Kardamón - domáca starostlivosť o izbovú rastlinu

Pri zmienke o kardamóme okamžite vyskočí obraz vzdialeného zámorského korenia. Bush tejto rastliny vyzerá veľmi atraktívne, krásne kvitne.
Článok pojednáva o metódach domácej kultivácie v umelých podmienkach. Celé meno druhu je eletaria cardamomum. Je to vždyzelená rastlina, ktorá má zvláštnosť dvoch stoniek: falošnej a skutočnej.

Prvý smeruje kolmo hore, sú na ňom veľké tmavozelené listy. Skutočná stonka sa šíri pozdĺž zeme, listy na nej úplne chýbajú. Na tomto výhonku sa objavujú kvety. Zbierajú sa do štetca, na ktorom je jedno kvetenstvo s bielo-fialovými lístkami, zvyšok kvetenstva je bledozelená. Po odkvitnutí zostávajú na stonke štvoruholníkové tobolky s čiernymi semenami. Toto je korenie kardamón.

Referencia! Kardamón je spolu so šafranom a vanilkou jedným z najdrahších korení na svete. Hlavným producentom je India, celá plodina sa však spotrebuje na domácom trhu a nevyváža sa.

Popis kardamónu

Elettaria cardamomum Je vždyzelená trvalka s mäsitým hrubým koreňom a dvoma druhmi stoniek. Jeden z výhonkov je nepravý, smeruje nahor, medvede striedajú kopijovité tmavozelené listy, dlhé 60 cm a široké 8 cm. Skutočná druhá stonka je plazivá a bezlistá. V súčasnosti sú kvety zladené do štetca. Kvety majú malú veľkosť, jeden okvetný lístok je biely s fialovým vzorom v strede a zvyšok kvetov je bledozelený. Po ich odkvitnutí sa objavujú plody - debničky trojhniezdneho tvaru dlhé 2 cm Semená sú voňavé, čierne, rebrované.

Kam umiestniť kardamón

Kardamón je divo rastúca rastlina, ktorá doma nepresahuje výšku jedného metra, s vysoko pretiahnutými tmavozelenými listami. Pretože rastie takmer rovnako do výšky aj do šírky, je potrebné jej v miestnosti prideliť primeranú plochu a objem.

Výber osvetlenia pre kardamón

Pre prirodzený priebeh životne dôležitých procesov potrebuje kardamón veľké množstvo jasného, ​​ale nepriameho a rozptýleného slnečného žiarenia a v zime rovnako ako v lete. Umiestnite ho v domácnosti pod rozptýlené svetlo alebo do polotieňa.

Akú teplotu a vlhkosť potrebuje kardamón?

Kardamón, ktorý je teplomilnou rastlinou, sa v požadovanom prvku cíti dobre pri letnej teplote 20 - 25 ° C a v zime počas pokojnej doby pri 12 - 15 ° C. Kardamón reaguje citlivo na postrek, rád sa sprchuje alebo keď sú jeho listy ošetrené vlhkou špongiou od prachu.

Ako si vybrať substrát na výsadbu kardamónu

Profesionálni pestovatelia kvetov odporúčajú na pestovanie kardamónu použiť zmes trávnika a humusovej pôdy a piesku pri zachovaní pomeru 2: 2: 1. Iné zdroje sa však domnievajú, že zmes pre tieto rastliny by nemala byť bohatá na humus, ale na humus, preto odporúčajú kupovať už vyrobené funkčné zmesi a pH sa musí udržiavať v rozmedzí 5,5-6.

Kontraindikácie

Pre každý výrobok existujú kontraindikácie. Od prijatia kardamom môžu byť použité pre ľudí:

• s individuálnou neznášanlivosťou;
• tehotná žena. Samozrejme, že je nemožné úplne vylúčiť korenie, ale ak sa vezme v obmedzenom množstve, nepoškodí zdravie dieťaťa a matky;
• dojčenie;
• náchylný na alergie;
• s ochorením žlčníka;
• s vysokou kyslosťou;
• s ochorením žalúdočnej sliznice;
• s gastritídou;
• peptický vred.

Vo všetkom je potrebné opatrenie, dokonca aj zdravý človek môže dostať hnačky. V budúcnosti to hrozí dehydratáciou tela. Raz môžete pridať štvrtinu čajovej lyžičky prášku pre dospelých.

Korenie by malo zušľachtiť varené jedlo s jeho jemnou arómou a nemalo by ho prerušovať. Pre malé deti do 2 rokov je nežiaduce jesť jedlá s korením. Pri použití kardamónového oleja je potrebné dodržiavať aj dávkovanie, pretože sa považuje za toxický.

Reprodukcia kardamónu: ako pestovať doma

Kardamón (iný názov pre eletáriu) má schopnosť množiť sa tromi spôsobmi: semenami, oddelením odnoží a zakorenením rezanými vrcholovými odrezkami.

Rozdelenie podzemku

Oddenok kardamónu na rozmnožovanie sa počas transplantácie rozdelí a rozreže sa nožom tak, aby sa na každej oddelenej časti koreňa nachádzali najmenej dva púčiky a dva rastúce koreňové segmenty. Výsledné rezy na koreňoch musia byť ošetrené drveným aktívnym uhlím (Carbo activatus) a ihneď vložené do predtým pripraveného substrátu.

Výsev kardamónu

Mnoho ľudí sa pýta, ako si môžete zo semien vypestovať kardamón? Pri zasiatí kardamónu je potrebné semená spustiť do pôdy do hĺbky dvojnásobku šírky semena, potom by sa malo posypať zemou, mierne zaliať vodou a pokryť sklom alebo fóliou. Miesto pristátia by sa malo udržiavať pri 25-28 ° C a dobre osvetlené. Pretože semená kardamónu rýchlo strácajú klíčivosť, mali by sa vysádzať iba čerstvo zozbierané semená. Očakávané výhonky by sa mali objaviť za 6-7 týždňov. Potom pokračujeme v sledovaní vlhkosti a teploty.

Prvé kŕmenie je možné vykonať za dva mesiace, pretože v pôde je stále dostatok užitočných látok. Bližšie k neskorej jeseni znížte teplotu obsahu a znížte zálievku, listy žltnú a rast sa spomalí. Na jar je kardamón vyvedený zo zimného spánku, ktorý, ako vidíte, nie je zvlášť ťažké vypestovať zo semien doma.

