Podzemné huby: popis a fotografie, koľko ich rastie, kde sa zhromažďujú, video

»Huby» Podmienene jedlé huby »Topoľová huba: kde nájsť a ako variť

0

127

Hodnotenie článku

Na jeseň hubári usporiadajú tichý lov na topoľové huby. Možno ich nájsť takmer na celom území Ruska, s výnimkou severu. Univerzálne voňavé plody sa ľahko používajú pri varení - sú vyprážané, varené, dusené a nakladané.

Topoľová huba: kde nájsť a ako variť

Opis podlahových húb

Rodina Ryadovkov / Tricholomov je pomenovaná tak, že nie pre „lásku“ ku geometricky správnym stavbám, ale pre preplnený rast. Na jednom mieste hubári niekedy nazbierajú 1,5 vedra. Topoľová ryadovka nie je v tomto ohľade výnimkou.

Jeho latinský názov je Tricholoma populinum z rodu Tricholum. Pri určovaní topoľového radu z fotografie a popisu je lepšie zamerať sa na latinčinu. V regiónoch sa huba nazýva inak:

• podlahové;
• topoľ;
• podlahové;
• veslovanie topoľov;
• pieskovec;
• pieskomil;
• zabaluyki;
• mrazy.

Jedná sa o jeden a ten istý typ topoľových radov, nie o odlišné huby. Ale iní zástupcovia čeľade Tricholomaceae sa dajú nazvať aj pieskovcami a pieskovcami. Ovocné telieska s tricholasami sa často „skrývajú“ pod zemou. Preto také zvláštne mená.

Ale ryadovki, vrátane jedovatých odrôd, sa nachádzajú všade v ihličnatých a listnatých lesoch. Pravý podpolník patrí do skupiny podmienene jedlých.

Ako vyzerajú huby pod podlahou?

Riadky topoľa často vyzerajú ako malé hrčky zeme. Niektorí amatéri ich dokonca vyhľadávajú pomocou gumených topánok: pod tenkou podrážkou je dobre cítiť tvrdú hrčku. Noha je strednej veľkosti: 2 - 10 cm. Najčastejšie je vysoká asi 4 cm. Priemer (2 - 4 cm) je po celej dĺžke takmer rovnaký. Len na veľmi mycéliu sa noha sotva znateľne zahustí.

Vo vnútri je noha hustá, bez dutín, mäsitá. Konzistencia je suchá. Farba je ružovo hnedá (stará) alebo ružovo biela (mladá). Povrch môže byť hladký alebo vláknitý. Pokryté vločkovitými šupinami. Po stlačení zostávajú na stonke hnedé škvrny.

V mladom podklade má čiapka tvar pologule. Okraje sú tenké a smerom k stonke zakrivené dovnútra. Ako rastie, čiapka sa narovnáva, stáva sa mäsitou a mierne zakrivenou. Šupka je ružovo hnedá. V daždivom počasí sa stáva klzkým. Priemer čiapky je 6-12 cm.

Hymenofor v mladom podklade je biely, s vekom platne ružovo-hnedasté. Dužina je biela, ale pod šupkou čiapky má hnedastú farbu. Do prestávky sa stáva hnedou. Názory na vôňu sa rôznia. Príručky zvyčajne naznačujú príjemnú vôňu čerstvej múky. Ale niektorí hubári sa domnievajú, že topoľová ryadovka vonia ako mydlo. V skutočnosti existuje vysoká pravdepodobnosť zámeny topoľa s mydlom. To posledné skutočne vonia ako ovocné mydlo.

Dôvodom nezrovnalostí je zrejme opäť zmätok.

Kde rastú nivy

Distribuované na juhu Ruska a na Sibíri. Nachádzajú sa tiež v Európe. Žijú v symbióze s topoľmi, takže tento druh nájdete iba v prírodných topoľových hájoch a umelých vetrolamoch.

Zvláštnosťou topoľového radu je, že rastie vo veľkých skupinách a nenachádza sa v bežných listnatých lesoch. Tvorí symbiózu s topoľmi a najradšej má piesočnatú pôdu.Ale vzhľadom na to, že skúsenosti s zberom húb sa zvyčajne prenášajú z generácie na generáciu, často nastáva zmätok v názvoch. Takto sa objavujú rôzne „falošné vozíky na podlahu“, v takom prípade však na fotografii vidíte väčšinou iný riadok. A tiež je dobré, ak je tento druh jedlý.

Je potrebné pripomenúť, že tento topoľový rad je satelitom topoľov. V zmiešaných a ihličnatých lesoch rastú ďalšie rady. Často nie menej chutné, ale nie topoľové.

Keď rastú nivy

Čas zhromažďovania populácie pod podlahou je v polovici augusta - začiatkom októbra. Na zber a prípravu čerstvých húb sa podlahové huby zbierajú mladé, čiapka sa ešte neotvorila. Plodnice v tomto veku sú tvrdé, nie sú v nich takmer žiadne červy.

Huba pieskovcová. Fotografie a popis húb Gerbil

- huby, ktoré v lese nájdete, iba ak sa dobre pozriete. Veď sa skrývajú pod kopcom ihličia z piesku a borovice. A ak vykopete tento násyp, nájdete celú rodinu. Čo však robiť s týmto nálezom - poďme na to prísť ďalej.
Sandpipers sú v kategórii jedlé. Môžu byť nakladané, vyprážané, varené, dusené a solené.

Jedinou nevýhodou je, že pôda, v ktorej rastú, ich často farbí, takže produkt je potrebné pred použitím starostlivo spracovať. Ale tento proces stojí za hotový výsledok - jedlá sú chutné a aromatické.

Huba má tiež také názvy: pieskovec, topoľ, topoľ ryadovka, podlahová a podlahová.

Spočiatku je v strede vypuklá a s okrajmi stočenými dovnútra. Ako rastie, klobúk sa narovnáva a ohýba dovnútra. Je mäsitá a pri vysokej vlhkosti alebo po daždi klzká, získava svetlohnedú farbu. Priemer môže dosiahnuť 12 cm. Dužina čiapky je červenkastá.

Sú časté, tenké. Najskôr majú bielu a krémovú farbu a potom spolu s čiapkou začnú hnednúť.

Malý a tenký - do 7 cm. Farba sa môže meniť od bielej až po mliečnu. Vnútro je pevné a mäsité. Vonku je malý šupinatý povlak.

Biele, mäkké, mäsité, pevné. Pod šupkou má hnedastý odtieň, múku a horkú chuť.

... Piesčitá pôda. Ich názov, topoľ, huby sa dostal len kvôli miestu rastu. Možno ich nájsť v blízkosti topoľov a pňov. Nachádzajú sa tiež pozdĺž výsadieb, parkov. Je veľká pravdepodobnosť, že sa s nimi stretnete v európskej časti Ruska a na Sibíri.

Sandpipers sa zbierajú od augusta do septembra. Vyrastajú vo veľkých rodinách rôzneho veku.

Celkovo existuje asi 40 druhov pieskomilov, ktoré majú iný názov - ryadovki. Vyrábajú sa v rôznych farbách, od sivastej až po hnedú. Najobľúbenejšie sú ale iba tri.

Hlavným rozdielom medzi týmto druhom je jeho zelená farba. Nemení sa ani po dlhšom tepelnom spracovaní. Huba je jedlá, ale v malých dávkach a po napustení a uvarení. Môžete ho pridať do ľubovoľného jedla. Bonus - dá sa nájsť pred prvým snehom.

Jedlé, so šedou farbou. Je vhodný na konzumáciu po tepelnom spracovaní. Nebezpečný, keď je surový.

Podmienečne jedlý - až po dlhej a správnej príprave je vhodný na konzumáciu. Má červenú farbu, charakteristickým znakom je žltá dužina. Pred dovarením aspoň na deň namočte do soľného roztoku, potom môžete osoliť, opražiť alebo prevrieť.

Sandpipers v rodine majú veľa druhov, ktoré sú nielen nejedlé, ale aj jedovaté. Niektoré z nich majú svoje vlastné charakteristické znaky, podľa ktorých spoznáte zlú hubu.

