Ako rozlíšiť jedlé druhy
Huby sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo. Obsahujú látky ako soli, glykogén, uhľohydráty, ako aj vitamíny skupiny A, B, C, D. Ak sú huby mladé, potom obsahujú aj veľa stopových prvkov: vápnik, zinok, železo, jód. Ich príjem priaznivo ovplyvňuje metabolické procesy v tele, zvýšenú chuť do jedla, prácu nervového systému a gastrointestinálneho traktu.
Lesné jedlé huby
V skutočnosti neexistujú presné kritériá, podľa ktorých by sa rozlišovali medzi bezpečnými a jedovatými hubami. V tejto veci môžu pomôcť iba existujúce znalosti o vzhľade, znakoch a menách každého druhu.
Charakteristické vlastnosti jedlých húb
Medzi spoločné kritériá pre jedlé huby patrí:
- Nedostatok štipľavej horkej vône a chuti;
- Nie sú charakterizované veľmi jasnými a chytľavými farbami;
- Vnútorné mäso je zvyčajne ľahké;
- Najčastejšie nemajú krúžok na nohe.
Ale všetky tieto znaky sú iba priemerné a môžu mať výnimky. Napríklad jeden z najjedovatejších predstaviteľov muchotrávky bielej tiež nemá vôbec štipľavý zápach a jej mäso je ľahké.
Ďalším dôležitým bodom v tejto veci je oblasť pestovania. Zvyčajne jedlé druhy rastú ďalej od svojich nebezpečných náprotivkov. Preto osvedčené miesto zberu môže významne znížiť riziko, že narazíte na jedovaté huby.
Bežné mylné predstavy
Existuje mnoho prijatých a neštandardných metód stanovenia bezpečnosti húb medzi ľuďmi. Najbežnejšie mylné predstavy sú:
- Strieborná lyžica. Predpokladá sa, že by mal stmavnúť pri kontakte s nejedlou hubou;
- Cibuľa a cesnak. Pridávajú sa do odvaru z húb a ak stmavnú, znamená to, že na panvici je jedovatý pohľad. Nie je to pravda;
- Mlieko. Niektorí ľudia veria, že keď sa huba nebezpečná pre človeka ponorí do mlieka, určite vykysne. Ďalší mýtus;
- Červy a larvy. Ak jedia určité druhy húb, potom sú jedlé. Ale v skutočnosti môžu niektoré druhy jedlé pre červy poškodiť ľudské zdravie.
A ďalší častý mýtus hovorí, že všetky mladé huby sú vhodné na konzumáciu. Ale to tiež nie je pravda. Mnoho druhov je nebezpečných v každom veku.
Aplikácie na varenie
Ružové drevo, ako už bolo spomenuté, je jedlá huba, ktorú je možné konzumovať po predvarení. Ihneď po zbere treba plody očistiť od poškodených miest a dobre ich umyť. Môže sa namočiť na 30 minút do vody, aby sa povrch úplne očistil od nečistôt a piesku. Huby sú vynikajúce v akejkoľvek podobe. Môžete z nich variť vynikajúce pečienky, julienne a dokonca aj jednoducho smažiť s cibuľou - také jedlo bude tiež veľmi chutné.
Pre tých, ktorí leták ešte neskúšali, odporúčame použiť nasledujúce jednoduché recepty:
- Nakladané bejzbaly... Čerstvé, olúpané spodné listy ponorte do vriacej vody a povarte ich 5 minút, odstavte ich z ohňa, vypustite vodu. Vložíme ich späť na panvicu a povaríme ďalších 10 minút, potom vodu opäť scedíme a šampiňóny dáme do zaváracích pohárov. Pripravte soľanku: pridajte soľ (2,5 lyžice. L.), 8-10 strúčikov cesnaku, 1 lyžičku. Do vody (2,5 l). čierne korenie, 7 lyžice. l. ocot, miešajte, povarte 5 minút. Nalejte huby výslednou soľankou a zrolujte.
- Hubová polievka... Predvarené palety vložte do panvice s rastlinným olejom a zľahka opečte. Pridajte k tomu nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, pokračujte vo varení do zlatista. Výslednú hmotu nalejeme do hrnca s vodou (môžeme použiť kurací vývar), pridáme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme a povaríme 30 minút. Na konci varenia dochutíme nasekanými bylinkami.
