Najchutnejšia cuketa na zimu. 8 receptov na cuketu „olizujte si prsty“

Ahoj! Dnes vám ukážem niekoľko skvelých receptov na marinovanú cuketu na zimu. Poriadny džem.

Na tejto zelenine sa mi páči, že si z nej môžete variť čokoľvek, ako chcete. Môžete ich pripraviť vyprážané alebo uvarené v rúre. A aké úžasné šaláty robia na zimu. O kaviári z tejto zeleniny ani nehovorím.

A dnes zistíte, ako inak z nich môžete chutne a originálne vyrobiť úžasné prírezy. Odporúčam vyskúšať každý z navrhovaných receptov aspoň raz a som si istý, že si ich rovnako ako ja zamilujete.

Pre svoje polotovary je lepšie zvoliť mladú cuketu. A aby vyzerali ešte krajšie v nádobe a potom na stole, aby brali rôzne farby a odrody, určite to nebude horšie. Ale to je na vás. Tak poďme na to.

Marinovanie cukety na zimu v nádobách bez sterilizácie

Začnime najjednoduchším receptom s minimálnou sadou prísad, aby ste pochopili všeobecné kroky, ktoré treba dodržať.

Aj v tejto verzii sa zaobídeme bez sterilizácie naplnených plechoviek, to však neznamená, že pred použitím nemusíte samotné plechovky sterilizovať. Je to nevyhnutné, inak cuketa vykysne a viečka po čase vyletia.

Ingrediencie na 1 liter môžu:

• Cuketa - v závislosti od veľkosti 1-3 ks
• Kôprový dáždnik
• Cesnak - 2 strúčiky
• Bobkový list - 1 kus
• Čierne korenie - 8 kusov
• Nové korenie - 1 kus
• Horká červená paprika - 1 krúžok
• Ocot 70% - 1 lyžička

Marináda na 1 liter vody:

• 1 polievková lyžica so slanou soľou
• 2 lyžice. l bez šmýkačky cukru

Príprava:

1. Vložte bobule listy, dáždnik kôpru, malý krúžok feferónky (voliteľné) a všetky ostatné koreniny do sterilizovaných nádob.

2. Nádoby pevne naplňte krúžkami cukety, nakrájajte na pár centimetrov. Pridajte cesnak niekde do stredu.

3. Veľmi opatrne nalejte do pohárov vriacu vodu a snažte sa prúd dostať na cuketu, nie na steny. Všetko robíme pomaly, aby plechovky nepraskli od prudkého poklesu teploty. Naplníme ich úplne na vrch, zakryjeme sterilizovanými viečkami a necháme 20 minút pôsobiť.

4. Medzitým si pripravíme marinádu. Robí sa to elementárnym spôsobom: rozpustíme soľ a cukor vo vode, zapálime a privedieme k varu. Všetko.

Na dvojlitrové nádoby s cuketou stačí iba asi 1 liter marinády.

5. Vypustite vodu z ochladených nádob a nalejte marinádu až po plecia. Pridajte do každej nádoby 1 ČL. kyselinu octovú a pridajte marinádu až po samotný krk. Potom viečka skrútime alebo zrolujeme, plechovky prevrátime, prikryjeme dekou a v tejto forme ich necháme, kým úplne nevychladnú.

Neskôr skladujte na chladnom mieste.

Všeobecné pravidlá a nuansy

Pre polotovary použite hrubá kamenná soľ, bez obsahu jódu... Na získanie vlastností potrebných na zimné skladovanie počas solenia musí cuketa „kvasiť“, to znamená, že musí prejsť kyslou kyselinou mliečnou. Takéto slepé pokusy sa skladujú bez obmedzenia, pretože aj po ukončení procesu sa v nich zachovávajú živé mikroorganizmy. Cukety môžete soliť bez kvasenia, ale v tomto prípade sa do polotovarov pridá ocot alebo jedlá kyselina citrónová, to znamená, že sa v skutočnosti pripravuje marináda.

