Medové huby sú slovo, ktoré spája skupinu húb z rôznych rodov a rodov. Prečo dostali tieto huby tento názov? V skutočnosti je všetko mimoriadne jednoduché, slovo „medová huba“ má spoločný koreň so slovom „pník“ a ako viete, väčšina húb s medom radšej rastie len na dreve (pne, mŕtve lesy, oslabené živé a suché stromy) ). Výnimkou sú iba lúčne huby, ktoré rastú na zemi a svoje meno dostali skôr kvôli vonkajšej podobnosti s ostatnými predstaviteľmi tejto skupiny.
Ako ukazuje prax, veľa ľudí, ktorí hovoria o hubách, znamená konkrétny druh húb, a to „jesenné huby“, pretože sú medzi amatérskymi hubármi asi najznámejšie. V skutočnosti je do skupiny húb zahrnutých mnoho ďalších veľmi chutných húb, ktoré ľudia noví v hubovom kráľovstve často obchádzajú.
Ďalej navrhujem zoznámiť sa s hlavnými hubami súvisiacimi s medovou agarikou. Niektoré z nich ste mohli dobre vidieť v parkoch alebo v lese a niektoré ste dokonca mohli vidieť aj vy v obchodoch.
Popis letnej huby
Ako vyzerajú letné huby?
Dve fotografie letných medových agarík
- U mladých jedincov má čiapka konvexný tvar, s pribúdajúcimi plochami sa stáva plochejšou a v strede zostáva charakteristický tuberkul. V priemere dosahuje 3 - 6 cm, za suchého počasia prevláda žltohnedý odtieň. V období vysokej vlhkosti sa stáva jasne hnedou.
- Koža má hladkú textúru a je pokrytá hlienom.
- Noha je vysoká 7 cm a má priemer 0,5 cm. Je dosť hustá, farba je svetlá, smerom dole je tmavšia.
- V čiapke je dužina vodnatá a veľmi tenkej štruktúry, v stonke je naopak hustá.
- Mladí zástupcovia majú tenký prsteň. Dosky dorastajú k stonke veľmi slabo, ich farba sa mení od svetlohnedej po hnedú, záleží to na veku huby.
Kde a kedy sa stretávajú letné huby
Najčastejšie tieto huby rastú na stromoch z tvrdého dreva. Obľúbené miesta - tlejúce drevo, pne a čistinky pri rieke. Niekedy v horských oblastiach sa na smrekoch vyskytujú kolónie húb. Z jedného miesta sa zbiera slušná úroda. Existujú pne úplne pokryté svojimi kolóniami.
Ďalším názvom je lipa, pretože tieto huby sa často nachádzajú na lipe.
Tieto krásy nehľadajte iba na pňoch, môžu rásť v blízkosti kríkov a na rôznych lúkach.
Zhromažďovanie letných húb: Ak žijete v oblasti s teplým podnebím alebo sa tam vyberiete, dajú sa tam nájsť celoročne, v chladných oblastiach - od druhého jari do polovice jesene. A potom sa spýtate: „Prečo sa im hovorí letné?“ Pretože vrchol ich rastovej sezóny je uprostred leta.
Pri zbere musíte byť maximálne opatrní. Jemne nakrájajte ostrým nožom. Neodporúča sa zhromažďovať na miestach nachádzajúcich sa v blízkosti ciest a skládok. Tieto huby, podobne ako huby, absorbujú okrem užitočných prvkov aj škodlivé látky, niekedy aj jedovaté. Všetky druhy herbicídov, ťažké kovy, rádioaktívne izotopy a dokonca aj ortuť. Najlepšie je tiež nezbierať huby v mestskom parku.
Zimná medonosná huba (Flammulina velutipes)
Zimná huba na fotografii
Huba je jedlá.Čiapky 2-8 cm, mladé - zvoncovité alebo vypuklé, potom prostaté, lepkavé, žltookrové alebo hrdzavohnedé, zospodu s častými bielookrovými alebo bielymi doštičkami. Nohy sú tenké, zamatové, bez krúžku, najskôr farby čiapky, nie veľmi tvrdé, potom sú tmavohnedé alebo takmer čierne a tvrdé. Hlavným poznávacím znakom zimnej medovice je tuhá, zamatovo hebká. Agregáty jeho plodníc vyzerajú na pozadí snehu ako ohnivé škvrny. Huba sa prispôsobila tak, aby priniesla ovocie počas zimného rozmrazovania. Dá sa pozorovať pod mikroskopom, ako keď teplota stúpne nad nulu, bunky jeho mycélia, ktoré praskli počas zmrazovania, rastú spolu.