- Špagety s hubami... Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná. Pripojte k tomu nasekané, vopred uvarené palety, soľ, korenie. Varíme asi 15 minút.Pridáme na kocky nakrájané paradajky a udržujeme v ohni ďalších 5-7 minút. Samostatne uvarte špagety v slanej vode a pridajte ich na panvicu so zálievkou, premiešajte a zohrievajte ich 2-3 minúty. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť posypané syrom, bylinkami.
Rozšírený zoznam jedlých húb a ich popis
Aby ste mohli uviesť názvy všetkých jedlých húb a dať im popis, budete potrebovať celú knihu, pretože ich je toľko druhov. Ľudia sa ale najčastejšie rozhodnú pre najslávnejší, už dôveryhodný druh, a pochybných zástupcov nechávajú na profesionálnych hubárov.
Biela huba
Je tiež známy ako hríb. Táto huba si získala popularitu vďaka svojej výživovej hodnote a aromatickej chuti. Je vhodný na akýkoľvek druh spracovania: vyprážanie, varenie, sušenie, solenie.
Biela huba
Hríbica sa vyznačuje hrubou svetlou stonkou a veľkým rúrkovitým viečkom, ktorého priemer môže dosiahnuť 20 cm, najčastejšie má hnedú, hnedú alebo červenú farbu. Navyše je to úplne heterogénne: okraj je zvyčajne ľahší ako stred. Spodná časť čiapky vekom mení farbu z bielej na žltozelenú. Na nohe je vidieť sieťovaný vzor.
Vnútorná dužina je hustá a chutí ako orech. Pri rezaní sa jeho farba nemení.
Ryzhik
Veľmi kalorický a výživný vzhľad. Skvelé na morenie a morenie. Môžu sa použiť aj iné spôsoby liečby, ale najlepšie je nevysušiť ich. Vyznačuje sa vysokým stupňom stráviteľnosti.
Huba
Hlavnou črtou šafranových mliečnych uzáverov je ich jasne oranžová farba. Farba je navyše charakteristická pre všetky časti huby: stehno, čiapku a dokonca aj buničinu. Uzáver má doštičkový tvar a má v strede priehlbinu. Farba nie je jednotná: ryšavka je zriedená tmavošedými škvrnami. Dosky sú časté. Ak hubu nakrájate, dužina zmení farbu na zelenú alebo hnedú.
Hríb
Bežný druh, ktorý, ako už z názvu vyplýva, najradšej rastie blízko hromadenia brez. Ideálne vyprážané alebo varené.
Hríb hríb
Hríb má valcovitú svetlú nohu pokrytú tmavými šupinami. Na dotyk je dosť vláknitý. Vo vnútri svetlá dužina hustej konzistencie. Pri rezaní môže mierne sfarbiť do ružova. Čiapka je malá, podobná sivému alebo hnedastému vankúšu. V spodnej časti sú biele rúrky.
Hríb
Obľúbená výživná huba z mnohých, ktorá rastie v miernych pásmach.
Hríb hríb
Nie je ťažké to rozpoznať: kyprá noha sa rozširuje ku dnu a je pokrytá mnohými malými šupinami. Klobúk je pologuľovitý, ale časom sa stáva plochejším. Môže to byť červeno-hnedá alebo bielo-hnedá. Spodné trubice majú blízko k špinavému šedému odtieňu. Po rezaní vnútorná dužina zmení farbu. Môže sa sfarbiť do modrej, čiernej fialovej alebo červenej farby.
Motýliky
Malé huby, ktoré sa najčastejšie používajú na morenie. Rastú na severnej pologuli.
Maslová huba
Ich čiapka je zvyčajne hladká a v zriedkavých prípadoch vláknitá. Zhora je pokrytý sliznicou, takže na dotyk sa môže zdať lepkavý. Stonka je tiež prevažne hladká, niekedy s krúžkom.
Tento typ nevyhnutne vyžaduje predbežné čistenie pred varením, ale pokožka sa zvyčajne ľahko odlupuje.
