Huby
0
1461
Hodnotenie článku
Amanita je jedovatá huba, existujú však výnimky. Napríklad jedlá huba Caesar je prírodný zázrak s mnohými prospešnými vlastnosťami. Ľudstvo pre ňu našlo uplatnenie v rôznych oblastiach týkajúcich sa výživy a zdravia, ale varenie je tou hlavnou.
Pestovanie a zber húb Caesar
Huba Caesar (kráľovská huba) - popis a fotografie
Huba má zaujímavý tvar a jasný vrch. Uzáver huby má priemer 8 až 20 centimetrov, v počiatočných štádiách dozrievania je vajcovitý alebo polkruhový, potom sa stáva plochý so zamatovými okrajmi. Koža čiapky je žiarivo žltá alebo svetločervená, zvyčajne čistá a suchá. Prezretá huba cézarská (kráľovská huba alebo muchovník agarický) má žltkasté nahé telo, menej často s veľkými bielymi zvyškami obyčajného závoja. Mäso čiapky je mäsité a šťavnaté, žlté, stehno je ľahké, takmer biele, vysoké 8 až 12 centimetrov, priemer 2 - 3 centimetre. Základ kráľovskej huby je vo forme žltej hľuzy, nad krúžkom je pruhovaný, nemá cudzie pachy a chute. Dosky pod viečkom sú zlatožlté, konvexné, voľné, smerom k okraju široké, mierne lemované.
Prehoz je krúžok na základni huby Caesar, široký vo forme drážky. Farba prikrývky je rovnaká ako farba na nohe jedlej amanity a vyzerá ako škrupina z vajíčka. Veľkosti cisárskych húb sa môžu pohybovať od 4 do 6 centimetrov, hrúbka od 4 do 5 mm. Povrch je zvonka biely, ale v časti môže mať žltkastý alebo oranžový odtieň. Prášok spór je belavý, spóry sú široko elipsoidné, typické pre tento druh húb.
Kráľovská huba
Ako nakladať na zimu?
Kráľovská huba sa vyznačuje všestrannosťou. Môže sa podávať vyprážané, dusené, nakladané a surové. Existuje veľa receptov na marinádu na zimu, pretože chuť tohto typu prinútila kulinárskych špecialistov tvrdo pracovať.
Sterilizácia plechoviek
Sterilizácia moriacej nádoby je dôležitým krokom. Stáva sa to nasledovne:
- viečka a poháre sa dajú do veľkého hrnca, zalejú sa vodou a varia sa na miernom ohni 10-15 minút;
- varené plechovky sa nechajú v horúcej vode 30-60 minút;
Sterilizácia plechoviek - nádoby sa vyberú a prenesú do pece. Nestojí za to predhriať rúru, pretože môžu prasknúť pri prudkom zvýšení teploty;
- rúra sa zahreje na 140 ° C a udržuje sa na nej až 10 minút;
- rúra je vypnutá, ale nádoby sa nevyberajú. Mali by byť odstránené bezprostredne pred plnením.
Sterilizácia plechoviek parou
Plechovky a viečka môžete sterilizovať v pare. Najskôr ich musíte opláchnuť sódou bikarbónou a položiť na hrniec s vodou hrdlom nadol. Plechovky sa udržujú nad parou asi 15 minút, potom sa vysušia.
S octom
Toto je najbežnejší recept na morenie. Na varenie vezmite 4 šálky vody, 1 šálku alkoholového octu, 0,5 šálky cukru a lyžicu soli. Marináda sa varí a nechá sa mierne vychladnúť.
Pripravené kráľovské huby sa varia v slanej vode asi 20 minút. Do každej nádoby sa naleje niekoľko krúžkov cibule, 2 - 3 zrnká nového korenia a čierneho korenia, bobkový list a varené huby. Banky sa nalejú s hotovou marinádou a skrútia sa.
Potom sa dajú do veľkého hrnca, zalejú sa studenou vodou a varia sa na miernom ohni asi 15 minút.
Poznámka!
Takúto marinádu môžete použiť iba mesiac po šití.
Kórejské huby
Pre tento recept je vhodný akýkoľvek jedlý druh, ale najchutnejšia bude marináda s kráľovskými hubami. Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- varené huby - 3,5 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- čerstvé chilli papričky - 2 ks .;
- kyselina octová 9% - 1 šálka (200 ml);
- čerstvá mrkva - 500 g;
- čerstvý cesnak - 2-3 hlavy;
- mletý koriander - 2 lyžice;
- slnečnicový olej - 300 ml;
- zmes mletého korenia - 1 čajová lyžička;
- soľ a cukor - každá 8 lyžíc.
Kórejské huby
Olúpaná mrkva sa na mrkvu nastrúha v kórejčine a pridá sa k vareným hubám. Prilejte všetko potrebné korenie, soľ a cukor a potom dobre premiešajte.