Tieto pravidlá sa považujú za bežné pri príprave väčšiny solenej zeleniny, ale práca s cuketou má svoje vlastné Vlastnosti:

• výber plodov vhodných na morenie je dosť jednoduchý. Cuketa vo fáze "mliečnej zrelosti" - najvhodnejšia je nie viac ako 15 cm dlhá, s malými, ešte nedozretými semenami a jemnou pokožkou;
• mladé plody tejto rastliny prakticky nemajú svoju vlastnú chuť, ale perfektne absorbujú arómu a chuť korenín použitých pri solení. To dáva hosteske príležitosť naplno prejaviť svoju fantáziu a pripraviť produkty s rôznymi a úplne individuálnymi vlastnosťami;
• cuketa je nakrájaná na dĺžku (na kocky) alebo naprieč (na kolieska). Pre polotovary sú vhodné aj moderné odrody sférického tvaru („Boatswain“, „Ball“ atď.), Rovnako ako blízki „príbuzní“ cukety - tekvica. Sú solené na kúsky a najmenšie vzorky sú celé;
• počas kvasenia by mali byť plody pod tlakom. Preto je lepšie cuketu nasoliť v širokej miske (kastról alebo vedro) a potom ju preložiť na skladovanie v nádobách, ktoré je vhodnejšie umiestniť do chladničky. Existujú aj odporúčania, ako cuketu na zimu soliť hneď do zaváracieho pohára. Takéto recepty sa používajú v prípadoch, keď chcú ušetriť čas a zaobísť sa bez zbytočnej práce;
• normy na kladenie soli pri príprave cukety nie sú také prísne ako pri nakladaní uhoriek. „Pevnosť“ soľanky, to znamená jej koncentrácia, sa môže meniť v závislosti od ďalších plánov skladovania hotového výrobku.

Rýchly a chutný recept na marinovanú cuketu v zaváracom pohári

Ak sa vám nepáčia ťažkosti s predsterilizačnými plechovkami, môžete tento krok vynechať. Ale potom bude potrebné sterilizovať už naplnené plechovky. Sami sa rozhodnite, ktorý z týchto krokov je pre vás ľahší.

Zloženie pre 2 litrové plechovky:

• 1 kg mladých cukiet bez semien
• 50 g kôpru
• 4-6 strúčikov cesnaku, 2 - 3 na nádobu
• 8 hráškového korenia, 4 na nádobu
• 30 zrniek čierneho korenia, 15 na nádobu
• 1 liter vody na marinádu (a samostatnú vriacu vodu na ohrev)
• 2 lyžice cukru - 50 g
• 2 polievkové lyžice bez slanej kĺzačky - 40g
• 3 lyžice octu 9% - 1,5 lyžice na plechovku

Príprava:

1. Vezmeme čisté, najlepšie umyté sódou, plechovky a naplníme ich korením a cuketou. Na spodok dáme polovicu uvarených nasekaných byliniek a polovicu korenia a polovicu cesnaku. Nádobu naplníme krúžkami cukety, hrubými pol centimetra. Na vrch dáme druhú polovicu korenia.

Jemne naplňte nádoby s vriacou vodou až po okraj, zakryte ich čistými kovovými viečkami a nechajte pôsobiť 10 minút.

2. V tomto čase pripravte marinádu - rozpustite soľ a cukor vo vode, vložte do ohňa a priveďte do varu.

3. Po 10 minútach vyprázdnite poháre, nalejte ocot a naplňte ich vriacou marinádou.

4. Vezmeme hlboký hrniec, na spodok dáme bavlnený uterák, dáme zaváracie poháre a zalejeme vodou tak, aby siahala po plecia zaváracích pohárov.

Keďže v plechovkách je horúca marináda, musí sa do panvice nalievať aj horúca voda.

Vodu privedieme k varu a nádoby sterilizujeme vo vriacej vode po dobu 10 minút.

5. Potom pevne utiahneme viečka a poháre necháme vychladené prevrátené zabalené v prikrývke asi 12 hodín.

V budúcnosti zaváracie poháre uložíme na chladné miesto.

