Huby
0
1193
Hodnotenie článku
Huba chrobáka sa ľudovo prezýva „špinavá“. Ale tento názov nie je úplne pravdivý - v skutočnosti sa táto huba považuje za pochúťku. Patrí do rodu hnoja, radu Agaricaceae alebo hríbov lamelárnych. Ďalším menom je koprinus. Predtým tento rod húb patril do čeľade Dung, ale teraz sú tieto druhy priradené k rôznym rodinám (Champignon, Psatirella atď.), Pretože uskutočnenej na konci dvadsiateho storočia. Fylogenetické štúdie preukázali heterogenitu rôznych druhov chrobáka.
Vlastnosti hubovej odrody Hnoj
Mykologické vlastnosti
Všetky odrody lamelárnych trusových chrobákov majú v popise spoločné parametre.
- Ovocné telo. Veľkosti sú od malých po stredné, v ojedinelých prípadoch sa nájdu veľké exempláre.
- Klobúk. Tvar je zvonovitý, kužeľovitý alebo konvexný, menej často - plochý, vystrčený. Povrch je hladký, holý, ale častejšie pokrytý šupinatou alebo šupinatou vrstvou. Môže mať priemer až 10 cm
- Buničina. Štruktúra je mäsitá, v niektorých odrodách takmer chýba.
- Hubová noha. Umiestnenie je centrálne. Cylindrický tvar s predĺžením. Štruktúra je vláknitá. Povrch je hladký. Vnútorná dutina nie je vyplnená.
- Hymenophore. Tvorené tenkými, často zasadenými platňami. Farba u mladých jedincov je biela alebo krémová, s dozrievaním má čiernu farbu.
- Velum. Zvyškové fragmenty prehozu sú na viečku prítomné vo forme malých vločiek alebo šupín alebo úplne chýbajú. U niektorých húb zostáva na stonke úzky membránový prstenec, menej často zvyšky volvy.
- Rozmnožovanie. Rozmnožuje sa spórami. Farba prášku spór je čierna.
Väčšina členov rodu je schopná samostrávenia buniek platničiek hymenoforu a viečka ako celku po skončení dozrievania spór (autolýza alebo autolýza).
K samorozpusteniu tkanív dochádza v dôsledku ich vlastných hydrolytických enzýmov, ktoré majú deštruktívny účinok na štruktúrne molekuly buniek.
():
Nosiči hnoja majú zaujímavé vlastnosti:
- Takže medzi hubami ich možno považovať za pominuteľné. Rastú a dozrievajú tak rýchlo, že ani jeden druh tohto kráľovstva im nie je schopný konkurovať. Život malých druhov je extrémne krátky. Keď sa objavili večer, do rána už ich plodnice zmizli.
- Po dozretí výtrusov sa plodisko samo deštruuje a transformuje ho na tekutú čiernu hmotu s mnohými výtrusmi. Tento jav vo vede sa nazýva autolýza alebo autolýza.
- Dozrievanie bazidiospór začína od spodného okraja viečka a odtiaľ začína proces autolýzy. Vďaka tomu je čiapočka „skrátená“ zdola nahor.
V mnohých krajinách sa používa „cooprinus ink“, ktorý pozostáva zo suspenzie spór plesní vo vode, arabskej gumy a niektorých ďalších látok. Používajú sa na retušovanie fotografií a ďalšie účely. Pravosť textu alebo kresby môžete určiť podľa toho, či sú v nich spory. Preto chrobáky dostali druhé meno - atramentové huby.
Obstarávanie liečivých surovín
Na liečivé účely sa plodnice najčastejšie používajú v práškovej forme. Spracovanie zozbieraných plodníc sa musí uskutočniť čo najskôr, čo je spôsobené náchylnosťou týchto húb na proces prirodzenej autolýzy.Bez spracovania čerstvo pozberané alebo zmrazené ovocné telá do dvoch alebo troch hodín silno stmavnú a rýchlo sa rozpadnú.
