Ananás je šťavnaté exotické ovocie, milované pre svoju chuť a neobvyklý vzhľad. Vlasťou tohto ovocia je Brazília, ale pestuje sa aj v Mexiku, na Havaji, na Filipínach, v Guineji, Austrálii a Indii. Vo vede sa rastline hovorí ananás chocholatý a pravý ananás a patrí do čeľade Bromeliad.
Názvy rastlín sú si v rôznych jazykoch veľmi podobné:
- Malajčina - sola, nanas;
- Čínština - ungley, kappa-tsiaka;
- Angličtina - annanas, ananás;
- Nemecky, španielsky, francúzsky - ananas;
- Taliansky - ananasso.
Krištof Kolumbus navštívil v roku 1493 ostrov Guadeloupe, kde mu domorodci na znak úcty darovali ananás. Cestovateľovi sa veľmi páčila chuť a vzhľad ovocia, priniesol ho do Európy.
Ananásy pestovali Indiáni, ktorí žili v Amerike, svedčí o tom veľa historických dokumentov. Indiáni nielen používali ovocie na jedlo, ale pripravovali z nich aj víno, používali ich v medicíne a ananás nazývali zlatým kráľom. V ázijských krajinách je rastlina spojená s pokojom trópov a liečivou silou.
Významnú úlohu v distribúcii plodov mali námorníci z Portugalska, ktorí v roku 1502 priviezli rastlinu na ostrov Svätá Helena, ktorý sa nachádza v Stredozemnom mori, zasadili ju tam a po 50 rokoch začali prepravovať plody do krajinách Indie a Afriky. Ananás podrobne popísal v roku 1513 zástupca Španielska De Oviedo, ktorý prišiel na návštevu do Južnej Ameriky.
Ananás prišiel do Európy v 17. storočí a dobre sa zakorenil iba v skleníkoch, kde bolo vytvorené priaznivé podnebie pre rast tejto rastliny. Prví, ktorí začali takýmto spôsobom pestovať ananás, boli Holanďania. Neskôr si tieto skúsenosti osvojili ďalšie krajiny vrátane Ruska a Ukrajiny. Obzvlášť úspešní v tejto veci dosiahli Briti, ktorí ovocie nazvali „ananás“.
Polovica svetovej úrody ananásu pochádza z Ázie, ktorá je obzvlášť populárnou plodinou v nasledujúcich krajinách:
- Thajsko
- Brazília
- Filipíny
- India
- Čína
- Nigéria
Väčšina konzervovaného ananásu sa vyrába na Havaji - 60% z celkovej produkcie na svete. Dovozcami takéhoto výrobku sú tiež Nemecko, Kanada, Francúzsko a Singapur.
Z listov rastliny sa vyrábajú námornícke potreby, vlákno a priadza, z ktorých sú šité nepremokavé, odolné oblečenie odolné voči účinkom morskej vody, veci pre deti, tašky a topánky.
Mnoho ľudí predtým verilo, že ananásy rastú na stromoch alebo dlaniach, ale nie je to tak. Ananás rastie na zemi, a to na kríkoch. Celkovo na svete existuje 6 druhov tejto rastliny.
Niektoré zaujímavé fakty
- Dužina ovocia je z 86% tvorená vodou;
- Zelené ananásy sa nedajú jesť, ich použitie má silný laxatívny účinok a veľmi páli pery;
- Pri kinetóze počas prepravy vám pohár ananásového džúsu pomôže zbaviť sa nepohodlia;
- Tropické ovocie sa používa na výrobu látok kvôli sile listových vlákien;
- Ananásy sa zbierajú ručne, napriek tomu, že sú veľmi pichľavé.
- Toto ovocie sa dá ľahko pestovať doma;
- Ananás je vyobrazený na erboch Jamajky, Barbudy a Antiguy;
- Plody tejto exotickej rastliny zrejú 3 roky;
- Ananás nie je jeden, ale veľa drobného ovocia, ktoré spolu vyrástlo;
- V roku 1994 na Papue Novej Guinei pestovateľ pestoval obrovský ananás s hmotnosťou 8 kg.
Ako si vybrať ten pravý?
