Popis a fotografia huby greenfinch, spôsoby varenia

Huby

0

1189

Hodnotenie článku

Pre obyčajných ľudí sa ryadovka nazýva zelený čaj alebo brilantne zelená kvôli tak veľmi neobvyklému odtieňu jej plodnice. Patrí do rodu Ryadovka, ktorého zástupcovia sú zaradení do 4. kategórie jedlých. Niekedy je hríb dvojitý zamieňaný s originálom.

Dvojhra z huby Zelenushka

Kde rastie zelená ryadovka (zelený čaj)

Riadok zelený (Tricholoma equestre alebo Tricholoma Flavovirens) je bežný v celej Eurázii. Uprednostňuje mierne zemepisné šírky, ale vyskytuje sa aj v ťažších oblastiach. Rastie v ihličnatých lesoch, borovicových lesoch, v parkoch a záhradách, na pastvinách, v blízkosti fariem. Priaznivé sú pre ňu piesočnaté pôdy pokryté machom a opadavými alebo ihličnatými podstielkami. Greenfinch rastie na dobre osvetlených a slnečných miestach, často v blízkosti svojho príbuzného, ​​v rade šedej. Fotografie a popisy zeleného radu vám pomôžu naučiť sa rozpoznať túto hubu a odlíšiť ju od „dvojky“:

Výživová hodnota

Zelenushka nie je veľmi kalorická, má iba 19 kilokalórií na každých sto gramov. Skladá sa zo 46% bielkovín, bohatých na cenné aminokyseliny.

Ďalšiu časť jeho zloženia, 49%, zaberajú uhľohydráty, zastúpené hlavne glykogénom. A tuky v zložení (5%) sú vyjadrené hlavne vo forme fosfatidov, lecitínu a cholesterolu.

Odporúčame prečítať: Technické vlastnosti a popis nákladných vozidiel MAZ-5440: 5440A5, 5440A8, 5440A9, 5440V5, 5440V3, 5440S9, 5440M9, 5440E9, 544008, 544018, 544019, 544028, 544029, 544069. Charakteristické znaky úprav populárneho modelu. automobilky Min. ťahače

Proteín veslovacej zelene má celú škálu aminokyselín užitočných pre človeka:

• tryptofán;
• arginín;
• lyzín;
• serín;
• valín;
• glycín;
• histidín;
• treonín;
• izoleucín;
• kyselina asparágová;
• leucín;
• kyselina glutámová;
• metionín;
• fenylalanín.
• cystín;
• prolín;
• tyrozín;
• alanín.

Greenfinch je veľmi nasýtený mikro- a makroelementmi, medzi ktorými je najviac fosforu, a tiež uvádza:

• železo;
• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• zinok;
• selén;
• sodík;
• mangán;
• meď.

Dobre zastúpený v tejto huby a vitamíny vo forme:

• vitamín C;
• vitamín B6;
• vitamín B12;
• vitamín E;
• riboflavín;
• tiamín;
• vitamín D;
• vitamín D2;
• kyselina nikotínová;
• vitamín K1;
• kyselina pantoténová;
• kyselina listová;
• cholín.

Čítajte tiež: Huba na strome (50 fotografií): jedlá, aké parazity, ako sa volá, urobte si sami, môžete ich jesť, oranžovú, orieškovú

Ako vyzerá zelená huba

Zelená čiapka ryadovka je veľmi mäsitá, najskôr zvonovitá, neskôr vystretá. V strede je malý tuberkul, okraje sú vyvýšené, často zvlnené alebo popraskané, veľkosť sa pohybuje od 4 do 15 cm Na dotyk je čiapočka zvonka hustá, hladká, lepkavá, najmä za vlhkého počasia. Šupka je na okrajoch žlto-olivová alebo žltozelená a v strede hnedastá, hladká alebo šupinatá. Mladé huby sú sfarbené do svetlých farieb, vekom tmavnú. Dosky sú voľné, časté, tenké, citrónovožlté alebo zelenožlté. Noha je rovná, tuhá, smerom dole zhrubnutá. Má rovnakú farbu ako čiapka alebo je mierne svetlejšia. Má hustú vláknitú štruktúru, na základni je pokrytá malými hnedastými šupinami.Dužina mladej ryadovky je zelená, biela, hustá, žltkastá pod šupkou, so slabou vôňou múky. Keď huba rastie, trochu stmavne. Na strihu nemení farbu.

