Batáty sú zdravou alternatívou k zemiakom. Ako si vybrať odrodu a pestovať koreňovú zeleninu a ako ju jesť?

Popis

Čo to je?

Sladký zemiak je hľuza rastliny rodu Ipomoea z čeľade bindweedovité. Cenné plodiny na výrobu potravín a krmovín.

„Sladký zemiak“ a ďalšie názvy koreňovej zeleniny

Názov „sladký zemiak“ bol odvodený od chuti sladkých zemiakov, ktoré sú bohaté na sacharózu, fruktózu a glukózu. Názov sladkého zemiaka „kamotli“, vypožičaný zo španielskeho jazyka, sa zriedka vyskytuje, názvy „chumara“, „kumara“, „kumal“ prevzaté z aztéckeho jazyka a „achies“ vypožičané z rodného jazyka. .

Ako vyzerá koreňová hľuza, jej fotografia

Sladký zemiak je bylinkový vinič... Stonky rastliny sú zastúpené plazivými mihalnicami dlhými od 1 do 6 metrov, zakorenenými v uzloch. Celková výška kríkov sa pohybuje od 10 do 18 metrov. Koreňový systém je reprezentovaný bielymi dlhými koreňmi, ktoré sa zahusťujú a vytvárajú jedlé hľuzy rôznych farieb, ktoré majú bielu, oranžovú, krémovú, fialovú, žltú a šarlátovú hustú dužinu. Hmotnosť jednej hľuzy je 0,2-5 kilogramov.

Botanický opis

Sladký zemiak patrí do čeľade svätojánskych. Všetky časti rastliny sú vhodné na jedlo. Hľuza je dlhá až 30 centimetrov, má jemnú, mäsitú šťavnatú dužinu s tenkou šupkou. Nie všetky odrody kvitnú. Krížovým opeľovaním sú hlavnými opeľovačmi včely. Kvitnutie v miernom pásme je zriedkavé. Rastlina je teplá a vyžaduje svetlo.

Štruktúra

Tvar hľuzy môže byť okrúhly alebo vretenovitý a jeho chuť je jemná až veľmi sladká. Textúra buničiny sa pohybuje od jemnej a šťavnatej až po suchú, pevnú... Keď sa hľuza zlomí, uvoľní sa z nej mliečna šťava. Hľuzy sladkých zemiakov nemajú oči a klíčky sa vyvíjajú zo skrytých púčikov.

• Kvety rastliny sa vyvíjajú z pazúch listov, majú veľkú lievikovitú korunu ružovej, bledoružovej alebo bielej farby.
• Listy sú srdcovité alebo laločnaté-dlaňovité, majú dlhé stopky, jasne zelenej farby.
• Ovocie predstavuje tobolka so štyrmi semenami.
• Semená sú stredne veľké, od 3 do 5 milimetrov, sú hnedej alebo čiernej farby.

Čo je to sladký zemiak: fotka, popis, trochu histórie

Vlasťou rastliny sú tropické oblasti Ameriky. Názov je prevzatý z jazyka indiánov, ktorí ho pestovali 5 000 rokov pred príchodom kolonistov. Európania sa o tom dozvedeli vďaka Kolumbovi.

Jedlou časťou sú sladkasté škrobovité hľuzy. Ich dĺžka dosahuje 30 cm, majú jemnú šťavnatú dužinu a tenkú pokožku. V trópoch dosahuje hmotnosť jedného exemplára 10 kg. Tie, ktoré predávame, nie sú oveľa väčšie ako zemiaky. Povrch je hladký. Nedostatok očí je príjemným bonusom.

Hľuzy rôznych odrôd sa líšia tvarom, farbou buničiny. Väčšina z nich je sladká, ale nájdu sa aj čerstvé. Chuť trochu pripomínala repu.

Sladký zemiak je bežný na celom svete. Najväčšími výrobcami sú Čína, USA, Honduras, Izrael. Na svete existuje 6 000 druhov sladkých zemiakov.

Hľuzy prišli do Ruska na konci 19. storočia. Prvé postele sa objavili na čiernomorskom pobreží Kaukazu počas sovietskej éry. Vedci All-Union Institute of Plant Industry v Suchumi sa zaoberali šľachtením hybridných odrôd.

