Ako soliť, nakladať hlivu ustricovú na zimu do zaváracích pohárov: chutné recepty. Ako sušiť a mraziť hlivu ustricovú na zimu doma?

15. novembra 2020 2019-11-15 12:10:30 Olga Sologub Food
Ahojte všetci! S nástupom jesene som ako dieťa šťastná. A to všetko preto, lebo mám veľmi rád hlivu ustricovú. Môžete si ich samozrejme kúpiť kedykoľvek počas roka, ale veľmi rada ich nielen jem, ale aj zbieram. Môžete variť rôznymi spôsobmi, ale mojou obľúbenou možnosťou sú nakladané hlivy. Marinovať ich môže aj začínajúca hosteska.

Varenie trvá tak málo času, že môžete mať čas pripraviť si predjedlo na záverečné jedlo. Budú hotové za 2 - 3 hodiny. Existujú však recepty, pri ktorých si budete musieť počkať o niečo dlhšie, ale výsledok stojí za to! A ak ich marinujete na zimu, získate neporovnateľnú prípravu, ktorá poteší vás i vašich hostí.

Páči sa mi, že ustrice sú kamaráti s rôznymi koreninami a bylinkami. Na rozdiel od šampiónov majú lesnú príchuť a arómu. A ich varenie je jednoduché. Dokonca sa pridávajú do ázijskej polievky Tom Yam a ja ich mám rád dusené v kyslej smotane s mäsom.

Nakladané hlivy doma na rýchle varenie: veľmi chutný recept

Ponúkame vám optimálny recept, ktorý vám pomôže rýchlo získať vynikajúce domáce hlivy. Takýto výrobok vás bude stáť menej ako jeho náprotivky, budete si však istý prirodzenosťou a kvalitou.

Ak chcete rýchlo získať nakladané hlivy, vezmite si:

• Priamo čerstvé huby - 0,5 kg
• Polovica citrónu
• 1 polievková lyžica octu a soľ (plochá)
• 7 strúčikov cesnaku
• 5 ks korenie a klinčekové puky
• Niekoľko bobkových listov
• 1 cibuľa
• 3,9 l vody
• 50 g rafinovaného oleja
• Zelení

Marinované huby
Postup je nasledovný:

• Najskôr si pripravte marinádu. Nalejte 3,5 litra vody do hrnca a pridajte rafinovaný olej. Uistite sa, že olej nemá žiadny cudzí zápach, pretože v hotovom produkte namiesto chutnej marinády pocítite výraznú chuť oleja.
• Ďalej je ocot. Na rýchle marinovanie hlivy by ste mali použiť 9% stolový ocot, nie jablčný. Pre jemnosť a pikantnosť vytlačte citrónovú šťavu. Všetko premiešajte.
• Potom prišla na rad zeleň. Ideálne by bolo použiť lavrushku, klinčeky a korenie.
• Do zmesi tiež pridajte cesnak, olúpaný a mletý cez cesnak.
• Pridajte soľ ako poslednú, najlepšie nahrubo zomletú.
• Dajte kastról so zmesou na stredný oheň a varte ho, kým zovrie. Nemusíte zakrývať vekom.
• Keď marináda varí, znížte teplotu na minimálnu teplotu a povarte ju ďalších 10 minút. Marinádu premiešajte a uistite sa, že v tekutine nezostali zrnká soli.
• Z hlivy ustrihnite na dne hrubé stehno a nakrájajte na veľké kúsky.
• Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
• Marinádu prepasírujte, aby zostala iba tekutina a koreniny a bylinky.
• Napätú marinádu vráťte späť do ohňa.
• Šampiňóny jemne vložte do tekutiny a neprikryté ich povarte 10 minút.
• Neľakajte sa, huby sa budú pri varení zmenšovať.
• Po vychladnutí je predjedlo pripravené na podávanie. Ale je lepšie, ak sa infúzia podáva jeden deň. Tam budú huby úplne nasýtené marinádou.

