Čučoriedky na zimu - 6 receptov so zachovaním vitamínov

Máte dobrú úrodu z čučoriedok a premýšľate, ako ich pripraviť na budúce použitie? Riešenie je jednoduché - vyrobiť si na zimu polotovary z čučoriedok. Väčšinou sa z čučoriedok vyrába džem a mrazí sa. Poviem vám, ako to urobiť krok za krokom.

Takže ste priniesli čučoriedky z lesa. Úplne prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť odpad. Existuje veľa spôsobov, ako vybrať podstielku z bobúľ.

• Môžete použiť ruky. Nalejte na plochú dosku nejaké bobule a opatrne vyberte listy a vetvičky.
• Môžete sa vrátiť späť. Na stôl položte kúsok polyetylénu tak, aby zakryl celý stôl a visel z jedného okraja o 30-40 centimetrov. Okraje polyetylénu z oboch strán zviňte pozdĺž stola tak, aby ste z jednej strany dostali široký žľab a zúžili ho, kde visí. Širokou stranou žľabu zdvihnite okraj stola. Na spodný koniec stola položte umývadlo tak, aby do neho spadli valiace sa bobule. Na široký koniec žľabu nalejte čučoriedky a nechajte ich zrolovať do kotliny, pričom odstráňte listy a vetvičky.

Tieto dve metódy sú najbežnejšie. Hovoria, že môžete podstielku sfúknuť vo vetre alebo pomocou vysávača. Ale nikdy som nevidel, ako sa to robí.

Niektoré ženy v domácnosti varia čučoriedky s listami a odstraňujú iba veľký vrh. Ale ak si uvaríte „surový“ džem, potom ho môžu listy rýchlo kvasiť.

Berry odviezli. Teraz je ten správny čas na varenie. Aj tu je výber bohatý.

Čučoriedky na zimu bez varenia

Najjednoduchší recept na čučoriedky vám nezaberie viac ako 20 minút. Nepotrebujete tiež nijaké špeciálne kulinárske zručnosti - varenie zvládne ktokoľvek.

Zloženie:

• 500 gr. čučoriedky;
• 1 kg Sahara.

Príprava:

1. Roky opláchnem a osuším.
2. Vložte bobule do nádoby, pridajte cukor.
3. Rozdrvte mixérom dohladka.
4. Poukladajte do zaváracích pohárov, zakryte viečkami.
5. Čučoriedkovú pastu skladujte v chladničke.

Výhody čučoriedok

Napriek všetkým výhodám je tiež veľmi chutný. Niet divu, že čučoriedky sa vo varení hojne využívajú. Vyrábajú sa z nej dezerty a nápoje. Skúsené ženy v domácnosti sa zásobujú čučoriedkami pre budúce použitie, takže vždy existuje príležitosť hodovať na seba a ošetrovať hostí.

Spravidla doma vyrábajú zaváraniny z čučoriedok, džemov, omáčok, kompótov a vína, pretože také prípravy nebudú trvať veľa času. Existujú však ešte oveľa jednoduchšie recepty - zakrútiť s cukrom alebo len zmraziť čučoriedky. V tomto článku sa dozviete verzie receptov, ako pripraviť čučoriedky na zimu, ako pripraviť rôzne druhy džemu a čo ešte môžete s čučoriedkami robiť.

Čučoriedky s cukrom na zimu

Džem sa tiež ľahko pripravuje. Pridajte mätu, aby ste dochutili a dochutili.

Zloženie:

• 500 gr. čučoriedky;
• 1 kg Sahara;
• 3 vetvičky mäty.

Príprava:

1. Opláchnite bobule, osušte.
2. Zalejte ich cukrom. Zakryte uterákom a nechajte 6 hodín sedieť. Počas tejto doby sú čučoriedky nasiaknuté cukrom a šťavou.
3. Vložte bobule na kachle. Privedieme do varu, pridáme mätu.
4. Znížte výkon sporáka na stredný stupeň. Varíme pol hodiny.
5. Odstráňte mätu a džem dajte do zaváracích pohárov. Zbalte kryty.

