Dnes sa s vami chcem podeliť o recepty nakladaných húb v nádobách na zimu. Sú to úžasné chutné huby. Jedná sa samozrejme o druh výrobku, ktorý si vyžaduje správnu prípravu a spracovanie. Nie každý ho má rád.
Chovám sa k nim dosť rovnomerne, niekedy si na zimu môžem zavárať niekoľko nádob, aby som potešil hostí. Spravidla ide o tieto občerstvenie. Sú ideálne na šaláty, prvé a druhé jedlo, na pečenie, na plnenie a tak ďalej.
Začnime s najjednoduchším receptom.
Ako nakladať huby na zimu do zaváracích pohárov - jednoduchý recept
Na prípravu nakladaných húb na zimu potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- kg húb;
- 6 - 7 cesnaku;
- 50 ml vody;
- Čl. lyžica cukru, rastlinný olej;
- 40 ml stolového octu;
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- 5 zrniek korenia;
- pár karafiátového hrášku.
Vyžadované: 2 tégliky po 500 ml.
Poznámka: na 1 kg húb stačí zobrať 1 litrovú nádobu alebo 2 x 500 ml. Toto je hrubý odhad. Je potrebné preskúmať každú jednotlivú situáciu, berúc do úvahy veľkosť samotných húb.
Ako variť:
Huby sú dôkladne umyté a uvarené. Počas obdobia varenia je potrebné vodu vymeniť trikrát za novú.
Do vody sa pridáva soľ, korenie a sušené kvety klinčeka, ako aj určené množstvo cukru. Všetko je dôkladne prevarené.
Po uvarení odstavíme zo sporáka a pridáme ocot.
Banky sa prelejú vriacou vodou a potom sa položia na dno strúčikov cesnaku. Navrch rozložíme huby a naplníme marinádou, do ktorej prilievame olej.
Tesne uzavrite viečkom: po 24 hodinách budú obrobky pripravené.
Takéto polotovary sa dajú ľahko skladovať počas celej zimy. Nerobte si starosti so znehodnotením.
Recept na výrobu mierne soleného hríbu bez pridania octu
Hlavnou výhodou hríbu hríbika je skutočnosť, že obsahuje optimálne množstvo bielkovín a dôležitých vitamínov, stopových prvkov potrebných pre zdravie a pohodu. Samotné huby sú navyše veľmi chutné a bez použitia octu sú aj dvojnásobne užitočné.
Na varenie budete potrebovať:
- hríb - 800 g;
- kryštálový cukor - 80 g;
- soľ - 35 g;
- kyselina citrónová (granule) - čajová lyžička;
- čistá pitná voda - 2 poháre;
- korenie a korenie - podľa vášho uváženia.
Ako nakladať huby hríbov na zimu do pohárov bez octu:
Huby olúpte, opláchnite pod tečúcou vodou a namočte na 1 hodinu do studenej vody. Vypustite vodu, nalejte čistú a povarte ju na miernom ohni pol hodiny.
Uvarený hríb preložte do pripravenej sklenenej nádoby a zalejte marinádou zo soli, cukru, kyseliny citrónovej a vášho obľúbeného korenia.
Nádoby s hubami dôkladne zrolujte, obráťte ich a uistite sa, že sú vzduchotesné. Ochlaďte a uložte na chladnom mieste až do zimy. Teraz poznáte najjednoduchší recept na nakladané huby, varte s radosťou a ošetrujte svojich hostí.
Príprava húb na morenie: čistenie, máčanie, varenie
Predtým, ako začnete huby nakladať, mali by byť starostlivo pripravené. Dôležitá podmienka pre to: absencia horkosti v chuti. Spravidla je možné nakladať absolútne všetky huby. Najchutnejšie sú však tie s hubovitou čiapkou.
Takže, ako správne variť huby ...
Čistenie
Najskôr ich musíte očistiť dosucha, bez namáčania a potom ich niekoľkokrát opláchnuť.
Pozor! Huby nemusíte namáčať. Môžu len ochabnúť. Postačuje, aby bola buničina mierne nasýtená vlhkosťou.
Huby sú klasifikované ako rýchlo sa kaziace jedlá, preto by mali byť okamžite uvarené. Dovezené z lesa sa odporúča spracovať do 4 - 5 hodín.
Čistenie má svoje vlastné vlastnosti, v závislosti od príslušnosti huby ku konkrétnemu druhu. Napríklad rúrku je možné čistiť iba suchou kefou a nožom, aby ste odstránili jednotlivé nečistoty, odrezali poškodené miesta a potom ich dobre opláchnite.
Lamelárne huby by nemali byť štipľavej chuti. Môžu byť na chvíľu namočené vo vode, po odstránení zvyškov zeminy alebo piesku, ak existujú.
Namočiť
Namočte do studenej vody a do 1 litra vody pridajte 1 čajovú lyžičku soli. Ďalej môžete pridať kyselinu citrónovú v množstve 2 gramy. Takto zabránite zhnednutiu dužiny. Doba máčania môže byť úplne iná: od pol hodiny do niekoľkých dní. Je určená chuťovými vlastnosťami húb.
Tepelné spracovanie
Mnoho húb je potrebné dodatočne spracovať pri vysokých teplotách. Stačí blanšírovanie (nie viac ako 3 minúty). Ak to chcete urobiť, stačí ho vložiť do cedníka a vložiť do väčšej panvice, do vriacej vody. Keď je v hubách veľa horkosti, varia sa čiastočne a niekoľkokrát odvedú vodu, kým všetka horkosť nevyjde.
Ak dávate prednosť varu, musíte to urobiť v slanej vode. Na 1 liter vody vezmite 50 gramov soli.