Práce prebiehali pod vedením vynikajúceho vedca N.I. Vavilov.Do 30. rokov minulého storočia vlastnila krajina stovky hektárov odrodových sladkých zemiakov. Dnes sa zelenina úspešne pestuje pri Voroneži, Prímorí, Khakassii a Baškortostane. Existujú odrody, ktoré sú dokonca prispôsobené podmienkam Sibíri.

Cena sladkých zemiakov je ale rádovo vyššia ako zemiakov. Je to spôsobené nadmerným dopytom nad ponukou a už vôbec nie ťažkosťami poľnohospodárskej technológie. Každý amatérsky záhradník môže získať úrodu. Rôzne odrody, množstvo krycích materiálov znižuje náklady na prácu na minimum.

Distribúcia v Rusku: ako a kde rastie?

Na ruskom území sladké zemiaky sa pestujú v Bashkortostane, Prímorskom kraji a Khakassii podľa priemyselnej schémy (pestovanie hľúz mesiac v teplej miestnosti, po ktorom nasleduje transplantácia do otvoreného terénu v prvej polovici júna, po prechode mrazov). Pri takejto výsadbe je možné 4 mesiace po výsadbe odrezkov dosiahnuť rovnaký výnos ako v krajinách s teplým podnebím.

Referencia! Aj v Rusku sa sladké zemiaky pestujú metódou pokrytia pôdy filmom, ktorý umožňuje urýchliť dozrievanie plodiny a vyrovnať teplotné extrémy.

Bezpečnosť a kontraindikácie

V zriedkavých prípadoch sa pri používaní sladkých zemiakov môže vyskytnúť niekoľko vedľajších účinkov, ktoré zahŕňajú:

1. Tvorba kameňov v lúmene močových ciest. Rastlina obsahuje vápenaté soli, ktoré zvyšujú riziko tvorby zubného kameňa. Pri zaraďovaní rastliny do prítomnosti urolitiázy alebo pri nadmernej rodinnej anamnéze tejto choroby je potrebné postupovať opatrne.
2. Alergické reakcie. Vyznačujú sa miernym priebehom. Alergie spojené s konzumáciou sladkých zemiakov sa môžu vyskytnúť, ak ste alergický na iných členov rodiny Bindweed.

Sladké zemiaky sa môžu konzumovať počas tehotenstva (pri absencii vyššie popísaných kontraindikácií). Obsahuje množstvo vitamínov, ktoré sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj plodu. Americkí vedci preukázali, že nedostatok vitamínu A, ktorého je v buničine zo sladkých zemiakov dostatok, zvyšuje riziko nepriaznivých výsledkov tehotenstva.

Rozdiely medzi „sladkými zemiakmi“ a obyčajnými

• 
  Na rozdiel od zemiakov nie sú sladké zemiaky ovplyvnené zemiakovým chrobákom z Colorada.

• Obsah kalórií v sladkých zemiakoch je 2-3 krát vyšší ako obsah kalórií v zemiakoch.
• Bataty obsahujú šesťkrát viac draslíka ako zemiaky.
• Sladké zemiaky majú 4-krát viac sacharidov ako zemiaky, a preto chutia sladko.
• Sladké zemiaky nezvyšujú glykemický index (relatívne bezpečný pre diabetes mellitus), na rozdiel od zemiakov, ktoré sa pri tejto chorobe neodporúčajú do jedla.
• Sladký zemiak patrí k plodinám svätojánskeho chleba, zemiak k nočnému košu.

Viac informácií o rozdieloch medzi sladkými zemiakmi a zemiakmi sa dozviete tu.

Recepty na sladké zemiaky

Jedným z najjednoduchších a najrýchlejších jedál zo sladkých zemiakov je krémová polievka. Hľuza musí byť najskôr olúpaná (výsledné plátky sú užitočné na vyprážanie hranolčekov), potom nakrájaná na malé kúsky a uvarená vo vode bez soli. Potom sa uvarené sladké zemiaky vložia do mixéra a zmiešajú sa s vývarom. Plátkové lupienky sa osmažia na oleji a pred podávaním sa pridajú do polievky.

Zaujímavou kombináciou je tekvicové a oranžové sladké zemiakové pyré - obe druhy zeleniny majú podobnú textúru a rovnaký čas varenia, takže sa dajú úspešne kombinovať. Fialové sladké zemiaky sa zase hodia k čiernej ryži a cvikle. Vďaka svojej schopnosti zafarbiť cesto na fialovo sa fialová sladká zemiaková múka používa aj pri pečení dezertov.

