Ošípané sú huby, ktoré spôsobujú veľa kontroverzií. Predtým sa jedli a považovali za bezpečné, dnes však mykológovia volajú po hubároch, aby ich odmietli zbierať. Táto huba je nebezpečná a toxická, je schopná hromadiť škodlivé chemické zlúčeniny a ťažké kovy, ktoré ohrozujú zdravie, preto je potrebné sa jej vyhnúť.
Ošípané: fotografie a popis
Ošípané sú malé huby, ktoré svojím vzhľadom vyzerajú trochu ako hrčka. Hrubá a mäsitá čiapočka prasaťa má zaoblený alebo podlhovasto zaoblený tvar. V priemere sa jeho veľkosť pohybuje od 120 do 150 mm, existujú však huby, v ktorých priemer čiapky dosahuje 200 mm. V prípade mladej huby je jej horná plocha mierne vypuklá, ale keď dospeje, vyrovná sa a stane sa vydutou, zvlnený okraj je zastrčený.
Farba bravčovej čiapky môže byť olivová, žltohnedá, červenohnedá alebo sivohnedá. Jeho tón a intenzita sa s pribúdajúcim vekom menia, od svetlých tónov prechádza k tmavším. Spodná strana čiapky je sivobiela s mierne žltým alebo červenohnedým odtieňom. Buničina je hustá, bledožltej farby, tmavne pri pretrhnutí alebo reze. Povrch čiapky je drsný a suchý, po dlhších dažďoch sa však stáva lepkavým.
Stonka huby je malá, jej dĺžka zriedka presahuje 9 cm a jej priemer je 2 cm. Farba stonky sa prakticky nelíši od farby čiapky. Zvyčajne prasačie huby rastú v malých skupinách.
všeobecné charakteristiky
Prasacia huba vizuálne pripomína hrčku. Má veľmi hrubý okrúhly alebo predĺžený klobúk. Priemer je od 12 do 15 cm, ale v niektorých prípadoch môže dosiahnuť 20 cm. Ak je huba stále mladá, potom sa čiapka ukáže byť mierne konvexná, ale čím je staršia, tým viac klesá smerom dovnútra a okraje stúpajú.
Odtieň huby je zvyčajne hnedý, olivový alebo žltkastohnedý. Opäť tu existuje závislosť od veku, pretože čím je staršia, tým je farba tmavšia. Dužina je bledožltá, pri kontakte so vzduchom postupne tmavne.
Klobúk je spočiatku drsný na dotyk, ale po dažďoch sa stáva lepkavým.
Prasiatka rastú v skupinách, neďaleko od seba. Najradšej majú mierne podnebie, listnaté a zmiešané lesy. Často sa ocitnú v oblasti koreňov veľkého stromu, ktorý sa po silnom vetre objavil vonku.
Kde rastú ošípané?
Ošípané sú rozšírené vo všetkých krajinách s miernym podnebím. Táto huba sa ľahko nachádza v listnatých, zmiešaných alebo ihličnatých lesoch. Najčastejšie sa ošípané vyskytujú na okrajoch a čistinách lesov, ako aj na okraji močiarov. Malé skupiny ošípaných často majú chuť na oddenky stromov, ktoré sa objavia po silnom vetre. Prasa sa vyznačuje dlhým obdobím plodenia, ktoré sa vyskytuje od júla do začiatku októbra. Ošípané sa rovnako ako všetky huby množia spórami.
Distribúcia a zber
Je všadeprítomná v miernom klimatickom pásme Eurázie a môže sa usadiť v listnatých aj ihličnatých lesoch. Uprednostňuje mladé brezové a dubové háje, môže rásť v kríkoch, na okrajoch lesa, v blízkosti močiarov.
Plodenie sa začína v júni a trvá do začiatku októbra.
Tlsté prasa
Druhy ošípaných, fotografie a mená
Rod ošípané bol pomerne dobre študovaný a zahŕňa 35 druhov húb. Ďalej uvádzame bežné odrody ošípaných:
- Prasa je chudé (Paxillus involutus)
Rastie v krajinách východnej, strednej a južnej Európy, ako aj v Rusku. Táto huba sa nachádza v blízkosti roklín, na okraji močiarov, v koreňoch popadaných stromov, ako aj v mladých lesoch s dubmi a brezami.