Počas obdobia blanšírovania alebo varu si môžete pripraviť sklenené poháre, aby ste nestratili čas. Napríklad ich len opláchnem sódou bikarbónou a opláchnem ich čistou vodou a potom ich utriem do sucha. Niektoré ženy v domácnosti používajú horčicový prášok. Tiež dobre dezinfikuje. Sterilizáciu je najlepšie vykonať bližšie k procesu konzervácie.
Pláštenky - výhody, liečivé vlastnosti a poškodenie
Keďže tento rok sme mali zatiaľ najviac pršiplášťov, chcem sa im venovať podrobnejšie. Rovnako ako šampiňóny patria do čeľade Lycoperdon (lat.), Čo sa prekladá ako huby. A skôr sa počítali medzi pršiplášte - Lycoperdaceae) s populárnymi názvami „zajačie zemiaky“ alebo „včelia špongia“. Ak budete čítať túto latinčinu s humorom, potom sa ruské mená stanú jasnými. Plne zrelá hnedá guľa uvoľní celý oblak spór podobných dymu.
Preto to nazývajú inak:
- vlčí tabak,
- tabakové huby,
- tolstolobik
- dedov tabak,
- dymový,
- trepotanie,
- nafukovanie,
- zberač prachu,
- sakra tavlinka.
Podrobne sa budem venovať práve tým mladým, pretože pršiplášte majú zvyčajne pomerne zriedkavý úspech. Tento rok však dôjde len k akémusi rozšíreniu tohto druhu šampiňónov. Rastú nielen na spadnutom dreve, ale aj na holej pôde a dokonca aj na skalách. A tie najväčšie sa usadili na vlaňajších stonkách vŕbového čaju a žihľavy.
Za 70 rokov nášho života sme nič také nevideli.
S takou hojnosťou je lepšie si sadnúť alebo dokonca ľahnúť na turistickú penovú podložku, alebo sa stať aspoň jedným z kolien na kolennej podložke.Je lepšie ihneď si natiahnuť pogumované tenké bavlnené rukavice, aby vám pri odbere z stebiel trávy v rose alebo dokonca s mrazom ruky nezmokli ani nezmrzli, keď vám bude ďalšia klzká a studená, ale pre oči príjemná.
Napriek tomu sa na takejto dovolenke trochu unavíme a ochladíme, je veľmi príjemné vyzliecť si nepremokavú bundu s rovnakými nohavicami, sadnúť si na vyhrievanú sedačku do auta a v teplej kabíne sa zvaliť 30 km domov.
A na zadnom sedadle sú štyri plné vedra najrôznejších drevín. Líšky tento rok nenarazili a ako obvykle ich kúpili. Rovnako ako Škandinávci ich používame surové, pripravujeme koktaily, ako je popísané vyššie, a pijeme túto super živú vodu spolu so sedimentom:
- na odstránenie toxínov;
- zabrániť slagovaniu milovaného človeka;
- odstrániť rádionuklidy, ktoré vytvárajú prirodzené rádioaktívne pozadie, ktoré sa vo väčšej alebo menšej miere nachádza na akomkoľvek území;
- na prevenciu parazitov, ktoré podľa nich môžu v našom tele dosiahnuť 2 000 druhov a dokonca ani jeden pár rôznych tvorov, ako je to na Noemovej arche, ale aj tisíce;
- na zvýšenie imunity, pretože každý parazit s nami nielen súťaží tým, že požiera naše jedlo, ale vydáva aj veľmi škodlivý odpad, ktorý môže viesť k chorobe:
- bolesť hrdla;
- bronchitída;
- obezita;
- pankreas;
- pečeň;
- cukrovka;
- furunkulóza;
- tuberkulóza - látky obsiahnuté v dužine huby brzdia množenie Kochových palíc, urýchľujú a uľahčujú zotavenie.
Nepoužívame, ale alkoholová tinktúra je populárna, oveľa ekonomickejšia a pohodlnejšia na použitie. Na jeho prípravu sa používajú surové aj sušené lišky. plodnice. 2 lyžice. l. suché alebo 3 lyžice. l. surové nakrájané huby sa dajú do 150 ml. vodka alebo alkohol (40%).
Do dvoch týždňov trvajte na chladnom mieste alebo v chladničke a užite 1 lyžičku pred spaním. V lekárňach je výťažok z lišajníkov vo forme granúl - užívajte 4 veci denne (v dvoch dávkach, ráno a večer). Deti po dvoch.
Táto huba v akejkoľvek forme sa môže používať najviac 30 dní, ako každý homeopatický liek. Ak poznáte jeho veľké výhody, môžete zabrániť mnohým ďalším chorobám.
Kontraindikácie - lišky by sa nemali brať:
- tehotná žena;
- dojčiace;
- ľudia s individuálnou neznášanlivosťou;
- deti do troch rokov;
- s gastrointestinálnymi ochoreniami;
- prekračovanie odporúčaných dávok aj pre zdravých ľudí.
Koniec koncov, všetky huby sú ťažkou potravou pre žalúdok a je lepšie ich používať v čo najsekanejšej podobe.
Pre tých, ktorí rovnako ako my, zbožňujeme rôzne jedlá z líšok, upokojujúce informácie - aj po tepelnom a inom spracovaní si táto huba stále čiastočne zachováva svoje profylaktické a liečivé vlastnosti.
Pamätajte však na veľký počet otráv falošnými a jedovatými hubami.
