Definícia húb ako machu a odlíšenie tohto rodu od druhu Boletus je nejasná a kontroverzná. Zotrvačníky sú heterogénnou zmesou niekoľkých skupín a druhov. Tieto skupiny sú navzájom oddelené rôznymi anatomickými a niektorými ďalšími vlastnosťami. Nedávny výskum mykológov tiež ukazuje, že huby nepochádzajú z jedného spoločného predka huby.
Etymológia názvu „zotrvačník“
Ovocné telieska tohto druhu zaberajú lúky pokryté machom v ihličnatých a zmiešaných výsadbách. Hubári zbierajú huby od neskorej jari až do prvého mrazu. Takmer všetky huby tohto druhu sú jedlé, jedinou výnimkou sú falošné červy.
Popis a foto
Vďaka svojej neuveriteľnej chuti je tento lesný darček medzi hubármi veľmi obľúbený. Nájsť košík zotrvačníkov je skutočný úspech. Ako ju však odlíšiť od ostatných predstaviteľov lesného kráľovstva? Samozrejme, na to musíte vedieť, ako táto huba vyzerá.
Z latinčiny - xerocomus subtomentosus.
Klobúk
Čiapka zotrvačníka je veľmi hustá a má priemer 4 až 12 cm.V mnohých ohľadoch záleží na podmienkach, v ktorých huba rastie a aký je jej vek. Ak hovoríme o farbe, potom ju možno nazvať zelenou farbou. Zvyčajne má zelenošedý alebo olivový povrch. Niekedy je dokonca hnedá, ale to platí pre staré huby. Tvar je mierne vypuklý. Ak sa huby dotknete zhora, potom má veľmi zamatovo príjemnú čiapku. Každý dotyk však zanecháva malú stopu a odtlačok.
Na reze je buničina biela a pri interakcii s kyslíkom nestráca svoj odtieň. Vonia veľmi chutne, tiež hutne. Pod čiapkou sú malé biele trubičky, odkiaľ vypadávajú spóry. Rúrková vrstva je žltá, má zelenkastý alebo olivový základ. Ak silno stlačíte, potom táto huba začne modrať.
Noha
Stonka huby má naopak tvar valca. Stabilný a jeho mäso nie je o nič menej chutné ako čiapka. Biely po vyrezaní, po stlačení zmodrie.
Napriek tomu, že je táto huba jedlá, stále je niekedy pokrytá plesňou, ktorá môže byť pre človeka nebezpečná. Dá sa to však vyčistiť.
Prečo zotrvačník zmodrie? To veľmi znepokojuje ľudí, ktorí ju zbierajú. Niekedy, keď vidia, že sa pod potlačou vytvára modrá, hubári odmietajú zber. V skutočnosti sa buničina vďaka špeciálnemu procesu zmení na modrú. To však vôbec nie je znakom toho, že je huba jedovatá. Obsahuje látky, ktoré ak sa poškodia, začnú reagovať s kyslíkom. Vďaka tomu sa začína oxidačný proces. Vďaka nemu povrch stmavne. Počas oxidácie sa vytvára tmavý film
Ako odlíšiť od jedlých húb?
Nie je ľahké presne pochopiť, aký typ zotrvačníka je pred vami, pretože ich je asi 18 druhov, ktoré sa líšia veľkosťou a vzhľadom.
Najskôr je potrebné venovať pozornosť miestu rastu - malo by ísť o rôzne druhy machu, ktorý je už uvedený v názve. A tiež ak stlačíte rúrkový povrch skutočného zotrvačníka, potom by mala zostať modrastá stopa.
Teoreticky sa verí, že neexistujú falošné, teda jedovaté, huby, ale v skutočnosti sa týmto druhom vyhýbajú pre ich veľmi zlú chuť.Absencia toxických dvojčiat, bohužiaľ, otupuje bdelosť hubárov a nie vždy kontrolujú všetky príznaky falošného zotrvačníka, ktorý sa dá zameniť aj s hríbom alebo hríbom.
Podľa vzhľadu sa dajú rozlíšiť podľa farby - majú bielu, špinavo ružovkastú, svetlohnedú rúrkovú vrstvu, ktorá je pre zotrvačník netypická.