Marinujte cuketu s horčicou alebo v horčicovej omáčke - chrumkavé ako uhorky

Ukazuje sa to chrumkavé a sladké a kyslé, veľmi korenené a neobvyklé. Recept na litrovú nádobu.

Tenké cukety, rovnako dlhé ako litrový téglik, pozdĺžne nakrájame na štvrtiny.

Na spodok dajte štyri strúčiky cesnaku, dva nové korenie, nový korenie a štyri bobkové listy.

Naplňte nádobu umiestnením plátkov pevne zvisle.

Marináda: pol litra vody, pol lyžice soli, lyžicu horčičných semiačok, lyžicu práškovej horčice, dve lyžice cukru, prevaríme a zalejeme lyžičkou octovej esencie.

Nalejte nádobu na vrch horúcou marinádou. Vložte do vodného kúpeľa v teplej vode a sterilizujte dvadsať minút po varení. Vyberte a zrolujte.

Priatelia a rodina ocenia toto neobvyklé občerstvenie.

Cuketa marinovaná na zimu s kórejskou mrkvou

Táto metóda je ideálna pre prezreté cukety s veľkými semenami.

Ingrediencie na 1 liter môžu:

• Cuketa - 1-2 ks (200 g)
• Mrkva - 1 ks
• Kôprové dáždniky - 2 kusy
• Cesnak - 2 strúčiky
• Bobkový list - 1 kus
• Korenie
• Nové korenie
• Feferónky - 1 malý krúžok
• Ocot 9% - 2 lyžice. l

Marináda na 1 liter vody:

• 1 polievková lyžica. l sol
• 1,5 lyžice. l cukru

Príprava:

1. Cuketu nakrájame na centimeter hrubé krúžky a odstránime z nich jadro so semiačkami. Môžete ho odstrániť buď jednoduchým nožom, alebo akýmkoľvek vhodným predmetom, napríklad pohárom.

Kožu odstránime, iba ak úplne zhrubla.

2. Mrkvu potrieme na kórejskom strúhadle.

3. Ďalšia príprava takmer opakuje prvý recept. Vložte kôprové dáždniky, cesnak, bobkové listy, krúžok feferónky a papriky do sterilizovanej nádoby. Ďalej sa odošle mrkva a potom cuketové krúžky.

Naplňte nádobu naplnenú zeleninou až po okraj vriacou vodou, zakryte sterilizovaným vekom a nechajte pôsobiť 10-15 minút.

4. Po 10 - 15 minútach vodu scedíme, do nádoby pridáme ocot a zalejeme vriacou marinádou až po hrdlo. Veko pevne zabalíme alebo zrolujeme, nádobu prevrátime a necháme pod dekou, kým úplne nevychladne.

Hotové občerstvenie skladujte na chladnom mieste.

Aromatický šalát z cukety a uhoriek

Cuketa je zelenina, ktorú je možné ľahko kombinovať s akýmikoľvek inými druhmi zeleniny a bude nepochybne vynikajúca. Uhorky sú v tomto ohľade dokonalé. Dostanete svetlé, korenené občerstvenie, ktoré bude chutiť každému.

Potrebujeme:

• Cuketa - 1 kg
• Uhorky - 1 kg
• Paradajky - 200 g
• Mrkva - 100 g
• Petržlen - parta
• Rastlinný olej - 5 lyžice. lyžice
• Cukor - 2/3 šálky
• Ocot 9% - 4 lyžice lyžice
• Cesnak - hlava
• Paradajková pasta - 50 g
• Soľ - 1 polievková lyžica lyžica
• Čierne korenie - podľa chuti

Kroky varenia:

Z cukety odstráňte šupku, nakrájajte na štvrtiny strednej hrúbky

To isté musíte urobiť aj s uhorkami. Odlepte, nakrájajte rovnakým spôsobom

O niečo menšie kúsky, paradajky nakrájame

Olúpanú mrkvu nasekajte na stredne veľké kocky

Všetku pripravenú zeleninu dáme do jednej misy. Pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor, olúpanú pažítku, ak máte veľkú, môžete ju rozkrojiť na polovicu. Nalejte rastlinný olej, dobre premiešajte a vložte do ohňa

Hneď ako sa zo zeleniny vytvorí šťava, počkajte, kým hmota začne vrieť. Potom pokrmy prikryte pokrievkou, oheň znížte na minimum. Varíme 35-40 minút

Je čas pridať do takmer hotového občerstvenia ocot, nadrobno nakrájaný zväzok petržlenovej vňate, premiešať. Nechajte horieť ešte asi 10 minút

Šalát naaranžujte do zaváracích pohárov, zrolujte a otočte, ako je znázornené na fotografii, až kým úplne nevychladnú.

