Huba mokruha patrí do štvrtej kategórie jedlých húb, to znamená, že je vhodná na konzumáciu po predvarení. Môže byť solené a nakladané a môže sa tiež použiť ako prísada do omáčok.
V tomto článku vám bude ponúknutá fotografia a popis najbežnejších druhov húb mokruha: smrek, ružová a fialová. Môžete sa tiež oboznámiť s etymológiou názvu huby, zistiť, kde a kedy rastie, pozrieť si fotografiu huby mokruha v jej prirodzenom prostredí.
Opis huby
Mokruha je podmienene jedlá huba, ktorá patrí do štvrtej kategórie jedlých húb. To znamená, že aby ste ju mohli jesť, musí byť huba najskôr namočená a potom uvarená. Niektoré ženy v domácnosti ho používajú ako prísadu do rôznych omáčok, sušené, solené a nakladané.
Rodinu mokrukhov možno rozdeliť do dvoch rodov, ktoré sa nazývajú chroogomfus (lat. Chroogomphus) a homphidius (lat. Gomphidius). Charakteristickým znakom týchto húb je vytvorenie vlhkého, slizkého filmu na čiapke. Tieto dary lesa sú vždy na dotyk klzké. Práve táto charakteristická vlastnosť mätie mnohých hubárov.
Mokrukh môže rásť jednotlivo aj v malých rodinách. Aktívny rast zástupcov tejto čeľade sa pozoruje od začiatku alebo od polovice júla do prvého mrazu.
Ako zbierať a skladovať
Smreková kôra rastie od júla do konca októbra (menej často ju nájdeme začiatkom novembra) v lesoch s ihličnanmi (hlavne smrek), niekedy sa vyskytuje v zmiešaných lesoch. Najvyššia plodnosť sa vyskytuje od polovice augusta do konca prvého jesenného mesiaca. Po veľa dažďov vychádza veľa mokrej kožušiny.
Huba je celkom bežná v stredných a severných oblastiach Ruska. Rastie vedľa smreka, v niektorých prípadoch aj s borovicou. Nachádza sa ako v tráve na slnku, tak na tmavých miestach medzi machmi. Smrekový mach rastie v skupinách. Často sa nachádzajú v blízkosti hríbov.
Významným plusom je absencia jedovatých dvojčiat v slimáku. V zriedkavých prípadoch ho možno zameniť s inými podobnými hubami, ktoré sú tiež jedlé:
- Mokruha je škvrnitá. Jeho mäso má na zalomení červený odtieň. Na uzávere sú tmavé škvrny a prášok spór má olivovú farbu.
- Sliznica je fialová. Dužina huby má oranžovohnedý odtieň, jej platne sú tmavo fialové.
- Motýliky. Mokrukhovia s tmavými čiapkami pripomínajú obyčajný hríb, ale tí druhí nemajú žiadne platničky.
Predtým, ako sa vydáte do lesa na mokrukh, je dôležité pamätať na nasledujúce pravidlá:
- Huba musí byť starostlivo rezaná nožom, aby nedošlo k poškodeniu mycélia.
- Je lepšie zbierať huby v samostatnom koši, pretože sú schopné nafarbiť blízke huby na fialovo. Všeobecne sa musí celá plodina zbierať osobitne podľa druhu.
- Nezhromažďujte príliš staré kópie. Môžu sa javiť ako zhnité. Musíte skontrolovať, či huba nie je červivosť.
- Je potrebné zhromaždiť mokruh skoro ráno, keď ešte nevytratili všetku vlhkosť. Takže produkt si zachováva viac užitočných komponentov.
- Kvalitnú úrodu je možné pozbierať po teplom daždi, ktorý uplynul predchádzajúci večer. Po suchom počasí je najlepšie slimáky nezbierať.
