Čo je to špenát? Popis, vlastnosti. Ako jesť špenát?

Špenát

Hlavnou odrodou špenátu, ktorú si môžete kúpiť na trhu alebo v supermarkete, je zeleninová záhrada. Je najhojnejšia a najvýživnejšia. Prvý druh špenátu rástol divo v Ázii. Potom, keď si ľudia uvedomili užitočnosť tejto rastliny, začali ju pestovať v Perzii. Názov je z perzštiny preložený ako „zelená ruka“. Ďalej pozdĺž Hodvábnej cesty sa rozšírila do Číny a tam ju prezývali perzská zelenina.

Postupom času bola táto zeleninová zeleň rozšírená v Európe, mnoho bohatých pánov, kráľov a ďalších vplyvných osôb požadovalo tento výrobok pri stole. Distribúciu v Európe získal neskôr ako v Ázii, stal sa však populárnejším. A potom sa chovatelia začali snažiť odrodu lepšie priniesť, aby bola menej trpká a s nástupom leta nešla do stonky.

V Rusku sa táto perzská zelenina začala jesť ešte neskôr a bola viac žiadaná za stolom ušľachtilých ľudí, ale nebola taká populárna ako v Európe. Bola to skôr dekorácia pri podávaní jedla.

Ako si vybrať ten správny produkt?

Pri kúpe špenátu musíte v prvom rade venovať pozornosť vzhľadu produktu a jeho skladovacím podmienkam. V čerstvej rastline sú listy svetlozelenej farby, na dotyk sú elastické a pri stlačení mierne praskajú.

Ak špenát vyzerá pomalý, konce listov sú suché alebo stonky tmavnú, produkt nie je vhodný na konzumáciu.

Galéria: druhy špenátu (25 fotografií)

Rastie

Špenát rastie najlepšie vo vlhkej pôde bohatej na dusík. Rastliny špenátu tvoria hlboký koreňový koreň, preto pre lepší rast pred výsadbou vyhrabte najmenej 30 centimetrov pôdy.

Záhradný špenát by sa mal sadiť zo semien na jar, 6 týždňov po poslednom mraze. Aby sa tento proces uľahčil, musí sa pôda pripraviť na jeseň.

V teplom podnebí by mal byť špenát zasadený v tieni vysokých plodín, ako je kukurica alebo fazuľa. V takom prípade budú listy chránené pred horúcim slnkom a do času zberu si zachovajú svoju krásnu sýtu zelenú farbu.

Semená by mali byť zasiate intenzívne, pretože klíčia až okolo 50%. V teplom počasí musíte semenné jamky často zalievať - ​​(raz alebo dvakrát denne). Polievanie pomôže ochladiť pôdu, čo následne udrží plodinu pred suchom a urobí ju bohatšou. Úrodu môžete zbierať do jedného roka po tom, čo vyrastú prvé výhonky (až do prvých jesenných mrazov).

Druhy špenátu

Existuje veľa druhov tejto zelenej rastliny, ktoré chovali naraz. Existujú však hlavné odrody, ktoré sú dnes vo svete bežnejšie. Teraz ich zvážime.

• Prvý stupeň, najbežnejší je záhradný. Chutnejšie ako ostatné, má mierne sladkú dochuť.
• Nový Zéland sa vyznačuje silnými a mäsitými listami.
• Multifoliate alebo jminda. Môže dosiahnuť výšku až 8 centimetrov a má bobule, ktoré vyzerajú ako maliny.
• Cejlónsky špenát alebo bazella dorastajú až do dĺžky 3 metrov a rastú vo forme viniča.

Botanický opis

Záhradný špenát (Spinacia oleracea) je bylina s jedlými listami, patriaca do podčeľade Marevykh, najbližšieho príbuzného repy.Patrí medzi najbežnejšie listové zeleniny.

Závod má dvojročný vývojový cyklus. V prvom roku sa objavujú listy, v druhom kvety a semená. Semená sa môžu vytvárať už v prvom roku.