Zvážme najbežnejšie typy:

• podobne ako zemitá ryadovka, ale veľmi jedovatá, má biele myšie doštičky, na uzávere sú charakteristické škvrny; huba nemá múkovú chuť a vôňu ako jedlý druh;

• myšia ryadovka je nízko toxický druh, ale nemal by sa konzumovať.Rozpozná sa to podľa tmavého vyčnievajúceho ostrého hrbu v strede čiapky. Staré huby bez zápachu majú žlté škvrny;

• mydlo ryadovka - typ, ktorý sa najčastejšie zamieňa s jedlým. Má ovocne mydlovú, nie príliš príjemnú vôňu, dužina na reze sčervená;

• hnedá ryadovka - tmavá huba s hnedým odtieňom, na reze sčervená, má nepríjemný zápach;

• biely hrebeň dosahuje výšku 8 cm, má plochý, otvorený uzáver so zvlnenými hrubými okrajmi, pri rezaní sfarbuje do ružova a štipľavý zápach reďkovky.

Chemické zloženie

Tento produkt je užitočný - obsahuje vlákninu, glykogén. Je bohatý na makro- a mikroelementy: draslík, horčík, fosfor, sodík, chlór. Existujú aj vitamíny (A, D, skupina B).

Čo sa dá z nich uvariť

Sandpiper je všestranný v príprave - nakladanie, varenie, solenie, sušenie, smaženie. Jedinou podmienkou je príprava tejto huby.

Akýsi podklad

Striktne povedané, neexistujú žiadne odrody podzemkov. Existuje viac ako 2 500 druhov spoločnej čeľade. Tu sú niektoré z nich a sú považované za odrody tej istej huby. Je možné vziať riadky pre podlahovú podlahu:

Pretože tieto druhy majú podobný rastový mechanizmus (takmer pod zemou), často sa mýlia s odrodami pod podlahou. Skutočnosť, že miesta rastu, popis a fotografie týchto húb sa nezhodujú s pieskovcami, sa stará len málo ľudí. Maximum, bude sa nazývať nepravé pieskovisko / riadok.

S najväčšou pravdepodobnosťou pre vzhľad. Ale Valui nemá nič spoločné s tými obyčajnými: toto je rodina russula. Na fotografii nie jeden z typov nivy, ale Valui. Je to býk. Na pochopenie rozdielu stačí odrezať plodnicu: ryadovka má hustú nohu, zatiaľ čo cennosť je dutá.

Subtopolniki: ako nakladať na zimu

Zvážte iný spôsob varenia týchto húb. Pre tento recept potrebujeme:

• Huby - 8 l vedro.
• Soľ - 2 lyžice
• Voda - 3 litre.

Pre soľanku:

• Voda - 1,5 litra.
• Soľ - 3 lyžice
• Cukor - 2 lyžice
• Čierne korenie - 10 hrášok.
• Ocotová esencia - 1 lyžička na liter nádoby.

Začnime so samotnou prípravou:

1. Po troch dňoch namočenia šampiňóny umyjeme, olúpeme a povaríme.
2. Mali by byť vo vriacej vode najmenej 45 minút.
3. Pripravte nádoby - umyte a sterilizujte.
4. Uvarte soľanku. Zahŕňa všetky uvedené zložky, okrem octu. Mala by vrieť 10 minút.
5. Vložte podpolníky pevne do pohárov, osoľte, naplňte soľankou. Pridajte esenciu v správnom množstve - na pollitrovú nádobu - 0,5 lyžičky, na liter - 1 lyžičku. Zrolovajte viečka.

Otočte poháre, aby ste skontrolovali tesnosť, zakryte dekou. Po niekoľkých dňoch ich odložte na uskladnenie, ktoré môže trvať až dva roky.

Pri varení sa objem výrazne zníži. Z 8-litrového vedra podlahového kúrenia teda vyjde iba 2,5 litra točení. Čerstvé huby sa ľahšie lúpu, takže to možno urobiť pred namáčaním. U starých húb je potrebné okrem čiapky vyčistiť aj spodné platne. Kvalitu každej z nich starostlivo skontrolujte - nemali by byť červivé alebo poškodené.

Ako vyzerajú falošné podlahy

Pretože v skutočnosti ide iba o zástupcov tej istej čeľade Tricholomaceae, jedlé a ešte cennejšie huby sa často nazývajú falošné podpolníky. Zároveň si „falošné pieskomily“, ani na fotografii, nemožno zamieňať s topoľovými radmi. V prírode je však takmer nemožné, ak viete, na aký typ stromu je „pripútaný“ ten či onen typ tricholu.

Jedlé obyčajné

Docela cenné huby, ktoré všeobecne rastú buď pod brezami alebo v ihličnatých lesoch, sa považujú za falošné podpolníky. Neskúseného hubára môže vystrašiť prívlastok „nepravý“ z niekoľkých jedlých a chutných riadkov:

Posledná menovaná je v Japonsku považovaná za pochúťku a bola takmer zničená.

Sivý riadok (Tricholoma portentosum)

• malé myši;
• podstavec;
• sirushka;
• riadok je pruhovaný.

Líši sa od topoľa sivou farbou čiapky a druhmi stromov potrebných pre mycélium. Tvorí mykorízu s borovicou. Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Rovnako ako topoľ miluje piesok. Možno ich nájsť spolu so zeleným čajom.

Plodné obdobia myší a topoľov sa kryjú v septembri až októbri. Ale na juhu Ruska sivý klobúk dorastá do mrazu a nikdy sa nenájde pod topoľmi.

Dobré video z lesa, kde nie sú nivy, ale je tu veľa sivých riadkov.

Zelený riadok (Tricholoma equestre)

Rastie na piesočnatých pôdach v ihličnatých lesoch. Zmiešané „má rád“ menej, ale aj sa vyskytuje. Chytený po jednom alebo v malých skupinách po 5 - 8 plodniciach. Plodné obdobie je od septembra do mrazu. Bežná huba na severnej pologuli.

Preplnený rad (Lyophyllum decastes)

Nepatrí k Tricholomov. Toto je zástupca čeľade lillophilum. Ale niektoré z druhov tejto rodiny sa v každodennom živote nazývajú aj ryadovki. Synonymá pre názvy skupina ryadovka a preplnené lyofilum.

Mladý topoľ a skupinové riadky môžu byť zmätené. Majú podobný tvar a farbu. Ale lyofyllum je menšej veľkosti. Na zmätku nie je nič zlé, pretože obe sú jedlé.

Matsutake (Tricholoma matsutake)

Neexistujú žiadne synonymá. V japončine tento názov znamená „borovica“. Rastie v symbióze s ihličnanmi. Hlavnou podmienkou prežitia tohto druhu je zlá pôda. V prípade zlepšenia kvality pôdy, veľkého množstva tlejúcich organických zvyškov, huba hynie.

Prečítajte si tiež zásoby na zimu

Distribuované v severných oblastiach Eurázie a Ameriky. Do Japonska sa dováža zo Škandinávie a Fínska.

Navonok je matsutake veľmi podobný topoľa ryadovke, ale líši sa vôňou a chuťou. V závislosti od regiónu je aróma huby po borovici alebo škorici.

Nejedlé riadky

Medzi skutočnými veslami rodu Tricholum je ich pomerne málo. Ale rody hovorcov a huby patria tiež do rodiny Tricholomov.

V druhom prípade je falošný med najznámejší. Medzi hovoriacimi je veľa jedovatých druhov, ktoré sa však od skutočných radov líšia konkávnymi čiapkami. Je ťažké zameniť hovoriacich za jedlé riadky.

Ale aj medzi tricholasami existujú jedovaté druhy. Najviac podobné topoľa ryadovka škvrnitá. Leoparda je stále potrebné zameniť s inými druhmi húb okrem muchotrávok.

Škvrnitý riadok (Tricholoma pessundatum)

Druhé meno: zničené. Slabo jedovatá huba. Pri zámene s jedlými riadkami môže spôsobiť otravu. Nebezpečný v tom, že je veľmi podobný topoľa. Klobúk je hnedý, vôňa a chuť mäsitá, podobne ako po podlahe.

To, že táto huba rastie aj v lesoch s ihličnanmi, šetrí pred otravou. Blízko topoľov sa dá nájsť, iba ak v ich blízkosti rastú borovice, smreky a iné podobné stromy. Rastie po celej Eurázii a Severnej Amerike. Plodová sezóna od septembra.

