Konzervovanie hrozna doma na zimu v nádobách

0

Pripravila Prika

13. 8. 2019 Čas varenia: 20 min

Neobvyklú chuť nakladaného hrozna ocenia tí gurmáni, ktorí milujú kombinácie sladkých a kyslých jedál. Ak si prajete, môžete pri zbere pridať horčičné semienko a nakladané bobule sa rozptýlia s ofinou!

Pravidlá pre výber hrozna na konzerváciu

Pri príprave nakladaného hrozna musíte starostlivo vyberať prísady. To je potrebné nielen na zlepšenie jeho chuti, ale aj preto, aby si polotovary čo najdlhšie zachovali svoju sviežosť.

Najlepšie odrody viniča vhodné na konzerváciu sú:

• Nimrang;
• Tabriz;
• Senso;
• Agadai.

Práve tieto odrody sa vyznačujú veľkými plodmi, hustou škrupinou a voľnou dužinou. Bezsemenné hrozno sa tiež považuje za vynikajúcu možnosť konzervovania. Aby sa zachovala sviežosť prípravy po dlhú dobu, mali by sa bobule pred varením starostlivo vytriediť. Plody by nemali byť prehĺbené, praskliny a známky hniloby. Vetvica viniča by nemala byť svetlozelená - tento odtieň naznačuje, že bobule nie sú zrelé.

Po vytriedení bobúľ môžete nakladať.

Aké odrody je lepšie zvoliť

Na prípravu tohto nápoja sú vhodné takmer všetky odrody viniča, či už biele, červené, ružové alebo čierne. Hlavná vec je, že jeho bobule sú zrelé, čerstvé, bez poškodenia a hlavne bez známok rozpadu.

Napriek tomu existujú najvhodnejšie odrody, ktoré vám umožnia pripraviť dobrý kompót, ktorý je uprednostňovaný hustou šupkou a rovnakou dužinou bobúľ.

Medzi tieto odrody patrí:

• „Isabel“;
• "Karaburnu";
• Muscat.

Nakladané hrozno: jednoduchá príprava na zimu

Jedným z najľahšie pripravených polotovarov je ten, ktorý sa pripravuje podľa klasického receptu.

Požadované prísady:

• 2,5 kila hrozna;
• 1 pohár octovej esencie;
• 4 poháre vody;
• 2 dezertné lyžice soli;
• 1,5 šálky cukru;
• 1 štipka škorice;
• 2 bobkové listy;
• 1 klinček;
• 3 nové korenie.

Ako prebieha konzervovanie:

1. Soľ a cukor sa rozpustia vo vode. Tekutina sa dá na oheň, ochutí sa škoricou, bobkovými listami, klinčekmi, korením, zmieša sa a privedie sa k varu. Marináda sa varí 5 minút a potom sa doplní ocotom a odstaví sa z ohňa.
2. Bobule sa umyjú, sušia, distribuujú do bánk.
3. Horúca marináda sa naleje do polotovarov. Nádoby sú zakryté viečkami a odoslané na sterilizáciu. Kučery by mali byť sterilizované do 20 minút.
4. Polotovary sú zalepené, umiestnené hore dnom, zabalené do deky a ponechané samotné 1 deň.

Je zaujímavé, že tieto nakladané hrozna sa svojou chuťou a vzhľadom porovnávajú s olivami. Aby ste zabezpečili maximálnu podobnosť hrozna s olivami, zvoľte zelené alebo čierne odrody.

Hroznový džem

Z hrozna vychádza veľmi zaujímavý džem, najmä ak k nemu pridáte korenie ako zázvor, škorica, muškátový oriešok a klinčeky.

Recept:

1. Vezmite hrozno a cukor v pomere 4: 2.
2. Bobule sa umyjú, ponoria do vriacej vody. Varte 10 minút, zlikvidujte v cedníku a rozdrvte cez sito.
3. Z hrozna sa ukáže pyré, do ktorého sa naleje cukor a za miešania sa varí, kým hmota nezhustne.
4. Pridávajú sa koreniny:

• 1,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru a škorice;
• na hrote noža mletého muškátového orieška;
• 5 kusov. karafiáty.