Podmienky skladovania

Je známe, že doba použiteľnosti závisí od spôsobu prípravy a podmienok, v ktorých sa produkt uchováva. Je zrejmé, že absencia akéhokoľvek tepelného spracovania vedie k kratšej trvanlivosti. Napriek tomu môžete čučoriedky v tomto stave skladovať rok, pri dodržaní pravidiel:

1. Obrobky môžete uchovávať v mrazničke až 3 - 4 hodiny, nie viac. Používajte riad z nehrdzavejúcej ocele. Na použitie je potrebné ďalšie rozmrazovanie - buď jednoducho vložte na teplé miesto, alebo pod tečúcu horúcu vodu.
2. Zmrazenie je možné iba raz. Trvanie - 1 hodina. Po prvom rozmrazení preneste obsah do iných nádob a pevne uzatvorte.
3. V chladničke môžete uložiť takmer do akejkoľvek nádoby: plastové nádoby, dózy, plastové vrecká so sponami.
4. V žiadnom prípade nezabúdajte, že čučoriedky by ste nemali udržiavať na svetle.

Relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť až 60-70%.

Nebojte sa bieleho kvetu. Ale forma ukazuje, že dátum exspirácie vypršal.

Čučoriedky bez cukru na zimu

Toto močaristé bobule je prospešné pre cukrovku. Ak nahradíte cukor medom, alebo dokonca nasekáte čučoriedky bez sladidla, nemôžete si robiť starosti s hladinou glukózy.

Zloženie:

• 1 kg čučoriedky;
• 200 gr. med.

Príprava:

1. Opláchnite bobule. Suché.
2. Rozdrvte v mixéri.
3. Zahrejte med na vodnom kúpeli tak, aby bol tekutý a menej vláknitý.
4. Primiešame med a bobuľové pyré.
5. Rozložte do bánk, zrolujte. Uchovávajte iba v chladničke.

Ako zmraziť čučoriedky v chladničke vo vreciach

Toto je najracionálnejší spôsob uchovania všetkých živín. Z mrazených bobúľ môžete kedykoľvek variť kompót, ozdobiť nimi koláč, alebo ho jednoducho použiť ako prísadu do zmrzliny.

To, či bobule umyjete alebo nie, potom ich pošlete do mrazničky, závisí od toho, či ste si ich kúpili alebo zbierali sami v lese. Zakúpené musí byť umyté.

Dôležitou podmienkou na uchovanie čučoriedok týmto spôsobom je, že musia byť suché. V opačnom prípade v mrazničke zamrzne do jedného zlepenca.

Vyčistené od trosiek, umyté a sušené čučoriedky sa dajú do vreciek so zámkom. Ak nie sú žiadne, bobule sa dajú do dvojitého plastového vrecka alebo plastovej nádoby. Vrecká alebo nádoby sa vložia do mrazničky tak, že sa naukladajú na seba. Uchovávajte v mrazničke, kým o to nebudete požiadaný.

Rozmrazené bobule sa neodporúča znovu zmrazovať, preto ich vložte do toľkých vreciek, aby ste mali dostatok jedla iba na jedno jedlo.

Malinový čučoriedkový džem

Čučoriedky je možné kombinovať aj s inými bobuľami. Napríklad vytvárajú zaujímavý duet s malinami, takáto sladkosť sa určite stane jedným z vašich obľúbených polotovarov. Pridajte trochu želatíny na zahustenie pochúťky.

Zloženie:

• 1 kg čučoriedky;
• 200 gr. maliny;
• 700 gr. Sahara;
• 1 lyžička želatína.

Príprava:

1. Opláchnite čučoriedky, osušte ich.
2. Vložte spolu s malinami do jednej nádoby a na vrchu ich zakryte cukrom. Nechajte pôsobiť 5-6 hodín.
3. Vložte zmes z bobúľ na kachle. Varte na strednom plameni 20 minút. Neuvádzajte do varu.
4. Kým sa bobule varia, rozpustite želatínu v 100 ml teplej vody. Miešajte, kým sa granuly úplne nerozpustia.
5. Bobule zalejte tekutinou a všetko spolu povarte ďalších 10 minút.
6. Usporiadajte do pohárov.

