Džem z kaliny na zimu - 5 jednoduchých receptov s fotografiou krok za krokom

Červená Kalina je už dlho známa pre svoje jedinečné liečivé vlastnosti. Jeho plody obsahujú obrovskú „zásobáreň“ vitamínov a minerálov, ktoré majú liečivý účinok na ľudský organizmus. Bobule viburnum majú veľmi špecifickú chuť, mierne horkastú, takže namiesto toho, aby ste ich jedli surové, najlepšou možnosťou by bolo pripraviť si chutný, aromatický a zdravý džem.

• Čo je užitočné a čo pomáha uviaznutiu kaliny
• Aká škoda môže byť na inventári a kuchynských spotrebičoch
• Potrebné výrobky
• Krok za krokom recept

Recept na varený džem

Inventár a kuchynské spotrebiče

Potrebné výrobky

Krok za krokom recept

Užitočné tipy na varenie

Na zimu džem z kaliny „cez mlynček na mäso“

Tento jednoduchý recept na džem nezahŕňa tepelné ošetrenie bobúľ, takže všetky živiny v nich zostávajú takmer nezmenené. Je však tiež potrebné zimné obrobky skladovať výlučne v chladničke.

Kalina je jedným z najliečivejších bobúľ.

Pomer zložiek:

• kilo bobúľ kaliny;
• kilo bieleho kryštalického cukru.

Ako pripraviť džem „cez mlynček na mäso“.

1. Všetky bobule by mali byť opatrne vybraté z vetvičiek, umyté pod tečúcou vodou a určitý čas držané v cedníku, aby všetka prebytočná vlhkosť bola sklenená.
2. Pripravené bobule viburnum otočte cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Namiesto mlynčeka na mäso môžete tiež použiť mixér.
3. Výslednú hmotu skombinujte s 2/3 z celkového množstva cukru. Roztierajte džem v sterilných a čistých sklenených nádobách bez toho, aby ste hlásili 1-2 cm po vrch.
4. Naplňte nádoby zvyšným cukrom, zatvorte ich sterilnými nylonovými uzávermi a odošlite ich do chladničky na ďalšie uskladnenie.

Jednoduchý recept „Päť minút“

Na varenie džemu "Pyatiminutka" z kaliny sú potrebné tieto komponenty:

• 800 g bobúľ kaliny a kryštálového cukru;
• pohár vody;
• vrecúško vanilkového cukru.

Poradie:

1. Trhané bobule roztriedte a opláchnite studenou tečúcou vodou. Potom rovnomerne rozsypte na stôl pokrytý papierovými utierkami - nechajte všetku vlhkosť absorbovať.
2. Nalejte obidva druhy cukru do hrnca s hrubým dnom, zalejte vriacou vodou, premiešajte a sirup zahrejte, kým sa všetky kryštály cukru úplne nerozpustia.
3. Sirup necháme dusiť päť minút, potom do neho vložíme bobule, povaríme ich 5 minút a rýchlo ich ochladíme v ľadovom kúpeli.
4. Keď je džem úplne vychladnutý, po piatich minútach varu ho opäť povarte, vložte do sterilnej nádoby a zrolujte pomocou železných viečok.

Aby bola príprava jemnejšia a aromatickejšia, mali by ste džem nechať niekoľko hodín v mrazničke alebo zbierať bobule, ktoré prežili prvé mrazy, keď už z nich vyšla horkosť.

Džem z kaliny bez semien

Takmer všetky látky tvoriace bobule sú zakonzervované v kaline.

Pri bezsemennom zbere budú podiely kryštálového cukru a bobúľ nasledujúce:

• 750 g pripravených bobúľ kaliny;
• 750 g kryštálového cukru.

Priebeh:

1. Natrhané bobule roztriedime, na chvíľu podlejeme vodou a nalejeme do cedníka.
2. Hneď ako všetka voda z bobúľ odtečie, preložte ich do nádoby vhodnej veľkosti a zalejte cukrom. Kalinu nechajte v cukre 8 - 10 hodín (ideálne cez noc), aby nechala vyniknúť šťavu.
3. Ďalej by ste mali dať nádobu s prísadami na oheň a po varení pol hodiny variť.
4. Pomerne zahustený džem treba pretrieť cez jemné sitko, rozložiť ho po malých častiach a pretlačiť lyžičkou. Kvapka výsledného hladkého pyré by sa nemala rozotrieť po chladenom tanieri.
5. Zostáva preniesť hotový džem do pripravených sterilných nádob a uzavrieť. Obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote aj v chladničke.

Koláč, ktorý zostane po príprave takéhoto džemu, sa dá použiť na prípravu rôznych liečivých tinktúr alebo na varenie kompótu z neho.