Premiešame a povaríme ďalšie 2 minúty. Horúci džem je balený v sterilizovaných pohároch, zvinutý.

Recept na nakladanie hrozna bez sterilizácie

Hrozno si môžete nakladať aj doma dezertným spôsobom. Bobule pripravené podľa tohto receptu majú jasnú, bohatú chuť a veľmi sa podobajú chuti zrelého hrozna.

Ak chcete uchovať bobule, musíte:

• 0,8 kila hrozienok;
• 70 mililitrov 9% octu;
• 600 mililitrov vody;
• 160 gramov cukru;
• 1 škoricová tyčinka.

Ako variť bez sterilizácie:

1. Kishmish prejde, umyje sa v studenej vode, vysuší sa a naleje do litrovej nádoby.
2. Voda sa naleje do samostatného kastróla, pridá sa cukor a pridá sa škorica, tekutina sa zmieša, povarí sa 6 minút.
3. Marináda sa odstráni z horáka a zmieša sa s octom. Škorica sa odstráni z kvapaliny.
4. Bobule sa nalejú s horúcou marinádou, polotovary sa okamžite zrolujú, umiestnia sa hore dnom, izolujú sa a nechajú sa 12 hodín.

Takéto predjedlo sa stane nielen vynikajúcim dezertom, ale aj dobrým predjedlom pre ľahké biele víno. V takom prípade sa konzervované hrozno najlepšie podáva s plátkom syra.

Klasický recept

Tento recept na konzerváciu hrozna je skvelým doplnkom ku grilovanému mäsu. Je dobré, ak je hrozno marinované vo veľkých nádobách, potom je marinované vo veľkých strapcoch a na miske naservírovanej na stôl to vyzerá nádherne.

Zloženie marinády:

• Voda - 1 L;
• Cukor - 100 gr .;
• Ocot 9% - 100 gr.

Recept:

1. Ak chcete pripraviť marinádu, musíte výrobky zmiešať a variť 5 minút.
2. Umyté hrozno dáme do zaváracích pohárov. Pridajte klinčeky, bobkové listy a naplňte vriacou marinádou.
3. Nastavili sme sterilizáciu 1 litrového pohára na 12 minút.
4. Zrolujte a potom zabaľte na 6 hodín.
5. Je dobré použiť do šalátov namiesto sušených sliviek a šalát bude iskriť novými farbami.

Ako konzervovať izabelu na zimu

Najlepšou možnosťou na konzerváciu izabely na zimu je výroba džemu z nej.

Potrebujete na to:

• 1 kilo izabely;
• 1 kilo cukru;
• 100 mililitrov hroznovej šťavy.

Ako pripraviť džem:

1. Bobule sa umyjú, sušia, posypú polovicou cukru a nechajú 10 hodín.
2. Zvyšok cukru sa zmieša so šťavou a dá sa do ohňa. Kvapalina sa privedie k varu a varí sa, kým sa cukrové granule úplne nerozpustia.
3. Sirup sa ochladí na izbovú teplotu a potom sa zmieša s bobuľami.
4. Hmota sa dá na tichý oheň a varí sa, kým sa všetko hrozno neusadí na dne panvice.
5. Horúci džem sa naleje do čistých nádob, sterilizuje sa 15 minút a zapečatí sacím strojom.
6. Obrobok je obrátený a izolovaný.

Džem pripravený podľa tohto receptu sa ukáže byť bohatý nielen na chuť, ale aj na farbu. Najčastejšie získava isabella čierny odtieň.

Hrozno s mätou a rozmarínom

Hovoria, že hrozno je nakladané na zimu, takže starý recept chutí ako olivy. Môžete to skontrolovať sami.

