Medzi zeleninou, ktorú je možné pripraviť na zimu, treba venovať osobitnú pozornosť paprike. Koniec koncov, je lídrom medzi zeleninou, čo sa týka vitamínu C. Zároveň zelenina obsahuje vzácny vitamín P, ktorý je nevyhnutný pre vstrebávanie kyseliny askorbovej a zdravie kardiovaskulárneho systému. Dennú potrebu vitamínu C v tele môžete zabezpečiť konzumáciou jednej papriky denne. Zaradením zeleniny do stravy sa riziko infarktu zníži o 46%.
Zelenina navyše obsahuje vitamíny skupiny B a draslík, ktoré zlepšujú stav vlasov, pokožky, železa, kremíka, jódu, normalizujú trávenie, zabezpečujú fyzickú aktivitu a vysoký výkon.
A zeleninu si môžete pripraviť aj rôznymi spôsobmi, pričom na jej prípravu potrebujete minimum času a úsilia. Najlepšie recepty na zber papriky na zimu sú uvedené v článku.
Najchutnejšia sladká paprika na zimu - fotorecept na polotovar v sladkej plnke krok za krokom
Pripravíme si na zimu nakladané papriky v mede. Áno, nečudujte sa, je to v medovej miestnosti! A je to veľmi chutné, verte mi!
Na konzerváciu sú najvhodnejšie červené, oranžové alebo žlté plody. Med musí byť vybraný veľmi voňavý, potom bude mať jedinečnú chuť a vôňu. A metóda trojitého nalievania pomôže skladovať obrobok celú zimu bez ďalšej sterilizácie.
Vaša známka: (1 odhady, priemer: 5,00 z 5)
Čas varenia: 1 hodina 20 minút
Množstvo: 2 porcie
Jednoduchý recept na nakladané papriky na zimu
Tento polotovar je dobrý, pretože je pripravený rýchlo a bez starostí, a čo je najdôležitejšie - bez pasterizácie. Zároveň je možné ho skladovať v bytových podmienkach mimo chladničky alebo pivnice.
Je lepšie brať papriky s hrubými stenami a rôznymi farbami, aby bolo predjedlo nielen chutné, ale aj krásne.
Distribúcia potravín je určená pre 6 litrov:
- sladká paprika (bez semien a stopiek) - 6 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 600 g;
- rastlinný olej - 400 ml;
- stolový ocot - 250 ml;
- soľ - 5-6 deš. l;
- bobkové listy - 5-6 ks .;
- nový korenie - 15-20 ks.
V hotovom výrobku bude energetická hodnota 60 kcal na 100 g. Takže:
- Najskôr zaváracie poháre sterilizujeme. Môžete to urobiť tak v rúre, ako aj v mikrovlnnej rúre. V prvom prípade bude proces trvať 12 minút pri teplote 170 stupňov, v druhom prípade - 3-5 pri výkone 800 wattov. Nádobu vopred umyte sódou, opláchnite a nalejte 1 - 2 cm vody. Uchovávajte v mikrovlnnej rúre, kým po prevarení neuplynú 2 minúty. Zvyšok vody scedíme, a nádoby otočíme hore dnom na čistý uterák. Samostatne varíme kovové viečka a dobre ich sušíme.
- Bulharské ovocie nakrájame ľubovoľne, ale dosť nahrubo, stopky odstránime semenami a bielymi žilkami.
- Teraz vo veľkom hrnci zmiešajte všetky ostatné ingrediencie (môžete pridať koriander alebo klinčeky). Za stáleho miešania necháme zovrieť.
- Nakrájanú papriku ponorte do marinády a povarte ju na strednom ohni 4 - 6 minút. Ak je veľa zeleniny, je možné to urobiť niekoľkými krokmi, pretože je nepravdepodobné, že by sa do nich zmestilo celé množstvo naraz.
- Hotové papriky balíme do plechoviek, plníme ich 3/4 a snažíme sa nespotrebovať marinádu, pokiaľ nie sú uvarené všetky suroviny.
- Zvyšnú soľanku pridajte do naplnených nádob do sýtosti, ihneď zrolujte, obráťte a držte v prikrývke, kým úplne nevychladne.
Krásne nakladané papriky sa skvele hodia ako príloha k mäsu, kuraciemu mäsu, rybám a tiež ako samostatné občerstvenie.