Rezanie kardamónu

Pri vrúbľovaní sa vrcholové odrezky kardamónu po rezaní a spracovaní rezu roztokom urýchľovača rastu koreňov umiestnia do vody. Keď sa korene vytvoria, prenesú sa do pripravenej nádoby so substrátom, spustí sa polievanie, nastriekajú sa - a potom nasleduje zvyčajná starostlivosť. Podľa iných zdrojov vrcholové odrezky kardamónu dobre koreňujú pri 20 - 25 ° C aj vo vlhkom piesku a po vytvorení koreňov sa presadia do stáleho kvetináča a podrobia sa bežnej údržbe.

Vlastnosti starostlivosti o kardamón doma

Pri starostlivosti o kardamónovú rastlinu musíte venovať pozornosť jej listom, neustále odstraňovať tie z nich, ktoré začínajú blednúť alebo žltnúť. V prípade, že je hrniec, v ktorom je, stiesnený, nezabudnite transplantovať kardamón. Pri pestovaní v umelých podmienkach je nepravdepodobné, že by ste z neho mali úrodu. Listy kardamónu však tiež obsahujú éterické oleje a ich použitie ako zdroja arómy je úplne prijateľné.

Ako polievať rastlinu

V lete, počas aktívneho obdobia svojho životného cyklu, vyžaduje kardamón pravidelné zavlažovanie, ktorého výsledkom by mala byť stála a rovnomerná vlhkosť pôdneho krytu. V zásade nie je povolený zadržiavanie vody v koreňovom systéme rastliny zázvor. V zime, počas pasívneho obdobia života rastliny, sa zálievka obmedzuje, treba však dbať na to, aby pôda nevyschla.

Nedostatočné zalievanie môže viesť k vyschnutiu a získaniu hnedých listov, v tomto prípade sa zalievanie postupne zvyšuje, pozorovaním rastliny. Ak listy kardamónu začnú žltnúť, potom je to dôsledok jasného slnečného žiarenia, ktoré je potrebné zatieniť.

Vrchný obväzový kardamóm

V dynamickom období jari-leto sa v záujme zvýšenia úrodnosti pôdy a zvýšenia mikrobiologickej aktivity v nej odporúča každé dva týždne kŕmiť organicko-minerálnymi hnojivami pre zeleninové plodiny. V zime je doba medzi kŕmením až tri týždne.

Prečítajte si tiež: Úspešný úradník krajiny Vladimir

Pri nadbytku hnojív, najmä tých, ktoré obsahujú dusík, sa stav kardamónu zhoršuje. Použitie prípravkov „Ferovit“ a „Zircon“ raz za dva týždne v zložení nastriekaného roztoku zvýši odolnosť kardamónu voči suchu počas vykurovacej sezóny.

Keď je potrebná transplantácia kardamónu

Kardamóm má špecifický rys, ktorý rastie veľmi rýchlo, čo je obzvlášť spojené s jeho mäsitým koreňom, preto sa každoročne vykonáva transplantácia, aby sa oddelili novo rastúce korene.

Čo nahradiť v recepte

Čo môže nahradiť kardamón, ak si ho kvôli vysokej cene nemôžete kúpiť? Aj keď má svoju vlastnú úplne jedinečnú chuť, existujú aj iné koreniny, ktoré môžete použiť ako náhradu.

Zmiešajte rovnaké diely škorice a muškátového orieška a použite namiesto rovnakého množstva kardamónu, ako je požadované vo vašom recepte.

Vyskúšajte 1 diel každej škorice a zázvoru alebo škorice a mletých klinčekov.

Takže ste sa naučili, čo je kardamón, ako ho používať a prečo je po celé storočia preslávený svojimi kulinárskymi a liečivými vlastnosťami.

Vlastnosti prerezávania kvetov

Medzi základné pravidlá prerezávania rastlín patria:

• Na vytiahnutie kmeňa nahor sú bočné výhonky úplne odstránené.
• Odrezanie výhonku, pri ktorom zostanú dva alebo tri púčiky, spôsobí, že kardamón bude Bush.
• Nesymetrické vetvy a tie, ktoré presahujú hranice daného tvaru, musia byť odrezané.
• Výstrely nasmerované dovnútra korunky a vzájomne si zasahujúce sú prerušené.
• Zovretie vrcholu zvyčajne vedie k rovnomernému rastu výhonkov.
• Pri formatívnom reze pozorujte smer rastu púčikov.
• Keď výhonky dorastú do požadovanej úrovne, zovrú sa (odstránením vrchu nad posledným listom).
• Na začiatku vegetačného obdobia by sa mal vykonať rez každý rok.
• Vrchný obväz, vrátane postreku, po orezaní pomôže rastline vylúčiť nové výhonky.

Choroby a škodcovia kardamónu

Keď chováte kardamón v miestnosti s malým množstvom vlhkosti, môže na eletáriu zaútočiť roztoč pavúkovitý alebo šupinatý hmyz. Na boj proti roztočom môžete niekoľkokrát v intervaloch dvoch týždňov použiť insekticídne prostriedky "Vermittek", "Fitoverm", "Aktofit" atď. Opakované postrekovanie drogami je spôsobené tým, že neovplyvnia vajíčka. škodcu.

Pri boji s pošvou musíte v prvom rade izolovať rastlinu, hmyz odstrániť vatovým tampónom, opláchnuť mydlovou vodou alebo tabakovou infúziou, roztok opláchnuť a nechať vysušiť, potom nastriekať kardamón roztokom insekticídu, zakryte ho polyetylénom po dobu 30 minút a po dvoch dňoch opláchnite drogu. Tento postup sa musí opakovať každý týždeň, kým sa hmyz úplne nezničí.

Exotické rastliny sa už dlho pestujú doma. Koniec koncov, nielenže vytvárajú pohodlie v byte, ale majú aj užitočné vlastnosti. Kardamón sa nazýva kráľom korenia; toto korenie je jedným z najdrahších na svete. Rastlina patrí do rodiny zázvorov. Jeho listy a plody majú výraznú gáfrovú arómu s náznakmi mäty a citrusov.

Vždyzelený ker je možné pestovať doma na parapete, ale bude to vyžadovať veľa úsilia. Ale voňavý ker poteší oko, navyše môžete rátať s úrodou.