Botanický opis

Huba zvonček obyčajný, nazývaná tiež zelená ryadovka, pochádza z ctihodného húbovitého rodu lamelární a je súčasťou čeľade ryadovkových.

Čiapka, ktorá môže dorásť až do priemeru 15 centimetrov, je v mladom veku mierne vypuklá a nakoniec sa stáva plochá. Má svetlú olivovú farbu s prevahou zeleného odtieňa, ktorý smerom k stredu znateľne zhnedne.

Na zadnej strane čiapky sú žltkastozelené platne a hubové stehno je takmer celé ukryté v zemi. Buničina huby je žltkastá, skôr tvrdá, krehká a veľmi odolná proti napadnutiu červami.

Je možné jesť zelený riadok

Zelená ryadovka patrí k podmienene jedlým hubám. Je dokázané, že pokožka a dužina obsahujú toxíny, ktoré majú negatívny vplyv na ľudský organizmus. Ani dlhodobé namáčanie a tepelné ošetrenie nevedie k ich úplnému zničeniu. Nadmerná konzumácia zvončekov zelených môže spôsobiť otravu jedlom, poruchy činnosti kardiovaskulárneho systému a obličiek. Predpokladá sa, že najväčšie množstvo toxínov je v pokožke, a ak sa odstránia, problém sa vyrieši. Ale nie je to tak. Toxíny sú prítomné v celom plodnom tele, a to je potrebné zohľadniť. Zelený riadok sa môže jesť iba varený a v malom množstve.

Ergot fialová

Huba je parazitom na obilninách. Ak sa dostane do chleba, vyvoláva otravu. Teraz všetka múka spravidla prechádza kontrolou a prípady intoxikácie sa zaznamenávajú veľmi zriedka. Polia sú navyše ošetrené herbicídmi, ktoré zabíjajú námeľ.

Paralympionik Talay bez rúk a nôh: „čím ťažší boj, tým výraznejšie víťazstvo“

Na zlomenom nechte nezáleží: tipy, ako zaobchádzať s nechtami doma

25 detí bezdetného muža: mimoriadne stretnutie

Výhody a poškodenie tela

Zelená ryadovka je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje väčšinu vitamínov skupiny B, vitamíny A, C, D, PP, meď, mangán, zinok, draslík, fosfor, železo, sodík, selén. Má antibakteriálne vlastnosti. Fomecín a klitocín v ňom obsiahnuté sú účinné pri prevencii rakovinových nádorov. Greenfinches sú nízkokalorické a zároveň veľmi výživné, preto sa odporúčajú pre diétnu výživu. Je obzvlášť užitočné používať tieto huby pre ľudí s chorobami pankreasu a kardiovaskulárneho systému. Pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, je vhodné zdržať sa konzumácie zelených riadkov. Osoby s problémami so zrážaním krvi je potrebné konzultovať s lekárom: zvonček zelený má vlastnosť riediť ho a brzdiť činnosť krvných doštičiek.

Obsah toxických látok v hubách ryadovki greenfinches si vyžaduje opatrnosť pri ich používaní. Iba nadmerné stravovanie môže spôsobiť ujmu na tele. Malo by sa pamätať na jednoduchú pravdu: všetko je jed a všetko je liek, iba rozdiel určuje rozdiel.