Štandardný recept na nakladanie tubulárnych húb
Takto sa dajú nakladať v zásade takmer všetky druhy húb. Ale sú to práve tie ušľachtilé, ktoré sú pripravené (osika, hríb, biely, hríb)
Zloženie:
- kg bielkov;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
- 6% octu - 0,1 l;
- 500 ml vody;
- tri strúčiky cesnaku;
- 2 klinčeky, čierne korenie.
Recept:
Dôkladne umyté hríbiky nakrájajte na veľké kúsky. Vložíme do hrnca a varíme do varu.
Po zovretí vody sa oheň zníži. Varíme 15 minút.
V samostatnej nádobe zmiešajte korenie s vodou a vložte do sporáka a priveďte k varu. Toto je naša marináda.
Huby sú rozložené do nádob, potom sú hermeticky uzavreté viečkami a čakajú na úplné ochladenie.
Recept na nakladané šafránové mliečne čiapky do sklenených nádob
Okrem solenia sa používa morenie. Vďaka špeciálnej marináde sa ukáže veľmi chutne a uspokojivo.
Horúci spôsob solenia doma
Ako správne variť huby, zvážime ďalej. Ak chcete získať nielen chutné, ale aj zdravé polotovary, je vhodný spôsob solenia za tepla.Nakladané huby nielen spestria každodenný stôl, ale vyzdobia aj ten slávnostný.
Úžasnú chuť húb môžete zdôrazniť aplikáciou nasledujúcej marinády.
Zoznam požadovaných prísad na liter vody a kilogram šafranového mliečneho uzáveru:
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1,5 lyžice;
- octová esencia - 1 polievková lyžica alebo 8 lyžíc 9% stolového octu;
- cesnak - 6 strúčikov;
- 8 hrášku čierneho a nového korenia;
- 2 sušené klinčeky;
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- kopa kôpru a bobkové listy.
Príprava húb:
- Skontrolujte každú hubu, odstráňte nečistoty a znehodnotené miesta.
- Opláchnite pod vodou alebo utrite vlhkou handričkou.
- Vložte do hrnca s vodou a položte na sporák na stredný oheň. Po uvarení oheň zmiernime, posolíme a povaríme pol hodiny. Penu, ktorá sa objaví počas varenia, odstráňte štrbinovou lyžičkou.
- Hodiť do cedníka. Výsledný vývar nepoužívajte. Opláchnite vodou za stáleho miešania.
Ďalej musíte pripraviť nádobu. Pre polotovary na zimu je lepšie brať plechovky s objemom 500 mililitrov. Každú dôkladne opláchnite pomocou kuchynskej špongie a špeciálneho čistiaceho prostriedku. Vezmite požadovaný počet viečok a sterilizujte ich pomocou nádobiek.
To sa deje rôznymi spôsobmi:
- Nalejte vodu do vysokoúčinnej nádrže a priveďte do varu. Postupne ponorte plechovku za plechovku do umývadla. Ak to priestor dovoľuje, je možné sterilizovať viac plechoviek. Hladina vody by mala byť nad nádobou. Iba v takom prípade je možné dosiahnuť pozitívny účinok. Varte 10 minút.
- Aby ste to dosiahli, budete potrebovať kastról a špeciálne zariadenie na sterilizáciu plechoviek. Otočte nádobu a vložte ju do otvoru na sterilizáciu po dobu 5 minút. Zvyšujúca sa para okamžite vstúpi do nádoby a odstráni všetky existujúce choroboplodné zárodky.
- Vložte nádoby do predhriatej rúry a vydržte tam 10 minút.
- Použite mikrovlnnú rúru. Čas sterilizácie je 3 minúty.
- Varte viečka vo vriacej vode.
Potrebné množstvo marinády môžete určiť podľa skutočnej hmotnosti húb. Pri morení musíte použiť konzervačnú látku, v tomto prípade ocot.
Varenie marinády
Nalejte potrebné množstvo vody do hrnca, pridajte všetky prísady okrem octu a priveďte k varu. Varte 10 minút. Marinádu je potrebné urobiť trochu osoliť.
Moriace kroky:
- Nalejte huby do slaného nálevu a povarte ich štvrť hodiny.
- Zalejeme octom a všetko opäť dobre povaríme.
- Pomaly vložte do pripravených nádob. Ponáhľanie môže spôsobiť prasknutie banky.
- Nalejte zvyšok soľanky zhora na stranu.
- Zvinuté sterilizované viečka zrolujte.
- Rozložte prehoz. Dózy dajte viečkami dole a dobre ich zabaľte prikrývkou. Počkajte, kým úplne nevychladne.
- Plechovky otočte a zaistite kvalitné a vzduchotesné utesnenie. Na mieste, kde stála banka, by nemali byť mokré miesta.
- Na viečku nádoby označte fixkou rok šitia.
- Konzumujte po celý rok.
Chladným spôsobom
Alternatívne môžu byť huby solené za studena. Tento recept využíva útlak. Ideálny je pohár vody. Nepoužívajte tehly, penové bloky, kamene a iné závažia. Kontakt materiálu so soľankou poškodí solenie. Huby sa buď okamžite vložia do zaváracích pohárov, ktoré sa posunú soľou a korením, alebo sa všetky ingrediencie zmiešajú v hrnci a potom sa rozloží do zaváracích pohárov.
Jednoduchý recept na nakladané lamelové huby
Rád varím lamelové huby (medové huby, volnushki, mliečne huby, russula, šampiňóny, huby). Iba im chýba výrazná aróma a chuť. Môžete pokojne použiť korenie a bylinky.
Zloženie (pre 2 - 2,5 litra):
- 4 kg čerstvých medových húb;
- 4 - 5 lyžice. lyžice soli;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 3,5 lyžice. lyžice octu 9%;
- 5 - 7 čiernych korení;
- 2 vavrínové listy.