Mrazenie a sušenie

Mrazenie a sušenie sa považuje za najzdravší spôsob zberu čučoriedok. Pri takýchto metódach takmer všetky látky nachádzajúce sa v bobuliach zostávajú nezmenené. Na zmrazenie sa vyberajú kvalitné bobule bez rôznych poškodení. Potom postupujte nasledovne:

1. Čučoriedky sa umyjú a rozložia na mäkkú handričku, aby uschli.
2. Potom, čo sa bobule nalejú do jednej vrstvy na lepenke alebo papieri a umiestnia sa do mrazničky.
3. Po dni sú plody odstránené a rozptýlené v plastových vreciach na zmrazenie.
4. Po vytlačení väčšieho množstva vzduchu z vaku po naplnení sa hermeticky uzavrie a umiestni do mrazničky.
5. Takto zabalené čučoriedky je možné skladovať až jeden rok bez straty ich prospešných vlastností.

Na sušení čučoriedok nie je nič zložité.To sa deje buď na ulici pod prístreškom, alebo v rúre alebo v elektrickej sušičke. Počas procesu bobule vydávajú vlhkosť, vďaka ktorej sa, ako je vidieť na fotografii, zmenšujú a zmenšujú. Ale napriek strate vzhľadu je väčšina všetkých užitočných zložiek konzervovaná v sušených čučoriedkach.

Čučoriedky ako blank sú skvelým dezertom na zimu. V chladnom období si otvorením pohára alebo vybratím hrsti bobúľ z mrazničky môžete vychutnať úžasnú letnú chuť a zároveň zlepšiť svoje zdravie.

Čučoriedky s cukrom na zimu

Táto zaujímavá metóda varenia vám umožní udržať všetky vitamíny v čučoriedkach na maximum. Voňavý a sladký prípravok vás v zime ochráni pred nachladnutím.

Zloženie:

• 0,5 kg. čučoriedky;
• 100 g Sahara.

Príprava:

1. Opláchnite bobule. Suché.
2. Vložte čučoriedky do nádoby a nádobu naplňte až po vešiaky.
3. Navrch prisypeme cukor.
4. Nalejte vodu do hrnca. Ponorte nádobu. Kvapalina by mala dosiahnuť úroveň, kde bobule končia.
5. Nastavte varnú dosku na stredný výkon. Dajte pozor, aby voda nevrela.
6. Keď sa bobule rozvaria, pridajte do nádoby trochu čerstvých čučoriedok.
7. Vďaka tomu by bobule mali dať šťavu a zmäknúť.
8. Ochlaďte nádobu, zrolujte ju.

Čo sa dá robiť?

Najjednoduchší spôsob zberu bobúľ je ich zmrazenie. Posypte tenkou vrstvou čisté, suché čučoriedky a zamrazte. Mrazené ovocie sa naleje do plastových vreciek a uskladní sa v mrazničke.

Funkcia! Bobule zamrznú na pevnej ľadovej hrudke s hrubou vrstvou plnky.

Strúhané bobule s cukrom v zaváracom pohári

V každom recepte sú dodržané pomery zložiek. Táto metóda bude vyžadovať 1,5 kg cukru na 1 kg ovocia. Po umytí musí byť bobule vysušená (prebytočná vlhkosť môže vyvolať kvasenie).

Recept:

1. Nakrájajte čučoriedky (s drvinou alebo mixérom).
2. Pridajte cukor a poriadne premiešajte.
3. Nechajte pôsobiť 1 hodinu.
4. Znova premiešajte a nechajte ďalšiu hodinu.
5. Znovu premiešajte a preložte do pripravených zaváracích pohárov, dôkladne utesnite viečkom.

Často po pridaní cukru a miešaní je všetko ponechané cez noc. Ráno sú rozložené na brehoch. Skladujte v chladničke, môžete v mrazničke. Čas použiteľnosti je dva roky.

Zaujímavé! Mletie s tlačenkou je jednoduchšie s trochou cukru. Zvyšok sa pridá k celej rozdrvenej hmote.

Stlačený vo vlastnej šťave

Táto metóda vyžaduje menej cukru. V takom prípade postupujte nasledovne:

1. Tri štvrtiny nádob sú naplnené nasekanými bobuľami.
2. Na vrch nalejeme cukor.
3. Nechajte 2 - 4 hodiny: počas tejto doby sa uvoľní šťava.
4. Zatvorte viečkom (nie je potrebné žiadne ďalšie miešanie).

