Príprava vitamínov na zimu. Ako skladovať petržlen doma?

Autor článku

Daria Vorontsova

Čas čítania: 10 minút

AA

Rýchle zmrazenie potravín umožňuje dlho udržiavať ich kvalitu nezmenenú.

Počas skladovania sa vitamíny nezničia, chuť a aróma sa nestratia.

Moderné mrazničky umožňujú mraziť zeleninu, ovocie, huby a bylinky v dostatočnom množstve pre rodinu na zimu. Vďaka tomu je možné v zime konzumovať zdravé vitamínové výrobky bez toho, aby ste si ich kupovali v obchode.

Ako správne zmraziť zelené a potom ich použiť pri varení je podrobne popísané v tomto článku.

Výhody petržlenu a kontraindikácie

V ľudovom liečiteľstve sa používa koreňová časť a výhonky petržlenu, na ich základe sa pripravujú aj liečivé odvary. Petržlen sa užíva na choroby:

• žalúdok;
• dvanástnik
• pečeň;
• obličky;
• orgány urogenitálneho systému;
• štítna žľaza.

V kozmetológii sa odvary používajú na stimuláciu rastu vlasov a posilnenie vlasových folikulov.

Kontraindikácie pri používaní:

• ochorenia močového mechúra, žalúdka, pečene a obličiek v akútnom štádiu;
• zvýšený tón svalov maternice počas tehotenstva;
• prekročenie odporúčanej dávky pri príprave a použití liečivých bujónov vedie k závratom, nevoľnosti, zvracaniu.

Vlastnosti produktu

Petržlen je voňavá jedlá rastlina, ktorú je možné pestovať ako na vonkajších posteliach, tak v plastovej nádobe na parapete. Je nenáročný a pri minimálnej údržbe dáva za sezónu niekoľko úrod. Pri varení a ľudovom liečiteľstve sa používajú všetky časti rastliny: mäsitý koreň a listy.

Čerstvé listy sa pridávajú do:

• šaláty,
• teplé jedlá (prvé a druhé);
• v odvaroch na posilnenie vlasov;
• v pleťových vodách a krémoch;
• spolu so stopkou pripravia smoothie a džús.

Koreňový petržlen sa používa v:

• kozmetológia;
• komplexy vitamínov;
• bujóny a teplé jedlá z mäsa a zeleniny;
• ľudová medicína.

Vlastnosti skladovania petržlenu a druhy prípravkov na zimu

Pravidlá skladovania koreňa petržlenu na zimu a výhonkov sú rôzne:

1. Nadzemná časť rastliny sa zberá v júni, aby sa zachovala vôňa petržlenu.
2. Korene sa zbierajú koncom leta - práve v tomto období musí byť petržlenová vňať vysušená, aby sa v nej vitamíny zachovali dlhú zimu.

Spôsoby, ako si vyrobiť zimné polotovary z petržlenu v domácej kuchyni:

• zmrazenie;
• sušenie;
• konzervovanie s prídavkom oleja;
• solenie.

Mrazená petržlenová vňať: metódy a výhody varenia

Môžete petržlenovú vňať zmraziť a voňavú rastlinu uložiť do mrazničky, aby ste si počas zimných mesiacov mohli vychutnať zdravú zeleň. Existujú tri spôsoby, ako správne zmraziť petržlen na zimu:

• v potravinovej fólii;
• v ľadových briketách;
• v baleniach.

Postup, ako správne sušiť petržlenovú vňať na mrazené skladovanie:

1. Nadzemnú časť opatrne opláchnite studenou tečúcou vodou, hrubú časť rastliny odstráňte.
2. Vložte do cedidla alebo rozotrite na handričku, aby ste odkvapkali alebo vstrebali. Môžete použiť elektrickú sušičku.
3. Sušené stonky a listy nakrájajte nadrobno, ručne natrhajte alebo rozomlejte mixérom. Zväzky môžete vytvoriť skrútením niekoľkých rastlín dohromady a previazaním niťou.
4. Ak balíte petržlen do potravinovej fólie: rozdeľte zelenú hmotu na porcie, zabaľte ju, zabaľte, uchovajte v mrazničke pri teplote -16 ° C.
5. Na prípravu zelenej v podobe krásnych kociek ľadu rozdeľte nadrobno nakrájanú surovinu do foriem, nalejte do priehlbín nádoby teplú prevarenú vodu, nechajte ju vychladnúť a vložte do mrazničky.

V pevnom stave kultúry po dobu až 12 mesiacov zostávajú jeho liečivé vlastnosti aktívne a zostáva pikantnosť čerstvých zelených. Porciované kocky ľadu s bylinkami sa niekoľko minút pred varením namáčajú do vývarov a polievok a zväzky zmrazené v potravinovej fólii sa používajú na prípravu šalátov a sú vhodné na podávanie prvého a druhého chodu pred podávaním.

Výhody zmrazenia oproti iným metódam:

• zachováva tvar, farbu a vôňu čerstvých rastlín;
• zachováva liečivé vlastnosti a aktivitu stopových prvkov;
• šetrí čas;
• uchovávané až jeden rok.

Zber petržlenu na zimu doma je jednoduchý proces. Musíte len určiť, čo je pre vás prijateľné.

Ako sušiť petržlen doma alebo v krajine

Koreňový systém a výhonky rastliny sa vysušia, ak v mrazničke nie je možné vytvoriť medzery.