Rad leopardov (Tricholoma pardinum)

Je tigrovaná a jedovatá. Je ľahké si ho pomýliť so serushkou, ale nie s podoblastím. Jedovatý klobúk ryadovka v rôznych možnostiach šedej farby. Leopard alebo tiger ryadovka je pomenovaný pre charakteristický vzor čiapky, tvorený prasknutím kože počas rastu. Sieť trhlín pripomína leopardie škvrny alebo tigrie pruhy.

Rastie v ihličnatých a bukových lesoch, dáva prednosť vápenatej pôde. Zriedkavé. Distribuované na euroázijskom a severoamerickom kontinente. Je to dosť zriedkavé. Plodová sezóna v auguste až októbri.

Pravidlá a miesta zberu

Skúsení hubári vždy dodržiavajú základné pravidlá hubárčenia. Skladajú sa z nasledujúcich položiek:

1. Huby môžete zbierať iba v ekologicky čistých oblastiach. Je lepšie držať sa ďalej od diaľnic a priemyselných zariadení.
2. Pred zberom je potrebné starostlivo preštudovať vzhľad a vlastnosti riadkov, aby ste si ich nepomýlili s nejedlými dvojlôžkami.

   
   Hubárčenie

3. Zber sa zbiera do košov a krabíc.Celofánové vrecká nemožno použiť.
4. Z dôvodu úspory času a priestoru v koši sa nájdené huby ihneď vyšetria na červivosť.
5. Najoptimálnejšou dennou dobou pre hubárov je ráno, keď na čiapkach trblietajú kvapky rosy.
6. Podlahové platne sa nesmú trhať, musia sa odrezať ostrým nástrojom, najlepšie nožom. Zlomené miesto v podhubí môže zničiť celú hubársku rodinu.
7. Ani skúsení hubári nikdy nedali hubu do košíka, ktorá by spôsobila aj najmenšie pochybnosti.

Je lepšie zbierať podlahové autá mladé. Tento druh sa vyznačuje hyperaktívnym vstrebávaním prvkov z vonkajšieho prostredia, preto môžu byť plodnice u starých jedincov toxické. Pod topoľmi nájdete topoľové rady. Huby rastú vždy vo veľkých skupinách a za sebou. Niekedy je však ťažké ich vyhľadať, pretože veslári sa zvyknú skrývať pod opadané lístie a zakopávať sa do pôdy.

Výhody a škody podhubových húb

Hlavný prínos z topoľových tricholasov získava farmaceutický priemysel. Vyrábajú sa z nich antibiotiká, ktoré môžu bojovať proti Kochovmu bacilu. Topoľové stromy sú bohaté na vitamíny A, C, B. Koľko je však človek schopný tieto vitamíny asimilovať, nie je známe. Existuje názor, že dužina húb je zle absorbovaná gastrointestinálnym traktom človeka a vychádza prakticky nezmenená. Ale aj v tomto prípade sú výhody nepopierateľné: huby stimulujú črevá.

Existuje aj ďalšia viera: topoľové riadky môžu nahradiť mäso. Ale toto stanovisko sa týka celého oddelenia Basidiomycetes. A prekážka je rovnaká ako v prípade vitamínov: ľudský gastrointestinálny trakt nie je schopný rozložiť a asimilovať bunky húb. Ale ak sa to nejako podarí, potom áno, mäso sa dá nahradiť.

Škody z topoľových radov nie sú väčšie ako z iných jedlých húb: sú schopné absorbovať škodlivé látky z okolitého prostredia. Podzemné muchy zhromaždené pozdĺž cesty môžu byť vážne otrávené. Akékoľvek vyššie huby sa považujú za ťažké jedlo. V prípade prejedania sa sú možné:

• plynatosť;
• bolesť a ťažkosť v žalúdku.

Topoľové riadky nie sú výnimkou, takže by sa tiež nemali zneužívať.

Koľko nasiaknuť nivy

Vyčistený a umytý riadok topoľa musí byť dlho namočený vo vode. Takto zbavíte huby zvyškov nečistôt a zbavíte ich drsnej chuti dužiny.

Pripravené riadky by mali byť zložené do širokej nádoby a naplnené studenou čistou vodou. Ak boli huby silne kontaminované alebo existujú podozrenia, že by ich mohli červy poškodiť, mali by ste vodu osoliť. Odporúča sa umiestniť riad s podpolnikovom na chladné miesto a trvať 2-3 dni. Vodu musíte meniť aspoň dvakrát denne.

Vyčistené a umyté podpolníky musia byť namočené 2-3 dni v studenej vode

Dôležité! V ideálnom prípade by teplota vody na namočenie topoľových radov nemala prekročiť 16 ° C. Ak však nemôžete udržať vodu dostatočne chladnú, mali by ste ju meniť častejšie, inak by vám huby mohli vykysnúť a znehodnotiť sa.

Topoľové rady možno považovať za dostatočne nasiaknuté, ak ich čiapky nadobudli znateľnú pružnosť a pri stlačení prstami sa nelámu.

Ako správne umývať a máčať podlahové kúrenie, ukazuje video

Pravidlá zberu topoľa

Pri zbere pieskomilov v umelom páse topoľa musíte venovať pozornosť odľahlosti frekventovaných ciest. Musíte ísť hlboko do lesa vo vzdialenosti najmenej pol kilometra. Ak sa zber koná vo vetrolamoch, budete musieť odísť z cesty 1-1,5 km, pretože škodlivé látky sa šíria ďalej po poliach.

Je lepšie zbierať odrody topoľa v chladnom dni po posledných dažďoch. Potom môžete získať skutočne veľkú úrodu. Musíte brať iba mladé plodnice. Majú ružový hymenofor a neotvorené viečka.

Ak nájdete starý exemplár, má zmysel starostlivo preskúmať okolie.S najväčšou pravdepodobnosťou sa pod pôdou v blízkosti skrývajú celé skupiny mladých topoľov.

Rastie

Topole možno ľahko pestovať na záhradnom pozemku. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať niekoľko akcií:

1. Nakúpte mycélium v ​​špecializovanom obchode alebo pripravte materiál z čiapok prezretých húb zhromaždených v lese. Sú ponorené do vody, ponechané na jeden deň, potom rozdrvené na kašu.
2. Ďalej musíte pripraviť dobrý substrát. Používajú rôzne komponenty - slama, kávová usadenina alebo piliny z listnatých stromov.
3. V oblasti pod topoľmi odstráňte vrchnú vrstvu pôdy hrubú asi 10 cm, položte výživnú zmes zmiešanú s mycéliom v pomere 2: 1.
4. Na konci podlejeme teplou vodou.

Úspešnosť takéhoto pestovania závisí od stabilného teplotného režimu, ktorý by mal zostať v rozmedzí 18-19 ° C. Po dvoch týždňoch je posteľ posypaná vrstvou záhradnej zeminy, ktorá bola predtým odstránená. Na vrch sa umiestni ďalšia vrstva zmesi substrátu a mycélia. Najlepší čas na výsadbu mycélia je máj.

Prvá plodina sa objaví o 20 dní. Po každom zbere sa pôda naleje s vrstvou 5-6 cm. Keď teplota na ulici klesne na 5 ° C, začnú sa postele ohrievať - ​​sú pokryté vrecovinou alebo agrofibrom a sú pokryté slamou alebo spadnuté listy na vrchu. Hrúbka krycieho materiálu by nemala byť menšia ako 10 cm.

Niektorí pestujú tieto huby v interiéroch - v suteréne alebo v pivnici. Ale táto metóda je pracnejšia, pretože je potrebné vybaviť dobré vetranie, osvetlenie, vlhkosť na úrovni 70 - 80% a stabilné teplo - 20 - 22 ° C, čo si vyžaduje vážne materiálne investície. Pestovanie bude vyžadovať v zime kúrenie a v lete ochladenie. Touto metódou je možné získať prvé plodnice iba 4 mesiace po uložení mycélia.

> Recept na zimu: nakladané podpolniki

Jesť topoľové huby

Podmienečne jedlé rady topoľov nemožno použiť na prípravu jedál ihneď po zbere. Sú vopred namočené najmenej jeden deň v studenej vode. To pomáha očistiť mladé huby od pôdnych častíc a odstrániť horkosť.