Horúce sladké korenie sa pridáva do teplých a sladkých jedál alebo do čaju alebo kávy.

Názory

V literatúre nájdete veľké množstvo opisov druhov kardamónu, ktoré si často navzájom protirečia. Upozorňujeme, že výraz „pravý kardamón“ alebo „kardamón zelený“ má iba dva poddruhy: to je Elettaria cardamomum Maton var. minuscula Burchill známa ako Malabar, kultivovaná v regióne Malabar Coast, India a Elettaria cardamomum Maton var. major Thwaites alebo Ceylon, úspešne kultivovaný na ostrove Srí Lanka.

Cardamom Ceylon Cardamom Malabar

Veľkosti plodov malabarov sú oveľa menšie ako plodov cejlónskych, ale svojimi gastronomickými kvalitami ich výrazne prevyšujú. Vynikajú štipľavou, štipľavou chuťou, jemnou arómou s gáfrovým tónom a citrónovým odtieňom. Toto je najobľúbenejší, najdrahší a najžiadanejší typ kardamónu.

Spolu s vyššie uvedenými druhmi existujú aj ďalšie rastliny, ktorých plody sú si veľmi podobné chuťou aj arómou. Najbežnejším z nich je čierny kardamón, rod Amonum (Amomum Cardamomum L), ktorý tiež patrí do rodiny Gingerovcov. Pestovateľská oblasť tohto rodu je pomerne široká - Ázia, Austrália, Čína a Afrika. Jeden z populárnych poddruhov amónia, biely kardamón (pchin-jin alebo dou-kou) alebo siamčina, je rozšírený v Číne. Navonok sa veľmi nelíši od svojho zeleného náprotivku, ale je menej kvalitný. Jeho semená majú noty zázvoru a gáfru, silnú prítomnosť mentolu a kvetinovú arómu a nie sú veľmi štipľavé. Tento druh zázvoru je rozšírený v celej juhovýchodnej Ázii.

Odrody kardamónu na pestovanie na parapete

Je možné pestovať krík doma, ale vzhľad sa bude mierne líšiť od chovu, ktorý rástol v prírodných podmienkach. Najobľúbenejšie odrody kardamónu sú:

Najčastejšie sa používa čierny a zelený kardamón. Čierna odroda má viac ako 179 poddruhov a zelená odroda má 11 odrôd. Napriek tomu, že v Rusku stále zelené kríky nerastú, osivo si môžete kúpiť v kvetinárstve.

Hlavné charakteristiky rastliny

Kardamón je vždyzelená trvalka. Patrí do rodiny zázvorov, pretože má mäsitý koreňový systém. Vo svojom prirodzenom prostredí kvet rastie na Srí Lanke, v Indii, Tanzánii a na Madagaskare. Napriek svojmu tropickému pôvodu a miestam, kde v prírode rastie kardamón, sa úspešne pestuje na parapete.
Zvláštnosťou rastliny sú mäsité korene a dva druhy stoniek. Jeden z nich sa nazýva falošný. Rýchlo dosahuje vrchol a na ňom rastie lístie. Ďalší útek sa považuje za skutočný. Nie sú na ňom žiadne listové dosky, ale počas obdobia kvitnutia sa objavia púčiky, zhromaždené v hustých kefách.

Keď končí obdobie kvitnutia, plody sa objavujú vo forme malých toboliek.

Každá z nich obsahuje veľa semien, ktoré sa používajú na množenie rastlín a ako korenie pri varení.

Pri výbere trvalého miesta pre rastlinu v dome by ste mali brať do úvahy množstvo rozptýleného svetla. Kvetina zároveň nemá rada priame slnečné svetlo. V kritických situáciách je potrebné vytvoriť umelý tieň nad rastlinou.

Čo potrebujete na pestovanie kardamónu

Pestovanie exotických rastlín doma je náročná práca.V prírodných podmienkach sú skutočne zvyknutí na teplé podnebie a vysokú vlhkosť. V každom prípade, skôr ako si budete môcť doma zasadiť kardamón, musíte si kúpiť potrebné ingrediencie.

• Semená, korene alebo odrezky trvalky;
• Priestranný kontajner;
• Výživný substrát;
• Drenážne plnivo;
• Hnojivá pre izbové kvety.

Keď je všetok inventár pripravený, môžete začať s výsadbou. Trochu trpezlivosti a lásky v tomto procese nebude nadbytočné.

Výber najlepšieho miesta v dome

Neumiestňujte nádoby s kardamónom do blízkosti vykurovacích zariadení. Listy z horúceho vzduchu vysychajú a pôda vysychá.

Výber a príprava nádob

Kardamón si môžete vypestovať doma v priestrannej nádobe. Korene tohto malého stromu sú mohutné a silné, takže nádoba by mala byť nízka, ale široká. Môžu to byť ako hlinené črepníky, tak aj keramické kvetináče.

• Pretože rastlina miluje polievanie, nemali by sa vyberať drevené nádoby kvôli ich nízkej odolnosti proti vlhkosti.

Pred výsadbou sú kvetináče alebo kvetináče dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou. Zvyšky starej pôdy alebo zvyškov sú odplavené. Ak je nádoba nová, potom by nemala mať špecifický zápach. Potom sa v spodnej časti urobia široké otvory na odtok vody. Pod hrnce sú umiestnené palety.

Výber pôdy

Kvalitný plodný substrát - 50% úspešnosť pri domácom pestovaní rastliny kardamónu. Miniatúrny strom uprednostňuje voľnú pôdu s dobrou vlhkosťou a priedušnosťou. Hotový základný náter je možné kúpiť v kvetinárstve. Vhodné na univerzálny substrát, alebo špeciálne na okrasné rastliny.

Pôdu v kvetináči by ste nemali príliš utláčať: mala by byť sypká a mala by umožňovať dobrý priechod kyslíka.

Sami je možné pripraviť pôdu zo zmesi trávnatej pôdy, humusu a piesku (2: 2: 1). Pôda bohatá na humus je vhodná aj pre kardamón. Ideálne pH: 5-6. Spodná vrstva je pokrytá drenážnym plnidlom.