Korisť je vhodné spracovať v deň zberu, aby sa huby nezhoršili a nezachovali si užitočné vlastnosti. Je potrebné triediť mokrukh, očistiť ich od špiny, zeme a ihiel. Vybrané huby sa zberajú na chladnom mieste. Môžete zmraziť slimáky. V tejto forme sa uchovávajú 10 - 12 mesiacov. Predtým musia byť najskôr uvarené.
Pravda o klzkých hubách
Pokiaľ ide o chuť, mokruby sú do značnej miery nižšie ako drahší predstavitelia tohto kráľovstva. Samozrejme, nie sú také chutné ako biele alebo šampiňóny. Z hľadiska obsahu veľkého množstva výživných látok a antibakteriálnych zložiek však predbiehajú všetky druhy húb, ktoré sa nachádzajú v strednom pásme našej krajiny. Niektorí biológovia a botanici nazývajú rodinu mokruchov skladom bielkovín, sacharidov, aminokyselín a považujú ich za nevyhnutné v lekárskej výžive. Mimochodom, počas varenia huba mokruha sčernie.
Možné kontraindikácie
Užívanie mokruhy ako potravy alebo prísad do liekov a kozmetiky nespôsobuje komplikácie. Fialový odtieň farby pomáha nezamieňať fialový mach s inou jedovatou hubou. Na reze tento druh huby vždy naberá ružovú alebo červenú farbu. Avšak aj zdanlivo neškodná huba môže mať pre ľudské telo negatívne následky. To sa môže stať, ak sa huby zbierali v lese pri diaľniciach, vo veľkomeste, v blízkosti priemyselných podnikov alebo skládok. Takéto huby by sa nemali zbierať a jesť.
Pre niektorých ľudí môže byť jedlo z húb príliš ťažké na to, aby ich telo strávilo. Medzi tieto skupiny ľudí patria deti, starší ľudia a ľudia trpiaci chorobami gastrointestinálneho traktu. Chitín, ktorý huby obsahujú, sa v nepripravenom detskom tele prakticky neasimuje.
smrekový mach - popis miesta, kde rastie, toxicita huby
Kde žijú mokruby?
V Rusku sa huba mokruha nachádza v regiónoch s miernym podnebím. Tu ich nájdete šesť. Fialový, ružový alebo borovicový mokrukh si teda pre svoju existenciu vybrali borovicové lesy. Plstená huba rastie v symbióze s jedľami, borovicami a cédrami. Štíhle alebo škvrnité mokré stromy radšej žijú pod smrekovcami. Smreková huba našla svoje útočisko pod smrekom.
Varenie a zber týchto rastlín si nevyžaduje špeciálne úsilie hostiteľky a prítomnosť špeciálnych znalostí v oblasti varenia. Preto ich veľa skúsených hubárov s radosťou pozbiera. Podľa znalcov mokruhy môžete hubu ihneď po rezaní očistiť. Netrvá dlho a zabráni tomu, aby sa ďalšie huby znečistili lepkavým hlienom.
Zaujímavé fakty o mokruhe fialovej
Najskôr sa o túto hubu začal zaujímať nemecký botanik Jacob Schaeffer, ktorý koncom 18. storočia (1774) zaradil svoj objav medzi druhy šampiónov. Takéto porovnanie nemá nič spoločné so vzhľadom mokrej kožušiny, pretože takúto farbu získava vrúbkovaním alebo tepelným spracovaním.
Niektorí vedci v lesných priestoroch stále považujú túto hubu za produkt štvrtej kategórie. Napriek všetkému svojmu nestrannému vzhľadu je pomerne užitočným darom, ktorý nám príroda poskytla. Jeho odpudivý vzhľad nezabránil mnohým národom sveta používať hubu ako prostriedok na boj proti vírusovým a kožným chorobám.
Obľúbené miesto fialového machu je blízko borovice a brezy, kde sa pomerne aktívne rozmnožuje prostredníctvom pórov. V tejto skutočnosti je málo zaujímavých informácií, ale žltohlav zároveň nemá imitátorov, pod ktorými sa skrývajú nejedlé alebo život ohrozujúce huby. Je nemožné ich otráviť, ak nerastú blízko toxických podnikov.