Voda by nemala byť vyššia ako 16 ° C, aby zozbieraná plodina nekvasila. Na lepšie odstránenie horkosti a dobré umývanie sa rady topoľov pravidelne miešajú a často sa vymieňa voda. Ďalším spôsobom, ako znížiť horkú chuť, je odstrániť šupky z viečok.

Po namočení na 1-3 dni varte topoľové rady a vypustite vodu. Po odtečení všetkej prebytočnej vody z varených húb je polotovar pripravený na použitie.

Riadok topoľa je univerzálny. Môžeš:

Nakladané a solené sa používajú na prípravu šalátov a ako predjedlo. Môže byť použitý v akomkoľvek receptúre na huby.

Ako a koľko uvaríme riadky, kým nebudú uvarené

Bez ohľadu na to, aký spôsob skladovania bol zvolený, sa s nimi musí zaobchádzať osobitným spôsobom. Riadky sa dôkladne vyčistia a umyjú pod tečúcou vodou.

Ako variť riadky? Tento proces sa uskutočňuje v niekoľkých fázach:

1. Studená voda sa naleje do priestrannej nádoby. Tiež sa tu pridáva soľ. Na stanovenie množstva tekutiny a soli použite nasledujúci vzorec: 1 liter vody + 1 kg húb + 1 polievková lyžica. soľ. Do vody by ste mali tiež pridať asi štvrtinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej - bude pôsobiť ako konzervant. Dôkladne premiešať.
2. Hneď ako voda zovrie, nalejte šampiňóny do panvice.
3. Po 10 minútach pridáme čierne korenie, bobkové listy, suché klinčeky.
4. Po uvarení húb sa vyhodia do cedníka. Po úplnom zmiznutí vlhkosti môžete pokračovať v ďalšom varení.

Koľko riadkov uvaríme, kým nebudú uvarené? Bude to trvať asi 20 minút. Oheň by mal byť stredný. Nádoba musí byť uzavretá vekom, aby sa zabránilo plávaniu húb.

Recenzie radu topoľov

Naša topoľová ryadovka je takmer jediná huba, ktorú je možné zberať vo veľkom množstve. Nie sú tu lesy, okolo sú iba polia s rovnakými vetrolammi. Vtedy boli zasadené topole, pretože rýchlo rastú. V sezóne chodia znevýhodnení ľudia na všetky jedlá. Lepšie je to však spracovať ihneď po návrate domov. A na namáčanie sú potrebné veľké nádoby.

V našej dedine sa sušia, nakladajú a solia. Je nežiaduce mrznúť kvôli Zemi. Potom ho nemôžete odstrániť zo zmrazeného riadku. Po rozmrazení sú tkanivá húb poškodené a rozšírené.

Lákalo nás ísť po topoľových radoch. Stále musíte niečo jesť, ale hovorilo sa im o nich, že sú veľmi dobré. A môžete písať rýchlo a veľa. Neviem, možno sme urobili niečo zle?

Písali sme naozaj veľa a rýchlo. Ale keď sa to varilo ... tieto huby mali veľmi zvláštnu chuť. Nie horkosť, čo sa dalo pochopiť, ale akoby bolo mydlo plné. Voňavý dresing. Možno, že skutočne nemali topoľ, ale niektorí ďalší boli prijatí. Potom je dobré, že sme sa neotrávili.

Fotografia a popis topoľového radu zobrazuje jednoducho vyzerajúcu a veľmi produktívnu hubu, ktorá sa nachádza na akomkoľvek mieste, kde masovo rastú topole. Správna príprava dodáva produktu vynikajúcu chuť, ktorú gurmáni porovnávajú s hľuzovkami. Vedieť, kde hľadať a ako správne zaobchádzať s topoľovými hubami, môžete získať neobmedzené množstvo lahodných pochúťok a pripraviť si pochúťku na zimu.

Možnosti varenia

Pokrmy pripravené z podlahy sú považované za zdravé a chutné.

Solenie

Varené huby sa solia s použitím päťdesiat gramov soli na kilogram produktu a korenia. Ako korenie je vhodný napríklad chren, cesnak, cibuľa, kôprové dáždniky. Huby sa dajú pod tlak do pripravenej nádoby. Za týždeň bude produkt úplne pripravený.

Morenie

Prvýkrát varené po dobu dvadsiatich minút sa podpolníky varia opäť štyridsať minút v novej vode. Na desaťlitrové vedro húb stačí jeden a pol litra marinády. Marináda sa pripravuje podľa tohto receptu: do prevarenej vody sa pridá cukor, korenie, soľ, kôpor a list lavrushky. Po dobu pätnástich minút sa vývar varí, naleje sa octová esencia, po piatich minútach sa odstaví z ohňa.

Pokrmy pripravené z podlahy sú považované za zdravé a chutné.

Banky sa sterilizujú pätnásť minút, nylonové viečka - tri až štyri minúty. Pod brehmi sú podpolia zabalené a kladené s klobúkmi dolu. Marináda sa naleje až po okraj nádoby. Potom sa nádoby uzavrú a ochladené nádoby sa vyberú do chladničky. Po tridsiatich dňoch sú huby úplne pripravené na konzumáciu.

Vyprážanie

Vyprážaný topoľ ryadovka je podobný exotickým hľuzovkám, ktoré rastú na francúzskom území. Hubári majú šancu ochutnať vynikajúce jedlo doma takmer zadarmo.

Pripravené huby nakrájame na pásiky, osolíme a opečieme na rastlinnom oleji, kým sa tekutina neodparí. Potom sa k hubám pridá korenie a múka a znovu sa vyprážajú, až kým nevznikne zlatistá kôrka.

Niektoré tajomstvá varenia:

• Podlahové kúrenie sa príliš nehodí k množstvu masla alebo smotany. Z tohto dôvodu sa odporúča vylúčiť maslo a smotanu z receptov, v ktorých hrajú hlavnú úlohu huby.
• Neodporúča sa vymýšľať zložité recepty s použitím topoľového riadku, aby sa nezatienila vynikajúca chuť huby.
• Riadky sa podávajú na stole elasticky; nemali by sa variť do stavu nadmernej mäkkosti a tvorby kaše.
• Chuť podpolnikova prekoná chuť akejkoľvek inej huby, preto sa neodporúča miešať ich s liškami a hríbmi.

Ako vyzerá huba topoľa ryadovka?

Podtopolnik je populárny názov pre topoľ (topoľ) ryadovki, bežné huby z rozsiahlej čeľade ryadovki.V rôznych oblastiach bola kultúra pomenovaná pieskomil, zabaluyka, mráz v súlade so zvláštnosťami vývoja a obľúbenými biotopmi. Predpona „ryadovka“ v názve charakterizuje tendenciu k skupinovému rastu. Huby sa vždy vyskytujú vo veľkých rodinách, sú usporiadané v radoch alebo kruhoch okolo topoľov.

Mladé exempláre majú konvexný uzáver, ktorý je takmer polguľovitý. Potom rastie a rozvíja sa, dosahuje priemer 9 až 18 cm. Uzáver pre dospelých sa stáva plochým, u starších jedincov je stlačený v strede. Okraje sú nerovné, niekedy zvlnené alebo prasknuté. Farba čiapky je od žltej do červenohnedej, charakteristická je povinnou prítomnosťou ružových odtieňov a smerom k okrajom bledne. Povrch je hladký, bez šupín.

Prečítajte si tiež novoročný filcový vzor

Dosky pod hlavou radu sú ružovkasté alebo snehovo biele, časom stmavnú a získajú hnedý odtieň. Stonka odrody topoľa je silná (do priemeru 5 cm), mäsitá, krémovo biela, mierne sa rozširujúca smerom k báze. Dospelá huba dosahuje výšku 8 cm.

Charakteristikou druhu topoľ je schopnosť prejsť celým vývojovým cyklom bez toho, aby sa objavila nad povrchom pôdy. Huby často dvíhajú iba trávu, ktorá zostáva v zemi spolu s čiapkami. Rodiny, ktoré sú plné opadaného lístia, sa odhaľujú iba ako uvoľnené hrčky pod stromami. Po nájdení jednej huby sa môžete s istotou porozhliadnuť - topoľové rady nikdy nerastú samy.

