Ahojte všetci!
Len nedávno sme už analyzovali dva spôsoby varenia kapusty - morenie a nakladanie. Ale napriek tomu sa chcem znova vrátiť a zhromaždiť pre vás ďalšiu zbierku. Poďme sa baviť o možnostiach fermentácie tejto chrumkavej zeleniny. Verte mi, je ich veľa. Budeme analyzovať najobľúbenejšie a najžiadanejšie medzi hosteskami.
Kyslá kapusta sa všeobecne cení pre svoje zloženie. Jedna hlávka kapusty obsahuje toľko vitamínov, že sa jednoducho nedajú spočítať. Rovnako ako metóda kysnutia prebieha bez ďalšieho spracovania. To znamená, že všetky priaznivé vlastnosti zostanú zachované aj počas jeho prípravy. Preto by takéto občerstvenie malo byť na všetkých stoloch. Navyše v zimnom období.
Ďalším plusom tohto úžasného jedla. To napriek tomu, že sa dá konzumovať čerstvé. Dajú sa z neho pripraviť úžasné polievky ako boršč a kapustová polievka. Alebo sa možno rozhodnete pre dusenie s čerstvým mletým mäsom, ukáže sa, že to nebude o nič horšie. Alebo si na večeru upečte čerstvý koláč. Existuje veľa možností jeho použitia, výber je na vás.
Viete, ako prebieha proces kysnutia? Všetko je základné, bez prísad a všetkých druhov chémie. Všetko je o prírodnom kvasení. Počas ktorej sa uvoľňuje kyselina. Potom prispieva k dlhému skladovaniu. Inhibuje tiež rast a vzhľad patogénnych baktérií, mimochodom, možno im pripísať E. coli.
Botanický opis rastliny
Je kapusta trvalka alebo nie? Všetky druhy kapusty sú dvojročné rastliny, iba pekinská kapusta a karfiol sú letničky.
Okrem toho patrí kapusta do dvojklíčnolistovej triedy rastlín.
Čo je to za rastlinu a aké sú vlastnosti zeleniny:
- Koľko chromozómov má kapusta? Bunky tejto rastliny obsahujú 9 párov chromozómov (2n = 18).
- Listy kapusty sú veľké, zaoblené, s veľkými žilkami, ktoré tvoria ružicu.
- Aká je štruktúra kvetu tejto rastliny? Kvety kapusty sú žlté alebo biele, zhromaždené v kvetenstve vo forme kefy. Vzorec kapustového kvetu: CH2 + 2L4T2 + 4P (2).
- Plody vo forme toboliek dlhých až 15 cm s malými tmavohnedými semenami.
- Koreňový systém je výkonný, rozvetvený.
Dekoratívne druhy - záhradná dekorácia
Okrasná kapusta, zelená, žltá, biela, fialová s rôznymi odtieňmi a farebnými kombináciami, je dôstojnou dekoráciou tých najvyberanejších kvetinových záhonov. Táto odroda kapusty sa používa na jesennú výzdobu lokality, keď už väčšina kvetov skončila svoje vegetačné obdobie.
Zaujímavosťou je skutočnosť, že jesenné mrazy rastliny neničia, ale robia ich jasnejšími a výraznejšími.
Štátny register úspechov v šľachtení obsahuje 12 odrôd tejto rastliny s popisom nielen dekoratívnych vlastností, ale aj výživovej hodnoty. Ukazuje sa, že šaláty sa dajú pripraviť z okrasnej kapusty, jej listy sú nakladané a mrazené. Chuťovo sú trochu horkasté, majú drsnú štruktúru, ale sú mimoriadne bohaté na živiny. Napríklad selén - prvok, ktorý reguluje imunitný systém. V zeleni okrasnej kapusty je to trikrát viac ako u iných druhov.
Čerstvé listy tejto kultúry je možné uchovávať celú zimu. K tomu stačí na jeseň vykopať rastlinný krík a presadiť ho do veľkej nádoby.Okrasná kapusta vyzdobí vašu izbu a jej svieža zeleň bude vždy po ruke.
Fotogaléria: okrasná kapusta na osobných pozemkoch
Reprodukcia okrasnej kapusty - táto veľkolepá dvojročná rastlina sa vykonáva semenami, ktoré je možné kúpiť na trhu alebo v špecializovanom obchode.
Okrasná kapusta dobre rastie vo veľkých kvetináčoch alebo kvetináčoch
Na transplantáciu sa okrasná kapusta vykopá s hrudkou zeme a prenesie sa na nové miesto
Okrasná kapusta je rastlina odolná voči chladu, netrpí jarnými a jesennými teplotnými zmenami
Skúsení záhradkári odporúčajú sadenice okrasných kapusty vysadiť najskôr na nenápadné záhony a potom ich premiestniť na záhon, až keď kvet dosiahne svoju maximálnu krásu
Pomocou okrasnej kapusty sa ľahko vytvárajú nádherné závesné a zvislé kvetinové záhony.
Pomocou rôznych kríkov, trvaliek a okrasnej kapusty môžete vytvoriť rôzne úžasné kompozície.
Okrasná kapusta sa nebojí chladu, rastlina poteší oko aj pri -10 ⁰С, pričom iba zvyšuje intenzitu farby
Foto
Ďalej môžete vidieť fotografiu kvetov a hlavu rastliny:
Kyslá kapusta s cviklou v kaukazskom štýle
Recept, o ktorom vám teraz poviem, je jednoducho úžasný. Pravdepodobne sami viete, že Kaukazania sú milujúci ľudia, niečo pikantné. Preto bude do nášho obrobku zahrnutá feferónka. A pre zaujímavejšiu chuť pridáme cviklu. Nafarbí našu kapustu na červeno a dodá jej úžasnú chuť.
Budeme potrebovať:
Výpočet pre plechovku s objemom 2 litre
- kapusta - 1-1,2 kg.
- čerstvá repa (lúpaná) -200 gr.
- cesnak - 2 hlavy
- feferónka - 1 pod
Soľanka:
- voda - 1 liter
- moriaca soľ - 2 lyžice
Príprava:
1. Olúpanú hlávku kapusty rozdelíme na dve rovnaké časti, z oboch strán odstránime pník. Potom kapustu nakrájame na malé kocky.
2. Olúpte repu. Nakrájajte na taniere, ale nie celkom hrubé. V priemere je hrúbka jedného 3-5 mm.
3. Opláchnite horúcu papriku a nakrájajte na malé kúsky.
4. Teraz pokračujeme v procese umiestňovania všetkých produktov do nádoby. Na to vezmeme sklenenú nádobu s objemom 2 litre. Na spodok dáme cviklu, nasekaný cesnak a feferónku. Ďalej dáme nakrájanú kapustu. Takto naplníme celú nádobu.
Začnime pripravovať soľanku. Nalejte potrebné množstvo soli do studenej prevarenej vody. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa sypká ingrediencia úplne nerozpustí.
5. Naplňte nádobu so zeleninou pripravenou soľankou.
Na vrch sme nasadili ťažký lis, ktorý bol vyrobený zo šrotu.
Pod sklenenú nádobu položte paletu alebo hlbokú misu. Aby v prípade úniku šťavy neodtekala na stôl. V tomto stave kapustu uchovávame 6 dní.
Po uplynutí času lis odstránime. Nádobu prikryjeme vekom a vložíme do chladničky.
Táto kyslá kapusta s cviklou sa hodí k akýmkoľvek zemiakom.
Biologické vlastnosti
Táto rastlina má nasledujúce vlastnosti:
- Kapusta je studená. Semená klíčia pri teplote 2 - 3 ° C. Optimálna teplota na pestovanie je 16 - 18 ° C.
Dôležité! Pri teplotách nad + 25 ° C hlávky kapusty prestávajú rásť a zbavujú svoje spodné listy. - Kapusta je svetlo milujúca rastlina, najmenšie zatienenie spôsobuje silné predĺženie stonky a oslabuje imunitu voči chorobám. Je veľmi dôležité vytvárať dobré svetelné podmienky, sadiť sadenice vo veľkej vzdialenosti od seba, nesadiť v blízkosti stromov.
- Kapusta potrebuje veľa vlahy. Najvyššia produktivita kapusty je zabezpečená pri obsahu pôdnej vlhkosti 75-80%.Kapusta je obzvlášť citlivá na nedostatok vlhkosti po výsadbe sadeníc na otvorenom teréne.
- Kapusta dobre rastie na pôdach rôzneho zloženia, okrem ílovitých, rašelinových, piesočnatých a kyslých pôd, ktoré obsahujú malé množstvo organických látok.
Najpriaznivejšie sú hlinité pôdy, ktoré dobre zadržiavajú vodu. - Pre vysoký výnos potrebuje kapusta veľa výživných látok, najmä dusík, fosfor a draslík. V období semenáčikov kapusta potrebuje dusík. V období tvorby hlavy kapusta spotrebuje viac draslíka.