Aké je použitie

Na základe obsahu výživných látok v džeme z kaliny možno zaznamenať nasledujúce prospešné vlastnosti:

• Vďaka vysokému obsahu vitamínu C zvyšuje celkovú imunitu, zlepšuje vstrebávanie železa, posilňuje steny ciev a zabraňuje krvácaniu z ďasien.
• Vďaka vitamínu K reguluje zrážanie krvi a obsah protrombínu v ňom, stabilizuje obličky. Tento vitamín je tiež dôležitý pre normálne fungovanie svalov a gastrointestinálneho traktu.
• Kremík obsiahnutý v kompozícii stimuluje syntézu kolagénu. Je tiež stavebným kameňom pre tkanivo kostí a chrupaviek.
• Železo bojuje proti anémii, zvyšuje produkciu hemoglobínu. Vďaka tomu dostávajú tkanivá a orgány viac kyslíka.
• Vďaka vysokému obsahu jódu zlepšuje činnosť štítnej žľazy. Stimuluje tvorbu hormónov trijódtyronínu a tyroxínu. Zabraňuje arteriálnej hypotenzii. Urýchľuje metabolizmus. Pozitívne ovplyvňuje funkciu mozgu.
• Kobalt v lekváre z ružy ružovej stimuluje metabolizmus mastných kyselín a tiež sa podieľa na metabolizme kyseliny listovej.
• Mangán, ktorý je tiež prítomný v liečbe, sa podieľa na syntéze cholesterolu. Posilňuje tiež kosti a spojivové tkanivá. Pomáha s reprodukčným systémom.
• Vďaka obsahu chrómu produkt reguluje hladinu glukózy v krvi a zvyšuje účinok inzulínu.

S jablkami

Džem z kaliny na zimu je možné vyrobiť s prídavkom iného ovocia.

Môžete si napríklad pripraviť vynikajúci džem z jablka a Kaliny, za ktorý by ste mali vziať:

• 1 000 g jabĺk;
• 700 g cukru;
• 300 g bobúľ kaliny;
• 50 ml vody.

Metóda varenia:

1. Jablká umyjeme, šupku odrežeme tenkými stužkami a vykrojíme semienka. Tri získané jablková dužina na hrubom strúhadle, preložte do hrnca, zalejte vodou a duste na miernom ohni domäkka (štvrť hodiny po prevarení).
2. Pripravené bobule musia byť roztlačené. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich prerušiť mixérom alebo ich pretočiť cez mlynček na mäso a potom ich zomlieť cez jemné sito.
3. Mäkkú jablkovú hmotu je tiež potrebné utrieť, vrátiť späť na panvicu, posypať cukrom a variť 15-20 minút, kým nezhustne. Potom prilejte kašu z kaliny a povarte ďalšie 2 - 3 minúty.
4. Horúci džem z jablka a Kaliny zostáva rozložiť na sterilizované nádoby, zrolovať a nechať úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Po ochladení musia byť plechovky uložené na vhodnom mieste.

Výživová hodnota

Džem z kaliny má bohaté chemické zloženie. Najviac zo všetkého sú to vitamíny - C, K, A, ako aj mikroelementy - kremík, vápnik, jód, železo, horčík.

Tabuľka: vitamíny a chemické prvky v lekvári

Živiny	číslo	Denná sadzba	% normy
Vitamín A, μg	75,5	900	8,4
Beta-karotén, mg	0,45	5	9
Vitamín B1 (tiamín), mg	0,006	1,5	0,4
Vitamín B2 (riboflavín), mg	0,011	1,8	0,6
Vitamín B5 (kyselina pantoténová), mg	0,155	5	3,1
Vitamín B6 (pyridoxín), mg	0,007	2	0,4
Vitamín B9 (folát), μg	15	400	3,8
Vitamín C, mg	75	90	83,3
Vitamín E, mg	1	15	6,7
Vitamín K (fylochinón), μg	58,8	120	49
Vitamín PP, mg	0,45	20	2,3
Draslík (K), mg	56	2500	2,2
Vápnik (Ca), mg	87	1000	8,7
Kremík (Si), mg	25	30	83,3
Horčík (Mg), mg	28,5	400	7,1
Sodík (Na), mg	30,5	1300	2,3
Síra (S), mg	6	1000	0,6
Fosfor (Ph), mg	49,3	800	6,2
Chlór (Cl), mg	10,5	2300	0,5
Železo (Fe), mg	3,125	18	17,4
Jód (I), μg	44,85	150	29,9
Kobalt (Co), μg	14,25	10	142,5
Mangán (Mn), mg	0,26	2	13
Meď (Cu), μg	31	1000	3,1
Molybdén (Mo), μg	124	70	177,1
Selén (Se), μg	5,25	55	9,5
Chróm (Cr), μg	30	50	60
Zinok (Zn), mg	0,25	12	2,1
Omega-6 mastné kyseliny, napr	0,3	od 4,7 do 16,8	6,4
Organické kyseliny (izovalérová, octová, mravčia, kaprínová atď.), Napr	0,7	—	—

Džem z kaliny obsahuje veľa vzácnych živín, ktoré ľudské telo tiež potrebuje, ale zvyčajne ich prijíma z potravy v nedostatočnom množstve.

