Zo všetkých záhradníckych plodín nemôžem označiť červené ríbezle za najobľúbenejšie, koniec koncov, pre amatéra chutí so znateľnou kyslosťou.
Ale v mojej rodine sú veľkí fanúšikovia čerstvých bobúľ, a najmä červených džemov, takže u mňa našlo úkryt niekoľko kríkov. V tomto článku vám chcem povedať, podľa akých parametrov si môžete vybrať najlepšie odrody a urobiť krátky prehľad.
História červeného ríbezle
Vlasťou červeného ríbezle je západná Európa, kde sa rastlina po mnoho storočí používala ako liečivo a iba nedávno bola uznaná ako vynikajúce bobule.
Na území Slovanov sa prvé zmienky o červenom ríbezle objavili veľmi dávno, podľa kroník sa nielen používal, ale aj umelo choval v ďalekom jedenástom storočí. Potom sa to robilo hlavne v kláštoroch, potom sa z toho vyrábali lieky alebo sa jednoducho používali na jedlo.
Vtedy si najskôr všimli, že červený ríbezľ a výrobky z neho pomáhajú zmierňovať stav ľudí s infarktom, vysokým krvným tlakom a inými chorobami spojenými s krvou a krvnými cievami.
Granátové jablko, ktoré obsahuje vysokú koncentráciu kumarínov, má približne rovnaký účinok na ľudský obehový systém.
S pankreatitídou
Akútny zápal podžalúdkovej žľazy je kategorickou kontraindikáciou pre použitie ríbezlí - rovnako ako mnohých iných produktov. Látky obsiahnuté v čerstvých bobuliach sú dráždivé, škodlivé a môžu len zhoršiť záchvat pankreatitídy.
Produkt sa však môže používať počas obdobia remisie choroby. Potom, čo príznaky bolesti ustúpia a testy sa vrátia do normálu, je možné ríbezle vrátiť do stravy v podobe želé, kompótov, ovocných nápojov, džemov a konzervov. Čerstvé bobule sú tiež povolené na konzumáciu - ale v malom množstve, aby nevyvolávali nové zhoršenie.
Zloženie bobúľ
Bobule červeného ríbezle obsahujú veľké množstvo rôznych vitamínov, ako aj organických kyselín, ktorým vďačí za svoju príjemnú chuť. Bobule obsahujú veľké množstvo vitamínu C a vitamínu A, niekoľko druhov prospešných kyselín a minerálov. Bobule navyše obsahujú betakarotén, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie tela. Pri pravidelnej konzumácii môžu červené ríbezle pôsobiť dokonca ako profylaxia proti rakovine, pretože obsahujú antioxidanty, ktoré odolávajú rakovinovým bunkám.
Na rozdiel od čiernych ríbezlí obsahuje červená niekoľkonásobne menej kyseliny askorbovej. Ale v ňom je koncentrácia železa oveľa vyššia, čo je potrebné na vytvorenie nových krviniek a podporu krvných ciev, rovnako ako draslík, od ktorého závisí normálne fungovanie srdca a boj proti opuchom. Obsahuje rovnaké množstvo jódu ako tomel alebo feijoa.
Pokiaľ ide o obsah kalórií v bobuliach, je to iba 39 kcal na 100 g. Avšak výrazne stúpa v sušených bobuliach: až 283 kcal. Sušené bobule navyše obsahujú veľké množstvo sacharidov, takže sa neodporúčajú ľuďom, ktorí sledujú svoju stravu alebo chudnú.
Chemické zloženie červeného ríbezle (na 100 g)
| Obsah kalórií | 43 kcal |
| Bielkoviny | 0,6 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Sacharidy | 7,7 g |
| Organické kyseliny | 2,5 g |
| Potravinová vláknina | 3,4 g |
| Voda | 85 g |
| Popol | 0,6 g |
| Vitamíny | |
| Vitamín A | 33 mcg |
| Beta karotén | 0,2 mg |
| Vitamín B1 | 0,01 mg |
| Vitamín B2 | 0,03 mg |
| Vitamín B5 | 0,06 mg |
| Vitamín B6 | 0,14 mg |
| Vitamín B9 | 3 μg |
| Vitamín C | 25 mg |
| Vitamín E. | 0,5 mg |
| Vitamín H | 2,5 mcg |
| Vitamín PP | 0,3 mg |
| Niacín | 0,2 mg |
| Makroživiny | |
| Draslík | 275 mcg |
| Vápnik | 36 mg |
| Horčík | 17 mg |
| Sodík | 21 mg |
| Fosfor | 33 mg |
| Stopové prvky | |
| Žehliť | 0,9 mg |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,1 g |
| Mono- a disacharidy | 7,7 g |
Červené ríbezle možno považovať za skutočného držiteľa rekordu v množstve jódu, ktoré obsahuje, ktorého obsahuje asi 5 mg na 100 g. Vďaka tomu je skutočným lídrom v koncentrácii jódu v rastlinách, na ktoré sme zvyknutí, navyše z hľadiska množstvo jódu nie je nižšie ako feijoa, ktoré sa považuje za skutočného držiteľa rekordu medzi všetkými rastlinami na svete.
