určite sa rozbijú (pri prenose do igelitového vrecka alebo iného obalu, pri kladení na váhu atď.). V súlade s tým utrpí každá obchodná spoločnosť straty. Nie je potrebné hovoriť o hydinových farmách, ktoré každý deň prepravia státisíce vajec?
2. Všetky vajcia sa vyznačujú prítomnosťou salmonelózy, pretože ich kurčatá prenášajú za vhodných podmienok. Z tohto dôvodu by si ich po zakúpení produktu mala každá osoba dôkladne umyť mydlovou vodou alebo špeciálnym dezinfekčným prostriedkom. Ak sú vajcia rozbalené (napríklad hromadne v škatuli, na pulte), potom budú určite susedné výrobky. infikovaný. Tento prístup ohrozuje globálnu chorobnosť. Samozrejme, existuje možnosť - vybaviť samostatné oddelenie v obchodnom poschodí, kde sa budú vajcia prevažne skladovať, čo však prinúti majiteľov obchodov výrazne nadhodnotiť náklady, čo nie je výhodné ani pre spotrebiteľa, ani pre predávajúceho.
3. Ukazuje sa, že cez plášť sa stráca vlhkosť (po určitú dobu). Takéto odparenie neovplyvní jednu jednotku, ale ak si kúpite napríklad 10 000 kg, potom bude výsledok iba 9 500 kg. Preto musí predajca zvýšiť prirážku, aby nešiel do mínusu.

Najneobvyklejšie fakty o kuracích vajciach

Kurčatá sa chovajú už mnoho storočí, takže už existuje oficiálny zoznam zaujímavých faktov o vajciach:

1. Sme zvyknutí vidieť vajcia hnedej a bielej farby, ale na svete boli prípady, keď kurčatá znášali modré a zelené vajcia (škrupiny). Ako sa ukázalo, robia to iba určité plemená kurčiat. Štruktúra a chemické zloženie vajec sa nelíši od odrôd, na ktoré sme zvyknutí. Rozdiel je však v tom, že farebné vajcia sa kladú v malom počte.
2. Najmenšie vajce váži iba 10 gramov, najväčšie - 450 gramov (jeho dĺžka bola 32 cm, priemer - 23). Toto sú oficiálne údaje, ktoré boli zaznamenané v Anglicku.
3. V Spojenom kráľovstve sliepka zniesla vajce, ktoré obsahovalo naraz 5 žĺtkov.

V Číne sa vajcia vyrábajú umelo. Na škrupinu sa používa uhličitan vápenatý, na žĺtok a bielkoviny - želatínový základ s farbivami a príchuťami. Dovoz týchto výrobkov na územie Ruska je prísne zakázaný, preto sa považuje za pašovanie.

Nech si kúpite ktorékoľvek vajce, nezabudnite, že táto kategória nemá nič spoločné s výživovou hodnotou produktu. Odroda je ovplyvnená výlučne hmotnosťou. Existuje mýtus, v ktorý ľudia bezpodmienečne veria: údajne malé kuracie vajcia sú oveľa užitočnejšie ako veľké. To však veda nedokázala.

Čo majú spoločné

1. Farba škrupiny. Môže to byť biela, krémová, svetlohnedá, má rôzne žlté odtiene a závisí od plemena kurčiat. Farba škrupiny nemá vplyv na kvalitu vajec.

veľkosť 2. Mladé kurčatá kladú vajcia menšie, staršie kurčatá - väčšie. Na plemene záleží tiež. Vrstvy a sliepky v smere mäsa a vajec produkujú vajcia s veľkou hmotnosťou. Hlavnou úlohou mäsovej hydiny je budovanie svalovej hmoty, jej vajcia sú malé.

3. Kalorický obsah. Kuracie vajce, bez ohľadu na odrodu, obsahuje 157 kcal na 100 gramov produktu. Obsah kalórií sa môže počas varenia líšiť.Najvyššia je pre praženicu, nižšia pre varené vajcia a najnižšia pre surové vajcia.

4. Obsah organickej hmoty. Zo 100 gramov vajec môže telo získať:

• bielkoviny - 12,7 gramov;
• tuk - 10,9 gramov;
• sacharidy - 0,7 gramu.

5. Chemické zloženie. Kuracie vajcia obsahujú železo, fosfor, vápnik, draslík, sodík, jód, selén, zinok a mnoho ďalších stopových prvkov. Sú zdrojom organických kyselín omega-3, omega-6, vitamínov D, A, B, E, K, H, PP, skupiny B.

6. Môže byť diétny a do jedálne. Tento indikátor závisí iba od doby použiteľnosti. Vajcia akejkoľvek kategórie sa považujú za dietetické počas prvých siedmich dní po znáške. Chovajú sa pri nízkych teplotách. Po uplynutí doby použiteľnosti idú dietetické vajcia do kategórie jedální. Majú menej vlhkosti, vzduchová komora je takmer dvojnásobná. Prirodzené odparovanie vody prebieha prostredníctvom pórov v škrupine.

7. ohľaduplnosť k životnému prostrediu. Na obale môžete niekedy vidieť značku „bio“ alebo „eko“. Označujú organické podmienky výroby produktu. To znamená, že vo všetkých fázach (umiestnenie hydinárskej farmy, podmienky miestnosti, voda, krmivo) nebolo použité žiadne žiarenie, pesticídy, hnojivá, hormóny, stimulanty rastu, geneticky modifikované organizmy, vitamíny, antibiotiká a veterinárne lieky. Predpona „bio“ znamená, že vták mohol voľne chodiť a jesť prirodzenú potravu.

Do akej miery je možné dodržiavať tieto pravidlá v podmienkach veľkých hydinových fariem, ktorých výrobky sa bežne predávajú, si musíme myslieť. Aj keď je dosť možné získať ekologické výrobky pre malé farmy. Je zrejmé, že cena takýchto vajec je nezmerateľne vyššia.