Olivovohnedá čiapočka mladých húb dozrieva s hrdzavohnedou farbou so zreteľným sivým odtieňom. Jeho priemer sa pohybuje od 12 do 20 cm, hustá dužina ošípanej je bledožltá, časom sa stáva drobivou, žltkastohnedou farbou. Stonka je valcovitá a pomerne krátka, zriedka dosahuje výšku 6 cm, často sa pozoruje pokles jej priemeru od čiapky po zem. Jeho hladký povrch je namaľovaný takmer rovnako ako čiapka, ale vo svetlejších farbách. Široké a riedke platne na spodnom povrchu viečka majú často bunkovú štruktúru kvôli početným mostom, ktoré ich spájajú. Spóry ošípanej sú tenkého elipsoidného tvaru s hladkým povrchom.
Štíhle prasa prináša ovocie od začiatku júna do prvých desiatich októbrových dní.
- Jelša ošípaná (Paxillus filamentosus)
Jedovatá huba, ktorá rastie v listnatých a zmiešaných lesoch na európskom území Ruska, Nemecka, Francúzska, Poľska, Rumunska, Talianska, Španielska, Bieloruska a ďalších európskych krajín. Vytvára symbiózu s jelšou a osikou.
Čiapka so slabo vyjadreným lievikovitým tvarom a mierne zníženým zvlneným okrajom môže dosiahnuť priemer 8 cm. Farba bravčovej čiapky je žltohnedá alebo červenohnedá s okrovým nádychom. Povrch čiapky je suchý, pokrytý výraznými šupinatými prasklinami. Žltkastá dužina hustej konzistencie bez výrazného zápachu sa stáva starnutím drobivá. Často umiestnené okrovožlté platne sú rozptýlené pozdĺž stonky, na základni často vytvárajú bunkové väzby. Noha z ošípanej jelše je nízka, zriedka presahuje dĺžku 5 cm s maximálnym priemerom asi 1,5 cm a má výrazné zúženie v smere od čiapočky k povrchu zeme.
Huby z ošípanej plodia od konca júna do polovice septembra.
- Prasací tuk (plstený) (Tapinella atrotomentosa)
Docela vzácny druh ošípaných, ktorý sa nachádza v európskych krajinách s miernym podnebím. Rastie hlavne v ihličnatých lesoch na vyvrátených koreňoch, starých pňoch alebo padlých ihličiach.
Klobúk je dostatočne veľký, s okrajmi zastrčenými dovnútra a môže dosiahnuť priemer 20 cm. Keď huba rastie, jej tvar môže nadobudnúť neprimeraný tvar, ktorý pripomína podlhovastý jazyk. Povrch čiapky, zafarbenej do hneda alebo olivovo-hneda, je mierne zamatový, s vekom vysychá a praská. Buničina hustého prasaťa vodnatej konzistencie, bez výrazného zápachu, žltkastá. Dosky sú svetlo žlté, po stlačení zmenia farbu na tmavohnedú. Krátka, olivovohnedá alebo hnedá, strapato obalená stonka, má hustú mäsitú konzistenciu a je často posunutá smerom k okraju čiapky.
- Tapinella v tvare panusu, alebo ušné prasa (Tapinella panuoides)
Plodové telo huby sa skladá z tvrdého viečka s veľkosťou 12 cm a malého chodidla, ktoré niekedy prakticky chýba, rastie a splýva s viečkom. Čiapka huby je vejárovitá, menej často sa vyskytuje ucho v tvare ucha s čiapočkou v tvare mušle. Okraj čiapky je nerovný, s častými zubami alebo vlnami. U mladých jedincov je povrch mierne zamatový, u starých húb sa stáva absolútne hladkým. Farba čiapky je od žltkasto hnedej až okrovej. Ucho v tvare ucha má pomerne hustú, mierne gumovú dužinu žltkasto krémovej alebo svetlohnedej farby, po stlačení dužina nemení farbu, má výraznú živicovo-ihličnatú arómu.