Aký je najlepší spôsob skladovania petržlenovej vňate na zimu v chladničke:

1. Opláchnite rastliny, oddeľte korene.
2. Sušíme hodinu na utierke.
3. Sušenú petržlenovú vňať nakrájame na tenké plátky, tyčinky alebo kocky.
4. Rovnomerne rozložte na podnos v jednej vrstve.
5. Vložíme do rúry a sušíme pri otvorených dvierkach 5 hodín (odporúčaná teplota sušenia je 50-60 ° C).

Na zimné uskladnenie môžete koreňovú petržlenovú vňať sušiť pri normálnej teplote a plátky nechať asi deň na dobre vetranom mieste. Po vysušení vložte petržlenovú vňať do zaváracích pohárov alebo iných nádob s pevným vekom.

Ako sušiť zelené:

1. Olúpte a roztriedte stonky, oddelte od nich uschnuté a pokrčené listy. Opláchnite.
2. Nakrájajte alebo roztrhajte najemno.
3. Tenko rozotrieme na tácku.
4. Nechajte na chladnom a neosvetlenom mieste, kým sa vlhkosť prirodzene neodparí.

Na varenie sušenej petržlenovej vňate vo forme bylín alebo nadrobno nasekaného koreňa môžete použiť aj moderných kuchynských „pomocníkov“ - mikrovlnnú rúru alebo elektrickú sušičku. Čím jemnejšie sú výhonky rastliny rezané, tým rýchlejšie sa proces varenia dokončí. V sušenej forme sa koreňový petržlen alebo bylinky môžu skladovať až dva roky bez straty ich prospešných vlastností.

Ako vyrobiť polotovar pomocou oleja

Rovnako ako v prípade sušenia produktu by sa bylinky a koreňová zelenina mali zbierať osobitne. Korene musia byť rezané čo najmenším ostrým nožom, bez použitia mixéra (inak sa z rastliny uvoľní ďalšia vlhkosť). Výhonky je možné dobre sušiť aj na uteráku alebo v elektrickej sušičke.

1. Sklenenú nádobu a viečko dobre opláchnite v horúcej vode a sterilizujte.
2. Opatrne, vrstvu po vrstve, vložte výslednú surovinu do nádoby, bez stlačenia alebo rozdrvenia zelenej hmoty.
3. Nalejte akýkoľvek druh rafinovaného alebo nerafinovaného oleja do nádoby.
4. Takto pripravený petržlen skladujte v suteréne, pivnici alebo chladničke.

Pre bezpečnosť hotového výrobku musí zelená hmota „klesnúť“ v olejovej kvapaline najmenej o jeden a pol prsta!

Pôvodným spôsobom prípravy zelenej rastliny je zmrazenie v masle v komore. Pre to:

1. Zelenú časť jemne opláchnite, nakrájajte a mierne osušte.
2. Distribuujeme cez voštinu nádoby s ľadom.
3. Olej zahrejte na tekutý stav a ochlaďte na izbovú teplotu, aby ste zabránili jeho stuhnutiu.
4. Nalejte zelené suroviny s hustým stuhnutým olejom a zamrazte rovnakým spôsobom ako pri prvom spôsobe vodou.

Hlavnou výhodou varenia byliniek na oleji je dlhodobé uchovanie čistej arómy rastliny.

Ako nakladať petržlen na zimu

Existujú dva hlavné spôsoby nakladania petržlenu na zimu:

• klasický a rýchly - žiadne tepelné ošetrenie;
• konzervovanie v korenistom slanom náleve.

Solenie petržlenu so soľou bez marinády je najjednoduchší spôsob. Vhodný na celé stonky rastliny a na udržanie vône jemne nakrájanej zelenej hmoty.

1. Oddeľte zelené od koreňov.
2. Celé vetvy alebo nasekané suroviny vložte do sterilizovanej sklenenej nádoby. Jemne nasekané zelené sa môžu mierne podbíjať.
3. Posypte soľou v pomere 200 - 250 gramov soli na 1 kg petržlenovej vňate.
4. Pevne uzatvorte, skladujte v chladničke, pivnici alebo na chladnom mieste.
5. Aby sa zabránilo plesniam, hmotu navyše posypte soľou.

Morenie v marináde je originálna metóda prípravy petržlenovej vňate na zimu. Na varenie budete potrebovať:

1. Opláchnite petržlenovú vňať, nakrájajte, osušte.
2. Sterilizujte sklenenú nádobu a viečka.
3. Na dno nádoby dajte cesnak (1-2 strúčiky), 3-4 nové korenie a bobkový list.
4. Pripravte marinádu: v hrnci prevarte vodu, osoľte ju a pridajte cukor. Pridajte ocot, premiešajte a odstavte z ohňa.
5. Vložte petržlen do zaváracích pohárov, pevne utlačte, zalejte horúcou marinádou.
6. Sterilizujte a zrolujte plechovky s prázdnymi položkami.
7. Nechajte vychladnúť. Solený petržlen uložíme do chladničky.

Vitamínový prípravok s petržlenovou vňaťou na zimu

Petržlenovú vňať môžete osoliť pridaním ďalších zelených do prípravy - zeler, kôpor. Recept na vitamínový dresing do šalátov a polievok z petržlenovej vňate, zeleru a kôpru.

• 1 zväzok mladého kôpru;
• 1 zväzok petržlenu (možno použiť niekoľko odrôd);
• 3 stonky zeleru;
• soľ;
• korenie;
• zeleninový olej.

1. Opláchnite zelenú, osušte, jemne nakrájajte.
2. Zelerové stonky nakrájajte na kocky.
3. Vložte do nádoby, posypte soľou a korením.
4. Dobre podlejte, podlejte rastlinným olejom.
5. Zatvorte veko pevne.