V dnešnej dobe záhradníci pestujú špenát zriedka, mnohí ani nevedia, ako to vyzerá. Má hladké alebo bublinkové listy, v závislosti od odrody, vyrastajúce z jedného spoločného bodu - podobne ako koreňový krk, z ktorého smeruje koreňový koreň smerom nadol.

Bush, na ktorom sa už objavili stopky, sa stáva nepožívateľným. Keď sa rastlina pripravuje na plodenie, jej listy sú hrubé.

Listy kultúry sú veľké, šťavnaté, trojuholníkového tvaru, niekedy s ušami. Ich dĺžka spolu so stopkou môže dosiahnuť 25 cm.

Kvety sa zhromažďujú v kvetenstvo laty, neopísateľné, krémovej farby, malé. Plody sú veľké, guľovitého tvaru.

Kultúra je dvojdomá, to znamená, že má vzorky mužov a žien. Samce tvoria listy skôr ako samice a po odkvitnutí odumierajú. Ženy viažu ovocie.

Foto špenátu:

Existuje len málo druhov špenátu. Okrem bežných znalcov pestujú jahodový alebo viaclistý špenát Blítum virgátum. Jedná sa o rastlinu z tej istej čeľade, ktorú je možné jesť s listami a ovocnými bobuľami. Kvôli červenej farbe ovocia sa Blítum virgátum niekedy nazýva „špenátová malina“.

Foto: Jahodový špenát

Záhradný špenát má veľa plodných odrôd, ktoré dávajú záhradníkovi príležitosť prijať až 2,5 kg výrobkov na meter štvorcový. m.

Najobľúbenejšie sú:

1. Obrovský - skoré dozrievanie, stredne rozšírené s veľkými, mierne bublinkami svetlozelenými listami.

   

2. Tučnolistý - skoré dozrievanie, s vystúpenými veľkými bublinovými listami intenzívnej zelenej farby.

   

3. Matador - listy sú okrúhle, svetlo zelené, jemnej chuti, stredne skoro dozrievajúce.

   

Mikroživiny, ktoré sú obsiahnuté v špenáte

Zloženie tejto zeleninovej zeleniny zahŕňa pomerne veľké množstvo rôznych užitočných prvkov, ktoré sa veľmi zriedka nachádzajú v inej zelenine a zeleni. Vďaka súboru základných stopových prvkov, kyselín, minerálov, vitamínov a ďalších nenahraditeľných prvkov je špenát zdrojom prospešných vlastností. Špenát má nízky obsah kalórií, ale zároveň obsahuje niektoré prvky vo veľmi veľkom množstve, čo samozrejme hovorí o vysokej prírodnej hodnote špenátu. Teraz sa pozrime na množstvo mikroživín na 100 gramov špenátu. Nebudeme písať presnú gramatiku týchto prvkov, iba ich uvedieme.

• Mangán.
• Zinok.
• Selén.
• Žehliť.
• Meď.
• Fosfor.
• Vápnik.
• Sodík.
• Draslík.
• Horčík.
• Beta karotén.
• Vitamín A.
• Vitamín B1.
• Vitamín B2.
• Vitamín B5.
• Vitamín B6.
• Vitamín B9.
• Vitamín C.
• Vitamín E.
• Vitamín N.
• Vitamín K.
• Vitamín PP.
• Vitamín B1.
• Cholín.

Aplikácia v medicíne

Lekári odporúčajú zahrnúť špenát do terapeutických diét pri rôznych chorobách, ako aj na posilnenie imunity, dodanie vitality organizmu a zvýšenie odolnosti proti stresu.

Na liečivé účely sa špenát používa vnútorne v surovej alebo pošírovanej forme, ako aj zvonka vo forme odvaru, nálevu, pleťových vody, obkladov, výplachov.

Aplikácia na patológie tráviaceho traktu

Špenát sa nazýva „kefka na žalúdok“ a je zahrnutý v ponuke pri problémoch so stolicou: vláknina a chlorofyl zvyšujú objem črevného obsahu, čím stimulujú jeho činnosť. V črevnom lúmene zelenina viaže cholesterol a toxické odpadové látky a odstraňuje ich z čriev a plní funkciu absorbenta.