Na prípravu liečivých surovín sú potrebné iba mladé plodnice, ktoré sa vyznačujú prítomnosťou neotvorených uzáverov a bielych platní. Je len potrebné zhromaždiť hríbové čiapky a prítomnosť ružovkastého, žltého alebo sivastého odtieňa na tanieroch naznačuje nevhodnosť chrobáka na zber.
Sušenie zhromaždených uzáverov sa uskutočňuje na panvici... Predčistené ovocné telieska sa musia dôkladne opláchnuť a vysušiť a potom vložiť do panvice. Vyprážanie sa vykonáva na miernom ohni za občasného miešania bez oleja. Počas procesu sušenia sa uvoľňuje pomerne veľké množstvo kvapaliny, takže proces sušenia trvá dlho. Plne sušené huby je potrebné zomlieť na práškový stav pomocou mlynčeka na kávu alebo kuchynského mixéra. Tento prášok sa dá použiť aj ako aromatické korenie.
Keď koprinus vstúpi do tela osoby, ktorá užila alkohol, účinná látka koprínu interaguje pomerne rýchlo a k oxidačnému procesu dochádza za tvorby acetaldehydu.
Odrody
Typový druh trusu chrobákov má podľa mykologických údajov kontrolného zoznamu z roku 2010 asi 25 druhov, v prírode sa však častejšie vyskytuje iba niekoľko húb. Budeme ich brať do úvahy.
- Šedá. Podmienečne jedlé. Výška do 20 cm. Priemer čiapky je do 5 cm. Tvar je spočiatku vajcovitý, potom zvonovitý. V strednej časti je čierna pečať, preto má iný názov - atrament. Mladé exempláre majú v strednej časti nohy „huňatý“ prsteň, ktorý po dozretí zmizne. Miesta pestovania - trávnatá vegetácia, pne stromov, hnojené pôdy, okraje ciest pri mestských komunikáciách.
- Roztržitý. Výška do 3 cm. Priemer čiapky je do 1,5 cm. Zvončekovitý, tvorený záhybmi. Farba je žltá s hnedou, následne sa mení na sivú. Povrch je šupinatý, lesklý. Štruktúra nohy je krehká. U mladých jedincov sú platne hymenoforov ľahké, rastú spolu navzájom, u starých jedincov menia farbu na čiernu. Buničina je príliš tenká, bez charakteristickej vône a chuti. Pre svoju malú veľkosť a malé množstvo buničiny sa považuje za nejedlé. Miesta na pestovanie - zhnité drevo.
- Poskladané. Žiadne údaje o poživateľnosti. Výška 10 cm. Priemer čiapky je až 3 cm. Tvar mladých exemplárov je uzavretý, predĺžený, kužeľovitý; s dozrievaním sa popis podobá pootvorenému dáždniku. V centrálnej časti je tmavý fragment. Niekedy platničky hymenoforu rastú spolu a vytvárajú navrchu nohy prstencovité zahustenie - kolárium. Miesta rastu - lúčne pahorkatiny a okraje ciest pri mestských komunikáciách.
- Pestrý (straka, ďateľ). Nejedlé. Výška do 30 cm. Priemer čiapky je do 10 cm. Tvar je u mladých jedincov valcovitý alebo kužeľovitý a u dospelých široký. Farba je hnedá, okrová, až čiernohnedá. Spočiatku je povrch pokrytý zamatom s plstenou štruktúrou, ktorá sa láme pri raste plodnice a zanecháva na povrchu čiapky veľké vločkovité úlomky. Vôňa a chuť nie sú výrazné. Miesta rastu - listnaté lesy s vápenatými pôdami bohatými na humus, hnijúce drevo.
- Snehovo biely. Jedovatý. Výška do 8 cm. Priemer čiapky je do 3 cm. Má počiatočnú kontrastnú bielu farbu, ktorá pri vývoji stmavne a zmení sa na sivú. Tvar čiapky je najskôr pretiahnutý, potom sa stáva zvonovitým alebo kužeľovitým, takmer plochým, okraje sú ohnuté nahor. Povrch s práškovou vrstvou, zmytý dažďom. Hubová dužina príjemne vonia. Miesta pestovania - konský hnoj alebo blízka vegetácia mokrej trávy.