Topoľová ryadovka, ako variť. Hríb topoľ ryadovka, príprava, 4 recepty na chutné jedlá

Hlavnou výhodou huby topoľa ryadovka je schopnosť pripravovať z nej jedlá, ktoré majú prekvapivo príjemnú vôňu a chuť.

Solené a nakladané prípravky z tohto druhu si zachovávajú svoju prírodnú arómu, podobnú vôni čerstvej uhorky a múky, a vyprážané topole pripomínajú chuť hľuzoviek.

Dozvieme sa viac o obyčajnej topoľovej hube a príprave jedál z nej.

Hubová ryadovka, popis

Topoľová huba nie je najobľúbenejšou korisťou hubárov. Mnoho milovníkov „tichého lovu“ ho neberie, považujú ho za podmienene jedlý.



Dôvodom je schopnosť huby absorbovať nečistoty a škodlivé nečistoty z atmosféry. Stojí za to opustiť topole topoľov rastúce v blízkosti ciest nachádzajúcich sa vo vzdialenosti necelého kilometra od osád.

Zber bezpečných topoľových radov sa vykonáva na odľahlých miestach. Najčastejšie sa vyskytujú na piesočnatých pôdach pod topoľmi, osikami, orechmi a v borovicových lesoch.

Rastú v skupinách a vytvárajú rady alebo krúžky. Ak sa vám objaví jeden exemplár, potom určite nájdete celú paseku svojich kolegov v okolí.

Ľudia a príručky majú rôzne mená: topoľ, pieskomil, mráz, zabaluika, podlahu a pieskovec.

Topoľ sa dá spoznať podľa tvaru klobúka. Táto časť mladého podlažia má pologuľovitý tvar, časom sa zmení na depresívny a pokryje sa prasklinami.



Farba - hnedá so žltkastosťou, sivá, tehlovočervená. Dužina má červenkastý odtieň s práškovou sladkastou chuťou.

Topoľové čepele sú tenké, časté. Farba mladých tanierov je biela, krémová a ružovkastá. V starom exemplári sú platne pokryté červenkastými škvrnami.

Noha má tvar valca so šupinatým povrchom. Veľkosť nôh: priemer 1–4 cm a dĺžka 3–12 cm.

Pri hľadaní bude užitočné vyzbrojiť sa palicou, aby sa rozprúdilo lístie, pod ktoré sa rady rady schovávajú.

Kvôli zvláštnostiam ich rastu sú silne zafarbené zemou a rozpadnutými listami. Preto je pred varením potrebné vyčistiť podlahu štetcom.



Podtopolnik obsahuje užitočné vitamíny a minerály:

• minerály - fosfor, selén, vápnik;
• kyseliny - šťaveľová, vínna, citrónová;
• prírodné enzýmy, ktoré sa môžu rozkladať a zabrániť hromadeniu tukov a glykogénu;
• vitamíny skupiny B, vitamíny A, PP, C.
• Tieto látky urýchľujú metabolizmus, normalizujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zvyšujú chuť do jedla a priaznivo ovplyvňujú krvný tlak a prácu tráviaceho traktu.

Oficiálna farmakológia používa pri výrobe liekov na tuberkulózu enzýmy obsiahnuté v topoľovej buničine.

Kde rastie topoľový rad

Podpolníci rastú vo veľkých rodinách, môžu sa objavovať okolo topoľov v parkoch, lesných pásoch, pozdĺž ciest, roklín, v blízkosti rybníkov. Obyvateľstvo je niekoľko rokov schopné obsadzovať celú čistinu v blízkosti stromov. Druh topoľa uprednostňuje suchú, voľnú pôdu, najčastejšie sa jeho hromadné rozšírenie pozoruje na piesočnatých pôdach.

Prirodzeným prostredím topoľových radov je Severná Amerika, Kanada, celá Európa a Stredná Ázia. Riadky rastú na území Ukrajiny, Bieloruska, na juhu Ruska, v strednom pruhu až na samotný Ďaleký východ.

Modré huby. Huba modrooká alebo ryadovka lila.

Medzi početnou rodinou veslárov sú niektoré odrody, ktoré sú nezabudnuteľné a nepodobajú sa ničomu inému. Patrí sem ryadovka s lilami.

Hovorí sa mu tiež: modonohý, modrý koreň, dvojfarebná ryadovka, orgovánový lepista. Toto je jedlá huba rodu Lepista, čeľade obyčajných.

AKO TO VYZERÁ:

Klobúk: Do priemeru 17 - 20 cm, vankúšovitý, hladký, žltkasto-béžový s fialovým odtieňom.

Dosky: časté, voľné, široké. Ich farba je žltkastá alebo krémová.

Noha: až 10 cm dlhá a do priemeru 3 cm Zaujímavé je, že jej vzhľad sa vekom mení. U mladých húb je vláknitá štruktúra stonky zreteľná, pokrytá vločkami (zvyšky súkromnej prikrývky). V dospelých hubách sa stáva hladkým. Jeho farba, takmer ako čiapka, je sivofialová, niekedy však môže byť modrastá.

Dužina: v mladých hubách pevná a hustá, s vekom sa stáva voľnejšia. Jeho farba môže byť svetlofialová, sivastá alebo šedo-fialová s miernou sladkastou chuťou a ľahkou ovocnou arómou. Ale nie každému sa to páči! Je neobvyklé nejako chutiť huby s ovocnou arómou!

KDE TO RASTE:

Bluefoot má veľmi rád pôdu s vysokým obsahom humusu, preto často rastie v blízkosti pastvín a ľudských obydlí, na starých hromadách hnoja a kompostu. Často sa vyskytuje v lesoch, najradšej má listnaté.

Tieto huby prinášajú ovocie vo veľkých rodinách, v radoch. Často tvoria „čarodejnícke prstene“ pôsobivej veľkosti. V južných oblastiach Ruska od začiatku mája do novembra. V strednom pruhu rastú, najčastejšie až na jeseň.

Huby s veslovými nohami sú veľmi odolné voči chladnému počasiu. Ich vegetácia môže pokračovať, aj keď nenájdete iné huby. Znesú aj slabé mrazy až do 3 - 4 stupňov.

Poživateľnosť:

Je to celkom jedlá huba 4. kategórie. Môže byť solené, vyprážané a nakladané. Niektorí labužníci tvrdia, že nakladané huby chutia ako nakladané huby. To nemôžem potvrdiť ani vyvrátiť. Nemusel som jesť nakladané riadky!

ĎAKUJEME VŠETKÝM, KTORÍ SI PREČÍTALI!

Ochutnajte vlastnosti topoľa ryadovka

Z hľadiska nutričnej kvality a konzistencie buničiny patrí topoľová ryadovka do štvrtej (niekedy tretej) kategórie. Takto sa klasifikujú huby bez vynikajúcej príchute. Ale tí, ktorí zbierajú a pripravujú odrodu topoľa, tvrdia, že správne pripravený produkt má jemnú orieškovú chuť a je porovnateľný s labužníckymi hubovými jedlami.

Čerstvé a varené rady topoľa voňajú ako pšeničná múka s mierne sviežim nádychom anízu. Ihneď po zbere je dužina koláčová, niekedy pikantnej chuti, ktorú je možné ľahko vylúčiť ďalším spracovaním. Horkosť topoľových húb nie je jedovatá.

Čo robiť s podlahou

Čerstvo natrhané riadky topoľa budú úspešne slúžiť ako hlavná ingrediencia v prvom alebo druhom kurze. Predtým však musia byť riadne a kvalifikovane pripravení.

Čerstvo zozbierané veslovanie je potrebné dobre vyčistiť a opláchnuť

Predbežné spracovanie topoľového radu je nasledovné:

• v prvom rade sú šampiňóny roztriedené, očistené od vetvičiek, machu, opadaného lístia alebo borovicového ihličia;
• očistite vzorky vybrané na ďalšie použitie;
• riadky topoľa sa niekoľkokrát umyjú veľkým množstvom vody, pričom sa osobitná pozornosť venuje tanierom pod klobúkom, kde sa zvyčajne hojne hromadia nečistoty a piesok;
• nivy sú nasiaknuté 2-3 dni;
• musí byť podrobený tepelnému ošetreniu varom v osolenej vriacej vode po dobu 20 minút.