- Na marinádu:
- 1 liter vody;
- 1,5 - 2 lyžice. lyžice soli.
- Dodatočne:
- 13 - 15 zrniek čierneho korenia;
- Čile;
- 1/2 čajovej lyžičky suchého koriandra;
- 3 kôprové dáždniky.
Budete potrebovať: 4 plechovky po 1 litri.
Ako variť:
Medové huby sa umyjú a hodia do vriacej vody. Blanšírujte 3 - 5 minút, pravidelne odstráňte penu.
Výsledný vývar sceďte a panvicu naplňte čerstvou vodou. Na 1 liter stačí prijať 50 gramov soli. Doba varenia je 25 - 30 minút.
Huby sa hádžu do cedníka, takže voda je sklenená.
Ďalej začnú pripravovať marinádu. Pre to:
Kvapalina sa pripravuje v samostatnej nádobe. Zalejeme vodou, pridáme cukor, soľ a zvyšok korenia. Po uvarení zalejeme octom.
Všetky huby sú rozložené v nádobách, po ktorých sa nalejú s marinádou. Medové huby by sa mali nejaký čas lúhovať.
Podávame studené, na vrch dochutíme nasekanými bylinkami.
Huby so sójovou omáčkou
Každá žena v domácnosti, ktorá má sójovú omáčku, ju pridáva takmer do všetkých jedál. Hubové predjedlo nie je výnimkou.
Nákupný zoznam:
- 500 g šampiňónov;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka;
- 2 lyžice. l. slnečnicové oleje;
- 2 lyžice. l. voda;
- 1 lyžička horčičné semienka;
- 1 zub. cesnak;
- ½ lyžičky Sahara;
- 1/3 lyžičky soľ;
- 10 hôr. čierne korenie;
- 2 ks bobkový list.
Podrobný recept na predjedlo:
- Spojte všetky ingrediencie okrem hlavnej a dôkladne premiešajte.
- Olúpte huby, oddeľte nohy a odošlite do marinády.
- Dusíme 10 minút na miernom ohni za stáleho miešania.
- Nechajte vychladnúť, vložte do pohárov a potom odošlite do chladničky.
Konzervácia a sterilizácia v bankách
Je dôležité huby správne konzervovať, aby boli hermeticky uzavreté. V tejto forme ich možno bezpečne skladovať počas celého roka pri teplote nepresahujúcej 15 stupňov.
Dózy a viečka musia byť tiež zaparené. Keď sú huby už uvarené, nádoby sa dajú vyliať pod veľmi hrdlo a tesne uzavrieť. Z bezpečnostných dôvodov stojí za to sterilizovať obrobok vo vodnom kúpeli.
Technológia na sterilizáciu húb vo vodnom kúpeli
Vezmite väčšiu panvicu s drôtenou mriežkou v spodnej časti. Môžete ho nahradiť látkovým obrúskom. Nádoba je úplne naplnená a zohriata na teplotu 50 - 70 stupňov. Umiestnite huby na úroveň ramienok, len nie na samý vrch.
Dózy sú umiestnené vo vnútri panvice tak, aby voda zakrývala ramienka. Nie je potrebné ho veľmi variť, voda by mala vrieť iba trochu. Sterilizácia pre 500 ml plechovky netrvá dlhšie ako pol hodiny.
Litrové nádoby sa sterilizujú do 20 - 30 minút od okamihu varu vody, potom sa hermeticky uzavrú a umiestnia hore dnom a prikryjú teplou prikrývkou alebo prikrývkou na niekoľko dní. Takéto polotovary sa uchovávajú na chladných miestach chránených pred svetlom nie dlhšie ako 1 rok.
Marinujte huby doma na grile
Vedeli ste, že z tohto druhu suroviny sa dá pripraviť gril? Takéto huby budú vhodné na akýkoľvek piknik a určite potešia všetkých hostí. V ďalšej metóde varenia sa naučíme, ako si pripraviť chutnú marinádu na naše letné občerstvenie.
Zloženie:
- Citrón - 1 ks .;
- Sójová omáčka - 50 ml;
- Veľké šampiňóny - 1 kg;
- Cesnak - 3-4 klinčeky;
- Soľ podľa chuti;
- Majonéza - 80 gr .;
- Korenie na grilovanie - 20 gramov.
Metóda varenia:
1. Huby umyjeme a vložíme do hrnca.
2. Potom ich posypeme kebabovým korením.
Ak je v korení už soľ, užite ju neskôr ako zvyčajne.
3. Citrón nakrájame na plátky. Natierame tiež na huby.
4. Posiela sa tam aj nasekaný cesnak.
5. Nezabudnite na sójovú omáčku - je to dôležitá ingrediencia!
6. A samozrejme majonéza.
7. Výslednú hmotu premasírujte rukami a nechajte hodinu pôsobiť.
8. Zostáva najpríjemnejšie - dať špajle na špíz a vyprážať.
9. Príprava takého kebabu bude trvať 15-25 minút. Nezabudnite šampiňóny obrátiť, aby sa rovnomerne uvarili.
Marinované hríbiky na zimné recepty na 1 liter vody
Túto metódu možno pripísať aj štandardnému receptu na varenie.
Na 1 liter marinády budete potrebovať:
- cukor - 80 gr;
- soľ - 50 - 80 gr;
- 9% octu - 50 ml;
- 4 - 5 strúčikov cesnaku;
- 6 zrniek čierneho korenia a klinčekov;
- 3 bobkové listy.
Morenie:
Huby sú dôkladne očistené od machu, zeminy, piesku a nakrájané, najlepšie rovnomerne. Dali variť.