Batáty v rúre a mikrovlnke

Batáty môžete piecť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. V prvom prípade je každá hľuza zabalená do fólie (predtým je možné pridať bylinky, korenie a kokosový olej) a vložiť do rúry vyhriatej na 200 - 220 stupňov.Zvyčajne je doba pečenia najmenej 30 - 60 minút - ale ak si vopred nakrájate batát, bude sa piecť rýchlejšie.

V mikrovlnke sa dajú sladké zemiaky upiecť len za 10 minút. Najskôr sa dôkladne umyje, olúpe, urobí sa niekoľko hlbokých vpichov a zabalí sa do pergamenového papiera (pripomenieme, že pre mikrovlnnú rúru nemôžete použiť fóliu). Pred podávaním sa pečený batát pokrája na malé kúsky, osolí a pridá sa korenie.

***

Sladký zemiak je vytrvalá rastlina viniča, ktorá je iba vzdialeným príbuzným bežného zemiaka. Napriek tomu, že sa často verí, že sladké zemiaky majú nízky glykemický index, v skutočnosti GI závisí od spôsobu, akým sú varené a konzumované - pri vyprážaní na oleji môže dosiahnuť 90 a viac jednotiek. Najvýhodnejšie druhy sú oranžová (bohatá na vitamín A) a fialová (bohatá na antioxidanty).

Vedecké zdroje:

1. Výživové fakty a informácie o sladkých zemiakoch, surové, nepripravené, zdroj
2. Výživové fakty a informácie pre zemiaky, mäso a kožu, surové, zdroj
3. Vzťah medzi metódou spracovania a glykemickými indexmi desiatich sladkých zemiakov, zdroj

Stručná história pôvodu a krajina pôvodu potravín a okrasných odrôd

Použitie sladkých zemiakov na jedlo ako liečivých rastlín bolo zaznamenané v spisoch Aztékov. Oveľa neskôr sa rastlina pestovala z divých a okrasných odrôd v polovici šestnásteho storočia v Strednej Amerike (Peru), odkiaľ sa sladké zemiaky rozšírili po celej Európe a rozdelili sa na jedlé a okrasné odrody.

Vďaka početným experimentom sa chovateľom podarilo vydať nenáročné odrody sladkých zemiakov. s najväčšími hľuzami, ktoré sa neskôr začali pestovať v krajinách nielen s teplým, ale aj miernym podnebím.

Vyprážaný sladký zemiak

Ďalším chutným spôsobom, ako pripraviť sladké zemiaky, je osmažiť zeleninu. Táto metóda sa nebude páčiť tým, ktorí schudnú, ale vyprážané sladké zemiaky sú vynikajúce. Zeleninu nakrájajte na kocky a za stáleho miešania ju na miernom ohni osmažte, kým nebude uvarená. Nepochybným plusom sladkých zemiakov je, že sa varia oveľa rýchlejšie ako zemiaky. Zelenina sa hodí k pomarančovej kôre, citrónovej šťave, kari a paprike.

Chemické zloženie: ako je to užitočné?

Na 100 g produktu:

• obsah kalórií - 86 kcal;
• bielkoviny - 1,5 g;
• tuky - 0,5 g;
• sacharidy - 25 g (z toho škrob - 13 g);
• vláknina - 3 g; voda - 78 g.

Vitamíny:

1. vitamín A - 800 mcg;
2. kyselina askorbová - 2,5 mg;
3. tiamín - 0,080 mg;
4. riboflavín - 0,07 mg;
5. pyridoxín - 0,3 mg;
6. kyselina listová - 15 mcg;
7. vitamín K - 2 mcg.

Stopové prvky:

• železo - 0,7 mg;
• horčík - 32 mg;
• fosfor - 48 mg;
• vápnik - 32 mg;
• draslík - 337 mg;
• sodík - 55 mg;
• zinok - 0,3 mg;
• selén - 0,6 mcg.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Sladká zemiaková príchuť je dôsledkom sacharózy, glukózy a fruktózy. Obsah vody závisí od odrody, podnebia a podmienok pestovania (v priemere 77%). Sladké hľuzy sú zdravou alternatívou k bežným zemiakom.