Prasa v tvare ucha je rozšírená v ihličnatých lesoch Ruska a Kazachstanu, rastie v skupinách alebo jednotlivo, radšej sa usadzuje na spadnutom ihle alebo na mŕtvom ihličnatom dreve. Často si ošípaná vyberie steny drevených budov ako biotop, ktorý spôsobí ich hnilobu.
Prasa v tvare ucha je mierne jedovatá huba, ktorá sa nekonzumuje kvôli prítomnosti toxínov v plodnom tele, ktoré vyvolávajú porušenie krvotvorby.
- Ošípané Paxillus ammoniavirescens
Jedovaté huby, ktoré rastú v Taliansku, Portugalsku, Nemecku, Francúzsku, Španielsku, Anglicku, Švédsku a niektorých krajinách severnej Afriky. Táto huba je bežná v mestských parkoch a záhradách na úpätí listnatých a ihličnatých stromov, aj keď sa nachádza v lesoch na okrajoch a pri brehoch malých riek.
Huba je nízka (do výšky 10 cm) s mäsitou hustou čiapočkou, maľovaná béžovo-hnedými tónmi s ťažko viditeľným olivovým odtieňom a s priemerom najviac 12 cm. Hromadne sa objavuje na jeseň. Spory ošípanej sú pomerne veľké, dosahujú veľkosť 6 mikrónov a hnedú farbu.
- Ošípané Paxillus obscurisporus
Od skorej jari do neskorej jesene sa vyskytujú v ihličnatých lesoch, na okrajoch dubových a lipových hájov, ako aj na otvorených pastvinách. Klobúk, farebný svetlohnedý alebo zlatohnedý, má mierne zvlnený, vyvýšený okraj. Jeho priemer sa pohybuje od 4 do 13 cm.Biela dužina s hnedým odtieňom má príjemnú miernu arómu. Výška nohy, ktorá sa mierne rozširuje od povrchu zeme po čiapku, nepresahuje 8 cm a jej farba sa líši od sivej po žltkastú. Dosky na spodnej strane viečka sú zlatohnedej alebo červenkastej farby.
Huby Paxillus obscurisporus prinášajú ovocie od začiatku leta do jesene.
- Prasiatko Paxillus rubicundulus
Má charakteristický lievikovitý uzáver s priemerom až 15 cm, s hladkým alebo zamatovým povrchom. Farba bravčovej čiapky môže byť hnedá, žltohnedá, sivohnedá, hrdzavo-okrová s červenkastým odtieňom. Farba dužiny prasaťa sa líši od bielej až po žltohnedú, po rozrezaní sa zmení na červenohnedú. Noha až 8 cm vysoká, valcovitá, žltkastej farby sa s vekom stáva červenohnedá. Dosky sú časté, tenké, žltočervenej alebo žltohnedej farby, v mieste dotyku sú tmavohnedé.
Tento druh ošípaných je rozšírený v celej Európe. Uprednostňuje vlhké krajiny pozdĺž brehov riek, ako aj ľahké lesy, v ktorých vytvára symbiózu s jelšou.
- Ošípané huby Paxillus vernalis
Rastú v horských lesoch Severnej Ameriky, v ktorých vytvárajú symbiotické väzby s osikou a brezou. Nachádza sa tiež v Estónsku, Dánsku a Veľkej Británii. Huba rodí od konca leta do polovice jesene.
Klobúk je mäsitý, vypuklý, s hladkým alebo mierne drsným povrchom, zafarbený do rôznych odtieňov žltohnedej farby. Žltkastá hustá dužina ošípanej nemá výrazný zápach, na reze získava červenohnedú farbu. Výška nohy môže dosiahnuť 9 cm a maximálny priemer je 2 - 2,5 cm. Farba nohy sa zhoduje s farbou čiapky. Dosky sú žltkasté alebo bledo olivové, často navzájom spojené.
Ako vyzerá prasiatko?