Niektorým fázam prípravy topoľových radov na konzumáciu by sa mala venovať väčšia pozornosť.

Výhody a poškodenia veslovania topoľa

Obsah kalórií v topole závisí od úrodnosti pôdy, nikdy však nepresahuje 22 kcal. Hustá dužina je blízka mäsu z hľadiska zloženia aminokyselín a ďalších užitočných látok, je veľmi cenená vo vegetariánskom menu, ktoré sa používa pri diétnej výžive, pri cukrovke.

Bohaté zloženie obsahuje také vitamíny a minerálne zlúčeniny:

• celý rad vitamínov skupiny B;
• D2 a D7;
• A, C, PP, K;
• Vápnik, fosfor, draslík;
• železo, meď, mangán.

Topoľové riadky obsahujú také vzácne zlúčeniny ako zinok a selén, viac ako 10 rôznych polysacharidov, prírodné antibiotiká, rastlinné enzýmy.

Priaznivý účinok na telo:

1. Antibakteriálne, antivírusové, imunomodulačné.
2. Normalizuje srdcovú frekvenciu, znižuje hladinu cukru v krvi a krvný tlak.
3. Tonický účinok na centrálny nervový systém a žalúdočnú sekréciu.
4. Aktivácia eliminácie toxínov a regenerácia pečene.
5. Posilňuje cievnu stenu, čistí posteľ.

Toxicita a alergénnosť topoľového radu závisí od chemickej čistoty prostredia, v ktorom rastie. Buničina kultúry intenzívne absorbuje znečistenie z pôdy, vody a vzduchu. Najskôr sa hromadia radikály ťažkých kovov (cín, ortuť, kadmium, pesticídy). Takéto vzorky nemusia byť prospešné, ale poškodzujú telo.

Topoľové huby sa používajú s mimoriadnou opatrnosťou v nasledujúcich podmienkach:

• chronické poruchy v zažívacom trakte;
• dysfunkcia žlčníka;
• gastritída, žalúdočné vredy;
• pankreatitída;
• cholecystitída.

Nadmerné používanie topoľových radov vyvoláva mierne hnačky, plynatosť, žalúdočné kŕče, ťažkosti v správnom hypochondriu. Niekedy dochádza k individuálnej neznášanlivosti produktu.

Užitočné vlastnosti huby

Chemické analýzy veslárov a štúdium ich biologického zloženia preukázali, že majú široké spektrum liečivých vlastností:

• antibakteriálny;
• antivírus;
• imunostimulácia;
• protizápalový.

• Systematické použitie produktu prispieva k:
• čistenie tela, zbavenie sa toxínov, toxínov a škodlivých látok;
• normalizácia tráviaceho systému;
• obnova a obnova pečeňových buniek;
• hojenie rán a vredov;
• aktivácia ochranných funkcií tela;
• omladenie pokožky.

Popísané huby odporúča sa zahrnúť do stravy diabetikov, pacientov s rakovinou, ľudí trpiacich artritídou a reumou, chorobami močových ciest, nervovými poruchami... Výrobok je navyše nízkokalorický, takže je vynikajúci pre tých, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy.

Kedy zbierať riadky topoľa

Tvorba plodníc sa začína v auguste a trvá do októbra. Vzhľad prvých húb sa sleduje opadaním listov. Len čo z topoľov opadnú prvé listy, začnú hľadať mladé riadky. O ich vzhľade svedčia uvoľnené kôpky pri základni stromov, ktoré sú hrabané rukami, kde sa nachádzajú celé rodiny prvých húb.

Plodenie pokračuje aj po prvom mraze. Sadrová vrstva, voľná pôda a lístie dobre chránia pred jesenným chladom. Zber topoľov sa preto vykonáva pred prvým snehom. Skúsení hubári chodia na „ruské hľuzovky“ až do konca novembra.

Pestovateľské metódy

Veslovanie topoľov sa zberá v prírodných podmienkach od konca leta do polovice jesene. Ale pre priemyselnú výrobu nie je táto metóda príliš vhodná - prílišná závislosť od nepredvídateľných poveternostných podmienok a šírenia mycélia. Preto je lepšie pestovať ho umelo.

Existujú dva spôsoby pestovania topoľov - vonku a v interiéroch. Prvá možnosť je technicky jednoduchšia, aj keď závisí od teploty vzduchu. Faktom je, že plodnice huby začnú tuhnúť pri teplotách pod 15 stupňov. Takýto teplotný režim je možné stabilne zabezpečiť iba v suterénoch a pivniciach. Ale otvorená metóda je lacnejšia a plocha výsadby hubovej kultúry môže byť taká veľká, ako je potrebné.

Kultivačný proces by sa mal začať v máji, keď sa na postele položia vrecia alebo debničky so substrátom pozostávajúcim z rašeliny, pôdy pre rastliny alebo obyčajnej zeme. Zloženie podkladu:

• pôda - 5 kg;
• krieda - 100 gr;
• voda - 1 l;
• mycélium - 50 g.

Pôda, krieda a voda sú navzájom zmiešané, pridáva sa tam mycélium. Výsledná zmes sa dôkladne premieša a rozloží do škatule alebo vrecka, potom sa pokryje filmom a zabezpečí sa zvýšená vlhkosť a cirkulácia vzduchu okolo okrajov.

Po pokrytí mycélia zemou sa substrát umiestni na vlhké a tmavé miesto a najskôr sa odstráni film. Najlepšia teplota pre rast mycélia je 20 stupňov Celzia.

Keď od výsadby uplynie 4 - 6 týždňov, vytvorí sa prvých pár plodníc. Od tohto okamihu sa začína prvá úroda.

Po zbere húb zakaždým, keď potrebujete zaliať pôdu, alebo, čo je žiaduce, pridajte vrstvu vlhkej zeminy s hrúbkou 2 až 5 cm. Keď sa blíži mráz, mycélium je pokryté slamou, trávou alebo listami a takže prežije zimu. Odstránia izoláciu na jar, keď je dosiahnutá stabilná teplota najmenej 10 stupňov Celzia.

Ako rozlíšiť topoľové rady

Rodina má viac ako 2 tisíc druhov, niektoré z nich sú jedovaté. Rozlišujú jedlé podlahové krytiny z niekoľkých dôvodov:

• dužina vyžaruje vôňu čerstvej múky, niektoré opisujú arómu ako uhorka;
• riadok topoľa sa nachádza iba pod topoľom a na iných miestach nerastie;
• farba jedlej odrody je bledá, ale nikdy nie úplne biela;
• podpolnik nemá v strede žiadny tuberkul.

Topoľovú ryadovku si môžete zameniť s liškou alebo preplnenou ryadovkou, ktorá nie je nebezpečná, pretože huby nie sú jedovaté. Jedlé druhy by sa mali odlíšiť od radu falošných topoľov zobrazených na fotografii.

Čiapka takejto huby je mäsitá, dužina priesvitná, bledá, vôňa zatuchnutá. Je nebezpečnejšie zamieňať si topoľ s jedovatým druhom tigra: jeho dužina nemá odpudivú chuť a vonia po čerstvej múke. Ale čiapku je ľahké rozlíšiť podľa tmavých šupín usporiadaných do pruhov.

Podobné druhy

Tieto huby sú trochu ako zástupcovia iného príbuzného druhu - Preplnený rad... Podobnosť sa však pozoruje iba u mladých húb. Poplar Ryadovka má navyše veľkú veľkosť a horkú chuť.

Tiež vyzerá ako jedovatá Tigrí riadok.

Od ktorého sa spoľahlivo odlišuje dvoma znakmi:

1. Jedlá huba rastie vždy vo veľkých rodinách.
2. Usadí sa vedľa topoľov, a preto dostal aj svoje meno.

1-radový preplnený 2-radový žíhaný

Príprava topoľových riadkov na varenie

Chuť a bezpečnosť varených húb priamo závisí od predbežnej fázy. Pretože plodnica rastie vo vrstve piesočnatej pôdy alebo lesného vrhu a čiapka húb je trochu lepkavá, znečistenie je vždy prítomné. Kvalitatívne olúpané riadky topoľa podľa ľubovoľného receptu budú v zime dobre uskladnené a nestratia svoju chuť.