Kaleráb
Názov tejto odrody kapusty sa skladá z dvoch nemeckých slov: koil - kapusta a rebro - repa. Jeho kmeňová rastlina skutočne trochu pripomína okrúhlice. Samotná rastlina je kompaktná a skladá sa z koreňa, zhrubnutej stonky a malého počtu predĺžených a nahor smerujúcich listov. Štátny register chovateľských úspechov odporúča na pestovanie na území Ruskej federácie asi 30 odrôd zeleniny. Líšia sa z hľadiska dozrievania (od skorého do neskorého dozrievania), hmotnosti plodov (od 0,3 do 3 kg), farby šupky (od bielej po tmavo fialovú).
Medzi kalerábmi sú odrody so zelenou, žltou, snehovo bielou a fialovou farbou.
Kaleráb sa, podobne ako iné odrody kapusty, pestuje výsevom semien do pôdy alebo cez sadenice. Neukladá osobitné požiadavky na starostlivosť, s výnimkou priepustnosti pôdy pre vzduch. Iba vo voľnej pôde dozrievajú jemné a šťavnaté stonky, ale ak sa neodstránia včas, buničina môže byť hrubá, vláknitá.
Kaleráb bude rásť v pôdach ľubovoľného zloženia, s výnimkou kyslých a vyčerpaných pôd, na ktorých stonky rastú drsne a húževnato
Chuť zeleniny pripomína kapustu, ale bez horkosti. Kmeňová rastlina obsahuje množstvo vitamínov, veľa draslíka a vápnika, fruktózy a glukózy. Tento druh kapusty sa odporúča diabetikom. Má všestranné použitie. Chutné kašové polievky sa pripravujú z kalerábov, ovocie je možné plniť, nakladať, pridávať do šalátov. Kmeňová rastlina je perfektne uskladnená v suchej a chladnej miestnosti.
Video: ako najlepšie jesť kaleráb
Prínos a škoda
Všetky druhy kapusty obsahujú veľa výživných látok. Jedná sa o vitamíny rôznych skupín, makro- a mikroelementy, minerály. Výhody konzumácie tejto zeleniny preukázali odborníci na výživu a lekári. Okrem toho sa kapusta zobrazuje nielen surová, ale aj dusená a varená.
Napriek celej škále užitočných vlastností existujú aj kontraindikácie. V zásade sa týkajú rôznych chorôb.
Zoznam chorôb, kedy bude kapusta škodiť: všetky choroby gastrointestinálneho traktu. Špeciálne:
- zvýšená kyslosť žalúdka;
- kŕče v čreve;
- vred;
- ochorenie obličiek všetkých odrôd;
- vysoký krvný tlak;
- obdobie po operáciách;
- s problémami s dýchacím systémom.
Keď je povolené biele kapusta, ale s obmedzeniami:
- so silným grganím;
- s hypertenziou;
- s chorobami pankreasu;
- s chorobami štítnej žľazy.
- Plod. Napriek bezpodmienečným výhodám kapusty sa ovocie nemôže vždy konzumovať s podráždením čriev, problémami s obličkami a pečeňou. Ak sa pravidelne pozorujú zdravotné problémy, potom nemôžete jesť kapustu v čistej, nespracovanej podobe. Táto zelenina by sa nemala zneužívať, pretože kapusta podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy.
- Džús. Šťava z kapusty je pri prechladnutí nepostrádateľná. Môže byť zmiešaný s brusnicami. Soľanka sa odporúča všetkým, ktorí majú nedostatok vitamínov. Ale kapustová šťava sa neodporúča ľuďom trpiacim na vredy, kolitídu, problémy s obličkami.
- Listy. Listy sa odporúčajú nielen na konzumáciu, ale aj ako obklady. Aplikácia kapustového listu s medom na hrudník s laktostázou sa v tradičnej medicíne považuje za účinnú.Všeobecne by počas laktácie malo byť použitie kapusty obmedzené, pretože ovplyvňuje prácu gastrointestinálneho traktu a to, ako dobre bude laktačný proces prebiehať, závisí od jeho normálneho fungovania.
Odrody kapusty
V Ruskej federácii sa pestuje 13 druhov kapusty. Dokazuje to Štátny register chovateľských úspechov povolených na použitie na území Ruskej federácie. Každý druh je klasifikovaný do rôznych odrôd. V Rusku sú kapustové formy hlavne bežné, ale postupne sa stávajú populárnymi aj iné odrody.
Najbežnejším typom je biela kapusta
Biela kapusta je najbežnejšou, najobľúbenejšou a najrozšírenejšou odrodou kultúry v našich zemepisných šírkach. O jej prevalencii svedčí veľké množstvo odrôd uvedených v štátnom registri - viac ako 400. Všetky z nich majú hlavnú charakteristickú vlastnosť - zaoblený a veľký plod, ktorý sa vytvára z listov v strede ružice.
Kráska s bielou hlavou vďaka svojmu zloženiu pri pravidelnom používaní pomáha predchádzať chorobám gastrointestinálneho traktu, obličiek, srdca a normalizuje spánok
Farba vidličky z bielej kapusty sa pohybuje od takmer bielej po tmavozelenú. Zelenina je bohatá na vitamíny skupiny B, karotén, kyselinu askorbovú, fruktózu, vlákninu, draslík, vápnik a celý rad užitočných prvkov. Odrody sa líšia z hľadiska dozrievania, takmer všetky dobre znášajú nízke teploty, sú však náročné na výživovú hodnotu a vlhkosť pôdy.
Biela kapusta má všestranné použitie. Môže sa jesť surový, dusený, varený, pečený, kvasený, nakladaný. Existujú tradičné jedlá, ktoré sa bez kapusty nedajú pripraviť - kapustová polievka a boršč. Neskoré odrody sa dobre udržiavajú, čo vám umožní zvýšiť spotrebu čerstvej a výživnej zeleniny.
Ak sa konzumuje čerstvá biela kapusta, je vynikajúcim zdrojom kyseliny askorbovej, a preto je zelenina vynikajúcim prostriedkom na boj proti nedostatku zimných vitamínov.
Čerstvá šťava z bielej kapusty podporuje hojenie rán žalúdka a dvanástnika, pretože obsahuje antiulcerózny vitamín U.
červená kapusta
Červená kapusta je najbližší príbuzný bielej kapusty a líši sa od nej iba farbou. Vidlice majú červeno-fialovú farbu, zvonka aj zvnútra. Iba žily a stopka hlavy sú biele. Kapusta má takú neobvyklú farbu vďaka špeciálnemu pigmentu - kyanidínu.
Červenú kapustu chovali chovatelia západnej Európy v 16. storočí, do Ruska sa dostala v 17. storočí pod menom „modrá kapusta“
Na tvorbu pigmentu potrebuje zelenina dobré osvetlenie. V tieni strácajú listy farbu, vidličky sú zle tvarované. Okrem svetla kladie červená kapusta vysoké nároky na výživnú hodnotu a vlhkosť pôdy. Ale kultúra dobre znáša nízke teploty.
Červená kapusta má veľmi husté hlávky kapusty, ktoré sú perfektne uložené až do jari.
Viac ako 40 odrôd tohto druhu je registrovaných v Štátnom registri šľachtiteľských úspechov. Líšia sa z hľadiska dozrievania (od skorého dozrievania do neskorého), výťažku, odtieňa farby listov. Červená kapusta sa používa predovšetkým čerstvá na prípravu vitamínových šalátov. Táto odroda má určité nevýhody:
- hrubšie listy v porovnaní s bielou kapustou;
- nechutný, hnedosivý vzhľad po tepelnom spracovaní.
Existuje však oveľa viac pozitívnych vlastností:
- je dlho uložený,
- nestráca svoju atraktívnu farbu pri morení a morení;
- pravidelná konzumácia červenej kapusty normalizuje tlak a kyslosť žalúdka, posilňuje steny ciev, zlepšuje metabolizmus;
- Červená kapusta je oveľa bohatšia ako biela kapusta v množstve vitamínu C (takmer 2-krát), karoténu (takmer 4-krát).
Pri nakladaní červenej kapusty môžete použiť bobkové listy, čierne korenie, klinčeky alebo dokonca škoricu, ktorá zaujímavo dopĺňa chuť a arómu zeleniny.
Savojská kráska
Ak sa biela kapusta často nazýva dámou v rodine kapusty, potom sa savojskí záhradníci nazývali aristokratom. Jej takmer dokonale guľatá hlava má zvlnený tmavozelený plášť kučeravých pľuzgierovitých listov s bielymi žilkami. Je neobvykle krásny, preto sa často používa nielen na získanie vidličiek, ale aj na ozdobenie záhradky.
Hlavy savojskej kapusty sú kvôli zvlneniu pomerne voľné a ľahké.
Savojská kapusta sa v európskych záhradách udomácnila už dlho, v Rusku si však zatiaľ nezískala zaslúženú obľubu.
Savojská kapusta sa pestuje rovnako ako biela kapusta. Je mrazuvzdorný, nebojí sa sucha. Treba poznamenať, že škodcovia nemajú veľmi radi listy vlnitej kapusty.
Selektívny zber skorých odrôd kapusty Savoy sa začína v júli a neskorých odrôd v októbri.