Vitamínová zmes sa uchováva v chladničke 4 - 6 mesiacov, vhodná do šalátov, polievok a hlavných jedál.

Petržlen je nenáročná záhradná rastlina používaná vo varení, kozmetológii a ľudovom liečiteľstve vďaka obsahu prospešných stopových prvkov a chutnej korenistej arómy. Doma si petržlen môžete na zimu odložiť rôzne - zmraziť čerstvý, osušiť a dokonca nakladať do marinády. Tento kúsok voňavej petržlenovej vňate bude skvelou pripomienkou leta a ozdobí každé jedlo. Na zimu si nechajte petržlenovú vňať - na celú zimu si zabezpečte seba a sedem vitamínov.

Príprava zelene pred zmrazením

Všetky bylinky musia byť dôkladne opláchnuté studenou vodou, vytriedené a vysušené. Prebytočná vlhkosť zostávajúca na listoch vytvorí po zmrazení ďalší objem ľadu. Nie je to potrebné.

Užitočné informácie

Daria Vorontsova

Amatérsky záhradník. Rád doma pestuje rôzne zelené.

Ak chcete z bujných vetvičiek odstrániť malý hmyz a slimáky, stačí trávu držať pol hodiny v slanej vode. Všetky živé tvory vyplávajú na povrch a je ľahké ich vyhodiť. Po soľnom kúpeli sa zeleň opláchne tečúcou vodou.

Na polievku

Už nasekaná zeleň sa pridáva do tekutých pokrmov. Preto sa pred zmrazením petržlenová vňať, kôpor, šťavel, žihľava a popol (užitočné bylinky zbierajú na jar, keď obsahujú maximum vitamínov) režú tak, ako je to u hostiteľky zvykom.

Je vhodné ihneď pripraviť zmes bylín, ktorá sa zvyčajne dáva do konkrétnej polievky.

Na vrecku musíte uviesť zloženie zmrazenej zmesi a dátum zmrazenia, aby ste sa pri varení nezmätili.

Počas varenia sa do misky pred podávaním pridá mrazená zelenina. Pár minút stačí na to, aby sa zelenina v horúcom vývare roztopila, ale aby neprišla o vitamíny.

Na zdobenie riadu

Na tieto účely sa produkt zberá s celými krásnymi vetvičkami. Zvlášť pôsobivé vyzerajú vetvičky petržlenu a kôpru. Sú položené vo voľných malých zväzkoch, zabalené do potravinovej fólie. Veľké hrubé stonky sú narezané a na dochutenie vývarov sa dajú osobitne zmraziť. Aby listy zostali neporušené, musia byť zelené pred ochladením suché.

Na čaj

Mäta, citrónový balzam, tymian, listy ríbezle, maliny, šípky a kvety jabloní sú vynikajúcou surovinou na výrobu čajových zbierok. Nakrájanie trávy pred vložením do mrazničky je voliteľné, môžete listy zvinúť alebo zavrieť do obálky.

Niekedy sa do listov pridávajú čerstvé bobule malín, ríbezlí, jahôd, šípok, čučoriedok, čerešní, plátkov jabĺk, dule. To zvýrazní arómu a dodá nápoju chuť a vitamíny.

Nuansy a pravidlá prípravy

Vopred je potrebné pripraviť nádobu na mrazenie (tašky, formy), nezmazateľnú fixku a hrubý papier na písanie.

Po umytí je tráva sušená pri izbovej teplote najviac hodinu, aby sa nezavädla zeleň. Na urýchlenie sušenia sa vetvičky vyložia na papierové obrúsky alebo uteráky a prebytočná voda sa odsaje.

Ramson a cesnakové šípky sa odporúčajú zmraziť nadrobno. Niekedy sú blanšírované vo vriacej vode a padajú zelené do sitka. Čas tepelného spracovania - nie viac ako 10 sekúnd.

Šalátové listy a rukola, perie zelenej cibule sa pridávajú nasekané do mrazených zmesí na pridávanie do polievok, dusených pokrmov.

Prečo je petržlen užitočný

Je ťažké preceňovať stupeň užitočnosti zelene, pretože terapeutický účinok na ľudské telo je veľmi veľký. Všestranný vplyv jednotlivých zložiek vedie k zvýšeniu všeobecného tónu.

Účinky petržlenu na človeka sú:

• zlepšenie práce nadobličiek;
• zlepšenie metabolizmu;
• protizápalové účinky;
• posilnenie krvných ciev;
• zabezpečenie normálneho fungovania mozgu;
• zlepšenie stavu tela pri ochoreniach žalúdka a dvanástnika;
• stimulácia tráviacich enzýmov;
• stimulujúca chuť do jedla;
• vznik pocitu sýtosti;
• priaznivý účinok na orgány zraku;
• spevnenie ďasien a ďalšie.

Pri konzumácii petržlenu v akejkoľvek forme nezabudnite na kontraindikácie. Okrem dobrého prináša aj škodu. Pred samoliečbou by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.

Je nežiaduce používať petržlen pre tých, ktorí:

• trpí chorobami močového mechúra, cystitídou, urolitiázou,
• má chronické choroby vnútorných orgánov,
• má sklon k alergiám.

Všetko je dobré s mierou - netreba to zneužívať a používanie kultúry vám nebude nijako škodiť.

Zachováva si mrazená petržlenová vňať svoje prospešné vlastnosti?