Protizápalové vlastnosti látok obsiahnutých v špenáte sa používajú na terapeutickú výživu pri zápaloch žalúdka s nízkou kyslosťou a enterokolitídou.

Aplikácia na patológie srdca a krvných ciev

Špenát tým, že viaže cholesterol v krvi, pomáha znižovať jeho hladinu.Preto má anti-cholesterol a antiaterosklerotický účinok, ktorý sa používa pri komplexnej liečbe aterosklerózy a srdcových chorôb.

Vitamíny A, E a C posilňujú steny krvných ciev, zvyšujú ich pružnosť, vďaka čomu majú hypotenzívny účinok pri hypertenzii. Vysoký obsah vitamínov B stimuluje mozgovú cirkuláciu.

Aplikácia na očné choroby

Vysoký obsah „očného“ vitamínu A umožňuje použitie špenátu ako hlavnej prísady do jedál pre očné choroby (slepota, zhoršenie zrakovej ostrosti, makulárna degenerácia, konjunktivitída). Pravidelná konzumácia tejto zeleniny v potravinách pomáha zlepšovať stav zraku ľudí, ktorí často pracujú za počítačom.

Žiadosť o anémiu

Železo a chlorofyl obsiahnuté v tejto zelenej listovej rastline zvyšujú množstvo hemoglobínu v krvi a majú antianemický účinok. Špenát je indikovaný na použitie pre ľudí trpiacich anémiou alebo s rizikom anémie:

• ženy v plodnom veku (v dôsledku mesačnej straty krvi);
• tehotná žena;
• ženy, ktoré dojčia;
• športovci;
• deti;
• oslabení a vychudnutí ľudia;
• po dlhotrvajúcej chorobe;
• v pooperačnom období;
• Starým ľuďom.

Vplyv na metabolizmus

Chemické zloženie zeleniny ovplyvňuje metabolizmus rôznych látok v tele, takže ju možno použiť pri metabolických poruchách:

• tuk (hypercholesterolémia, obezita);
• sacharidy (diabetes mellitus);
• bielkoviny (nedostatok esenciálnych aminokyselín);
• jód (hypofunkcia štítnej žľazy);
• vápnik a fosfor (osteoporóza, osteomalácia).

Vitamín K (antihemoragický), ktorý je súčasťou zeleniny, zvyšuje zrážanlivosť krvi, preto má antihemoragický účinok a používa sa v prípade sklonu k krvácaniu.

Nízky obsah sodíka v špenáte zvyšuje vylučovanie tekutín z tela a poskytuje mierny močopudný účinok.

Lokálna aplikácia špenátu

Špenátové listy, odvarky a nálevy z neho sa používajú ako pleťové vody a obklady na bolestivé miesta tela, keď:

• reumatoidná artritída;
• reuma;
• modriny;
• odreniny;
• vyrážky od plienky;
• popáleniny.

Účinné látky zeleniny majú protizápalový a antiseptický účinok na pokožku, urýchľujú epitelizáciu rán a odrenín a pôsobia mierne analgeticky.

Aplikácia čerstvých špenátových listov na bodnutie hmyzom (včely, komáre) zmierňuje opuchy a bolesť.

Vyplachovanie úst odvarom zo špenátu urýchľuje hojenie rán na ďasnách, lieči paradentózy a zápaly ďasien.

Masáž pomocou odvaru zo špenátu (namiesto masážneho krému) zlepšuje pružnosť a pevnosť pokožky a zabraňuje vzhľadu „pomarančovej kôry“ - celulitídy.

Masky vyrobené z tejto zeleniny pôsobia omladzujúco na pokožku tváre, krku a dekoltu, preto sú v dospelosti populárne medzi ženami.