Vytvorenie potrebných podmienok: osvetlenie, vlhkosť vzduchu, teplota

Ako si vybrať a kde kúpiť

Semená aj mletý kardamón sa predávajú v sekcii s koreninami v supermarketoch, zatiaľ čo celé struky sú k dispozícii v špecializovaných obchodoch.

Pri nákupe kardamónu si vyberte zelenú, pretože má komplexnú chuť, ktorá vyhovuje sladkým i slaným jedlám.

Je lepšie zvoliť celé struky, alebo lepšie povedané kardamónové škatule, ako mleté ​​korenie. Čím sú zelenšie, tým majú lepšiu chuť.

Kardamón je drahé korenie, ale väčšina nákladov pochádza z diaľkovej dopravy a sprostredkovateľských služieb. Ak nechcete preplatiť, kúpte ho v medzinárodnom internetovom obchode IHerb.

Pestovanie zo semien

Hlavným rysom pestovania kardamónu na parapete zo semien je čerstvosť semena. Voňavé zrná rýchlo strácajú klíčivosť, preto sa čerstvo zozbierané semená vysádzajú do nádob s rašelinou a pieskom pri teplote + 25 ° C. Pred výsadbou nie je potrebné semená namáčať a klíčiť.

Príprava osiva na výsadbu:

• Čerstvé zrná sa umiestnia do slabého roztoku manganistanu draselného. Postup je voliteľný, používa sa na dezinfekčné účely;
• Na dne hrnca je položená drenáž, na vrch sa naleje pôda;
• 2 semená sa vysadia do jednej nádoby do hĺbky najmenej dvoch centimetrov;
• Posypte tenkou vrstvou zeminy, zakryte filmom alebo sklenenou nádobou;
• V skleníkových podmienkach sú zrná zvlhčené a pravidelne vetrané.

Prvé výhonky sa objavia za 1-2 mesiace.

Po prvých výhonkoch klíčky nepotrebujú ďalšie prístrešie. Postačí zabezpečiť vlhkosť a teplo.

Recept na tinktúru

Tinktura z kardamónu je aromatický nápoj. Je ľahké ho pripraviť. Vyžaduje to nasledujúce zložky:

• pol litra vodky;
• koreniny;
• pohár cukru;
• pol litra vody.

Korenie sa vloží do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby, naleje sa vodka, pokryje sa viečkom a štrnásť dní sa umiestni na tmavé miesto. Potom sa cukor rozpustí v horúcej prevarenej vode, ochladí sa a naleje do dvoch fliaš. Potom pomocou lievika s gázou pridajte vodku naplnenú kardamónom, dôkladne pretrepte, utesnite nádoby a nechajte dva dni na chladnom mieste.

Rastúce delením rizómov

Rozmnožovanie kardamónu rozdelením koreňov je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob. Na to si však musíte počkať, kým rastlina silnie. Zvyčajne to trvá 6 - 12 mesiacov od prvých výhonkov. Oddenka je opatrne rezaná nožom tak, aby každá časť mala aspoň pár púčikov a rastúce korene. Oddelené korene s výhonkami sa vysadia do vlhkej výživnej pôdy, po ktorej sa o ne stará.

Čítajte tiež: chatová osada Riviéra Istra Kaluga region

Náprava chudnutia

Účinným liekom na nadváhu je čaj z kardamónu. Pomáha vyčistiť telo, normalizuje metabolizmus. Na prípravu produktu budete potrebovať:

• lyžička ovocia kardamónu;
• pohár vody.

Plody rastliny sa nalejú s vriacou vodou, lúhujú sa dvadsať minút a potom sa prefiltrujú. Finančné prostriedky stačia na tri alebo štyri dávky. Konzumuje sa pred jedlom štrnásť dní. Počas príjmu je vhodné dodržiavať diétu.

Pestovanie odrezkami

Rezanie odrezkov je prípustné iba z dospelej rastliny. Ideálna dĺžka výhonkov: 7 - 10 cm. Vrchné výhonky kardamónu odrežte a vložte do pohára s vodou alebo vlhkým pieskom. Aby sa odrezky rýchlejšie zakorenili, miesta rezu sa ošetria roztokom urýchľovača rastu.

Po objavení koreňov nasleduje štandardný postup zalievania.

Rezy na oddenkoch sú ošetrené drveným aktívnym uhlím, aby nehnili.

Ako sa korenie získava

Keď sú plody kardamónu úplne zrelé, otvoria sa a semená spadnú na zem alebo ich vietor odfúkne. Preto sa tobolky zbierajú, keď sú v trochu nezrelom stave, a semená v ich vnútri ešte len začínajú tmavnúť. Potom sa struky sušia na slnku.

Predáva sa v celých, rozbitých alebo rozdrvených tobolkách, iba v semenách a v mletej (práškovej) forme.

Starostlivosť o rastliny: napájanie, kŕmenie a prerezávanie

Keďže kardamón je pôvodom z teplých krajín, miluje hojné zalievanie. Prebytočná vlhkosť v koreňoch je však pre rastlinu dôležitejšia ako vysušenie zemskej kómy. Polievajte tropický strom hojne, aby ste sa vyhli stojatej vode. V lete je potrebné polievať každý deň. V zime bude stačiť pôdu navlhčiť raz za jeden a pol až dva týždne.

Pokiaľ ide o kŕmenie, v období aktívneho rastu sadeníc sa pôda prvýkrát oplodní po 2 mesiacoch. Je to spôsobené tým, že klíčky absorbujú maximum živín z pôdy. Potom sa vrchný obväz nanáša iba na stimuláciu rastu na jar a v lete. Ideálne sú hnojivá s minerálno-organickým zložením.

Kardamón zvyčajne kvitne v treťom roku. Kvety sú pretiahnuté od bledoružovej až po fialovú farbu. Formovanie bujnej koruny stromu nebude fungovať bez orezania. Postup sa vykonáva v štádiu aktívneho rastu na jar.

Ako správne orezať rastlinu:

1. Husté vetvy, ktoré narúšajú normálny rast navzájom, sú odstránené;
2. Bočné kmene sú vyrezané tak, aby hlavný falošný aktívne vyrástol;
3. Ak na zostrihanom výhonku zostane aspoň pár púčikov, vytvorí sa nový krík.

Listy kardamónu sú prírodné osviežovače vzduchu.

Aby výhonky rástli rovnomerne a koruna bola bujná, zovrite zelené vrcholy.