Ako čistiť topoľový riadok

Ak chcete odstrániť všetok piesok, čiastočky pôdy a listy, budete potrebovať nielen nôž, ale aj kefu. Bude tiež potrebné vyčistiť spodnú stranu viečka.Piesok zostávajúci medzi taniermi nielenže pokazí chuť pokrmu, ale tiež skráti trvanlivosť polotovarov na zimu.

Metódy a techniky na čistenie riadku topoľa:

1. Nôžom sa odreže spodná drsná časť nohy, odstránia sa rozmaznané červivé miesta.
2. Ak je huba znehodnotená o viac ako 1/3, vyhodí sa celá.
3. Na suché čistenie pomocou mäkkej kefy odstráňte nečistoty medzi doskami. Ak je to potrebné, nožom odlúpnite kožu na uzávere.
4. Uľahčuje čistenie navlhčením kefy a ovocného tela v slnečnicovom oleji.

Najlepším spôsobom, ako odstrániť všetky nečistoty, je namočiť. Pre rýchle čistenie pridajte 1 polievkovú lyžičku na 1 liter vody. l. stolová soľ. Za pár hodín sú všetky nečistoty nasiaknuté a dajú sa ľahko odstrániť špongiou.

Potrebujem namočiť topoľový rad

Voda pomáha nielen kvalitatívne vyčistiť plodnicu od huby. Horkosť prítomná v buničine pri dlhšom namáčaní je úplne vylúčená. Chuť nadobúda charakteristické orieškové odtiene a samotné ovocné telo stráca krehkosť a stáva sa elastickým. Takto zostanú čiapky v hotovej miske neporušené. Po namočení sa dužina nerozpadá od uloženia lisu v receptoch na solenie a morenie topoľa ryadovka na zimu.

Koľko máčať topoľový riadok

Olúpané huby sú niekoľko dní ponorené v studenej vode. Počas nasledujúcich 2 dní sa voda mení čo najčastejšie. Toto pravidlo platí najmä vtedy, keď je horúco. Teplota vody by sa mala udržiavať na + 16 ° C, inak začne kvasenie.

Zistí sa, že topoľové huby sú pre stav čiapočiek dostatočne premočené. Keď sa stanú elastickými a nerozpadnú sa pod tlakom, namáčanie sa považuje za úplné. To niekedy trvá až 3 dni. Dlhodobá prítomnosť húb vo vode je nevyhnutná na prípravu prvého a druhého chodu, omáčok, marinád. Kvasenie nie vždy vyžaduje namáčanie.

Koľko uvariť topoľový rad

Ďalším požadovaným krokom je varenie húb. Riadok topoľa sa varí na miernom ohni v mierne osolenej vode. Odporúča sa presne zmerať čas varenia: minimálny čas pečenia je 20 minút. Ak sú huby zohrievané dlhšie ako ½ hodiny, buničina stráca svoju pružnosť.

Po tepelnej úprave je možné topoľový rad jednoducho vyprážať so zemiakmi, je pripravený na použitie v teplých jedlách, šalátoch, vhodný na morenie, solenie. Huby zmrazené v tomto štádiu si po rozmrazení zachovajú svoju konzistenciu a chuť.

Charakteristické

Ľudovo sa topoľovým hubám hovorí mrazy alebo zabaluiks. Majú krásny, kompaktný tvar s rovnou vzpriamenou nohou.

Popis obsahuje niekoľko charakteristických vlastností:

• v mladom veku je čiapka zaoblená, konvexná, v dospelosti sa stáva plochá, maximálny priemer je 18 cm;
• na začiatku rastu sú platne béžové alebo biele, neskôr nadobúdajú ružovohnedý odtieň;
• okraje čiapky sú zvlnené s výrazným bielym okrajom;
• noha rastie až 10 cm, hrúbka je 4 cm, vo forme valca, bližšie k základni je zahustená;
• dužina je mäsitá, hustá, po štiepení tmavne, vylučuje ľahkú múku alebo uhorku. Ak odstránite kožu z viečka, mäso pod ním bude trochu načervenalé.

Prospešné vlastnosti

Huby majú pri varení niekoľko dôležitých výhod - mladé vzorky s kompaktným uzáverom, čo je veľmi výhodné pri solení alebo morení v celku, prakticky nepoškodené červami a majú bohatú chuť a vôňu.

Jedinou nevýhodou je, že sa radi schovávajú hlboko v pôde alebo spadnutom lístí, čo komplikuje proces ich čistenia od lesných zvyškov a zeme.

Tento nízkokalorický výrobok (25 kcal na 100 g) obsahuje veľa vlákniny, vitamínu C a stopových prvkov užitočných pre organizmus - horčík, sodík, draslík, mangán. Preto sa odporúča jesť ho pravidelne, najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Kontraindikácie platia pre deti do 12 rokov, tehotné a dojčiace.

Ako variť veslovanie topoľa

Existuje niekoľko pravidiel pre prípravu jedál z podlahovej krytiny, ktoré môžu zdôrazniť jemnú vôňu a vytvoriť vynikajúcu chuť každého pokrmu.

1. Odroda topoľa neznáša kombináciu s veľkým množstvom tukov (živočíšnych alebo rastlinných). V každom štandardnom recepte je množstvo oleja obmedzené na minimum.
2. Korenie sa používa mierne, aby sa neprekonala vynikajúca oriešková chuť.
3. Na prípravu polievok je dužina dôkladne namočená, uvarená, vývar scedený a až potom sa do polievky pridajú huby.
4. Pri nadmernom a dlhodobom zahrievaní sa buničina zmení z elastickej na hmotu podobnú pyré. Nevarte jedlo dlhšie, ako je uvedené v receptoch.

Prečítajte si tiež Hedgehog DIY remeslo zo semien

Ako nakladať topoľový riadok

Na recept sa používajú spracované, namočené a varené huby. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob marinovania topoľového radu je nasledujúca sada produktov:

• pripravené riadky - 1 kg;
• soľ - 1 polievková lyžica. l;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• ocot - 2 lyžice. l;
• voda - 350 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• bobkový list - 2 ks.

Na začiatok je pripravená marináda: varí sa voda, pridá sa soľ, cukor, všetko korenie okrem cesnaku. Varíme 10 minút. Zalejte šampiňónmi, počkajte na varenie a zohrievajte ešte aspoň 10 minút. Nalejte ocot, zmes udržujte na ohni 5 minút. Vložte cesnak alebo cibuľu (podľa chuti) do marinády a vypnite oheň.

Horúca hmota, uvarená v marináde, je zabalená do sterilných nádob a zvinutá viečkom. Topoľové stromy budú po 30 dňoch úplne marinované. Z dôvodu skladovania sa konzervované riadky odstránia v chladnej komore alebo pivnici.

Ako soliť topoľový riadok

Solenie podpolnikova je veľmi jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé občerstvenie. Plniaci roztok sa pripravuje v množstve 50 g soli na 1 kg vareného produktu. Korenie sa do topoľových radov pridáva podľa ľubovôle, pri dodržaní opatrenia. Pre dobrú chuť stačí vnútorná aróma buničiny a soli.

Huby sú vložené do smaltovanej nádoby s uzávermi nadol, naplnené soľankou, stlačené nadol s malým zaťažením. Varená buničina je solená za pár dní. Na dlhodobé skladovanie si také konzervy z topoľových radov vyžadujú chladné podmienky. Na ochranu soľanky pred výskytom plesní sa na povrch pod vekom naleje lyžica nakrájanej horčice.

Lahodný veľvyslanec sa získa pridaním paradajok. Miska pripravená podľa tohto receptu sa v zime dobre udrží.

Topoľový riadok v paradajke:

1. Na 2 litre paradajkovej šťavy pridajte 1 lyžičku. soľ, 3 lyžice. l. cukor, 50 g octu, pár klinčekových púčikov. Zmes privedieme do varu.
2. Strúčiky cesnaku, korenie, bobkové listy sa dajú do sterilizovaných nádob.
3. Varené huby sú položené, naplnené po okraj vriacou šťavou.

Nádoby sú zatavené a ponechané pomaly prikrývať. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ako smažiť topoľ ryadovku

Práve tento spôsob varenia dáva pokrmu, ktorý podľa labužníkov pripomína hľuzovku. Napriek tomu neexistuje žiadny špeciálny recept na rady vyprážaných topoľov.

