Zber arónie: recepty na zimu

Naši predkovia vedeli o liečivých vlastnostiach a kontraindikáciách arónie čiernej alebo arónie, ktorí obdarili tieto bobule liečivými vlastnosťami, pomocou ktorých sa dalo zbaviť obrovského množstva chorôb. V 60. rokoch minulého storočia bola táto ostružina oficiálne uznaná ministerstvom zdravotníctva a zaradená do zoznamu liečivých rastlín.

Od tej doby nikto nepochyboval o terapeutickej účinnosti plodov arónie v súvislosti s chorobami tráviaceho systému, chorobami kardiovaskulárneho systému, nervovými poruchami a oveľa viac.

Arónia je zaradená do zoznamu liečivých rastlín
Používanie plodov čierneho jarabiny na liečivé účely si v súčasnosti získalo u nás nesmiernu popularitu. Preto nebude nadbytočné znovu rozumieť otázke, ako je arónia užitočná pre človeka.

Spôsoby zachovania prospešných vlastností bobúľ

Existuje niekoľko možností na zber černíc na zimu a spôsoby, ako správne pripraviť bobule v úplne prírodnej forme:

1. Čerstvé skladovanie. Pomocou nožníc opatrne nakrájajte ovocné kefy a vložte ich do širokých, priestranných nádob. Zavesiť na povalu alebo do skrine. Skladujte pri teplote nepresahujúcej +5 stupňov.
2. Sušená arónia čierna. Zhromaždené bobule triedte, opláchnite, osušte. Plech prikryte novinami a plody jemne rozdeľte v tenkej vrstve. Sušenie je potrebné iba prirodzeným spôsobom, pretože elektrické spotrebiče významne znižujú obsah užitočných komponentov. Miestnosť, kde sa arónia bude sušiť, musí zodpovedať teplotnému režimu, relatívnej vlhkosti vzduchu a musí byť dobre vetraná. Odporúča sa skladovať v sklenených nádobách alebo vreciach. Vyrobené z priedušných materiálov.
3. Rovnako ako iné bobule, môžete zmraziť arónie na zimu. Zmrazenie je pohodlný a rýchly proces zberu horského popola. Bobule sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, oddelia sa od stopiek, vysušia sa na čistom uteráku. Rozložte v špeciálnych nádobách na mrazenie alebo na jednorazové vrecká. Bobule sa odporúča zmraziť v malých dávkach.

Arónia

Výhody arónie pre ľudský organizmus

Vďaka hodnotnému chemickému zloženiu sú bobule pre telo veľmi užitočné:

• bobule sú užitočné ako profylaktické činidlo pri chorobách cievneho systému. Odporúča sa konzumovať 90 gramov ovocia denne;
• krvný tlak klesá;
• bobule slúžia ako profylaktické činidlo proti ateroskleróze, tromboflebitíde, trombóze, kŕčovým žilám.
• užitočné látky arónie sa rozkladajú a odstraňujú z tela plaky cholesterolu, pomáhajú znižovať riziko vzniku infarktu;
• vďaka šťave z horského popola sa krv zriedi, zlepší sa cirkulácia, dôjde k prečisteniu a obohateniu kyslíkom, čo má priaznivý vplyv na prácu celého organizmu;
• odvary pomáhajú odstrániť prebytočnú žlč;
• čerstvé bobule alebo džús odstráni prebytočnú tekutinu, čo má za následok zníženie opuchu končatín;
• arónia je veľmi užitočná pre diabetikov, pretože sorbitol obsiahnutý v bobuliach stabilizuje množstvo cukru v krvi a eliminuje jeho zvýšenie;
• ovocie pomáha aj pri problémoch so spánkom, prejavoch úzkosti, neurózach.

Pre ženy

Pre ženské telo sú bobule užitočné s vysokým obsahom jódu, tento prvok je nenahraditeľný. Pozitívne ovplyvňuje fungovanie štítnej žľazy, čo umožňuje stabilizáciu hormonálneho zázemia.

Počas menštruácie umožňujú černice kompenzovať nedostatok železa, zmierňujú tiež bolesti hlavy a únavu. So systematickým používaním horského popola sa stabilizuje práca gastrointestinálneho traktu a všeobecne sa zlepšuje zdravie celého organizmu.

Plody sú prospešné aj pre tehotné ženy. Pomáhajú znižovať toxikózu v prvom trimestri tehotenstva. A bobuľová šťava sa môže použiť neskôr, keď veľa tehotných žien trpí opuchom. Pred použitím si ale určite prečítajte kontraindikácie.

Pre mužov

Podľa štúdií sa ukázalo, že keď muži jedia horský popol, zlepšuje sa kvalita krvi, posilňujú sa cievne steny a výrazne sa znižuje riziko vzniku srdcových patológií.

