Nakladané zimné maslo - jednoduché recepty bez sterilizácie

Spôsoby prípravy maslového oleja sú dosť jednoduché, ukazujú sa ako veľmi chutné a jemné. Na morenie je vhodné používať malé huby, pretože veľké sú vhodnejšie na varenie alebo zmrazenie.

Ako si doma nakladať maslo s octom do zaváracích pohárov

Spôsob domáceho marinovania je jednoduchý, je dôležité vyberať kvalitné huby a ešte dôležitejšia je príprava marinády. Koniec koncov, čo to bude, to bude chuť húb. Na prípravu lahodnej aromatickej marinády na olej s octom potrebujete vodu, korenie, ocot, kamennú soľ, cukor.

Koľko octu je potrebné na klasickú marinádu

Mal by sa pridať stolový ocot, aby sa zničili baktérie, ktoré spôsobujú botulizmus, a aby sa vytvorilo prostredie pre konzerváciu ovocia. Množstvo koncentrátu závisí od hmotnosti zvyšných zložiek v recepte.

Tu je niekoľko príkladov proporcií hlavných zložiek marinády:

Prečítajte si pozorne recepty. Ak to preženiete s octom, huby stratia svoju chuť. Buďte v bezpečí - pridajte nižšiu dávku, počkajte, kým zmes vychladne, aby sa normalizovala kyslosť.

V prípade, že sa použitie kyseliny neodporúča, vyskúšajte nakladaný hríb bez octu. Tento spôsob konzervácie je vhodný pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami.

Koľko soli je potrebné na marinádu

Predtým, ako maslo osolíte octom, preštudujte si recept. V tabuľke nájdete pomer hmotnosti húb, objemu kvapaliny a množstva soli. Pamätajte, že v 1 lyžičke. - 10 g soli, na 1 polievkovú lyžičku. bez šmýkačky - 20 g, so šmýkačkou - 30 g.

Poznámka autora

Agapov Vladislav

Na solenie masla na zimu s octom je vhodná hrubá kamenná soľ alebo „Extra“.

Ako pripraviť nádoby

Na prvom mieste medzi príčinami botulizmu nebezpečných chorôb sú konzervované huby v uzavretých nádobách. Aby ste minimalizovali problémy, dodržiavajte pravidlá skladovania, neporušujte pokyny na prípravu produktu a plechovky.

1. Vyberte si sklenené nádoby, ktoré neobsahujú chyby. Ženy v domácnosti uprednostňujú nádoby s objemom menším ako 1 liter, aby sa hotové občerstvenie dalo zjesť ihneď po otvorení.
2. Dózy dôkladne umyte:

• Hrsť sódy alebo horčičného prášku rozpustite v horúcej vode, nádobu položte na pol hodiny;
• vyčistiť riad, opláchnuť;
• osušte na uteráku hore dnom.

1. Sterilizujte v rúre pri teplote 120 - 180 ° 15 minút. Dajte do chladničky bez vybratia z rúry.

Invariantná metóda sterilizácie:

1. Vložte zátku na hrniec s vriacou vodou.
2. Položte nádoby dnom hore, znížte teplotu, odstráňte 10 minút. Dokončite parnú úpravu, keď kvapky vody začnú tiecť po stenách nádob.
3. Opatrne vyberte nádoby a položte ich na stôl bez toho, aby ste ich prevracali.

Poznámka autora

Agapov Vladislav

Gazdinky spracúvajú nádoby v mikrovlnnej rúre alebo v iných domácich spotrebičoch.

Uzávery, O-krúžky, umyte mydlovou vodou, opláchnite. Plechovky - varte, polyetylén - držte vo vriacej vode po dobu 5 sekúnd. Jemne zoberte okraj pinzetou alebo vidličkou, preložte na čistú kuchynskú utierku. Použite do 10 minút po sanitácii.

Po príprave všetkých dóz vyskúšajte recept na nakladané maslo s octom v litrovej nádobe. Osvedčený spôsob obstarania vám nebude robiť problémy.

Prečo marináda môže zakaliť

Dózy s hubami môžu byť okamžite po varení zakalené v dôsledku nesprávnej prípravy surovín a / alebo nádob. Ak kvapalina v sklenenej nádobe počas konzervácie zmenila farbu na tmavšiu a viečko je opuchnuté, znamená to, že táto nádoba obsahuje nebezpečné mikroorganizmy, ktoré spôsobujú botulizmus. Takúto nádobu by ste nemali otvárať a jesť aj jej obsah. Najlepšie je ochranu zničiť, aby sa zabránilo tragickým následkom. Tu je niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu zabrániť botulizmu v konzervách:

• Pri zbere húb ich nevyťahujte, ale odrežte nožom. To pomôže znížiť riziko vzniku botulizmu, pretože biotopom jeho patogénu je Zem. Z rovnakého dôvodu je potrebné časť hubovej nohy odrezať nečistotami, nielen umyť.
• Vegetatívne formy botulizmu hynú po 5 minútach varu alebo pri zahrievaní húb pri teplotách nad 80 stupňov.
• Je lepšie použiť nakladaný produkt po 20-minútovom tepelnom spracovaní vo vriacej vode s prídavkom kyseliny a soli.
• Uistite sa, že sterilizujete plechovky, viečka na konzervovanie.
• Marinujte jedlá s octom, kyselinou citrónovou. Škodlivé mikroorganizmy umierajú pri vystavení takémuto prostrediu.
• Na sterilizáciu nádob s hotovým výrobkom použite slanú vodu. To zvyšuje teplotu kvapaliny a pravdepodobnosť smrti škodlivých mikroorganizmov.
• Bacil botulizmu má jednu vlastnosť - množí sa v anaeróbnom prostredí, to znamená bez prístupu vzduchu. Tých. pevne zvinuté nádoby s hubami sú ideálne pre život pôvodcu tejto choroby. Botulizmus nežije v nádobách uzavretých plastovými viečkami.
• Nádoby s konzervami uchovávajte na tmavom mieste pri teplote 8 - 10 stupňov nad nulou a uchovávajte ich nie dlhšie ako 1 rok.