Vitamín A v červených ríbezliach pomáha:
- silné kosti;
- dobré videnie;
- silné vlasy;
- pružná mladá pokožka;
- zvýšenie imunity;
- rast nových buniek;
- ako omladzujúci prostriedok.
Bobule sú tiež cenené ako prostriedok v boji proti žiareniu a jeho odstraňovaní z tela. To bolo možné vďaka pektínu v nich obsiahnutým, ktorý má vysokú protiradiačnú účinnosť.
Červené ríbezle sa v kozmetike nemenej často používajú: tieto bobule dokážu vyčistiť pokožku tváre, zúžiť póry, zúžiť ovál tváre a dodať pokožke mladistvý a zdravý vzhľad.
Možné poškodenie zdravia
Zistili sme prospešné vlastnosti červeného ríbezle, existujú však kontraindikácie:
- prítomnosť alergie na tento plod, ktorá je zriedkavá, ale vyskytuje sa;
- žalúdočný vred;
- gastritída, pankreatitída;
- zvýšená kyslosť;
- nízka zrážanlivosť krvi;
- ochorenie žlčových kameňov, pretože choleretický účinok bobúľ môže vyvolať uvoľnenie kameňov, upchatie žlčových ciest.
Ak si nie ste istí kvalitou kupovaných bobúľ, neodporúčajú sa pre tehotné a dojčiace ženy, pridávajú sa k doplnkovým potravinám pre kojencov do 7 mesiacov.
Pri miernej konzumácii červené ríbezle nespôsobujú pre organizmus nepríjemné následky. Napriek zvýšenej kyslosti pôsobí dosť mierne.
Ako skladovať a konzumovať červené ríbezle
Najlepšie je samozrejme použiť čerstvé bobule, ak sú k dispozícii. Čerstvé bobule sa nedajú dlho skladovať, dokonca ani v chladničke nevydržia viac ako 2 dni. Môžete však konzervovať ríbezle, pripraviť džem alebo jednoducho zmraziť bobule, ktoré si zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti.
Mrazené červené ríbezle uchovávajú takmer celú škálu prospešných vitamínov a minerálov, takže ich môžete uložiť v mrazničke. Pred zmrazením červené ríbezle ich opláchnite, nechajte vyschnúť a vložte ich do jednej vrstvy do mrazničky s celými vetvami, až kým nezmrazia. Potom môžete zhromaždiť všetky vetvy v jednej nádobe a odoslať ich do mrazničky. Zachováte tak maximum užitočných látok a bobule sa nebudú pokrčiť ani zdeformovať.
Pamätajte, že červené ríbezle sa dajú tepelne spracovať, ale čím dlhšie takéto spracovanie trvá, tým menej živín nakoniec z ríbezlí bude pochádzať.
Na udržanie normálneho stavu tela a zabezpečenie prevencie mnohých chorôb stačí iba 200 g bobúľ každý deň. Ak je vaša činnosť spojená s nadmerným fyzickým a intelektuálnym stresom alebo ak trpíte nachladnutím, môžete ich množstvo zvýšiť na 300 gramov denne.
S diabetes mellitus
Malé červené bobule obsahujú cukry, ale sú všetky rastlinného pôvodu a nevedú k prudkému skoku glukózy v krvi. Glykemický index produktu je iba 30 jednotiek. Bobule červeného ríbezle zároveň obsahujú veľa vitamínu C, draslíka a železa, čo je pre diabetikov veľmi cenné.
Pri diabete mellitus sa dôrazne odporúča používať ríbezle - neublíži vám, ale znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zmierňuje opuchy a udržuje zdravý metabolizmus. Ríbezle teda podporujú lepšie vstrebávanie potravy - a slúžia ako prevencia obezity, ktorá sa často vyvíja na pozadí choroby.