Rastie na odumretých a živých kmeňoch stromov, ako aj na pni vŕby, topoľa, brezy a lipy. Niekedy sa dá nájsť v ihličnatých drevinách.
Plodí od septembra do decembra. Niekedy vyrastie na jar.
Nemá jedovaté náprotivky.
Polievky sú vyrobené zo zimného medu, solené horúcim spôsobom, marinované v pohároch.
Rozdiel medzi letnými agarikmi a falošnými sa zdvojnásobuje
Letný medový agaric je často zamieňaný s podobnými hubami.
Chyba sa môže stať osudnou: od nejedlého jedla až po silnú otravu.
Najnebezpečnejšia vec - namiesto jedlých medových húb ciferník Galerina lemoval. Je takmer nemožné ich rozlíšiť: rovnakú farbu, identický tvar a dokonca aj krúžok na nohe. Iba skúsený hubár pochopí, že ide o Galerinu vo forme sporov.
Hraničná galerína je jedovatá. Rovnako ako bledá potápka je smrteľná, ak človeku nepomôžete včas, je možný smrteľný výsledok. Stretnúť sa môžete v ihličnatých lesoch od mája do hlbokých mrazov. Zvyčajne rastie od 1 do 3 húb, na rozdiel od medových agarík rastúcich v kolóniách.
Mali by ste byť mimoriadne opatrní, Galerina môže vypučať aj medzi ostatnými medovými agarmi.
Falošná huba je jedovatá huba, ktorá existuje v dvoch podtypoch: sivá a sírovožltá. Niekoľko hodín po ich užití sa objaví silné zvracanie a závraty.
Medzi menej nebezpečné dvojice patrí:
- tehlovočervený falošný med, nie jedovatý;
- šupky sú nejedlé huby.
Pri zbere buďte mimoriadne opatrní, starostlivo skontrolujte každú hubu. Ak existujú nejaké podozrenia, je lepšie sa nehnevať.
Mimochodom ešte jeden tip. Huby zbierajte do košov, nie do vreca, inak sa vplyvom prebytočnej vlhkosti premenia na upečenú guľu.
Jesenná medovka
Od bežnej jesennej medovky sa líši hrubšou nohou v spodnej časti, farba je takmer identická, niekedy je však o niečo svetlejšia a bledšia, niekedy so svetlými šupinami namiesto tmavých. Táto huba navyše vyzerá silnejšie a nerastie vo veľkých zhlukoch, ale vyhadzuje plodnice v skupinách, ktoré nie sú väčšie ako tucet. Nie je ho vidieť na živých stromoch, živí sa hnilobnými rastlinnými zvyškami, preto sa častejšie vyskytuje na vetrolamoch a lesných vrhoch.
Prináša ovocie od augusta do októbra - rovnomerne, bez „vrstiev“. V obzvlášť teplých rokoch sa plodnice môžu objaviť už v júli. Je jedlá, z hľadiska chuti nie je nižšia ako obvyklá jesenná medovka.
Zloženie letných húb a ich obsah kalórií
Energetická hodnota týchto húb je veľmi malá a predstavuje 17-22 kcal na 100 g. Ak ste nalačno alebo držíte diétu, potom je toto jedlo pre vás.
Výživová hodnota na 100 g čerstvo nakrájaných letných húb:
- voda 90 g;
- sacharidy 0,6 g;
- bielkoviny 2,3 g;
- tuk 1,1 g;
- vláknina 5,1 mg (25,5% DV).
Medové huby obsahujú vitamíny B1, B2, C11 a PP. Pri konzumácii 100 g získame také minerály, ako sú: horčík (5% dennej hodnoty), draslík (16%), fosfor (6%) a železo (4,3%). Obsah stopových prvkov bude: zinok (9,1% dennej hodnoty), meď (16,1%), nikel (31,2%) a chróm (31,7%).
Liečivé vlastnosti
- Všetky jesenné huby majú liečivé vlastnosti:
- Sú zásobárňou vitamínov (A, C, E, PP, vitamíny skupiny B), polysacharidov, stopových prvkov.
- Pôsobia baktericídne a protizápalovo.
- Pomáha pri hypertenzii, zlepšuje prietok krvi do srdca a mozgu.
- Zlepšuje videnie.
- Pozitívne vplývajú na choroby tráviaceho traktu, choroby dýchacích ciest.
- Do istej miery chránia pred účinkami žiarenia.
- Prejavte sedatívny účinok.
- Podľa výskumov vedcov z Číny extrakt z týchto húb brzdí vývoj sarkómu-180 a Ehrlichovho karcinómu. Číňania ich tiež používajú na boj s neurologickými a duševnými chorobami (neurasténia, nespavosť, fotofóbia, kŕče), chorobami uší (tinnitus, choroby vnútorného ucha) a na zotavenie po mozgovej príhode.