Klasický recept na nakladané maslo

Recepty sa líšia metódami varenia: môže to byť klasická metóda alebo metóda horúcej konzervácie. Zahrnutím rôznych korenín a prísad tiež môžete odhaliť arómu novými spôsobmi. Maslá sú atraktívne v sladkom i slanom korení, v pikantnej plnke. Zvážme klasický spôsob.

Suroviny na 1 kg húb:

• 1 liter vody;
• 50 g stolového octu;
• 1 polievková lyžica soľ,
• 0,5 lyžice Sahara;
• Bobkový list;
• 3 zrnká tmavého korenia.

Pokyny na varenie:

1. Varte soľanku bez octu a kým je napustené korenie a koreniny, spracujte surové maslo:

• Olúpte huby, odstráňte fóliu z viečok.
• Varte 15 minút. Nenechávajte sporák, odstráňte penu;
• Zalejte prvou jedovatou tekutinou, opláchnite huby, znova povarte.
• Vodu osolíme. Aby ovocie nestmavlo, pridajte 10 g kyseliny citrónovej. Varením ochránite pred poškodením, zabránite otravám.
• Po 20 minútach vyklopte hubovú hmotu, ktorá sa zapustila na dno, na sito, aby ste tekutinu zavarili. Opláchnite.

1. Vyskúšajte marinádu, „upravte“ na požadovanú chuť, povarte. Nalejte ocot.
2. Ďalej je tu možnosť morenia za studena:

• Uvarené maslo rozdelíme do pohárov.
• Tampujte pevne. Huby by mali zaberať 3 štvrtiny nádoby.

1. Naplňte kúsky po okraj marinádou.
2. Hermeticky uzavreté tégliky sú ideálnou živnou pôdou pre baktérie, preto na huby použite namiesto kovových viečok plastové viečka.

Marinujete maslo na zimu?

No nie

Domáce konzervy skladujte na chladnom mieste.

Výživová hodnota na 100 g - 18 kcal.

Navrhujeme marinovanie letných olejových konzerv podľa receptu vo videu:

Video: ako nakladať huby na zimu

Na jeseň sa začína hubárska sezóna, a tak sa za nimi do lesa vydávajú milovníci chutných líšt, medových agarov, hríbov. Potom sa vyberú dobré plody, ktoré sa na zimu nakladú. Aké recepty vám pomôžu pripraviť vynikajúce zaváraniny? Existuje veľa možností na morenie masla pre budúce použitie. Vo videu nižšie nájdete dva osvedčené spôsoby konzervovania húb: zo starého receptu šéfkuchára a starej mamy.

Recept na nakladané huby

Najchutnejší a najjednoduchší recept na nakladané maslo na zimu bez sterilizácie

Marinovali teda v ruských rodinách. Postarali sme sa o to v špajzi a hodovali sme na tom až do budúcej sezóny.

Komponenty:

• 1 kg oleja;
• liter vody;
• 2 lyžice soľ;
• 3 lyžice. l. kryštálový cukor ;;
• 80 ml octu 9%;
• 8 semien tmavého korenia;
• Bobkový list;
• kôprové zrná.

Inštrukcie:

1. Varíme olejové konzervy v okorenenej marináde 10 minút pri strednej teplote.
2. Nalejte ocot. Podľa želania dochutíme strúčikom cesnaku. Vypnite sporák, nevyberajte panvicu, nechajte ovocie oplodiť.
3. Potom hubovú hmotu pevne rozložte do pohárov, postriekajte kvapkou rastlinného oleja, zatvorte skrutkovacím uzáverom.

Dajte občerstvenie do chladničky, kde je uložené až šesť mesiacov.

Výživová hodnota na 100 g - 22 kcal.

Ak vám táto metóda s niečím nevyhovuje, skúste na zimu nakladať maslo do zaváracích pohárov so 70 octom. Takto pripravené šampiňóny majú svoju vlastnú kyslú chuť.

Vyprážané maslové konzervy v nádobách: prekvapivo chutný recept na zimu

Vyprážané konzervované šampiňóny sú druhom prípravy, ktorý vám umožní v zime pripraviť z masla akékoľvek jedlo.

Budete potrebovať:

• 1 kg čerstvo natrhaného oleja;
• pol pohára rastlinného oleja.

Kroky varenia:

1. Oleje sú pripravené: sú očistené od fólií, umyté a rozdrvené.
2. Pripravené huby sú rozložené v hlbokej nádobe s vodou a zapálené.
3. Huby nie je potrebné dlho variť, stačí, keď vo vriacej vode vydržia iba päť minút.
4. Motýle sú uložené v cedníku.
5. Olej sa naleje do panvice a zohreje sa.
6. Na rozpálený olej sa nalejú huby a vyprážajú sa, kým nie sú úplne uvarené.
7. Horúci hríb je položený v vopred premytom sódou a sterilizovaných plechovkách.
8. Horúci olej zostávajúci v panvici sa naleje do nádob a až potom sa zroluje.

Marinujte maslo s 9% octom v nádobách, nie na zimu

Ak ste zaneprázdnený človek a neradi strácate čas, využite okamžitý príjem. Recept je ideálny na sobotnú rodinnú večeru.

Zloženie:

• 150 ml vody;
• 350 g masla;
• 10 g soli, cukru, octu;
• korenie.

Obrobok:

1. Vložte cesnakový klin, 3 korenie, bobkový list do 350-gramovej nádoby.
2. Varte olejové plechovky v marináde 10 minút.
3. Vyhrnúť.

Kalorický obsah na 100 g - 18 kcal.

Solenie na zimné maslo bez sterilizácie oreganom a cesnakom

Oregano a cesnak dodajú občerstveniu korenie a chuť. Tiež korenie harmonicky dopĺňa chuť húb, obohacuje ju, dodáva arómu.

Dôležité! Cesnak by sa nemal variť - mal by sa pridávať surový, optimálne umiestnený medzi oleje.