Zloženie:

• Hrozno Kishmish - 400 gr .;
• Čierne korenie - štvrť čajovej lyžičky;
• Sušená mäta - 1 lyžička
• Sušený rozmarín - 1/2 čajovej lyžičky
• Čerstvý zázvor - 10 gr .;
• Bobkový list - 2 ks .;
• Voda - 200 gr .;
• Cukor -100 gr .;
• Ocot 9% - 5 lyžice l;

Recept:

1. Najskôr si pripravte marinádu, zmiešajte všetky prísady okrem hrozna, zalejte vodou a priveďte do varu.
2. Necháme asi 5 minút prevrieť a vychladnúť.
3. Bobule umyjeme, stonky oddelíme a popicháme na dvoch alebo troch miestach.
4. Všetko dáme do čistých zaváracích pohárov, pridáme rozmarín a naplníme vlažnou marinádou.

Nakladané hrozno v gruzínskom štýle

Charakteristickou črtou tohto receptu je, že v procese prípravy blanku sa nepoužívajú jednotlivé bobule, ale malé zväzky.

Takže okrem hrozna budete potrebovať prísady na nalievanie - na 1 liter vody budete potrebovať:

• 2 lyžice cukru
• 2 dezertné lyžice soli;
• 500 mililitrov 6% octu;
• 9 hrachového korenia;
• 5 bobkových listov;
• trochu olivového oleja;
• 1 štipka škorice;
• 2 púčiky klinčeka.

Morenie prebieha podľa nasledujúcej technológie:

1. Na dno umytých plechoviek sa vloží korenie.
2. Veľké strapce sú rozdelené na malé, takže jedno z nich obsahuje iba 6 - 7 hrozna. Zväzky sa umyjú, obaria, vysušia a umiestnia do čistej nádoby.
3. Na hrozno je inštalovaná ľahká váha, aby bobule neplávali. Bremeno je zafixované dvoma tyčami zasunutými do krku v krížovej polohe.
4. Hrozno sa zaleje octom, vriacou vodou, v ktorej sa predtým rozpustila soľ a cukor.
5. Potom sa olej jemne naleje na hornú časť obrobku. Olej by mal tvoriť vrstvu hrubú pol centimetra.
6. Obrobok je pokrytý pergamenom, zviazaný a uložený pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov po dobu jedného mesiaca.

Na konci 30 dní je možné otvoriť a zjesť gruzínske občerstvenie z hrozna, pričom nádoba by sa mala premiestniť na chladné miesto.

Ako pripraviť hrozno doma

Hroznové bobule majú príjemnú chuť, vysoký obsah cukru, minerálov, organických kyselín, vitamínov rôznych skupín. Na prípravu akejkoľvek misky sa používajú nielen zväzky, ale aj mladé listy. Ďalej uvádzame najlepšie recepty z hroznového ovocia.

Hroznový džem

Voňavý džem so semenami vás v chladnom zimnom období nielen rozveselí, ale aj vyživí telo vitamínmi a minerálnymi zlúčeninami.

• 1 kg zväzkov;
• 800 g kryštálového cukru;
• 300 ml vody;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• štipka vanilínu.

• po vytriedení sa plody umyjú, sušia, blanšírujú, ochladia v studenej vode, sušia;
• voda s cukrom sa varí v hrnci, pridajú sa plody, odoberú sa zo sporáka, nechajú sa 5-6 hodín;
• hmota sa varí, varí sa 10-15 minút, často sa mieša, opäť sa ochladí 7-8 hodín.

Kvapalina sa znovu varí a ochladí, potom sa nakoniec povarí, zmieša sa s kyselinou citrónovou, vanilkou a naleje sa do sterilizovaných fliaš.

Konzervované hrozno sa skladuje 2 - 3 roky v tmavej, suchej a chladnej miestnosti ako suterén a pivnica. Ak sa nechcete trápiť konzervovaním, vynikajúcim riešením by bolo pripraviť „surový džem“ bez sterilizácie.

Takýto zákrut sa uchováva až 3 mesiace v chladničke.

Hroznový džús

Šťavu z hrozna je možné získať rôznymi spôsobmi - pomocou odšťavovača, ručného lisovania, mixéra. Výsledná kvapalina sa varí, naleje do pohárov, sterilizuje sa alebo sa okamžite podáva na stôl. Takéto konzervovanie nielenže uhasí váš smäd, ale aj posilní telo a vyživí ho vitamínmi, makro- a mikroelementmi.