Všeobecné pravidlá varenia
Na prípravu šalátov na zimu by ste si mali zvoliť bezchybne čerstvé, mäsité papriky. Polotovary budú vyzerať obzvlášť krásne, ak použijete papriky rôznych farieb alebo si vyberiete struky kontrastnej farby vo vzťahu k iným komponentom. Napríklad v šaláte s bielou kapustou je lepšie dať červenú papriku a do polotovaru s paradajkami - zelenú.
Paprika nevyžaduje špeciálnu prípravu, stačí len dobre umyť zeleninu a odstrániť stopku so semenami. Papriky môžete krájať rôznymi spôsobmi - krúžky, polkrúžky, pásiky, štvorce.
Zvyšok zložiek šalátu je pripravený v súlade s receptom. Zelenina je zmiešaná, dochutená olejom a korením. Ak je šalát pripravený bez varu, potom bude potrebné sterilizovať nádoby so šalátom vo vriacej vode.
Ak je zelenina dusená, potom je možné konzervy pripraviť bez sterilizácie. V takom prípade sa variaci šalát balí do vopred sterilizovaných nádob vhodným spôsobom a ihneď sa uzavrie viečkami.
Potom sa plechovky prevrátia, nasadia na vrchnák a zabalia do teplého oblečenia (napríklad prikrývky), aby pomaly vychladli. Banky je možné odložiť na uskladnenie za deň. Správne pripravený šalát je v byte perfektne uložený.
Zaujímavosti: z hľadiska svojich vlastností sú papriky podobné čokoláde, pri konzumácii v tele sa vytvárajú „hormóny šťastia“. Ale na rozdiel od čokolády nie je korenie výživné, takže jeho použitie nepoškodzuje postavu.
Zmeny úrody v rajčiakoch
Toto predjedlo bude vynikajúcim doplnkom zimnej aj letnej stravy. Omáčka môže byť vyrobená z paradajkovej pasty, džúsu alebo čerstvých paradajok. Na prípravu musíte vziať:
- červená a žltá paprika - 1,4 kg;
- sladký hrášok - 6-7 ks .;
- nesolená paradajková šťava - 700 ml;
- cukor - 40-45 g;
- stolový ocot - 2 deš. l;
- soľ - 2 dec. l.
Plody by mali byť pripravené ako v predchádzajúcej verzii. Potom:
- Do paradajky pridáme všetky prísady okrem hlavnej a privedieme k varu.
- Do výslednej omáčky ponorte nakrájanú papriku, povarte ju 1-2 minúty a vložte do pohárov.
- Sterilizujte: pol litra 10 minút, liter - 15.
- Uvarené vrchnáky zrolujeme.
Táto možnosť predjedla je dobrá studená aj horúca.
Ako variť
Zeleninu umyte, očistite semená z papriky, mrkvu ošúpte.
Nakrájajte kapustu na prúžky, mrkvu nastrúhajte na „kórejskom“ strúhadle.
Mrkvu a kapustu zmiešame, pridáme 1,5 lyžice soli, premiešame, pomelieme a necháme 1 hodinu osamote.
Naplňte papriku kapustou a vytlačte z nich šťavu.
Nalejte paradajkovú šťavu do širokého hrnca, priveďte do varu, pridajte olej, kapustovú šťavu, cukor a nakoniec všetok ocot.
Vložte korenie do marinády a povarte ju od okamihu varu 25 minút.
Sterilizujte nádobu, vložte korenie, zalejte marinádou a zrolujte vrchnáky.
Chladíme prikryté dekou asi deň.
Bulharský korenie na zimu v oleji
Aby sa celé korenie dlho uchovalo, je možné ho zvinúť do pohárov s rastlinným olejom. Bude to vyžadovať:
- silné plody strednej veľkosti - 2 kg;
- voda - 2 l;
- olej - 1 polievková lyžica .;
- kryštálový cukor - 0,5 lyžice .;
- soľ - 3 lyžice. l;
- octová esencia - 1 polievková lyžica. l;
- cesnak - 4 strúčiky;
- chilli paprička - 1 ks .;
- korenie.
Pre celé ovocie je lepšie vziať 1,5-2 litrové nádoby a pripraviť tak, ako je popísané vyššie, a na niekoľkých miestach papriky nakrájať špáradlom. Po:
- V hlbokom hrnci zalejte ovocie studenou vodou, počkajte, kým zovrie, a ihneď odstavte zo sporáka.
- Veľmi opatrne, aby pokožka nepraskla, vyberieme zeleninu z panvice a dáme ju do nádoby s hráškom, 2 - 3 čili kúskami a plátkami cesnaku. Nádobu musíte naplniť hornou časťou, pretože sa obsah čoskoro usadí.