Podmienene jedlé huby môžu v porovnaní s ostatnými vyzerať lepšie, pretože hmyz ich pre svoju nepríjemnú chuť zriedka napáda.
Na vedomie!
V praxi je dokázané, že nie všetky príznaky falošných húb sa môžu prejaviť hromadne alebo okamžite - horkosť nemusí byť silná, začervenanie sa nemusí vždy prejaviť okamžite.
Poživateľnosť
Zotrvačníky sú jedlé a niekedy nejedlé. Môžu byť tiež toxické. Niektoré odrody sú stále kontroverzné. Ostatné sú už dlho považované za jedlé a sú aktívne komerčne dostupné. Medzi hubami však nie sú jedovaté, preto sa zeleného zotrvačníka netreba báť. Je to veľmi chutné, zdravé a na internete nájdete viac ako tucet receptov s touto hubou.
K otrave vás to určite nepovedie. Je pravda, že na to musíte brať do úvahy niektoré bezpečnostné opatrenia. Napríklad je potrebné namontovať zotrvačník, iba ak nemá vonkajšie poškodenie. Ak však stále existuje vonkajšie poškodenie, potom je v takom prípade absolútne nevyhnutné odmietnuť zber.
Tam, kde rastie aj čas zberu
Ľudia, ktorí aspoň raz vyskúšali hubu zotrvačníka, sa veľmi zaujímajú o otázku, kde rastú? Ak vás teda tiež zaujíma, ponáhľame sa vám potešiť. Na území stredného Ruska je huba neobvykle rozšírená.
Rastú v miernych šírkach, kde sú teploty podobné strednému pruhu. Väčšinou uprednostňujú smrek.
Niektoré odrody sa nachádzajú aj na dreve. Napríklad na kmeňoch stromov alebo na pňoch.
Zelený zotrvačník môže pôsobiť aj ako parazit. Rastie na iných hubách, napríklad na pseudo-pláštenkách. Od júla do októbra sa odporúča, aby ste zbierali a hľadali zelené zotrvačníky. V niektorých regiónoch sa však tieto huby dajú nájsť až do konca novembra. Čím je však huba staršia, tým je pravdepodobnejšie, že stratí svoju chuť a zdravotné výhody.
Miesta a časy rastu
Na rôznych miestach rastú rôzne druhy húb. Napríklad poľská huba sa nachádza na Sibíri na severnom Kaukaze. Najradšej má ihličnaté lesy, rastie na piesočnatých pôdach.
Červený zotrvačník nájdete na Ďalekom východe. Tiež tento druh húb nájdeme v krajinách severnej Afriky, v listnatých lesoch Európy.
Zelený mach rastie všade, v lesoch s listnatými a ihličnatými stromami.
Polozlatú červotoč sa nachádza v lesoch na Kaukaze, ako aj na Ďalekom východe.
Huby začnú aktívne rásť v júli a plodenie sa ukončí v septembri, ale tieto obdobia sa líšia pre rôzne druhy muchotrávky. Napríklad poľská huba sa zberá od júna do novembra, červená muška sa zberá v auguste a septembri.
Nebezpečná štvorhra
Okrem jedlých dvojčiat, ako je napríklad červený zotrvačník, puklinové a ploché huby, existujú aj nejedlé nebezpečné druhy, s ktorými musíte byť opatrní. Pravda je, že ak budete jesť túto hubu, je vysoká pravdepodobnosť otravy alebo iných zdravotných problémov.
Začnime konvenčne jedlými zotrvačníkmi. Napriek tomu, že nespôsobujú výraznú ujmu na tele, musíte s nimi byť opatrní.
Polozlatý zotrvačník
Táto huba je vzácna a je klasifikovaná ako podmienene jedlá. Čiapka je vypuklá a v starobe získava úplne plochý tvar. Noha je naopak hladká a má valcovitý tvar. Ohýba sa nadol.Farba čiapky má naopak šedo-žltý odtieň. Noha je červenkastej farby.
Parazitický zotrvačník
Táto huba je parazit a využíva ďalšie plodnice. Najčastejšie ide o falošné pršiplášte. Ak sa pozriete na štruktúru tejto huby, potom je veľmi podobná zelenému zotrvačníku. Líši sa však veľkosťou. Menej kolegov. Takéto parazitické červy sú veľmi zriedkavé a možno ich vidieť väčšinou v skupinách. Je klasifikovaný ako podmienene jedlý.