- Znižuje hladinu cholesterolu.
- Látky huby sú základom lieku proti eklampsii (extrémne vysoký krvný tlak u tehotných žien a pôrodných žien).
- Existujú informácie, že vodný extrakt z húb podporuje imunomoduláciu.
- V budúcnosti sa bude dať použiť na boj proti nedostatku kyslíka v tkanivách.
- Tinktúry z medových húb sa používajú ako analgetikum na bolesti hlavy a bolesti srdca, dokonca aj ako preháňadlo.
- Hubová masť lieči choroby nôh a kĺbov.
- Prípravky z rizomorfov (čierne šnúry mycélia) sa používajú na bolesti v krížoch, ako aj na podporu tela pri cukrovke.
Škody a výhody používania letných húb
Konzumácia medového agaru má priaznivý vplyv na prácu srdca. Buničina sa môže použiť na liečbu zlatého stafylokoka.
Je kontraindikované používať pri akútnom zápale žalúdka, vredoch, kolitíde a cholecystitíde. A tiež do 7 rokov.
Letné huby sú dosť aromatické a príjemné na chuť.
Je potrebné tepelné ošetrenie. To je obzvlášť dôležité, ak si nie ste istí, kde sa huby zhromaždili.
Po vytriedení húb, vyhodení všetkých podozrivých a červivých, ich namočte na 30 minút do vody. Keď začnete vrieť, vypustite prvý vývar s penou, pridajte doň čerstvú vodu. Vložte huby do cedníka a opláchnite vodou. Použite, ako chcete, do polievky alebo šalátu, osmažte so zemiakmi alebo vložte do koláča. Môžete tiež na zimu sušiť huby alebo zavárať. Šťavnaté a chrumkavé huby sú vynikajúcim predjedlom k stolu.
Zmrazenie je najlepší spôsob, ako uchovať všetky živiny.
Letné huby na ich letnej chate
Aby nechodili do lesa na huby, začali pestovať na vlastných pozemkoch. Očkovanie (výsadba podhubia) nastáva v dôsledku prenosu malej plochy dreva s podhubím do vopred pripravených otvorov v pňoch.
Priemer by nemal byť veľký, optimálne 0,8 cm. Mycélium, ktoré ste umiestnili do otvoru, by malo byť pokryté machom. Proces infekcie sa musí vykonať na jeseň alebo na jar. Plodenie je v priemere 7 rokov.
Prípadne sa klíčenie na drevených blokoch používa kdekoľvek na letnej chate. Za týmto účelom pripravte guľatinu z ľubovoľného tvrdého dreva, najlepšie sa hodí čerstvo narezaná breza. Umiestnite do nich mycélium a nechajte ich 4 mesiace v miestnosti s teplotou +15 ... + 20 ° C a vlhkosťou 85%. Ak použijete pivnicu alebo suterén, šanca, že sa mycélium zakorení, sa výrazne zvýši.
Postup starostlivosti je mimoriadne jednoduchý - je potrebné chrániť huby pred priamym slnečným žiarením a zabezpečiť dostatočnú úroveň vlhkosti. Mysli na to! Letné huby okamžite dorastú za pník. Pôda pod hubami je vážne vyčerpaná. Ornicu sa odporúča odstraňovať každé 3-4 roky a nahradiť ju novou výživnou.
Zmršťujúca sa medová huba
Je to dubová medová huba, bezkrúžková medová huba. Ďalším druhom rodu pravých medonosných agarík, ktorý dáva prednosť listnatým druhom pred inými stromami. Častejšie sa zberá z dubov, pre ktoré dostal jedno zo svojich alternatívnych názvov.Beskoltsev sa tiež z nejakého dôvodu nazýva Beskoltsev - plodnice huby nemajú zmenšujúcu sa prikrývku, respektíve jeho noha je vždy bez krúžku, čo výrazne zvyšuje šance na zámenu tejto huby s falošnými hubami, preto iba skúsení hubári pozbieraj to.
Foto 0. Plodnice zo zmenšujúcej sa medonosnej huby zblízka.
Typická „chlpatá“ chlpatosť plodnice a prítomnosť šupín na čiapke sú napriek tomu veľavravnými znakmi, z ktorých je zrejmé, že máme do činenia so zástupcom pravých húb.
Táto huba prináša ovocie od júla do októbra... V teplých letách sa plodnice môžu objaviť skôr - už v júni.
Chuťovo zodpovedá sušená medová huba ostatným skutočným hubám.
