Popis huby mliečnych rias, vlastnosti aplikácie a ako ju správne variť

Huby

0

1195

Hodnotenie článku

Huba euphorbia (mliečna réva) sa na území lesov krajiny ťažko nachádza napriek svojej prevalencii. Najčastejšie to hubári berú pre nejedlý vzhľad, a tak sa len tak prechádzajú.

Opis hubového pryšca

Botanický opis

Hríbový uzáver má hustú, mäsitú konzistenciu. Môže mať priemer až 10 cm a jeho tvar je často plochý a konvexný. V strede má lievik. Na dotyk je taký leták holý a suchý. Farby čiapky môžu byť rôzne - líšia sa od červenohnedých po žltohnedé odtiene. Vonkajší povrch viečka môže často prasknúť.

Dužina na reze huby je biela, ale na čerstvom vzduchu zhnedne. Na reze je mliečne biely džús. Bolo to kvôli nemu, že takáto huba bola pomenovaná slovom milovník mlieka.

Ak to porovnáte s inými mliečnymi hubami, všimnete si, že džbán na mlieko má mliečnu šťavu. Vonku stmavne a sčernie. Tiež buničina huby je veľmi podobná gume. Môže chutiť inak ako iné huby. Mliečna šťava je príjemná, sladkastá. Nezmení sa to ani napriek veku huby.

Ložiskové dosky sú podobné vonkajšiemu povrchu. Farebne môže ladiť aj vnútorná strana čiapky.

Noha huby uprostred často napučí a jej dĺžka môže dosiahnuť 10 cm.

Ako odlíšiť mlieko od mlieka

Hlavným problémom začínajúceho hubára je zozbierať plný kôš pseudo-váh, pochváliť sa susedom, venovať čas vareniu a potom plodne vyhodiť úrodu do koša. Je oveľa jednoduchšie ich nájsť: okolo prechádzajú skúsení „lovci“, ktorí týmto hubám nevenujú pozornosť. Musíte teda poznať zvláštne znaky, ktorými sa dojička môže pochváliť. Huba skutočne vyzerá ako hrudka, ale stále ju môžete identifikovať.

Po prvé, prsník je lemovaný, s koncentrickými zónami a „falošný“ je hladký. Po druhé, „mlieko“ vylučované záťažou vo vzduchu rýchlo žltne. Šťava z huslí si zachováva pôvodnú farbu. Po tretie, dužina mliečnej ryby je hustejšia a suchšia. A čiapky húb, napriek nápadnej podobnosti, majú trochu iný tvar: okraje huby sú mierne zastrčené, pri škrekotaní mierne zvlnené.

Huba Euphorbia: fotografia a popis

Euphorbia, leták, červenohnedá mliečna huba - to sú názvy tej istej huby. Patrí do rodu Mlechnik a čeľade russula. Je to huba s červenohnedým uzáverom s priemerom 4 - 10 cm, u mladých mliečnych rastlín je plocho vypuklá, u starých mliečnych lievikov s kvetom.

Z vnútornej strany je čiapočka lamelová, žltá alebo hnedá. Hojne sa z neho uvoľňuje mliečna šťava, ktorá pri kontakte so vzduchom zhnedne ako dužina huby. Jeho noha má hrúbku asi 2 cm a dĺžku nie viac ako 10 cm.Podľa týchto znamení ľudia ľahko nájdu v lese hubu pryšcovú. Jeho fotografie a popisy to plne potvrdzujú.

Euphorbia sa dá spoznať aj podľa čuchu. Mliečna šťava vylučovaná z dužiny huby taniermi nielen zhnedne, ale aj špecificky po rybom zápachu. Hubári to volajú sleď. Čím starší je pryšec starší, tým štipľavejší bude jeho zápach a nepríjemnejšia chuť. Mladá huba má vynikajúcu chuť.Na rozdiel od iných zástupcov rodu Milky má pryšec alebo euphorbia sladkú mliečnu šťavu, ktorá nie je horká. Huba chutí ako rusula.

Aké je nebezpečenstvo huby

Bohaté chemické zloženie pomáha nielen v boji proti chorobám, ale je dôvodom pre prítomnosť mnohých kontraindikácií a varovaní v súvislosti s jeho používaním. Huby Euphorbia by nemali konzumovať tehotné ženy, deti do 7 rokov, dojčiace matky.

• V prípade neznášanlivosti jednej alebo viacerých zložiek huby sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky:
• Svrbivá pokožka;
• atopická dermatitída;
• narušený gastrointestinálny trakt;
• alergická rinitída alebo ARVI;
• prudký nárast teploty;
• bolesť hlavy;
• kašeľ, dýchavičnosť.

Ľudia trpiaci ochorením obličiek, cholelitiázou, gastritídou a žalúdočnými vredmi v zhoršenej forme by mali brať lieky na báze mliečnych rias mimoriadne opatrne. Hypertenzívnym pacientom sa neodporúča konzumovať viac ako 1 lyžičku. infúzia za deň. Huba má stimulačný účinok na nervový systém, preto by sa nemala jesť v žiadnej forme neskôr ako tri hodiny pred spaním.