Antioxidanty obsiahnuté v bobuliach pomáhajú očistiť telo od škodlivých zlúčenín. Plody pomáhajú proti zápalovým procesom prebiehajúcim v tkanivách. Slúžia tiež ako vynikajúce preventívne opatrenie proti mnohým patológiám.

Pre deti

Čerstvý horský popol slúži telu ako posilňujúci prostriedok, navyše je stimulantom rastu.

Nie všetky deti súhlasia s tým, že znášajú sladkú chuť horského popola, ale z bobúľ si môžete kedykoľvek pripraviť kompót, lekvár, džem a ďalšie lahodné dezerty.

Aj v tejto podobe bude arónia bojovať proti prechladnutiu a vírusovým infekciám.

Vitamínová bomba

Pre lenivé alebo zaneprázdnené ženy v domácnosti navrhujeme zvážiť najlepší a najjednoduchší recept na zber ostružin na zimu - pyré z ovocia s kryštálovým cukrom.

Produkty:

• bobuľové ovocie - 1 kg;
• kryštálový cukor - 0,5-0,7 kg.

Robíme to:

1. Ostružinu roztriedte, opláchnite vo viacerých vodách a osušte. Vložte do mixéra alebo nakrájajte podľa chuti kuchynský robot. Vložte hmotu do priestranného hrnca, pridajte cukor. Premiešajte a prikryte, nechajte na kuchynskej linke 30 minút, aby sa zrná čo najlepšie rozpustili.
2. Zabalte do sterilných nádob, pevne uzatvorte a odložte na chladné miesto.

Jam

Existuje mnoho skvelých spôsobov, ako pripraviť zdravý aróniový džem. Pozrime sa podrobnejšie na najobľúbenejšie recepty.

Jednoduchý recept

Arónia dáva dezertu príjemnú chuť vďaka krásnej tmavej rubínovej farbe. Vitamíny v ňom sa prakticky nezničia. A jedna polievková lyžica tohto dezertu uspokojí dennú potrebu vitamínu P.

Príprava:

1. Opláchnite čerstvé bobule (1 kg) a varte ich, kým nezmäknú 3-5 minút. Potom ochladíme v studenej vode, vložíme do sitka a vypustíme prebytočnú tekutinu. Potom preložte do nádoby na varenie.
2. Sirup uvaríme z 1 pohára vody a 500 g cukru. Bobule jarabiny zalejte horúcim sirupom, povarte ich a za stáleho miešania povarte 3-5 minút. Potom vyberte nádobu, kým úplne nevychladne.
3. Potom pridáme zvyšný cukor (800 g), premiešame a na miernom ohni uvaríme domäkka.
4. Vychladnutý džem naaranžujte do čistých nádob, hermeticky ho zatvorte a znova usporiadajte na trvalé úložné miesto.

S jablkami

Na výrobu džemu v množstve dvoch litrov budete potrebovať nasledujúce produkty:

• zrelé jablká - 1 kg;
• kryštálový cukor - ½ kg;
• arónia - 0,3 kg;
• škorica - 1-2 tyčinky alebo pár štipiek.

Kulinársky proces:

Nalejte 2 poháre vody do nádoby vhodnej veľkosti a pridajte cukor na výrobu sirupu. Dajte hrniec na oheň, povarte ho a pridajte škoricu;

Po uvarení dáme jablká. Plody sú vopred olúpané, vyrezané a rozdrvené na kúsky. Plody sa varia pol hodiny;

Hneď ako jablká zmäknú a stmavnú, môžete pridať jarabinu. Všetko spolu povaríme 20 minút za občasného miešania;

Odstráňte džem zo sporáka, preložte do sterilizovaných nádob, zatvorte viečka. Otočte nádoby a nechajte ich na jeden deň v teplej prikrývke;

Usporiadajte obrobky v úložnej oblasti.

Poznámka pre kuchárku. Aby boli plody arónie mäkšie a jemnejšie, odporúča sa ich niekoľkokrát zaliať vriacou vodou. Na džem je lepšie použiť jablká tvrdých a neskoro dozrievajúcich odrôd bez rozbitých miest.

S oranžovou

Ak chcete pripraviť vynikajúci citrusový dezert, musíte mať pripravené nasledujúce produkty:

• ostružina - 1,3 kg;
• oranžová - 1 kus;
• granulovaný cukor - 1,1 kg;
• voda - 0,9 litra.

Kroky varenia:

Vložte predtým triedený jarabinu do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou;

Nalejte arónie do veľkého hrnca a pridajte toľko vody, aby ste zakryli bobule. Vložte varnú dosku, priveďte ju do varu a povarte ju asi 7 minút, pridajte cukor a pokračujte v rovnakom množstve;

Vyberte panvicu a odložte na 4 hodiny na chladné miesto;

Pomaranče olúpte, nakrájajte na plátky a nasekajte v mixéri alebo nasekajte nadrobno;

Dajte džem na oheň a akonáhle začne sladká hmota vrieť, pridajte pripravený pomaranč;

Varte asi 6 minút, potom vyberte panvicu a dezert nalejte do sterilizovaných nádob, zatvorte viečka a nechajte vychladnúť, odložte na miesto vhodné na uskladnenie.