Zloženie:

• 4 kg húb;
• 5 litrov vody;
• 100 g soli;
• 250 ml oleja;
• 200 ml octu;
• 250 g cukru;
• 4 hlavy cesnaku;
• 5 bobkových listov;
• 4 púčiky klinčeka.

Proces morenia:

1. Do polovice vody sa pridá 50 g soli, pripravený hríb sa varí pol hodiny.
2. Do zvyšnej tekutiny pridajte 50 g soli, korenia, šampiňónov, povarte ich ďalších 10 minút, potom zalejte esenciou.
3. Marinovaný hotový výrobok je položený v nádobách, naliaty olejom, posunutý cesnakovými doskami.

Ako variť pikantné nakladané hríby s cesnakom

1. Na 0,5 l rastlinného oleja podusíme 3 nadrobno nakrájané cibule.
2. 100 g červeného čili nakrájame na kolieska.
3. Lisom stlačte dve cesnakové hlavy.
4. Nalejte 50 g soli, 20 g kryštálového cukru do pol litra vriacej vody. Hodíme do nich pripravenú cibuľu, papriku, cesnak, 2 kg varených šampiňónov, 2. lyžice. ocot.
5. Posuňte hrniec k stolu.
6. Ochladenú hubovú hmotu podbíjajte do valcov s plastovými viečkami.
7. Odložíme do chladničky. Po dvoch týždňoch ošetrujte rodinu.

Výživová hodnota na 100 g - 24 kcal.

Ak neradi odlupujete „šmrncovnú“ kožu z vrchnáčikov, potom si chyťte nasledujúci recept. Mladý muž nakladá špinavé olejničky ako zimné jedlo na videu:

Koľko hríbov by sa malo variť na konzerváciu na zimu?

Rovnako ako všetky ostatné procesy, aj konzervácia oleja na zimu zahŕňa prípravnú fázu - čistenie a varenie. Je dôležité začať so spracovaním prvých 10 - 12 hodín po zbere, pretože trvanlivosť týchto húb je krátka.

Maslo by sa malo čistiť nasucho po rozotrení na noviny alebo plech, aby sa mierne osušilo. V takom prípade bude oveľa jednoduchšie odstrániť pokožku z uzáverov a odstrániť priľnuté zvyšky. Ovocné telieska nikdy nenamáčajte do vody, inak budú nasýtené tekutinou a stanú sa veľmi klzkými, čo premení proces čistenia na skutočný test.

Olúpané huby je potrebné zaliať studenou vodou a zapáliť. Ako zistiť, koľko oleja sa má uvariť na konzerváciu? Všetko je tu veľmi jednoduché: musíte ich priviesť k varu a variť 20-25 minút a pridať 1-2 polievkové lyžice. l. kuchynská soľ a 3-4 lyžice. l. stolový ocot. Huby vyberte z nádoby a opláchnite studenou vodou. Pred marinovaním je lepšie rozrezať veľké exempláre na niekoľko častí a nechať ich mladých „bratov“ neporušených.

Prípravná fáza teda skončila a teraz sa môžete oboznámiť s jednoduchými, ale lahodnými receptami na konzervované maslo na zimu.

Nakladané maslo bez sterilizácie

Metóda spočíva v použití občerstvenia v krátkom čase.

Zoznam zložiek:

• 2 kg vareného masla;
• 3 lyžice kryštálový cukor;
• 4 hviezdy karafiátu;
• 1 liter vody;
• 3 bobkové listy;
• 80 ml octu 9%;
• 10 kusov. korenie;
• 30 g kôpru;
• 3 lyžice soľ.

Uvaríme marinádu. Pridajte huby, zalejte octom, priveďte do varu, znížte teplotu, povarte 15 minút. Potom hmotu nalejte do malej nádoby, pridajte sušený kôpor. Nádoby pevne zakryte, vychladnite.

Energetická hodnota na 100 g - 18 kcal.

Huby sú sebestačné jedlo, ktoré sa hodí k rôznym predjedlám, omáčkam a adjikám. Zistite, či sa do adjiky na jej prípravu pridáva ocot. Pikantná adjika a huby sú skvelou kombináciou.

Po pasterizácii zavrite nádoby pomocou plechových viečok

Recepty na varenie

Milovníci tichého lovu prišli s obrovským počtom receptov, nakladaných na zimu, masla. Všetky sú vyrobené jednoducho a zvládne ich aj začínajúci kuchár.

Klasická verzia

Toto je najjednoduchšia metóda nakladania, ktorá nevyžaduje ďalšie prísady a umožňuje vám plne spoznať chuť a arómu čerstvých húb, napríklad nakladaného hríbu. Jednoduchý recept na varenie vyžaduje iba 1 kg masla, soľ, kryštálový cukor, kyselinu citrónovú, ocot, pár strúčikov cesnaku, bobkové listy, hrášok.

Proces varenia maslového oleja pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Olej je starostlivo vytriedený a vyčistený.
2. Potom sa niekoľkokrát umyjú pod tečúcou vodou.
3. Veľké vzorky sa rozrežú na niekoľko častí a malé vzorky sa rozrežú na polovicu. Vo výsledku by mali byť všetky kúsky približne rovnako veľké. To im pomôže rovnomerne vsiaknuť do slaného nálevu a marinovať.
4. V smaltovanom kastróle sa zmieša voda, soľ a kyselina citrónová.
5. Po uvarení sa pridajú nasekané huby a varia sa asi desať minút.
6. Potom sa voda vypustí a olej sa vysuší.
7. V tomto období sa pripravuje marináda.Pre neho sa voda naleje do riadu, po ktorej sa tam dajú všetky koreniny.
8. Aromatická zmes sa privedie k varu a varí sa päť minút.
9. Kúsky masla sa vložia do marinády a varia sa asi sedem minút. Počas procesu varenia sa vytvorí pena, ktorú je potrebné ihneď odstrániť.
10. Kastról sa vyberie zo sporáka a pridá sa k nemu ocot a cesnak.
11. Pripravené darčeky lesa sa ukladajú do vopred pripravených zaváracích pohárov a zrolujú sa.
12. Banky sú otočené hore dnom a pokryté prikrývkou.
13. Po ochladení na izbovú teplotu sa vyberú do chladničky alebo pivnice.