Mrazený výrobok si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Pravidelne konzumujte čerstvú alebo mrazenú petržlenovú vňať:

• posilňuje imunitný systém;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• stimuluje tráviaci systém;
• zvyšuje chuť do jedla;
• zlepšuje činnosť srdca a krvných ciev;
• odstraňuje toxíny a toxíny z tela;
• má priaznivý vplyv na videnie.

Petržlen je prírodné antiseptikum, má močopudné vlastnosti, znižuje intenzitu menštruačných bolestí a predchádza rozvoju prostatitídy u mužov. Používa sa v kozmeteológii ako prostriedok na čistenie, hojenie a tonizáciu pokožky.

Mali by ste sa však zdržať konzumácie petržlenu na cystitídu, urolitiázu, choroby močového mechúra, choroby pečene. Počas tehotenstva sa neodporúča jesť zeleň.

Pripravíme si potrebné suroviny

Pri zbere zelene na skladovanie stojí za zváženie niekoľko pravidiel, podľa ktorých si petržlen zachová maximálne užitočné vlastnosti:

1. Zelená časť rastlín sa zberá kedykoľvek. Zásoba vitamínov koncentrovaná v listoch sa nemení v rôznych obdobiach vegetačného obdobia.
2. Korene sa zhromažďujú až na jeseň, pretože práve v tomto období sú naplnené maximálnym množstvom živín.

Než začnete zbierať petržlenovú vňať, musíte oddeliť zelenú časť od podzemku. Vytrieďte všetky listy a odstráňte suché, zažltnuté vzorky.

Všetky komponenty umyte a dobre osušte. Potom sa rozhodnite pre metódu konzervácie v zime. Závisí to od času, ktorý má žena v domácnosti k dispozícii, a od osobných preferencií členov rodiny.

Užitočné video

Ďalším originálnym spôsobom: zmrazenie zelenej v plastovej fľaši.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.

Ak pestovanie petržlenu nie je možné po celý rok, existujú spôsoby, ako udržať liečivú rastlinu sviežu aj počas dlhých zimných mesiacov. Rastlina nevydrží dlhodobé čerstvé skladovanie - voňavá kultúra po zbere vädne a v priebehu niekoľkých hodín vädne v teplej miestnosti. Nastrúhané sa odporúča ihneď podávať. V chladničke bez zmrazenia sa petržlen môže skladovať až tri dni. Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať petržlenovú vňať na zimu čerstvú.

Metódy prípravy petržlenu na zimu

Pre každú ženu v domácnosti existujú recepty vhodné pre jej preferencie a želania. Stačí len trochu hľadať. Nie je ťažké vytvoriť vhodné domáce podmienky pre obrobky. A výsledné korenie kompenzuje všetky vynaložené sily.

Na zimu sa zbiera celá rastlina, nie je veľa spôsobov, ako túto úlohu splniť:

1. Sušenie. Korene a listy rastlín sa sušia v rúre alebo na čerstvom vzduchu.
2. Mrznutie. Rozdrvené časti kultúry sa zmrazia a uložia do mrazničky.
3. Morenie alebo solenie. Nasekaná zelenina a nasekané korene sú nakladané alebo solené.
4. Olejovanie. Predvalok sa zmieša s olejom a uloží sa do chladničky.

Preštudovaním receptov si vyberte spôsob ochrany kultúry.

Sušená petržlenová vňať

Pri sušení petržlenovej vňate nie je nič ťažké. Stačí splniť niekoľko požiadaviek a všetko sa podarí.

Ako sušiť rastlinu a zachovať arómu - túto otázku si kladie veľa žien v domácnosti. Dodržiavanie požiadaviek a pravidiel vedie k tomu, že petržlen si zachováva nielen pachy, ale aj minerálne zložky.

Výhodou tejto metódy je, že petržlenová vňať chudne a stáva sa štíhlejším. Je ľahšie skladovateľný a nevyžaduje špeciálne podmienky.

Na prípravu zelenej hmoty alebo koreňov pre budúce použitie sú dobre umyté a vysušené. Potom to vyriešia a odstránia nepekné, choré a zdeformované vzorky. Na konci triedenia sa korene očistia.

Zelení sa sušia v celom zväzku spolu so spodnou časťou stopky alebo s každým listom jednotlivo.

Korene, podľa veľkosti, nakrájame na kolieska alebo kocky. Pripravené suroviny stačí iba vysušiť. Robia to rôznymi spôsobmi.

Na čerstvom vzduchu

Táto metóda je dlhodobá, ale netrpí tým na účinnosť. Zelení sa sušia v celých konároch alebo sa sekajú takým spôsobom, ktorý je určený na okamžitú konzumáciu.

Ak ho chcete vysušiť, položte ho na rovinu a rovnomerne ho rozdeľte po povrchu, na ktorom je vysušený. Čím je vrstva tenšia, tým rýchlejšie bude surovina suchá. Rozložte hrúbku najviac 1 centimeter.

Zelení zhromaždené vo zväzkoch sú zavesené pod prístreškom alebo na inom dobre vetranom mieste. Listy by mali visieť dolu. Je vhodné vylúčiť priame slnečné žiarenie z lístia, pretože žltne a stráca atraktivitu.

Korene sa tiež sušia na čerstvom vzduchu, akýmkoľvek spôsobom seká a zakrývajú sa gázou z hmyzu. Pravidelné obracanie kúskov urýchli proces sušenia a eliminuje debatu.

V závislosti na sprievodných podmienkach bude musieť rastlina sušiť od 5 do 20 dní, pričom nezabúda na to, aby surovinu pravidelne obracala, aby sa proces urýchlil.