Aplikácie na varenie
Obrovské množstvo jedál sa pripravuje z červených ríbezlí, predovšetkým dezertov, džemu alebo želé. Je veľmi dobré používať na výrobu nápojov bobule: alkoholické a nealkoholické vrátane kompótov, džúsov, ovocných nápojov, kvasov alebo sirupov. Niektorí odvážni kuchári ich dokonca pridávajú do šalátov alebo polievok.
Červené ríbezle počas diéty
Červené ríbezle stimulujú vylučovanie potu, spolu s ktorým sa vylučuje veľa solí. Tým, že dohliadate na hladinu soli v tele, môže sa používať ako podporný prostriedok pri cvičení a správnej výžive.
Vďaka červeným ríbezliam opuchy, ktoré niekedy strašia ženy pri diéte, ustúpia, rastlina pomôže odstrániť prebytočné soli a vodu a tiež očistiť telo od toxínov. Najlepšie sa konzumuje ako súčasť bielkovinovej stravy, pretože v takom prípade sa najlepšie vstrebáva, naopak, zlepšuje vstrebávanie bielkovín.
Týmto spôsobom budete mať výživnú a zdravú stravu, pri ktorej bude väčšina jedla strávená. Alternatívne, počas diéty alebo pôstu, môžete namiesto obvyklého čaju použiť listy. Listy červeného ríbezle pomôžu zotaviť sa, zasýtia telo a dodajú príliv sily, ktorá je pre ženy držiace diétu taká nevyhnutná. Samozrejme, že nebude mať okamžitý stimulačný účinok, ale posilní imunitný systém a urobí vás zdravším.
Liečivé vlastnosti
Plody červeného ríbezle sa úspešne používajú vo veľkom počte krajín, sú predpísané pre pacientov s cukrovkou, pre tých, ktorí trpia nechutenstvom alebo nevoľnosťou. Šťava z bobúľ má mierny močopudný účinok a tiež umožňuje odstrániť prebytočnú žlč z tela. Okrem toho môžu červené ríbezle znižovať horúčku, pomáhať telu bojovať proti zápalom a tiež pôsobiť ako prírodné preháňadlo.
Berry džús
Na liečivé účely sa používajú nielen bobule, ale aj šťava z nich. Je veľmi ľahké ho získať lisovaním, pretože bobule sú veľmi šťavnaté, potom je žiaduce ich pasterizovať a je možné ich používať až do ďalšej úrody červeného ríbezle. Zo sušených bobúľ a listov sa získava vynikajúci liečivý čaj, ktorý tiež tonizuje a zvyšuje účinnosť.
Na výrobu takého čaju je potrebné sušiť bobule a listy, nezabudnite na seba navzájom oddelene, potom rozdrvte na prášok a výsledné prášky spolu zmiešajte. Na prípravu čaju stačia 2 ČL na jednu šálku. tento prášok, podľa chuti trochu medu alebo cukru.
Okrem toho môžete šťavu používať počas celej zimy ako kozmetický výrobok, ktorý pomáha bieliť pokožku, nasýtiť ju užitočnými látkami a zlepšiť jej stav.
Šťava z červeného ríbezle sa aktívne používa u pacientov s horúčkou: pomáha zmierniť horúčku, zároveň dokonale uhasí smäd a je tiež schopná zmierniť zápal.
Šťava z bobúľ pomáha stimulovať chuť do jedla, zlepšuje činnosť čriev a pomáha lepšie tráviť jedlo. Šťava z červeného ríbezle navyše dobre odstraňuje soli kyseliny močovej, takže ju používajú aj tí, ktorí potrebujú prevenciu a liečbu obličkových kameňov.
Listy červeného ríbezle
Okrem bobúľ sú listy červeného ríbezle hojne využívané aj v ľudovom liečiteľstve, pretože majú výrazné liečivé vlastnosti. Napríklad na vyriešenie problému hypovitaminózy môžete použiť nielen samotné bobule, ale tiež si kúpiť v lekárni červené ríbezle, ktoré budú obsahovať listy.
Z týchto listov môžete urobiť nálev, ktorý zalejete 2 lyžicami 250 ml horúcej vody. l.listy, a potom ich 10-15 minút dôkladne zahrejte na vodnom kúpeli. Musí sa piť 5 dní pri 80 ml.