Poďme teraz k skupine nepožívateľných zotrvačníkov, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Napríklad zotrvačníky rastúce na dreve majú čiapku v priemere od 4 do 8 cm, ktorá má kužeľovitý tvar s červenohnedým tónom. Noha je vysoká 10 cm, zakrivená a na základni tiež svetlo žltá. Póry tejto huby sú dostatočne veľké. Ale trubice sú naopak krátke, iba 1 cm dlhé.
Tiež musíte byť veľmi opatrní pri nejedlých žlčových hubách, ktoré majú čiapočku s priemerom 15 cm a nohu hrubú 3 cm. Tieto huby majú nepríjemnú dochuť a sú všeobecne niekedy zdraviu škodlivé.
Môže to byť zaujímavé - Čiapočka krúžkovaná (jedlá huba).
Parazitický pohľad
Škodlivé huby často rastú v blízkosti jedlých húb, je dôležité pochopiť, ako ich odlíšiť od bežných húb. Tento druh nie je život ohrozujúci, nepatrí do kategórie jedovatých, jeho nepríjemná chuť sa však pri varení líši.
Liečivé vlastnosti
Zelený mach je veľmi užitočná huba. Z veľkej časti kvôli jeho výmennému zloženiu. Mimochodom, zahŕňa vitamíny skupiny A, ako aj celú skupinu vitamínov B, C, D a niacín. Tiež v jeho zložení nájdete dostatok aminokyselín.
- Existujú enzýmy ako amyláza, lipáza a proteináza.
- Rôzne éterické oleje.
- Minerály ako vápnik, fosfor, zinok, draslík a molybdén.
- Kompozícia tiež obsahuje bielkoviny, sacharidy a ďalšie zložky.
Zotrvačník sa veľmi často používa v diétnych potravinách. Preto sa často predpisuje pri obezite a iných problémoch. Ich obsah kalórií je malý, iba 19 kilokalórií na 100 g. Tieto huby sú tiež dobrým antibiotikom, a preto sa v prípade nachladnutia používajú na zotavenie. Užitočné pre infekcie. Zlepšujú zloženie krvi, naštartujú procesy spojené so zvýšenou imunitou.
Mal by sa však používať opatrne u ľudí so žalúdočnými vredmi a inými problémami s tráviacim traktom. Napriek tomu, že je huba mimoriadne užitočná, je veľmi ťažko stráviteľná. Je preto vysoko pravdepodobné, že svojmu telu spôsobíte trvalé škody.
Aké sú zdravotné výhody zotrvačníka?
Jedná sa o nízkokalorickú hubu s nízkou výživovou hodnotou, ale s vysokým obsahom éterických olejov, ktoré uľahčujú asimiláciu jedál podávaných spolu s hubami.
Zotrvačníky ukladajú molybdén, kov, ktorý sa podieľa na mnohých procesoch v tele. Plodnice tiež obsahujú:
- vitamín A;
- vápnik;
- esenciálne oleje;
- enzýmy.
V ľudovom liečiteľstve sa huby používajú na liečbu zápalových procesov v tele. Mykológovia objavili v tele huby prírodné antibiotiká.
Kontraindikácie a výhody
Huba zotrvačníka, ako už bolo spomenuté vyššie, je veľmi ťažkou potravinou. Preto sa neodporúča osobám, ktoré majú vážne ochorenia tráviaceho traktu a tráviacich žliaz.
Pre deti do 8 rokov je lepšie odmietnuť príjem potravy. A tiež pre starších ľudí.
Stojí za zmienku, že napriek všetkej užitočnosti húb stále absorbujú všetky škodlivé látky a ťažké kovy. Preto by sa v žiadnom prípade nemali zhromažďovať zotrvačníky na miestach, kde sú v blízkosti priemyselné podniky, výrobné zariadenia, cesty alebo mesto.
Pre tehotné ženy a dojčiace matky je lepšie odmietnuť ich jesť.
Aké je použitie týchto húb?
- Zotrvačník je mimoriadne užitočný.