V rúre

Príprava korenia týmto spôsobom netrvá veľa času.Korenie vyschne oveľa rýchlejšie ako v prvom prípade.

Je dôležité nepreháňať to s teplotou, pretože čím je vyššia, tým rýchlejšie korene a zeleň vysychajú. Týmto ale trpí vzhľad a komplex výživných látok, ktoré tvoria ich zloženie.

Optimálna teplota je 40-60 ° C. Umyté a olúpané korene nakrájame na kocky alebo plátky a poukladáme na plech. Zelené sú rozložené na vetvičky alebo rozrezané a rozdelené v tenkej vrstve.

Sušte pri otvorených dverách, približný čas strávený v rúre je 5-6 hodín. Jemne nakrájané suroviny sušia niekoľkokrát rýchlejšie.

V elektrickej sušičke

Tento pomocník v kuchyni vždy pomôže domácnosti. Nemusíte robiť nič zvláštne, musia sa vyrezať korene a zelené vetvy sú celé rozmiestnené.

Je nastavený režim „Pre bylinky“ a teplota nie vyššia ako 45 ° C. Je potrebné pravidelne monitorovať proces a vymeniť palety. Je ťažké určiť presný čas, závisí to od sprievodných faktorov: vlhkosť vzduchu, hrúbka rezu a oveľa viac.

V mikrovlnke

Petržlenovú vňať preložíme na tanier, najlepšie rovný, spodok prikryjeme obrúskom. Výkon zariadenia je maximálny. Čas, po ktorý sú suroviny vložené do mikrovlnnej rúry, sú 2 minúty, potom by ste sa mali pozrieť na vzhľad rastliny. Ak nie je dostatočne suchý, vložte ho na ďalšie 2 minúty. A tak ďalej, kým hmota nedosiahne požadovaný stav.

Solenie petržlenovou vňaťou

Účinným spôsobom konzervovania plodín na zimu je posypanie soľou. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Vyžaduje sa najvhodnejšia metóda.

Vetvičky

Solenie týmto spôsobom nie je ťažké, použije sa minimum prísad:

• petržlen - 400 gramov;
• soľ 100 gramov.

Zelenina sa vytriedi, premyje tečúcou vodou a oddelí od hrubých stoniek. Pripravená sklenená nádoba je obarená vriacou vodou. Vetvičky sa zmiešajú so soľou tak, aby bola rovnomerne rozložená. Potom sú rozložené do pohárov a odložené na uskladnenie. Chladnička, balkón alebo iná studená miestnosť bude stačiť.

Klasickým spôsobom v banke

Rokmi overená metóda zachováva prospešné látky, ktoré tvoria petržlen. Nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady. Príprava všetkých neobvyklých metód trvá veľa času a tento recept je jednoduchý a rovnako užitočný.

• petržlen - 300 gramov;
• soľ 3 polievkové lyžice.

Dobre umyté zelené sa otrie uterákom, naseká sa a potrie soľou. Čím opatrnejšie to robia, tým lepšie.

Výsledná zmes sa nahrnie do sterilných nádob a podľa uváženia žien v domácnosti sa uzavrie viečkom.

Veko by sa malo tesne uzavrieť bez toho, aby púšťalo vzduch. Zabráni sa tak objaveniu sa znakov znehodnotenia.

Solené korenie sa dobre udržuje v chladničke alebo v pivnici. Pleseň sa môže vyvíjať pri izbovej teplote. S touto petržlenovou vňaťou sa pripravujú akékoľvek jedlá a šaláty.

S prídavkom kôpru

Na solenie petržlenu s kôprom potrebujete minimálnu sadu prísad. A výhody sa niekoľkonásobne zvyšujú. Množstvo zelene určuje žena v domácnosti, je dôležité dodržiavať iba podiely soli. Ak je surovín viac - je to v poriadku.

• rovnaké množstvo kôpru a petržlenu;
• soľ v množstve 200 gramov na 1 kilogram zelenej zmesi.

Zelená časť rastlín sa dobre umyje vodou, potom sa vysuší. Suroviny sa drvia akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Sušená petržlenová vňať je dôstojnou alternatívou k zmrazeniu

Ak z nejakého dôvodu nie je možné zeleninu skladovať v mrazničke, mala by sa vysušiť. Takto pripravené korenie je skladovateľné a obsahuje takmer všetky vitamíny a minerálne soli, na ktoré je čerstvá petržlenová vňať bohatá. Pikantné bylinky môžete sušiť nasledujúcimi spôsobmi:

• na čerstvom vzduchu;
• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• v sušičke na zeleninu a ovocie.

Sušenie na čerstvom vzduchu

Pri prirodzenej dehydratácii sa petržlen s hustými listami očistí od zhnitých častí a cudzích inklúzií, dôkladne sa umyje a vysuší papierovými utierkami.

Ďalej sa zeleň buď nastrihá a rozloží v tenkej vrstve na papierové listy, pokryje sa gázou, alebo sa zavesí do zväzkov na lane.

Dôležité!

Počas sušenia je tráva chránená pred priamym slnečným žiarením, ktoré ničí chlorofyl. Nakrájanú petržlenovú vňať pravidelne otáčajte a trsy premiešajte, aby sa zabránilo plesniam alebo hnilobe.

Proces sušenia trvá až 7 dní.

Sušenie v rúre

Stáva sa však oveľa rýchlejšie niektoré živiny sú zničené vysokými teplotami.

Listy olúpané zo stoniek sú rozptýlené na plechu na pečenie pokrytom pergamenom a odoslané do pece predhriatej na 45 - 50 ° C. Dvere nie je potrebné zatvárať, aby mohla unikať vlhkosť. Z času na čas sa listy pohnú, inak by sa mohli spáliť.