S brusnicami

Predtým, ako začnete s varením, musíte skontrolovať dostupnosť nasledujúcich produktov:

• arónia - ½ kg;
• brusnice - 0,1 kg;
• jablkový džús - 0,1 l;
• kryštálový cukor - ½ kg;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

Horský popol roztrieďte a vložte do vriacej vody na 5 minút, vypustite tekutinu a podľa potreby chokeberry osušte papierovými utierkami;

Pridajte do hrnca vhodnej veľkosti jablkovú a citrónovú šťavu a cukor. Sirup sa zahrieva, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia;

Do sirupu pridajte jarabiny a brusnice, priveďte k varu a pokračujte v varení ďalších 15 minút, vypnite sporák a nechajte zmes pod vekom vychladnúť;

Zopakujte predchádzajúci bod ešte dvakrát. Tretíkrát po uvarení sa lekvár, horúci, rozloží do pripravených nádob.

Bez cukru

Takáto pochúťka osloví ľudí, ktorí dodržiavajú rôzne diéty, alebo tých, ktorí sú kontraindikovaní v cukre. Namiesto toho sa pridáva fruktóza. Želatína, ktorá sa pridáva počas varenia, pomôže získať džem hustej konzistencie.

Požadované výrobky:

• arónia - 1 kg;
• fruktóza - 0,65 kg;
• voda - ½ litra.

Kulinársky proces:

Opláchnite jarabinu, vložte do nej cedník a zalejte vriacou vodou, nechajte tekutinu odtekať;

Nalejte vodu do hrnca vhodnej veľkosti, pridajte fruktózu, priveďte do varu a pridajte bobule;

Po uvarení pokračujte vo varení 7 minút;

Džem necháme vychladnúť, pridáme želatínu a opäť privedieme k varu;

Odstavte zo sporáka, aby mierne vychladli, nalejte do sterilných nádob.

Džem z čierneho jarabiny: recept na zimu

Bobule sú podľa svojej chuti kyslé a podľa chuti, ale napriek tomu vytvárajú lahodný, aromatický a zdravý džem. Pomocou postupu krok za krokom bude proces varenia rýchly a ľahký. Pochúťka dokonale zvýši imunitu a zlepší celkovú kondíciu počas chladnej zimy.

Produkty:

• arónia - 1,5 kg;
• kryštálový cukor - 2,2 kg;
• filtrovaná kvapalina - 450 ml.

Proces bude nasledovný:

1. Triedte ovocie, odstráňte odpadky a pokazené ovocie. Opláchnite pod tečúcou vodou, počkajte, kým odtečie prebytočná vlhkosť.
2. Vložte do vhodného hrnca, nalejte potrebné množstvo vody. Privedieme do varu, znížime teplotu a varíme, kým ovocie nezmäkne.
3. Potom ho položte na sito, rozomlejte mixérom alebo kuchynským robotom, v dôsledku toho by ste mali dostať hmotu podobnú pyré. Určte to v smaltovanej nádobe, pridajte kryštálový cukor, premiešajte a vložte na sporák. Po uvarení znížime teplotu a varíme do mäkka.
4. Roztierajte horúce v čistých nádobách, zakryte ich a sterilizujte 15-25 minút. Tesne uzavrieme a uložíme na chladnom mieste. Džem z arónie na zimu (viď recept v článku) je pripravený.

Jam

Zloženie bobúľ

Arónia sa objavuje začiatkom jesene a zberá sa v septembri a októbri. Je prírodným zdrojom vitamínov, minerálov, organických kyselín, pektínov. Je to vďaka bohatému chemickému zloženiu, že bobule arónie majú liečivé vlastnosti.

Tabuľka 1. Zloženie plodov arónie

Okrem toho malé množstvo čiernych bobúľ obsahuje vitamíny skupiny B, PP, biotín, vápnik, horčík, fosfor, jód, chróm.
Listy arónie sa používajú aj na liečivé účely. Obsahujú flavonoidy a kyselinu sorbovú - látky, ktoré zlepšujú funkciu pečene a podporujú odtok žlče.

Vložiť

Skvelý recept pre milovníkov sladkého. Deti sa môžu zdravo liečiť.

Produkty:

• bobule - 1,5 kg;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• vaječný bielok - 2 ks.