Dobrú chuť a skvelý deň!

Fotorecept na občerstvenie s paprikou

Chuť nakladanej cukety môžete spestriť jej varením s inou zeleninou. Okrem mrkvy je dobrým doplnkom aj paprika.

Zloženie:

• Cuketa 1-1,5 kg
• Cesnak - 6 klinčekov
• Kôpor - parta
• Bulharský korenie - 1-2 kusy
• Horúca paprika - pár krúžkov
• Mrkva - 1 ks

Na marinádu:

• 1,5 litra vody
• Jablčný ocot - 80 ml
• Soľ - 60 g
• Cukor - 60 g
• Soliaca zmes - 1 polievková lyžica so šmýkačkou

Uvedené zložky stačia na 1 plechovku s objemom 1 liter a jednu plechovku s objemom 0,7 litra.

Príprava:

1. Vezmeme sterilizované tégliky a na spodok rozložíme kôpor. Môže sa krájať, alebo ho môžete dať naraz do vetvičiek. Pridajte cesnak, rozpolený na polovicu, trochu mrkvy, nastrúhaný na kórejskom strúhadle a krúžok alebo dve feferónky.

2.Potom vložíme cuketové krúžky do sterilizovaných nádob a na zvyšné voľné miesto dáme pásy papriky.

Najskôr odstráňte z cukety šupku, nakrájajte ich na centimetre hrubé krúžky a odstráňte stred so semiačkami.

3. Poháre naplňte až po okraj vriacou vodou (opatrne), zakryte viečkami a po 10 minútach vodu vypustite.

Túto operáciu robíme dvakrát.

4. Ďalej si pripravíme marinádu. Soľ a cukor rozpustíme vo vode, zalejeme soliacou zmesou a dáme na stredný oheň. Keď zmes zovrie, povaríme ju ďalších 10 minút, potom ju vypneme a ihneď pridáme ocot.

Soliaca zmes je dobrá, pretože už obsahuje korenie v správnom pomere, ako aj obilnú horčicu - ďalšiu záruku, že poháre nebudú kvasiť.

5. Naplňte nádoby horúcou marinádou až po samotný krk a pevne uzavrite viečka.

Necháme ich bez prikrytia vychladnúť, pri izbovej teplote.

Video

Ako skúsené gazdinky ponúkajú solenie cukety, nájdete v nasledujúcich videoreceptoch:

Vyštudoval ich MGRI. Ordžonikidze. Jeho hlavnou špecializáciou je banský inžinier-geofyzik, čo znamená osobu s analytickým myslením a rôznymi záujmami. Mám v dedine vlastný dom (resp. Skúsenosti s chovom nákladných automobilov, záhradníctvom, hubárčením, ale aj s fičaním na domácich miláčikoch a hydine). Na voľnej nohe, perfekcionista a „nudný“ vo vzťahu k svojim povinnostiam. Ručne vyrobený milenec, tvorca exkluzívnych šperkov z kamienkov a korálok. Vášnivý obdivovateľ tlačeného slova a úzkostlivý pozorovateľ všetkého, čo žije a dýcha.

Našli ste chybu? Vyberte text pomocou myši a kliknite na:

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde významne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Vlastnosti a vzhľad sú si veľmi podobné, ale netreba si ich mýliť. Humus - zhnitý hnoj alebo trus vtákov. Kompost - zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, topy, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je ľahšie dostupný.