- Nadýchané (chlpaté, chlpaté). Nejedlé. Výška do 8 - 10 cm. Priemer čiapky je do 2 cm. Tvar je spočiatku eliptický, potom sa otvára takmer do roviny so zahnutými okrajmi. Povrch je pokrytý hrubou bielou vločkovitou vrstvou. Štruktúra buničiny je tenká, krehká. Miesta rastu - zhnité zvyšky listnatých stromov.
- Domov. Nejedlé. Výška do 4 cm. Priemer čiapky je do 5 cm. Tvar je spočiatku vo forme elipsy, potom sa mení na zvoncovitý, u starých húb sa stáva napoly rozšírený s tuberkulózou v strednej časti. . Farba je mliečna, krémová, sivohnedá. Povrch je popraskaný, pokrytý bielym povlakom zrnitej štruktúry. Hubová dužina je tenká. Nie je cítiť žiadny zápach. Miesta na pestovanie - zhnité drevo z brezy a osiky, blízko domov. Zriedkavé.
- Trblietavý Podmienečne jedlý (v mladom veku). Výška do 5 cm. Priemer čiapky je do 4 cm. Forma je spočiatku vajcovitá, neskôr zvonovitá, úplne sa nerozvinie. Farba je hnedožltá. Povrch je pokrytý veľkým počtom trblietavých šupín, lesklých od vlhkosti. Chuťovo sa nelíši. Miesta rastu - zhnité tvrdé drevo, ktoré sa nenachádza na ihličnanoch.
- Seno. Nejedlé. Výška do 8 cm. Priemer čiapky je do 2,5 cm. Tvar je spočiatku polkruhový, potom zvonovitý vo forme dáždnika, ale neotvára sa úplne. Farba je žltá s hnedým odtieňom. Povrch je pokrytý ryhami a šupinami. Hymenoforové platničky môžu rásť spolu s pedikulom. Miesta pestovania - nízka trávnatá vegetácia, mestské trávniky, lúky v údoliach riek.
- Romagnesi. Podmienečne jedlé. Výška do 10 cm. Priemer čiapky je až 5 - 6 cm. Tvar má spočiatku tvar pravidelného oválneho tvaru, ktorý sa postupne vyvíja, rozširuje a stáva sa zvonovým alebo konvexným. Farba v palete svetla sa pohybuje od bielej po béžovú. Povrch je šupinatý. V literatúre sa však často nazýva „analóg chrobáka sivého“, čo naznačuje, že rozdiely spočívajú v prítomnosti výraznejších stupníc na povrchu viečka. Buničina je tenká, chuť a vôňa nie sú vyjadrené. Rastúce miesta - tlejúce korene pňov a okolo nich.
Použite
Atramentový trus sa konzumuje varený, vyprážaný, dusený, menej často nakladaný.
Najskôr je potrebné šampiňóny spracovať, rozobrať, očistiť, umyť a vyvariť. Potom ich možno ihneď vyprážať, dusiť alebo nakladať, prípadne skladovať v mrazničke a podľa potreby vyberať. Môžu sa uchovávať zmrazené najviac 6 mesiacov.
Sivý trus môžeme variť v osolenej vode s lávovým listom a čiernym korením.
Pred vyprážaním je potrebné varené huby opäť opláchnuť, potom nakrájať a uvariť na panvici na oleji spolu s cibuľou. Najskôr ich možno pod viečkom asi 15 minút stmaviť, potom vypustiť tekutinu a vyprážať. Ako príloha sú vhodné zemiaky alebo pohánka. Môžete k nim podávať zelenú cibuľku a kyslú smotanovú omáčku.
Užitočné vlastnosti a výživová hodnota
Huba sa používa na liečivé účely
Chrobák je obyčajná huba, ale jeho chemické zloženie obsahuje látku, ktorá môže mať deštruktívny vplyv na vývoj zhubných novotvarov.
Liečba sarkómu sa vykonáva liečivými prípravkami na báze extraktov. Má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Normalizuje tlak v cievach, aktivuje tráviace procesy.