Prevádzkový postup:

1. Plody preložte na priestrannú kovovú misu. Bobule pomelieme pomocou dreveného posúvača. Podlejeme cukrom, zakryjeme a vložíme do rúry, predhriatej na teplotu 160 stupňov.
2. Z času na čas je potrebné vybrať nádobu s obsahom a miešať, aby sa čo najlepšie rozpustili cukrové zrná. Hneď ako kompozícia získa hustú hmotu, pretrepte ju dodatočne cez jemné sito a ochlaďte.
3. Pridajte bielkoviny a poriadne prešľahajte. Proces pokračuje, kým obsah nezbledne.
4. Hotovú hmotu rozdelíme na 3 časti a jednu z nich dáme na plech v tenkej vrstve, ktorý sme predtým pokryli pergamenovým papierom.
5. Vložíme do rúry na 80 stupňov. Akonáhle vrchná vrstva vyschne, položí sa druhá časť zmesi a potom tretia.
6. Pastila trochu vyschla, vychladla a nakrájala na kocky alebo plátky. Premiestnite do vhodnej nádoby a uložte na chladnom mieste.

Arónia čierna alebo arónia čierna

Kultúrny arónia, rozšírená v ruských záhradách, má na svedomí Ivan Vladimirovič Michurin. Jeho predkom je divoký severoamerický ker (arónia čierna) so zle jedlými plodmi, ktorý sa vo svojej domovine považuje za škodlivú burinu. Po získaní jeho semien začal ruský chovateľ dlhodobé experimenty s hybridizáciou „Američana“.

Podľa rôznych zdrojov prešiel prechod buď pozdĺž línie arónia arónia - sirup Aronia, alebo pozdĺž línie arónia arónia - jarabina obyčajná. Vo výsledku sa objavila nová rastlina s koláčmi, mierne suchými plodmi, ktoré sa v ovocinárstve nazývajú „jablká“. Na počesť svojho tvorcu dostal meno Aroniy Michurin.

Zber čerstvých plodov arónie

Lekvár

Najbežnejším jedlom arónie je marmeláda, ktorej recept si rozoberieme nižšie. Takýto dezert je možné dať deťom, najmä preto, že pochúťka je veľmi užitočná.

Produkty:

• ostružina - 2 kg;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• čistá voda - 0,8 l.

Lekvár

1. Bobule starostlivo triedte, zbavte ich zvyškov a pokazeného ovocia. Dôkladne opláchnite vo viacerých vodách. Vložte do hrnca, nalejte potrebné množstvo tekutiny, premiešajte. Dáme na sporák a na miernom ohni varíme do zmäknutia.
2. Pripravenú hmotu potrieme mixérom do pyré. Pridáme kryštálový cukor, nastavíme na stredný oheň a pokračujeme v varení do zhustnutia.
3. Potom plech navlhčite trochou studenej vody, rovnomerne rozložte a nechajte pri izbovej teplote alebo v rúre (teplota 60-80 stupňov) vyschnúť.
4. Hotový výrobok sa pred podávaním pokrája na kocky a posype práškovým cukrom. Na skladovanie sú kúsky rozložené do sklenených nádob. Odporúča sa skladovať na chladnom mieste.

Kontraindikácie

Aj také užitočné bobule, ako je arónia, má svoje vlastné kontraindikácie, a preto stojí za to sa s nimi oboznámiť pred použitím plodov arónie na liečbu.

Ak existujú nasledujúce choroby, použitie ostružiny je prísne zakázané:

• ulceratívna patológia žalúdka;
• gastritída;
• zvýšená kyslosť;
• hypotenzia;
• tromboflebitída.

Na záver môžeme povedať, že táto kultúra má liečivé vlastnosti aj kontraindikácie. Každá osoba, ktorá pozná svoje telo, sa môže sama rozhodnúť, či mu bobule prinesú škodu alebo úžitok.

Ostružinové želé

Mnoho detí od detstva vníma želé ako čarovný dezert „Chutné sny“. Toto jedlo majú všetci radi: deti, dospelí. Pre deti - viacfarebný zázrak a pre rodičov - ľahká príprava, dostupnosť komponentov. Preto navrhujeme zvážiť recept na želé arónie na zimu.

Produkty:

• horský popol - 1,25 kg;
• kryštálový cukor - 500 g
• filtrovaná voda - 300 ml.

Postup:

1. Na samom začiatku musíte starostlivo pripraviť bobule: triediť, opláchnuť. Vložte ovocie do pripravenej, čistej, priestrannej nádoby. Pridajte odmerané množstvo vody. Dajte na silný oheň. Privedieme k varu, znížime teplotu horáka a varíme ďalších 30 - 40 minút. Horský popol uvaríme, nezabudneme ho stále miešať.
2. Odstavíme zo sporáka. Pomocou dreveného posúvača rozdrvte horský popol a pretrite ho navyše cez sito s jemným okami. Výsledný koláč musí byť úplne odstránený alebo na požiadanie nechať malé množstvo buničiny.
3. Hotovú hmotu opäť povaríme, po spojení s kryštálovým cukrom zahrejeme štvrťhodinu.
4. Pripravenú zmes nalejte horúcu do sterilných nádob, pevne uzatvorte a odložte na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Rola modelu

Opis zariadenia

Ľudia nazývajú ovocný ker ostružinami a zároveň nie všetci záhradníci všeobecne predpokladajú, že táto kultúra je plná prekvapení, vrátane tých celkom liečivých, ktoré sú pre ľudské telo mimoriadne užitočné.