Živiny, ktoré tvoria sladké zemiaky:

Obsah kalórií v sladkých zemiakoch je 85-111 kcal. Presný ukazovateľ energetickej hodnoty závisí od odrody. Väčšina kalórií pochádza zo sacharidov (asi 20% hmotnosti). Medzi látkami tejto triedy je sacharóza asi 4 gramy. na 100 gr. hľuzy. Príspevok bielkovín a tukov k energetickej hodnote je iba 2%.

Glykemická záťaž ukazuje obsah sacharidov na 100 gramov. produkt, ktorý je dôležitý pre stanovenie účinku na hladinu glukózy v krvi. Hodnota pre hľuzy sladké sa pohybuje v rozmedzí 11-12. Glykemický index sladkých zemiakov je 50 a bežných zemiakov 65.

Vitamínové a minerálne zloženie

Sladké zemiaky obsahujú látky, ktoré nemajú žiadnu výživovú hodnotu, ale sú životne dôležité pre ľudský organizmus. Napríklad hmotnosť vlákniny je 100 gramov. výrobok je 3-4,18 gr.

Množstvo vitamínov na 100 gr. hľuzy bez šupky:

Oranžové sladké zemiaky sú bohaté na betakarotén.Podľa množstva prekurzora vitamínu A v tele takéto hľuzy „doháňajú“ mrkvu. Fialový sladký zemiak obsahuje rastlinné pigmenty antokyány. Ide o antioxidanty, ktoré znižujú riziko rakoviny, kardiovaskulárnych a očných chorôb.

Sladké zemiaky netvoria solanín, jedovatý alkaloid, ktorý sa nachádza v nočnej košeli a zelených zemiakoch.

Hľuzy sladké sú bohaté na minerály. Draslík v zložení 413 mg, čo zodpovedá 10,3% dennej potreby dospelého človeka. Zodpovedajúce ukazovatele pre meď - 0,16 mg (12,8%), zinok - 0,9 mg (10,6%).

Batát obsahuje ďalšie makro a mikroelementy:

• vápnik;
• horčík;
• fosfor;
• mangán;
• železo;
• selén.

V sladkých hľuzách je viac železa a vápnika ako v bežných zemiakoch.

Prínos a škoda

Výhody sladkých zemiakov:

1. rýchla saturácia tela;

2. 
   doplnenie nedostatku vitamínov a minerálov;

3. zlepšenie pamäti v dôsledku pôsobenia vitamínov skupiny B;
4. prevencia anémie spôsobenej kyselinou listovou;
5. vylepšené nočné videnie (vitamín A);
6. posilnenie krvných ciev srdca a zlepšenie zrážania krvi;
7. zlepšenie nálady, prevencia depresie.

Pozor! Poškodenie sladkých zemiakov sa prejavuje prevahou cukrov v jeho zložení, ktoré pri pravidelnej konzumácii môže viesť k zvýšeniu hmotnosti aj napriek nízkemu obsahu kalórií v produkte.

Navrhujeme vám pozrieť si video o výhodách sladkých zemiakov:

Jednotný sladký zemiak

A je tu aj jedlo, ktorého príprava bude trvať iba 8 minút a bude skutočnou spásou, keď potrebujete rýchlo a zdravo jesť a nakŕmiť svojich blízkych. Takáto príloha bohatá na betakarotén bude mať blahodarný vplyv iba na organizmus detí i dospelých. Spôsob prípravy je nasledovný: nelúpanú koreňovú zeleninu zabalíme do alobalu, dáme na plech a pošleme do rúry na 250 stupňov, kým úplne nezmäkne, zvyčajne tento proces trvá 15 - 17 minút.

Zeleninová úprava

Sladký zemiak sa v ľudovom liečiteľstve používa na liečbu a prevenciu.:

• srdcové choroby, ateroskleróza, vysoký krvný tlak;
• na zvýšenie imunity a ako všeobecné tonikum;
• s chorobami žlčníka a obličiek;
• účinne používaný na exacerbáciu gastritídy a peptického vredu;
• ako profylaxia onkologických ochorení;
• s neznášanlivosťou na vlákninu (repa, mrkva) sa konzumujú aj sladké zemiaky;
• hľuzy sú užitočné pri nespavosti, depresii a neuróze (draslík v kompozícii vykazuje antidepresívne vlastnosti).

Má sladký zemiak liečivé vlastnosti?