Červenohnedá mliečna huba je chutný a zdravý produkt, ale je mimoriadne ťažké ho nájsť. Pri hľadaní pár húb musíte často prejsť desiatky kilometrov cez močaristú oblasť, verte mi, ale stojí za to.

Kde rastie?

Ak chcete nájsť mliečnu hubu, môžete to urobiť takto: rastie v jednej kópii na ťažko dostupných miestach. Často sa vyskytuje v ihličnatých alebo listnatých lesoch. Dobrý rast zabezpečujú machy a zhnité pne, ktoré sa nachádzajú blízko vegetačného obdobia.

Paleta je veľmi príjemná na chuť, patrí do štvrtej kategórie kvality. Môžu sa jesť solené alebo varené. Takéto huby nepotrebujú vopred namáčanie. Existujú však aj niektoré výnimky. Bude lepšie, keď budete jesť iba mladé huby. Dospelí majú mierne nepríjemný zápach a chuť.

Odrody

Rozlišujú sa tieto typy milovníkov mlieka:

• Mlynár nie je žieravý.

• Mlynár je šedo-ružový.

Takéto druhy sa považujú za pomerne chutné a jedlé. Pokiaľ ide o ostatné menej známe odrody, sú horkej chuti, majú hladkú, neprasknutú šupku a nemajú charakteristickú mliečnu šťavu.

Rozdiel od falošných, nejedlých húb

Toto ovocie je ťažké zameniť s inými druhmi húb. Ale neskúsených milovníkov tichého lovu ľahko spoznáte podľa zámeny letáku so šedo-ružovým mliekom, ktorý nevyžaruje také množstvo mliečnej šťavy a vonia po suchej tráve.

Šedo-ružová mliečna patrí k nejedlým hubám, preto by ste ju na fotografii mali veľmi starostlivo zvážiť. Euphorbia je dosť podobná niektorým z mliečnych príbuzných. Napríklad kyselina hygroforoidná mliečna je jedlá, nemení farbu mliečnej šťavy a jej platne sú umiestnené oveľa menej často ako v hladkej.

Podmienečne jedlý nejedlý džbán na mlieko je oveľa menší a čiapka nie je zakrytá malými prasklinami.

Rastie

Huby euphorbia je možné pestovať doma pod akýmikoľvek druhmi stromov, ale výsadba orechov poskytuje maximálnu klíčivosť a úrodu. Takéto susedstvo navyše významne zvyšuje plodnosť plodín v dôsledku tvorby mykorízy.

Spóry milenca mlieka je možné zakúpiť v obchode a zasiať podľa pokynov:

1. Zmiešajte 15 g semien s 0,5 l piesku alebo suchej pôdy (na 1 m²).
2. Orať pôdu pod stromom, siahajúcu ku koreňom, do hĺbky 5-15 cm.
3. Distribuujte mycélium po celej ploche.
4. Zakryte záhradu, najlepšie lesnú pôdu, zmiešanú v rovnakom pomere s humusom.
5. Nalejte 10 litrov vody na každý m² zo zalievacej nádoby s jemným postrekom.
6. Mulč na vrchu so zemou a pilinami.

Vedel si? Takmer dve tretiny húb predaných na svetovom trhu sú
umelo pestované v Číne.Semienko si môžete zaobstarať sami... Aby ste to dosiahli, musíte nájsť staré huby, bez oplachovania, rozdrviť na mlynčeku na mäso, pridať vodu a trvať na tmavom a teplom mieste po dobu 2 týždňov. Po uplynutí času musí byť koláč zhora odstránený a zvyšnou tekutinou bude roztok spór mliečnych rias.
Ďalej sa všetko deje rovnakým spôsobom ako pri zakúpenom materiáli, iba mycélium sa bude po ploche distribuovať nie suchou formou, ale polievaním. Zber červenohnedej mliečnej huby možno očakávať do troch mesiacov, potom sa bude s plodmi, pri riadnej zálievke, pokračovať do konca októbra.

Užitočné vlastnosti huby

Plodové dreviny obsahujú veľké množstvo účinných látok, ktoré majú liečivé účinky na ľudský organizmus. Medzi nimi stojí za vyzdvihnutie volemolid, ktorý je tiež známy ako hubový ergosterol. Za zmienku tu tiež stoja steroly známe z vedy o hubách. Nachádzajú sa tiež v morských hubách a koraloch. Nemožno nespomenúť prítomnosť cukrového alkoholu, volemitolu.

V ľudovom liečiteľstve sa často používa šťava z mliečnych rias. Musí sa použiť externe v onkológii na vyliečenie nádoru. Čerstvé plodnice obsahujú etanolový extrakt, ktorý vykazuje protirakovinovú aktivitu a potláča vývoj sarkómu.