1. Najskôr je potrebné povedať, že liečivé vlastnosti tejto rastliny sa môžu líšiť, môžu byť vyjadrené veľmi zreteľne a môžu byť celkom nepostrehnuteľné, ale významné.
2. Po druhé, dnes veľa farmaceutov tvrdí, že arónia sa špeciálne pestuje len preto, aby sa stala súčasťou lekárskej činnosti, a preto sa arónia pestuje v špeciálnom veľkom priemyselnom meradle.

Arónia je vzdialeným príbuzným takých plodín, ako sú hruška a dule, vtáčia čerešňa a hloh, čerešňa a jablko, slivka a čerešňa, ako aj nektárinka a šípky. Samozrejme, že má svoje vlastné vlastnosti a vlastnosti, vďaka ktorým je arónia úplne iná ako jej náprotivky.Spája ich skutočnosť, že všetky patria do jednej rodiny, ale inak sú úplne odlišné, aj keď môžu byť rovnaké, ak hovoríme o užitočnom pomere vitamínov a zložiek.

Rastúce vlastnosti

Najskôr by som však chcel hovoriť o tom, aké vlastnosti a vlastnosti má arónia a ako správne dosiahnuť najpozitívnejší výsledok vo výnose tejto plodiny.

Ako sme už poznamenali, táto rastlina sa pestuje ako liečivá a ovocná a tiež arónia čierna je skvelá na zdobenie lokality, pretože ker má ozdobné vlastnosti.

• Arónia je pomerne odolná rastlina, navyše sa vyznačuje ako listnatý ker, ktorý sa môže veľmi silno vetviť.
• Výška kríkov niekedy dosahuje 3 m a skúsenejší záhradníci tvrdia, že tento údaj je ďaleko od limitu.
• Koreňový systém je blízko povrchu, vetví, preto pri starostlivosti o výsadbu buďte opatrní, aby ste nepoškodili korene a nespôsobili ich mechanické poškodenie.
• S tým všetkým, aj keď je ker vysoký, jeho koruna je jedinečná - je kompaktný, ľahko sa formuje, u dospelého kríka môže jeho priemer dosiahnuť asi 2 m, nie viac.

Kvitnutie arónie čiernej sa vyskytuje v polovici mája a trvá do polovice júna, je to však iba za najpriaznivejších podmienok. Všeobecne platí, že niekedy sa kvitnutie môže posunúť, môže sa to stať skôr či neskôr - všetko bude priamo závisieť od klimatického pásma, v ktorom táto výsadba rastie.

_____________________________________________

Tipy na výsadbu a starostlivosť o aróniu nájdete v článku „Pestovanie arónie“ _____________________________________________

Plody sú tvorené lesklým leskom, vyzerajú dosť atraktívne a zaujímavo, môžu byť sfarbené buď do čierno-fialového odtieňa, alebo do čisto fialovej farby. Na povrchu ovocia si môžete všimnúť aj modrastý kvet, ktorý sa dá celkom ľahko odstrániť, ak ho pretriete prstami. Plody dozrievajú buď v auguste alebo v septembri, opäť to bude vo veľkej miere závisieť od regiónu alebo oblasti, v ktorej tento strom rastie, a od toho, aké klimatické a poveternostné podmienky sa tam vyvinuli, čo priamo ovplyvňuje kvitnutie kríkov a ich dozrievanie.

Ak hovoríme o veľkosti plodov, stojí za to venovať pozornosť tomu, či je arónia čierna divoká alebo či bola domestikovaná. Divoký horský popol produkuje ovocie s hmotnosťou najviac 1,5 gramu, ale v kultivovaných odrodách nemusí byť toto ovocie také malé, preto bolo pre chovateľov celkom zaujímavé vyvinúť nové odrody a odrody pri zachovaní prospešných liečivých vlastností a charakteristík výsadby. Vďaka tomu môžete získať oveľa viac zaujímavých odrôd, ktoré vo svojich užitočných vlastnostiach nebudú navzájom horšie.

Rowan kandizované ovocie

Kandizované ovocie vyrobené podľa receptúry popísanej nižšie je dovolené používať v strave ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi. Pre nich je táto zložka považovaná za ideálnu, pretože slúži ako vynikajúca náhrada kryštalického cukru. Hotové kandizované ovocie je chutné, aromatické a hlavne zdravé.