Voňavé s cesnakom

Cesnak je neuveriteľne zdravý a chutný produkt. Ak ho pridáte do akejkoľvek misky, transformuje sa a nasýti jedinečnou chuťou. Na marinovanie jedného kilogramu masla s cesnakom potrebujete: liter čistej vody, po 30 g cukru, soľ a ocot, jeden bobkový list, najmenej päť strúčikov cesnaku, rastlinný olej.

Jednoduchý recept na nakladané maslo sa pripravuje v súlade s nasledujúcou postupnosťou akcií:

1. Huby sa triedia, čistia, umývajú a varia.
2. Chladené dary lesa sa sušia.
3. Filtrovaná voda sa naleje do samostatnej nádoby z nehrdzavejúcej ocele.
4. Naleje sa do nej soľ, cukor, bobkové listy a naleje sa ocot. Ak ste fanúšikom všetkých druhov korenia, môžete ich pridať.
5. Všetky zložky marinády sa zmiešajú a zapália.
6. Voňavá tekutina sa varí tridsať minút.
7. Niekoľko minút pred odstavením sa tam pridá cesnak nakrájaný na tenké prúžky.
8. Dózy na hotový výrobok sa dôkladne umyjú a sterilizujú.
9. V nich je uložené varené maslo, ktoré je naplnené horúcou soľankou.
10. Dózy sú uzavreté viečkami a ochladené pod pokrievkou.
11. Hotový výrobok sa skladuje v pivnici alebo chladničke.

S mrkvou a cibuľou

Tieto dve druhy zeleniny sú neoddeliteľne spojené v mnohých jedlách. Nakladaný hríb nebol výnimkou. Na 1 kg čerstvých húb budete potrebovať: jednu cibuľu, jednu mrkvu, 45 g octu, soľ, kryštálový cukor, korenie, kyselinu citrónovú.

Výrobky sú marinované podľa nasledujúceho princípu:

1. Pripravené a varené huby sa rozložia do cedníka a umyjú sa studenou vodou z vodovodu.
2. V samostatnej smaltovanej panvici sú všetky zložky budúcej marinády zmiešané.
3. Pridáva sa k nim nadrobno nakrájaná cibuľa a mrkva.
4. Marináda sa pripravuje päť minút po varení.
5. Maslový olej sa vloží do vriacej kvapaliny.
6. Akonáhle sa huby dostanú do marinády, panvica sa vyberie zo sporáka.
7. Celý jeho obsah je rovnomerne rozložený na sterilizované nádoby a zrolovaný.

Pikantné s horčicou

Tento recept je vhodný pre všetkých milovníkov teplých jedál. Nakladané huby sú mierne korenené a veľmi aromatické. To sa dá dosiahnuť pridaním horčice počas varenia. Na morenie potrebujete: 5 kg malých šampiňónov, 30 strúčikov cesnaku, 5 lyžíc zrna horčice, 5 litrov čistej vody, 0,5 šálky octu, soľ, kryštálový cukor, bobkové listy, nové korenie.

Marinovaný produkt sa pripravuje nasledovne:

1. Olej je vyčistený, umytý a nakrájaný na malé kúsky.
2. Potom sa varia pätnásť minút v mierne osolenej vode.
3. Zatiaľ čo sa huby ochladzujú, marináda je pripravená. Za týmto účelom sa voda naleje do hrnca a privedie sa k varu.
4. Pridáva sa do nej ocot, horčica a všetky dochucovadlá.
5. Marináda sa varí na miernom ohni asi pol hodiny, potom sa odstráni zo sporáka a tesne sa uzavrie vekom.
6. Pripravené dary lesa sa dajú do hrnca so soľankou a marinujú najmenej päť hodín.
7. Po uplynutí stanovenej doby sa celý obsah panvice prenesie do pripravených nádob a uzavrie sa.
8. Výrobok sa uchováva v chladničke alebo v pivnici.

Maslový olej nakladaný podľa tohto receptu sa dá jesť bez čakania na zimu. Budú skvelým doplnkom k vareným zemiakom alebo kaši.

Maslo v kórejčine

Tento recept je pre všetkých milovníkov ázijského jedla.Ukázalo sa, že domáci kórejský hríb je veľmi pikantný a stredne pikantný. V procese ich morenia sa používajú tieto ingrediencie: 2 kg húb, tri cibule, dva poháre slnečnicového oleja, ocot, cesnak, korenie, korenie na mrkvu kórejskej.

Podrobný návod:

1. Pripravené huby sa varia na vode s prídavkom soli asi pol hodiny.
2. Potom sa sklopia do cedníka a vysušia sa.
3. Do vody sa pridá korenie a soľ.
4. Po varení sa marináda mieša, kým sa zložky úplne nerozpustia, a potom sa odstaví zo sporáka.
5. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky a pražená na rozpálenom slnečnicovom oleji do zlatista.
6. Maslový olej sa prenesie do samostatnej nádoby. K nim sa pridáva varená cibuľa s maslom, nasekaný cesnak a korenie na mrkvu v kórejskom štýle.
7. Všetky výrobky sú jemne zmiešané a nádoba je umiestnená na jeden deň do chladničky.
8. Na druhý deň sa nakladané potraviny dajú do pohárov a uzavrú.

Čítajte tiež: Cattleya Orchid - domáca starostlivosť

Pre dlhšie skladovanie je potrebné plechovky dodatočne sterilizovať.

S chilli a sójovou omáčkou

Boletus pripravený týmto spôsobom je pikantný a pikantný. Vôňu pokrmu dodávajú nielen čili papričky, ale aj veľké množstvo korenín a tiež sójová omáčka. Na päť kilogramov šampiňónov musíte brať: dve čili papričky, 12 strúčikov cesnaku, pol pohára octu, 3 lyžice sójovej omáčky, kryštálový cukor, soľ, korenie, kôprové semiačka.