Tkanivo mliečneho mlieka obsahuje kortizón, preto sa často používa ako súčasť protireumatických a protizápalových liekov.

Výhody kyseliny mliečnej pre ľudský organizmus

U nás je veľa mliekárov považovaných za prvotriedne huby, hojne používané pri morení a morení. Táto možnosť spracovania spôsobí pomerne rýchle kvasenie dužiny ovocných telies, takže smoothies získa veľmi charakteristickú a príjemnú dochuť. Okrem iného je veľmi cenená mäsitosť, preto sa po predbežnej príprave môžu ovocné telieska použiť pri príprave všetkých druhov hubových jedál. Používanie dojičov má veľmi priaznivý vplyv na ľudský organizmus a prispieva k:

• posilnenie imunitného systému a krvných ciev;
• zlepšenie videnia v starobe;
• posilnenie srdcového svalu;
• rýchla regenerácia tkanív;
• zachovanie mladistvosti pokožky;
• posilnenie dosiek na vlasy a nechty;
• zlepšenie metabolických procesov;
• obnova krvotvorných orgánov;
• zlepšenie činnosti mozgu;
• rovnováha metabolizmu vody a solí;
• posilnenie muskuloskeletálneho systému.

Prečítajte si tiež: Druhy húb rastúcich na orechu: popis a vlastnosti

Liečivé vlastnosti a použitie

V buničine a mliečnej šťave huby sa našlo množstvo špeciálnych aktívnych látok s jedinečnými liečivými vlastnosťami.

Huba euphorbia je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Obzvlášť cenná je mliečna šťava, ktorá sa z nej vylučuje a ktorá sa používa ako protinádorový prostriedok. Extrakt na báze etanolu sa pripravuje z čerstvých mliečnych rias, ktoré sa používajú v ľudovom liečiteľstve ako prostriedok boja proti rakovine. Je dokázané, že látky v ňom obsiahnuté plnia funkciu aktívneho antioxidantu a brzdia rast rakovinových buniek v tele.

V plodniciach mliečnych rias sa nachádza hormón kortizón a ďalšie steroidy. To určuje rozsah použitia huby - výrobu liekov na boj proti zápalovým procesom v tele a reumatizmu.

Aplikácia v medicíne

Huba euphorbia má veľké množstvo prospešných vlastností, vďaka čomu je široko používaná v ľudovom liečiteľstve. Najcennejšia je mliečna šťava, ktorá má silný protinádorový účinok.

Čerstvé huby obsahujú etanolový extrakt, ktorý sa často používa v boji proti rôznym zhubným nádorom vrátane rakoviny. Prítomnosť kortizónu v zložení tkanív umožňuje jeho použitie v zložení prostriedkov na boj proti zápalom a reumatizmu.

Tinktura milenca mlieka sa užíva v 1 lyžičke. 3-krát denne na kŕčové žily, hemoroidy, dnu, zápal stredného ucha, zápal priedušiek, horúčku, bolesť hrdla, gastrointestinálne ochorenia a zápalové procesy.

Pri nachladnutí je nosná sliznica mazaná olejovým zložením. Vonkajšie použitie tinktúry pomáha riešiť problémy so zápalom kože, liečiť popáleniny, alergické vyrážky a iné.

• Okrem toho červenohnedá huba vykonáva aj množstvo ďalších funkcií:
• blokuje šírenie a odstraňuje zlý cholesterol;
• má antioxidačný účinok;
• pomáha pri obnove mikroflóry tráviaceho traktu;
• pomáha doplniť bielkoviny a zásoby bielkovín v zdravej výžive.

Recept na tinktúru z húb mliečnych na oleji

Na prípravu tinktúry mliečnych rias na oleji musia byť šampiňóny najskôr vysušené. Za týmto účelom sa nakrájajú na platne s hrúbkou 1 cm a zavesia sa na tienisté a dobre vetrané miesta. Môžete tiež použiť elektrickú sušičku.

Dôležité! Pred použitím je potrebné tinktúru poriadne pretrepať, až kým nebude hladká.

Po úplnom vysušení sa suroviny zomelú na prášok pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra a zalejú sa ľanovým alebo olivovým olejom v množstve 0,5 litra oleja na 3 polievkové lyžice. l. hubový prášok. Nádoba je tesne uzavretá a nechá sa vylúhovať na teplom a tmavom mieste dva týždne. Zloženie nemusíte filtrovať. Môže sa skladovať v chladničke niekoľko rokov.

Kontraindikácie

Lamelová huba Euphorbia obsahuje veľké množstvo liečivých vlastností. Pred začatím liečby by ste sa však mali dozvedieť viac o kontraindikáciách. Nepoužívajte tinktúru na báze húb pre deti a tehotné ženy. Dojčiace matky by sa tiež mali zdržať konzumácie týchto húb. Nezabudnite, že huba obsahuje silné účinné látky, preto ak si nie ste istí, že vaše telo je na to pripravené, mali by ste sa pred konzumáciou húb poradiť s lekárom.