Falošné dvojky

Zástupcovia rodiny sú si navzájom veľmi podobní v štruktúre ovocných telies, líšia sa však hlavne farbou. Charakteristickým znakom, ktorý spája všetky typy riadkov, je šupinatý alebo vláknitý povrch viečok. Porovnanie fotografie radu zelených s obrázkami falošných odrôd pomôže neskúseným hubárom naučiť sa rozlišovať.

Poradenstvo! Nejedlé a jedovaté rady sa dajú od tých jedlých odlíšiť podľa silného, ​​nepríjemného zápachu.

Sírovožltý riadok (Tricholoma sulphureum)

Najčastejšie sa zelený čaj zamieňa s nejedlou sírovožltou ryadovkou.Má plochý konvexný uzáver jasnej sírovožltej farby, svetlý po okrajoch a tmavší v strede. Dosky sú silné, riedke, žlté alebo zelenožlté. Valcová stopka svetlejšieho odtieňa je často zakrivená. Buničina je rovnakej farby alebo nazelenalá a vyznačuje sa horkastou chuťou, vylučuje nepríjemný zápach sírovodíka. Jesť jedlo je zdraviu nebezpečné.

Smrekový riadok (Tricholoma aestuans)

Nejedlá huba, ktorá pri konzumácii spôsobí poruchy tráviaceho systému. Ovocné telo huby má zelenkastú farbu s hnedým odtieňom. Čiapočka má priemer 3 - 10 cm, je v tvare zvona alebo plochého tvaru s malým tuberkulom v strede, lepkavým, lesklým, šupinatým. Na povrchu sú jemné radiálne pruhy. Dosky sú žlté, tenké, časté. Zrelé huby sú náchylné na praskanie. Dužina je belavá alebo svetlo žltá. V porovnaní so zelenou ryadovkou má smrek menej mäsitú čiapočku, dlhšiu a tenšiu stonku, plodí v auguste až septembri, „neskrýva sa“ v podstielke.

Samostatný riadok (Tricholoma sejunktum)

Odborníci sa na tento typ veslovania rozchádzajú: niektorí to považujú za nejedlé, iní - podmienečne jedlé. Napriek horkej chuti a liečivému zápachu mnohí osolia a marinujú ryadovku izolovanú, vopred namočenú a dlho vriacu vo viacerých vodách.

Huba má konvexný, tmavo olivový, šupinatý uzáver s charakteristickým tuberkulom v strede a zakrivenými okrajmi nadol. Dosky sú biele alebo sivasté, široké, riedke, voľné. Noha je hustá, dlhá, pokrytá malými šupinami. Jeho farba sa mení od bielo-zelenej na vrchu po tmavošedú na spodku. Dužina je v čiapke biela a na stonke žltkastá, horká. Samostatný riadok zbierajte od augusta do októbra.

Rad mydla (Tricholoma saponaceum)

Klobúk z radu mydla môže mať širokú škálu farieb: svetlú a tmavohnedú, olivovo zelenú, olivovo hnedú. Dosky sú bledé, zelenožlté, žltošedé, priľnavé, vzácne. Bledozelenožltá valcovitá stopka sa rozširuje smerom k základni, u dospelých jedincov získava svetloružovú farbu. Buničina je biela alebo žltkastá, s nepríjemnou chuťou a silnou vôňou ovocného mydla, na reze sčervená.

Riadok opadavý (Tricoloma frondosae)

Huba má iné meno - osika zelená. Čiapočka má priemer 4 - 15 cm, je v tvare zvona alebo prostatá, má v strede široký tuberkul, zelenožltý, olivovožltý alebo sírovožltý. Stred čiapky je pokrytý hnedastými šupinami, okraje sú nerovnomerné, časom stúpajú a zvlňujú sa. Dosky sú časté, vrúbkované, žlté alebo nazelenalé. Noha je dlhá, tenká, rovnakej farby ako čiapka. Dužina je biela alebo žltkastá, príjemnej miernej chuti a slabej arómy. Huba je podmienene jedlá, rovnako ako zelený riadok, obsahuje toxíny.