Jednou z najpohodlnejších metód na prípravu pestovanej plodiny zeleniny, ovocia a bobúľ je zmrazenie. Niektorí ľudia sa domnievajú, že zmrazenie vedie k strate výživových a prospešných vlastností rastlinných potravín. Výsledkom výskumu bolo, že vedci zistili, že pri zmrazení prakticky nedochádza k zníženiu výživovej hodnoty.

„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie povedané „jahody“) tiež potrebujú prístrešie, rovnako ako bežné odrody (najmä v tých regiónoch, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s topením). Všetky jahody majú plytké korene. To znamená, že bez prístrešia zamrznú. Uistenie predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „vydržia mrazy až do -35 ℃“ atď., Je klamné. Záhradkári by si mali pamätať, že koreňový systém jahôd sa nikdy nezmenil.

Predpokladá sa, že niektorá zelenina a ovocie (uhorky, stopkový zeler, všetky odrody kapusty, papriky, jablká) majú „negatívny obsah kalórií“, to znamená, že trávia viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti tráviaci proces využíva iba 10 - 20% kalórií z potravy.

Na pomoc záhradkárom a záhradníkom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to sejacie (mesačné, kvetinové a pod.) Kalendáre, tematické časopisy, výber užitočných rád. S ich pomocou si môžete zvoliť deň priaznivý pre výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber úrody včas.

Novinkou amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý burinuje v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorcu robotického vysávača) a pracuje autonómne za všetkých poveternostných podmienok a pohybuje sa po nerovnom povrchu na kolesách.Pritom pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny pod 3 cm.

Liečivé kvety a kvetenstvo je potrebné zbierať na samom začiatku obdobia kvitnutia, keď je obsah výživných látok v nich čo najvyšší. Kvety sa majú trhať rukami, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Zhromaždené kvety a bylinky sa sušia, rozptýlia v tenkej vrstve, v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; výnimkou nie sú ani tie, ktoré sa pestujú v záhradách a sadoch. Takže v semenách jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a na vrcholoch a šupkách nezrelých nočných tieňov (zemiaky, baklažány, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

V Austrálii začali vedci experimentovať s klonovaním niekoľkých odrôd hrozna z chladnejších oblastí. Otepľovanie podnebia, ktoré sa predpokladá na najbližších 50 rokov, povedie k ich zmiznutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti pre výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.

V mojej rodine je chrumkavá solená cuketa milovaná ešte viac ako uhorky. Preto sa snažím solené cukety na zimu rolovať v zaváracích pohároch. Keď robím v lete konzervovanie, v zime výrazne ušetrím na náleve. A ukázalo sa to vynikajúco a kyslé uhorky sú vždy po ruke - v chladných zimných dňoch je čo rozmaznávať domácnosti a hostí. O mojich najúspešnejších receptoch na solenie cukety na zimu v nádobách na skladovanie v byte vám poviem v tomto článku.

Okamžitý chrumkavý recept na cuketu

Hlavným tajomstvom chrumkavej cukety je pridanie k nim chrenového listu. Chren je kľúčom k výraznej kríze.

Zloženie pre 3 litrové plechovky:

• 1,7 kg cukety
• 6 strúčikov cesnaku
• 9 vetvičiek kôpru
• 6 čerešňových listov
• 1 veľký chrenový list
• 3 vetvičky petržlenovej vňate
• 6 bobkových listov
• 15 ks čierne korenie
• 6 ks nový korenie hrášok
• voda
• 3 lyžice. l. cukor so šmýkačkou = 75 g (1 polievková lyžica. l. cukor so šmýkačkou = 25 g)
• 3 lyžice. l. mletá soľ = 45 g (1 polievková lyžica múčnej soli = 15 g)
• 3 lyžice. l. 9% ocot = 45 ml (1 polievková lyžica 9% octu = 15 ml)

Príprava:

1. Vezmeme sterilizované tégliky, listy a korenie rozdelíme na 3 časti a poukladáme ich do zaváracích pohárov.

2. Cuketu umyte v tečúcej vode, nakrájajte na krúžky hrubé centimetre a pevne ich vložte do zaváracích pohárov.

3. Poháre naplňte vriacou vodou, zakryte ich viečkami a nechajte 10 minút pôsobiť. Potom vychladnutú vodu scedíme a opäť 10 minút zalejeme vriacou vodou.