Okrem atraktívneho vzhľadu má kapusta Savoy bohaté zloženie, vďaka čomu je nepostrádateľná v stravovacej strave. Chuť listov a hlávkovej kapusty je veľmi jemná, mierne sladká. Kultúra je skvelá na varenie kapustovej polievky, šalátov, kapustových koláčov. Vďaka svojej drobivosti sa hlava zeleniny ľahko demontuje, takže varenie kapustových kotúčov v listoch kapusty Savoy je jednoduché, ukážu sa ako jemné a šťavnaté.
Savoyard má veľmi jemné listy, takže sú vynikajúcimi kapustovými kotúčmi.
Ružičkový kel
Túto odrodu môžeme nazvať najvzácnejšou kapustou v našich záhradách. Je to dosť exotické: na dlhej stonke sa vytvárajú miniatúrne jasne zelené hlavičky veľké 4–5 cm, na jednej rastline môže dozrieť až 40 kohútov.
Stonka ružičkového kelu vysoká až 60 cm je celá pokrytá hlavičkami veľkosti vlašského orecha
Kultúra sa vyznačuje dlhým vegetačným obdobím. Aj pri skorom sejbe semien plodina dozrieva až koncom septembra. Ideálne podmienky pre Brusel sú dlhé, chladné letá a mierna vlhkosť. Táto odroda kapusty má niektoré pestovateľské vlastnosti:
- nemôže sa schúliť, pretože najväčšie hlávky kapusty sú zviazané blízko zeme, na dne stonky;
- vysoké odrody rastlín potrebujú podporu;
- Ružičkový kel neznesie zahustené výsadby;
- aby sa lysky zväčšili, vrch rastliny sa odštipne a listy sa odrežú.
Najchutnejšie sú hlávky ružičkového kelu, ktoré sú síce stále zatvorené, ale už dosiahli požadovanú veľkosť
Napriek neskorej zrelosti má ružičkový kel veľa výhod:
- mrazuvzdornosť;
- nenáročná starostlivosť;
- obsahujú oveľa viac aminokyselín a vitamínov ako biela kapusta;
- vynikajúca konzervácia;
- všestrannosť pri používaní. Hlavy kapusty sa dajú do šalátov, dajú sa vyprážať, pridávať do polievok, dusiť, mraziť.
Ružičkový kel má pikantnú orieškovú príchuť, čo je dané obsahom horčičných olejov v ňom.
Aké sú odrody?
Odrody klasickej bielej kapusty sa líšia hlavne rôznymi obdobiami dozrievania, veľkosťou hláv. Pri výbere odrody musíte predovšetkým venovať pozornosť účelu kapusty: získať skoré výrobky a čerstvé potraviny alebo na skladovanie a kvasenie.
Skoré zrelé odrody kapusty:
- Júna;
- "Kazachok";
- „Malachity“;
- „Body“;
- „Prevod“;
- „Stachanovka“.
Stred sezóny:
- „Bielorusko“;
- „Zlatý hektár“;
- "Nádej";
- Sibirochka;
- „Sláva“;
- „Skoro zrelé“.
Stredne neskoré odrody kapusty:
- „Krautkaiser“;
- „Krau;
- "Darček";
- Rusinovka;
- „Žatva“;
- "Finálny".
Neskoré odrody:
- „Amager“;
- "Kolobok";
- "Creumont";
- "Lezhky";
- "Charkovskaja zima";
- „Extra“.
Veľmi chutná kapusta na zimu bez nálevu
Obzvlášť chutné jedlo na zimu sa pripravuje vo vlastnej šťave. Táto možnosť nie je o nič menej chutná ako predchádzajúca.To nie je pre každého. Som si viac než istý, že pre každú možnosť bude človek. Niekto dáva prednosť kvaseniu kapusty v slanom náleve a niekto nechce robiť ďalšie manipulácie.
Dávam vám do pozornosti nádherné video s podrobnými pokynmi na varenie. Kde budú podrobne popísané jednotlivé kroky. A kapusta kvasená podľa tohto receptu sa ukáže ako mimoriadne chutná a chrumkavá.
Mmm, ukázalo sa to celkom chutné a hlavne chutné. A všetko je opísané tak podrobne. Veľká vďaka patrí autorovi videa a pokračujeme v našom výbere kyslej kapusty.
Rastie
Pri pestovaní kapusty musíte venovať pozornosť mnohým okolnostiam:
Pred výsadbou musia byť semená vložené do vriacej vody a potom vysušené.- Je potrebné ich vysadiť do špeciálnej pôdy v debničke.
- Keď sú sadenice staré 20 dní, presaďte každú rastlinu do samostatnej nádoby. Vhodné sú malé hrnčeky na sadenice s priemerom 5 a výškou 6 cm.
- Mladá kapusta sa vysádza na otvorenom teréne od 25. apríla do 5. mája.
- Kapusta potrebuje neustále a výdatné zalievanie. Ak je vonku príliš teplo a sucho, polievajte dvakrát alebo trikrát denne.
- Za vlhkého počasia sa slimáky stávajú hlavným škodcom kapusty. Môžu sa zaoberať chemickými látkami a ľudovými prostriedkami.
Kale
V Rusku sa pestuje 6 odrôd kŕmnej kapusty, ale iba jedna je zaregistrovaná v Štátnom registri šľachtiteľských úspechov - Vekha. Je to rastlina pozostávajúca z mohutnej a šťavnatej stonky, ktorá môže dosiahnuť výšku 2 m a veľkých, vajcovitých podlhovastých listov. Ich farba môže byť iba zelená alebo môže mať fialový odtieň.
Vďaka svojmu silnému koreňovému systému kapusta znesie krátkodobé sucho.
Výživová hodnota tejto odrody kapusty je veľmi vysoká: nutričnou hodnotou prevyšuje všetky kŕmne koreňové plodiny a kukuricu a možno ju prirovnať k ovsenej zmesi. Kultúra je žiadaná v rôznych odvetviach chovu zvierat: s chuťou ju konzumuje dobytok, ošípané, kurčatá a kačice.
Zelenina je nenáročná na pestovanie, dobre znáša mrazy. Teplo a nadmerné sucho v pôde môžu zastaviť jej rast. Hlavný rast plodín nastáva na jeseň a vzhľadom na to, že dospelá rastlina ľahko znáša mrazy až do -10 stupňov, je možné ju zozbierať v novembri, to znamená, že spotreba zeleného krmiva pre hospodárske zvieratá sa môže predĺžiť na dlhší čas.
Výnos plodiny je veľmi vysoký - až 800 kg na sto metrov štvorcových.
Zoznam jedál, ktoré je možné pripraviť
Z obyčajnej kapusty si môžete uvariť veľa zdravých a chutných jedál.
- Polievky:
- zelenina;
- kapustová polievka;
- boršč;
- s knedľou;
- s cestovinami a duseným mäsom;
- pyré polievka.
- Dusené mäso:
- kapusta s mäsom;
- s kuracím mäsom;
- s konzervami;
- s cuketou;
- s mrkvou a paradajkami.
- Koláče: malé koláče s kapustou alebo veľké „parodie“.
- Šaláty:
- zelenina;
- s mäsom a hráškom;
- vinaigrette.
Ako príloha sa hodí kapusta, je to užitočná kyslá kapusta spolu s čučoriedkami. Kapustová polievka je zdravá a vhodná ako jedlo pre deti.
Úžasný recept na nakladanú kapustu v slanom náleve
Metódy kysnutia môžu byť úplne odlišné. Dnes sa pozrieme na niekoľko možností. V jednej z nich uvaríme kyslú kapustu v slanom náleve. Jeho príprava bude trvať trochu dlhšie. Najdôležitejšie je, čo vo výsledku dostanete. Uisťujem, že všetci budú spokojní.
Ďalším plusom soľanky je, že kapusta v nej kvasí oveľa rýchlejšie. To som ja verzus môj vlastný džús.
Budeme potrebovať:
- kapusta - 2,5 kg.
- mrkva - 3 ks.
- cesnak - 3-4 strúčiky
- kryštálový cukor - 1 pohár
- soľ - 2 lyžice (bez šmýkačky)
- slnečnicový olej - 1 pohár
- ocot 9% - 1 pohár
- voda - 1 l.
- bobkový list - 2-3 ks.
- čierne korenie - 6-8 ks.
Príprava:
1. Kapustu očistíme od horných listov a pňov. Potom nakrájame na pásiky alebo prejdeme kombajnom.To isté robíme s mrkvou.
Potom primiešame dve nakrájané zeleniny. Je vhodné to robiť v objemnom pokrme alebo použiť bežný stôl. Hlavná vec je zabezpečiť, aby vás nič neobťažovalo.
K tomu pridáme aj olúpané strúčiky cesnaku. Aby ste nestrácali čas, môžete ho jednoducho prejsť lisom. Všetko úhľadne premiešame, ale nepokrčíme to, ale len vzdušne zdvihneme a uvoľníme. Nezabudnite zeleninovú hmotu dochutiť bobkovým listom a čiernym korením.