História

História pestovania, distribúcie a používania kardamónu v rôznych priemyselných odvetviach siaha do obdobia I-II tisícročia pred naším letopočtom.

Táto rastlina bola prvýkrát objavená v Indii a miestni obyvatelia ju používali na liečivé a výživové účely.Po objavení Indie a začiatku medzinárodného obchodu začali arabskí obchodníci aktívne dodávať korenie vrátane kardamónu na svetový trh.

Toto korenie kupujúci tak ocenili, že miesto pôvodu kardamónu bolo starostlivo skryté.

Arabi používali túto rastlinu na liečivé účely a vytvárali prototypy moderných liekov - elixíry, zmesi, sirupy.

Do 12. storočia sa popularita kardamónu rozšírila do európskych krajín. Od tohto momentu začalo použitie tohto korenia prekvitať v potravinách, lekárskych odboroch, ako aj voňavkárstve a aromaterapii.

Choroby a škodcovia

Kardamón je citlivý na vírusové infekcie flórou. Nadbytočná vlhkosť môže navyše vyvolať plesňové ochorenia.

Hlavnými škodcami sú šupinatý hmyz a roztoče. Štít môžete zničiť ošetrením listov mydlovým roztokom. Potom sa koncentrát zmyje, aby sa roztok nedostal do koreňov. Proti roztočom bojujú insekticídmi. Prípravky "Fitoverm" a "Aktofit" sa používajú v niekoľkých fázach, pretože nepôsobia na vajíčka parazitov.

Hlavným dôvodom vzhľadu škodcov doma je nedostatok vlhkosti a suchého vzduchu. Hmyz neodpudzujú éterické oleje v listoch. Drobní paraziti sa usadzujú na výhonkoch a vnútornej strane listu a vysávajú z rastliny šťavu.

Čo je v cene

Rastlina je bohatá na:

• Fosfor.
• Horčík.
• Vápnik.
• Vitamíny rozpustné vo vode (B1-B3).
• Mangán.
• Éterické oleje (8%).
• Terpenoidy.
• Draslík.
• Flavonoidy.
• Žehliť.
• Sacharidy.
• Sodík.
• Bielkoviny.

V korení nie sú žiadne vitamíny rozpustné v tukoch.

Zber a skladovanie

Plody kardamónu pripomínajú fazuľové struky v tvare tobolky. Vo vnútri sú zelené alebo svetlo žlté zrnká okrúhleho tvaru. Semená nemajú priemer viac ako 4 milimetre a majú korenisto-sladkú arómu. Vzhľad prvej úrody spadá na 3-4 roky kultivácie tropického obyvateľa.

Aktívne obdobie kvitnutia je od januára do marca, takže zrná sa zberajú od októbra do decembra. Aj v jednom kvetenstve korenené plody dozrievajú nerovnomerne. To značne sťažuje zber.

• Doma sa semená kardamónu zbierajú krátko pred zrelosťou, inak vypadnú z toboliek;
• Zvyčajne uzavreté struky sa sušia na dobre vetranom mieste alebo v peci;
• Zrná sú mleté, ale v takom prípade rýchlo stratia arómu a niektoré éterické oleje;
• Najlepšie je použiť voňavé semienka z celých toboliek;
• Korenie sa skladuje v tesne uzavretých nádobách pri maximálnej izbovej teplote +25 stupňov.

Korenie sa pridáva do prvého aj druhého jedla a do nápojov. Takže mlieko s mletým kardamónom upokojuje nervový systém, dodáva silu.

Pestovanie kardamónu doma je ľahké pomocou miernej vlhkosti, okolitého svetla a pravidelného rezu. Bush sa tiahne až do výšky 90 centimetrov a potešuje oko sviežou korunou. Krásny dekoratívny vzhľad rastliny poteší oko po celý rok a éterické oleje v listoch naplnia miestnosť korenistou arómou.

Vnútorný kardamón sa nazýva nič menej ako hlavný konkurent vnútorných bambusov. Táto neštandardná rastlina sa vyznačuje svojou zvláštnou krásou zelene a úplne nenapodobiteľným charakterom. Moderný, odvážny, jasný, zaslúži si oveľa väčšiu popularitu a úplne iné postavenie. Okrem toho nie je ťažké pestovať kardamón a iba vavrín môže byť aromatickejší. Jeho príslušnosť k vzácnej exotike je o to prekvapivejšia, že rastlina je úplne lacná, rýchlo rastie a je nenáročná na starostlivosť.

Pravý kardamón alebo Elettaria cardamomum. <>

FAQ

Súdruhovia, veľa ľudí pozná tropickú kultúru iba z regálov obchodov s korením, takže s jej rastom, chovom a používaním súvisí veľa otázok.

Kontraindikácie pre použitie kardamónu

Kardamón je prospešný, ak sa konzumuje múdro. Príliš veľa korenia vedie k bolestiam žalúdka.

Produkt nemôžete jesť, keď:

• alergie;
• individuálna intolerancia;
• gastritída;
• žalúdočný vred;
• hypertenzia.

Kardamón je kontraindikovaný u tehotných žien a osôb trpiacich chronickými žalúdočnými, črevnými a pečeňovými ochoreniami.

Ako sa kardamón používa pri varení

Plody rastliny sa pridávajú do nápojov, hlavných jedál. Sú kombinované s:

• korenie;
• zira;
• škoricové tyčinky.

Pri príprave jedla ihneď pridám korenie, pretože otvorenie arómy si vyžaduje čas. Semená po uvarení odstránim.

Poznámka autora

Natália Papanová

Autor blogu

V sladkostiach je z fermentovaného mlieka čerstvý mletý kardamón. Do šalátov je ideálna rastlinná zelenina. Semená zaraďujem do marinád na zeleninu, ryby, na použitie do syrov, do konzerv.

Kardamón je tradičná prísada do nemeckých perníkov a škandinávskych párkov. V Rusku sa s ním pripravujú veľkonočné koláče.

Pridanie kardamónu do alkoholu eliminuje charakteristický nepríjemný zápach a obohacuje chuť.