Pri skladovaní v chladničke sa uistite, či sa nezačne kvasný proces. Skladovateľné v mrazničke.

Zaujímavé! Táto metóda nevyžaduje dôkladné brúsenie. Plody môžu byť všeobecne ponechané neporušené.

Ako trieť mrazené ovocie?

Čisté bobule boli teda jednoducho zmrazené. Krásne ležali niekoľko mesiacov, pričom si zachovali všetku chuť a ďalšie príjemné užitočné vlastnosti. Teraz ich možno rozmraziť a použiť. Napríklad pomelieme s cukrom. Robia to takto:

1. Zmrazené čučoriedky sa nechajú pri izbovej teplote.
2. Sledovanie okamihu „polorozmrazovania“. Takéto bobule nedá príliš tekutú hmotu.
3. Rozdrvený akýmkoľvek spôsobom.
4. Pridajte sladkosť podľa chuti.
5. Výslednú hmotu nechajte zohriať na izbovú teplotu.

Bobule sú pripravené. Môžete do nej pridať med.

Ako pripraviť džem z Pyatiminutky?

Názov hovorí o minimálnej dobe tepelného spracovania. Na 1 kg čučoriedok sa použije 800 g cukru. Umývajú sa v cedníku a nechajú ich chvíľu pôsobiť, aby „prebytočná voda mohla odtiecť“. Vylejte na uterák a nechajte zaschnúť.

Recept:

1. Nalejte bobule do nádoby na varenie a položte na malý oheň.
2. Pridá sa tretina požadovaného cukru.
3. Sleduje sa okamih jeho rozpustenia (počas tejto doby dajú čučoriedky šťavu).
4. Zalejeme zvyškom cukru, pridáme oheň.
5. Za stáleho miešania počkajte na varenie.
6. Stíšime oheň, odstránime penu, povaríme 5 minút.

Rýchlo sa nalejú do sklenených nádob a uzavrú sa viečkami. Banky sú obrátené a zabalené (na ďalšiu sterilizáciu). Po ochladení sa uložia.

Funkcia! Do procesu varenia nie je zapojená žiadna voda.

Ako sa pripraviť s citrónom?

Ak je to žiaduce, môžete do bobúľ nastrúhaných s cukrom pridať citrónovú šťavu. Proste to vyžmýkajú. Chuť produktu sa zmení a prísun vitamínov bude ešte bohatší. Na 1 kg hmoty sa použije 1 citrón. Metóda je dobrá, ak metóda skladovania mrzne.

Varí sa aj čučoriedkový džem s citrónom. Proporcie produktu:

• 1 kg čučoriedok;
• 1 citrón;
• 1,5 kg cukru;
• 300 ml vody.

Varené bobule sú navyše blanšírované: posielajú sa do vriacej vody po dobu 5 minút. Na čistý citrón použite kôru (šupka sa jemne tretí na strúhadle) a odšťavte.

Podrobný výrobný proces:

1. Cukor sa rozpustí v 300 ml čučoriedkového vývaru (po blanšírovaní), privedie sa k varu.
2. Vylejte ovocie, nechajte prevrieť.
3. Varíme 1 - 2 minúty.
4. Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť.
5. Pridajte uvarený citrón.
6. Dajte do ohňa.
7. Po uvarení povaríme 5-6 minút.

Hotový džem sa nalieva horúci do zaváracích pohárov. Zatvorte sterilizovanými viečkami. Prevrátime, zakryjeme hrubou vrstvou látky (pomaly chladneme, asi deň). Môžete ho skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke.

Užitočné tipy

Čučoriedky na lekvár sa musia používať čerstvé. Ak je čo i len jedno pokazené ovocie, môže byť pokazený celý dezert.

Na želanie je možné do pochúťky pridať kandizované ovocie, sušené ovocie, orechy. Veľmi chutné s cédrom, orechom, lesom.

Určite si pripravte taký dezert pre seba a svojich blízkych. Je vynikajúce k jedlu k čaju, palacinkám, palacinkám, zmrzline alebo sa používa ako náplň do koláčov, koláčov, koláčov a iného pečiva. Vo Švédsku sa tento džem podáva dokonca s fašírkami! To je neuveriteľne užitočné, nenechajte si ujsť príležitosť potešiť svoju rodinu niečím vynikajúcim.