2. Poďme na prípravu soľanky. Nalejte potrebné množstvo vody do malého hrnca a zapaľte. Tu nasypeme soľ a kryštálový cukor. Kvapalnú hmotu varíme, kým sa hromadné suroviny úplne nerozpustia.
Potom nalejte rastlinný olej a všetko priveďte do varu.
3. Pridajte hotovú soľanku s potravinovým octom a naplňte našu nakrájanú zeleninu.
Zakryte čistou doskou vhodného priemeru. Našou úlohou je jednu vziať, aby tesne priliehala k rastlinnej hmote. A už na sklenený riad sme položili niečo ťažké. V našom prípade ide o ťažkú fľašu s vodou.
V tomto stave necháme 5-6 hodín. Po uplynutí tejto doby sa kapusta môže podávať bez dresingu. Pretože soľanka obsahuje rastlinný olej, ktorý sa pôvodne považuje za zálievku.
Mýty a fakty
- Ak je kapusta, potom bude hrudník väčší. Konzumácia kapusty nemôže mať vplyv na veľkosť pŕs, pretože veľkosť prsníka je daná geneticky. Ale kapusta je skutočne dobrá pre zdravie prsníkov.
- Kapusta má viac vápnika ako mlieko. Koeficient absorpcie vápnika ľudským telom z mliečnych výrobkov je 32%, z kapusty môže dosiahnuť 65%.
- Kapusta obsahuje protirakovinové látky. Kapusta môže byť nástrojom na prevenciu rakoviny, pretože obsahuje glukokinoláty, ktoré podporujú vzhľad bioaktívnych zlúčenín stimulujúcich rodinu enzýmov, ktoré odstraňujú karcinogény.
Kvetenstvo namiesto hlavy
Brokolica, karfiol - názov je známy každému. V niečom sú si podobné, existujú však rozdiely.
Karfiol
Populárnosť karfiolu sa môže umiestniť na druhom mieste po bielej kapuste. Má hustú rozvetvenú stonku, okolo ktorej sa vytvárajú husté početné kvetenstvo. Najčastejšie sú biele alebo žltkasto krémové. Nedávno bolo vyšľachtených veľa nových odrôd, ktoré majú rôzne farby: ružovú, fialovú a dokonca aj oranžovú.
V súčasnosti je karfiol rozšírený a pestuje sa v celej Európe, v Južnej a Severnej Amerike, Číne a Japonsku.
Štátny register chovateľských úspechov odporúča na pestovanie viac ako 150 odrôd tejto odrody. Z ponúkaných odrôd si môžete vybrať odrody, ktoré sú vhodné z hľadiska dozrievania, úrody a charakteristík starostlivosti. Pri pestovaní karfiolu je potrebné brať do úvahy nasledujúce nuansy:
- rastlina miluje úrodnú pôdu;
- hlávky kapusty by mali byť zatienené. Pri vystavení priamemu slnečnému žiareniu sa kvetenstvo môže spáliť, čo povedie k výskytu hnedých škvŕn;
- kapusta je mrazuvzdorná, ale neviaže kvetenstvo pri teplotách pod +10 stupňov;
- rastlina netoleruje teplo a sucho;
- preexponované hlavy na posteliach sa stávajú uvoľnenými a bez chuti.
Karfiol je bohatý na bielkoviny, draslík, vápnik, železo, fosfor a množstvo vitamínov. Je známy svojimi hypoalergénnymi a stravovacími vlastnosťami, preto sa odporúča už pri prvom kŕmení dojčiat. Pri varení sa karfiol používa ako samostatné jedlo, tak aj v kombinácii s inou zeleninou. Môže byť vyprážaný, varený, pečený, nakladaný, mrazený a dokonca aj solený.
Ružový, voňavý, zvonka chrumkavý a vo vnútri jemný, vyprážaný karfiol v tvarohovom chlebe je nemožné zamilovať si!
Pri príprave jedál z karfiolu treba mať na pamäti, že pri dlhodobom tepelnom spracovaní stráca zelenina časť svojich prospešných vlastností.
Malebné Romanesco
Romanesco je druh karfiolu.Jedná sa o zaujímavú a neobvyklú formu, ktorá sa vyznačuje jemnosťou a jemnosťou textúry a vkusu, ako aj dekoratívnosťou. Púčiky Romanesco sú usporiadané do špirály a tvoria špicaté súkvetia.
Romanesco kapusta (talianske romanesco - rímska kapusta) - je výsledkom šľachtiteľských pokusov pri krížení karfiolu a brokolice
Chuť Romanesca je príjemná, krémovo oriešková bez horkosti. Rovnako ako bežný karfiol môže byť dusený, vyprážaný, nakladaný. Vďaka svojmu vynikajúcemu tvaru sa zelenina často používa na zdobenie jedál.
Video: Kapusta Romanesco je super jedlo, ktoré ste neskúšali
Zdravá brokolica
V poslednej dobe záhradníci čoraz viac na svojich pozemkoch vysádzajú tento druh kapusty. Rastúca popularita je spôsobená nenáročnosťou kultúry na podmienky pestovania a bohatým súborom živín. Môže sa sadiť skoro, pretože brokolica ľahko toleruje chladu, je nenáročná na zálievku a úrodnosť pôdy. V prvom roku sa na hrubom centrálnom kmeni brokolice vytvorí veľké množstvo stopiek s hustými skupinami malých púčikov na koncoch. Stopky spolu tvoria malú voľnú hlavu. Zarastené kvetenstvo brokolice môže mať zelenú farbu a jej odtiene, existujú odrody s fialovými a bielymi púčikmi.
Vzhľadom je brokolica podobná karfiolu, ale zároveň sú formujúce sa hlávky najčastejšie výrazné zelenej farby a malej veľkosti.
Hlava brokolice sa odreže, keď dosiahne priemer 10–17 cm a z púčikov sa nezačnú rozvíjať kvety. Pri správnom reze (na báze nad listami) sa z bočných púčikov začnú vyvíjať nové kvetenstvo. Nebudú rásť tak veľké ako centrálna hlava, ale nepodľahnú jej v chuti a v užitočných vlastnostiach. Takto sa môže plodenie brokolice predĺžiť na niekoľko mesiacov.
Žltá farba púčikov brokolice je dôkazom, že kapusta je prezretá a nie je vhodná na ľudskú konzumáciu.
Brokolica musí byť zberaná skôr, ako sa zelené puky otvoria a zmenia sa na žlté kvety.
Brokolica má vysoký obsah užitočných prvkov: vitamíny, minerály, bielkoviny a vlákninu. Užívanie zeleniny má priaznivý vplyv na výkonnosť tela, má antioxidačný účinok, pomáha eliminovať toxíny.
Neodporúča sa dlho skladovať čerstvo narezané kapustové hlavy - rýchlo strácajú užitočnosť. Zmrazenie zeleniny pomáha zachovať vitamíny a ďalšie užitočné prvky.
Brokolica nemusí byť dlho varená. Je v pare alebo blanšírovaná. Tento druh kapusty sa používa do šalátov, polievok, kastrólov, zeleninových gulášov a je možné ich konzervovať s ryžou a inou zeleninou.
Vyprážaná brokolica v cestíčku je nielen veľmi chutná, ale aj vyzerá veľmi pôsobivo.
Brokolica z kapusty je jedným z najlepších diétnych produktov: 100 g zeleniny obsahuje iba 34 kcal.
Brokolica
Pokiaľ ide o jeho vonkajšie vlastnosti, produkt sa od karfiolu trochu líši, ale kvetenstvo zeleniny má bohatý zelený odtieň. Väčšina záhradkárov sa snaží na svojom pozemku dopestovať tento druh kapusty, pretože brokolica je známa svojou nenáročnosťou a mrazuvzdornosťou - zelenina nestráca svoje cenné vlastnosti ani pri teplote -7 stupňov.
Na rozdiel od iných odrôd kapusty je brokolica nenáročná na úrodnosť pôdy, ale to neznamená, že nie je potrebné kapustu hnojiť. Stále potrebuje kŕmenie. Zeleninu je potrebné polievať pravidelne a často, najmä v okamihu, keď začnú dozrievať hlávky. V horúcom počasí by bolo dobré na záhradný záhon položiť niekoľko nádob s vodou, aby sa udržala vysoká vlhkosť.
Kvôli nedostatku funkcií poľnohospodárskej technológie nemá zelenina žiadne nevýhody.
Výsadba sadeníc brokolice
Brokolica má radšej chladné podnebie
Kvetenstvo odrežte, keď dosiahnu priemer 15 cm
Z akých kráľovných buniek zeleniny je zbytočné ich zhromažďovať a prečo?
Pozor!
Pri výbere semien na získanie buniek kráľovnej by sa malo venovať pozornosť tomu, či je odroda hybridná.
Kapusta pestovaná z odrodových semien sa vyznačuje stabilnými vlastnosťami, ktoré boli vyšľachtené v dôsledku dlhodobého výberu. Takéto semená si zachovávajú všetky svoje vlastnosti po opakovanom pestovaní.