- Je to vynikajúce a hlavne jedlé.
- Môže bojovať proti negatívnym chorobám, ako je rakovina.
- Táto huba je navyše nasýtená vitamínmi, čo znamená, že môže naštartovať proces zvyšovania imunity.
Technológia pestovania zotrvačníka doma
Ak chcete zberať veľkorysé plodiny bez toho, aby ste opustili svoj domov, môžete si na záhrade zasadiť zotrvačník. Hríbový záhon nezaberie veľa miesta. Pre ňu musíte zvoliť tienistú oblasť. Hĺbka výkopu, do ktorého sa má mycélium zasadiť, by mala byť asi 30 cm.
Môžete si vziať substrát pre hubový záhon v lese. Mal by obsahovať konáre, humus a listy. Je lepšie zabrať krajinu, kde rástli červy.
Pôda odobratá z lesa musí byť uložená do pripraveného výkopu. Potom musíte zhromaždené zrelé huby naliať čistou studenou vodou. Takto musia stáť jeden deň.
Po uplynutí stanoveného času je potrebné huby hnetať rukami, aby ste vytvorili kašu. Pridajte tu trochu vody a nalejte hmotu do výkopu, do ktorého musíte najskôr vložiť výživnú hmotu (listy, humus, vetvy). Vďaka takýmto manipuláciám sa objaví umelé mycélium. Na vrch posypeme mycélium zemou (asi 5 cm).
V prvých 2 mesiacoch je potrebné hojne zalievať hubové záhony, aby mycélium nezomrelo v dôsledku sucha. Prvé červy sa objavia rok po zasiatí mycélia.
Ak sa pestuje tento typ zotrvačníka, napríklad poľskej huby, je lepšie ho pestovať nie na zemi, ale v jeho prirodzenom prostredí. To znamená, že v blízkosti miesta pristátia by mal vyrásť dub, buk, borovica alebo hrab.
Môžete tiež pestovať huby na pňoch. V takom prípade musíte zasiať mycélium do ich blízkosti. Plodiny by mali byť pokryté slamou.
Recepty na varenie
Ak je to žiaduce, na internete nájdete obrovské množstvo receptov so zotrvačníkom. Ale je veľmi dôležité v počiatočnej fáze túto hubu správne pripraviť.
Postlesná úprava
Musíte variť iba tie huby, ktoré sa zbierajú od polovice leta do polovice septembra. Pri zostavovaní odrežte správne iba plodnicu. Zároveň musí byť mycélium ponechané v zemi, aby sa v budúcom roku získala dobrá úroda.
Potom musia byť huby zhromaždené v košíku dobre vytriedené. Červy by sa nikdy nemali používať na varenie. Potom sa huby pod tečúcou studenou vodou veľmi dôkladne umyjú.
Ak je veľa húb, potom ich možno samozrejme skladovať v chladničke, malo by to však byť urobené najviac 2 alebo 3 dni.
Varenie
Zotrvačník môže byť varený. To je zvyčajne nevyhnutné, ak pripravujete hubovú polievku. Ako dlho trvá, kým huby dajú vývaru všetky svoje prospešné chuťové vlastnosti?
Varenie sa vykonáva do 10 minút od varu vody. Mimochodom, je lepšie pridať huby do predvarenej vody, aby ste okamžite zabili všetky patogénne baktérie. Počas varenia huby premiešame. Mimochodom, aby zotrvačník dobre vrel, musí sa pridať do už dobre spracovanej vody a rozrezať ju na štyri časti.
Morenie
Huby môžu byť solené alebo nakladané. Počas morenia sú dobré v tom, že čiapky nie je potrebné lúpať. Aby ste to dosiahli, stačí ich dobre opláchnuť a trochu alebo inak škrabať nožom miesta, ktoré sú poškodené.
Aké sú najlepšie marinády na použitie? Ideálne, ak sú založené na octe s rôznymi prísadami. Pred nakladaním šampiňónov ich dobre povaríme.
Potom sa dajú do vopred sterilizovanej nádoby a zalejú sa marinádou. Nebojte sa pridať korenie, huby dobre absorbujú a potom zostanú aromatické a jemné.