Počas procesu varenia musí byť pena odstránená.
Po prevarení varíme asi štvrť hodiny. Hodiť do seba cedník a opláchnuť.
Na prípravu marinády sa cukor, soľ, kyselina octová a voda spoja v jednej nádobe. Výsledný roztok pridajte spolu s korením do hubovej hmoty.
Huby sa varia druhýkrát. Pri varení udržujte oheň na minimálnej úrovni. Potom by sa mali hodinu potiť. Pravidelne tiež miešajte a odstráňte penu.
Na samý koniec sa pridá nasekaný cesnak. Časť vody sa počas procesu varenia odparí, a preto v čase, keď sa rozdelí do nádob, bude marináda dosť hustá.
Tipy a tajomstvá výroby domácich prípravkov s hubami
- V deň ich zberu je potrebné huby nakladať a zbierať doma. Plody by nemali byť prezreté, červivé, ale skôr silné a elastické;
- Drobné ovocie sa dá zberať ako celok, iba ak si odrežete malé stehno a hubu očistíte od kontaminácie. Ale veľké huby - alebo skôr ich čiapky musia byť rozrezané na polovicu. V oleji dodatočne odstraňujú kožu z viečka, preto sa odporúča niekoľko minút ich ponoriť do vriacej vody a potom ochladiť;
- Čas varenia húb je pre každého iný, preto je potrebné ich variť napríklad na tanieri na huby rôznymi spôsobmi. A nohy sa všeobecne odporúčajú pripraviť osobitne, v budúcnosti ich použiť na šaláty, dusené jedlá, julienne s hubami.
Aj keď je tu príležitosť, doprajte si „tichý lov“ v lese, pripravte si domáce nakladané a solené huby - v zime je to na vašom každodennom a sviatočnom stole skutočná pochúťka.
Autor publikácie
offline 18 hodín
Hnedé huby marinované v nádobách na zimu
Recept pre tých, ktorí milujú hríby.
- Požadovaný:
- kg húb;
- liter vody;
- 40 gramov kamennej soli a cukru;
- 125 ml 9% stolového octu;
- 3 karafiáty;
- pár vavrínových listov;
- 10 koreničiek.
Metóda varenia:
Brezové stromy sa dobre umyjú, vytriedia, očistia a potom sa varia 20 - 25 minút. Budú pripravení, keď klesnú na dno. Počas varenia sa odstráni pena.
Hotové huby vyhoďte do cedníka a opláchnite.
Vložte ho späť do hrnca a zalejte 1 litrom vriacej vody. Po uvarení povaríme 10 minút.
Pridáva sa korenie: soľ a cukor, rovnako ako ocot. Varíme asi 15 minút na miernom ohni.
Horúce brezové kôry sa dajú do pripravených nádob. Marináda sa naleje na samotný krk a tesne uzavretá, zabalená v teplom uteráku alebo prikrývke.
Toto je jeden z najlepších receptov na morenie hríbov, ktoré poznám.
Konzervácia húb - tipy
Domáce prípravy húb nie sú ťažké, ak vezmete do úvahy odporúčania skúsených žien v domácnosti. Ešte raz, ako konzervovať huby, ktoré môžu labužníka prekvapiť:
- Vyberte si huby rovnakého druhu.
- Prvý vývar sceďte, najmä ak plánujete zber húb z lesa.
- Nepridávajte príliš veľa korenia.
- Vložte kúsky húb do sterilných nádob, zalejte vriacou marinádou.
- Hotové huby podávajte ako samostatné jedlo alebo ako šalát s nakladanými uhorkami, cuketou, baklažánmi a cibuľou.
Zistite ďalšie recepty na nakladanie húb na zimu.
Hríb v bankách na zimu
Tento recept na marinovanie hríbov vám pomôže pripraviť na zimu chutné a chrumkavé občerstvenie.
Počet ingrediencií je uvedený pre 2 0,5 litrové nádoby.
Budete potrebovať:
- kg húb;
- 4 cesnak;
- pár kôprových dáždnikov;
- Na marinádu:
- 0,5 l vody;
- Čl. lyžicu cukru;
- 10 zrniek korenia;
- 4 vavrínové listy;
- 8 karafiátov;
- Čl. lyžicu soli;
- 100 ml octu 9%.
Ako variť:
Huby sú starostlivo vyberané, bez poškodenia. Umyté a nakrájané na kúsky.
Vodu trochu posolíme a povaríme do mäkka. Trvá to asi 30 minút. V tomto procese sa odstráni pena, po ktorej sa hotové osikové huby umyjú čistou vodou a nechajú sa vysušiť.
Nalejte vodu do samostatného hrnca a priveďte k varu. Varte iba 3 minúty, potom sa nalejú huby, naleje sa ocot a varia sa 20 minút, kým sa úplne nerozvaria.
Nechajte kompozíciu vychladnúť a odošlite na noc do chladničky.
Ráno ju opäť privedieme k varu. Varíme asi 5 minút a naaranžujeme do nádob. Vopred sú kôprové dáždniky umiestnené v bankách, rovnako ako niekoľko strúčikov cesnaku.
Pevne zakryte viečkami, otočte hore dnom a zabaľte dekou alebo prikrývkou.
Lahodná príprava ako doplnok k hlavným jedlám a len na sendviče.
Konzervované prírodné huby
Ingrediencie na varenie:
- huby - koľko vyjde;
- voda - 1 liter;
- soľ - 40 gramov;
- ocot - 3 čajové lyžičky po 5 percent;
- horúca voda - 100 gramov.