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Vyprážajte ho na rastlinnom oleji do zlatista. Zvyšok surovín zalejeme cibuľou, zalejeme octom, nadrobno nakrájaným korením a nasekaným cesnakom. Všetky zložky sú dobre zmiešané.
Mohlo by vás zaujímať:
Ako si doma pripraviť chutné nakladané huby Ponúkame vám univerzálny recept na výrobu lesných húb. Marinované sú 2 hodiny, a ak máte ... Prečítajte si viac ...
Pripravená zmes sa rozloží do sterilizovaných nádob a varí sa 15 minút vo veľkom kastróle, na spodok ktorého by sa mal vopred vložiť drevený rošt. Horúce poháre sa zrolujú so sterilizovanými viečkami a zabalia sa do teplej látky, aby postupne vychladli. Po ochladení sa nádoby premiestnia do pivnice.
Taliansky spôsob
Takto marinovaná jedlá muchová agarika má zvláštnu pikantnosť. Mali by byť pripravené tieto zložky:
- 400 g lúpaných čerstvých húb;
- Po 50 ml vínneho octu (červeného) a olivového oleja;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- asi päť vetvičiek čerstvého tymiánu;
- 1 lyžička horčičné semienka;
- korenie podľa chuti.
Huby v taliančine
Pripravené huby sa dajú do hrnca, naplnia sa vodou a dajú sa na kachle. Varte ich minimálne 20 minút, potom ich nalejte do cedníka a nechajte dobre odtekať vodu.
Pre marinádu nakrájajte cesnak na plátky a vložte do hrnca. Tam sa tiež rozloží horčica a korenie, po ktorom sa naleje 1 liter vody a položí sa na kachle. Soľanka sa varí asi 7 minút, potom sa pridá ocot a olivový olej a varí sa ešte niekoľko minút.
Huby sa rozložia do nádoby s pevným vekom a zalejú sa ochladenou soľankou a soľanka by mala byť o 1 cm vyššia ako hmotnosť húb. Výsledná marináda sa za občasného miešania umiestni na niekoľko dní do chladničky.
Kde rastie huba cisárska (cisárska huba)?
Huba cisárska (Amanita Caesar alebo kráľovská huba) rastie v ľahkých listnatých lesoch pod starými stromami alebo na hranici lesov a lúk. Táto huba „susedí“ s brezami, lieskami alebo bukmi, dubmi a gaštanmi, menej často vedľa ihličnanov. Muchový agar Caesar sa spravidla nachádza tam, kde je kyslá a odvápnená pôda, miesto by malo byť teplé a suché.
Teplota vzduchu pre priaznivý rast húb Caesar je viac ako + 20 ° C, doba dozrievania pripadá na obdobie od konca júna do polovice októbra. Huba je rozšírená v Európe, Amerike, Afrike, na území Ruska, na Kryme a na Ukrajine.
Amanita Caesar. Autor fotografie: Oleg Vyalykh.
Pestovateľské metódy
Podľa popisu huba cisárska nepatrí k tým plodným telám, ktoré sú populárne medzi tými, ktorí si na svojej letnej chate radi pestujú huby, pretože podmienky na to by mali byť podobné tým, v ktorých rastú v lesoch. Okrem toho trvá viac ako jeden rok čakať, kým vyrastie Caesarova muchová agarika.Pre správne prostredie musíte mať na mieste stromy, ako sú gaštany, brezy, duby, s hubami spojenými s koreňmi.
Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pestovať. Znakom toho, že sa výsadba zakorenila, sú vlákna bieleho mycélia v mieste výsadby. Na výsadbu je lepšie použiť staré huby.
Pristávací akčný plán:
- Zemné muchovníky pochovajte pod korene stromov, ale nie hlboko.
- Kusy húb rozmetajte v blízkosti požadovaných stromov, pokryte ich lístím a pravidelne zalievajte teplou vodou.
- Transplantujte muchovníky z lesa.
- Pripravte sadivový materiál. Za týmto účelom sa huby rozpadnú na vedro naplnené dažďovou vodou, po ktorom sa vedro udržuje 2 dni pri teplote mierne nad 20 ° C. Potom sa obsah vedra naleje na miesto pristátia, ktoré spĺňa požadované podmienky.
Video
Je možné jesť muchovníky? Čo je to za amanitu jedlá?
Caesar Mushroom (Amanita Caesar, Cesarean Mushroom) je jedlá huba, má vynikajúcu chuť a je veľmi cenná. Medzi ľuďmi má huba iné meno - „jedlá mucha“, pretože niektoré exempláre huby Caesar sú veľmi podobné jedovatému príbuznému. Preto na otázku, či existujú jedlé huby, amanita, môžete určite dať kladnú odpoveď. Ale pozor, bežné muchovníky sú mimoriadne jedovaté a môžu byť smrteľné !!!