Ako správne variť

Euphorbia je skvelá na morenie a nakladanie - patrí do štvrtej alebo tretej kategórie chutí, preto by ste ju nemali jesť vyprážanú, dusenú alebo varenú.

Pred varením nemusí byť huba namočená, pretože nie je poškodená hmyzom a nemá vysokú kyslosť.

Irina Selyutina (biologička):

Na varenie je najlepšie brať mladé huby. Avšak vzhľadom na to, že aj v „mladom veku“ má huba špecifickú, aj keď slabú arómu, ktorá môže všetko pokaziť, musia sa huby predtým variť 15 - 20 minút.

Je lepšie nepoužívať staré huby kvôli silnému zápachu a zlej chuti.

1 recept

Huby sú vynikajúce solené

Najjednoduchšou a najbežnejšou metódou varenia je solenie za studena.

Zhromaždené ovocné telieska sa jednoducho umyjú studenou vodou a potom sa vrstvia do drevenej vane alebo suda.

Každá vrstva je posypaná hrubou soľou v množstve 50 g na 1 kg mliečneho rias. Keď sú všetky huby položené vo vrstvách, pokryte povrch poslednej vrstvy gázou, na nej - drevený kruh, ktorý zodpovedá veľkosti (priemeru) nádoby, a položte na ňu záťaž. Nechajte mesiac v chlade.

2 recept

Niektorí kuchári pripravujú hubovú krémovú polievku.

Algoritmus akcií je jednoduchý: 200 g masla sa rozpustí na panvici s polovičnými krúžkami cibule, až kým nezíska zlatistú farbu a charakteristickú vôňu.

Ďalej sa 800 g ovocných teliesok opeká s cibuľou a olejom 15 minút. Paralelne s tým sa do hrnca s vodou naleje soľ a mleté ​​korenie.

Keď obsah vrie, vylejte jedlo z panvice. Po 5 minútach varu sa do nádoby naleje 600 ml mlieka s vysokým podielom tuku alebo hustej smotany. Na poznámku. Krém v krémovej polievke funguje lepšie - robí chuť „hodvábnou“. Potom sa postupne za miešania (aby sa zabránilo výskytu hrudiek) vyliali 3 lyžice. múka.

Akonáhle je zmes uvarená, môže sa dať trochu “oddýchnuť” a rozotrieť v mixéri.Túto hubovú krémovú polievku môžete podávať s čiernym chlebom, krutónmi alebo nadrobno nakrájanou zmesou čerstvých bylín.

Aplikácie na varenie

Na kulinárske účely je lepšie používať mladé huby, pretože čím je huba staršia, tým výraznejšia je jej špecifická vôňa, ktorá sa tiež zvyšuje počas procesu varenia.

Euphorbia patrí do štvrtej kategórie príchutí, preto sa neodporúča ich varenie a vyprážanie., aj keď niektorí hubári hovoria o vyprážanom kríku ako o jedinečnej pochúťke. Nakladanie za studena vám umožní uchovať z húb maximálny úžitok a získať nádherné chrumkavé občerstvenie na celú zimu.

Dôležité! Červeno-hnedá hrudka nikdy nie je napadnutá červami a hmyzom. Pred varením nemusí byť namočený.

Recept je mimoriadne jednoduchý:

1. Huby opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Oddeľte nohy od klobúkov - takto budú kompaktne a správne sedieť.
3. Mliečne huby ukladajte po vrstvách do drevenej, keramickej alebo smaltovanej nádoby, posypte hrubou soľou v množstve 50 g soli na 1 kg húb.
4. Zakryte 3-4 vrstvami tenkej látky, na vrch dajte drevený kruh, ktorý sa hodí k vnútornému priemeru nádoby (môžete použiť tanier alebo smaltované viečko).
5. Hrniec alebo súdok umiestnite na 1 mesiac do chladného soleného priestoru. Počas tejto doby bude potrebné kruh a gázu každý deň umyť.
6. Prešiel mesiac - zaobstarajte si huby a vychutnajte si jedinečnú chuť.

Príprava

Pri správnom prístupe k príprave džbánu na mlieko vás takáto huba ohromí svojou originálnou chuťou. Špecifickým znakom mliečnych rias je prítomnosť rybacieho zápachu, ktorý je zreteľnejší s vekom huby. Počas procesu varenia sa vôňa stáva ešte výraznejšou. Pokiaľ ide o skupinu mladých húb, majú príjemnejšiu a bohatšiu chuť.

Huba môže byť nakladaná, dusená, vyprážaná, sušená a dokonca aj solená. Predtým, ako urobíte solenie, stojí za to dobre namočiť spurge. Zbavíte tak baktérie a dodáte hubám špeciálnu príchuť. Stojí za zmienku, že džbán na mlieko nikdy nie je poškodený larvami, takže čoraz viac hubárov ho rád používa surový so soľou.