Video hovorí o tom, aké užitočné sú nápoje s kardamónom:

Pravý kardamón a jeho legendárna vôňa

Rastlina, ktorú všetci milovníci domácich rastlín na mieru a liečivých rastlín v kvetináčoch poznajú ako pravý kardamón, v skutočnosti patrí do rodu Elettaria. Úžasné bylinné trvalky z počtu Ďumbierov (Zingibiraceae) sú v prírode zastúpené niekoľkými desiatkami rastlín. Ale jediný druh sa považuje za dekoratívny - rovnaký kardamón pravýalebo elettaria cardamomum (Elettaria cardamomum).

Vždyzelená trvalka spomedzi liečivých a korenistých rastlín sa preslávila krásou stoniek a listov. Oddenok rastliny elettaria cardamomum je mäsitý. Výška vnútorného kardamónu je obmedzená na 40-60 cm, ale rastlina sa nezdá vôbec miniatúrna. Hustý, silný, vyvíjajúci sa v podobe trávy z mnohých vertikálnych výhonkov, svojimi siluetami skutočne pripomína skutočné bambusy.

Vyzerajú ako stonky, falošné výhonky, tiahnu sa nahor a sú pokryté listami, zatiaľ čo skutočné výhonky zostávajú takmer neviditeľné: bezlisté a plazivé, sú skryté pred zvedavými očami a sú viditeľné iba zblízka. Kvety však vytvára skutočná druhá stonka kardamónu, nie falošné výhonky.

Listy sú pozoruhodne v súlade s výhonkami - špicaté, veľké, kopijovito úzke. Spočiatku sa zrolujú do tuby a zaujímavým spôsobom sa rozvinú a otvoria sa do celej svojej dĺžky. Kardamonové listy sedia na pomerne dlhých ladných odrezkoch striedavo, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 60 cm a maximálna šírka 8 cm. Sýta tmavozelená farba je veľmi atraktívna. Ale hlavná vec v listoch nie je vôbec ich krása.

Jedná sa o jedinečnú izbovú rastlinu, ktorej listy sú nielen voňavé, ale aj liečivé. Môžu byť použité ako alternatíva k čaju a varené do nápojov alebo bylinných infúzií. Jemné a prekvapivo exotické podtóny vône škorice a kardamónu fascinujú a oživujú. Koláčovo-korenisté kúzlo kardamónu oceníte iba trením listov medzi prstami.

Kardamón sa však preslávil arómou vôbec nie listov, ale ovocia. Kvitnutie rastliny je mimoriadne neobvyklý pohľad. Kvety elettaria cardamomum sa objavujú na plazivom výhonku a zbierajú sa do štetca. Boli by nenápadné, nebyť jedného pútavého okvetného lístka snehovo bielej farby s jasne fialovými žilkami, tak nápadne kontrastujúceho so svetlozelenými a malými okvetnými lístkami.

Po odkvitnutí sa na mieste vaječníka kardamónu vyvinú originálne trojhniezdne ovocné struky dlhé až 2 cm, ktoré ukrývajú veľmi bohato voňavé rebrované čierne semená, ktoré sa stali jedným z najobľúbenejších korení na svete. Kvitnutie kardamónu nemožno nazvať veľkolepým, ale vďaka neobvyklému usporiadaniu kvetov - pod hlavnými nadzemnými časťami na dne drnu z falošných výhonkov - a neobvyklým plodom je viac ako originálne.

Čítajte tiež: Ako pripraviť cuketový džem s pomarančom

Pravý kardamón alebo Elettaria cardamomum. <>

Použitím

„Pravý kardamóm“ rodiny Ginger, rovnako ako jeho príbuzní rodu Amonum, má spolu s vysokými dekoratívnymi vlastnosťami jedinečné liečivé vlastnosti, je široko používaný pri varení v receptoch národnej kuchyne v mnohých krajinách.

Kardamón bol známy ako korenie a liečivo už dávno pred narodením Krista. Jedna z prvých zmienok o tejto úžasnej rastline bola nájdená v starovekej knihe „Suturta“ v Indii v 9. storočí pred naším letopočtom. Už vtedy našiel kardamón uplatnenie v medicíne a varení. V jednom zo siedmich divov sveta - Závesné záhrady v Babylone, postavené na príkaz kráľa Nabuchodonozora pre jeho milovanú manželku Amitis v rokoch 604 - 562 pred Kr., Sa táto kvetina používala nielen ako okrasná rastlina, ale aj ako zdroj vône a afrodiziakum schopné spôsobiť sexuálne túžby a blízkosť k opačnému pohlaviu. Táto úžasná bylina je schopná významne znížiť predmenštruačný syndróm u žien a zvýšiť potenciu mužov. V súlade s princípmi ajurvédy je kardamóm schopný vyvážiť tri dóše v človeku, fyziologické, emočné a duševné schopnosti, prebudenie činnosti mozgu, jasnosť mysle, stimuláciu práce vnútorných orgánov, potlačenie agresie, vyvolanie a pocit ľahkosti, pokoja, pohody.

Dóše sú tri princípy ovládania ľudského tela: Pitta (oheň), Vata (vzduch), Kapha (voda) podľa védskej vedy.

Domáca starostlivosť o kardamón

Vnútorný kardamón je právom považovaný za nenáročnú rastlinu. Chladné zimovanie pre neho nie je potrebné, ale iba žiaduce. Kardamón nebude spôsobovať problémy ani neskúseným pestovateľom a pre tých, ktorí majú nestabilný pracovný čas alebo radi cestujú, sa stane darom z nebies. Ľahko toleruje krátke suchá a vynechanú zálievku. Ale čím lepšie sa o ňu stará, tým je kardamóm krajší. A ak udržíte rovnomernú pôdnu vlhkosť, úžasné listy elettárie kardamomovej sa rozvinú v plnej nádhere.

Osvetlenie pre elettáriu

Jedná sa o jednu z najnáročnejších kultúr osvetlenia, ktorá je schopná prispôsobiť a zachovať dekoratívnosť v radikálne odlišných podmienkach. Kardamón sa dá v zásade pestovať v akomkoľvek svetle od jasných slnečných oblastí až po hlboký tieň. Ale v tejto lojalite je jedno veľké „ale“: všetko závisí od podmienok, na ktoré je rastlina zvyknutá „od detstva“.