Lišajníky
Niektorí z prvých jarných zástupcov húb. Rastú v celých rodinách.
Lišajníky
Klobúk nie je štandardného typu. Spočiatku je plochý, ale časom nadobudne tvar lievika s priehlbinou v strede. Všetky časti huby sú sfarbené do svetlo oranžovej farby. Biela dužina je hustej konzistencie, príjemná na chuť, ale vôbec nie výživná.
Mosswheel
Hubová huba
Lahodná huba nachádzajúca sa v miernych zemepisných šírkach. Najbežnejšie typy sú:
- Zelená. Vyznačuje sa šedo-olivovým uzáverom, žltou vláknitou stonkou a hustou svetlou dužinou;
- Močiar. Vyzerá to ako hríb. Farba je prevažne žltá. Po rezaní dužina zmodrie;
- Žltohnedá. Žltý klobúk s pribúdajúcim vekom získava červenkastý odtieň. Stonka je tiež žltá, ale na základni má tmavšiu farbu.
Vhodný na všetky druhy varenia a spracovania.
Russula
Pomerne veľké huby rastúce na Sibíri, Ďalekom východe a v európskej časti Ruskej federácie.
Huba Russula
Klobúky majú rôzne farby: žltú, červenú, zelenú a dokonca aj modrú. Predpokladá sa, že najlepšie je jesť zástupcov s najmenším množstvom červeného pigmentu. Samotný uzáver je zaoblený s malou priehlbinou v strede. Dosky sú zvyčajne biele, žlté alebo béžové. Kožu na čiapke je možné ľahko odstrániť alebo odlepiť iba pozdĺž okraja. Noha nie je vysoká, väčšinou biela.
Medové huby
Populárne jedlé huby, ktoré rastú vo veľkých skupinách. Radšej rastú na kmeňoch stromov a pňoch.
Huby
Ich klobúky zvyčajne nie sú veľké, ich priemer dosahuje 13 cm. Farebne môžu byť žlté, šedo-žlté, béžovo-hnedé. Najčastejšie majú plochý tvar, ale u niektorých druhov sú sférické. Noha je elastická, valcovitá, niekedy má krúžok.
Pláštenka
Tento druh uprednostňuje ihličnaté a listnaté lesy.
Hubový pršiplášť
Telo huby je biele alebo sivobiele, niekedy pokryté malými ihlami. Môže dosiahnuť výšku 10 cm. Vnútorná dužina je spočiatku biela, ale časom začne tmavnúť. Má výraznú príjemnú arómu. Ak mäso huby už stmavlo, nemali by ste ju jesť.
Veslovanie
Hubová ryadovka
Má mäsitú vypuklú čiapočku s hladkým povrchom. Vnútorná dužina je hustejšia s výrazným zápachom. Noha je valcovitá, rozširuje sa na dno. Na výšku dosahuje 8 cm. Farba huby, v závislosti od druhu, môže byť fialová, hnedá, šedo-hnedá, popolavá a niekedy fialová.
Poľská huba
Poľská huba
Spoznáte to podľa hnedého alebo hnedého klobúka v tvare vankúša. Povrch je na dotyk mierne drsný. Spodné trubice majú žltý odtieň, ktorý sa po stlačení zmení na modrý. To isté sa deje s buničinou. Stonka je valcovitého nehomogénneho sfarbenia: zhora - tmavšia, zdola - svetlejšia.
Dubovik
Rúrkovitá jedlá huba, ktorá rastie v riedkych lesoch.
Dubová huba
Čiapka je pomerne veľká, dorastá až do priemeru 20 cm. Štruktúrou a tvarom je mäsitý a polguľovitý. Farba je zvyčajne tmavohnedá alebo žltá. Vnútorná dužina je citrónovej farby, po rozrezaní však zmodrie. Vysoká noha je silná, valcovitá, žltá. Po dno má zvyčajne tmavšiu farbu.