Mrznutie
Ak je húb priveľa, zároveň ich v najbližších dňoch neplánujete použiť, bolo by dobré ich zmraziť. Takto budete mať po celý rok vždy čerstvé chutné mrazené huby, ktoré je možné pridať takmer do každého jedla. Ako však správne zmraziť?
- Na začiatok stačí šampiňóny vyššie uvedeným spôsobom dobre ošúpať.
- Po tom musia byť vložené do vriacej vody a varené 10 minút.
- Potom treba vodu osoliť a povariť ďalšie dve minúty.
- Potom ho vytiahnite a dobre osušte.
- Sušené huby sa nakrájajú na niekoľko kusov alebo sa nechajú nedotknuté. Ako si praješ.
- Položené na suchý podnos a odoslané do mrazničky.
- Len čo huby stuhnú a tvrdnú, dajú sa vložiť do špeciálnej nádoby alebo mraziaceho vrecka a poslať ich nadobro do mrazničky.
Ak plánujete použiť iba časť húb, a nie celé vrece, oddeľte iba časť, ktorú potrebujete. Po rozmrazení nesmú byť huby opäť zmrazené.
Vyprážanie
Vyprážané šampiňóny sú skutočnou pochúťkou. Chutné jedlá, ktoré vás potešia.
Ako správne osmažiť zotrvačník?
- Aby ste mohli vyprážať, musíte najskôr dobre opláchnuť huby a dôkladne ich pripraviť. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť všetky poškodenia.
- Potom sa huby nakrájajú na niekoľko kusov. Ak je huba veľká, potom na štyri časti, ak je malá, potom na dve.
- Nalejte olivový alebo rastlinný olej do horúcej panvice.
- Potom pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme ju do zlatista.
- Akonáhle získate zlatistý odtieň, pridajte šampiňóny a smažte ich, kým nie sú polovičné a nechutia dobre. Na konci musíte šampiňóny posoliť a okoreniť.
- Spolu s šampiňónmi môžete tiež pridať kúsky kuracieho alebo iného mäsa, ak ho chcete variť týmto spôsobom.
Pečený zotrvačník je skutočným umeleckým dielom. Napriek tomu, že je vyprážaný takmer na polovicu, zostáva jemný a lahodný.
Solenie
Solenie zotrvačníkov sa vykonáva dvoma spôsobmi. V prípade horúceho solenia by sa nemal pridávať cesnak. Huby sú vopred uvarené, potom naliate vriacou vodou. Potom sú nádoby zatvorené a ponechané na tmavom mieste.
Pri studenej metóde sa pripraví marináda a nalejú sa k nej predvarené huby. Čím viac metód a korenia bude v slanom náleve, tým chutnejšie budú huby, pretože majú jedinečnú vlastnosť absorbovať všetky arómy a chuťové vlastnosti.
Pri solení určite používajte bobkové listy. Dodá švom potrebnú prísnosť.
Sušenie
Sušené huby sú tiež bežne a široko používané. Hlavne na pridávanie do polievok alebo šalátov. Ako sušiť zelený zotrvačník?
- Najskôr hubu spracujete tak, ako chcete.
- Ďalším krokom je sušenie huby.
- Utierajte ho uterákom, ale tak, aby ste ho nepoškodili.
- Potom nakrájajte na niekoľko kusov. Ak je huba okrúhla, potom na štyri časti, ak je malá, potom to bude stačiť na dve časti.
- Na plech rozložíme papier na pečenie. Usporiadajte huby, ale tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nastavte teplotu na 60-70 stupňov a vložte plech dovnútra.
- Nezapínajte konvekciu, inak veľmi rýchlo usušíte huby. Skontrolujte stav zotrvačníkov každých 15-20 minút.
- Hneď ako uvidíte, že sú veľmi suché, vyberte ich.
Neponáhľajte ich však dávať do bánk. Huby musia stáť v miestnosti jednu noc. Hlavná vec je, že nie je mokrá okolo.
Po úplnom vysušení húb je potrebné ich dobre namočiť a vložiť do suchej nádoby. Dostaňte ho podľa potreby. Je žiaduce, aby suché huby nijakým spôsobom neprišli do styku s vodou.
Príprava na zimu
Ako pripraviť huby na zimu, ak nepoužívate marinádu, rovnako ako solenie? Pripravte si samozrejme hubový kaviár. Ako sa to dá urobiť?