Druhýkrát nalejeme vodu do hrnca a necháme zovrieť - použije sa na záverečné nalievanie.

4. Polievkovú lyžicu soli, cukru a octu nalejte rovno do zaváracích pohárov.

5. Nalejte vriacu vodu do nádob, zrolujte vrchnáky, otočte ich a nechajte pod dekou, kým úplne nevychladne.

Studená metóda pod nylonovým poťahom

Keď k nám hostia nečakane prídu, pripravím na stôl mladé solené cukety. Zelenina sa solí studeným spôsobom bez sterilizácie iba na pár hodín, takže večer ju možno bezpečne podávať pri sviatočnom stole.

Na prípravu soľnej zmesi na cuketu stačí vziať cukor a soľ v rovnakom pomere. Potom sú cukety mierne solené.

Z korenia si môžete vziať akúkoľvek zmes, ktorú použijete na prípravu ďalších prípravkov na zimu.

Pridávam mleté ​​suché bylinky:

Aby zelenina rovnomerne absorbovala soľ a korenie, musí byť pripravená soľná zmes dôkladne premiešaná.

Budem potrebovať aj mladú cuketu, ktorej semená ešte nestvrdli.

Okrem soli, cukru a byliniek budem potrebovať cesnak (niekoľko strúčikov), lavrushku a červenú feferónku. Koreniny dávkujem podľa chuti.

Budete tiež potrebovať akýkoľvek hlboký riad, ktorý možno pevne uzavrieť vekom: kastról alebo plastová nádoba na studené jedlo.

1. Do jednej misky podlejem trochu tečúcej vody a do druhej zmiešam cukor, soľ a korenie.
2. Predtým umyté cukety nakrájam na plátky hrubé až tri centimetre, ponorím ich do vody a potom ich vyvaľkám v slanej zmesi.
3. Zabalené kúsky zeleniny vložte do čistej a suchej nádoby. Medzi vrstvy cuketových plátkov vložte zelenú, papriku a strúčiky cesnaku.
4. Potom pevne uzavriem veko nádoby alebo hrnca a odložím na niekoľko hodín do chladničky.

Recepty na suché solenie cukety pomocou studených metód sú veľmi výhodné, pretože kyslé uhorky sa môžu podávať po niekoľkých hodinách. Navyše v cukete nie je ocot, takže ich môžu jesť aj malé deti.

Cuketa v konzerve v paradajkovej omáčke

Ako marinádu môžete použiť nielen obyčajnú vodu. Ukáže sa to veľmi chutné, ak k tomu pridáte paradajkovú omáčku. Bude paradajka v paradajkovej omáčke.

Zloženie:

• 3 kg cukety
• Pikantná paradajková omáčka - 0,5 l
• 2 šálky cukru (pohár -200 ml)
• 2 lyžice soli
• 250 ml 9% octu
• 1 liter vody
• Mletá červená paprika - podľa chuti

Vďaka hustému stohovaniu zeleniny zo stanoveného počtu ingrediencií získate 8 pollitrových plechoviek nakladanej cukety.

Príprava:

1. Cukety nakrájajte na pozdĺžne plátky (ako uhorky) a pevne ich vložte do sterilizovaných nádob. V takom prípade by veľkosť plátkov mala zodpovedať výške plechoviek.

Zvyšky, ktoré sa nezmestia, je možné nakrájať na krúžky a vložiť do samostatnej nádoby.

2. Paradajkovú omáčku rozmiešame v 1 litri vody, pridáme soľ, cukor, doslova pol lyžičky červenej papriky a dáme na stredný oheň. Privedieme do varu, pridáme ocot a povaríme ďalšie 2 - 3 minúty. Marináda je pripravená.

3. Horúcu marinádu nalejte do nádob s cuketou.

4. Naplnené plechovky vložte do veľkého hrnca s bavlnenou utierkou naspodu, nalejte do nej horúcu vodu tak, aby siahala po zúženie plechoviek, a vložte do ohňa. Keď voda zovrie, odpočítajte ďalších 10 minút na sterilizáciu. Dózy musia byť zakryté viečkami.