Russula zelená (Russula aeruginea)

Nenáročná huba, ktorá rastie pod akýmikoľvek stromami, často pod ihličnanmi. Má zelenú alebo žltozelenú čiapočku, konvexnú alebo depresívnu, s lepkavým povrchom a drážkami po okrajoch. Noha je rovná, biela s hrdzavohnedými škvrnami. Dosky sú časté, priľnavé, biele, niekedy s hrdzavými škvrnami. Dužina, krehká, horká.

Russula virescens (Russula virescens)

Má mäsitú, matnú, žltú alebo modrozelenú čiapočku, u mladých húb polguľovité, u dospelých húb rozotretých. Stonka je biela, na báze s hnedastými šupinami. Dosky sú časté, krémovo biele, rozvetvené rozvetvené. Dužina je hustá, belavá, nie štipľavá, ale štipľavej chuti.

Tiež zelený čaj je možné zameniť s pavučinami - vonnými alebo čiernymi a zelenými. Nie sú jedovaté, ale nechutia dobre. Charakteristickým rozlišovacím znakom pavučín je pavučinová prikrývka, ktorá u dospelých húb zostáva vo forme krúžku v hornej časti nohy a pavučiniek pozdĺž okraja čiapky.

Webcap je na fotografii čierny a zelený:

Je nemožné zameniť si zelenú ryadovku so smrteľne jedovatou bledou muchotrávkou. Bledožltá farba čiapky, kožovitá „sukňa“ v hornej časti stonky a pohárová volva v spodnej časti - vďaka týmto vlastnostiam je muchotrávka ľahko odlíšiteľná od ostatných húb.

Príbuzné druhy

Existuje niekoľko druhov, s ktorými je možné zamieňať zelený čaj:

• Riadok je sírny. Huba, ktorá môže spôsobiť miernu otravu. Líši sa od svišťa menšou veľkosťou a silnou špecifickou vôňou.
• Riadok je dusný. Líši sa v menšej veľkosti a nepríjemnom zápachu. Od zvončeka ho odlíšite podľa zvonového klobúka.
• Riadok je izolovaný. Má tmavší uzáver a málo rozmiestnené platne a na rozdiel od brilantne zelenej farby má aj nepríjemný zápach.

Pravidlá zberu

Greenfinches sa zbierajú neskoro na jeseň, keď už huby dorábajú. Hlavná časť plodnice huby je spravidla ukrytá v hrubej vrstve pôdy, opadanom lístí alebo ihličiach. U dospelých jedincov je nad povrchom zeme viditeľný iba klobúk, zatiaľ čo mladý sa vydáva ako malý hrboľ alebo prasklina v pôde.

Zelenushka je opatrne rezaná ostrým nožom pri koreni, potom je tiež odrezaná základňa nohy s prilepenou zemou. Pôda a lesné zvyšky pevne priliehajú k lepkavej pokožke, od ktorej sa musí pri zbere vyčistiť zelený veslovanie. Nečistoty sa odstraňujú špeciálnym štetcom alebo sa oškrabávajú nožom. Pri zbere zelených riadkov by sa mali uprednostňovať mladé exempláre, ktoré nemajú známky zhoršenia. Je charakteristické, že táto odroda tricholasov nie je prakticky poškodená hmyzom.

Pozor! Pri zbere húb nemôžete nechať časť nohy v zemi, bude hniť, čo môže spôsobiť smrť celého mycélia.

Slávne pestovateľské oblasti

Zvonček žltobruchý je rozšírený po celom Rusku. Huby sa začínajú objavovať v polovici augusta vo veľkom množstve až do samého mrazu. Keď už nie je možné nájsť veľa druhov húb, zelený rad aj naďalej poteší hubárov.