Aby ste vedeli, ako si správne zvoliť ananás, musíte si zapamätať niekoľko rád:
- Preskúmajte ovocie a listy, ktoré sa zo zrelého ovocia ľahko odstránia.
- Určite súvislosť medzi hmotnosťou a veľkosťou. Veľmi ľahké bude menej sladké.
- Ak sú vonku viditeľné škvrny, znamená to prezreté.
- Koža by mala byť silná na dotyk, ale nie tvrdá - také ovocie ešte nedozrelo. Príliš jemná pokožka naznačuje nástup kazu.
- Sladšie mäso v odrodách s tŕnitou korunou.
- Nedostatok vône je známkou nezrelosti, výrazná aróma je prezretým ovocím, vôňa zrelej dužiny je nenápadná a ľahká.
späť na menu ↑
Popis
Po dlhej diskusii vedci napriek tomu prišli na to, že ananás je bylina alebo jednoducho bylinka, ale nie ovocie, ako ho ľudia zvykli nazývať. Ananásové kríky s dlhými tŕnistými listami v sebe hromadia vlhkosť, ako kaktus. Dĺžka listov môže byť až 100 cm, u niektorých druhov tejto rastliny dorastajú až do 2 metrov. Ananásový krík prináša ovocie dvakrát, po vytrhnutí koreňov a zasadení nového.
Ananásové kvety sa hromadia, tvoria jedno veľké kvetenstvo. Vyraďujú sa striedavo o desiatej. Celková doba kvitnutia trvá 3 týždne, potom sa z každého kvetu začne vyvíjať malé ovocie. Všetky rastú spolu, aby vytvorili ovocie z ananásu. Jedno zrelé ovocie váži asi 2 kg. Dužina z ananásu je vláknitá a veľmi šťavnatá, žltej farby s bielymi škvrnami. Toto ovocie chutí sladko-kyslo. Ananásové plantáže existujú 4 až 6 rokov a poskytujú až 3 úrody, potom sú kríky vytrhnuté a na ich miesto sú vysadené nové.
A zasiať deň je ananás náročná na pestovanie, pomaly dozrieva a je veľmi citlivý na teplotu, najmä ak klesne pod 19 stupňov. Potom plody jednoducho prestanú dozrievať. Sadenice pred zberom odoberajú vzorky cukru a určujú tak, či sú plody zrelé alebo nie. Zbierka sa vykonáva v špeciálnych kostýmoch z hustej tkaniny, pretože ananás je veľmi pichľavý.
Názory
Táto rastlina má veľké druhy a odrodovú rozmanitosť, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou, chuťou. Dnes klasifikácia rastlín zahŕňa 6 druhov ananásu. Ich stručný popis je uvedený nižšie.
Ananas ananassoides
Jedná sa o zástupcu divého druhu, ktorý rastie v lesných alebo savanových oblastiach Paraguaja, Brazílie a Venezuely. Jeho špecifickým rysom je, že rastlina nemá stonky, listy sú viac ako 2 metre a vysoké až 100 centimetrov. Kvetenstvo je vymaľované červenými tónmi. Tvar semena je okrúhly alebo mierne pretiahnutý. Ovocie obsahuje malé hnedasté semená.
ananásová farma
Ananas bracteatus
Ananas bracteatus (alebo listene) má krásny vzhľad. Listy dlhé asi 1 meter majú pestrú farbu: na zelenom pozadí sú po stranách bledožlté alebo belavé pruhy. Pod vplyvom slnečného žiarenia listnatá hmota vyhorí a stane sa ružovo-červenou. Jedna z odrôd, ktorá má na listoch pruhy troch farieb, je obzvlášť populárna v domácom kvetinárstve, pre ktoré dostala názov trikolóra
Ananas comosus
Ananas comosus (chocholatý alebo chocholatý) sa považuje za cenný a pestuje sa v mnohých tropických oblastiach. Dĺžka rastliny spolu s listami je až jeden a pol metra. Listy sú zelenošedé (30 - 100 cm), v jednej ružici ich je viac ako 30. Kvetenstvo má formu kláskov usporiadaných do špirály. Ovocie je zložené z mixu 200 kvetov. Ich farby sú rozmanité - od ružovo-červených tónov po lila-fialové. Korunu žltého ovocia zdobí ružica úzkych listov s pichľavými okrajmi. Zrenie nastáva do 5 mesiacov. Rastie v Paraguay a Brazílii.