Výhody špenátu

Táto zelená rastlina sa už dlho používa na prevenciu určitých chorôb. Odpradávna ľudia hádali o prospešných vlastnostiach tejto rastliny a o tom, aký vplyv má na ľudské telo. V akejkoľvek podobe má zeleň na telo najlepší účinok. Ale napriek všetkej užitočnosti tejto rastliny, veľa ľudí podceňuje túto zeleň a prechádzajú okolo. Aby ste si boli istí, že ide o veľkú chybu, stačí sa pozrieť na zoznam užitočných vlastností čerstvého produktu. A potom výhody tejto zelenej rastliny nevzbudia žiadne pochybnosti.

Čo je teda užitočné pre ľudské telo:

• Podieľa sa na produkcii základných hormónov pre ľudský život.
• Zabraňuje výskytu katarakty a znižuje únavu očí.
• Čistí tráviaci trakt a bojuje proti zápche, pomáha regulovať hladinu sacharidov v tele.
• Pomáha bojovať proti niektorým chorobám: enterokolitída, gastritída, migréna, hypertenzia, osteoporóza, astma, anémia, artritída.
• Zlepšuje imunitu.
• Znižuje nervové napätie a zvyšuje odolnosť tela proti stresu.
• Znižuje negatívne účinky karcinogénov a pomáha pri prevencii rakoviny.
• Zlepšuje fungovanie pohybového aparátu a posilňuje ho.
• Obohatí telo kyslíkom a dodá telu energiu a silu.
• Zlepšuje chuť do jedla a pomáha lepšie sa zotaviť po operáciách.

Bolo popísaných veľa zdravotných výhod špenátu, ale to zďaleka nie sú všetky výhody zelenej rastliny. A tiež má množstvo užitočných funkcií na zlepšenie denného stavu tela:

• Močopudný.
• Preháňadlo.
• Protizápalové.
• Upokojujúce.
• Tónovanie.

Žatva

Skoré zrelé odrody sa dajú zberať 20 dní po zasiatí vyliahnutými semenami. Stredne a neskoro dozrievajúce odrody dozrievajú za 40 - 50 dní. Do tejto doby rastliny zvyčajne tvoria ružicu štyroch až piatich listov.

Špenát zbiera krík, ktorý ho koreňmi vytrháva zo zeme. Je lepšie to urobiť skoro ráno, pred nástupom tepla. Zem je otrasená, neštandardné listy sú odstránené a kríky sú položené koreňmi nadol. V chladničke v tejto forme sa uchovávajú až 2 týždne. Skladovacia teplota +1.

Listy môžu byť zmrazené. Pri teplote -2 sa skladujú až 3 mesiace.

Vedieť, ako môžete pestovať špenát na parapete a akú starostlivosť potrebujete na otvorenom poli, môžete po celý rok získať vynikajúcu úrodu užitočných listov.

Špenátová rastlina. Pestovanie špenátu. Starostlivosť o špenát

Najznámejším a najobľúbenejším druhom zelenej zeleniny je špenát. Má významné výhody a prospešné látky. Bylina (hlavnými odrodami sú letničky) patrí do rodiny Amaranth.

Prvýkrát sa špenát začal používať v potravinách v Perzii, za vlasť možno považovať celú Áziu. Zelení sa stali veľmi populárnymi po prijatí kresťanstva, pretože boli považovaní za základ stravy počas pôstu. Teraz Pestujem špenátt a používa sa čerstvý ako korenie alebo na morenie.

Popis a výhody špenátu

V závislosti od odrodovej odrody môže byť špenát starý jeden alebo dva roky. Dosahuje výšku 25 - 50 cm, vzhľad - nahý, jednoduchý, rozvetvený. Listy sa zhromažďujú v úhľadnom stopke, môžu byť okrúhle, oválne, podlhovasté, ostré alebo klinovité.

Kvety sú miniatúrne, zhromaždené v kvetenstvách, tyčinky a piestiky sú umiestnené v hustých dutinách. Rastlina môže byť buď jednopohlavná alebo dvojpohlavná. Plody sú malé, rôznych tvarov: vo forme gule, s rohmi alebo s guľatosťou.