Malo by sa tiež pamätať na to, že odstránenie fólie z viečka je nevyhnutnou podmienkou pre použitie tohto výrobku na jedlo. V opačnom prípade ho nebude môcť zjesť ani človek, ktorý na jedlo nie je prieberčivý.
Pozrite si video o fialovej mokruhe:
Zloženie machu fialového skôr hovorí o výhodách tejto huby ako o jej nevýhodách. Predtým, ako niečo zjete, musíte však premýšľať o dôsledkoch takéhoto konania. Po konzultácii s lekárom je lepšie si vychutnať produkt, ktorý chutí.
Pozoruhodné vlastnosti
Nezáleží na tom, kde ste hubu mokruha stretli - skúsený hubár si ju nikdy s ničím nepomýli. Tieto huby sa však medzi sebou stále líšia. Môžu mať odlišné tvary a rôzne farebné odtiene alebo môžu, ale nemusia mať špecifický zápach. Stojí za zmienku, že v závislosti od druhu sa výrazne líši aj chuť tohto druhu húb. Predpokladá sa, že členovia rodiny borovíc majú najlepšiu chuť.
Rozdiel od podobných druhov
Ani pre neskúseného hubára nebude ťažké rozlíšiť smrekový mach od inej huby, pretože prakticky neexistujú jedovaté analógy. Jediným podobným druhom je machovka škvrnitá.
Ale ako už názov napovedá, na čiapke má charakteristické škvrny a na reze červenkastú farbu. Smrekový mach nemení farbu rezu, čo je charakteristická vlastnosť tohto druhu húb. Smrek má tiež malú podobnosť s hríbmi, ale dajú sa ľahko rozlíšiť podľa prítomnosti dosiek vo vlhkej srsti.
Aké sú podobnosti a aké sú rozdiely medzi mokruhmi?
Napríklad smrekový mach môže mať skôr suchý alebo skôr lepkavý ako slizký film. Farba čiapky môže byť sivastá alebo modrastá alebo môže byť špinavo hnedá bez škvŕn. U mladých húb je čiapka vypuklá, ale postupom času nadobúda vystretejší tvar. Na vnútornej strane viečok týchto húb sú dosky. Vysoká noha s miernym opuchom v strede a charakteristickým širokým krúžkom, tiež pokrytým hlienom - tieto vlastnosti sú akousi vizitkou mokruhu. Povrch hubovej nohy je hladký a vlhký, na samom spodku je jasne žltý, ale bieli bližšie k čiapke. Hubová dužina je pevná a mäsitá, jemná a takmer biela. Vôňa takmer úplne chýba. Zvyčajne tieto huby rastú v malých rodinách.
Huba fialového machu má mäsitú, konvexno-kužeľovitú čiapočku s mierne zakrivenými okrajmi. Ale čím je huba staršia, tým je čiapočka plochejšia. Farba - oranžovo-hnedá alebo medeno-červená. Na povrchu má lepkavý slizovitý film. V suchých, slnečných dňoch mokrá vrstva vysuší a potom klobúk získa lesk. Na zadnej strane viečka dosky klesajú k nízkej tenkej stonke. Ak je noha zlomená, mäso pri prestávke začne žltnúť. Dužina samotnej huby je zafarbená šafranom a pri miernom tlaku je vínovo červená. Má príjemnú, mierne sladkastú vôňu.
Pravidlá zberu
Aby sa zabránilo negatívnym následkom, je dôležité dodržiavať základné pravidlá zhromažďovania mokruhy:
- Rez huby sa musí vykonať v strede nohy, potom mycélium pokryte ihlami.
- Dôrazne sa neodporúča zbierať mach v blízkosti diaľnic, vojenských cvičísk alebo chemických závodov.
- Najlepšie je uprednostniť mladé exempláre, pretože staré huby majú tendenciu hromadiť v sebe toxické látky.