Už dávno sa dokázalo, že sladké zemiaky majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus a pomáhajú v boji:

• astma;
• bronchitída;
• chrípka;
• vírusové ochorenia, ktoré sa prenášajú vzdušnými kvapôčkami;
• upchatie nosa;
• prechladnutie;
• artritída;
• stres;
• vysoký krvný tlak;
• nespavosť;
• žalúdočný vred;
• gastritída;
• bolesť kĺbov;
• neurózy;
• niektoré očné choroby;
• chronická únava;
• klimakterický syndróm;
• niektoré choroby gastrointestinálneho traktu;
• rôzne formy rakoviny (rakovina žalúdka, rakovina prostaty, rakovina ústnej dutiny, rakovina pažeráka, rakovina čriev, rakovina pľúc);
• dehydratácia;
• zápcha;
• vysoká kyslosť;
• vnútorné zápalové procesy;
• mať nadváhu.

Sladký zemiak posilňuje imunitu, spoľahlivo chráni organizmus pred voľnými radikálmi a zasýti ho užitočnými látkami.

Kontraindikácie a poškodenie

Aj keď sladké zemiaky majú priaznivý vplyv na náš organizmus a sú zásobárňou výživných látok, v niektorých prípadoch odborníci odporúčajú prestať s ich konzumáciou. Sladké zemiaky by sa do vašej stravy nemali pridávať u ľudí, u ktorých bola diagnostikovaná nasledujúca choroba:

✘ dvanástnikové vredy;

✘ divertikulóza;

✘ ulcerózna kolitída;

✘ spastický žalúdočný vred;

✘ určité problémy s urogenitálnym systémom;

✘ divertikulitída.

Tehotné ženy by sa mali vyhýbať konzumácii sladkých zemiakov, pretože to môže negatívne ovplyvniť zdravie nenarodeného dieťaťa. Nemali by ste jesť sladké zemiaky a dojčiace mamičky.

Individuálna intolerancia na sladké zemiaky alebo jednotlivé látky, ktoré tvoria jej zloženie, je ďalším dôvodom odmietnutia použitia tohto výrobku. Ak práve začínate zoznamovať so sladkými zemiakmi, potom si najskôr pozorne prečítajte populárne spôsoby varenia tejto zeleniny. Kombinujte ho iba s potravinami, ktoré už poznáte a vyskúšali ste ich.

Ak sa vám po konzumácii sladkých zemiakov objaví vyrážka na tvári a tele, nevoľnosť alebo zvracanie, musíte sa sladkých zemiakov vzdať, pretože ich vaše telo neprijíma. Ak sa váš stav po chvíli nevráti do normálu, okamžite vyhľadajte pomoc od špecialistu.

Môžu sa jesť iba čerstvé sladké zemiaky. Zhnité sladké zemiaky by sa nikdy nemali jesť, pretože môžu vážne poškodiť vaše telo.

Optimálna teplota na uskladnenie sladkých zemiakov je 16 ° C a prípustná vlhkosť vzduchu je 45 až 85%. Ak je teplota nižšia, hľuzy začnú hniť a rýchlo sa zhoršovať. Ak je teplota vyššia, potom plody začnú klíčiť. Aj keď v klíčiacich sladkých zemiakových hľuzách sa na rozdiel od bežných zemiakov netvoria patogénne toxické látky, odborníci ich stále neodporúčajú jesť.

Aby ste svojmu telu iba prospeli, musia sa sladké zemiaky skladovať v drevených alebo plastových nádobách alebo debnách. Ak chcete zvýšiť trvanlivosť, potom batáty zabalte do papiera, posypte ich pilinami, suchým pieskom alebo slamou.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Odrody a druhy

Ozdobné odrody:

• Belva;
• Ruby Carolina;
• „O.Henry“.

Časy zberu a skladovania

V porovnaní so zemiakmi batáty zrejú dlho, priemerne 3 - 4 mesiace. Zber sa zvyčajne koná v septembri až októbri, po prvej chladnej jeseni. Postup sa najlepšie vykonáva za slnečného počasia. Hľuzy sú dosť krehké, takže ich musíte opatrne odstrániť pomocou vidly. Vykopané hľuzy sa sušia a triedia.

Skladujú sa iba nepoškodené hľuzy, iné sú povolené na spracovanie. Hľuzy, ktoré sa budú skladovať, sa neumývajú, ale uchovávajú sa v teplej a vlhkej miestnosti (s teplotou + 28 ... + 32 ° C). Potom sa zložia do drevených alebo plastových škatúľ, zabalia sa do papiera alebo posypú pilinami a uskladnia sa na suchom a tmavom mieste pri teplote + 10 ... + 20 ° C.