Z uvedeného množstva prísad získate 0,75 litrovú plechovku. Pred podávaním nakrájajte cibuľu a bylinky a predjedlo ozdobte.O chutný a jednoduchý recept by sa mali podeliť s priateľmi.

Ako soliť hlivu ustricovú na zimu v bankách: recept

Ponúkame vám niekoľko možností nakladania húb. Na úvod veľmi rýchly recept na pol kilogramu hlivy ustricovej:

• 2,2 l vody
• 100 g soli
• 3 hrášky čierneho korenia a listy ríbezlí

Solenie:

• Oddeľte hríbový uzáver od stonky a opláchnite vodou.
• Do hrnca nalejte 50 g soli do 2 litrov vody a po prevarení vložte do tekutiny ustricové huby.
• Po 7 minútach. pretlačte huby cez cedník, aby ste vypustili všetku tekutinu.
• Teraz nalejte 200 g vody do kastróla a tam pridajte zvyšok soli a zvyšok ingrediencií.
• Varíme 5 minút.
• Nalejte tekutinu do novej misky, po prechode cez tenkú alebo sito, aby ste opustili korenie.
• Opäť privedieme k varu a dáme do chladničky.
• Vložte huby do nádoby a zalejte soľankou až po vrch.
• Do týždňa sú také huby pripravené na konzumáciu a sú tiež perfektne uskladnené v zime.

Solenie hlivy ustricovej
Ponúkame vám tiež metódu, ktorá je časovo dlhšia, ale ak pripravujete huby na zimu, je to perfektné. Na 2 kg hlivy potrebujete:

• 250 g soli
• 3 listy púčikov lavrushky a karafiátu
• 7 čiernych korení

Táto metóda sa nazýva studená a pozostáva z nasledujúcich fáz:

• Veľké huby nakrájajte na kúsky, malé a stredné nechajte celé.
• Na spodok prsta nalejte soľ a dajte huby hladkou stranou k soli.
• Huby posypeme soľou znova a znova vrstvou šampiňónov. Pokračujte, kým sa šampiňóny neminú. Ale navrch musí byť posledná soľ.
• Zakryte tenkou látkou a na vrchu položte potlač. V tejto polohe by sa huby mali uchovávať 5 dní pri teplote nepresahujúcej 25 ° C.
• Potom musí byť nádoba s hubami 40 dní umiestnená v pivnici.

Do nového roku budú huby pripravené na konzumáciu. Nezabudnite ich položiť na sviatočný stôl.

Huby sú vynikajúce

Neobvyklý a obľúbený recept, šampiňóny s tymianom a koriandrom. V takom prípade potrebujete:

• 300 g hlivy ustricovej
• 3 strúčiky cesnaku
• 10 g tymiánu
• 7 kusov koriandrových semien
• 6 zrniek čierneho korenia
• Soľ
• 2 lyžice olivového oleja

Solenie:

• Umyté a orezané šampiňóny zalejte vodou a povarte ich, kým zovria.
• Vypustite vodu, znova ju naplňte čistou vodou a po prevarení povarte 20 - 30 minút.
• Na dno sterilizovanej nádoby dajte nakrájaný cesnak, tymian a korenie a koriander.
• Hlivu poukladáme po vrstvách so soľou a nalejeme na vrch olej.
• Takýto výrobok by sa mal skladovať v chlade, ale huby sú pripravené na použitie druhý deň.

tipy a triky

Hliva ustricová je veľmi chutný a výživný produkt. Keďže sa pestujú umelo, kupujúci majú stopercentnú záruku na svoju poživateľnosť. Jednou zo zaujímavých metód varenia je morenie.

Ženy v domácnosti odporúčajú brať iba mladé huby, staré môžu byť ťažké.

Ideálnou možnosťou sú mladé malé hlivy. Môžete marinovať celé alebo nakrájané na kúsky. Môžete použiť svoje obľúbené korenie, cesnak a cibuľu.