- Rovnako dôležitá je kontrola plodnice, či nevykazuje červivosť.
- Ihneď po zbere je dôležité mach zahriať: pri izbovej teplote sa huby rýchlo zhoršujú.
- Uchovávajte v chladničke až 24 hodín. Ovocné telieska by sa zároveň mali uchovávať v kameninovej alebo smaltovanej nádobe.
Ostatní členovia rodiny
Z čeľade týchto húb nápadne vyčnieva ružový mach. Jej žiarivo ružový klobúk, v strede mierne zhorený, láka a zároveň vystraší mnohých hubárov.Mladé ružové huby majú nápadne vypuklé viečko, ale časom sa stanú takmer plochými, zatiaľ čo ich okraje sa začnú krútiť smerom nahor. Povrch je slizký, vo vlhkom počasí lepkavý. Široké platne plynulo klesajú k krátkej valcovitej nohe, na ktorej je slizovitý krúžok. Dužina tejto huby je veľmi ľahká, mäsitá a mäkká. Po uvarení sčernie. Nie je takmer žiadny zápach.
Mokruha štíhly dostal svoje meno kvôli svojej veľkosti a tvaru. Vyzerá veľmi podobne ako fialový mach, ale líši sa vyššou silnou nohou a malou čiapkou s tmavými škvrnami. Má vzácne platne zostupujúce k stonke. Jedná sa však o úplne iný druh, preto by sa nemali mýliť.
Plstená huba je ďalším členom rodiny mokruh. Jeho ďalšie mená sú plstnatá a švajčiarsky mach. Malý uzáver je zvyčajne oranžovo-hnedej farby a má plstenú alebo šupinatú štruktúru. V suchom počasí je väčšinou sucho, ale po daždi sa stáva slizkým. Má husté bledoružové platničky, ktoré padajú až k tenkej, často zakrivenej stonke. S vekom môžu tieto platne sčernieť. Stonka huby nie je vysoká, môže dosiahnuť výšku 8 cm, na základni sa najčastejšie trochu zužuje. Farba nohy je zvyčajne rovnaká ako farba čiapky. Polia čiapky mladých húb môžu byť spojené so stonkou ľahkým, suchým, vláknitým tkanivom. Tento druh je rozšírený v horských ihličnatých lesoch a cédroch.
Falošné dvojky
Fialová mokruha nemá jedovaté a nebezpečné náprotivky. Ale pri nedostatku skúseností to môže byť celkom zameniteľné s jedlými hubami rovnakého typu.
Smrekový mach
Táto huba má veľmi podobnú štruktúru ako fialová odroda. Jeho klobúk je tiež stredne veľký, najskôr konvexný a potom vystretý, noha dosahuje výšku 12 cm a obvod 2,5 cm. Hríb smrekový ale rozlíšite podľa farebného odtieňa, klobúk je sivosivý alebo sivofialový, nemá neobvyklý vínny odtieň.
Smrekový mach rastie v súlade so svojím menom hlavne v smrekových lesoch a so smrekmi vytvára symbiózu. Môžete ju jesť, ale jej chuť je celkom priemerná.
Ružový mach
Ďalšou odrodou podobnou fotografii borovicového machu je ružový mach. Huby spájajú podobné znaky v štruktúre - silné valcovité nohy, zúžené v dolnej časti, spočiatku vypuklé a neskôr roztiahnuté čiapky. Ale rozdiely medzi odrodami sú viditeľné - ružový mach je oveľa menší a zriedka presahuje priemer 5 cm. Okrem toho je čiapka v mladom veku jasne ružová, v starých plodniciach - s mierne žltkastým nádychom a tmavohnedými škvrnami.
Ružový mach rastie v ihličnatých lesoch, hlavne v horách, a často sa vyskytujú vedľa kôz. Huba nie je rozšírená a je dosť zriedkavá. Rovnako ako fialový mach patrí do kategórie jedlých, má však priemernú chuť a pred konzumáciou je potrebné ho ošúpať.