Ak chcete huby spracovať, najlepším riešením je solenie za studena. Nádobu na červené mlieko opláchnite pod vodou a vložte do hlbokej nádoby po vrstvách. Každý z nich musí byť posypaný soľou. Na 3 kg húb je potrebných 150 gramov soli. Po tom, dajte nádobu na mesiac do chladničky. Po tomto období môžete šampiňóny ochutnať. Ak sú príliš slané, môžu sa zriediť prevarenou vodou. Sú vynikajúce do šalátov a pizze.

Mliečne huby: ako variť. Prípravná fáza

Celý problém je v horkej šťave. Plstená mliečna huba má navyše dosť tvrdú dužinu a s tým sa treba nejako vyrovnať. Preto v Únii škrípanie patrilo do štvrtej kategórie poživateľnosti a „cez kopec“ sa všeobecne považujú za nejedlé. Napriek tomu z nich môže mať istý zmysel. A príprava molokánových húb začína ich usilovným namáčaním. Pre neho je korisť vytriedená a roztriedená. Všetky oblasti, z ktorých červy odobrali vzorky, sú odstránené. S časťou uzáveru sú tiež odrezané otvory z prepichnutých konárov a ihiel, ak existujú. Huby sa niekoľkokrát umyjú a namočia - do umývadla sa naleje voda, ktorá molokany úplne zakryje a na vrch sa nepoloží príliš silný útlak, aby huby nevyplávali.

Vodu vymeňte čo najčastejšie. Po prvej noci vo vode sa určite vytvorí pena. Pred naplnením novou vodou sa huby opäť niekoľkokrát umyjú. Nasiaknutie bude trvať asi päť dní. V takom prípade šampiňóny zmenšia svoj objem - vodou sa z nich odstráni horkosť, ktorá zaberá až pätinu hmotnosti. Nestojí za to „naložiť“ umývadlo novými mliečnymi uzávermi, je lepšie ich namočiť do inej nádoby, inak z nich nebude žlč úplne vylúčená.

V ideálnom prípade by bolo pekné mať pod domom potok s tečúcou (a čistou!) Vodou.Počiatočná fáza by potom nevyžadovala nadmerné úsilie - naložená do mriežky a priviazaná k najbližšej brezovej drevine. Toto je bohužiaľ v meste nedosiahnuteľný sen. Ak sa však venujete soleniu v krajine, zaujímajte sa o neďaleké nádrže alebo nepoužívané studne.

Ako horúci nálev spurge

Všetci hubári, ktorí nechcú čakať celý mesiac, kým nebudú huby osolené, si obľúbia horúci spôsob ich varenia. Aby bolo možné podľa tohto receptu soliť spurge, musí sa variť 12 minút. Potom by sa huby mali hodiť na sito a počkať, kým sa voda úplne nevypustí. Varený spurge je stohovaný vo vrstvách v množstve 80 g soli na 2 kg húb. Potom musí byť nádoba umiestnená na chladnom mieste, kde je požadovaný teplotný režim udržiavaný od 0 do 10 stupňov.

Hubu euphorbia pripravenú podľa tohto receptu môžete ochutnať po 6 dňoch. Hubári odporúčajú pridávať ho do šalátov s nakladanou cibuľou a inou zeleninou.

Všeobecná charakteristika mliečnych húb

Plodnice ktoréhokoľvek laktária sú reprezentované čiapkou a spravidla neprítomnou prikrývkou centrálne umiestnenou nohou. Niektoré odrody sa vyznačujú zavalitými plodnicami a pomerne hrubými nohami. Ostatné druhy tvoria plodnice, ktoré predstavuje noha a stredne veľká čiapočka. Významná časť laktára má hymnokarpický typ tvorby ovocných telies.

Mladé exempláre majú čiapku s okrajmi tesne pripevnenými k stonke, ktorá sa nakoniec narovná a horná časť získa plochý, konkávny alebo lievikovitý tvar. Farbenie povrchu čiapky je dosť rozmanité:

• biely;
• žltkastý;
• oranžová;
• hnedá alebo hnedá;
• sivastý;
• fialová alebo ružovkastá;
• namodralý;
• olivovo čierna.

Je potrebné poznamenať, že pre niektoré druhy dojičov je charakteristická zmena zafarbenia vekom. Povrch je hladký, zamatový, s drsnosťou alebo šupinami a tiež pokrytý vlasmi. Dosky sú slabo klesajúce alebo pripevnené k valcovému alebo zúženému, rozšírenému na základni alebo stopke klavátu, ktorá má spravidla rovnaké sfarbenie ako čiapka. Spórový prášok je najčastejšie svetlo žltá, belavá modrá alebo akákoľvek iná bledá, béžová farba.