Mnoho žien v domácnosti pripravuje v lete a na jeseň prípravky zo zeleniny, ovocia a húb. Počas chladných zimných večerov je skutočne veľkým potešením vychutnať si kyslé uhorky, sladké džemy a rôzne papriky a paradajky. Hliva ustricová marinovaná na zimu bude dôstojným doplnkom ku klasickým konzervám. Recepty na lahodné huby obsahujú iba dostupné suroviny a samotný proces varenia nevyžaduje špeciálne vedomosti a zručnosti.

Kórejská marinovaná hliva ustricová: recept

V hlivách v kórejskom štýle môžete mierne zmeniť recept a pridať smaženú cibuľu. Ale s analógom v surovej podobe získate rovnako chutné občerstvenie. Zvážme prípravu tohto obrobku v dvoch variantoch na 1 kg hlivy ustricovej:

• 3 cibule a strúčiky cesnaku
• 50 ml octu
• 50 g cukru
• 75 g soli
• 2 kusy lavrushky a klinčekov
• Štipka byliniek a červenej papriky

Hliva kórejská
Získanie občerstvenia v kórejskom štýle:

• Opláchnite a odstráňte húževnatú časť z húb, nakrájajte na plátky.
• Vložte do hrnca so studenou vodou, do ktorého vopred vložte 25 g soli.
• Pridajte k hubám lavrushku s klinčekmi a povarte ich 20 minút.
• Huby by mali dopadnúť trochu tvrdo, nebojte sa.
• Huby scedíme.
• Cibuľu môžete opražiť nakrájanú na pol krúžky, alebo nechať surovú. Môžete vyskúšať obe možnosti súčasne a rozdiel v rôznych bankách môžete neskôr porovnať.
• V hrnci spojíme šampiňóny s korením, nakrájanou cibuľou a cesnakom. Rozmixovanú zmes odošlite do chladničky. Aby marináda lepšie obalila šampiňóny, stlačte na ne zmes.
• Huby je možné vložiť do košov alebo ich okamžite podať. Vaša rodina bude netrpezlivá ochutnať lahodné predjedlo.

Ustrice v kórejskom štýle s mrkvou

Predchádzajúci recept je možné spestriť pridaním mrkvy do ingrediencií. Pamätajte tiež, že kórejská kuchyňa vždy používa veľa korenia, takže ich nešetrite hubami. Vezmite:

• 500 g hlivy a húb
• 2 mrkvy a 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica každej soli a korenia na kórejskú mrkvu
• 1/3 šálky octu a rafinovaného oleja

Ustrice v kórejskom štýle s mrkvou
Vďaka zmesi hlivy a húb je hotové predjedlo jemné a aromatické. Začnime:

• Umyté veľké šampiňóny nakrájajte a malé nechajte neporušené.
• Huby uvaríme vo vode a osolíme do mäkka.
• Nakrájajte huby a pridajte k nim nastrúhanú mrkvu. Pridajte tam ocot a olej.
• Ako posledný pridáme nasekaný cesnak a korenie. Je vhodné pridať do korenín čierne korenie. Je nevyhnutnou ingredienciou v kórejskej kuchyni.
• Zmes preložte do nádoby a do druhého dňa vložte do chladničky.

Príprava na morenie

Mnoho Rusov považuje nakladané hlivy doma za najlepšiu možnosť zberu na zimu. Napriek tepelnému ošetreniu si huby zachovávajú všetky prospešné vlastnosti. Absorpciou korenia z marinády sa navyše stávajú chutnejšie a aromatickejšie.

Predtým, ako začnete doma nakladať hlivu ustricovú, musíte sa oboznámiť s pravidlami ich prípravy na postup:

1. Najskôr si po jednom rozdeľte huby.
2. Po druhé, skontrolujte všetky plodnice: musia byť odstránené aj tie najmenšie poškodenia.
3. Po tretie, stonky nakrájajte až na huby.
4. Po štvrté, povrch viečka utrite suchou handričkou.