Ako správne skladovať sušenú petržlenovú vňať doma

Dobre sušené listy sa ľahko oddeľujú od stoniek a po stlačení sa drobia. Výsledné korenie sa naleje do sklenených nádob s pevne priliehajúcimi viečkami alebo zvnútra fóliovanými papierovými vreckami.

Je lepšie skladovať petržlen na suchom a tmavom mieste.od kachlí alebo vykurovacích zariadení. Nestráca svoju chuť a užitočné vlastnosti po dobu 2 rokov.

Mrznúca petržlenová vňať

Rovnako efektívnym spôsobom zberu zelene na zimu je zmrazenie. Kultúra si zachováva celý prísun živín, čím pomáha udržiavať imunitu uprostred zimy. Zmrazenie rastlín bude trvať veľmi málo času a úsilia. Existujú 3 spôsoby, ktorý je najlepší, o tom rozhodne samotná hosteska.

V balení

Potrebujete iba petržlenovú vňať. Množstvo nie je obmedzené. Listy sú dobre umyté, triedené a sušené.

Ak zelení sedia dlhšie ako 30 minút, začnú vädnúť. To komplikuje proces prípravy obrobku.

Sušenie pomocou uteráka bude rýchle a efektívne. Potom by mal byť rezaný akýmkoľvek spôsobom alebo čo sa týka okamžitého obliekania misky.

Pripravená nasekaná zelená hmota je rozložená vo vreciach. Neuchovávajte vo veľkom množstve, nie je to vhodné. Po opakovanom rozmrazení zvyšky sčernejú a nepôjdu k obväzu. Ďalej by mali byť vrecká zmrazené.

Kocky v táckach na ľad

Náročnejší spôsob zberu zelene v zime. Budete potrebovať prevarenú vodu a bylinky.

Petržlen sa niekoľkokrát premyje v studenej vode. Nie je potrebné sušiť, pretože je naplnený vodou. Nakrájajte ho nadrobno, ľahšie sa bude napchávať na malé kocky.

Sú uložené vo formách, zhutnené a naplnené chladenou vodou. Vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Po zmrazení kociek ich vyberte z formy a vložte do vrecúšok. Pre pohodlie sa podpisujú.

Vo zväzkoch

Toto je najrýchlejší spôsob konzervácie zelených, mali by ste ich však dobre vysušiť. Trsy sa tvoria na základe jedného alebo dvoch prípravkov. Zvyšky budú ležať v chladničke niekoľko dní, nie viac.

Hotové zväzky sú zabalené v kúskoch potravinovej fólie alebo vložené do plastového vrecka. A odoslané do mrazničky na požiadanie.

Zber čerstvej petržlenovej vňate na rastlinnom oleji

Ak chcete správne pripraviť jedlo podľa tohto receptu, nemusíte robiť nič zvláštne. Zelení sa pripravujú rovnako ako pri iných spôsoboch skladovania na zimu.

Petržlen sa naseká a vloží do suchej nádoby. V takom prípade nie je potrebné tlačiť; potom nalejte rastlinný olej a zálievku odložte do chladničky.

Petržlen marinovaný

Predjedlo je vyrobené o niečo ťažšie ako predchádzajúce recepty, pretože marináda by mala byť pripravená.

• petržlen;
• listy chrenu, čerešne, ríbezle;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• soľ, v množstve 1 polievková lyžica na liter vody;
• bobkový list, nové korenie;
• 70% octu - 0,5 čajovej lyžičky na 1 liter banky;
• voda.

Príprava na zimu by mala prebiehať takto.Petržlen sa umyje a triedi, ľubovoľne krája. Natierajte do zaváracích pohárov s vopred pridanými čerešňovými listami, ríbezľami, chrenom a strúčikmi cesnaku. Pripravte si soľanku: 1 lyžicu soli na 1 liter vody. Naleje sa do hotových nádob a uzavrie sa viečkami. Sterilizované do 15-25 minút, v závislosti od veľkosti nádoby. Zrolujte a odložte do pivnice na uskladnenie. Je lepšie pripraviť také korenie v lete, keď je zeleň najviac bohatá na vitamíny.

Je dovolené znovu položiť korenie do chladu?

Mrazenie zelených nie je povolené. Oslabené opakovaným zmrazovaním a rozmrazovaním prasknú bunkové membrány a zničia sa vitamíny a minerály obsiahnuté v bunkách. Petržlen po opakovanom zmrazení neposkytuje telu žiadny úžitok.

Prečítajte si o odrodách petržlenu, o tom, ako sa líši od koriandra a zeleru, o zvláštnostiach semien a o zákaze kučeravých odrôd v Rusku na našom webe.

Mrazená petržlenová vňať je letný vitamín „ahoj“ do zimných polievok a šalátov. Mrazené aromatické korenie sa chuťou a zdravím nelíši od čerstvých strapcov... Hlavnou vecou je presne sledovať všetky fázy prípravy a mrazenia petržlenovej vňate a vitamínové korenie sa zachová až do jari.

Konzervovanie

Konzervovanie je jedným zo spôsobov zberu petržlenu pre dlhú trvanlivosť. Ani začiatočník nebude mať s varením žiadne ťažkosti. Hlavným konzervantom vo všetkých receptoch je ocot.

Na prípravu obrobku budete potrebovať priamo zeleň, ocot a soľ.