- Do zvyšku kvapaliny po pasterizácii pridáme olej, korenie a znova povaríme.Nalejte esenciu, ihneď naplňte obsah plechoviek a zrolujte.
- Ochlaďte ju pod pokrievkou dolu hlavou.
Recept na karfiol
Šalát z papriky a karfiolu je vynikajúci.
- 2 kg karfiolu;
- 750 gr. paprika;
- 500 gr. cibuľa;
- 15 hrášku zmesi čierneho a nového korenia.
Marináda:
- 1,3 litra vody;
- 2 lyžice soli%
- 200 gr. Sahara;
- 200 ml octu (9%);
- 200 ml rafinovaného oleja.
Umytú a olúpanú zeleninu nakrájame. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, korenie - na prúžky. Kapustu rozdelíme na malé súkvetia. Kvetenstvo kapusty ponorte na 2 minúty do vriacej vody, potom ich vyberte štrbinovou lyžicou a nechajte vychladnúť. Všetku zeleninu rozmixujeme.
Poradenstvo! Recept naznačuje hmotnosť zeleniny, ktorá už bola olúpaná z nejedlých častí.
Vložte bobkový list a niekoľko zrniek korenia do čistých nádob. Poháre naplníme zeleninou, mierne podbíjame.
Pripravte marinádu: varte vodu s prídavkom kryštálového cukru, rastlinného oleja a soli. Nalejte ocot a ihneď vylejte oheň.
Nalejte vriacu marinádu do pohárov, zakryte viečkami. Dózy dáme do širokého kastróla s teplou vodou a sterilizujeme 10 - 15 minút (dózy s objemom 0,5-1 litra). Dózy konzervujeme hermeticky, ochladíme ich „pod kožuchom“.
Sladká paprika na zimu s paradajkami
Pre krásnu a žiarivú prípravu budete potrebovať zrelé mäsité paradajky a žlté papriky. Je nepraktické šetriť na kvalite ovocia.
Potrebný recept:
- paradajky - 2 kg;
- sladká paprika - 4 kg;
- cesnak - 6 strúčikov;
- chudý olej - 200 ml;
- stolový ocot - ¾ st .;
- soľ - 3 dec. l;
- cukor - 5 dess. l.
Hmotnosť ovocia sa predpokladá olúpaná.
Varenie prebieha postupne:
- Olúpte paradajky a nakrájajte ich na dosť veľké plátky.
- Papriku zbavte stopiek a semenníkov, nakrájajte na pásiky široké 1 cm.
- Zeleninu dáme do misy, privedieme k varu a za občasného miešania povaríme na miernom ohni štvrť hodiny.
- Pridáme rastlinný olej, korenie a cesnak, nakrájaný na taniere, udusíme to isté množstvo.
- Nalejte ocot, povarte ho 2 minúty a vložte do pohárov. Nie je potrebná žiadna sterilizácia.
Predjedlo sa ukáže byť husté so zamatovou chuťou. Hodí sa k mäsu, rybám, ryži, vareným drobivým zemiakom, cestovinám alebo dokonca jednoducho k bielemu pečivu.
Exkluzívny šalát s paprikou a orechmi
Šalát kombinuje jedlá, ktoré sa na prvý pohľad zdajú nezlučiteľné. Má kašovitú štruktúru a je uložený v chladničke pod tesným vekom. Skúste variť!
Zloženie:
- Paprika - 1 kg
- Orechy - 300 gr,
- Paradajky - 1 kg
- Rustový olej - 200 ml.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Príprava:
Všetky komponenty skrútime cez mlynček na mäso. Podľa chuti dochuťte korením, vložte do sterilizovanej nádoby a pevne uzatvorte viečkom. Odložíme do chladničky až do zimy.
S baklažánom
Aké dobré je v zime otvoriť nádobu s miešanou zeleninou! Toto ľahké jedlo je vhodné nielen v každodennom menu, ale aj na sviatočnom stole.
Na jeho prípravu je potrebné vziať:
- papriky - 1,4 kg;
- baklažán - 1,4 kg;
- paradajky - 1,4 kg;
- mrkva - 0,7 kg;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ - 40 g;
- cukor 40 g;
- slnečnicový olej - 0,5 lyžice .;
- horké čili - 1/3 pod.
Modré by sa mali brať nie dlhšie ako 15 cm.
Proces varenia je nasledovný:
- Baklažány nakrájajte pozdĺžne na 4 časti a priečne kúsky 4-5 cm. Namočte ich do brakickej vody na 15-20 minút.