Caesarova jedlá muchotrávka
Kráľovská huba (huba Caesar): rozdiely od jedovatej muchovnice
Ľudia, ktorí sa v hubách príliš nevyznajú, si bohužiaľ môžu cisársku hubu pomýliť s jedovatou červenou muchou. Ďalej sú uvedené hlavné rozdiely medzi týmito hubami:
- Čiapka huby Caesar je hladká a čiapočka červenej mušky je pokrytá bielymi výrastkami.
- Farba tanierov a nôh huby Caesar je zlatožltá, zatiaľ čo červená muška má bielu farbu.
- Volva alebo prehoz (zvyšky v dolnej časti nohy) v cisárskej hube je vakovitého tvaru, široké a na červenej muške agarické vo forme prstencovitých zvyškov pri spodnej časti nohy.
Vľavo je jedlá huba cisárska, vpravo jedovatá červená muchová agarika
- Okrem toho nezabudnite, že jedovaté muchovníky môžu mať úplne inú farbu - nielen červenú. A malé červené muchovníky nemusia mať biele bodky a úplne pripomínajú cisársky hríb - pozri sa nižšie na fotografiu jedovatej mušky.
Jedovatá muchová agarika
Amanita Caesar a muchotrávka bledá: rozdiely
Dajte pozor, aby ste si nepomýlili hríb cisársky s muchotrávkou bledou. Faktom je, že vo fáze vajec môžu byť podobné. Aký je rozdiel medzi týmito hubami?
- Po prvé, čiapočka kráľovskej huby je červeno-oranžová, zatiaľ čo čiapočka muchotrávky bledej je biela alebo zelená. Ďalej vidíte rastové fázy bledej muchotrávky.
Bledá muchotrávka - jedovatá huba
- Po druhé, vo fáze „vajíčka“ sa bledá potápka a agaric mucha kráľovská líšia pri rezaní.
- Jedlá huba cisárskeho rezu má žltú čiapku (pozri fotografiu nižšie) a muchotrávka bledá má bielu čiapku.
Vľavo jedovatá bledá muchotrávka v časti, vpravo Caesarova jedlá muchotrávka
Cisárska huba (kráľovská huba, mucha cisárska) - prínos
Rovnako ako všetky huby má aj cisárska huba obrovský prísun stopových prvkov a minerálov, ako je vápnik, fosfor, vitamíny A a D rozpustné v tukoch, kyselina nikotínová, vitamíny PP, kyselina askorbová, vitamíny skupiny B. Huba Caesar má rekordne vysoký obsah bielkovín . Cez celé chemické zloženie je Caesarova amanita nízkokalorický výrobok, dobre absorbovaný v tele, nespôsobuje ťažkosti v žalúdku. Kráľovská huba sa konzumuje surová aj po tepelnej úprave. Dužina huby má veľmi jemnú jemnú chuť a príjemnú arómu. Kulinárski guru z celého sveta vytvárajú svoje vlastné majstrovské diela vrátane huby Caesar v jedlách.
Cezarová huba je druh huby, ktorá sa používa vo farmakológii. Mikrobiológovia z USA a Japonska zistili, že enzýmy obsiahnuté v hubách Caesar pôsobia preventívne proti rakovinovým nádorom.Huba cisárska (kráľovská huba) je dôležitou potravinou pre mužov, pretože zložky huby znižujú riziko chorôb prostaty.
Talianski vedci zároveň zistili, že v kráľovskej hube sa hromadia ťažké kovy ako kadmium, ortuť, arzén, olovo a selén.
Cisárska huba
Zaujímavé informácie
Už v staroveku ľudia označovali predstavovanú pochúťku ako vynikajúcu pochúťku. Bolo to nielen pečené, ale aj vyprážané na otvorenom ohni, sušené na zimné obdobie.
Ak sa tichým lovcom podarilo nájsť rodinu s „mláďatami“, potom boli odrezaní bez poškodenia Volva, aby ich potom bolo možné poslať na šalát bez predbežného tepelného spracovania. Ale tu by ste mali byť mimoriadne ostražití, pretože v tejto podobe sú ich popisy takmer rovnaké ako pre deti muchotrávky bledej. Problémom môže zabrániť iba skúška rezom, pretože obyvatelia lesa sú úplne odlišní.
Napriek tomu, že svet pozná tohto zástupcu flóry ako Cézarovu hubu, súčasníci samotného veľkého veliteľa ho radšej nazvali „boleti“.
Ďalším tipom pre tých, ktorí stále zle rozlišujú jedlých zástupcov od falošných, je biotop. Keď budete vedieť, kde táto pochúťka rastie, s väčšou istotou sa ukáže, že ju môžete vložiť do košíka. Najčastejšie sa nachádza pod dubmi, bukmi, gaštanmi v listnatých alebo zmiešaných lesoch.
Prírodné darčeky uprednostňujú suché miesta, kde je teplo a prevláda piesčitá pôda. Spočiatku potešili labužníkov severnej Afriky z Mexika, v poslednej dobe ich spozorovali na území Gruzínska, Ruska, Ukrajiny, Azerbajdžanu.