Kde a kedy rastú mliečnici

Smoothie sa najčastejšie nachádza v zmiešaných lesných zónach a brezových hájoch, ako aj na pomerne vzácnych a mladých lesných plantážach s veľkým počtom ihličnanov alebo brezy. Mlynári sú zvyčajne mykorízne útvary s borovicami a brezami, niekedy sa však pod inými listnatými stromami vytvárajú plodnice. Koktejly uprednostňujú oblasti s vysokou vlhkosťou alebo porastené machmi. Takéto huby rastú v celých kolóniách rôzneho veku., od polovice júla masívne tvoria plodnice.

Prečítajte si tiež: Zvyčajné a užitočné: v našom vidieckom dome pestujeme hlivu ustricovú

Mlieko červenohnedé (Lactarius volemus)

Milovník mlieka

Spurge

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Popis

Klobúk s priemerom 5-17 (až 16) cm, v mladosti konvexné, potom vystreté, prípadne stlačené v strede a dokonca až konkávne. Okraj čiapky je rovný, tenký, ostrý, najskôr vtiahnutý, potom narovnaný a dokonca vyvýšený. Farba je červeno-hnedá, hnedo-hnedá, v zriedkavých prípadoch hrdzavá alebo svetlofarebná. Povrch je spočiatku zamatový, potom hladký a suchý. Často popraskané, najmä v suchých podmienkach. Neexistuje žiadne zónové zafarbenie.

Buničina: Biely, žltkastý, veľmi mäsitý a hustý. Vôňa je opísaná rôznymi spôsobmi, hlavne ako vôňa sleďa (trimetylamínu), ktorá sa zvyšuje s vekom, existujú však aj zaujímavejšie asociácie, napríklad s kvetmi hrušky [2], alebo vôbec nie sú uvedené [1]. Chuť je jemná, príjemná, sladkastá.

LP platne časté, od prilnavých až po slabo klesajúce, krémové alebo teplé odtiene pokožky, často rozvetvené pri nohe. Existujú skrátené platne (platne).

Mliečna šťava výdatné, biele, hnednúce a vo vzduchu sa zahusťujúce. Z tohto dôvodu tento typ laktária zhnedne a všetko ostatné, ak je poškodené - buničina, taniere.

Noha 5–8 (do 10) cm na výšku, (1) 1,5–3 cm v priemere, tvrdé, často vyrobené, farba čiapky, ale mierne bledšia, hladká, môže byť pokrytá jemným dospievaním, ktoré vyzerá ako mráz , ale nie je cítiť na dotyk ... Často sa zužuje ku dnu.

Spórový prášok biely. Polemika blízko sférické, podľa [2] 8,5-9 x 8 um, podľa [1] 9-11 x 8,5-10,5 um. Ozdoba je ryhovaná, vysoká až 0,5 µm a vytvára takmer úplnú sieť.

Biotop

Vyskytuje sa od júla do októbra. Jeden z prvých dojičov. Rastie v listnatých, zmiešaných a smrekových lesoch (podľa [1] - všeobecne vo všetkých lesoch). Podľa [2] tvorí mykorízu s dubom (Quercus L.), lieskou obyčajnou (Corylus avellana L.) a smrekom (Picea A. Dietr.).

Podobné druhy

Vzhľadom na „silu“ tejto huby a bohatú hnedastú sladkastú mliečnu šťavu možno nemá žiadne podobné druhy. Najpodobnejším mliečnym výrobkom je pre neho možno hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, ale ľahko sa odlíši od hnedej mliečnej šťavy a vzácnych tanierov. Celkom podmienečne sa podobným druhom dá pripísať rubeola (Lactarius subdulcis), ktorá je však tenučká a štíhla. To isté platí pre oranžový laktár (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), je nielen malý a tenký, ale aj neskoro, neprekrýva sa, aj keď rastie v úplne rovnakých biotopoch so smrekom.

Čítajte tiež: Lahodné nakladané huby od babičky

Poživateľnosť

Jedlá huba, ktorú je možné konzumovať aj v surovom stave. Je dobrý v surovej solenej alebo nakladanej forme bez akejkoľvek tepelnej úpravy. Nemám ju rád v inej podobe kvôli „drevenej“ dužine, aj keď, vraj, je z nej dobrý kaviár z húb. Lovím ho špecificky a cieľavedome, kvôli surovému soleniu.

Referencie 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (vyd.): Funga Nordica, 82-107. 2) Flóra Bieloruska. Huby. V 7 zväzkoch. Zväzok 1. O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Video o mlynárskej hube:

Mlynárska huba je jedným z populárnych lamelárnych druhov patriacich do čeľade Syroezhkovy. Patrí do podmienečne jedlej skupiny. Medzi hubármi je veľmi žiadaný, odporúča sa na morenie alebo morenie.