- Je to vlastne veľmi jednoduché. Na výrobu hubového kaviáru budete potrebovať asi pol kila húb.
- Akonáhle ich dostanete von, dobre ich opláchnite a nakrájajte.
- Potom nakrájajte na niekoľko kusov.
- Zohrejte panvicu a nalejte do nej olej.
- Potom pridáme cibuľu a restujeme do zlatista.
- Potom pridáme huby a ďalej pražíme.
- Akonáhle sú huby vyprážané, ďalším krokom je pridať trochu zelene.
- Akonáhle je všetko dobre zhnednuté, začnite miešať.
- Nechajte úplne vychladnúť.
- Potom vložte do mixéra a pridajte 1 lyžicu kyslej smotany. Všetko poriadne vyšľaháme do hladka.
Takýto hubový kaviár bude ideálnym raňajkovým občerstvením na hrianky a dá sa tiež dlho skladovať.
Nech je to už akokoľvek, dostanete veľmi chutné občerstvenie, ktoré sa dá dlho uskladniť.
Všeobecné informácie
Mosswheel - huba rodiny Bolet... Je príbuzným známeho boletu. Zelená, poľská, červená a panašovaný poddruh sa vyznačujú najjasnejšou chuťou.
Každá odroda má svoje vlastné vlastnosti, existujú však všeobecné vlastnosti, medzi ktoré patria:
- suchý a mierne zamatový klobúk;
- s rastúcou pokožkou sa môžu objaviť praskliny;
- priemer môže byť až 9 centimetrov.
Hubová dužina - červenkastý, žltkastý alebo biely. Na spodnej časti viečka je hymenofor, čo je vrstva buniek tvoriacich spóry. Na zotrvačníku je rúrkový.
Charakteristickým rysom je, že pri stlačení hymenoforu zostáva na mieste kontaktu modrastý odtieň.
Stonka je hladká alebo zvrásnená, opäť v závislosti od odrody. Jeho rozmery môžu byť až 8 centimetrov.
Malý záver
Zotrvačník je jedinečná huba. Nie je to ojedinelé, takže ak sa ním cieľavedome chystáte vydať do lesa, je veľká pravdepodobnosť, že stále nájdete to, čo ste si vybrali.
Zotrvačník je veľmi chutný, zdravý a čo je najdôležitejšie, zanechá vo vás iba príjemné dojmy. Huby sa dajú ľahko nájsť a je tiež ľahké ich odlíšiť od jedovatých náprotivkov.
V každom prípade získate veľa príjemných dojmov z vašich hľadaní, a čo je najdôležitejšie, z procesu varenia. Prajeme vám úspešný lov húb a pamätajte, buďte mimoriadne opatrní. Buďte opatrní, milujte les a on vám ju určite odplatí.
(1 odhady, priemer: 5,00 z 5)
Ako vyzerá huba zotrvačníka a kde rastie?
Názov dostali rôzne lesné dary podľa toho, že rastie v machových oblastiach. Nachádza sa tu:
- v lese;
- na svahoch roklín;
- na pňoch;
- na kôre starých stromov.
Nachádza sa v tundre alebo alpskej oblasti. Pokiaľ ide o vzhľad, má množstvo charakteristických vlastností.
- Klobúk je suchý a vyzerá ako zamat.
- Tvarom pripomína hemisféru.
- Farba hlavy je u všetkých druhov odlišná: od najsvetlejších tónov až po jasne červené.
- Noha svieti, po stlačení mení farbu.
- Nemá charakteristický zápach ani viditeľné váhy.
Mnoho skúsených milovníkov zbierania lesných darov tvrdí, že noha je predĺžená a tenká a čiapky sú podobné hríbom.
Mosswheel patrí do triedy
Charakteristické črty húb rodu Mokhovik
Ovocné telo huby má hnedastú farbu:
- pre mladé exempláre je charakteristický zaoblený klobúk svetlej čokoládovo-zlatej farby;
- vankúšovité alebo ploché čiapky dospelých húb sú hnedé s višňovým odtieňom.