Huba, ktorá sa nazýva aj dunka, bravčové ucho, bravčové mäso a kravín, spoznáte podľa širokej mäsitej čiapky, ktorá v dospelosti dosahuje šírku 15 cm. Fotografia a popis štíhleho ošípanej uvádzajú, že u mladých štíhlych ošípaných je čiapka mierne vypuklá, ale postupne sa stáva plochá a v strede nadobúda lievikovitú depresiu. Okraje čiapky sú zamatové, pevne zabalené. Farba štíhleho prasaťa závisí od veku - mladé exempláre sú zvyčajne olivovohnedé a mierne dospievajúce a dospelí majú červenkastú, hrdzavú, okrovú farbu.U dospelých jedincov je čiapka lesklá a bez okrajov; s pribúdajúcim vekom farba začína blednúť.
Spodná strana čiapky je pokrytá širokými tenkými platňami, ktoré idú nadol po stonke. Dosky sú pomerne zriedkavé, môžu sa navzájom uzavrieť a vytvoriť sieťku a sú okrovo-žltej farby. Noha štíhleho ošípaného môže stúpať až 9 cm nad zemou a v priemere dosahuje 1,5 cm.Končatina má tvar zvyčajne valcovitého tvaru s miernym zúžením v dolnej časti, s hustou štruktúrou.
Dužina na reze je voľná a mäkká, žltkastého odtieňa, na vzduchu rýchlo zhnedne. Čerstvé tenké prasa nemá špecifickú vôňu a chuť, a preto ho mnoho hubárov mylne vníma ako úplne bezpečný lesný druh.
Je prasa jedovatá alebo jedlá huba?
Do roku 1981 sa ošípané považovali za podmienene jedlé huby. Od roku 1993 sú všetky ošípané oficiálne považované za nejedlé a jedovaté huby.
Prvýkrát začali o toxických vlastnostiach ošípaných hovoriť v októbri 1944, keď tieto huby zjedol nemecký mykológ Julius Scheffer. Potom sa cítil zle, objavilo sa zvracanie, hnačky a vysoké horúčky. Zomrel o 17 dní neskôr na akútne zlyhanie obličiek.
Tu je dôležité vedieť o ošípaných:
Ošípané obsahujú špeciálne toxíny (lektíny), ktoré ani po opakovanom tepelnom ošetrení nestrácajú svoje vlastnosti. Štíhle prasa je schopné syntetizovať veľmi nebezpečný jed nazývaný muskarín, ktorý je toxicitou ekvivalentný jedu červenej mušky.
Štúdie zistili, že ošípané obsahujú špeciálny antigén, ktorý sa viaže na štruktúry bunkových membrán. Ľudské telo rozpoznáva tieto bunky ako nepriateľské a napáda svoje vlastné bunky, v ktorých sa nachádzajú antigény ošípaných. V dôsledku tohto procesu v ľudskom tele sú poškodené červené krvinky, čo vedie k hemolytickej anémii a potom k rozvoju nefropatie a zlyhaniu obličiek. Protilátky sa vytvárajú v priebehu času, takže poškodenie pečene nemusí byť okamžite zjavné.
V bravčových hubách sa hromadí veľké množstvo ťažkých kovov, ako aj rádioaktívnych izotopov medi a cézia, ktoré samy osebe môžu spôsobiť ťažkú otravu tela.
Používanie ošípaných v potravinách tiež hrozí osobe s alergickými reakciami.
Príznaky otravy ošípanými
Príznaky otravy ošípanými sa objavia nie vždy a nemusia sa nevyhnutne prejaviť ihneď po zjedení húb. Citlivosť ľudí na plesňové toxíny je rôzna, najcitlivejšou kategóriou sú deti.
Medzi príznaky otravy ošípanými patria:
- zvracanie
- bolesť brucha
- hnačka,
- zožltnutie kože,
- prudké zníženie objemu denného množstva moču,
- zvýšenie hladiny hemoglobínu v moči,
- oligoanúria (v závažných prípadoch).
Jesť alebo nejesť?
Každý sa rozhodne sám. Odborníci na to dlho dávali jednoznačnú odpoveď. Hubári ale ošípané zbierajú roky, varia ich a nikdy nepocítia žiadne nepríjemnosti.