Ananas lucidus
Ananas lucidus (alebo lesklý) je pomenovaný pre lesklé lístie, ktoré nemá na okrajoch ostnaté výstupky. Farba listov je založená na kontraste červeno-hnedej a zelenej. Kvety sú fialové. Plody sú malé, vysoké až 12 cm.Ovocie je vysoko vláknité, a preto je nejedlé.
Ananas parguazensis
Druh Parghvazen je vzácny. Oblasť rastu - Guyana, Kolumbia, Venezuela. Plody sú veľmi malé a na vrchole sú krásne sultánky s mäkkým lístím. Nepestuje sa pre obchod.
Ananas sagenaria
Vynikajúci výhľad, často používaný v dekoratívnom kvetinárstve. Jeho kvetenstvo je veľmi podobné chocholatému, ale presahuje dĺžku lístia, ktorá presahuje 2 m. Plody sa konzumujú, ale kvôli malému množstvu cukru majú kyslastú chuť. Z tejto odrody sa vyrába dobré víno a vláknité listy sú vhodné na výrobu kobercov, hojdacích sietí a iných výrobkov. Rastie v Brazílii, Bolívii, Ekvádore, Argentíne, Paraguay.
späť na menu ↑
Pestovanie doma
Doma je celkom ľahké dopestovať si ananás. Aby ste to dosiahli, potrebujete vrch ovocia s listami, ktorý je odrezaný alebo opatrne odskrutkovaný. Najskôr sa chumáč nechá ležať na vzduchu, potom sa po niekoľkých dňoch umiestni do nádoby s vodou, ktorú je potrebné každý deň meniť, kým sa neobjavia korene. Trs s koreňmi je zasadený do črepníka s drenážou. Ako pôda, pôda alebo špeciálna zmes na pestovanie orchideí je vhodná piesok a rašelina.
Ananásy majú veľmi rady svetlo a črepník s rastlinkou musíte mať na parapete, na južnej strane. V zime, keď je nedostatok svetla, je rastlina vybavená dodatočným osvetlením na 8 - 10 hodín pomocou žiarivky.
Nalejte ananás usadenou alebo prevarenou vodou pri teplote 35 stupňov. Je užitočné postriekať listy dvakrát týždenne, ak je vzduch v miestnosti suchý.
Región pôvodu a distribúcie
Plody ananásu pochádzajú z Latinskej Ameriky. A ako sa volá oblasť, z ktorej sa začala rozširovať? Je to náhorná plošina zvaná Mato Grosso, na hranici Brazílie a Paraguaja.
Dnes sa toto exotické ovocie pestuje v tropických a subtropických oblastiach rôznych krajín: Brazília; Vietnam, Filipíny, Čína, Kuba, Havaj, Taiwan, Mexiko, Zair.
V mnohých ďalších krajinách s teplým podnebím sa pestujú rôzne druhy jedlých a dekoratívnych ananásov, ktoré sa dodávajú do všetkých kútov sveta.
späť na menu ↑
Najdrahší ananás
V Británii bol chovateľ schopný pestovať ananás, čo stálo niekoľkonásobok štandardnej ceny ovocia tejto rastliny - 10 000 libier.
Takéto vysoké náklady na ananás neboli ani tak kvôli zvláštnostiam chuti ovocia, ale kvôli vynaloženým peniazom a úsiliu pri pestovaní. Ananás rástol v špeciálnom skleníku s priekopou dlhou 40 stôp. Hnojiť rastlinu veľkým množstvom hnoja a moču. Vďaka tomu vyrástol veľmi sladký a pomerne veľký ananás. Chovatelia sa ale neodvážili ovocie predať a zmrazili ho na ďalšiu generáciu.