Petržlen sa varí ako všetky ostatné recepty. Opláchnite dobre a osušte. Nakrájajte na kúsky dlhé 5 centimetrov. Opatrne sa umiestnia do pohárov, potom sa pripraví soľanka. Na 1 liter vody 1 lyžicu soli.

Do hotových nádob pridajte 2 polievkové lyžice 6% octu a zalejte soľankou. Nenalievajte po vrch, nechajte asi 2 centimetre.

Umiestnené v nádobe na sterilizáciu. Doba varu je asi 10 - 15 minút. Hneď ako sú plechovky pripravené, zvinú sa a vyberú ich, až kým úplne nevychladnú pod prikrývkou alebo prikrývkou.

Prípravky z čerstvej petržlenovej vňate

Zmrazenie nie je jediný spôsob skladovania záhradných bylín pri nízkych teplotách.

Petržlen zaliaty rastlinným olejom

Listy sa umyjú a jemne nakrájajú a potom sa nalejú do sklenených nádob, ktoré hmotu mierne podbíjajú. Potom sa nádoba postupne naplní rafinovaným rastlinným olejom, pričom treba dbať na to, aby sa nevytvárali vzduchové bubliny.

Olej sa nalieva po častiach - potom čo najviac vyplní medzery medzi bylinami.

Dózy sú uzavreté plastom, alebo ešte lepšie vákuom, viečkami a uložené v pivnici alebo v chladničke pri teplote + 7 ° C.

Solenie

Petržlen sa naseká a vloží do vopred vysterilizovaných nádob, posypaných vrstvami hrubej soli.

Zelení a konzervačné látky sa užívajú v pomere 5: 1.

Solená petržlenová vňať sa skladuje podobne ako v prípade prípravku s rastlinným olejom.

Používa sa ako obväz na polievky a hlavné jedlá.

Petržlen marinovaný

Dve ďalšie možnosti, ako nechať petržlenovú vňať na zimu v chladničke bez zamrznutia.

Recept číslo 1

• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• ½ l vody;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. hrubá soľ;
• Bobkový list;
• 2 - 3 strúčiky cesnaku;
• 4 lyžice. l. ocot.

1. Umytú a dôkladne vysušenú petržlenovú vňať nakrájame.
2. Cesnak a bobkový list položte na dno sterilizovaných nádob. Naplňte nádoby pevne zeleňou a naplňte ich horúcou soľankou.
3. Na marinádu zmiešame vodu so soľou a cukrom, privedieme k varu, zalejeme octom a ihneď odstavíme z ohňa.
4. Naplnené plechovky sterilizujeme do 15 minút pri teplote 90 - 95 ° C.
5. Zrolujeme, tepelne zabalíme a nastavíme na vychladnutie.

Hotová konzervácia sa môže uchovávať v chladničke najviac 6 mesiacov.

Recept číslo 2

• zväzok petržlenu;
• 1 polievková lyžica. l. top s hrubou soľou;
• 1 l voda.

1. Naplníme sterilizované tégliky bylinkami ako v predchádzajúcom recepte. Naplňte listy soľným roztokom zahriatym na 80 ° C a nechajte 2 - 3 dni kysnúť.Nezabudnite občas odstrániť penu.
2. Dózy zavaríme plastovými viečkami a uložíme ich na spodnú policu chladničky pri teplotách nad nulou.

Pravidlá ukladania

Na zachovanie obrobkov počas zimy by sa mali dodržiavať jednoduché pokyny. Skladovacia miestnosť by sa mala udržiavať na konštantnej teplote. Mali by sa vylúčiť kvapky, čo má zlý vplyv na rotáciu.

Približný teplotný režim na konzerváciu produktu je 0 ⁰- + 10 ⁰С. Vlhkosť vzduchu je 80%.

Mrazená zelenina by sa nemala rozmrazovať a znovu zmrazovať, čo povedie k tomu, že hmota sčernie a bude nevhodná na ľudskú konzumáciu.

Skladujte sušené bylinky v dobre uzavretej sklenenej nádobe na tmavom a suchom mieste.

Korenie pripravené podľa receptov si vyžaduje dlhodobé skladovanie v chlade. Chladnička, zasklený balkón alebo pivnica budú stačiť.

Zozbieraná zeleň, ktorá je v prípade potreby vždy po ruke, pomáha dokonale uprostred zimy. Okrem toho pomáha udržiavať telo počas obdobia nedostatku vitamínov.

Väčšina žien v domácnosti používa bylinky ako dochucovadlo pre teplé a studené jedlá. Preto otázka, ako konzervovať petržlen na zimu doma, nestráca svoj význam počas celej letnej sezóny až do neskorej jesene. Voňavé listy si zachovávajú svoje pôvodné vlastnosti aj po tepelnom spracovaní a sú konzervované rôznymi spôsobmi.

Tento článok predstavuje najbežnejšie spôsoby skladovania týchto zelených doma.

Môžu byť zelené vôbec zmrazené?

Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú konzumovať čerstvé bylinky každý deň. V zime, keď sa v obchodoch predávajú iba skleníkové byliny pochybného použitia, príde na pomoc zelená mrazená v lete.

Vitamín C sa úplne zachováva iba v rýchlo zmrazených zelených.

Aké zelené môžete zmraziť

Krátka odpoveď je akákoľvek. Avšak zber zmrazením prinesie týmto bylinám najväčší úžitok:

• petržlen;
• špenát;
• kôpor;
• šťavel;
• zeler;
• estragón;
• šípky cesnaku;
• medvedí cesnak.

Tieto bylinky si po rozmrazení nielen zachovajú svoju chuť a arómu, ale tiež nestratia svoj atraktívny vzhľad.