Potom plechovky vyberieme, zvinieme, obrátime, prikryjeme dekou a v tejto forme necháme až do úplného vychladnutia. Neskôr skladujte na chladnom mieste.

Užitočné tipy

Vaše švy sa určite ukážu ako chutné a zdravé, ak pri príprave, skladovaní a použití použijete nasledujúce odporúčania:

1. Marinované cukety sú vynikajúce k mäsu a budú tiež vynikajúcim doplnkom kaše, varených alebo vyprážaných zemiakov, cestovín.
2. Pri morení môžete okrem korenia, ktoré obsahuje recept, pridať aj chrenové listy a koreň, čerešňové listy. To vám umožní diverzifikovať chuť švov.
3. Do švu nepridávajte veľké množstvo klinčekov alebo petržlenovej vňate. To môže pokaziť chuť a zvýšiť riziko výbuchu plechoviek.
4. Zrelá zelenina môže byť zbavená semien a použitá na lečo, kaviár, rozmanitú zeleninu, recepty na huby.
5. Šaláty by mali byť varené v smaltovanej miske, aby sa zabránilo nežiaducim chemickým reakciám s octom.
6. Švy môžete skladovať 1 - 2 roky v suchej pivnici, suteréne, skrini alebo na balkóne.

   

Cuketu teda možno na zimu pripraviť mnohými spôsobmi. Hlavnou vecou je výber mladých a zdravých vzoriek, aby boli polotovary chutné a zdravé.

Nakladaná cuketa ako huby

Ďalšie dva recepty sú pripravené tak, aby ich chuť bola na nerozoznanie od šampiňónov. Rozdiel medzi nimi je v tom, že pri prvej možnosti sa nepoužíva iná zelenina (okrem cesnaku).

Ingrediencie pre 7 pol litrových pohárov:

• 3 kg cukety
• 3 hlavy cesnaku
• 100 ml 9% octu
• 100 ml slnečnicového oleja
• 100 g cukru
• 2 lyžice soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 10 ks hrášok nového korenia
• 5 ks bobkových listov

Príprava:

1. V tomto recepte nemusí byť marináda uvarená, čo ju trochu uľahčuje. Je to ako s výrobou kórejskej cukety.

Odstráňte šupku z cukety, vyberte dužinu so semenami a nakrájajte ich na kocky veľké asi 2 x 2 centimetre. Vložíme do veľkej nádoby.Do tej istej nádoby pridajte nasekané bylinky, cesnak nakrájaný na plátky a všetko korenie vrátane octu a slnečnicového oleja. Dôkladne premiešajte a nechajte marinovať 2 hodiny.

2. Cuketa na 2 hodiny naštartuje šťavu, ktorá bude zmiešaná s korením. To bude marináda.

Ochutnajte marinádu a podľa potreby dochuťte soľou, cukrom alebo korením.

3. Vezmeme čisté (nie sterilizované) tégliky a naplníme ich cuketou až na samý vrch. Potom pridajte marinádu tak, aby siahala do stredu nádoby. Vyššie uvedené nie je potrebné, pretože pri ďalšej sterilizácii bude zelenina uvoľňovať viac šťavy.

Je vhodné používať plechovky rôznych veľkostí pre rôzne situácie. Veľký na hostinu, malý na rodinnú večeru.

4. No, potom plechovky zakryjeme viečkami, vložíme do hrnca, zalejeme vodou až po plecia plechoviek (plechovky rôznych objemov sa sterilizujú v rôznych hrncoch), privedieme k varu a počkáme 15 minút pollitrové plechovky a 6-7 minút pre 0-litrové plechovky, 25 l.

Potom plechovky zrolujeme a prikryté prikrývkou necháme vychladnúť obrátene.

Zimný cuketový šalát s kari

Kari korenie dodá šalátu zaujímavú chuť. Predjedlo bude pripomínať omáčku strýka bensa, kto to skúsil, pochopí.