Ako variť huby
Mokrukha, rovnako ako akékoľvek iné druhy húb, je namočená na niekoľko minút, vrchná lepkavá vrstva sa odstráni z celého povrchu a dôkladne sa umyje. Pretože tieto huby sú podmienene jedlé, musia sa variť. Mnoho žien v domácnosti tvrdí, že po predbežnom spracovaní musia byť tieto dary lesa vložené do slanej vody, privedené k varu a varené na miernom ohni po dobu 15-30 minút. V skutočnosti je však dlhodobé varenie mokrého machu nežiaduce. Z toho vyplýva, že ich mäso je tuhé a vláknité. Počas tepelnej úpravy sa farba húb môže výrazne zmeniť: zo svetlej dužiny sa zmení na tmavo fialovú, takmer čiernu.
Nie sú veľmi dobré ako samostatné jedlo, ale ako doplnok k prílohe alebo ako súčasť omáčky sú jednoducho vynikajúce a dodajú hlavnému jedlu originálnu chuť. Je ťažké zameniť si mokruhu s niečím v zložení misky.
Používanie machu na jedlo
Je to absolútne jedlá huba naplnená lesnými vôňami. Jeho bohatá chuť nenechá ľahostajného žiadneho milovníka húb. Makruhi dostalo svoje meno podľa toho, že keď sa uvarili, ich farba sa zmení na fialovú. Pri varení by ste mali najskôr vyčistiť hubovú pokožku od huby a dobre ju opláchnuť, až potom uvariť, ako sa vám páči. Mokruha chutí zo všetkých húb najviac ako hríb.
Môžete z nich variť všetky rovnaké jedlá ako z obyčajných húb. Perfektné na prípravu solených uhoriek, môžete si pripraviť vynikajúcu hubovú omáčku alebo len smažiť ako prílohu k mäsu alebo rybám. Existuje veľa receptov na šaláty s prídavkom rôznych húb, vrátane mokruhu. Vzhľadom na to, že sa počas tepelnej úpravy sfarbia do fialova, budú všetky hotové jedlá s nimi v zložení pôsobiť nezvyčajne a nezabudnuteľne. Napríklad ich pridanie do šalátu vám dá do pokrmu žiarivé škvrny farby, vďaka čomu bude chutnejší.
Aplikácia
Zástupcovia tejto rodiny húb sa používajú nielen na prípravu všetkých druhov kulinárskych jedál. Sú široko používané v kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve.
Predpokladá sa, že mokruha má priaznivý účinok na všetky orgány nášho tela. Prítomnosť antibakteriálnych látok v tejto hube určuje účinnosť jej použitia ako terapeutického a profylaktického činidla. Moderná medicína potvrdzuje, že mokruha je účinná pri liečbe vírusových ochorení. V mnohých krajinách sa táto huba používa na liečbu migrény, porúch nervového systému, bolesti hlavy a nespavosti. Predpokladá sa, že takýto výrobok pozitívne ovplyvňuje celkový stav tela, pomáha posilňovať imunitný systém a je účinný v boji proti chronickej únave.
Kozmetika obsahujúca hubu smrekového machu (výroba takýchto liekov doma nebude ťažká) robí pokožku pružnejšou a hodvábnou. Pleťová voda, infúzia a odvar zmierňujú začervenanie a zápal. Po ceste blahodarne pôsobia na farbu pleti - stáva sa rovnomernou a matnou. Hydratačné krémy sa odporúčajú používateľom s mastnou pokožkou so sklonom k zväčšeniu pórov.
Odvary a špeciálne masky z mokruhy pomáhajú posilňovať a rásť vlasy. Po použití týchto výrobkov sa vlasy stanú hodvábnymi a lesklými. Odpradávna sa v ľudovom liečiteľstve táto huba používa na elimináciu lupín a štiepenie končekov.