Hybridné odrody sa objavujú v dôsledku jedného kríženia dvoch alebo viacerých vybraných vhodných rodičovských foriem. V závislosti od konkrétnej úlohy majú vytvorené hybridy:
- zvýšená odolnosť proti mrazu;
- odolnosť voči chorobám;
- väčšie hlávky kapusty alebo predĺžená trvanlivosť.
Všetky tieto vlastnosti sú však vlastné iba úrode v prvom roku. Semená zhromaždené z hybridu stratia všetky tieto vlastnosti v druhom roku. Rastlina získaná z takýchto semien nemá zlepšené hybridné vlastnosti.
Touto cestou, získanie hybridných semien je možné len vtedy, ak sú skrížené, je nemožné ich pestovať... Hybridy sú označené F1, kde F je prvé písmeno slova fillii - deti a 1 je generačné číslo.
Aké sú možné chyby a ako sa im vyhnúť?
Pri všetkých požiadavkách na pestovanie semien je však ťažké robiť chyby je potrebné dávať pozor na niekoľko dôležitých faktorov:
- Pri získavaní buniek kráľovnej sadenicami sa v prvom roku môžu objaviť kapustové semená. Takýto semenník sa nazýva falošný. Klíčivosť semien prvého roka nie je vyššia ako 30%, sadenice sú slabé, hlávka kapusty je zviazaná v 5-7% takýchto sadeníc. Takýto matečný lúh by sa mal úplne odstrániť.
- Rôzne odrody kapusty sa veľmi ľahko opeľujú. Na získanie kvalitného osiva by sa mala do jedného roka vypestovať iba jedna odroda.
- Skorý výsev skorých semien spôsobí, že materská rastlina prerastie a stane sa nevhodnou na produkciu semien. Tomu sa zabráni v súlade s termínmi výsadby a pravidlami vernalizácie.
Získanie kapustových semien sami je zábavný proces, ktorý zaručuje vynikajúce výsledky. Vypestované semená si zachovajú vlastnosti vybranej odrody a zhromaždené zásoby vám umožnia získať dobrú úrodu niekoľko rokov.
Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.
Snažili sme sa napísať najlepší článok. Ak sa vám páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi alebo zanechajte svoj komentár nižšie. Ďakujem! Vynikajúci článok 0
Najlepšie odrody čínskej kapusty pre stredný pruh (s fotografiou)
Čínska kapusta na fotografii
Spodné listy pekinskej kapusty sa zhromažďujú v hustej ružici s priemerom 30-50 cm.Všetky odrody pekinskej kapusty sú bohaté na soli draslíka, vápnika a železa. Listy obsahujú veľké množstvo vitamínov. Rozšírené sú ako kapusta, tak aj polovičná kapusta. Pestované zo semien a cez sadenice.
Pozrite si popis najlepších odrôd čínskej kapusty a ich fotografie.
Semená čínskej kapusty "Cha-cha" F1 na fotografii
Pekingská kapusta „Cha-cha“ F1 na obrázku
„Cha-cha“ F1—Extra skorý hybrid. Dozrieva za 50 - 55 dní. Hlavy kapusty sú stredne veľké, okrúhleho tvaru pohára, s hmotnosťou 2,5 - 2,8 kg.
Semená pekinskej kapusty Nika F1 na obrázku
Pekinská kapusta Nika F1 na obrázku
Nika F1- rýchlo rastúca rastlina, ktorá vytvára husté hlávky kapusty, pretiahnuté, valcovitého tvaru z jemných, chrumkavých listov svetlej alebo bledozelenej farby. Priemer "hlavy" je 35-45 cm, hmotnosť je asi 900 g. Chuťové vlastnosti sú vysoké.
Semená čínskej kapusty "Orange tangerine" F1 na fotografii
Pekinská kapusta „Orange tangerine“ F1 na obrázku
„Oranžová mandarínka“ F1 - vonkajšie, svetlozelené listy hlávky kapusty skrývajú nádherné, mandarínovo-oranžové jadro. Medzisezónny hybrid na letný výsev, zrejúci za 60 - 70 dní.
Hlava kapustovej odrody "Orange Mandarin" pretiahnutá, s hmotnosťou asi 1,7 kg
Ružica listov oranžovej mandarínky má priemer asi 45 cm
Ako vidíte na fotografii, v tejto odrode pekinskej kapusty má ružica listov priemer asi 45 cm, hlávka kapusty je pretiahnutá, váži asi 1,7 kg.
Semená pekinskej kapusty "Northern Beauty" F1 na obrázku
Pekingská kapusta „Northern Beauty“ F1 na obrázku
„Severná krása“ F1 - veľmi skorý, produktívny hybrid odolný voči kmeňom. Hlavy kapusty do 2,8 kg.
Semená čínskej kapusty "ruskej veľkosti" F1 na fotografii
Na obrázku pekingská kapusta „ruskej veľkosti“ F1
„Ruskej veľkosti“ F1 - veľké hlávky kapusty s hmotnosťou do 4 kg! Úžasný hybrid s neskorým dozrievaním, zrejúci za 80 - 90 dní, odolný voči stonkám a nízkym teplotám.
Výsev všetkých odrôd pekinskej kapusty do stredného pruhu sa vykonáva v polovici mája. Vyhnite sa príliš skorému sadeniu semien, aby ste sa vyhli strelcom.
Cestoviny s kapustou, zemiakmi a syrom
Na toto jedlo môžete použiť varené zemiaky, ktoré vám zostali zo včerajšej večere. Hlavná vec je zvoliť aromatický a chutný syr.
Zloženie
- 220 g zemiakov;
- soľ podľa chuti;
- 220 g cestovín (najlepšie celozrnných);
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 malá hlávka kapusty;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 15 g masla;
- 100 g strúhaného tvrdého syra.
Príprava
Olúpte zemiaky, vložte do hrnca a podlejte studenou vodou. Osolíme a na miernom ohni privedieme k varu. Znížte teplotu a zemiaky uvarte do mäkka. Vyberte zemiaky a cestoviny uvarte v tej istej vode do al dente. Vypustite vodu a nechajte trochu na neskôr.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom mletý cesnak. Nakrájajte kapustu nadrobno, zbavte ju stopky a pridajte k cesnaku. Dochutíme soľou a korením. Kapustu za občasného miešania povaríme niekoľko minút, kým nezmäkne.
Pridajte cestoviny, nakrájané zemiaky a zvyšok vody na kapustu. Povaríme pár minút, pridáme maslo a nastrúhaný syr. Poriadne premiešame, dochutíme korením a ešte pár minút povaríme.
Trochu o rastline
Kapusta ako zástupca čeľade krížovníkovej má dvojročné vegetačné obdobie (existujú aj jednoročné formy) a rozmnožuje sa semenami. V prvom roku sejby sa vytvorí vrcholový púčik rastliny - hlávka kapusty a v druhom roku z nej vyrastajú vysoké stopky (do dĺžky 1,5 metra). Kvetenstvo je zhluk žltých (zriedka krémových a bielych) kvetov malého tvaru so štyrmi okvetnými lístkami v tvare kríža. Keď kapusta odkvitne, ako prvé odkvitnú púčiky blízko stonky, až potom ostatné. Plody kvitnutia sú tobolky (do 10 cm), ktoré obsahujú semenný materiál: guľovité zrná od žltej po tmavohnedú, asi 2 mm dlhé.
V prírodnej prírode neboli príbuzní kapusty zatiaľ identifikovaní. Podľa hypotézy E. Sinskaya pochádza táto zelenina z oblasti Stredozemného mora (pobrežia). Vedec G. Japaridze sa zároveň domnieva, že rozširovanie kapusty sa začalo z gruzínskej nížiny Colchis, pretože práve v tejto oblasti sa sústreďuje množstvo podobných rastlín nazývaných „kezhera“. Nech je to už akokoľvek, je známe, že aj starí Egypťania kapustu aktívne pestovali, neskôr sa ich technológií ujali Gréci a Rimania. Dnes sa táto plodina pestuje na celom svete, s výnimkou púští a extrémnych oblastí severu.
Škodcovia a choroby
Pri vývoji rastlín kapusty sú veľmi dôležité včasné opatrenia na ochranu pred škodcami a chorobami, z ktorých najvýznamnejšie škody spôsobujú vošky a repka lekárska. Aby sa účinne bojovalo s chrobákom repkovým, buriny, ktoré slúžia ako zdroj potravy pre chrobáky, sa čo najviac odstraňujú v blízkosti výsadieb.
V boji proti číhajúcim kmeňom a semenám, komárom strukovým a mórom trpaslíkom sú semenníky týždeň pred hromadným kvitnutím ošetrené fosfamidom.A aby sa zabránilo chorobám, ako je phomóza (hniloba stoniek a koreňov), alternaria (čierna škvrna), peronosporóza (sú ovplyvnené listy, výhonky a kvety kapusty), rastliny sa postriekajú zmesou Bordeaux. Je tiež potrebné prijať opatrenia na ochranu plodiny pred vtákmi.
Najlepšie odrody kapusty Savoy pre stredný pruh (s fotografiou)
Savojská kapusta na fotografii
Výraznou morfologickou črtou savojskej kapusty je bublinková štruktúra tenkých listov. Hlava kapusty je na vrchu svetlozelená, vo vnútri svetlo žltá, voľná. Všetky odrody kapusty Savoy obsahujú karotén, veľa vitamínov, minerálov, bielkovín a vlákniny, rovnako ako iné druhy kapusty.