Špenát sa považuje za jednu z plodín (zelenina, zelenina), ktoré majú najvyššie množstvo výživných látok. Jedine rezané listy sú jedinečným antioxidantom. Rastlina je nasýtená horčíkom, vápnikom, železom, vitamínmi A, C a E.

Špenát je považovaný za hlavný sklad kyseliny listovej medzi všetkými ostatnými potravinami. Obsahuje kerotín, kyseliny (askorbová, šťaveľová, olejová, linolénová), mangán, fosfor, jód, meď.

V kombinácii s inými diétnymi výrobkami sa špenát používa na gastrointestinálne problémy, so zlým krvným zložením, na zvýšenie chuti do jedla, na posilnenie nervového systému. Malé deti, starší ľudia a ľudia s chronickými ochoreniami pečene a obličiek by s tým mali byť veľmi opatrní.

Pestovanie špenátu zo semien

Špenát dokonale vypestované zo semena, klíčenie je vynikajúce, ale pre uistenie sa vysievajú do dvoch priechodov. Pred zasiatím sa pripravia semená: umiestnia sa na dva dni do teplej vody (izbová teplota). Potom sú dobre vysušené obrúskom, čím sa odstráni prebytočná vlhkosť.

Prvý výsev semien sa vykonáva na jeseň a druhý - na jar. Špenát zasadený na jeseň ukáže prvé výhonky, keď sa topí sneh. Vysiate v apríli / máji existujú dva typické spôsoby - na hrebeňoch a v riadkoch.Prvá metóda sa používa, keď je pôda veľmi zhutnená (s olejovou štruktúrou), druhá - pre všetky ostatné typy pôd.

Podmienky pestovania špenátu bude závisieť od zóny. Napríklad v severných oblastiach, kde letná teplota nestúpa nad +20 ° C, sa špenát pestuje v auguste / septembri. Už koncom jari sa môžete dočkať plnohodnotnej zelenej úrody.

Výsadba a starostlivosť o špenát vonku

Pestovanie špenátu vonku, osobitná pozornosť by sa mala venovať pôde. Miluje pôdu bohatú na organické látky a s dobrým odtokom, optimálna kyslosť by mala byť pH 6,7-7,0. Zhutnená pôda „upchá“ rast, takže sa rastlina môže stratiť.

Na jeseň sa uchýli k zavedeniu draselno-fosforečných hnojív, ako organická hmota sa používa zhnitý hnoj (v množstve 5 - 6 kg na 1 m²). Proces zavádzania hnojív sa kombinuje s kopaním pôdy. Je dôležité vedieť, že špenát, rovnako ako každá iná zelenina, rýchlo hromadí dusičnanové toxíny, preto sa minerály zavádzajú prísne normalizovaným spôsobom.

Riadky sa vyrábajú na zemi vo vzdialenosti 25-30 cm, drážky nie sú väčšie ako 2-3 cm, sejba sa vykonáva a je pokrytá voľnou zeminou. Ak špenát sa pestuje sadenicami, potom sa pristátie uskutoční v apríli / máji vo vzdialenosti 5 - 10 cm od seba.

Len čo dôjde k prepichnutiu prvých výhonkov, uistite sa, že pôda nie je „upchatá“. Prístup do koreňového systému kyslíka je veľmi dôležitý. Medzi plodinami by nemala byť povolená burina, tieto plodiny prenášajú špenátové vírusy alebo škodcov.

V horúcom počasí sa dvojnásobné zalievanie vykonáva ráno a večer, po daždi - na konci dňa. Zalievanie je systematické, pomôže sa vyhnúť stonke rastlín.

Špenát sa používa ako jedlo (fáza 6-8 listov), ​​pričom sa zbiera celá plodina. Jedzte čerstvé (nemôžete ich skladovať v chladničke dlhšie ako týždeň), na zimu ich zamrazte, premiešajte so soľou.