Hroznový nápoj sa pripravuje dvoma spôsobmi:

1. Žiadne varenie. Bobule sa umyjú, vytlačia z džúsu, trvajú na tom, že sa trvajú 2-3 hodiny, prefiltrujú sa cez kúsok gázy. Kvapalina sa naleje do smaltovanej panvice, zahreje sa na 95 ° C. Nalievanie nápoja do sterilizovaných fliaš musí byť zvinuté plastovými uzávermi.
2. S cukrom a vodou. Na zber sa používa cukor (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Umyté ovocie sa rozdrví v odšťavovači alebo mlynčeku na mäso, zmes sa rozomelie cez sito, naleje sa do vriacej nádoby. Z 10 kg hrozna sa získa 5 kg buničiny, ktorá sa naleje do 0,5 litra vody. Všetko je zmiešané, varené, varené ďalších 15-20 minút. Po odstavení zo sporáka sa tekutina chladí 2 hodiny. Zmes sa opäť povarí, zmieša sa s cukrom (100 g na 2 kg bobúľ). Po úplnom rozpustení zŕn cukru je potrebné hmotu naliať do nádob a pevne uzavrieť korkami.

Hroznový dezert na zimu

Z celých bobúľ hrozna si môžete na zimu pripraviť džem... Takáto pochúťka je skutočným dezertom, pretože hrozno v interakcii s vlašskými orechmi odhalí svoju chuť na maximum. Na prípravu dezertu potrebujete:

• 500 gramov hrozna;
• 500 gramov cukru;
• 1 hrsť vlašských orechov;
• 50 mililitrov vody;
• štipka vanilínu.

Ako funguje konzervácia:

1. Hrozno je triedené, umyté, blanšírované 6 minút.
2. V samostatnom kastróle sa voda zmieša s cukrom. Nádoba je umiestnená na horáku a cukor v nej je úplne rozpustený.
3. Blanšírované hrozno sa okamžite prenesie do horúceho sirupu, všetko sa zmieša a varí ďalších 5 minút, odstráni sa z horáka, prikryje sa pokrievkou a 5 hodín sa lúhuje.
4. Počas tejto doby je možné pripraviť orechy. Na zaváranie potrebujete polovicu ich jadier. Orech je vhodné vopred opláchnuť a vysušiť.
5. Kastról s hroznom sa zapáli, jeho obsah sa privedie k varu, zmieša sa s vanilkou a orechmi. Všetko sa zmieša, povarí sa 20 minút, poukladá sa do sterilizovaných nádob, uzavrie sa a nechá sa vychladnúť.

Varený džem môžeme skladovať pri izbovej teplote na tmavom mieste. Podľa podobného receptu si môžete pripraviť hroznový džem s pomarančovou kôrou.

Ako pripraviť hrozno doma

Hroznové bobule majú príjemnú chuť, vysoký obsah cukru, minerálov, organických kyselín, vitamínov rôznych skupín. Na prípravu akejkoľvek misky sa používajú nielen zväzky, ale aj mladé listy. Ďalej uvádzame najlepšie recepty z hroznového ovocia.

Hroznový džem

Voňavý džem so semenami vás v chladnom zimnom období nielen rozveselí, ale aj vyživí telo vitamínmi a minerálnymi zlúčeninami.

• 1 kg zväzkov;
• 800 g kryštálového cukru;
• 300 ml vody;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• štipka vanilínu.

• po vytriedení sa plody umyjú, sušia, blanšírujú, ochladia v studenej vode, sušia;
• voda s cukrom sa varí v hrnci, pridajú sa plody, odoberú sa zo sporáka, nechajú sa 5-6 hodín;
• hmota sa varí, varí sa 10-15 minút, často sa mieša, opäť sa ochladí 7-8 hodín.

Kvapalina sa znovu varí a ochladí, potom sa nakoniec povarí, zmieša sa s kyselinou citrónovou, vanilkou a naleje sa do sterilizovaných fliaš.