Najlepšie odrody kapusty Savoy sú:
Semená kapusty savoy "Twirl 1340" na fotografii
Savojská kapustová odroda "Twirl 1340" na fotografii
„Točenie 1340“ - neskorá odroda na zimnú konzumáciu. Od klíčenia do dozrievania 130-155 dní. Hlava kapusty je plochá, dobrej hustoty, váži 1,2-2,7 kg. Listové pletivo je jemne bublinkové, okraj vlnitý, farba sivozelená, s voskovým povlakom.
Semená kapusty Savoy "Twirl" na fotografii
Savojská odroda kapusty "Twirl" na fotografii
„Točiť“ - stredný stupeň, od výsadby sadeníc po dozrievanie 90 - 100 dní. Hlavy kapusty tejto odrody kapusty Savoy, vhodné pre stredný pruh, sivozelené, poloplošné, s hmotnosťou 1,5 - 2,0 kg.
Semená kapustovej kapusty "Vertus" na fotografii
Savojská kapustová odroda "Vertus" na fotografii
„Vertus“ - stredne neskoré vegetačné obdobie od vzrastu sadeníc po nástup technickej zrelosti 110 - 130 dní. Je to jedna z najlepších odrôd kapusty savoy pre stredný pruh so šedozelenou listovou farbou. Tvar hlavy je plochý, hmotnosť hlavy je 1,5 - 2,0 kg.
Savojská kapusta sa pestuje a zberá rovnakým spôsobom ako odrody bielej kapusty zodpovedajúce ich skorej zrelosti.
Táto kapusta je nielen mrazuvzdorná, ale aj sucho odolná, pomerne odolná proti praskaniu v hlave. Savojská kapusta sa konzumuje čerstvá a spracovaná. Je nevhodný na skladovanie a konzervovanie.
Pozrite sa na fotografie najlepších odrôd kapusty Savoy, populárnych medzi ruskými záhradníkmi:
Odroda kapusty Savoy "Vertyu 1340" obľúbená u ruských záhradníkov
"Vertu" odroda kapusty savoy, obľúbená medzi ruskými záhradníkmi
Ryšavka
Vonkajšie sa takáto kapusta líši od bielej kapusty iba farbou - je fialová s červeným odtieňom. Tento druh získava špecifickú farbu listov vďaka vysokému obsahu špeciálnej látky - antokyánu. Červená kapusta priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, zvyšuje pružnosť ciev a normalizuje krvný tlak.
Omeleta s kapustovou plnkou
Výdatné a zdravé raňajky alebo občerstvenie od šéfkuchára celebrít Jamieho Olivera.
Suroviny na 4 porcie
- 1 zrelé avokádo
- 3 limetky;
- ½ zväzku koriandra;
- 3 lyžice prírodného jogurtu;
- trochu olivového oleja;
- soľ podľa chuti;
- 1 malá cibuľa;
- 1 mrkva;
- ½ hlávky kapusty;
- 1 čili paprička;
- 8 veľkých vajec;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 60 g strúhaného čedaru alebo iného tvrdého syra.
Príprava
Avokádovú dužinu vložte do mixéra, pridajte šťavu z 2 limetiek, stopky koriandra, jogurt a kúsok olivového oleja. Melieme do hladka a dochutíme soľou. Cibuľu, mrkvu a kapustu nakrájame na malé tenké pásiky. Spojte nasekané čili, väčšinu listov koriandra, a jogurtovú omáčku so zeleninou. Podľa potreby dosolíme.
Vajcia rozšľaháme, trochu podlejeme vodou a dochutíme soľou a korením. Na panvici rozohrejte olej a pridajte ичной vaječnej hmoty. Posypeme ¼ časťou strúhaného syra a z jednej strany grilujeme pár minút. Rovnakým spôsobom pripravte ďalšie tri miešané vajcia. Omeletu preložíme na tanier, navrch dáme kapustovú plnku a jemne zabalíme do rolády.
Odrody kapusty a hybridy pre rôzne regióny
Pre rôzne regióny sú vhodné rôzne odrody a hybridy kapusty.Niektoré sú dobre prispôsobené horúcemu počasiu. Ostatné sú odolné voči chladu. Existujú všestranné odrody, ktoré môžu priniesť dobrú úrodu v rôznych klimatických podmienkach.
Pre Ukrajinu a juh Ruska
V týchto regiónoch je veľmi teplé podnebie a na normálny rast kapusty nie je potrebné také množstvo dažďa. Ale tu je leto dlhšie ako v iných regiónoch, takže kapusta sa zberá dvakrát ročne. Existujú špeciálne odrody, ktoré dobre znášajú dusné podnebie a nedostatok vlhkosti. Vyhľadávané sú predovšetkým skoré odrody, ktoré dozrievajú pred nástupom prvých horúcich dní.
Pre stredné Rusko a moskovský región
Pre tieto regióny existuje veľké množstvo odrôd. Podnebie tu vďaka svojej stabilite a niekoľkým dňom s vysokými teplotami dobre vyhovuje mnohým druhom kapusty.
Za Ural a Sibír
V týchto regiónoch dobre rastú odrody odolné voči chladu. Jedná sa hlavne o skoré, stredne vyzreté odrody, ktoré sa rodia ešte pred príchodom prvých mrazov. Dobre znášajú krátke, chladné letá. Neskoré odrody sú tu neobľúbené.
Odporúčané odrody pre rôzne regióny Ruska:
| Pre Ukrajinu a juh Ruska | Pre stredné Rusko a moskovský región | Za Ural a Sibír | Pre všetky regióny |
Skoro:
Stredne neskoro:
Neskoro:
| Skoro:
Stredne neskoro:
Neskoro:
| Skoro:
Stredne neskoro:
Neskoro:
| Skoro:
Stredne neskoro:
|
Hlavné charakteristiky populárnych odrôd bielej kapusty:
| Názov (rok zaradenia do štátneho registra Ruskej federácie) | Odroda / hybrid | Hmotnosť hlávkovej kapusty (kg) | Pestovanie pôdy | Doba dozrievania (dni) | Žatva | Obchodovateľný výnos (kg / ha) | Vzhľad, vlastnosti | Skladovanie |
| Júna (1967) | stupeň | 0,9 - 2,4 (maximálne 5) | mierne kyslé svetlo hlinité hlinité | 90-110 | koniec júna (v južných oblastiach o 20 dní skôr) | 363-641 | List je malý. Hlava kapusty je svetlo žltej farby. | nie je určené |
| Kozák (1996) | Hybrid | 0,8-1,2 | plodný | 106-112 | začiatkom júla | 318-461 | List je malý, tmavozelený s modrou farbou. Hlava kapusty na reze je biela so žltkasto-krémovým odtieňom. | leží dobre až do jesene |
| Nový zápas (2010) | Hybrid | 2,8-3,1 | dobre priepustná, plodná, neutrálna | 85-90 | koniec septembra - október | 343-626 | List je stredný, zelený so sivým odtieňom. Hlava kapusty je na reze biela. | krátkodobo, pred zimou |
| Glory 1305 (1940) | stupeň | 2,4-4,5 | mierne kyslý humus | 101-132 | druhá polovica júla + dva týždne | 570-930 | List je stredný, tmavozelený s modrastým odtieňom. Hlava kapusty na reze je biela s krémovým odtieňom. | do troch mesiacov |
| Pitie (2005) | Hybrid | 1,7-3,0 | najpriaznivejšie nízko položené rašeliniskové pôdy | až 160 | September | 356-832 | List je veľký, zelený. Hlava kapusty je na reze biela. | do januára |
| Filibuster (2014) | Hybrid | 2,7-3,1 | dobre priepustná, plodná, neutrálna | 125 | 25. september - 10. október | 448-549 | List je stredný, šedozelený s výrazným voskovým kvetom. Hlava kapusty je na reze žltkastá. | nie dlhšie ako 5 mesiacov |
| Symfónia (2011) | Hybrid | 1,7-2,8 | dobre priepustná, plodná, neutrálna | 115-125 | September október | 214-500 | List je stredný, šedozelený. Hlava kapusty je na reze belavá. | pred zimou |
| Darček (1961) | stupeň | 2,6-4,4 | plodný | 114-134 | 8. september | 582-910 | List je stredný, šedozelený s voskovým povlakom, zvrásnený. Hlava kapusty je na reze zeleno-biela. | 6 - 7 mesiacov |
| Mara | stupeň | 2,5-3,2 | mierne kyslé | 165-175 | Októbra | 800-1000 | List je elastický, tmavozelený, husto pokrytý voskovou vrstvou. Zelená hlávka kapusty s belavým kvetom. | až 8 mesiacov |
| Amager 611 (1943) | stupeň | 2,6-3,6 | s vysokou kyslosťou | 117-148 | koniec septembra - október | 350-600 | List je hladký alebo mierne zvrásnený, šedozelený, silný voskovitý povlak. Hlava kapusty je stredná, na reze zeleno-biela. | do apríla |