Komentujte! Hlivu ustricovú sa neodporúča umývať, ale ak je silne znečistená, budete ju musieť opláchnuť v studenej vode.

Marinované hlivy na zimu

Nezvyčajný recept - vyprážané hlivy v marináde. Na také občerstvenie budete potrebovať:

• 0,5 kg hlivy ustricovej
• 3 strúčiky cesnaku
• 60 g petržlenovej vňate
• 50 ml octu
• 100 ml rafinovaného oleja
• Soľ a korenie podľa vášho vkusu

Nakladané vyprážané hlivy
Popis akcií:

• Z umytých šampiňónov odstrihnite tvrdé kúsky a ak sú veľké, nakrájajte ich na kúsky.
• Šampiňóny pošlite na panvicu, ale hlivu osmažte, aby na nej bola iba 1 vrstva šampiňónov.
• Opečené huby dajte do misy, každú vrstvu posypte soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
• Huby zalejeme octom a o pár minút je predjedlo hotové.

Ako zmraziť čerstvé hlivy ustricovú na zimu?

Ak si chcete v zime pripraviť vynikajúce polievky, šaláty alebo pita chlieb s hubovou plnkou, odporúčame vám huby zmraziť. Je to veľmi jednoduché, musíte však brať do úvahy základné pravidlá:

• Huby musia byť bez poškodenia, hniloby a prehĺbenia.
• Huby rýchlo opláchnite vo vode, najlepšie pod tečúcou vodou, aby neboli nasýtené vodou.
• Vložte šampiňóny na uterák a sceďte.
• Po uschnutí hlivy ich položte na dosku na krájanie alebo na iný rovný povrch a pošlite ich na 4 hodiny do mrazničky.

Hlivu ustricovú je možné zmraziť

• Keď ste ustricové huby vytiahli z mrazničky (a urobili ste to tak, aby sa nezlepili v hrudke), vyberte, v čom budete huby v budúcnosti skladovať.
• Hlivu zasielajte do nádoby alebo špeciálneho vrecka a vložte späť do mrazničky. Teplota by mala byť 18 ° C.
• Ak chcete rozmraziť niektoré z húb, vložte ich do chladničky. Od rozmrazovania pri izbovej teplote stratíte časť chuti.

O užitočných vlastnostiach

Predtým, ako budete doma na zimu nakladať hlivu ustricovú, musíte o nich niečo vedieť:

1. Tieto huby majú prospešné vlastnosti, pretože majú vysoký obsah bielkovín.
2. Prítomnosť jódu, vápnika, železa a draslíka má priaznivý vplyv na ľudský organizmus.
3. Plodové telo huby pri neustálom používaní znižuje škodlivý cholesterol, odstraňuje toxíny a toxíny z tela a normalizuje krvný tlak.

Pozor! Hliva ustricová má antibakteriálny účinok.

Ako sušiť hlivu ustricovú na zimu?

Počas diét sa veľmi často používajú sušené hlivy, pretože sú dosť nízkokalorické. V 100 g sušených hlivy ustricovej je len 30 kcal. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť huby:

• Na slnku na dobre vetranom mieste
• V elektrickej rúre alebo špeciálnej sušičke

Najlepšou možnosťou je hubová sušička, v ktorej budete musieť sušiť huby asi 5 hodín pri teplote 60 ° C.

V rúre sa tento čas prvý deň predĺži na 8 hodín, ale teplota je nižšia - 50 ° C. Potom je potrebné šampiňóny zaslať na jeden deň do dobre vetranej miestnosti a znova ich sušiť v sušiarni pri teplote 75 ° C asi 7 hodín.

A tiež môžu byť sušené

Ďalej je potrebné pozrieť sa na stav húb, ak sú ešte mäkké, potom ich musíte tretíkrát vysušiť. Teplota je 55 ° C. V prípade, že sa huby ohnú a zlomia, znamená to, že už boli dobre vysušené a tretíkrát sa to nevyžaduje.