Varenie vína

Pripravte si tri kilogramy čerstvých bobúľ. Prejdite ich všetky tlačou. Toto všetko dajte do sklenenej misky a pridajte dva kilogramy cukru. Doplňte tri litre vody. Pokrmy prikryjeme gázou a necháme tri dni kysnúť. Kmeň. Umyte riad a znova do neho nalejte filtrovanú šťavu. Pridajte pohár medu a liter vody. Tesne uzavrite zátkou a plyny odveďte do fľaše s vodou. Vydržte dva mesiace v teplej miestnosti. Po filtrovaní. Banka sa umyje. Precedená tekutina sa naleje späť a trvá sa opäť na tom, ale na chladnom mieste. Po dvoch mesiacoch znova prefiltrujte. Víno je hotové. Nalejte do pohárov.

Potrebné náradie a náradie

Ako variť čučoriedky roztlačené s cukrom? Najskôr si pripravte vybavenie a náradie. Vezmite si čisté malé poháre: pol litra alebo ešte menej. Najlepšie sú dózy so špeciálnymi skrutkovacími viečkami. Môžete tiež použiť nylonové čiapky, len neberte tie, ktoré už boli použité.

Ak máte veľa bobúľ, potom potrebujete umývadlo, vedro, hrniec. Na sekanie si môžete vziať mlynček na mäso, mixér alebo drevenú maltu. Vhod príde aj všetko sterilizačné zariadenie.

Metódy brúsenia

Recept na čučoriedky roztlačené s cukrom je dosť jednoduchý. Naše babičky a mamy sú zvyknuté na bobule narezané tĺčikom. Mixéry a mixéry prišli na pomoc moderným gazdinkám éry Wi-Fi. Veľmi často sa na mletie čučoriedok používa klasický mlynček na mäso.

Čučoriedky sú pomerne husté bobule, takže je lepšie ich spracovať pomocou mixéra. Polovica čučoriedok a polovica cukru sa nalejú do misy, takže bobule dokonale nechá šťavu a je rozdrvená. Spracované bobule sa nalejú do nádob a zakryjú sa sterilnými viečkami.

Existuje aj recept na čučoriedky roztlačené s cukrom, len po vrstvách. V tomto prípade zostávajú bobule neporušené. Na začiatok čučoriedky umyte a osušte. Potom sa na dno sterilnej banky nalejú 2 cm kryštálového cukru a na vrch sa položí rovnaká vrstva bobúľ. Týmto spôsobom sa vrstvy striedajú, kým sa nádoba nenaplní. Obrobky sa nechajú usadiť pol hodiny. Keď bobule trochu pustí šťavu a usadí sa, je ešte navrchu pokrytá vrstvou cukru. Tento džem je ako stvorený na pitie zimného čaju!

A tu je recept na želé z roztlačených čučoriedok s cukrom bez varenia:

1. 1 kg umytých a sušených čučoriedok dajte do misy a rozomlejte mixérom.
2. Naliať 500 g cukru, zmiešať s bobuľami a nechať 15 minút.
3. 3 lyžice želatíny sa zalejú teplou prevarenou vodou na opuchnutie.
4. Do želatínovej hmoty nalejte 4 polievkové lyžice ginu alebo silného vermútu, dôkladne premiešajte.
5. Rozdrvené bobule sa zmiešajú s napučanou želatínou, dajú sa do sterilizovaných nádob a odošlú sa do chladničky na uskladnenie.
6. Zemiaková kaša sa dá striedať s vrstvami s celými bobuľami, získate originálne želé.

Čučoriedkové polotovary - všeobecné zásady varenia

Čučoriedky dozrievajú do polovice leta, zberajú sa do augusta. Na zimný zber sa používa úplne zrelé bobule. Je potrebné ho vytriediť, zbaviť nečistôt, umyť studenou vodou. Po jednoduchej príprave môžete začať spracovávať čučoriedky podľa receptov na polotovary.

Sklenené nádoby, v ktorých bude pripravený produkt uložený, musia byť sterilizované nad parou 15-20 minút (v závislosti od objemu nádoby). Je potrebné varenie kovových viečok. Uzavreté poháre sa ochladia rovnakým spôsobom ako iné prírezy: hore dnom pod starú teplú prikrývku alebo prikrývku.