Produkty:

• horský popol - 500 g;
• kryštálový cukor - 500 g;
• filtrovaná voda - 100 ml;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• vanilín - 1 g

Prevádzkový postup:

1. Vytrieďte bobule, odstráňte nepotrebné časti a zvyšky. Vložte do vhodného hrnca a zalejte vodou. Zakryte a nechajte 2 dni na kuchynskej linke v tieni. Počas tohto časového obdobia sa vyžaduje výmena kvapaliny, inak bobule začnú okysľovať.
2. Spojte cukor a vodu v samostatnom kastróle. Dajte na sporák a za stáleho miešania povarte 10 minút. Zrná by sa mali úplne rozpustiť. Horúci popol pošlite do horúceho sirupu, po uvarení povarte 60 minút.
3. Úplne na konci sa pridá vanilka a kyselina citrónová. Dôkladne premiešať. Hoďte bobule do cedníka, počkajte, kým sirup úplne nevytečie. Nalejte do pripravenej nádoby v tenkej vrstve. Vložte na teplé miesto, aby ste 24 hodín sušili.
4. Kandizované ovocie sa odporúča skladovať v sklenených nádobách s kryštálovým cukrom. Sirup sa dá použiť ako dezert na čaj.

Prázdne možnosti

Recepty na zimu z arónie sú v mnohom podobné prípravkom z iných sezónnych bobúľ a ovocia. Arónia je veľmi podobná svojmu slávnemu príbuznému - červenému horskému popolu. Tieto bobule sa tvarom líšia len málo, okrem toho, že čierny horský popol je o niečo menší ako červený. Jeho hlavný rozdiel je vo farbe, je sýto čierny a samotné bobule majú lesk. Bobule sa nachádzajú na stopkách a zbierajú sa do kefy, podobne ako do červenej, ale listy arónie sú podobné čerešňovým.

Arónia sa najlepšie zberá na jeseň, po prvom mraze. Po malom zmrazení plody stratia väčšinu svojej adstringencie a sú sladšie. Môžete ich recyklovať na zimu nasledujúcimi spôsobmi:

• suchý;
• zomlieť s cukrom;
• zmraziť;
• varte džem alebo džem;
• pripraviť marshmallow;
• varte kompót alebo želé;
• pripraviť víno alebo likér;
• konzervovať šťavu;
• pripravte kandizované ovocie;
• pripravte omáčku na mäsové jedlá.

Na spracovanie vezmite iba tie bobule, ktoré sú dobre zrelé. Nezrelý produkt bude chuťovo výrazne horší ako zrelý, a polotovary z neho sa ukážu ako príliš koláčové a môžu chutiť trpko. Ak ste museli bobule zbierať pred začiatkom mrazu, alebo boli zakúpené na trhu a ukázali sa byť horkými, je možné ich na niekoľko dní vložiť do mrazničky - takto sa časť škrobu v bobuliach spracuje na cukru a ich chuť sa stáva príjemnejšou. Na zmrazenie, prípravu kompótov a likérov sa bobule odoberajú spolu so stopkami, v ostatných prípadoch musia byť bobule oddelené od stoniek.

Odporúčame tiež prečítať:

Recepty na domácu výrobu brusníc Recepty na výrobu arónskeho džemu na zimu Recepty na výrobu červeného kalina na zimu Prázdne miesta na zimu: recepty na trnový džem a džem

Kompót

Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť príprave lahodného domáceho nápoja - kompótu z čerstvého ovocia. V zime skvele doplní jedlo a vyrovná nedostatok výživných látok v tele a tiež vám pripomenie letné dni. Je to celkom ľahké a jednoduché na prípravu.

Produkty:

• ostružina - 500 g;
• kryštálový cukor - 500 g;
• filtrovaná voda - 1 l.

Kompót

1. Nazbierané bobule roztriedte, zbavte vetvičiek a nevhodného ovocia na jedlo. Vložíme do smaltovaného hrnca a zalejeme čistou vodou. Obsah jemne premiešajte rukami, aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ. Vhoďte cedník, počkajte, kým odtečie prebytočná vlhkosť.
2. Vhodné nádoby umyte mydlom a vysterilizujte. Vložte bobule na spodok každej z nich o 1/3 objemu nádoby. Zakryte a nechajte na kuchynskom stole.
3. Nalejte potrebné množstvo tekutiny do hrnca, priveďte do varu a pridajte kryštálový cukor. Za pravidelného miešania varíme, kým sa zrná úplne nerozpustia.
4. Naliať horúci sirup do zaváracích pohárov, pevne uzavrieť a otočiť hore dnom. Zakryte ho a nechajte tak, ako je, kým úplne nevychladne.

Na zlepšenie a zvýraznenie chuti jarabiny je dovolené pridávať ďalšie ovocie - jablká, slivky, citrusové plody a z bobúľ - čerešne.