Hlivu uskladnite v tesne uzavretej sklenenej nádobe alebo plátenom vrecku. Môžu sa teda skladovať až rok. Pri takomto sušení klesá množstvo vody v hlivách ustricových - z 90% na 10%, ale užitočné látky a vitamíny sa zachovajú.

Video

Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú svoje recepty na nakladanie hlivy ustricovej v nasledujúcich videách:

Vyštudoval MGRI. Ordžonikidze. Jeho hlavnou špecializáciou je banský inžinier-geofyzik, čo znamená osoba s analytickým myslením a rôznymi záujmami. Mám v dedine svoj vlastný dom (resp. Skúsenosti s chovom nákladných automobilov, záhradníctvom, hubárčením, ale aj s fičaním na domácich miláčikoch a hydine). Na voľnej nohe, perfekcionista a „nudný“ vo vzťahu k svojim povinnostiam. Milovník ručnej výroby, tvorca exkluzívnych šperkov z kameňov a korálkov. Vášnivý obdivovateľ tlačeného slova a úzkostlivý pozorovateľ všetkého, čo žije a dýcha.

Našli ste chybu? Vyberte text pomocou myši a kliknite na:

Farmár v Oklahome Carl Burns vyvinul neobvyklú paletu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom uchu majú rôzne farby a odtiene: hnedú, ružovú, fialovú, modrú, zelenú atď. Tento výsledok sa dosiahol mnohoročným výberom najfarebnejších bežných odrôd a ich krížením.

Novinkou amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý burinuje v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorcu robotického vysávača) a pracuje autonómne za všetkých poveternostných podmienok a pohybuje sa po nerovnom povrchu na kolesách. Pritom pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny pod 3 cm.

Na pomoc záhradkárom a záhradníkom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to sejacie (mesačné, kvetinové atď.) Kalendáre, tematické časopisy, výber užitočných rád.S ich pomocou si môžete zvoliť deň priaznivý pre výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zberu včas.

Vlasťou korenia je Amerika, ale hlavné šľachtiteľské práce na vývoji sladkých odrôd vykonal najmä Ferenc Horvat (Maďarsko) v 20. rokoch. XX storočia v Európe, hlavne na Balkáne. Pepper prišiel do Ruska z Bulharska, preto dostal svoje obvyklé meno - „bulharský“.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; výnimkou nie sú ani tie, ktoré sa pestujú v záhradách a sadoch. Takže v semenách jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a na vrcholoch a šupkách nezrelých nočných tieňov (zemiaky, baklažány, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

Kompost - zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako to spraviť? Všetko sa naukladá na hromadu, dieru alebo veľkú škatuľu: zvyšky kuchyne, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je pokryté fosfátovou horninou, niekedy so slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehriatia sa hromada pravidelne napína alebo prepichuje kvôli prúdeniu čerstvého vzduchu. Kompost zvyčajne „zreje“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť hotový za jednu letnú sezónu.

Liečivé kvety a kvetenstvo je potrebné zbierať na samom začiatku obdobia kvitnutia, keď je obsah výživných látok v nich čo najvyšší. Kvety sa majú trhať rukami a odlamovať hrubé stopky. Zhromaždené kvety a bylinky sa sušia, rozptýlia v tenkej vrstve, v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Predpokladá sa, že niektorá zelenina a ovocie (uhorky, stopkový zeler, všetky odrody kapusty, papriky, jablká) majú „negatívny obsah kalórií“, to znamená, že trávia viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti tráviaci proces využíva iba 10 - 20% kalórií z potravy.

V Austrálii začali vedci experimentovať s klonovaním niekoľkých odrôd hrozna z chladnejších oblastí. Otepľovanie podnebia, ktoré sa predpokladá na najbližších 50 rokov, povedie k ich zmiznutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti pre výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.