Práve listy sa používajú na podpornú liečbu cystitídy, preto je potrebné urobiť infúziu: 50 g listov zalejte 200 ml vriacej vody, nádobu uzavrite a odložte na teplé miesto (alebo použite termosku). , a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Po tom je potrebné nálev dôkladne precediť a piť 3x denne po jedle.
Na rozdiel od kyslých bobúľ môžu listy červeného ríbezle pomôcť pri zvýšenej kyslosti v žalúdku. Na ošetrenie si musíte vziať vysoko kvalitné biele víno, pridať k nemu 50 g čerstvých listov a výslednú zmes lúhovať 2 týždne, v tme a chlade, občas pretrepať. Aby ste dosiahli efektívny a výrazný terapeutický účinok, musíte užiť 50 gramov pol hodiny pred jedlom.
Ak potrebujete diuretický účinok červených ríbezlí, pridajte 20 gramov listov do pohára vriacej vody a potom ich lúhujte, kým sa kompozícia úplne nevychladne. Infúzie sa majú piť 2 lyžice 3 krát denne.
Komu prospieva červené ríbezle
Vďaka prítomnosti kumarínových látok sú červené ríbezle pre ľudí veľmi užitočné ako prevencia chorôb obehového systému vrátane infarktu a mŕtvice. Znižuje tak zrážanie krvi, vďaka čomu pomáha telu viazať cholesterol a predchádzať rozvoju aterosklerózy.
Preto sú červené ríbezle také užitočné pre starších ľudí, najmä preto, že napĺňajú telo energiou a pomáhajú pri únave.
Vrátane červeného ríbezle sa odporúča konzumovať profesionálnym športovcom, ak potrebujú obnoviť alebo udržať silu potrebnú na tréning a súťaženie.
Ak sa potrebujete zbaviť takej nepríjemnosti ako zápcha, stačí pridať 3 polievkové lyžice bobúľ do pohára horúcej vody a potom trvať 4 hodiny. Výsledná infúzia sa má užívať 3 krát denne na štvrť pohára pol hodiny pred jedlom.
Ak hľadáte postup na chudnutie, bude pre vás veľmi výhodné zahrnúť do svojej stravy červený ríbezľ. Má veľmi nízky obsah kalórií, zároveň saturuje telo širokou škálou užitočných vitamínov a minerálov: preto ho odborníci na výživu často zaraďujú do jedálnička svojich pacientov.
Výhody červeného ríbezle pre mužov
Muži by mali venovať osobitnú pozornosť bobuľkám červeného ríbezle, pretože sú schopní nasýtiť telo užitočnými látkami, udržiavať dobrý zrak a napomáhať normálnemu fungovaniu obličiek.
Je veľmi dôležité používať červené ríbezle u tých mužov, ktorých práca a každodenné činnosti sú spojené s pravidelnou fyzickou aktivitou.
Faktom je, že červený ríbezľ pomáha rýchlo obnoviť vynaloženú silu a tiež udržiavať srdce a cievy v perfektnom stave. Vitamín A obsiahnutý v červených ríbezliach pomáha minimalizovať zápal vrátane na pokožke a pomáha udržiavať reprodukčné zdravie mužov.
Výhody pre ženy
Kombinácia vitamínu A a vitamínu E v bobuliach červeného ríbezle dáva úžasný a veľmi priaznivý výsledok pre ženy. V ľudovom liečiteľstve sa červené ríbezle nazývajú bobuľou ženskej krásy: ak ho pravidelne používate v potravinách, veľmi rýchlo sa prejaví pozitívny efekt: lepšie vlasy, silnejšie nechty a krajšia pokožka.
Najlepšie materiály mesiaca
- Prečo nemôžete držať diétu sami
- 21 tipov, ako nekúpiť zatuchnutý produkt
- Ako udržiavať zeleninu a ovocie čerstvé: jednoduché triky
- Ako poraziť vaše chute na cukor: 7 nečakaných jedál
- Vedci tvrdia, že mladosť sa dá predĺžiť
Okrem vnútornej konzumácie sa červené ríbezle používajú ako odvar, ktorý sa pridáva do kozmetiky na denné použitie a z ktorých sa vyrábajú masky. Vývar pomáha aj tým ženám, ktoré chcú dosiahnuť prirodzenú a krásnu pleť, ale majú príliš bledú pokožku: červené ríbezle stimulujú krvný obeh, zbavujú sa krvných zrazenín a vyzerajú rozkvitnuté.