Nakladané maslo pod železnými viečkami na uloženie v byte

Pre bezpečnosť sa pred valcovaním s plechovými viečkami používa frakčná pasterizácia - tindalizácia.

Produkty:

• 500 g oleja;
• 300 g vody;
• 1,5 lyžice Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 5 zŕn tmavého korenia;
• 2 klinčeky;
• plastový cesnak;
• koriander;
• 1 polievková lyžica ocot 9%.

Inštrukcie:

1. Varte ochutenú soľanku.
2. Na štvrťhodinu zahoďte plechovky s olejom.
3. Odstráňte vývar, pridajte ocot.
4. Hubovú zmes rozdelíme do zaváracích pohárov.
5. Zakryte viečkom.

Spustiť tyndalizáciu:

1. V hrnci s teplou vodou na látkovom obrúsku spustite poháre s prázdnymi položkami. Hladina kvapaliny je po vešiaky na nádoby.
2. Privedieme k varu, pasterizujeme pol hodiny na miernom ohni.
3. Po prvej pasterizácii opatrne položte nádoby na stôl. Nechajte pri izbovej teplote bez rolovania.
4. Po dvoch dňoch znova pasterizujte, aby ste zabili všetky nové spóry. Skráťte čas na 15 minút.
5. Pomocou špeciálnych klieští opatrne vyberte nádoby s olejom z nádoby. Pochybné ženy v domácnosti opakujú proces pasterizácie tretíkrát.
6. Zrolovajte viečka.

Uchovávajte v chladničke. V hermeticky uzavretých nádobách sa baktérie nebudú vyvíjať iba pri skladovacích teplotách pod + 3 °.

Energetická hodnota na 100 g - 22 kcal.

Príprava na prácu

Aby ste si mohli naplno vychutnať chuť nakladaného masla, musíte vykonať množstvo prípravných prác. Spočívajú vo výbere správnej hlavnej zložky a jej príprave na morenie.

Výber húb

Pred prípravou nakladaného masla musíte zvoliť správne huby a ďalšie prísady. Najlepšou možnosťou by bolo zbierať tieto nádherné huby v jesennom lese. Môžete si byť istí, že sú čerstvé a neboli zozbierané v lesoch s nepriaznivou ekológiou. Ak nemáte možnosť ísť do lesa na „pokojný“ lov, potom si hríby môžete kúpiť v obchodoch a na trhoch vo vašom meste.

Pri nákupe týchto húb by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim parametrom:

1. U vysoko kvalitných húb by mal byť priemer uzáveru viac ako šesť centimetrov. V opačnom prípade sa dary lesa zhromaždili príliš skoro a nebudú mať požadovanú lesnú vôňu.
2. Nemali by ste kupovať staré huby, ktoré majú nadrozmernú čiapočku. V priebehu svojho dlhého rastu môže akumulovať veľké množstvo látok škodlivých pre ľudské telo.
3. Kvalitná olejnička má lesklý a mierne lepkavý uzáver.
4. Oleje musia byť bez viditeľného poškodenia alebo sčernatých častí.

Spracovanie pred morením

Predtým, ako začnete pripravovať nakladané maslo na zimu, musíte ich na tento proces poriadne pripraviť. Chuť konečného produktu bude závisieť od týchto jednoduchých a nekomplikovaných akcií. Spracovanie pred morením obsahuje nasledujúce akcie:

1. Čerstvo natrhané alebo zakúpené huby sa namočia na dve hodiny do studenej vody.
2. Potom sa voda vypustí a hríb sa vyrieši. Všetky rozmaznané, polámané, červivé a škaredé vzorky, ako aj zvyšky rastlín: priľnuté listy, vetvičky, zemina sú odstránené z celkovej hmotnosti.
3. Olej je triedený podľa veľkosti. Na morenie sú najlepšie najmenšie.
4. V malých hubách je spodná časť s koreňmi odrezaná a vo veľkých - celá noha.
5. Maslový klobúk je pokrytý nepríjemným klzkým filmom, ktorý má horkú chuť a môže hotové jedlo pokaziť. Preto sa ho musíte zbaviť. Za týmto účelom sa čiapky zalejú vriacou vodou, po ktorej sa film ľahko oddelí od huby.
6. Triedený a olúpaný olej sa preleje do hrnca a zaleje studenou vodou.
7. Pridáva sa do nich soľ a trochu kyseliny citrónovej, ktorá chráni olej pred stmavnutím.
8. Kastról sa dá na mierny oheň a všetok jeho obsah sa varí najmenej dvadsať minút.
9. Po stanovenom čase sa voda vypustí a huby sa opäť umyjú.

Čítajte tiež: Vetranie inkubátora: typy a účinky na vyliahnutie kurčiat
Po dokončení všetkých týchto krokov môžete bezpečne začať moriť maslo.

Recept na chrumkavé ocot s maslom

Oleje nie sú varené, ale plnené marinádou, preto sú chrumkavé a voňavé.

1. Marinádu uvarte: na liter vody - 2 polievkové lyžice. soľ, 1 polievková lyžica. Sahara.
2. Do nádob poukladáme cesnak, korenie, bobkový list.
3. Zbaľte huby.
4. Striekajte do 0,5 lyžičky. ocot 9%.
5. Naplňte soľankou, utesnite skrutkami.

Nutričná hodnota na 100 g hotového výrobku - 24 kcal.

Chuť krehkých šampiňónov nič nedopĺňa ako dobrá omáčka, vyskúšajte recept na adjiku bez octu na zimu s varom. Adjika sa môže používať so širokou škálou jedál.

Skúšali ste pripraviť chrumkavý hríb s octom?

No nie

Solený hríb s octom

Je skvelé rozmaznávať sa lesnými pozdravmi zo zozbieraného masla, ktoré sa šetria až do leta.

Zloženie:

• 3 kg cmaru;
• 120 ml octu 9%;
• 2 litre vody;
• 15-20 korenie;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 lyžice soľ;
• 1 cibuľa.