Produkt obsahuje aj biologicky aktívne látky, ktoré sa líšia antioxidačnými a inými užitočnými vlastnosťami: luteín, zeaxantín, lykopén, beta-kryptoxantín, betaín, triesloviny, kumarín, estery živíc, horký glykozidový viburnín a pektíny.

Užitočné vlastnosti luteínu.

Obsah kalórií a BJU (pomer bielkovín, tukov a sacharidov) vo veľkej miere závisia od koncentrácie cukru a vody v produkte.

názov	Na 100 g produktu
	Obsah kalórií, kcal	Bielkoviny, napr	Tuk, napr	Sacharidy, napr
Kalinovoe	212,7	0,2	0,3	53,2
Barberry	203,7	0	0	54,3
Čučoriedka	160,8	0,4	0,3	41,9
Čerešňa vykôstkovaná	219,4	0,3	0,07	58
Malina	273	0,6	0,2	70,4
Z medovky	218,2	0	0	58,2
Čučoriedka	229,1	0,2	0,1	60,5
Čierna ríbezľa	208	0,5	0,3	54,5

Citrusová príchuť s pomarančom a citrónom

Tento lekvárový recept posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti nachladnutiu.

Na výrobu lahodného džemu s príchuťou citrusov budete potrebovať:

• kilogram kaliny;
• jeden a pol kila cukru;
• 400 ml vody;
• 1 stredný citrón;
• 2 pomaranče;
• 8 g vanilkového cukru;
• soľ.

Recept krok za krokom:

1. Po odstránení vetvičiek musia byť bobule kaliny ponorené na dve minúty do soľného roztoku (20 g kuchynskej soli na 1 000 ml vody). Potom vrhnite viburnum na cedník a potom ho znova zalejte, ale obyčajnou studenou pitnou vodou. Nechajte pôsobiť päť minút.
2. Z vody a polovice predpísaného množstva cukru uvaríme sirup, ktorý po namočení zalejeme sušenými bobuľami a necháme cez noc lúhovať.
3. Zachyťte bobule zo sirupu štrbinovou lyžičkou a pošlite do nej dobre umyté a nakrájané pomaranče a citrón. Po tom, pridajte zvyšný cukor a varte sirup päť minút.
4. Potom vráťte kalinu na sirup, všetko spolu povarte 10 minút a nechajte pôsobiť štyri hodiny. Potom povaríme do mäkka. Zrolujte do sterilných nádob a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Dobrý alebo zlý

Stojí za to venovať pozornosť džemu z kaliny, pretože je to veľmi cenný produkt s užitočnými vlastnosťami.

Na čo sa teda používa kalina:

1. Tepelnou úpravou sa neničia živiny, o surovom „marmeláde“ nehovoriac.
2. Džem z kaliny má rovnaké antipyretické a diaforetické vlastnosti ako malinový džem, takže je užitočné ho používať počas prechladnutia na zvýšenie imunity.
3. Používanie kaliny pomáha zlepšovať stav pokožky, toxíny a toxíny sa vylučujú z tela.
4. Polotovary kaliny sú užitočné pri črevných poruchách, exacerbácii peptického vredového ochorenia, gastritíde.
5. Vynikajúci prostriedok na prevenciu urolitiázy.

Dôležité! U pacientov s hypertenziou džem z kaliny normalizuje krvný tlak.
Je možné uviesť zoznam blahodarných vlastností a výhod bobúľ a výrobkov z nich vyrobených po dlhú dobu, ale nebudeme mlčať, že džem z viburnum okrem výhod spôsobuje aj škodu. Nemali by ho jesť ľudia s vysokou zrážanlivosťou krvi, s chronickým ochorením obličiek, ani ženy, ktoré očakávajú narodenie dieťaťa.

Poradenstvo! Aby ste mali istotu, či vám použitie viburnum neublíži, vyhľadajte radu svojho lekára.

S tekvicou

Pre chutný kalina a tekvicový džem si vezmite:

• 500 g kaliny;
• 500 g tekvice;
• kilo cukru;
• 50 ml vody.

Príprava:

1. Tekvicovú dužinu, bez šupky, nakrájajte na malé kocky a vložte do kastróla s hrubým dnom, do ktorého sa vylialo vyššie uvedené množstvo vody. Dusené kúsky zeleniny udusíme do mäkka, potom rozmixujeme na mixéri alebo pretrieme cez sito.
2. Z umytých bobúľ kaliny sa tiež stane pyré bez semien a bez kôry. Za týmto účelom je možné ich nechať prejsť odšťavovačom alebo ich pretlačiť cez sito.
3. Spojte oba druhy pyré (tekvica a kalina) v jednej miske, pridajte cukor a varte ich na miernom ohni za stáleho miešania asi jednu hodinu do požadovanej hustoty.
4. Skladujte obrobok v sklenenej nádobe, hermeticky uzavretej viečkami.