Milovník mlieka

Patrí k jedlým hubám 3. alebo 4. kategórie výživovej hodnoty (podľa rôznych zdrojov). Predpokladá sa, že milovníka mlieka je možné konzumovať surový, ale mnohých hubárov vystraší vôňa sleďa, ktorá je charakteristická pre zrelé exempláre. Na západe sa považuje za pochúťku.

Popis

Milovníka mlieka odlišuje hojne vylučovaná šťava, ktorá rýchlo zhustne a vytvorí biele kvapky na povrchu huby.

Klobúk

Čiapka milenca mlieka je veľmi silná, často nepravidelného tvaru, v dospelých hubách s prasklinami. Dosahuje priemer 15 cm. Povrch je suchý, rovnomerne sfarbený do hneda alebo tmavo okra.U malých mliečnych rias je čiapka vypuklá a v procese rastu sa odvíja nahor a pripomína lievik. Okraje čiapky u mladých aj dospelých jedincov sú ohnuté nadol.

Noha

Noha mlátičky je pomerne tenká (nie hrubšia ako 2 cm v priemere), dlhá asi 10 cm a má tvar valca. Farba je približne rovnaká ako čiapka alebo trochu svetlejšia. Často má v strede vydutie.

Sporonosná vrstva

Hymenofor alebo spórová vrstva milenca mlieka sa skladá z platní. Dosky sú o niečo svetlejšej farby ako samotná huba. Ak na ne zatlačíte, platne získajú tmavšiu farbu.

Buničina

Dužina červenohnedej mliečnej huby alebo milovníka mlieka je nažltlá, tvrdá a krehká. Vyžaruje šťavu, ktorá je spočiatku biela, ale na vzduchu rýchlo stmavne až zhnedne. Okrem zmeny farby šťavy sa pozoruje aj jej zahustenie, stáva sa viskóznym. Prezreté vzorky majú vôňu a chuť po zatuchnutom sleďovi.

Spórový prášok

Milkweed má v platniach biely prášok spór. Spóry sú okrúhle, malé. Sú jednotlivo bezfarebné, ale vo veľkom množstve vyzerajú ako biele.

Šírenie

Mliečne červy nájdete v listnatých aj ihličnatých lesoch. Rastú jednotlivo aj v skupinách. Najčastejšie ich možno vidieť pri cestách, v horských oblastiach, pozdĺž ciest. Najmä mláťačka miluje vlhké miesta a blízkosť zhnitých pňov a machu. Euphorbia je bežnejšia v južnom Rusku.

Podobné druhy

Euphorbia nemá podobnosť s jedovatými hubami.

Tu sú niektoré z jeho „dvojok“:

• Hygroforoid mliečny

Líši sa od mliečnika riedkym usporiadaním tanierov. Je veľmi zriedkavý, hlavne v blízkosti dubov. Jedlé tiež.

• Miller neutrálny

Táto huba je viac hnedastá s tmavými oblasťami. Jeho šťava, na rozdiel od šťavy z mliečnych rias, má žltú farbu. Jedlé.

• Miller ružovo-sivá

Má bezfarebnú šťavu. Vonia ako seno. Podmienečne jedlý len kvôli svojej špecifickej vôni.

Má oranžovejšiu farbu a „pubertálnu“ nohu. Na reze sa zmení na zelenú. Jedlé.

Skúsený hubár dokáže ľahko rozlíšiť hubu pryšcovú od ostatných. Navyše sa vyskytuje dosť zriedka.

Zhrnutie

Nespoliehajte sa iba na dogmy tradičnej medicíny. Pred použitím podpory ako súčasť liečby alebo jednoducho ako súčasť jedla stojí za to analyzovať váš stav a prediskutovať toto rozhodnutie s odborníkom na výživu, terapeutom alebo gastroenterológom.

Samotná huba je navyše dosť ťažko dostupná: zriedka sa vyskytuje v prístupných miestach lesa. Ale aj stará nájdená euphorbia môže svojou špecifickou chuťou sklamať.

Podorekhovik patrí do rodu Millechniki, ktorý je členom rodiny Russula. Zvláštnosťou huby je absencia silnej horkosti, ktorá je charakteristická pre dojičov. Okrem dobrej chuti má ovocie liečivé vlastnosti, pretože obsahuje biologicky aktívne látky.

Je ťažké nájsť túto hubu v lesoch našej krajiny - je považovaná za dosť vzácny druh. Aby ste si nenechali ujsť príležitosť občas dať orechovú hubu do košíka, mali by ste starostlivo prečítať jej fotografiu a podrobný popis, pamätať na charakteristické vlastnosti.