Linky: jedlé huby alebo nie, rozdiely od podobných druhov

Huba greenfungus môže rásť samostatne alebo v zhlukoch 6 - 8 jedincov. Zelenka rastie vedľa ihličnanov. Najčastejšie sa nachádzajú v borovicových lesoch a zmiešaných lesoch. Greenfinch rastie v piesočnatých a piesčitých hlinitých pôdach. Zelené huby zvyčajne obývajú krajnice lesných ciest, ale stále je ťažké si ich všimnúť, pretože spadnuté lístie skrýva zeleň s klobúkom. S nástupom mrazu sa huby skrývajú pod ihličím. Niekedy sa v okolí zŕn dajú nájsť zelené riadky, ktoré vám spríjemnia poslednú úrodu.

Zber zeleniek nie je taký ľahký, ako sa zdá. Iba trpezliví hubári budú môcť nájsť veľké množstvo chutných zelených húb a po nájdení skrytej koristi je potrebné plodinu očistiť od piesku, špiny a lístia.

Čistenie húb od nečistôt je nevyhnutnosťou, pretože ľahko absorbujú rôzne komponenty nachádzajúce sa v blízkosti a v zemi. Odborníci neodporúčajú zbierať vzorky v oblasti železníc a diaľnic, kde sa nachádza veľa látok škodlivých a nebezpečných pre ľudské telo. Taktiež sa neodporúča zbierať zelene, ani na hranici mesta, pretože táto oblasť sa vyznačuje aj vysokou pravdepodobnosťou znečistenia priemyselným odpadom. Huby pestované ďaleko od ohnísk zamorenia sú čisté a zdravé potraviny vhodné na zber a konzumáciu.

Varenie radu zelene

Zelený riadok alebo zelený čaj je možné pripraviť ľubovoľným pohodlným spôsobom - dusiť, variť, piecť, nakladať a soliť. Predtým je nevyhnutné čiapku odlepiť a huby dôkladne opláchnuť. Pre zjednodušenie postupu je potrebné ich na 1 hodinu namočiť do studenej vody.Počas tejto doby je potrebné zelene niekoľkokrát jemne premiešať, aby sa piesok z otvorených tanierov vymyl. Potom by sa mali zelené riadky umyť v tečúcej vode a povariť ich 20 minút s prídavkom soli.

Polievky, husté omáčky a hubový kaviár sa pripravujú zo zelených riadkov. Tieto huby majú jasnú arómu, takže niektorí kulinárski odborníci im neodporúčajú miešať ich s inými druhmi. Zelenukha sa hodí k zemiakom, cesnaku, paprike, cibuli, majonéze, cestovinám, ryži a pohánke. Harmonizuje s mäsovými pokrmmi, používa sa ako náplň do bohatého, slaného pečiva.

Klasický recept na solenie na zimu do zaváracích pohárov

Ak chcete soliť brilantne zelenú klasickým spôsobom, potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• čerstvo zozbieraná brilantná zelená - 1 kg;
• voda - 2 litre;
• soľ - 40 g;
• cukor - 25 g;
• niekoľko vetvičiek sušeného kôpru;
• malinové listy - 8 ks .;
• čerešňové listy - 8 ks .;
• čierne korenie - 10 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• ocot - 50 ml.

Ako nakladať huby greenfinch na zimu:

1. Najprv by ste mali správne pripraviť riadky na konzerváciu: dôkladne ich opláchnite a vyčistite zelené listy.
2. Ak chcete pripraviť huby na zimu, musíte urobiť soľanku. Pridajte do vody potrebné množstvo korenia a soli a vložte hrniec na stredný oheň.
3. Privedieme k varu a vypneme oheň.
4. Nechajte soľanku 15 minút vychladnúť.
5. Ďalej preložte pripravené olúpané zelené veci do zaváracích pohárov a pevne ich utlačte. Huby by mali zaberať viac ako polovicu kapacity.
6. Nalejte trochu soľanky a na vrch pridajte ďalšie riadky.
7. Doplňte zvyšnú marinádu až po okraj nádoby. Nakladané brilantné zelené huby sú okamžite pokryté viečkami a odložené na teplé miesto na niekoľko týždňov.