| Agresor (2003) | Hybrid | 2,5-3,0 | nenáročný, dobre rastie na vyčerpaných pôdach | 130-150 | s nástupom chladného počasia | 431-650 | List je stredný, okrúhly, šedozelený. Hlava kapusty je stredná, belavého prierezu, so žltými žilkami. | 5 mesiacov |
| Gloria (2008) | Hybrid | 1,8-2,6 | plodný | 120-125 | od konca augusta do polovice októbra | 487-566 | List je stredný, modrozelený. Hlava kapusty je na reze belavá. | 4-5 mesiacov |
| Baby (2010) | Hybrid | 0,8-1,0 | plodný | do 100 | Augusta | 195-384 | List je malý. Hlava kapusty je malá, na reze belavá. | krátky |
| Express (2003) | Hybrid | 0,9-1,3 | úrodná čierna pôda a neutrálne pH | 60-95 | Júla | 330-385 | List je malý, svetlozelený s mierne voskovým povlakom. Hlava kapusty je malá, na reze belavá. | nie je určené |
| Rinda (1993) | Hybrid | 3,2-3,7 | stredne kyslá s prídavkom minerálnych a organických hnojív | 120–130 | 8. september | 900-914 | List je tenký, svetlozelený, elastický. Hlava kapusty je na reze žltkasto biela. | až 4 mesiace na chladnom mieste |
| Traja hrdinovia | stupeň | 10-15 | výživné a sypké | 145-160 | September október | 4000 | List je šedozelený. Hlava kapusty je na reze biela. | až 8 mesiacov |
| Zlatý hektár (1843) | stupeň | 1,6-3,3 | hlinité, bohaté na humus, černozemy nie sú vhodné | 102-110 | Júla augusta | 500-850 | List je malý, šedozelený s mierne voskovým povlakom, hladký. Hlava kapusty je malá, prierezu bielozelená. | do 1 mesiaca |
| Wintering (1963) | stupeň | 2,0-3,6 | nenáročný, pre lepšiu úrodu - sypký, výživný | 130-145 | v polovici októbra | 450-523 | List je veľký, má sivastý odtieň, zelenej farby. | až 8 mesiacov |
| Turkiz | stupeň | 2–3 | výživné a sypké | 160-175 | Október november | 800-1000 | List je tmavozelený. Hlava kapusty na rezni je mliečna. | do marca |
| Bieloruský 455 (1943) | stupeň | 1,3-4,1 | stredne kyslá plodná hlina | 105-130 | koniec septembra - začiatok októbra | 474-785 | List je stredný, šedozelený alebo tmavozelený. Hlava kapusty je na reze belavá. | do apríla |
| Snehovo biely | Hybrid | 3,5–4,5 | mierne kyslé | 130–150 | od novembra do 1. decembra | 700-900 | Hlava kapusty je rezaná mliekom. | až 7 mesiacov |
| Blizzard (1989) | stupeň | 1,8-3,3 | pestované na pôdach rôzneho zloženia | 140-160 | September | 508-673 | List je stredný, šedozelený. Hlava kapusty je na reze bielo-žltá. | až 8 mesiacov |
| Moskovskaya 15 (1943) | stupeň | 3,3-4,5 | neutrálne alebo slabo kyslé | 115-141 | Októbra | 602-885 | List je veľký, šedozelený s mierne voskovým povlakom, zvrásnený. Hlava kapusty je na reze žlto-biela. | do februára |
| Charkovská zima (1976) | stupeň | 3,5-4,2 | mierne kyslé, plodné | 140-160 | September október | 583-832 | List je stredný, šedozelený. | som doma |
Pristupujte k výberu odrôd s ohľadom na vaše ciele. Ak hľadáte kapustu, vyberte neskoré odrody. Ak dávate prednosť odrodám, ktoré sú dobré na morenie a morenie, vyberte si odrody v strede sezóny s vysokým obsahom cukru. Vysádzajte odrody s najvyšším výnosom, aby ste dosiahli väčší výnos.
0
Ako vyzerá biele semienko na fotografii?
Semená bielej kapusty majú zaoblený tvar, ktorý sa pohybuje od 1 do 3 mm. Farba semena môže byť bledosivá, žltá, ružová alebo hnedá. Hmotnosť 1 000 semien sa pohybuje od 2,5 do 5 gramov.
Nie je možné rozlíšiť semená kapusty podľa odrôd a druhov., pretože všetky majú rovnaký tvar a farbu. Ďalej na fotografii môžete vidieť, ako vyzerajú semená kapusty.
Ako uvariť sladkú nakladanú kapustu s paprikou za 2 hodiny
Tento recept je jedným z najrýchlejších, pretože hotové jedlo sa dá zjesť už za 2 hodiny. Bulharské korenie v zložení dodáva hotovému šalátu zvláštnu sladkastú chuť a krásu. Z navrhovaného množstva výrobkov získate 2 litre hotového občerstvenia.
Zloženie:
- biela kapusta - 1 kg
- mrkva - 1 ks.
- červená paprika - 1 ks.
- voda - 0,5 l
- ocot 9% - 6 lyžíc
- cukor - 7 lyžíc
- soľ - 1 polievková lyžica
- rastlinný olej - 80 ml
Ako variť:
1. Všetka zelenina musí byť dôkladne umytá. Vyberte semienko z papriky a nakrájajte na prúžky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu najemno nakrájame kuchynským nožom alebo použijeme špeciálny trhací nôž.
Tento šalát je možné pripraviť aj v zime pomocou mrazenej papriky. Len sa v lete obávajte zamrznutia: túto zeleninu nasekajte, vložte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky.
2. Zmiešajte všetky nakrájané suroviny a vložte ich do nádoby. V našom prípade budete potrebovať dvojlitrovú nádobu. Šalát pevne zabaľte a mierne stlačte zeleninu rukou alebo mlynčekom na zemiaky. Nemali by ste to však príliš podbíjať.
3. Ak chcete pripraviť marinádu, nalejte vodu do hrnca, pridajte do nej soľ, cukor a rastlinný olej. Varte, rozpustite hromadné komponenty. Nalejte ocot a vypnite oheň. Horúcu plnku nalejte do kapusty a naplňte nádobu po vrch. Zatvorte nylonovým alebo skrutkovacím uzáverom a nechajte stáť pri izbovej teplote 2 hodiny.
4. A po niekoľkých hodinách môžete tento lahodný šalát podať na stôl - chrumkavý, šťavnatý, sladký s príjemnou kyslou. Dobrú chuť!
„Potešenie“ (najmä pre milovníkov bez cukety)!
Tento recept je úžasný z mnohých dôvodov:
- je tak jednoduchá príprava, minimum vášho úsilia
- Ukázalo sa, že je veľmi chutné a prináša maximálne potešenie
- najdôležitejšia vec!!! tento šalát jedia aj tí, ktorí nijako nejedia cuketu
- nikto nehádal od prvého okamihu, z čoho je šalát vyrobený - KAŽDÝ hovorí: „Ooo veľmi chutná nakladaná kapusta ...“
3 kg cukety už olúpané (!) Z kôry a semienok, 0,5 kg cibule, 0,5 kg mrkvy.
Mrkva a cuketa - nastrúhame na kórejskom strúhadle. je to nevyhnutné (!). inak bude vaše tajomstvo odhalené. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky.
Pridajte do zeleniny: 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. vyrastie. olej (čo najmenej), 1 polievková lyžica. 9% octu, 3 lyžice soľ. To všetko vo veľkej nádobe, jemne a láskyplne zmiešané s rukami, ihneď vložte do zaváracích pohárov (najvýhodnejšie 0,7 litra) a utierajte 15 minút.
Klady a zápory samostatného získavania
Získanie vlastného kapustového semena má určité výhody:
- pestované semená zodpovedajú odrodovým ukazovateľom a kvalitatívnym charakteristikám;
- úroda jedného roka poskytuje semená na nasledujúcich 5 rokov.
Existujú aj určité ťažkosti:
- dvojročný čakací cyklus na výsledok;
- súlad s požiadavkami na pestovanie materského lúhu;
- zvýšené požiadavky na skladovanie.
Lenivá plnená kapusta
Neobvyklá a jednoduchá variácia známych plnených kapustových kotúčov.
Zloženie
- ½ strednej kapusty;
- 450 g mletého bravčového mäsa;
- 450 g mletého moriaka;
- 700 g varenej ryže pri izbovej teplote;
- 1 veľká cibuľová hlava;
- 2 veľké vajcia;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- niekoľko vetvičiek petržlenu alebo kôpru;
- trochu rastlinného oleja;
- 1 lyžica olivového oleja
- 50 g masla;
- 1 veľká mrkva;
- 200 ml marinárskej omáčky;
- 700 ml horúcej vody.
Príprava
Kapustu po odstránení stopky nakrájame na malé tenké prúžky. Vložte do vriacej vody a povarte 10 minút. Potom scedíme a vytlačíme prebytočnú tekutinu.