Potrebujeme:

• Cuketa - 1 kg
• Paradajky - 500 g
• Bulharský korenie - 350 g
• Mrkva - 300 g
• Paradajková pasta - 150 g
• Rastlinný olej - 125 ml
• Soľ - 2 lyžice lyžice
• Cukor - 100 g
• Ocot 9% - 30 ml
• Voda - 400 ml
• Kari - 1 lyžička

Kroky varenia:

Nalejte vodu do nádoby, kde bude pripravený obrobok. Pridajte do nej rastlinný olej, paradajkový pretlak, cukor a soľ. Všetko veľmi dôkladne premiešajte, potom dajte nádobu na sporák. Teplota kúrenia by mala byť mierna, počkajte, kým sa nevyvarí

Opláchnite, olúpte a nakrájajte zeleninu. Prúžky sladkej papriky, cibuľa na pol krúžky, mrkva na strednom strúhadle. Keď paradajková omáčka prevarí, preložte zeleninu do misy. Prikryjeme pokrievkou, dusíme štvrť hodiny na miernom ohni

Odstráňte šupku z cukety, odstráňte semená, ak sú plody veľké. Nakrájajte na stredné kocky. Preložíme na prívarky

Nakrájajte paradajky na kocky, pošlite ich do nádoby 15 minút po pridaní cukety. Pokračujte v dusení za občasného miešania ďalších 15 minút

Keď je zelenina mäkká, nalejte ocot a kari. Premiešame a necháme odstáť, stačí 10 minút

Nádoby poriadne prepláchnite, sterilizujte. Šalát rozložte až po okraj v teplých a suchých nádobách, potom pevne uzavrite viečkami, ktoré je potrebné predtým zaliať vriacou vodou.

Polotovary otočte hore dnom, zabaľte ich teplou handričkou. Je vhodné, aby v tomto stave vydržali niekoľko dní. A až potom môžu byť odstránené do zvyšku vašich prázdnych miest v špajzi alebo pivnici.

Chutné, dlho skladované polotovary na zimu!

Ako nakladať cuketu tak, aby chutila ako mliečne huby

V tomto recepte sa okrem cukety používa aj mrkva a paprika, čo robí chuť prípravku aromatickejšou a bohatšou.

Zloženie:

• 3 kg cukety
• 6 malých mrkiev (300 g)
• 3 papriky (300 g)
• Parta kôpru
• 2 hlavy cesnaku
• 1 lyžička Mleté čierne korenie
• 60 g soli (2 polievkové lyžice s miernym sklíčkom)
• 100 g cukru (4 polievkové lyžice)
• 150 ml 9% stolového octu
• 200 ml rastlinného oleja

Príprava:

1. Cuketu nakrájame so šupkou a semenami odstránenými na kocky a vložíme do hlbokej misy. Posielame k nim aj mrkvu nakrájanú na krúžky, papriku, nasekaný cesnak a bylinky.

2. Pridajte korenie, ocot a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte, zakryte a nechajte 2-3 hodiny marinovať.

Počas tejto doby je vhodné zeleninu niekoľkokrát premiešať.

3. Hotovú zeleninu rozložíme do čistých zaváracích pohárov a pevne ju utlačíme.

4. Naplnené nádoby sterilizujte 10 minút v kastróle s vodou, potom pevne uzavrite viečka a nechajte nádoby pod prikrývkou vychladnuté.

Tipy a triky na výrobu a šitie plechoviek

Všetky recepty predpokladajú dlhodobé skladovanie hotového výrobku. Preto je dôležité predbežne sterilizovať tégliky, do ktorých chcete polotovary uložiť.
Po naplnení by sa plechovka mala zrolovať. Na to existujú špeciálne zariadenia - ručné a automatické švové stroje. Budete tiež potrebovať špeciálne viečka, hrniec, v ktorom bude prebiehať sterilizácia, a kliešte na vyberanie viečok z vriacej vody.

odkaz... Ak nemáte radi chuť octu alebo je to pre niekoho z vašich blízkych kontraindikované, môžete namiesto toho použiť kyselinu citrónovú.