Hlivy ustricové
Hliva ustricová
Vyznačuje sa lievikovitým uzáverom s priemerom do 23 cm, farba môže byť podľa typu svetlá, bližšie k bielej a šedej. Povrch je na dotyk mierne matný, okraje sú veľmi tenké. Svetlé nohy hlivy ustricovitej sú veľmi krátke, zriedka dosahujú 2,5 cm, dužina je dužinatá, ľahká a príjemnej arómy. Dosky sú široké, ich farba sa môže meniť od bielej po sivú.
Šampiňón
Veľmi obľúbená jedlá huba vďaka svojej lahodnej chuti a vysokej nutričnej hodnote. Ich popis a vlastnosti sú známe nielen hubárom.
Šampiňón poľný
Tieto huby pozná každý pre svoju bielu farbu s miernym sivastým odtieňom. Sférický klobúk so zahnutým okrajom. Noha nie je vysoká, hustej štruktúry.
Najčastejšie sa používajú na varenie, ale zriedka sa používajú na solenie.
Mapa stránok s hubami
Hubové oblasti Rostovskej oblasti sú zastúpené niekoľkými typmi území.
Môžete zbierať na týchto miestach:
- Semikarakorsky, Chertkovsky, Milerovsky a Tarasovsky district.
- Pobrežná oblasť rieky Don.
- Výsadba borovice pri meste Milerovo.
- Alexanderský les.
- Schepkinsky les.
V okrese Semikakorsky, neďaleko rovnomenného regionálneho centra, sa nachádza veľa vodných zdrojov. Na vlhkých brehoch riek, na roklinách a machových plochách aktívne rastú poľné druhy. Medzi nimi sú jarné riadky a huby. Nachádza sa v pobrežných lesoch a je to druh bielej huby. Menej atraktívne ďalšie poľné darčeky sú hnojové chrobáky. Ľudí neprilákajú ani pršiplášte.
Chertkovské výsadby sú bohaté na riadky a huby. Posledné menované sú prevažne jarné druhy. Millerovský okres sa navštevuje pri zbere hríbov a pravých húb. Na území Tarasovského okresu môžete zbierať huby a huby.
Borovicový les je bohatý na hríby, hríby, hríby. Skorší hubári hodovali na prasati, dnes sa však považuje za nebezpečnú jedovatú hubu. V okrese Kamensky sa nachádzajú borovicové plantáže.
Aleksandrovský (Atamanský) les sa považuje za bohatý na dary. Je listnatý, zložený z popola a hlohu. Znalí hubári odporúčajú pozrieť sa pod vrstvu listov - práve tu sa skrývajú chutné ovocné telá. Je tam naozaj možné zbierať russula, huby, hríby. Podotýkajú, že sa musíte dostať do sezóny: v lese niekedy jednoducho nie je čo zbierať, pretože plody sú ušliapané divými zvieratami alebo ich už zhromaždili ľudia.
Mesto „Schepkinsky Les“ (Rostov na Done) za ulicou Orbitalnaya ponúka lov na modrú nohu a bielu hubu. Sú tu malé rybníky a na mokrej pôde sa v blízkosti nachádzajú rôzne druhy húb. Väčšinou je tento les listnatý.
Podmienečne jedlé huby
Jedlosť húb v lese môže byť podmienená. To znamená, že takéto druhy sa dajú jesť až po určitom druhu spracovania. V opačnom prípade môžu poškodiť ľudské zdravie.
Spracovanie je tepelný proces. Ale ak je potrebné niektoré druhy uvariť niekoľkokrát, potom iným stačí namočenie vo vode a vyprážanie.
Medzi týchto zástupcov podmienene jedlých húb patria: pravá mliečna huba, zelená ryadovka, fialová pavučina, zimná medová huba, šupinatá obyčajná.
Priaznivé miesta na pokojný lov alebo kde rastú rady?
Z tisíc odrôd veslovania rastie v Rusku iba 45. Ich obľúbenou zónou sú stredné zemepisné šírky a severný Kaukaz.
Väčšina druhov sa nachádza v ihličnatých lesoch. Zriedkavé druhy uprednostňujú spolužitie s dubom, bukom, popolom, topoľom, brezou.
Ešte menej často sa vyskytujú v oblastiach s ovocnými stromami. Niektoré nájdete na svojom trávniku. Medzi týchto zástupcov patria v máji aj huby.