Ak bola vaša elettária pestovaná ako normálna izbová rastlina a je zvyknutá na okolité svetlo, potom by sa mala pestovať za rovnakých podmienok aj počas zimy. Ak bol kardamóm pestovaný ako tiene milujúca trvalka a v mladom veku bol adaptovaný na menej svetla, v budúcnosti príjemne poteší toleranciou odtieňov. Pri kúpe rastliny je preto nevyhnutné objasniť, na aký druh osvetlenia je kardamón zvyknutý.

Väčšina moderných odrôd, ktoré nájdete v kvetinárstvach, je fotofilná, zvyknutá na rozptýlené osvetlenie a ochranu pred priamym slnečným žiarením.

Pohodlná teplota

Ideálny spôsob udržania kardamónu v sebe zahŕňa teplé obdobie aktívneho vegetačného obdobia a chladnú fázu odpočinku. Od jari do neskorej jesene si rastlina vystačí s obvyklou izbovou teplotou, kardamón bude pohodlný v každom obytnom priestore. Optimálne teplotné rozmedzie je od 20 do 25 stupňov. Ale zimovanie elettaria cardamomum priamo ovplyvňuje kvitnutie a plodenie.

Ak sú teploty nízke, môžete zbierať svoje vlastné chutné semená. Ak rastlina zostane teplá, jej príťažlivosť neutrpí, ale stratí schopnosť hojne kvitnúť. Na zimovanie kardamónu v reálnom prostredí sú najvhodnejšie podmienky od 12 do 15 stupňov Celzia.

Polievanie a vlhkosť vzduchu

Elettaria dobre znáša krátkodobé sucho. Táto rastlina horšie reaguje nie na vysušenie zemskej kómy, ale na jej podmáčanie. Stagnácia vody by za žiadnych okolností nemala byť povolená. Čím rovnomernejšia je pôdna vlhkosť, tým atraktívnejšie bude táto rastlina vyzerať. Pravidelné zalievanie kardamónu po zaschnutí vrchnej vrstvy substrátu počas jari a leta pomáha stabilizovať podmienky rastu.

So začiatkom úbytku denného svetla a studeného mrznutia sa zálievka zníži, substrát sa nechá v strednej vrstve čiastočne vyschnúť. Ale je lepšie nedovoliť nadmerné vysušenie pôdy ani pri zimovaní na chladnom mieste.

Rovnako ako takmer všetky rastliny tropického pôvodu, aj kardamón uprednostňuje vysokú vlhkosť. Nemôžete zavolať nevyhnutné opatrenia na zvýšenie vlhkosti, rastlina nemusí byť vystavená v kvetinových vitrínach alebo v špeciálnych prístrojoch-zvlhčovačoch. Ale elettaria reaguje na postrek s vďakou, postupy majú pozitívny vplyv na atraktivitu jej lístia. Ak môžete denne striekať, kardamón bude mať iba výhody.

V rámci postupov starostlivosti o elettáriu je nevyhnutné lístie očistiť od prachu. Najlepšie je to urobiť vlhkou špongiou, jemne utrieť zeleň a výhonky. Môžete sa tiež uchýliť k sprchovaniu, najmä ak teplota vzduchu presahuje 25 stupňov Celzia.

Súčasný kvet kardamónu

Prerezávanie elettárie

Listy a výhonky kardamónu, ktoré od starnutia utrpeli vyschnutím, poranením alebo stratili svoju príťažlivosť, je lepšie pravidelne odstraňovať rezom na základňu.

Vrchný obväz pre kardamón

Pravý kardamón uprednostňuje pravidelné, štandardné kŕmenie. Hnojivá pre túto rastlinu sa aplikujú s frekvenciou 1 krát za 2 týždne od jari do jesene. Pre elettáriu je vhodné použiť buď univerzálne hnojivá alebo špeciálne zmesi na črepníkovú zeleninu, ktoré zvýšia plodnosť kardamónu.

Aplikácie na varenie

Toto korenie sa používa v širokej škále kulinárskych oblastí: je to všestranné dochucovadlo, ktoré sa používa ako na mäsové jedlá, tak aj na sladké pečivo. Špeciálnu pikantnú chuť dodáva sušienkam, koláčom, medovým perníkom, akýmkoľvek výrobkom z kvasnicového cesta, čerstvým a vareným ovocným pokrmom.

Existuje veľa receptov na tonické kardamónové čaje a pre niektorých milovníkov čiernej kávy je jeho chuť v kombinácii s mletým korením vynikajúca. Ale takéto experimenty sú úspešné iba pre tých kuchárov, ktorí sú s týmto korením už dôverne oboznámení: má pikantnú a pikantnú chuť a nesprávny pomer môže úplne pokaziť sladké jedlo.

Pokiaľ ide o prvý a druhý chod, kardamón dokonale vylepšuje chuť polievok a omáčok, dodáva paštétam jemnú a zalievajúcu arómu, výborne sa hodí k jahňaciemu, hovädziemu, bravčovému, hydinovému a divine. V malom množstve sa nimi dajú ochutiť domáce klobásy a šunka.

schopnosť korenia produkovať kolagén sa používa na kozmetické účely starostlivosti o pokožku

Presádzanie kardamónu, nádob a substrátu

Elettaria súvisí s bambusmi nielen vzhľadom, ale aj veľmi rýchlym a agresívnym rastom. Pri bežnej starostlivosti rastlina plne zvládne kapacitu za rok, preto sa bez ohľadu na vek izbový kardamón každoročne transplantuje.

Pre elettáriu sa používajú široké nádoby, v ktorých je hĺbka menšia ako priemer. Čím je miska širšia a nižšia, tým lepšie. Je vhodné vybaviť rastlinu veľkými otvormi na odtok vody.

Substrát pre kardamón sa vyberá z mnohých jednoduchých, univerzálnych zemných zmesí s dobrou priepustnosťou pre vodu a vzduch. Môžete použiť komerčne dostupný substrát (univerzálny alebo pre okrasné listnaté rastliny) alebo nezávisle komponovať pôdu z humusovej a rašelinnej pôdy pieskom (pomer 2: 2, respektíve 1).

Samotný postup je štandardný. Elettaria sa nebojí kontaktu s koreňmi, ale ak je to možné, je lepšie vykonať postup transplantácie čo najopatrnejšie. Na dne je položená vysoká drenážna vrstva. Pôda je zhutnená čo najmenej. Po presadení je rastlina niekoľko dní v tieni, ak je to možné, zvyšuje sa vlhkosť vzduchu.