Konzervované hrozno sa skladuje 2 - 3 roky v tmavej, suchej a chladnej miestnosti ako suterén a pivnica. Ak sa nechcete trápiť konzervovaním, vynikajúcim riešením by bolo pripraviť „surový džem“ bez sterilizácie.

Takýto zákrut sa uchováva až 3 mesiace v chladničke.

Hroznový džús

Šťavu z hrozna je možné získať rôznymi spôsobmi - pomocou odšťavovača, ručného lisovania, mixéra. Výsledná kvapalina sa varí, naleje do pohárov, sterilizuje sa alebo sa okamžite podáva na stôl. Takéto konzervovanie nielenže uhasí váš smäd, ale aj posilní telo a vyživí ho vitamínmi, makro- a mikroelementmi.

Hroznový nápoj sa pripravuje dvoma spôsobmi:

1. Žiadne varenie. Bobule sa umyjú, vytlačia z džúsu, trvajú na tom, že sa trvajú 2-3 hodiny, prefiltrujú sa cez kúsok gázy. Kvapalina sa naleje do smaltovanej panvice, zahreje sa na 95 ° C. Nalievanie nápoja do sterilizovaných fliaš musí byť zvinuté plastovými uzávermi.
2. S cukrom a vodou. Na zber sa používa cukor (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Umyté ovocie sa rozdrví v odšťavovači alebo mlynčeku na mäso, zmes sa rozomelie cez sito, naleje sa do vriacej nádoby. Z 10 kg hrozna sa získa 5 kg buničiny, ktorá sa naleje do 0,5 litra vody. Všetko je zmiešané, varené, varené ďalších 15-20 minút. Po odstavení zo sporáka sa tekutina chladí 2 hodiny. Zmes sa opäť povarí, zmieša sa s cukrom (100 g na 2 kg bobúľ). Po úplnom rozpustení zŕn cukru je potrebné hmotu naliať do nádob a pevne uzavrieť korkami.

Pre džús sú vhodné odrody hrozna ako Isabella, Cabernet, Lydia.

Nakladané hrozno

Môžete pripraviť jedlo z nasledujúcich produktov:

• 3-4 hrášok nového korenia;
• 2-3 ks karafiáty;
• 1 škoricová tyčinka;
• 3 kg hrozna;
• 800 ml vody;
• 300 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

1. Spodok sterilizovanej nádoby je pokrytý korením umytým bobuľami. Voda a cukor sa varia v hrnci, varia sa 10-15 minút, zmiešajú sa s octom.
2. Nalejte 150 ml soľanky do nádob, zakryte viečkami.

Po 10 - 15 minútach sa nádoba zroluje, prevráti a odošle pod teplú prikrývku.

Želé na zimu môžete uzavrieť z nasledujúcich komponentov:

• 1 kg zväzkov;
• 400 ml vody;
• 750 g cukru.

1. Umyté, sušené bobule sa nalejú s vodou, varia sa, varia sa 15 - 20 minút. Po zmäkčení ovocia sa šťava prefiltruje cez tenkú tkaninu, vylisuje sa, hustá sa niekoľkokrát vylisuje, prefiltruje, zmieša so šťavou.
2. Kvapalina sa varí, šťava by mala vrieť, zmenšiť veľkosť dvakrát.
3. Postupne sa do masy zavádza cukor, ktorý sa varí do zhustnutia.

Zahustené želé sa naleje do nádoby, pevne zvinutej.

Hroznový ocot

Mäso alebo ryby marinované v hroznovom octe sa ukážu ako úžasne chutné, stačí si lízať prsty.

• 1,5 kg hroznovej dužiny;
• 1,5 litra vody;
• 250 g kryštálového cukru.

1. Buničina sa naleje do sterilizovanej nádoby. Voda a cukor sa varia v hrnci, nalejú sa do dužiny.
2. Fľaša je zviazaná s pevným kusom gázy, trvá na tom, 3 mesiace na teplom mieste.
3. Hotový ocot musí byť prefiltrovaný cez gázu.