Proces varenia:

1. Varte vodu. Pridajte olejové konzervy, korenie, soľ, rebríček, cibuľu.
2. Varíme 45 minút na miernom ohni. Odstráňte cibuľu, pridajte ocot, povarte ju.
3. Hubovú hmotu zabaľte do nádoby. Zrolujte, zabaľte dekou, držte do vychladnutia.

Nakladané maslo s jablčným octom

Vyberte si ovocný ocot a vaše obvyklé občerstvenie získa novú pikantnú arómu a neuveriteľnú chuť.

So sterilizáciou

Nakladanie drobných maslových „gombíkov“ s pasterizáciou je spoľahlivou konzerváciou húb. Nie je hanbou obdarovať krásnu dózu pre milých hostí ako maškrtu.

Zloženie:

• 1 kg oleja;
• 600 ml vody;
• 3 semená tmavého a nového korenia;
• 100 ml jablčného octu;
• 3 hviezdy karafiátu;
• bobkový list;
• 1,5 lyžice soľ.

Pokyny na varenie:

1. Maslové oleje ponorte do osolenej vriacej vody. Po 5 minútach pridajte jablčný ocot.
2. Hodte dochucovadlo do nádoby, zalejte vývarom, kde je 80% hubovej hmoty, 20% soľanka.
3. Zakryte viečkom. Spustiť tyndalizáciu. Táto technika je podrobne opísaná vyššie. Skrutkujte pevne.
4. Rolovajte nádobu na stole, ak sa vo vnútri nezobrazia vzduchové bubliny, veko je pevne utiahnuté.
5. Ochlaďte, vložte do pivnice, aby ste ušetrili.

Poznámka autora

Agapov Vladislav

Nalievanie horúceho tuku (roztaveného zvieraťa alebo masla) do pasterizovaného obrobku vytvára nepriepustnú a pre mikrobiálnu výživu ochrannú vrstvu, ktorá nie je vhodná ako švový uzáver.Takéto konzervy zakryte pergamenom bez obáv z poškodenia.

Na zimu môžete zbierať nielen huby, naučte sa nakladať šťuku v octe s cibuľou a olejom. Takto varené ryby majú dlhú trvanlivosť a obsahujú veľa kalórií.

Horčičné semiačka pridať korenie

Bez sterilizácie

Nie je potrebná žiadna pasterizácia. Tým sa skráti doba šitia, chuť masla nebude ovplyvnená.

Vezmite:

• 1 kg oleja;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 4 ks nové korenie, klinčeky;
• štvrtina bobkového listu;
• 100 ml jablčného octu 6%.

Takéto varenie:

1. Do tekutiny pridajte sladidlo, soľ, korenie, korenie.
2. Huby po 30 minútach varu povarte.
3. Zalejeme octom, povaríme ďalších 5 minút.
4. Predkrm otočte, zakryte šálom.

Kalorický obsah na 100 g - 28 kcal.

S cesnakom

Ukazuje sa to korenené občerstvenie, preto je vhodné pre zdravých ľudí.

1. 3 kg masla predvaríme 15 minút v osolenej vode. Na výstupe sa hmotnosť zníži trikrát.
2. Pre korenistú soľanku na liter vody pridajte do druhého varenia ovocia:

• 1,5 lyžice soľ;
• 1 lyžička kryštálový cukor;
• 1 lyžička semená kôpru;
• 2 bobkové listy;
• 5 zŕn tmavého korenia.

1. Po tretine hodiny od začiatku varu vhoďte 5 cesnakových plastov, zalejte 1,5 lyžice. l. jablčný ocot, premiešajte, vypnite oheň.
2. Hmotu rozdelíme do nádob, dotiahneme.
3. Pohode na stole. Skladujeme v pivnici.

Kalorický obsah na 100 g - 22 kcal.

Diétna odroda je jednou z položiek pre dobré zdravie, šťuka s octom a cibuľou a mrkvou má vysoký obsah vitamínov a kalórií. Rybie mäso je bohaté na fosfor.

Nakladané maslo je lepšie uzavrieť skrutkovacími uzávermi.

Maslo marinované na zimu horúce s octom

Po marinovaní trubicová vrstva absorbuje vôňu korenia a korenia. Predjedlo sa stáva aromatickým a chutným. K takýmto hubám stačí pridať cibuľové krúžky, a poliať ich trochou oleja. A jedlo je pripravené na konzumáciu. Môžu byť použité na pečenie koláčov alebo na pizzu.

Okolo našej letnej chaty je tento rok plná rôznych záhybov. Existuje tichý lov na boletus. A nemožno to nazvať lovom. Jeden musí ísť iba pred bránu a oni už kývajú svojimi lesklými zlatými klobúkmi. Všetko je na očiach a nie je potrebné hľadať.

Spočiatku sa tešili, s radosťou ich zbierali. Potom sa vzrušenie zmenšilo. Rutina, triedenie, čistenie a spracovanie lesných krás, je koniec koncov doma.

Pokúsim sa postupne opísať postup spracovania a morenia masla.

Čo potrebujeme:

• hríb;

Na marinádu na 2 šálky vody:

• 1 lyžička soľ;
• 1 lyžička Sahara;
• 1/2 lyžičky kyselina citrónová;
• 6 hrášku čierneho korenia;
• 6 hrášku nového korenia;
• 1-2 púčiky klinčeka;
• Bobkový list;
• 0,5 lyžičky sústa (70%);

Postupnosť varenia:

1. Triedime záhyby. Čistíme od listov a borovicového ihličia. Vždy je na nich veľa lesných zvyškov, ako na „ňufákoch“. Na dužine vyrežeme miesta poškodené hmyzom.

2. Teraz začíname najnáročnejšiu časť spracovania lesných krás. Ich čiapky sú pokryté vlhkou, klzkou pokožkou. Obsahuje žľazy, ktoré neustále vytvárajú hlien. Preto sú zhora také krásne. Hladký, lepkavý a lesklý.

Ale táto krása musí byť vyčistená. A tiež odstráňte elegantný čipkovaný obrúsok, ktorý je pod čiapkou. Prilepí sa na ruky ako kúpeľný list a začierni ich.