- Pripravené ako je popísané vyššie, nakrájajte papriku na 4 - 8 kusov.
- Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
- Odstráňte šupku z paradajok a urobte z nich zemiakovú kašu.
- V hlbokom hrnci alebo v panvici rozohrejte olej a najskôr vložte modré, s štvrťhodinovým odstupom - zvyšok zeleniny.
- Po 10 minútach paradajkový pretlak vylejeme, pridáme korenie a štvrťhodinu dusíme.
- Do zmesi namočte nadrobno nakrájanú feferónku a strúčiky cesnaku, oheň zmiernite.
- Po 5 minútach odstavte zo sporáka.
- Horúci obrobok rozložíme do sterilizovanej nádoby, zvinieme ho, obrátime a necháme až do úplného vychladnutia.
Táto verzia prípravku je vhodná aj pre multivarku v režime „pečenie“ alebo „vyprážanie“.
S cuketou
K tomuto druhu šalátu sú cukety vhodné iba pre mladých. Nemali by byť krájané veľmi najemno, inak by sa zmenili na kašu. Najprv by ste mali vziať:
- cuketa - 1,8 kg;
- papriky - 1,8 kg;
- cibuľa - 750 g;
- mrkva - 750 g;
- cukor - 180 g;
- soľ - 150 g;
- kôpor - 50 g;
- slnečnicový olej - 150 ml;
- stolový ocot - 150 ml.
Kôpor je možné brať podľa ľubovôle - zeleň, semená alebo ich zmes. Cuketu nemusíte lúpať, stačí odrezať konce.
Varenie pozostáva z nasledujúcich etáp:
- Papriku nakrájame na prúžky, cuketu - kocky 1 x 1 cm, cibuľu - pol krúžky. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.
- Môj kôpor, osušte ho, nakrájajte nadrobno.
- Vo veľkej mise zmiešajte všetku zeleninu, okrem cukety. Osolíme a necháme 1 hodinu lúhovať, aby sa objavila šťava.
- Pridajte cukor a maslo, dajte na oheň a za občasného miešania povarte štvrťhodinu.
- Tam natrieme cuketu a dusíme to isté množstvo.
- 5 minút pred pripravenosťou posypte hmotu kôprom, nalejte ocot, premiešajte.
- Zabalíme do nádob a sterilizujeme 15-20 minút.
S uhorkami
Podľa tohto receptu sa zelenina užíva v pomere 1: 1. Okrem nich budete musieť do každej nádoby vložiť:
- cesnak - 2-4 strúčiky;
- kôprové dáždniky - 3 ks .;
- bobkový list - 3 ks .;
- čierne korenie - 3 ks .;
- sladký hrášok - 3 ks .;
- octová esencia - 1 lyžička. pre každý liter objemu nádoby.
Pre soľanku na liter vody:
- 3 dec. l. soľ (bez šmýkačky);
- 3 dec. l. Sahara.
Pred dovarením uhorky namočte na niekoľko hodín do studenej vody. Vyberáme paprikové odtiene kontrastujúce s uhorkami.
Postup varenia je jednoduchý:
- Všetky tieto korenené prísady sú hodené na dno sklenenej nádoby.
- Poukladáme celé uhorky a nakrájanú papriku.
- Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte pôsobiť 20 minút.
- V tejto dobe pripravíme soľanku. Hneď ako voda s korením zovrie, opatrne nalejte tekutinu z plechoviek do drezu, ihneď ju naplňte soľankou a nechajte pôsobiť ďalších 20 minút.
- Slaninu scedíme, privedieme k varu, odstredíme z peny (ak sa objaví) a nalejeme ju poslednýkrát.
- Pridajte esenciu a zrolujte.
- Ochlaďte ju pod pokrievkou dolu hlavou.
Nakladané červeno-žltozelené „semafory“ je možné používať po 2 mesiacoch, keď sú dobre solené.
Solené tsitsak korenie
Horké korenie sa môže soliť aj v arménčine. Na to sa používa zelené korenie tsitsak. Zloženie:
- 3 kg zeleného korenia, 6 strúčikov cesnaku;
- veľa zelených - kôpru alebo petržlenu;
- rekhan - podľa chuti, 5 litrov vody, 0,25 kg soli.
Solený tsitsak týmto spôsobom:
- Neumytý tsitsak nechajte 1 alebo 2 dni na teplom mieste, aby vyschol.
- Každú papriku prepichnite nožom, bližšie k chvostu alebo ju prepichnite vidličkou.