Nákup a konzervovanie podľa tohto receptu by sa malo vykonávať iba v sterilizovaných nádobách. Ocot a 100 gramov horúcej vody sa nalejú do pollitrových nádob. Vopred musíte variť solené huby, vložiť ich do horúcich nádob, zakryť viečkami a vložiť do hrnca s vriacou vodou na pol hodiny. Potom zrolujte a dajte do chladničky.
Predjedlo z konzervovaných húb je veľmi jednoduché pripraviť. Nádoby sa otvoria, prebytočná tekutina sa vypustí a obsah sa vyloží na panvicu a vypraží sa na troche oleja. Do misky môžete pridať trochu šťavy z hrušiek, cibule a dusiť niekoľko minút.
Šalát z čerstvých húb je tiež vynikajúci ku každému jedlu. Pre neho budete potrebovať varené vajcia, cibuľu, syr a nakladané huby. Všetky ingrediencie sú nakrájané na kocky, zmiešané v jednej miske a ochutené lahodnou omáčkou na báze rastlinného oleja, cesnaku a byliniek.
Ako nakladať bravčové huby na zimu
Tu je ďalší recept na morenie ošípaných.
Požadovaný:
- 2 kg tučných ošípaných;
- stredná hlava cesnaku;
- soľ.
- Na liter marinády budete potrebovať:
- Čl. lyžicu cukru a soli;
- Čl. lyžicu kyseliny octovej;
- 5 korenia a klinčekov;
- štipka koriandra (hrášok);
- 3 - 5 bobkových listov.
Budete potrebovať: 2 plechovky po 1 litri.
Soľ a zaváranie:
Ošípané patria k tým hubám, ktoré si vyžadujú dlhšie namáčanie alebo kúpanie. Sú namočené v slanej vode na 10 hodín. Každá huba je starostlivo skontrolovaná, aby nedošlo k znečisteniu a lístiu.
Varenie prebieha v 3 etapách, z ktorých každá trvá 15 minút. Na konci každého varu sa z povrchu odstráni pena a ošípané sa v cedníku umyjú čistou vodou.
Pred rolovaním sa ošípané varia štvrť hodiny v marináde - varia sa osobitne, zriedia sa cukor a soľ spolu so zvyškom korenia. Pridá sa kyselina octová.
V hotovej marináde sa šíria ošípané.
V neposlednom rade sú rozložené strúčiky cesnaku a poháre sú hermeticky uzavreté viečkami. Dali to pod pokrievku.
Už o deň neskôr môžete polotovary vložiť do chladničky a uložiť ich tam až do zimy. Najchutnejšie ošípané sa získajú po 2 mesiacoch skladovania.
Užitočnosť húb
Lesné darčeky sú bohaté na vlákninu, vďaka ktorej absorbujú a odvádzajú toxické látky z tela. Obsahujú kyselinu nikotínovú a fosforečnú. Rastlinné bielkoviny v hríbiku sú:
- arginín;
- glutamín
- tyrozín.
Huby, ktoré fungujú ako prírodný antioxidant, normalizujú hladinu cukru v krvi, upokojujú nervy, priaznivo pôsobia na pokožku a zlepšujú stav slizníc. V 100 g boletu je asi 20 kalórií, môžu ich konzumovať ľudia, ktorí snívajú o zhodení pár kíl. Pri zbere čiernych bodiek je dôležité nezamieňať ich so žlčníkovou plesňou, ktorá je síce podobného vzhľadu, ale nemožno ju jesť.
Nakladané hríby (huby) - veľmi chutný recept na zimu
Lišky sú moje obľúbené huby. Obzvlášť chutné sú obrobky z nich vyrobené. Marinované lišky sú skvelým doplnkom každého stola.
Zloženie:
- 2 kg líšok;
- 1,5 litra vody;
- 50 gramov soli;
- 100 gramov cukru;
- 60 ml octu 9%;
- 25 zrniek korenia;
- 10 hráškov klinčekov.
Konzervácia:
Pred varením musia byť lišky namočené presne na 1 hodinu.
Opláchnuté, olúpané, nakrájané na rovnako veľké kúsky.
Koniec procesu varenia je usadenie húb na dno nádoby.
Výsledný vývar sa naleje do inej nádoby. Varené lišky sa vložia do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou.
Do hubového vývaru sa pridá soľ, korenie, cukor, klinčeky. Po uvarení marinády sa líšky rozložia a varia 7 minút. Potom pridáme ocot a povaríme ďalších 5 minút.
Huby sú rozložené v sterilizovaných nádobách a naliate tak, aby úplne pokryli lišky.
Dózy sú hermeticky uzavreté viečkami a po vychladnutí sú uložené na chladnom mieste nie dlhšie ako 1 rok.
Nakladané šampiňóny v kórejskom štýle
Už povedané o polievke z týchto húb, ktoré občas kúpime. A ich rozmanitosťou sú pršiplášte a tento rok ich bolo veľa.
Po olúpaní, umytí, nakrájaní, polhodine varu a vychladnutí začíname zálievkou, v ktorej sú cibuľa a mrkva v rovnakom pomere s hlavným produktom.
Nie však surové, ale predsmažené do zlatista na slnečnicovom oleji.
Horúce s novým korením a koriandrovými semiačkami, rovnako ako soľ podľa chuti. Dózy s týmto predjedlom skladujeme v chladničke pri teplote + 3-4 ° С nie dlhšie ako týždeň.
Dajú sa použiť čiapky, skrutkované aj nylonové, ale mastím ich najostrejšou horčicou.
Najchutnejšie okamžite nakladané šampiňóny
Toto je výslovný recept na výrobu vynikajúcich šampiňónov. Bude to skutočný nález pre tých, ktorí dlho neradi štrngajú slepými pokusmi.