Kôra a obrúsok marinádu zničia. V plechovkách tmavne, stáva sa hustým a vláknitým s hlienom.

3. Klobúky sa len snažia vykĺznuť z rúk. Z vnútornej strany čiapočky nožom vyberieme obrúsok a potiahneme ho smerom do stredu. Spolu s pokožkou sa dobre požičiava a je odstránený vo veľkých kúskoch.

4. Priľnuté zvyšky kože a zvyšky lepkavej obrúsky umyte vodou.

5. Záhyby pošleme do veľkého hrnca. Zalejeme vodou. Na každý liter pridajte lyžicu soli a 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Soľ a kyselina si zachovajú farbu húb, aj keď sú v hrnci neošúpané malé čiapky.

Celkom položíme malé vzorky, veľké nakrájame na ľubovoľné kúsky. Pohodlne umiestnené v banke.

6. Musel som vymeniť panvicu za väčšiu. Obsah hrnca priveďte do varu. Odstráňte penový uzáver lyžičkou. Za stáleho miešania huby povaríme 15-20 minút. Len čo sa plodnice začnú usadzovať na dne, varenie sa dá zo sporáka odstrániť.

7. Zložte záhyby do cedníka. Čakáme na odtok vody. A polotovar opláchneme čerstvou vodou, aby sa vymyl všetok hlien (ak ešte zostane).

8. Teraz sme vložili huby na brehy. Plníme banky až po plecia. Ponecháme miesto na nálev, aby sa lesné plody voľne rozložili v marináde.

9. Začíname pripravovať marinádu podľa tohto výpočtu. Na 2 šálky vody (alebo 500 ml) nalejte jednu čajovú lyžičku soli, cukru a štipku kyseliny citrónovej. Pridajte nové korenie a čierne korenie, klinčeky, bobkové listy. Hrniec položíme na sporák a privedieme k varu. Nalejte 0,5 lyžičky do vriaceho roztoku. octová esencia.

Na 1 liter varených húb je potrebných (približne) 250-300 ml marinády.

10. Nalejte horúcu marinádu do nádob, až po samý vrch.

11. Sklenené nádoby zakryte viečkami. Pošleme to do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu.

Dbajte na to, aby voda siahala iba po vešiaky plechoviek. V opačnom prípade sa pri varení pod pokrývkami prevalí.

Na spodok hrnca nezabudnite položiť uterák, aby nedošlo k prasknutiu nádob.

12. Od okamihu varu huby sterilizujeme v nádobách s objemom 0,7 litra 10 - 15 minút. Litrové plechovky - 20 minút.

13. Opatrne vyberte nádoby z panvice a pevne utiahnite železné viečka. Otočíme ich hore dnom, aby sme skontrolovali tesnosť krytov.

14. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne. Takéto polotovary skladujeme pri izbovej teplote (v skrini).

Jednoduchý recept na nakladané maslo

Možnosť konzervácie za studena. Strávte minimum času prípravou občerstvenia, ale výsledok poteší.

1. Zvarte náplň výrobkami zo zoznamu:

• 1 liter vody
• 2 lyžice soľ;
• 1 polievková lyžica Sahara;
• 2 bobkové listy;
• 15 semien tmavého korenia;
• klinček;
• pol citróna;
• 2 lyžice ocot 9%.

1. Do nádob zabalíme 1,5 kg uvareného masla.
2. Prilejeme marinádu, zrolujeme. Po vychladnutí skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Obsah kalórií na 100 g - 20 kcal.

Invariance navrhuje vložiť roztrhaný kúsok chrenu do pohárov.

Často kladené otázky

V nasledujúcich odpovediach vysvetlíme nuansy konzervovania.

Ako správne pripraviť huby

Najskôr zhromaždite hríb:

• Bolo by skvelé, keby to bol mladý borovicový les ďaleko od ciest a priemyselných zariadení.
• Ostrým nožom na slnečnom okraji odrežte čiapky malým kúskom nohy, pričom mycélium nechajte neporušené. Uprednostnite mladý rast, pretože dospelé huby sa často vyskytujú s červami.
• Vyzdvihnúť v chladnom suchom počasí po nedávnej dažďovej prehánke. Dlhodobé dažde, vysoká vlhkosť spôsobujú, že čiapky sú mokré a klzké. Teplo vyvoláva červivosť.

Poznámka autora
Agapov Vladislav

Oleje špinia končeky prstov ťažko umývateľným hlienom, používajte rukavice.

Neodkladajte spracovanie na zajtra:

1. Prejdite plodinu, zoraďte podľa veľkosti, zbavte sa červivých, pochybných a poškodených plodov. Odstráňte zvyšky, odrežte hlinené konce.
2. Ostrým nožom zachytite klzkú pokožku, stiahnite ju z viečka.
3. Každé maslo opláchnite pod tečúcou vodou a prerastené vzorky rozdeľte na kúsky veľké približne ako prepeličie vajce.
4. Rozložte na sucho.
5. Naplňte hrniec vodou tak, aby ovocie voľne plávalo. Nádobu zapáľte, povarte tretinu hodiny a zabráňte prilepeniu obsahu na dno. Vodný kameň odstráňte štrbinovou lyžičkou.
6. Ponorte hubovú hmotu do cedníka alebo sita, opláchnite.

Príklad takéhoto spracovania nájdete tu:

Musím hríb pred morením namočiť

Olej neodporúčame namáčať:

• Hubovitá štruktúra po nasiaknutí absorbuje prebytočnú vlhkosť, plody strácajú svoju chuť.
• Olejničky nie je potrebné namáčať. Nie je tam žiadna taká kyselina mliečna, ako v mliečnych hubách. Huby preto nie sú horké.

Koľko je uložených sterilizovaných húb

Čím nižšia je teplota, tým dlhšie sa konzervácia skladuje, ale maximálna trvanlivosť produktu by nemala presiahnuť 12 mesiacov. Pri izbovej teplote - až 4 mesiace. Správne skladovanie zaručuje, že jedlo je vhodné, ale čo keď syr vonia po octe? Zistite, či ide o chybu ukladania alebo prirodzený proces.