Tradičná medicína a farmakológia používa huby na boj proti alkoholizmu. Pri súčasnom použití ovocných telies s alkoholom môže spôsobiť otravu.
Obsah kalórií závisí od odrody a pohybuje sa od 15 do 22 kcal na 100 g. Obsahujú asi 3 g bielkovín, menej ako 1 g tuku a asi 3,5 g sacharidov.
Možné poškodenie
Jedlé druhy nemajú žiadne kontraindikácie, s výhradou všeobecného denného príjmu odporúčaného pre bežné huby.
Mal by sa používať s obmedzeniami pre ľudí so srdcovými chorobami.
Alkoholický trus
Koprinus je veľmi účinný a silný liek na alkoholizmus. Kedysi ho používali naše prababičky. V súčasnosti je v medicíne oficiálne známe, že huba chrobáka pomáha zbaviť sa alkoholizmu. Dnes tvorí základ niekoľkých liekov na liečbu tejto závislosti.
Na prípravu takého účinného prostriedku sa zbierajú mladé huby, ktoré ešte úplne nerozkvitli. Ďalej je potrebné ich uvariť čo najrýchlejšie, pretože čerstvo zozbierané huby veľmi rýchlo stratia vzhľad a stávajú sa z nich kaše atramentovej farby.
Geografia distribúcie a čas zberu
Všetky chrobáky patria k saprotrofom, ktoré majú schopnosť ničiť mŕtve zvyšky živých organizmov a transformovať ich na anorganické a jednoduché organické zlúčeniny.
Preto sa hlavné miesta pestovania nachádzajú tam, kde sú živiny:
- na hnoji a humuse;
- v rozkladajúcom sa dreve;
- na zvyškoch odumretej vegetácie;
- v pôdach bohatých na humus.
Rastú vo veľkých skupinách. K plodeniu dochádza v lete a na jeseň.
Pravidlá zberu a ukladania
Koprinus je potrebné hľadať v blízkosti kompostovísk, skládok odpadu a háld, pretože uprednostňujú pôdy bohaté na organické hnojivá.
Úroda sa oplatí na miestach ďaleko od priemyselnej výroby a diaľnic, pretože rýchlo akumulujú priemyselné toxíny uvoľňované do životného prostredia.
Po nájdení jednej huby by ste si mali prezrieť blízke okolie, pretože zväčša rastú ako rodina.
Mali by sa uprednostniť mladé malé exempláre. Dospelá osoba je vhodná na zber do 2 dní po ukončení sporulácie. Po uplynutí tejto doby sa aktivujú procesy autolýzy, počas ktorých s uvoľnením špeciálneho enzýmu dôjde k autodeštrukcii plodnice.
Takáto huba vyzerá ako rozpustená: má pokrčený uzáver, z okrajov čierne kvapky, ktoré vyzerajú ako atrament.
Autolizované plodnice nie sú vhodné na kulinárske ani na lekárske účely.
Zberaná plodina je okamžite odoslaná na miesto určenia, pretože pri skladovaní, dokonca aj v ideálnych umelých podmienkach, ako v prírodných podmienkach, sa začína autolýza a do niekoľkých hodín po odbere sa stanú nepoužiteľnými.
Skladovateľnosť môžete predĺžiť vložením do chladničky.
Ako to funguje?
Jeho pôsobenie je spojené s toxickou látkou v ňom, ktorá oxiduje alkohol, ktorý sa dostáva do tela. Látka, ktorá sa rozpúšťa v alkohole, sa dostáva do krvi, potom do pečene, a tým spôsobuje príznaky vážnej otravy.
Huba bez súvislosti s alkoholom je absolútne neškodná. Ale ak po chvíli budete jesť huby a piť alkohol, objavia sa vážne následky:
- hlavná časť tela je pokrytá fialovými škvrnami;
- tvár veľmi sčervená (dokonca sa sfarbí do fialova);
- ušné laloky a koniec nosa blednú;
- objaví sa horúčka;
- pulz sa zrýchli a začne sa tlkot srdca;
- vzniká veľmi intenzívny smäd;
- videnie je narušené;
- objaví sa zvracanie;
- reč sa zhoršuje.