Produkty:
- kg húb.
- Na marinádu:
- 1 liter vody;
- 150 ml 6% octu z bieleho vína;
- 2 lyžice. lyžice soli;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 15 korenie (čierne alebo biele, podľa vášho uváženia);
- 5 hrášku, strúčikov a strúčikov cesnaku;
- 3 - 5 bobkových listov.
Rýchly recept:
Šampiňóny sa dôkladne umyjú a očistia. Varte 5 minút, potom vypustite vodu.
Kombináciou všetkých korenín a bylín priveďte k varu.
Huby sa vložia do marinády a varia sa asi 10 minút. Vypnite sporák a nechajte v hrnci vychladnúť.
Šampiňóny sa dajú do pohárov, do ktorých sa pridá cesnak. Marináda sa naleje a hermeticky pokryje viečkami. Odložíme do chladničky.
Takýto prípravok sa dá zjesť za týždeň. Nemusíte sa ponáhľať, aby ste zjedli všetko naraz. Huby budú stáť perfektne celý mesiac.
Mimochodom, tento prípravok odporúčam s olivovým olejom. Veľmi chutné a zdravé.
Ako rýchlo a chutne nakladať hríbiky do pohárov
Hríbiky sú šampiónmi lesného kráľovstva z hľadiska pomeru užitočných vlastností a chuti. Sú úplne jedlé a vyžadujú bezpečné minimálne varenie.
Na morenie v bankách sa najčastejšie používajú iba čiapky, takže sa zachováva jednotná elastická hustá štruktúra hubovej dužiny. Ale ak je to žiaduce, mladé stredne veľké huby je možné úplne zachovať - v tejto podobe sa stanú ozdobou slávnostného stola.
Na prípravu hríbov bez väčších problémov je potrebné použiť minimum prísad a neprepečiť ich, aby sa zachovala ich jemná chuť. Základná marináda bez zbytočného korenia neutopí prírodnú arómu „kráľovskej huby“. Na 3 litre hotového výrobku budete potrebovať:
- varené klobúky - 2 kg;
- voda - 1 l;
- cukor a soľ - každá po 2 lyžice l;
- ocot 9% - 100 ml;
- klinčeky - 12 ks .;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
Najskôr je potrebné pripraviť čerstvo zozbieraný hríb na konzerváciu.Vyberte silné a nedotknuté červami huby, vyčistite ich od pôdy a zvyškov nožom a rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou. Oddeľte nožičky, ktoré sa dajú použiť v iných pokrmoch, v prípade potreby odrežte čiapky, aby kúsky v blanku mali približne rovnakú veľkosť.
Pripravené klobúky vložte do hrnca bez vody a pri strednom ohni počkajte na varenie. Ak uvoľnená šťava nestačí na prevarenie celej hmoty, mali by ste pridať trochu vody. Potom musíte pridať kyselinu citrónovú, pomôže to udržať marinádu priehľadnú a čiapky zlaté. Varte huby po dobu 40 minút, pravidelne odstráňte hromadiacu sa penu.
Hotové čiapky zahoďte do cedníka, prepláchnite vriacou vodou a odvážte. Pripravte marinádu v kastróle zo všetkých surovín okrem octu, pridajte huby a počkajte 5 minút, aby sa ustavične varila. Potom pridajte ocot, premiešajte a hmotu, ktorá naďalej varí, rozložte na predtým pripravené kalcinované nádoby. Nádoby uzavrite sterilizovanými viečkami, otočte ich a vychladnite.
Hubový kaviár z varených húb: najchutnejší recept
Jednoduchý a rýchly recept na morenie hlivy ustricovej
Na prípravu hlivy budete potrebovať:
- 1,1 kg húb;
- h) lyžicu octu;
- 6 zrniek korenia;
- 0,6 litra vody;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. lyžice soli;
- kôpor;
- Čl. lyžicu cukru;
- 6 hrachu karafiátu;
- 2 bobkové listy.
Varenie:
Pripravujú sa ustricové huby: nohy sa odstránia, čiapky sa rozrežú na niekoľko častí.
Hríby zalejeme vodou a ihneď osolíme, okoreníme.
Keď voda zovrie, pridáme ocot a povaríme 30 minút. Pena sa pravidelne odstraňuje.
Banky sa ochladia a do každej sa pridajú podľa čl. lyžicu rastlinného oleja. Uzavrieť hermeticky.
Takto môžete rýchlo a ľahko pripraviť vynikajúce hlivy ustricovité.
Hríb
Ak pri prechádzke v brezovom háji narazíte na rodinu húb s hnedou čiapkou a nožičkou z brezovej kôry, máte šťastie. Before you boletus (boletus) - jedlý, ušľachtilý, hodnotný. Marinovanie hríbov nie je nijako zvlášť náročné. Jediná podmienka: musíte ich rýchlo očistiť, nakrájať a vyvariť, kusy na vzduchu tmavnú. Pôvodný recept uvedený nižšie obsahuje škoricu, ktorá sa často používa v marinádach z húb.
Zloženie:
- hríb - 1 kg;
- čierne korenie (hrášok) - 8-10 ks .;
- octová esencia (70%) - 15 ml;
- bobkový list - 2 ks .;
- klinčeky - 3-5 ks .;
- škorica - 1/4 tyčinky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
Metóda varenia:
- Pripravte nádoby a viečka: vyžadujú sterilizáciu.
- Varte nasekaný hríb 30-40 minút. Vypustite vodu, opláchnite kúsky pod kohútikom.