Ako uchovávať nakladaný hríb

Presuňte konzervované huby do chladných podmienok: pivnica, chladnička, kde nie je prístup k svetlu a teploty do +3. Skontrolujte zvinuté plechovky: vyhoďte konzervy so zakalenou soľankou, bublinami alebo opuchnutými viečkami.

Aké najlepšie koreniny sa dajú použiť do marinády

Tradičné možnosti zahŕňajú soľ, cukor, ocot, bobkové listy a korenie.

• Čierne korenie dodáva hubám nálevy chuť, štipľavosť. Na litrovú fľašu pripraveného maslového oleja sa hodí 10 - 15 zŕn.
• Pomocný článok - 3 - 5 semien nového korenia.
• Na 1 liter soľanky dajte 2 listy bobkového listu, od 3 do 20 hviezd karafiátu.
• Vôňu výborne dopĺňa vetva rozmarínu, horčičné semienko.

Aké korenie sa nedá použiť na nakladané maslo

Existuje niekoľko variácií morenia masla. Postupujte podľa receptu. Na marinádu nepoužívajte nadbytočné korenie, najmä klinčeky alebo cesnak, aby ich aróma neutopila špecifický zápach húb. Ako používať kôpor v marináde, pozri video:

Sledujte video, ako môžete na zimu nakladať maslo

Tí, ktorí sa chcú dozvedieť viac o morení masla, si môžu pozrieť toto video. Autor vám prezradí nielen hlavné tajomstvá tohto procesu, ale tiež vám naloží maslo priamo pred vašimi očami. Recept je jednoduchý a nevyžaduje žiadne ďalšie zručnosti. Zvládne to aj začiatočník.

Príjemné prezeranie!

Nakladané maslo je klasikou ruskej kuchyne. Olejový hríb na vidličke neodmietne ani jeden labužník. Skvelé občerstvenie k alkoholu alebo príloha k večeri. V každom prípade existuje aplikácia.

Dúfam, že vám dnešné recepty na maslo chutia a pripravíte si ich pre seba. V zime určite nebudete ľutovať! Vezmite článok na svoje záložky alebo na stenu v sociálnych sieťach. Aby bola vždy po ruke, keď budete mať šťastie a vyberiete si košík masla

Navštívte nás častejšie! Uvidíme sa skoro!

Autor publikácie

offline 21 hodín

Na poznámku

• Malé huby konzervujte celé v jednej nádobe. Vyčistené od lepkavých klzkých filmových „gombíkov“ vyzerajú v plechovkách oveľa efektívnejšie. Hlien však robí marinádu „želé“, horkou. Preto odstráňte kožu z viečka, najmä z ovocia dospelých, a rozrežte ju na niekoľko častí.
• Ak chcete rýchlo oddeliť fóliu od uzáveru, prelejte ju horúcou vodou a potom jemne vyberte nožom okraj a potiahnite ho smerom. Ďalej sa konzervovanie nelíši od iných druhov húb.
• Maslo dvakrát povaríme v slanej vode 15 minút. s kyselinou citrónovou.
• Vložte ovocie do dezinfikovaných nádob. Zalejeme vriacou soľankou, pasterizujeme, zrolujeme.
• Skladujte v špajzi, pivnici alebo chladničke.

Podľa tejto postupnosti a odporúčaní dostanete na konci populárne diétne občerstvenie. Výživová hodnota na 100 g - 18 kcal. Chuť trochu pripomína šampiňóny alebo jahňacie mäso.

Ak sa článok ukázal ako užitočný, napíš recenziu do komentárov. Čitatelia majú záujem poznať váš názor, ako aj jemnosti konzervovania húb.

Ako nakladať maslo na zimu do zaváracích pohárov horúcim spôsobom bez sterilizácie

Lahodné huby, bez problémov. Navrhujem, aby ste zvážili tento recept, ak ste zhromaždili maslo a neviete, kam ich dať.

Zloženie:

• Huby
• Litre vody
• Pár lavrushinov
• 2 lyžice cukrového piesku
• Jeden a pol polievkovej lyžice octu 70%
• Polievková lyžica soli
• Klinčeky a korenie chutia

Príprava:

1. Huby je dobré roztriediť a ponechať len tie najlepšie, bez známok znehodnotenia. Vyčistite ich od všetkých zvyškov, ktoré sa dajú ľahko odstrániť - listov, vetvičiek atď.

2. Umyte ich a ak je to potrebné, odstráňte vrchný film z viečka. Ak sú veľké, dajú sa nakrájať na niekoľko kusov. Malé huby nechajte nedotknuté. Ak sa počas rezu ukázalo, že huba je červivá, neváhajte sa jej zbaviť.

3. Vložte ich do veľkého hrnca. Na naplnenie vodou. Len čo voda zovrie, povarte ich 20 minút. Medzitým si pripravíme konzervy a uvaríme marinádu.

4. Banky sterilizujú akýmkoľvek spôsobom, na ktorý ste zvyknutí. Varte viečka alebo ich zalejte vriacou vodou. Marinovanú vodu dajte tiež na sporák. Pridajte všetky ostatné prísady zo zoznamu, na liter. Varte.

5. Do tej doby boli huby už uvarené. Teraz je potrebné vodu vypustiť a dobre umyť. Nalejte do nich horúcu soľanku a povarte ich spolu ďalších desať minút, od okamihu ich varu.

6. Nie je potrebné čakať na ochladenie. Ihneď po 10 minútach varu ich nalejeme do plechoviek. Najprv musíte huby husto rozložiť, približne na „plecia“. Až potom nalejte soľanku, už po vrch. Pretrepte, aby sa uvoľnil vzduch. Teraz môžete točiť.

7. Otočte ich a zakryte uterákom. Poskytne pomalé chladenie, čo práve potrebujeme. Keď všetko vychladne, môžete ho preniesť do úložiska - do suterénu alebo chladničky.