Vo veľkej mise zmiešajte mleté mäso, kapustu, ryžu, napoly nakrájanú cibuľu, vajcia, korenie (podľa vášho výberu) a nasekanú zeleninu. Dobre premiešajte, z tejto zmesi vytvarujte guľky a vložte do vymasteného hlbokého pekáča.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a rozpustíme maslo.Na ňom orestujte zvyšnú cibuľu, pridajte nastrúhanú mrkvu a povarte ju ďalšie 3 minúty, kým nezmäknú. Pridajte marinaru a horúcu vodu. Privedieme do varu a dochutíme korením.
Lenivou kapustou nalejeme omáčku. Misku zakryjeme alobalom a vložíme na 40 minút do rúry predhriatej na 220 ° C.
Hustá polievka s kapustou, ryžou a hovädzím mäsom
A tu je ďalšia zaujímavá možnosť pre tých, ktorí zbožňujú kapustové rolky, ale neradi ich balia.
Zloženie
- 1 lyžica olivového oleja
- 700 g mletého hovädzieho mäsa;
- soľ podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 veľká cibuľa;
- 2 veľké mrkvy;
- ½ strednej kapusty;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 800 ml hovädzieho vývaru;
- 600 g paradajkovej pasty;
- 800 g nakrájaných paradajok vo vlastnej šťave;
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1 polievková lyžica worcesteru alebo sójovej omáčky
- 1½ čajovej lyžičky papriky
- 1 lyžička sušeného oregana
- ¾ čajovej lyžičky sušeného tymianu;
- 1 bobkový list;
- 140 g dlhozrnnej ryže;
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate.
Príprava
Na miernom ohni rozohrejte olej v kastróle alebo kotlíku. Vložte tam mleté mäso, dochuťte korením a za občasného miešania ho pražte, kým mäso nezhnedne. Potom ho preložíme na tanier.
Na tom istom mieste zľahka orestujte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridajte nadrobno nakrájanú kapustu a povarte ju pár minút. Potom pridáme nasekaný cesnak a dobre premiešame.
Zalejeme vývarom, pridáme paradajkový pretlak, nakrájané paradajky, cukor, omáčku, papriku, oregano, tymián a bobkový list. Pridáme mäso, dochutíme korením a privedieme k varu. Vyberte bobkový list. Potom pridáme ryžu, prikryjeme a za občasného miešania povaríme na miernom ohni asi 25 minút. Ryža by mala byť mäkká.
Ak sa vám zdá polievka príliš hustá, pridajte ešte trochu vody alebo vývaru. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu, nasekanú petržlenovú vňať a miešame.
Post-rastlinná starostlivosť
Starostlivosť o zasadené semenníky nie je nijako zvlášť náročná. Spočíva v včasnom zalievaní, vytrhávaní buriny, bránení a inej jednoduchej práci. Rastliny sa odporúčajú tieniť pred intenzívnym slnkom, najmä prvýkrát po výsadbe. Pred kvitnutím sa kŕmia dvakrát: mulleinovým hnojivom a zmesami obsahujúcimi minerálny dusík. Po odkvitnutí kapusty (mesiac po výsadbe) by mala byť uzemnená a namontované podpery pre stopky, aby sa zabránilo odlomeniu a uviaznutiu.
Počas celého vegetačného obdobia, ktoré trvá od 90 do 130 dní, je potrebné kapustu pravidelne kontrolovať na prítomnosť starých koreňov, chorých alebo extra výhonkov. V skutočnosti má rastlina zbytočne veľké množstvo stopiek, pretože nie všetky majú čas dať plnohodnotné semená a iba oslabia krík.
Šalát z bielej kapusty a sušených sliviek
Jednoduchý, chutný šalát je základom vašej letnej dovolenky. Je skvelé zaradiť šalát do jedálnička ako občerstvenie alebo prílohu.
Čo si vziať na recept:
- kapusta - 400 g;
- sušené slivky - 100 g (bez semien);
- mrkva - 1 médium;
- citrónová šťava - z 1 ovocia;
- cukor - štipka;
- podľa chuti osolíme.
Ako rýchlo variť:
- Čerstvú kapustu nakrájame na malé prúžky. Posypané cukrom, soľou. Pomačká sa a vytvorí šťavu. Je položený na site. Šťava odteká.
- Sušené slivky sú naplnené horúcou vodou. Listy 15 minút. Vyblednuté. Nasekané.
- Mrkva sa nastrúha.
- Kapusta sa kombinuje so sušenými slivkami, mrkvou. Oblečený s citrónovou šťavou. Zamiešané.
Výber a konzervovanie materských lúhov
Nebude fungovať pestovanie kapusty v záhrade, ako sú zemiaky alebo tekvica, obyvatelia leta začnú ovládať technológiu jej pestovania a získavať hotové sadenice. Aby bolo možné nezávisle získať sadivový materiál tejto starodávnej kultúry, je potrebné dbať na predbežný výber a konzerváciu jej materských rastlín (rodičovských rastlín).
Princípy výberu:
- rastliny určené pre materské rastliny by sa mali vysádzať neskôr, ako sú stanovené termíny výsadby: na konci sezóny by mali byť hlávky kapusty mierne nezrelé;
- Mali by byť vybrané silné vidlice, s krátkym stopkou a malou hmotou vonkajších listov;
- na pestovanie semenníkov sú najvhodnejšie rastliny pestované nie sadenicami, ale priamym zasadením do pôdy, pretože majú dobre vyvinutý koreňový systém a zvýšenú imunitu;
- hlávky kapusty, vybrané na získanie semien, je lepšie vykopať pred príchodom prvého mrazu;
- kráľovné bunky sa zo záhradného záhonu odstránia spolu s koreňmi a so zemnou hrudkou.
Pri skladovaní materských lúhov sa prísne dodržiava určitý teplotný režim a aktívne vetranie miestnosti, práve v tomto období dochádza k úplnej tvorbe generatívnych orgánov. Keď sú napadnuté hnilobou a inými chorobami, hlávky kapusty sa očistia, posypú kriedou alebo haseným vápnom.
Výsadba semenníkov do zeme
Pokiaľ ide o rastliny kapusty, skúsení poľnohospodári uprednostňujú dobre vetrané oblasti s vysokým reliéfom a miernymi svahmi, aby sa zabezpečilo rýchle topenie snehu a odtekanie vody. Doba výsadby sa kryje s výsevom skorých kultúr obilia (apríl), najskôr však pominula hrozba jarných mrazov, ktoré môžu poškodiť materské rastliny. Na orbu sa zvyčajne pridáva hnoj alebo rašelinový kompost.
Pred výsadbou musia byť hlávky kapusty pripravené: sú dôkladne očistené od hnilých listov bez poškodenia horného púčika. Vidlice sú vyložené na dostatočne osvetlenom mieste a pri koreňoch posypané rašelinou alebo humusom. Takéto zahrievanie pomáha dobre aktivovať životne dôležitú činnosť materských lúhov. Ak sa zasadia priamo do zeme, potom sa vývojové procesy výrazne spomalia, čo ovplyvní následný rast a kvitnutie.
Semenníky sú zasadené o niečo hlbšie, ako rástli v prvom roku. Pri koreňoch je zem stlačená a hojne ju polievať vodou. Dva týždne po výsadbe je potrebné odstrániť zvyšky starých listov, ktoré pri hnilobe priťahujú hmyz a prispievajú k vzniku patogénnych baktérií.
Bombu kapustu
Zloženie
- 2 kg kapusty
- 400 g mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
- jablká alebo repa (voliteľné)
Ingrediencie na marinádu
- 150 ml rastlinného oleja
- 150 ml 9% octu
- 100 g cukru
- 2 lyžice. l. soľ
- 3 bobkové listy
- 6 zrniek čierneho korenia
- 0,5 l vody
Príprava
- Nakrájajte kapustu, sodnú mrkvu, nakrájajte cesnak na plátky.
- Vložte zeleninu pevne do nádoby.
- Pridajte všetky ingrediencie na marinádu do hrnca a povarte ju 5 minút. Kapustu zalejeme vriacou marinádou.
Akí škodcovia ohrozujú kapustu?
Kríky kapusty sú ohrozené mnohými škodcami. Sú schopní nielen znížiť množstvo pozberanej plodiny, ale aj kapustovú plantáž úplne zničiť už za pár dní. Nasledujúci hmyz a choroby sú obzvlášť nebezpečné:
- Križovatkové blchy, rovnako ako kapustové mušky, slimáky.
- Medvedka.
- Siky, vošky, naberačky na kapustu a iné škodce.
- Čierna noha, slizničná bakterióza, alternaria, phomosis, fusarium, peronospóra a iné choroby.
Včasná prevencia zbaví vaše plodiny všetkých známych škodcov. Je potrebné iba komplexne ošetriť miesto vysokokvalitnými chemikáliami. Takto natrvalo zbavíte kapustu hmyzu, buriny a chorôb, budete starať a zachovávať úrodu.
Tiež ľudové metódy (odvar atď.) Chráni kapustu pred rôznymi chorobami, odporúčame však obrátiť sa na spoľahlivejšie a osvedčenejšie metódy boja.