- V jednom litri vriacej vody rozpustite cukor, soľ, pridajte všetky potrebné dochucovadlá.
- Ponorte kúsky húb do slaného nálevu, povarte ich 10 minút pred pridaním octu a ďalších päť potom.
- Hríbiky hríbov vložíme tesne do zaváracích pohárov, po vrchu zalejeme marinádou, zrolujeme.
Modré nohy marinované na zimu v nádobách
Požadovaný:
- 1 kg modrých nôh;
- 3 vavrínové listy;
- pár korenia.
- Na marinádu:
- 0,7 l vody;
- 3 lyžice. lyžice 9% octu;
- Čl. lyžicu soli;
- 1,5 lyžice. lyžice cukru.
Ako variť:
Všetky huby sa dôkladne umyjú a potom sa varia pol hodiny. Včas odstráňte penu.
Na dno zaváracích pohárov sa rozloží hrášok papriky, vavrínové listy a až potom hliva ustricová.
Na varenie vezmite vodu, pridajte do nej soľ a cukor. Priviesť do varu. Úplne na koniec sa pridá ocot.
Poháre s hubami sú naplnené marinádou a pevne zaskrutkované viečkami.
Je potrebné počkať, kým nevychladne, až potom sa nádoby umiestnia na chladné a tmavé miesto.
Šampiňón
Tieto huby sú vždy v predaji, takže pre budúce použitie nie je potrebné ich zber. V tejto časti sa dozviete, ako nakladať huby všestranným spôsobom, ktorý vám umožní ich ihneď zjesť alebo uložiť do zaváracích pohárov na špeciálnu príležitosť. Takáto zásoba nebude bolieť, ak k vám hostia nečakane prídu.Sterilizujte nádoby na bezpečné skladovanie a pevne ich utesnite. Sada výrobkov je určená na dva litre konzervácie. Doma uzavreté huby sa nedajú porovnať s prešívaním v továrni: sú krásne, voňavé a neskutočne chutné.
Zloženie:
- šampiňóny - 2 kg;
- rastlinný olej - 70 ml;
- cukor - 4 lyžice. l;
- soľ - 2 lyžice. l;
- ocot - 120 ml;
- bobkový list - 3-5 ks .;
- čierne korenie (hrášok) - 8-10 ks .;
- nové korenie (hrášok) - 8-10 ks .;
- klinčeky - 8-10 ks.
Metóda varenia:
- Opláchnite huby, nakrájajte na taniere, kliny, kúsky (voliteľné). Malé huby je možné marinovať celé.
- Pripravené huby varíme vo vode bez soli asi 20 minút.
- V tomto čase pripravte marinádu: varte cukor, soľ, korenie, olej spolu s vodou (700 ml) po dobu 3 - 5 minút, pridajte ocot. Odstráňte soľanku z tepla.
- Šampiňóny scedíme, dáme horúce do zaváracích pohárov.
- Naplňte poháre s hubami horúcou marinádou, zrolujte.
Hlavné črty húb
Mnoho žien v domácnosti má svoje vlastné jedlo s vlastnou prípravou, ktoré môže hostí prekvapiť. Mnohí preto odmietajú nakupovať potraviny v supermarketoch a pripravujú si ich sami. Jedným z týchto výrobkov sú konzervované huby. Recepty na konzervovanie húb na zimu krok za krokom vám umožnia pripraviť potrebné prípravy a urobiť si z nich zásoby pre budúce použitie.
Mnoho vedcov dlho diskutovalo a diskutovalo o tom, ktorému kráľovstvu by sa mali huby pripisovať. Faktom je, že obsahujú bielkoviny, ktoré sú súčasťou sveta zvierat, a sacharidy s minerálmi, ktoré sú charakteristické pre rastliny. Vo výsledku sa rozhodlo o pridelení samostatného kráľovstva pre nich. To sa stalo v roku 1960.
Pred zatvorením húb na zimu sa odporúča, aby ste sa oboznámili s populárnymi tipmi, ktoré zefektívni tento proces:
- Pri výbere nádob na huby je potrebné uprednostňovať smaltované alebo pocínované jedlá. Nebude korodovať ocotom použitým pri varení.
- Na konzerváciu sa odporúča zvoliť aromatický ocot, rýnsky ocot, chlebový ocot alebo ovocný ocot.
- Ak hovoríme o oleji, je potrebné ich pred konzervačnou procedúrou zbaviť pokožky.
- Je lepšie nerezávať malé huby, ale konzervovať ich celé. Veľkým jedincom sa odporúča rezať pozdĺž alebo naprieč na žiadosť hostesky. Najlepšie je nakrájať veľké huby na 3 alebo 4 kusy, v závislosti od ich veľkosti.
- Cepy a čiapky hríbov sa najlepšie konzervujú oddelene od koreňov.
- Ak hovoríme o hodnotách, musia byť pripravené na postup varenia a konzervovania. Za týmto účelom sú niekoľko hodín namočené vo vode.
Solenie mliečnych húb na zimu horúcim a studeným spôsobom
Pokiaľ ide o druhy húb, ktoré sú vhodné pre tento postup, potom môžu byť použité akékoľvek zástupcovia kráľovstva... Prirodzene, s výnimkou jedovatých jedincov, ktorí môžu poškodiť ľudské telo.
Hubové kráľovstvo je z hľadiska počtu druhov najrozmanitejšie. V súčasnosti existujú asi dva milióny odrôd húb, z ktorých iba 100% bolo úplne študovaných.
Na konzerváciu sú najvhodnejšie šampiňóny, mastné tuky, russula, hríby, lišky, hríby, huby, ryadovki, kozy, huby, osiky, huby a pod.