Aké sú prospešné vlastnosti kardamónu

Rastlina je bohatá na vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, rutín. Obsahuje stopové prvky, minerály, bielkoviny, tiamín. Zvyšuje tonus tela, predchádza chorobám. Pijem nápoj s kardamónom, aby som zabránil:

• chrípka;
• prechladnutie;
• kašeľ;
• cukrovka.

Pestovanie rozmarínu a elettárie v mojom byte nie je pre mňa iba spôsobom, ako vytvoriť estetický kútik, ale aj zdrojom zdravých produktov.

Kardamónový olej používam ako antiseptikum pri angíne a plesňových infekciách. V prípade pľúcnych chorôb pomáha zlepšovať vykašliavanie.

Vodné procedúry s kardamónovým olejom vám pomôžu upokojiť sa. Pridávaním do jedla eliminujem pálenie záhy.

Choroby a škodcovia kardamónu

Elettaria cardamomum sa považuje za odolnú izbovú rastlinu. Môže trpieť iba špecifickými vírusovými infekciami (keď je rastlina kúpená už infikovaná, je potrebné bojovať proti problémom systémovými fungicídmi) a škodcami. Z hmyzu, ktorý je vystavený suchému vzduchu, neopatrnej starostlivosti a blízkosti infikovaných rastlín, je kardamón ohrozený roztočmi a hmyzom z vodného kameňa. Môžete bojovať mechanickým umývaním, úpravou podmienok a ošetrením insekticídmi.

Pravý kardamón alebo Elettaria cardamomum. <>

Reprodukcia vnútorného kardamónu

Elettáriu je možné získať zo semien aj z vegetatívnych metód.

Najjednoduchším spôsobom je rozmnožiť kardamón rozdelením dospelých rastlín. Počas každoročnej transplantácie môžete drin rozdeliť na kúsky s najmenej dvoma koreňmi a púčikmi. Plátky musia byť spracované, ale tu sa vyčerpáva zložitosť. Rastliny sa jednoducho sadia ako nezávislé plodiny pomocou konvenčnej technológie transplantácie.

Môžete získať nové kópie kardamónu a odrezkov. Vrcholy výhonkov sa dajú ľahko zakoreniť v skleníku pri teplotách od 20 do 25 stupňov, najmä ak sú rezy ošetrené stimulátorom rastu alebo zakorenením. Používa sa štandardný podklad.

Získanie kardamónu zo semien je trochu zložité. Semená sa vysievajú presne do hĺbky rovnajúcej sa ich dvojnásobnej šírke, polievajú sa až po zasiatí a aj napriek tomu vytvárajú mierne vlhké prostredie. Semená sa klíčia v teple pri teplote 25 až 28 stupňov za veľmi jasného osvetlenia pod sklom alebo fóliou. Sadenice sú krehké, ale rýchlo otužujú a aktívne sa rozvíjajú. Kardamón sa ponorí po objavení sa druhého listu v jednotlivých malých kvetináčoch. U mladých rastlín sa transplantácie uskutočňujú podľa potreby.

Kardamón: návod na použitie

Predložená prírodná zložka sa používa na liečbu najrôznejších chorôb, čo znamená súlad so stanovenými inštrukcie na používanie... Mal by sa uviesť malý zoznam receptov na konzumáciu kardamónu pri liečbe chorôb:

• Ak je človek chorý, môže jednoducho žuť 2-3 semená korenia. Kvôli účinku na prácu žalúdka sa často odporúča vziať ho so sebou, keď sa pohybujete v doprave.
• Ak sa zaznamená črevná porucha, kardamón v množstve troch rozdrvených semien a malého množstva zázvoru nastrúhaného na strúhadle sa varí s pohárom vriacej vody. Potom by mal byť nálev jednu minútu povarený a ponechaný mierne vychladnúť. Výsledný vývar sa pije vo forme obyčajného čaju. Podobne môžete piť bežný čaj s kardamónom a zázvorom. Rovnaké zloženie by sa malo konzumovať pri zápche.
• Ako profylaxia vírusových ochorení sa používa kardamón spolu s medom, zmiešaným v pomere 1: 1.
• Zoštíhľujúci kardamón používa sa so zeleným čajom a citrónovou šťavou. Na jednu šálku uvareného prírodného zeleného čaju je štvrtina čajovej lyžičky mletého kardamónu a niekoľko kvapiek čerstvej citrónovej šťavy. Podobnú zmes pite každé ráno - prispieva to k normálnemu tráveniu a k urýchleniu metabolizmu.
• Ak sa rozhodnete očistiť, odporúča sa naliať čajovú lyžičku mletého kardamónu s pohárom vriacej vody a mierne usadenú napnutú kompozíciu vypiť za pár dní - denná dávka nápoja je štvrtina jedného pohára.
• Pri hnačkách sa používa aj nálev z korenia, semien feniklu a kôpru. Za týmto účelom sa všetky zložky zmiešajú v rovnakom množstve a čajová lyžička výslednej kolekcie sa naleje do pohára vriacej vody. Nálev sa nechá vychladnúť a odoberie sa z jednej polievkovej lyžice, čím sa množstvo zvýši na štvrtinu pohára. Vezmite infúziu 2-3 krát denne.
• Mlieko s kardamónom konzumované v noci ako vynikajúci sedatívum. Na pohár mlieka sú iba 2 - 3 zomleté ​​zrná.
• Ako už bolo opísané vyššie, káva s kardamónom má vynikajúci tonizujúci a povzbudzujúci účinok na ľudský organizmus. Tento nápoj vám umožňuje nielen prebudiť sa a zbaviť sa ospalosti počas dňa, ale tiež eliminuje slabosť po intenzívnej fyzickej práci alebo športe. Príprava nápoja je rovnaká ako pri čaji a mlieku. Asi 1 - 3 zrná opísaného korenia sa vytlačia do pohára kávy. Pite po malých dúškoch a vychutnávajte si príjemnú vôňu a chuť.

Kam inam pridať kardamón, lekár podrobne informuje, ak sa rozhodnete použiť túto prírodnú zložku ako liek. Vykoná tiež diagnostiku a zakáže používanie kardamónu v prípade vážneho ochorenia gastrointestinálneho traktu.