Hymenofor je zelenohnedej alebo žltej farby. Povrch čiapky je zamatový, príjemný na dotyk, niekedy popraskaný. Vo vlhkých podmienkach sa čiapka stáva lepkavou. Jeho priemer nepresahuje 20 cm.
Noha môže byť absolútne hladká alebo mierne zvrásnená.Je dôležité mať na pamäti, že na nohe skutočného zotrvačníka nie sú žiadne prikrývky ani krúžky. Huby, ktoré žijú na suchých miestach, majú dlhú stonku, a ak rastú medzi šťavnatým machom, stonka je krátka a hustá. Jeho dĺžka môže dosiahnuť 8 cm.
Zelený zotrvačník
Takéto zotrvačníky sa považujú za najbežnejšie.... Vyznačujú sa hnedočerveným povrchom čiapky, ktorej priemer často dosahuje desať až dvanásť centimetrov. Noha je valcovitá a má zelenú farbu. Výška - do 9 cm, hrúbka - do 4 cm, dužina je biela a pomerne hustá, v reze zmodrie.
Tento druh sa nachádza v lesoch, pri diaľniciach a na priestranných lúkach. Zelené huby sa varia, mrazia, marinujú a vyprážajú.
Zároveň nie je zvykom ich sušiť, pretože buničina začne pri dlhodobom skladovaní černieť.
Aké choroby sa dajú liečiť hubami
Ako už bolo spomenuté, huby sú prírodným antibiotikom. A to všetko kvôli látke boletol, ktorá je súčasťou chemického zloženia produktu. Táto zlúčenina má protizápalové účinky a pomáha pri liečbe mnohých chorôb. Je známe, že extrakt z húb je užitočný pre ľudí s cirhózou pečene, aterosklerózou, nervovými poruchami, anémiou, zníženou imunitou, depresiou, chronickou únavou. Tento produkt zlepšuje krvný obeh, lieči zápaly a hnisanie na pokožke (používa sa prášok zo sušených húb). V alternatívnej medicíne sa používa ako liečba rakoviny.
Nakladané huby: vynikajúci recept na zimu
Toto je najjednoduchší a najbežnejší spôsob marinovania zotrvačníkov. Recept na dresing používa iba klasické korenie a nič viac.
Čas na prípravu: 40 minút
Porcie: 20
Energetická hodnota výrobku
- bielkoviny - 2,3 g;
- tuky - 0,6 g;
- uhľohydráty - 3,8 g;
- obsah kalórií - 30 kcal.
Zloženie
- zotrvačníky - 2 kg;
- ocot 9% - 120 ml;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ - 40 g;
- cukor - 60 g;
- čierne korenie - 10 ks .;
- bobkový list - 3 ks .;
- kyselina citrónová - 5 g;
- voda - 1 l.
Proces varenia
- Pripravené šampiňóny nakrájame na malé kúsky, preložíme na smaltovanú panvicu, podlejeme vodou, pridáme kyselinu citrónovú a zapálime. Varíme 20 minút od okamihu, keď zovrie.
- Potom šampiňóny zlikvidujte v cedníku a ihneď podlejte ľadovou vodou. Takto budú nakladané huby husté a chrumkavé.
- Nalejte liter prefiltrovanej vody do hrnca, pridajte tam soľ, cukor, čierne korenie a bobkové listy. Dajte na oheň a priveďte do varu.
- Odstráňte šupku z cesnaku, nakrájajte každý strúčik na 3-4 kúsky a pošlite do marinády. Varíme 5 minút.
- Teraz vložte šampiňóny, počkajte, kým tekutina opäť zovrie, načasujte ju a huby varte presne 15 minút.
- Po tom nalejte ocot do toho istého hrnca a odstavte ho z ohňa.
- Chyťte huby štrbinovou lyžičkou, naaranžujte do sterilizovaných nádob a zalejte horúcou marinádou. Vrchnáky zrolujeme, nádoby obrátime hore dnom, teplo zabalíme a necháme vychladnúť.
Nakladané huby môžeme podávať posypané slnečnicovým olejom a posypané nasekanými bylinkami alebo cibuľou. Tieto huby môžete použiť aj do šalátov.