Varené huby sa nakrájajú na prúžky, vyprážajú sa na malom množstve rastlinného oleja, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Potom pridajte korenie, pridajte trochu múky a pokračujte v ohrievaní, kým nezískate zlatistú kôrku. Na záver môžete do receptu pridať cibuľu, zemiaky, zeleninu, vyprážanú alebo uvarenú zvlášť.

Nakladaná topoľová ryadovka

Veľmi užitočný, ľahko stráviteľný produkt sa získa fermentáciou. Na fermentáciu je potrebná glukóza, ale v hubách prakticky chýba. Na udržanie procesu je preto potrebný cukor. Na 1 kg pripravenej dužiny si dajte asi 30 g cukru, je potrebné dvojnásobné množstvo soli. Varené riadky topoľa už obsahujú veľa tekutiny a nepotrebujú soľanku.

1. Cukor a soľ sa zmiešajú s varenými hubami.
2. Korenie podľa vášho výberu je umiestnené na dne praktickej nádoby: kôprové dáždniky, zeler, listy ríbezlí, cesnak, korenie, kmín alebo koriander.
3. Riadky sa posúvajú do riadu a na vrchu je inštalovaný útlak.

V závislosti od teploty v miestnosti, zvyčajne však po 7 - 10 dňoch, je výrobok zabalený do pohárov a odoslaný na uskladnenie v suteréne alebo chladničke. Konečnú chuť nakladaných húb topoľa možno oceniť po 30 dňoch. Táto metóda sa nazýva solenie topoľa ryadovki za tepla, pretože už uvarená buničina je fermentovaná.

Na fermentáciu surovej buničiny sa použije vodný roztok. Toto je studená metóda, jediná pre ktorú nemusíte variť riadky. Surové namočené huby sa dajú do nádob na fermentáciu, naplnené soľankou: na 1 liter vody 2 lyžice. l. cukor a 4 lyžice. l. soľ. Ak je dostatok kvapaliny, náklad nie je umiestnený na vrchu.

Miska úplne rozvinie svoju chuť za 4 - 5 týždňov. Takéto polotovary skladujte až 6 mesiacov na chladnom mieste.

Solenie riadkov

Na solenie sa môžu použiť predvalky z varených riadkov. Udržiavajú sa dobre až do jari a dlhšie. Majú príjemnú chuť a pevnú chrumkavú štruktúru.

Každá hosteska má svoje vlastné kulinárske tajomstvá, ktoré robia jej jedlá jedinečnými. Základom je vždy klasický recept na varenie.

Na solenie riadkov musíte brať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg vareného topoľa,
• 3 poháre vody
• 5 lyžíc soli
• 10 čiernych korení,
• 3 bobkové listy
• 6 kvetenstvo karafiátu,
• 5 kôprových dáždnikov,
• 6 listov čierneho ríbezle.

Príprava marinády:

• všetky prísady sa zmiešajú v hrnci a privedú sa k varu.

Hlavné pódium:

• huby sa pridávajú do vriacej marinády,
• varí sa 15 minút a rozloží sa do zaváracích pohárov.

Zvyšný priestor v nádobách je naplnený marinádou na vrch a nádoby sú objednané.

Skladovanie:

• horúce plechovky sa obracajú s vekom nadol,
• zabalené v teplom materiáli a stáť deň, kým úplne nevychladnú;
• po ochladení sa nádoby prevrátia, uložia sa na chladnom a tmavom mieste.

Uhorky môžete jesť 40 dní po dni varenia.

Topoľový riadok (Tricholoma populinum)

Topoľ

Sandpiper

Pieskovec

Huba topoľa Ryadovka patrí k lamelárnym hubám, čo znamená, že sa rozmnožuje spórami vo svojich platniach.

Popis

LP platne v mladom veku je bielej alebo krémovej farby, častá a tenká. A ako huba rastie, menia svoju farbu na ružovo-hnedastú.

Klobúk na začiatku má pologuľovitý a mierne konvexný tvar, s tenkými okrajmi zastrčenými dovnútra, potom sa narovnáva a mierne sa ohýba, stáva sa dužinatou, za dažďa mierne klzká, ružovo-hnedastej farby. Priemer viečka sa pohybuje od 6 do 12 cm, dužina pod šupkou je mierne červenkastá.

Noha v ryadovskom topole strednej veľkosti, pomerne mäsitý, valcovitého tvaru a vo vnútri pevný, s vločkovito-šupinatým kvetom, vláknitý a hladký, ružovobiely alebo ružovohnedý, po stlačení pokrytý hnedými škvrnami.

Buničina huba je mäsitá, mäkká, biela, pod šupkou hnedastá, s dochuťou múky.

Šírenie

Topoľové veslovanie rastie od augusta do októbra vo veľkých skupinách (celé vyvýšeniny) pod topoľmi, listnatými lesmi s prevahou osiky, ktoré sa nachádzajú vo výsadbách pri cestách, v parkoch. Distribuované v európskej časti Ruska, na Sibíri. Huba má príjemnú vôňu čerstvej múky.

Huba Topoľový riadok dostal svoje meno pre svoju prispôsobivosť k rastu pod topoľmi a v ich bezprostrednej blízkosti, v období jesenného opadu listov. Topoľová ryadovka je v mladom veku trochu ako ryadovka preplnená farbou a tvarom, ale na rozdiel od nej je oveľa väčšia a má mierne horkastú chuť vďaka tomu, že rastie v takých podmienkach, že nakrájaná huba je takmer celá pokrytá pieskom alebo jemnými zvyškami. Môže sa to zameniť aj s radom jedovatých tigrov. Rozlišujú sa však dvoma hlavnými znakmi.Po prvé, topoľový rad vždy rastie vo veľkých skupinách a po druhé vždy rastie blízko topoľov.

Poživateľnosť

Topoľová ryadovka sa podľa svojich chutí a konzumných vlastností týka jedlých húb štvrtej kategórie.

Topoľová ryadovka je úplne jedlá huba, ale iba po umytí, namočení a vyvarení, aby sa eliminovala horkosť. Riadok topoľa rastie v listnatých výsadbách pod topoľmi, dobre pokrytý opadaným lístím, vždy vo veľkých kolóniách. Topoľové rady sú bežné všade tam, kde rastú topole - sú to územia Severnej Ameriky a Kanady, západnej a východnej Európy, strednej Ázie, ako aj stredného a južného Ruska, Uralu, Sibíri a Ďalekého východu. Hlavné obdobie jej rastu začína v sezóne jesenného opadávania listov, niekde od konca augusta, a končí sa koncom októbra.

Riadok topoľa sa konzumuje výlučne v solenej alebo nakladanej forme po dôkladnom umytí, máčaní a varení.

Video o topole huby Ryadovka:

Podobnosti s inými druhmi

Mnoho hubárov hovorí topoľ ryadovka jednoducho topoľová huba. Tieto pomerne veľké rady s charakteristickými žltými alebo terakotovými čiapkami nepatria do kategórie veľmi populárnych húb. Podpolia rastú výlučne pod topoľovými alebo osikovými plantážami a majú dosť výraznú vonkajšiu podobnosť s ryadovkou riasnatou alebo zničenou Tricholoma pessundatum.

Je však dôležité mať na pamäti, že ryadovka s vlnitými nohami môže spôsobiť dosť ťažkú ​​poruchu tráviaceho systému. Hlavným rozdielom je miesto rastu, pretože zničený rad patrí tvorcom mykorízy s ihličnatými stromami. Tento druh huby nie je schopný hromadne vytvárať a hromadiť ovocné telieska.

Topoľ sa okrem iného vyznačuje veľmi jasnou a charakteristickou vôňou uhoriek alebo múky kvôli miestu, kde huba rastie. Tiež pre mladé plodnice podlahovej podlahy je charakteristické umiestnenie pod podstielkou alebo utopenie v pôde, vďaka čomu sa nad povrch pôdy dvíhajú iba hnedasté polkruhové čiapky, ktoré vyzerajú ako zemiakové hľuzy. Neskúsení hubári si často mýlia topoľového veslára s cennosťou, čo sa vysvetľuje aj vonkajšou podobnosťou mladých plodníc týchto dvoch druhov..