Pristátie

Čas výsadby - koniec mája, začiatok júna. Optimálna teplota je 25-30 stupňov. V miernom pásme sa sladké zemiaky pestujú ako jednoročná plodina.Na siatie sa používajú hlavne hľuzy s dĺžkou 20 - 30 cm od poslednej úrody, ktoré sa vysádzajú na zárodky sadeníc v skleníkových podmienkach alebo do fóliových záhonov.

Dlhé odrezky vyrastú z hľúz za 5-6 týždňovktoré sú rezané a používané na čerstvú výsadbu.

Kultivácia a úroda

1. 
   Výsadba odrezkov sa vykonáva špeciálnym sadiacim strojom alebo manuálne vo vzdialenosti najmenej pol metra medzi sadenicami.

2. Vzdialenosť medzi riadkami by mala byť najmenej 40-60 centimetrov.
3. Odrezky nie je potrebné zakoreniť, zakorenenie nastane prirodzene za 1-2 dni.
4. V prvých 2 mesiacoch vegetačného obdobia sa pôda udržiava vlhká. Uvoľňovanie pôdy a odstraňovanie buriny sa vykonáva najmenej raz týždenne.

Celková doba rastu je 90 - 150 dní... Hektárová úroda je 90 - 110 ton.

Navrhujeme vám pozrieť si video o pestovaní sladkých zemiakov:

Choroby a škodcovia

Sladké zemiaky sú náchylné na nasledujúce škodce:

1. 
   hlodavce;

2. medveď;
3. slimáci;
4. drôtovce.

Prejavy chorôb: rozpad listov, hľúz a koreňov, vysušenie rastliny.

Kontrolné opatrenia:

• kultivácia pôdy popolom, tabakovým prachom;
• ručné zbieranie slimákov;
• inštalácia ultrazvukových zariadení proti hlodavcom, výsadba pohánkových plodín, paradajok vedľa sladkých zemiakov;
• vyplnenie otvorov pred výsadbou pohánkovým práškom.

Prevencia objavenia sa rôznych problémov

1. Dodržiavanie pravidiel striedania plodín, výsadba hľúz sladkých zemiakov na pôvodné miesto najskôr po 3 rokoch.
2. Udržiavanie pôdy vlhkej.
3. Podpora denného svetla pre sladké zemiaky najmenej 8 hodín (žiarivky).
4. Kultivácia pôdy popolom, tabakovým prachom.
5. Pravidelné vytrhávanie buriny a kyprenie pôdy.
6. Odstránenie buriny.
7. Dodržiavanie pravidiel skladovania hľúz.

Ako dať deťom?

Od troch rokov môžu sladké zemiaky zemiaky čiastočne nahradiť... Sladké zemiaky sa neodporúčajú variť súčasne s inými škrobovými a sacharidovými plodinami a potravinami (zemiaky, chlieb, cestoviny, pečivo, kukurica). Je vhodnejšie pripravovať detské jedlá s pečenými alebo blanšírovanými sladkými zemiakmi v kombinácii s paradajkami, tekvicami, bylinkami a rybami.

Pozor! Môžete jesť sladké zemiaky pre deti nie viac ako 500 gramov 2-3 krát týždenne.

Sladký zemiak je veľká skupina odrôd jedlých plodín s obrovskou chuťou a vzhľadom. Hľuzy sladkých zemiakov sú silné, veľké, mäsité a majú príjemnú chuť. Nenáročnosť s vysokými výnosmi a krátkym obdobím rastu prispeli k rozšíreniu batátov na územiach s rôznymi klimatickými podmienkami a jeho bohaté minerálne a vitamínové zloženie umožňuje použitie ako prísada do množstva výživných zdravých jedál.

Aký je rozdiel medzi sladkými zemiakmi a zemiakmi, topinamburom a jamom?

Keďže sladké zemiaky sa najčastejšie nazývajú sladké zemiaky, bude pre nepripraveného turistu na trhu s exotickými zeleninami ťažké odlíšiť zeleninu od iných podobných rastlinných hľúz.

Podľa účelu použitia a účelu sa sladké zemiaky delia na tieto druhy:

• zelenina;
• dezert;
• prísny.