- Rozpustite soľ. Na dno misky, kde sa bude tsitsak marinovať, vložte bylinky, potom korenie a cesnak. Všetko zalejte soľankou.
- Misku zakryte tanierom a vložte záťaž. Nechajte kysnúť niekoľko dní na teplom mieste.
- Ak korenie zmenilo farbu na žltú, potom je proces solenia pripravený.
Čím vyššia je teplota v miestnosti, tým rýchlejšie bude korenie solené. Ak ho necháte dlhšie kysnúť, môžete si budúce občerstvenie pokaziť.
Rovnakým spôsobom môžete fermentovať žlté alebo červené korenie. Tiež sa ukážu ako vynikajúce a zalievajú ich ústa.
S cibuľou
Na takúto konzerváciu budete potrebovať:
- sladká paprika - 1 kg;
- cibuľa - 2-3 ks .;
- kryštálový cukor - 3 lyžice. l;
- paradajková šťava - 250 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- korenie - 2 ks .;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- bobkový list - 2 ks.
Čo urobíme:
- Pripravené papriky nakrájajte na široké alebo tenké prúžky, cibuľu na pol krúžky.
- Zvyšok surovín zmiešajte v kovovej miske.
- Dáme tam zeleninu a povaríme 15 minút.
- Za tepla dáme do sklenenej nádoby a zrolujeme.
- Skladujeme prísne na chladnom mieste.
Zimný šalát s medovými jablkami a paprikou
Na prvý pohľad nekompatibilné výrobky dodajú šalátu exotickú chuť. Skúste toto jedlo uvariť a nebudete ľutovať!
Zloženie:
- korenie - 1 kg.,
- jablká - 0,5 kg.,
- med - 2 lyžice,
- cibuľa - 0,5 kg.,
- soľ - 1 lyžička,
- zeleninový olej - 50 ml.,
- ocot - 30 ml.
Príprava:
Papriku nakrájame na prúžky, jablká na kocky bez šupky. Cibuľa - v polovičných krúžkoch.
Všetky suroviny okrem octu zmiešame a necháme asi hodinu lúhovať. Potom to celé dusíme 10 minút a na záver pridáme octovú esenciu.
Zrolujeme do sterilizovaných téglikov a zabalíme.
S cesnakom
Tento recept je trochu podobný predchádzajúcemu. Za neho berieme:
- paprika - 2 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- soľ - 50 g;
- cukor - 25 g;
- rastlinný olej - 150 g;
- stolový ocot - 50 g;
- kôpor - 1 zväzok;
- voda - 1 l.
Ako konzervovať:
- Pripravené korenie nakrájajte na široké pásiky, tri strúčiky cesnaku na jemnom strúhadle, kôprovú zeleninu nakrájajte nadrobno.
- Zvyšok surovín zmiešajte vo vhodnej miske a priveďte k varu.
- Ponorte korenie do marinády a povarte ju 5 minút.
- Rozložili sme sa na sterilizované tégliky, vrstvili sme s hoblinami cesnaku a kôprom.
- Naplňte zvyšným soľankou, zrolujte a ochlaďte.
- Skladujte na chladnom mieste.
Rýchly paprikový šalát
Ak nie je veľa času na prípravu šalátu z papriky, tento rýchly recept vám príde na pomoc.
Požadovaný:
- Cukor - 100 g
- Soľ - 30 g
- Voda - 300 ml
- Ocot - 150 ml
- Čierne korenie - 10 ks
- Slnečnicový olej - 100 ml
- Sladká paprika - 500 g
- Cesnakové strúčiky - 10 ks
- Petržlen - 1 zväzok.
Petržlen
- Olúpte korenie, opláchnite a nakrájajte na dlhé pásiky.
- Nalejte vyčistenú vodu do hrnca alebo hrnca. Do nádoby pridajte soľ, cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Varte tekutinu, nalejte slnečnicový olej.
- Nalejte nakrájané korenie a čierne korenie do vriacej tekutiny. Dusíme zeleninu 7 minút na miernom ohni a pevne zatvoríme veko.
- V tomto čase petržlenovú vňať opláchnite a nakrájajte nadrobno. Olúpte strúčiky cesnaku, pretlačte lisom.
- Nalejte bylinky a cesnak do misy s korením, všetko premiešajte. Varte hmotu po dobu 5-7 minút, odstráňte výslednú penu.
- Nalejte zeleninovú hmotu do predtým sterilizovaných nádob. Plechovky s viečkami zrolujte, ochlaďte a vyklopte vrchnou časťou dole a odložte na uskladnenie.