Poškodenie a kontraindikácie pri používaní mlieka milenca

Odporúča sa používať tento výrobok najneskôr 2-3 pred spaním. Je to spôsobené tým, že je bohatým zdrojom vlákniny a trávi sa dlho. V dôsledku toho sa môže vyskytnúť pocit ťažkosti v žalúdku a nespavosť. Ak ho zjete príliš veľa, môžu sa u vás vyskytnúť silné pálenie záhy, nevoľnosť, hnačky alebo zápcha a bolesti brucha. Potom často dôjde k zvýšenému smädu, ktorý ho trápi nedostatok chuti do jedla. S takýmito problémami by ste si mali zariadiť deň pôstu a používať iba tekutinu (voda, kefír, slabý čaj).
Relatívne kontraindikácie pre použitie látky milujúcej mlieko pri varení sú:

• Tehotenstvo
  ... V „zaujímavej polohe“, najmä v prvom trimestri, sa môže toxikóza zhoršiť. Je tiež nebezpečné, že konzumácia tejto huby zvyšuje riziko vzniku alergií. Platí to najmä pokiaľ ide o vyprážané alebo nakladané jedlo.
• Vred a kolitída v akútnom štádiu
  ... Euphorbia by ste nemali jesť, ak sa obávate o akútne bolesti brucha, zápchu a pálenie záhy. Vláknina, ktorá je obsiahnutá v čiapkach huby, ešte viac zhoršuje situáciu, pretože aktívne ovplyvňuje steny tráviaceho systému.
• Problémy s obličkami
  ... V dôsledku prítomnosti dusičnanov v zložení a vysokého percenta vody sa zaťaženie zvyšuje, čo vedie k narušeniu práce tohto orgánu. K tomu často dochádza pri pyelonefritíde.
• Vysoký krvný tlak
  ... Hovoríme o situáciách, keď sa pravidelne pohybuje nad 150. Tento stav sa nazýva hypertenzia, ktorá sa považuje za vážne ochorenie. Vďaka tomu by ste mali obmedziť použitie vody vo veľkých množstvách obsiahnutých v kanvici na mlieko.

Dôležité! Aj keď ste nenašli žiadne kontraindikácie pre milovníka mlieka, nemali by ste sa nechať uniesť vyprážanými a nakladanými hubami, sú škodlivé pre pečeň, obličky, žalúdok, črevá a pankreas.

Solenie priamo

Takže máte plne pripravené šampiňóny. Ako soliť je samostatná pieseň, aj keď nie je príliš náročná na prevedenie. Ak chýba vaňa, odporúča sa použiť smaltované vedro bez triesok na vnútornom povrchu.

Veľké čiapočky je možné rezať - čisto pre jednoduché použitie. Huby sú navrstvené na rozpolený cesnak (asi hlava odíde), tenké kruhy koreňa chrenu, listy citrónovej trávy a čierneho ríbezle, kôprové semienka (alebo jeho dáždniky). Prijateľné sú aj čierne korenie, ale nie príliš. Každá vrstva je posypaná kávovou lyžičkou soli. Horná časť vedra je uzavretá čistou gázou, je na ňu položený široký tanier a náklad - bude stačiť trojlitrová fľaša vody. Stav pozorne sledujte: ak sa na gáze vytvorí pleseň, musí sa umyť. A je lepšie ho vymeniť za nový, nie je to také drahé.

Dojičky budú solené od pár týždňov do mesiaca, v závislosti od teploty. Čím teplejšie - tým rýchlejšie, chladnejšie - chutnejšie. Je lepšie udržiavať ich v chlade a používať ich ako iné solené huby.

Výživová hodnota a chuť jedlých dojičov

Obsah kalórií a výživové vlastnosti smoothies sa veľmi líšia v závislosti od druhových charakteristík, ako aj od podmienok pestovania. Lamelárne huby patriace do tohto rodu sú bohaté na:

• tyrozín;
• glutamín;
• leucín;
• arginín;
• lecitín;
• kyselina palmitová;
• Kyselina stearová;
• kyselina maslová;
• octová kyselina;
• fosfatidy;
• esenciálne oleje;
• lipoidy;
• glykogén;
• cukrové alkoholy;
• vlákno.

Minerálne zloženie laktária je mimoriadne bohaté na také zložky, ako je draslík, fosfor a vápnik. Hubová dužina tiež obsahuje stopové prvky predstavované jódom, zinkom, meďou a arzénom a látky užitočné pre ľudský život vo forme mycoinulínu a parodextrínu, tregazolitu a lykozotu, ktoré poskytujú chuťové vlastnosti a výživovú hodnotu hubovej dužiny všetkých jedlých látok. odrody smoothie.

Druhá etapa: varenie

Ďalší krok je oveľa menej časovo náročný. Namočené viečka od mlieka sa naložia do väčšieho hrnca, naplnia sa čerstvou vodou a privedú sa k ustálenému, nie však nadmernému varu. Variť musíte krátku dobu, asi päť minút, počas ktorej je vašou úlohou iba pomocou štrbinovej lyžice odstrániť stúpajúcu penu so zvyškami zvyškov. Nestačí vypustiť vodu, musí byť dobre vypustená. Zvyčajne sú huby vyložené po častiach v cedníku. Keď po pretrepaní kvapky neklesnú, môžete položiť ďalšiu časť.