Organické sladké zemiaky

Sladký zemiak je najekologickejšia zelenina na Ukrajine! Pri pestovaní sadeníc, výsadbe na otvorenom teréne, výkope plodín a skladovaní nie je spracovaný žiadnymi pesticídmi, preto ho možno bezpečne pripísať ekologickým produktom! Ale samozrejme, v niektorých prípadoch je na profylaxiu možné ošetrenie roztokom manganistanu draselného alebo biologickými produktmi.

Colorado zemiakový chrobák, krížová blcha, vošky, neskorá pleseň - choroby a škodcovia z nočných môr, ktoré môžu zničiť rastlinu a pripraviť nás o úrodu tradične pestovaných plodín! Nie sú strašidelné pre sladké zemiaky, ale treba poznamenať, že ako každá plodina, aj obyčajní škodcovia ju môžu mierne poškodiť.

Preto musíte monitorovať faunu v záhrade a v prípade potreby vykonať prevenciu. Napríklad, ak je pozemok infikovaný drôtovcom (drotyanka), je nevyhnutné prijať opatrenia: zasiať horčicu na niekoľko rokov a zapustiť ju do zeme. Ale vo väčšine prípadov 100% intenzita a sila rastu kompenzuje akékoľvek poškodenie škodcami.

Sladké zemiaky sú šľachtené sadenicami, klíčiacimi z vyklíčenej koreňovej zeleniny, ktorá zabraňuje degenerácii a minimalizuje prenos infekcií. To znamená, že z roka na rok si ponecháte počiatočný fond, ktorý má obrovskú produktivitu. Napríklad na výsadbu 100 kríkov stačia iba 3 malé okopaniny.

A čo je najdôležitejšie, sladké zemiaky majú vysoký výnos - 3 - 4 kg na krík, niekedy len nereálnych 5 - 6 kg a jeden exemplár môže vážiť 2 kg. Niekto bude považovať túto šľachtiteľskú metódu za nevýhodu, ale výhody zjavne prevažujú, o to viac je pestovanie sadeníc sladkých zemiakov veľmi jednoduché (na rozdiel od paradajok, papriky), vyžaduje minimálne úsilie, je zábavné a oku lahodiace.

Korene maternice sladkého zemiaka

Bataty - naklíčené bunky kráľovnej

Oddelené odrezky

Úroda sladkých zemiakov

Ak používate mulčovanie (slama, poľnohospodárske vlákno, film), potom môže byť zálievka minimalizovaná! Keď slnečná aktivita ustúpi z vodného kameňa a záhradné rastliny doslova zhoria, batátu sa dobre darí. Je potrebné poznamenať, že hojnú úrodu je možné získať iba zavlažovaním, pretože pri dlhodobom suchu korene plytvajú nazhromaždenou vlhkosťou.

A ak máte šťastie a žijete na juhu a počasie vám dopraje teplé dni, malo by to mať pozitívny vplyv na budúcu úrodu! Sú chvíle, keď slnko praží na 40 stupňov, vtedy sa na život rastliny spotrebuje viac výživných látok ako obvykle, a v prípade sladkých zemiakov hrozí nedostatok výživy (hladovka). Pred výsadbou je nevyhnutné pôdu dobre prihnojiť (kompost, humus, popol), pretože sladké zemiaky majú veľmi radi organické látky.

Sladký zemiak zasadený pod agrofibrom

Sladký zemiak miluje teplo

Na svete neexistuje jediná odrodová klasifikácia, nieto ešte Ukrajina. V Amerike je to jeden, v Číne je to iné. Nadzemná časť sa líši štruktúrou kríkov, vyskytujú sa šíriace sa a kríkové odrody. Tvar listu je v tvare srdca alebo javora, s rôznym stupňom disekcie. Okrem stolových odrôd existuje veľa dekoratívnych.

Šupka je ružová, žltá, krémová, oranžová, fialová. Chuť a výhody závisia od farby buničiny. Biele a krémové tradičné. Pomarančová dužina, najčastejšie sladká, ovocná a bohatá na betakarotén.Fialová, vôbec nie sladká, blízka chuti zemiakov, je bohatá na antokyány - antioxidanty užitočné pre zrak, zabraňujú starnutiu a rozvoju rakoviny.