Samozrejme, tieto príznaky po chvíli zmiznú bez stopy, ale ak sa pohára dotknete znova, vrátia sa s obnovenou silou. Alkoholik zároveň pripisuje pôsobeniu alkoholu také hrozné následky, čo ho navždy odrádza od pitia.
Stojí za zmienku, že huba chrobáka z alkoholizmu pôsobí niekoľko dní po jej použití, preto je nepravdepodobné, že by si ju alkoholik spájal so svojím súčasným stavom.Ale aby konečne utíšili jeho bdelosť, používajú hlavne hubu v prášku, ktorú pridávajú do jedla.
Kulinárska technológia
Na jedenie sú vhodné iba čiapky.
Chuťové vlastnosti koprinusu pripomínajú šampiňóny. Na kulinárske účely sú vhodné iba klobúky, hubové nohy sa nepoužívajú.
Pripravte ihneď po odbere, najneskôr 3 hodiny pred začiatkom autolýzy. Je potrebné ich umyť a potom ich možno hodinu vyprážať alebo dusiť. Sú vhodné aj na výrobu polievok.
Použitie na varenie
Kvôli rýchlemu procesu lýzy, sprevádzanému rozkladom buničiny, sa trusové chrobáky najlepšie zbierajú mladé, nie staršie ako dva dni (kým platne nestmavnú), a varia sa najneskôr hodinu a pol po odbere. Nemali by sa miešať so žiadnymi príbuznými druhmi alebo inými hubami.
Odporúčame prečítať: Volvo 480 je hydraulické pásové rýpadlo s bezkonkurenčným výkonom. Pri tvorbe modelu švédskemu výrobcovi pomohli dlhoročné skúsenosti v oblasti automobilového priemyslu. Výsledkom bolo, že rýpadlo získalo ...
Po počiatočnom varení 15 - 20 minút sa voda scedí, trusové chrobáky sa vyprážajú, dusia, varia sa z nich polievky a nakladajú sa. Okrem toho sú tieto huby po predsmažení na panvici sušené.
Aplikácia pri liečbe alkoholizmu
Farmaceutický priemysel vyrába na základe trusu chrobáka lieky proti alkoholizmu. Priemerná cena je od 900 rubľov.
Liek na opilosť si môžete pripraviť sami doma. Príprava:
- čiapky sa dôkladne umyjú a sušia sa na vysokej teplote po dobu jednej hodiny bez použitia olejov;
- hotové, ktoré sa stali krehkými a krehkými, sa huby nasekajú v mixéri;
- uložené v uzavretej sklenenej nádobe.
Ak chcete hubu užívať na lekárske účely, mali by ste sa najskôr poradiť so svojím lekárom.
Postup liečby:
- denná dávka je 1 lyžička;
- frekvencia - s intervalom 1 deň;
- trvanie - 2 týždne, v pokročilých prípadoch sa zvyšuje, najviac však 3 mesiace.
Táto technika spočíva v intoxikácii tela pri kombinácii ovocného tela s alkoholom.
Vedľajšími účinkami môžu byť zimnica, záchvaty nevoľnosti a zvracania, búšenie srdca a závraty.
Samokultivácia
Biele a šedé odrody na lekárske a kulinárske účely sa pestujú nezávisle na osobných pozemkoch.
Na domáce pestovanie je vhodné tieňované miesto s výživnou pôdou.
Na substrát sa používa humus, opadané lístie, hnoj, slama a vrchná časť zeleniny (nie však paradajka a zemiaky). Mycélium sa vysieva v rovnomernej vrstve do hĺbky 0,1 m, zaleje sa postrekovačovou metódou a posype zeminou.
Optimálna teplota pre aktívne plodenie je asi 30 ° C.
Plodenie začína 2-3 týždne po výsadbe. Mycélium poskytuje úrodu húb niekoľkokrát za sezónu, keď sa pestuje doma v škatuliach - po celý rok.