Rastie a starostlivosť všeobecne pre špenát nie rozmarná. Jedinou vecou, ​​ktorú je potrebné dodržiavať, je nenasýtiť pôdu hnojivami dusíkatého typu, práve to sa v rastline hromadí najviac.

Od konca januára špenát sa pestuje v skleníku... Rastlina dokonale toleruje chlad, rovnomerné mrazy až do -7 ° С, klíčenie pri + 2 ... + 3 ° С. V skleníkoch sa používa metóda bez sadeníc.

Počas vegetačného obdobia sú rady dvakrát preriedené. Pravidelne uvoľňujú pôdu a hojne polievajú (raz týždenne). Zber listu sa vykonáva 25-30 dní po vyklíčení, skleník je pravidelne vetraný.

Druhy a odrody špenátu

Pestovanie špenátu domasa záhradník usiluje zvoliť najefektívnejšiu odrodu z hľadiska úrody. Preto má špenát rôzne stupne dozrievania: dozrieva rýchlo, dozrieva neskoro a má priemernú mieru dozrievania.

* Gigantický špenát - skorá odroda špenátu, listy sa používajú na jedlo už 30. - 35. deň vegetačného obdobia. Vysádza sa neskoro na jeseň alebo skoro na jar a má veľa výhod.

* Matador. Pestujte špenát, hlavne vonku, pripravené na konzumáciu 3 týždne po vypučaní. Líši sa špeciálnou mrazuvzdornosťou a chuťou vynikajúcej kvality. Ak požadujete vlhkosť, ocenia to kulinárski odborníci, skvelé na sušenie alebo mrazenie.

* Silný špenát... Patrí do odrody (s priemernými časovými ukazovateľmi), môžete ju zberať 25 - 30 dní. Je vhodný na výsadbu v severných oblastiach krajiny, je odolný voči mrazu. Listy majú veľa užitočných vlastností, sú varené, dusené, sušené a mrazené.

*Novozélandský špenát... Pestovaná v najsuchších a najteplejších oblastiach, rastlina dosahuje výšku 1 metra, stonky sa plazia pozdĺž zeme. Listy sú malé, zaoblené, okraje sú špicaté, zubaté. Vyžaduje vysoko kvalitnú pôdu a veľa vlahy, listy sú odrezané 25. - 30. deň vegetačného obdobia, dáva niekoľko zberov za sezónu.

* Špenát victoria... Táto odroda špenátu neskoro dozrieva, listy sú jedlé 30-35 dní. Veľmi náročný na pôdu, miluje vlhkosť.Dobrá odolnosť proti múčnatke a vývoju žiab.

* Tučnolistý. Kultiváciou tento druh špenát, záhradníci ju milujú pre jej miniatúrny vývod, príjemnú chuť a ľahkú arómu. Vhodný na jedlo mesiac po vzniku klíčkov.

* Jahodový špenát... Táto odroda s ľahkou jahodovou príchuťou je exotickejšia ako na priemyselné účely. Ľudia túto rastlinu nazývajú „viaclistá“, listy sú presne ako špenát, stonky sú pokryté bobuľami, ktoré pripomínajú maliny, ale nemajú chuť ani vôňu.

Choroby a škodcovia špenátu

Odroda hniloby je bežnou chorobou špenátu. Môže to byť ako koreňová hniloba, tak aj hniloba hornej časti rastliny. Fusarium rot, peronosporóza, antraknóza, vírusová (zvlnenie, uhorka mozaika) - zoznam hlavných chorôb.

Obzvlášť náchylné na rozpad špenát, pestované na parapetekde je ústredné kúrenie. Chovatelia sa domnievajú, že najlepším liekom na plesňové infekcie je vytvorenie najnovších odrôd, ktoré sú vysoko odolné voči infekcii.

Baník baník, respektíve jeho larvy, ktoré kladie na listy, plodinám citeľne škodí. Aby sa zabránilo tomuto poškodeniu, špenát sa vysádza mimo cukrovej repy a postihnuté listové platne sa systematicky likvidujú.