Čo je užitočné
Keď už hovoríme o prospešných vlastnostiach húb, v prvom rade je zvykom pamätať na bohatý obsah bielkovín. Zotrvačník, rovnako ako jeho príbuzní, je tiež výdatný k bielkovinám, ktorých chemické zloženie je veľmi podobné mäsu. Tento proteínový produkt je užitočný na obnovenie fyzickej sily v období intenzívneho rastu a budovania svalov. Bielkoviny sú nevyhnutné pre ľudí zapojených do duševnej činnosti, ako aj na posilnenie a regeneráciu takmer všetkých tkanív v tele. Proteíny obsiahnuté v produkte sú navyše súborom aminokyselín nevyhnutných pre človeka, bez ktorých nie je možná zdravá aktivita.Mimochodom, niektoré zdroje tvrdia, že zotrvačník je lídrom v obsahu aminokyselín v iných hubách.
Druhým plusom tejto pochúťky je jej bohaté vitamínové zloženie. Zotrvačníky sú zásobárňou vitamínov A, C, D a mnohých vitamínov zo skupiny B. Denný príjem medi a zinku môžete takmer úplne obnoviť z jednej porcie týchto húb. Okrem toho sú bohaté na molybdén, vápnik a chitín.
Medzi jedinečné vlastnosti machovej huby patria špeciálne éterické oleje a enzýmy obsiahnuté v čiapkach. Rýchlosť trávenia potravy závisí od týchto látok. To znamená, že zotrvačník zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a kvalitu vstrebávania živín z potravy.
Má tiež prirodzené antibiotické vlastnosti, posilňuje imunitný systém a je prospešné pre zvýšenie hemoglobínu. V ľudovom liečiteľstve je známy ako produkt s diuretickými, tonizujúcimi a protizápalovými vlastnosťami. Slúžil na rýchle hojenie rán, ako prírodné antiseptikum. A kvôli prítomnosti molybdénu je užitočný na liečbu štítnej žľazy. Bohaté vitamínové zloženie húb je zárukou dobrého videnia, zdravých vlasov a krásnej pokožky. Schopnosť zrýchliť metabolizmus dala zotrvačníku slávu plesni proti obezite. Vďaka jedinečnému chemickému zloženiu sú machové huby užitočné pre nervový systém, funkciu mozgu, obličky, ako aj pre rýchlu obnovu kostného a svalového tkaniva.
Bežné typy zotrvačníka s popisom
Existuje asi 18 druhov hubových húb. Preto sa v nasledujúcich častiach dozviete, aké huby existujú a aké druhy z nich existujú.
Vedeli ste? Huby produkujú vitamín D, ak sú samozrejme dostatočne slnečné. Od toho závisí farba čiapky s hubami.
Zotrvačník zelený
Zelený machový mech je najrozšírenejším a najpopulárnejším predstaviteľom svojho druhu. Pozná sa to podľa zlatohnedej čiapky, ktorá dosahuje priemer 10 cm. Tvar čiapky je vyčerpaný a vankúšovitý. Noha zeleného zotrvačníka je valcovitá a rozširuje sa smerom k základni. Na výšku dosahuje 9 cm a v hrúbke sa môže rovnať 3 cm Je ľahší ako čiapka huby, navyše má tehlovočervený odtieň. Dužina zelenej huby je hustá a biela, po rozrezaní však zmodrie.
Distribúcia a zber
Červený zotrvačník je vzácna huba. Je teplomilné, náročné na zloženie pôdy a vlhkosti. Minimálny pokles teploty pod optimálnu zastaví rast červených húb. Huba sa najradšej usadzuje v dubových lesoch, na svahoch roklín, na hraniciach lúk a okrajov lesov. Najčastejšie rastie jednotlivo, netvorí skupiny. Distribučná oblasť - zo Stredomoria do európskej časti Ruska.
Zber červeného zotrvačníka je krátky - od augusta do najviac v polovici septembra.
Hnedá (poľština)
Priemer jeho klobúka dosahuje dvadsať centimetrov.... Má hnedú farbu. Tvar nohy je valcovitý, jeho veľkosť je až pätnásť centimetrov. Dužina poľskej machovej huby má hubovú alebo dokonca ovocnú arómu.
Poľská odroda sa považuje za veľmi obľúbenú. Používa sa solené aj sušené, aj mrazené a čerstvé.