Ananás je úžasné exotické ovocie bohaté na vitamíny a minerály. Jedzte ho s radosťou a bezpečne ho pri chudnutí zaraďte do jedálnička, aby telo počas diéty netrpelo nedostatkom výživných látok. Určite si pozrite užitočné video o tom, ako zvoliť správny zrelý lahodný ananás a ako ho správne nakrájať.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie ananásu. Odporúčania pre tehotné ženy, dojčiace ženy a pre chudnutie
Ananás dokáže vyliečiť aj ochromiť. Poďme sa pozrieť na všetky jeho vlastnosti.
O prospešných vlastnostiach ananásu
Ananás pozitívne vplýva na celý tráviaci systém, vykonáva črevnú sanitáciu, riedi krv (znižuje pravdepodobnosť trombózy a tromboflebitídy), zmierňuje opuchy a uľahčuje prácu srdca a obličiek. Chemické prvky, z ktorých sa skladá ananás, ovplyvňujú syntézu serotonínu v tele, čo zase zlepšuje náladu a tlmí hlad.
Sanitácia - čistenie od škodlivých a patogénnych mikroorganizmov, ktoré narúšajú správne fungovanie orgánu.
Pozor kyselina!
Ovocie je kyslé.Jeho časté používanie ničí zubnú sklovinu a môže byť kontraindikované pre ľudí s precitlivenými zubami. Na odstránenie účinných látok bude užitočné vypláchnuť oblasť úst.
Bromelain a Papain, čo sú tieto chemikálie?
Papaín a bromelaín (bromelaín), ktoré sú súčasťou ananásu (hlavne vo vonkajšom obale), sú chemikálie štiepiace bielkoviny, preto je ananás pri akútnych ochoreniach tráviaceho systému zakázaný. Naopak, pre zdravé telo pomáha asimilácii rozložených bielkovín a tukov a uľahčuje tak pankreas.
Stojí za zmienku, že ananás podporuje vstrebávanie tukov, a nie ich odbúravanie, preto ako produkt na chudnutie nie je vhodný.
Vitamínový kokteil
Ananás sa vyznačuje prítomnosťou vitamínov A, B, C, skupiny vitamínov PP, mikroelementov tiamín (B1), pyridoxín (B6), riboflavín (B2), pektín, minerály. Na rozdiel od mylnej predstavy, ananás chýba vitamínom B12.
B1 - Normalizuje metabolizmus uhľohydrátov, črevá, centrálny nervový systém (CNS), vaskulárnu aktivitu. B2 - reguluje metabolizmus bielkovín. Zlepšuje činnosť pečene, nervového systému, vyživuje nechty, pokožku a vlasy. B6 - podporuje vstrebávanie bielkovín, tukov a aminokyselín. Pozitívne ovplyvňuje imunitu, centrálny nervový systém, podporuje zdravie zubov a ďasien.
Vitamíny A, C sú dobré antioxidanty, ktoré viažu voľné radikály, ktoré sú nadmerne prítomné v tele.
Príliš veľa voľných radikálov je pre telo škodlivých, pretože pri pokuse o doplnenie nedostatku svojich elektrónov ich prijímajú zo zdravých buniek tela. Bunková štruktúra je teda narušená, čo vedie k všeobecnému rýchlemu starnutiu tela. Narušením schopnosti buniek správne prenášať dedičné informácie na bunky novo sa objavujúce v tele.
Prospešné vlastnosti
Vďaka vitamínom C a B má ananás protizápalový účinok na ľudské orgány, zmierňuje najmä opuchy svalov a kĺbov, uľahčuje priebeh chorôb ako angína a zápal pľúc.
Ananásový džús má priaznivý vplyv na ľudskú pamäť, odporúča sa ľuďom s neustálym psychickým stresom. Riziko rakoviny je znížené o 65%. Neustále používanie šťavy tiež čistí krvné cievy v tele a je dobrým prostriedkom na prevenciu chorôb, ako sú mŕtvica, srdcovo-cievne ochorenia, ateroskleróza, vysoký krvný tlak.
V kozmetológii sa vďaka antibakteriálnemu a protizápalovému účinku používa na boj proti akné. Znižuje tiež mastnú pokožku, tým vyrovnáva jej farbu a zmierňuje mastný lesk.