Botanická skica

Kultúra patrí do rodiny Pinkovcov. Vetviaca stonka dospelej rastliny dáva rozširujúcu sa korunu s priemerom až 2 metre. Lesklé tmavozelené listy arónie na začiatku októbra získavajú fialový odtieň.

Koncom mája sa na konároch objavia púčiky, ktoré sa otvoria bielymi kvetmi s piatimi okvetnými lístkami s vysokými, svetloružovými tyčinkami.

V auguste je strom pokrytý guľovitými plodmi s priemerom asi 7 - 8 mm, ktoré sa zhromažďujú vo zväzkoch.Plody konečne dozrejú pred mrazom. Chuť bobúľ je sladkokyslá s charakteristickou sťahujúcou koláčovou notou.

Úspešný experiment

V Rusku upozornil na chokeberry slávny vedec-chovateľ Ivan Michurin. Rastlinu som krížil s červenoplodým horským popolom a získal som nenáročný zimovzdorný hybrid s vysokým výnosom.

Prejavili sa aj liečivé vlastnosti arónie. Ľudia si všimli, že po zjedení plodov bolesti hlavy zmizli a ich spánok sa upokojil. Lekári začali študovať chemickú štruktúru bobúľ. V roku 1953 sa začali klinické skúšky liečivých vlastností arónie.

Biochemické zloženie

Vedci objavili jedinečný multivitamínový komplex v plodoch arónie čiernej:

• Vitamíny skupiny B, ktoré sa aktívne podieľajú na energetickom metabolizme a posilňujú imunitný systém;
• kyselina askorbová - antioxidant pre bunky a medzibunkové tekutiny;
• vitamín P, ktorý znižuje priepustnosť stien krvných ciev;
• vitamín K, ktorý zlepšuje zrážanie krvi.

Zloženie arónie čiernej obsahuje aj vitamíny skupiny A, E. V šťavnatých bobuliach sú užitočné mikroelementy, kyseliny, pektínové látky dokonale vyvážené.

V plodoch arónie je organická zlúčenina amygdalín (vitamín B17), ktorá má protinádorový účinok, preto lekári odporúčajú aróniu používať ako doplnok liečby pacientov s rakovinou.

Ostružinový kompót s jablkami

Ďalšou možnosťou na lahodnú prípravu arónie je kompót na zimu.

Produkty:

• bobule - 500 g;
• jablká - 1 kg;
• filtrovaná voda - 4 l;
• kryštálový cukor - 900 g.

Algoritmus akcií je nasledovný:

1. Na varenie sa odporúča zvoliť menšie plody jabĺk. Väčšie je potrebné po vybratí výsevnej skrinky rozrezať na niekoľko častí.
2. Bobule opatrne triedte, zbavte vetvičiek a listov. Opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Nádoby umyte mydlom a sterilizujte v rúre. Rozdeľte do čistých nádob.
4. V samostatnom kastróle skombinujte vodu a kryštálový cukor. Za pravidelného miešania privedieme k varu, varíme, kým sa zrná úplne nerozpustia.
5. Naliať pripravený sirup do pripravených nádob, hermeticky uzavrieť, obrátiť a ochladiť. Skladujeme v pivnici alebo chladničke.

Z jabĺk a jarabiny

Možné škody a kontraindikácie pre použitie

Existuje iba niekoľko kontraindikácií, podľa ktorých by sa malo použitie arónie upustiť:

• individuálna neznášanlivosť zložiek bobúľ;
• zápalové ochorenia slizníc žalúdka a tenkého čreva, ktoré sú sprevádzané zvýšením kyslosti;
• ťažká hypotenzia;
• cholelitiáza a intrahepatálna litiáza;
• sklon k zvýšenej zrážanlivosti krvi a krvným zrazeninám.

Medová tinktúra s aróniou čiernou

Nápoj dokonale vyzdobí každú dovolenku. Okrem relaxácie môžete normalizovať vitamínové zloženie v tele a tiež eliminovať prvé príznaky prechladnutia.

Produkty:

• čerstvé bobule - 3 šálky;
• lipový med - 90 g;
• vodka (vysoko kvalitná) - 1 l;
• dubová kôra - 1,5 štipky.

Príprava alkoholického nápoja trvá dlho, ale jeho chuť a aróma stoja za to.

1. Ostružinu vytriedte, odstráňte stopky, zvyšky a hnilé ovocie. Rozdeľte v rovnakom množstve do čistých, sterilných nádob.
2. Vo vodnom kúpeli roztopíme med do tekutého stavu, pridáme umytú dubovú kôru.
3. Nalejte do plechoviek, naplňte alkoholickým nápojom, zatvorte a vložte na 3-4 mesiace do tmavej, chladnej miestnosti. Nezabudnite obsah pravidelne pretrepávať, aby ste zaistili dobrú infúziu.
4. Po uplynutí času preceďte cez sitko a nalejte do vhodných nádob. Tinktura s príchuťou medu je pripravená.