Farba pleti

Farba buničiny

Tvar koreňovej plodiny

Pokiaľ ide o varenie, môže byť vyprážané, pečené, dusené, roztlačené, pridané do polievok a boršču, pridané surové do šalátov alebo jednoducho hryzavé, prečítajte si podrobný článok - recepty na jednoduché jedlá zo sladkých zemiakov. Okrem toho existuje veľa chutných receptov, ktoré môžete vyskúšať! Stojí za to povedať, že každý človek má svoje vlastné vnímanie sveta, najmä jedla.

V niektorých prípadoch sladké zemiaky nechutia dobre, pretože sú vnímané ako obyčajné zemiaky. Stáva sa, že sa to zo zvyku, na pozadí mnohoročného používania tradičných zemiakov, môže zdať sladké. Len čo ho však zjete niekoľko mesiacov, všetko do seba zapadne. Farma navyše využíva nadzemnú časť, ktorá v čase zberu dáva bohatú zelenú hmotu!

Sladké zemiakové pyré

Pečený sladký zemiak v rúre

Vyprážaný mix sladkých zemiakov

Výhody a zloženie

Sladký zemiak patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny na svete. Obsahuje veľké množstvo draslíka (K) a antioxidantov (v oranžových a fialových odrodách), ako aj vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, kyselina listová), železo (Fe), fosfor (Ph), vápnik (Ca ), horčík (Mg), vitamíny A a C. Sladké zemiaky sú nabité komplexnými sacharidmi a vlákninou.

Pre diabetikov len dar z nebies, pretože má nízky glykemický index. Výživné a uspokojivé, obzvlášť odporúčané pre športovcov a kulturistov pred tréningom, pretože poskytuje energiu s pomalým uvoľňovaním. Nedáva ťažkosti v žalúdku, oveľa ľahšie stráviteľné ako tradičné zemiaky.

Jemná vláknina pomáha pri tráviacich problémoch a mali by ju konzumovať tí, ktorí nedokážu tolerovať bežnú zeleninu. Odporúča sa pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti. Zlepšuje tiež imunitu, reguluje krvný tlak, zmierňuje stres, je dobrý pre zrak, spomaľuje proces starnutia! Hodnotu tejto zeleniny možno len ťažko preceniť.

Fialová je bohatá na antokyány

Pomaranč je bohatý na betakarotén

Skladovanie

Sladký zemiak je matná kultúra, dobre sa skladuje v izbových podmienkach (najmä ak sa vykonáva liečebný postup) pri teplote 10 - 20 stupňov Celzia (odumiera nižšie, klíči vyššie). Z neznámeho dôvodu to mnohí považujú za hlavnú nevýhodu a dôvod odmietnutia pestovať túto úžasnú plodinu! Možno je to otázka zvyku, že mrkva, repa a zemiaky sa skladujú v pivniciach, suterénoch pri teplotách blízkych nule.

Sladké zemiaky sú napriek svojej pôsobivej veľkosti a mohutnému tvaru veľmi jemnou zeleninou a vyžadujú si k sebe pietnejší prístup, ale za to vám za ne vďačia! Myslím, že každý si môže nájsť chladné miesto doma! A niekto nebude musieť hľadať, pretože podlaha má správnu teplotu.

Batáty, kráľovné bunky na posteli

Stojí za to urobiť rezerváciu, mnohí vnímajú sladké zemiaky ako tradičný zemiak, a dokonca ho nazývajú sladké zemiaky, toto je viac známe z rybacej polievky, ale nie je to tak úplne pravda, pretože ide o zásadne odlišnú zeleninu! Koreňové plodiny sa zvyčajne nazývajú hľuzy, ale v skutočnosti sú to zahusťovanie koreňov a namiesto očí (napríklad zemiakov) - spiace púčiky! Často sa tiež zamieňa s topinamburom. Sladké zemiaky skrátka nie sú zemiaky, ale môžu ich nahradiť v mnohých jedlách!

Tradičné zemiaky

Sladký zemiak

Všetci vedia, čo sú to obyčajné zemiaky. Hľuzy majú okrúhly nepravidelný tvar s očami a rôznymi prasklinami. Dužina zeleniny je oveľa ľahšia ako šupka. Zemiaky sa nejedia surové: môže to viesť k zdravotným problémom. Sladký zemiak sa podobá na zemiaky, najmä na červené odrody.

Hlavným rozlišovacím znakom sladkých zemiakov od zemiakov je schopnosť jesť ich surové bez poškodenia tela.Sladké zemiaky sa v zásade pripravujú rovnako ako známe zemiaky.