Chemické zloženie a obsah kalórií
Tri veľké látky v ananáse: voda> 80%, ~ 5 - 6% cukor a zlomok percenta kyseliny citrónovej. Minerály uvoľňujú horčík a draslík, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie srdca a obličiek. Energetická hodnota buničiny 52 kcal / 100 g, džúsu 48 kcal / 100 g. Vláknina spôsobuje, že ananás zasýti, a hrubá nerozpustná vláknina, ktorá sa nachádza v potrave, výrazne uľahčuje prácu tráviaceho systému.
Odporúčaný denný príjem ananásu je 200 g buničiny / 200 ml šťavy.
Počas tehotenstva
Používajte opatrne. Špecifické látky v nezrelých plodoch môžu viesť k predčasnému pôrodu v dôsledku kontrakcií maternice. Denný príjem ananásu by sa mal znížiť na polovicu.
Počas kojenia
Len čo sa dieťa narodí, nikto nemôže s určitosťou povedať, či má potravinovú alergiu alebo nie. Dojčiacej matke sa preto dôrazne odporúča dodržiavať prísnu diétu v prvom mesiaci života dieťaťa a úplne vylúčiť z jedálnička množstvo vysoko alergénnych potravín vrátane ananásu. To neznamená, že sa svojej obľúbenej pochúťky budete musieť dlho vzdať: mamičkin jedálniček sa rozšíri.Je však potrebné pripomenúť, že na kontrolu alergickej reakcie v drobkoch je potrebné každé 3 dni zaviesť nový výrobok.
Matky, ktorých deti majú potravinovú alergiu, sa budú musieť počas dojčenia vzdať ananásu.
Ananás môžete podávať na stôl v akejkoľvek podobe
Môže sa jesť surový, vo forme čerstvo vylisovanej a rekonštituovanej šťavy, tepelne spracovaný, konzervovaný, mrazený, v šalátoch, prvý a druhý chod.
Môže sa tiež spracovať na látku vďaka svojim silným zvlákňovacím vláknam.
Vlastnosti rastu
Ananás je trváca rastlina. V prvých mesiacoch po výsadbe aktívne buduje svoju zelenú hmotu a vytvára veľkú „ružicu“ listov. Kmeň rastie hore a zhrubne, listy zhustnú. Napriek zjavnej tuhosti sú listy vnútri rastliny veľmi šťavnaté. Je to spôsobené tým, že na miestach, kde rastlina rastie, je často nedostatok vlhkosti. To vysvetľuje zvláštnosť štruktúry listových dosiek - vyzerajú ako drážky, pozdĺž ktorých steká dažďová voda až k stonke a koreňom kríkov. Listy zadržiavajú vlhkosť, aby vyživovali rastlinu a pomáhali jej prežiť suché obdobia.
V akých podmienkach rastie?
Pestovanie exotického ovocia je možné iba v trópoch, pretože ananásy rastú v podnebí so stálou teplotou 25 stupňov. Dlho sa zaobíde bez vody, ale bez tepla a slnečného žiarenia rýchlo chradne a odumiera. Preto si pestovanie ananásu vyžaduje špeciálne podnebie. Ak rastú v skleníku, je nevyhnutné udržiavať v skleníku konštantne vysokú teplotu a rozptýlené svetlo.
V ktorých krajinách rastie?
Ananás rastie v trópoch a nájdete ho vo všetkých tropických krajinách sveta. Z hľadiska rozsahu pestovania je ananás na treťom mieste spomedzi všetkých tropických plodov. Žiadna krajina s vhodnými klimatickými podmienkami by nechcela premeškať príležitosť zarobiť si peniaze na pestovaní tak žiadaného produktu. Najväčšími producentmi ananásu sú Brazília, Thajsko, Taiwan, Filipíny, India, Kostarika.
Ako to správne skladovať?
Ak ovocie nie je celkom zrelé, potom môže ležať bez chladničky niekoľko dní, aby dozrelo. Dlhšie obdobie povedie k zhoršeniu.
Celý
Celé ovocie je možné chladiť asi 12 dní. Počas skladovania zabaľte papier alebo vrecúško s otvormi a obracajte sa až dvakrát denne.
Vystrihnúť
Ako skladovať ovocie, ak nakrájate ananás? V takom prípade sú možnosti nasledujúce: v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe alebo v konzervách.
späť na menu ↑