Listy arónie - liečivé vlastnosti

Na lekárske účely je možné použiť nielen plody jarabiny, ale aj listy. Používajú sa spolu s komplexnou terapiou, ak sa vyskytujú problémy so štítnou žľazou.

Je veľmi užitočné piť čaj s listami, navyše vitamínový nápoj odstráni z tela soli ťažkých kovov.

Dobre vedieť. Ráno pred jedlom sa odporúča piť čaj, nálev alebo vývar, ktorý obsahuje listy arónie čiernej. Môžete vypiť najmenej jeden pohár tekutiny naraz. Zvyšná časť sa použije na večer.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou listov je ich použitie v tinktúrach. Takéto odvary sa používajú na spracovanie:

• hnisavé rany;
• hlboké rezy;
• akné;
• ekzém;
• lišajník;
• psoriáza;
• trofické vredy.

Domáci nápoj

Nápoj je chutný, aromatický a veľmi zdravý.

Produkty:

• bobule - 2 šálky;
• čerešňové listy - 100 ks .;
• filtrovaná voda - 2 l;
• kryštálový cukor - 500 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• vodka - 1 l.

Nápoj bohov

1. Rowan vytriedte, opláchnite v niekoľkých vodách. Vložíme do pripraveného kastróla, pridáme potrebné množstvo vody, pridáme kryštálový cukor a pridáme čerešňové listy. Dáme na sporák, povaríme a povaríme 10 minút. Zakryte a ochlaďte.
2. Kmeň, pridajte do kompozície kyselinu citrónovú, premiešajte a varte na strednom ohni štvrť hodiny.
3. Prikryte, nápoj ochlaďte, pridajte alkohol a miešajte. Nalejte do sterilných nádob, tesne uzatvorte a odložte na tmavé miesto na 2-3 týždne. Môžete ho použiť po stanovenom čase.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Pri správnom použití je arónia iba prospešná. Existuje niekoľko hlavných liekov, ktoré sa pripravujú z bobúľ:

1. Listový čaj.
2. Ostružinová šťava.
3. Obohacujúci nálev.

Čaj z listov arónie má protizápalové a choleretické účinky. Posilňuje tiež imunitný systém, normalizuje činnosť pečene a odstraňuje opuchy. Na varenie 1-3 lyžice. l. nalejte pohár prevarenej vody a nechajte pôsobiť až hodinu. Pite 50 ml pred jedlom.

Na poznámku!

Nálev sa používa aj zvonka. Napríklad s akné, hnisavými ranami alebo reznými ranami, ktoré sa nehoja dobre. Liečte infúznymi miestami s ekzémom, psoriázou a pásovým oparom.

Rowanská šťava je užitočná pri vysokom krvnom tlaku, anémii alebo ateroskleróze. S jeho pomocou čistia pečeň, odstraňujú rádionuklidy z tela, ako aj pri zlom fungovaní štítnej žľazy. Prírodný džús má vysokú koncentráciu, preto sa riedi vodou alebo jablkovým džúsom v pomere 1: 1.

Nalievanie „Voňavé“

Čo variť z arónie? Lahodný, príjemný alkoholický nápoj. Samotný proces je dosť jednoduchý a nevyžaduje veľa času a komponentov.

Produkty:

• bobule - 1,5 kg;
• kryštálový cukor - 500 g;
• vysokokvalitná vodka - 1-1,5 litra.

Triedte bobule, opláchnite ich a vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju až po „plecia“. Nalejte kryštálový cukor a zalejte alkoholom Zatvorte plastovým vekom, odložte na 3 týždne na chladné miesto. Preceďte a nalejte do pohodlnej nádoby. Udržujte chlad.

Čo ešte môžete robiť s aróniou? Existuje mnoho ďalších možností na prípravu vynikajúcich jedál z arónie. Úpravou niektorých pomerov v týchto receptoch môžete pripraviť niekoľko možností pre sladký dezert a víno, ktoré potešia malé deti aj dospelých.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Obsah kalórií arónie nie je vysoký a je 55 kcal na 100 g. bobule. Plody rovnakého objemu navyše obsahujú:

• Tuk - 0,2 g
• Bielkoviny - 1,5 g
• Sacharidy - 10,9 g
• Vláknina - 4,1 g
• Voda 80,5 g
• Organické kyseliny - 1,3 g

Arónia je bohatá na vitamíny a rôzne minerály, ktorých údaje sú uvedené v nasledujúcej tabuľke.

Zrelé plody jarabiny tiež obsahujú pektín, cukor, vlákninu, kyselinu nikotínovú a listovú, triesloviny.