Aké zelené sa nedajú zmraziť

Zelená cibuľa, šaláty majú jemnú štruktúru a po rozmrazení strácajú vzhľad, rozľahlé ako mokrý papier.
Je to spôsobené nadmerným množstvom vlhkosti v štruktúre rastliny. Po zmrazení sa premení na ľad, rozbije steny nádob v závode a z rozmrazeného produktu urobí nechutný neporiadok.

Tieto druhy rastlín možno zahrnúť do mrazených mletých zmesí, potom nebude nevzhľadný vzhľad produktu príliš nápadný.

Kuchárom sa neodporúča mraziť bazalku (akejkoľvek farby). Predpokladá sa, že po rozmrazení stráca chuť.

olga_dietolog

khamishka

menunedeli

krásna_mladá_záhrada

Skladovacie obdobia

Čas použiteľnosti petržlenu závisí od spôsobu skladovania:

V akej podobe a ako správne zmraziť petržlenovú vňať

Petržlen môžeme zmraziť na trsy, celé konáre alebo nasekaný.

Na skladovanie používajte plastové vrecká, potravinovú fóliu alebo zapečatené nádoby.

Rada. Na skladovanie používajte malé nádoby, aby bol výrobok pri otváraní nádoby menej v kontakte s teplým vzduchom. Od toho závisí kvalita a trvanlivosť mrazeného produktu.

Na uľahčenie hľadania správneho produktu v mrazničke a na sledovanie dátumu exspirácie sú skladovacie nádoby označené dátumom a menom.

Chladnička a mraznička

Aromatickú bylinu je možné uchovávať doma až do ďalšej úrody a ešte dlhšie.Ak ste nazbierali zelenú koncom jesene, tak si ich odkladajte minimálne do nového roka. bez predúpravy nebude ťažké. Za týmto účelom vezmite sklenenú nádobu so skrutkovacím uzáverom, umyte ju a sterilizujte.

Odtrhnite listy z trsu zelene, preložte ich do pripravenej nádoby a vložte do chladničky. V takom prípade musí byť petržlen neumytý a úplne suchý. Na tento spôsob úspory sa najlepšie hodia zaváracie poháre. Ak je to potrebné, jednoducho odstráňte správne množstvo korenia a nádobu pevne zaskrutkujte späť.

V hermeticky uzavretom plastovom vrecku môže zelenina ležať na zeleninovej poličke chladničky až 14 dní.

Ak chcete zachovať zdravú rastlinu dlhšie, uchýlte sa k jej zmrazeniu. Existuje mnoho techník na skladovanie bylín v mrazničke. Najjednoduchší spôsob zmrazte zeleň vo zväzkoch... Prejdite stonkami a dobre ich umyte pod kohútikom. Ak je petržlen veľmi znečistený, namočte ho na 5-10 minút do studenej vody a potom dôkladne opláchnite.

Vlhká zeleň musí byť úplne odstránená z vlhkosti pomocou blotovania uterákom. Ďalej formujte zväzky, každý asi 30 - 50 g, jednotlivo ich zabaľte do vrecúšok a všetko vložte do jednej nádoby.

Plánujete používať zeleninu výlučne do polievok? Potom vám bude vyhovovať mrazenie petržlenu v táckach na ľad... Po umytí a osušení vetvy ich nasekajte a vložte do vybrania formy. Každé oddelenie naplňte do 2/3 a podlejte vodou alebo rozpusteným maslom.

Ako skladovať v zime doma: pokyny krok za krokom

Pri izbovej teplote

Teplo má zlý vplyv na zachovanie prospešných vlastností petržlenovej vňate, pri izbovej teplote sa môže skladovať iba niekoľko hodín, potom začne chradnúť. V teplej miestnosti zeleň veľmi rýchlo stráca vitamín C. Je možné zvýšiť čerstvosť petržlenovej vňate o 3-4 dni, ak je pevne zabalená do pergamenu alebo obrúska a vložená na tmavé a chladné miesto. Alebo vložte zelenú do nádoby, rovnako ako kvety uložte do vázy.

V chladničke

S nasledujúcimi tipmi môžete čerstvú petržlenovú vňať uchovávať v chladničke najmenej týždeň.

• Metóda číslo 1.
  1. Petržlenovú vňať dobre opláchnite v studenej vode. Lepšie je umývať ho v hlbokej miske ako pod tečúcou vodou. Po umytí nemusíte vypúšťať vodu z nádoby, ale stačí si pripraviť zeleň. Takto zostane všetok piesok na dne riadu a nie na zeleni. Potom musíte iba opláchnuť zeleň pod kohútikom.

  Umytú petržlenovú vňať položte na suchý uterák a nechajte pätnásť minút sušiť.

• Vložte sušené bylinky do nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Dóza s vekom je vhodná aj na uskladnenie.
• Odložíme do chladničky.

Týmto spôsobom vydrží zelená asi mesiac.

• Metóda číslo 2.
  1. Zeleninu opláchnite, mierne osušte a vložte do plastového vrecka.

  Úplne otvorte vak, aby ste nasali vzduch.

• Vrecúško pevne zviažte.
• Skladujeme v chladničke na spodnej poličke.

Táto metóda pomôže konzervovať zeleň na pár týždňov.

• Metóda číslo 3.
  1. Opláchnite petržlenovú vňať, osušte ju uterákom.

  Zabalte do kraftového papiera alebo hrubého papierového uteráka.
  Nepoužívajte novinový papier, pretože farba je zdraviu škodlivá.

• Postriekajte papier vodou z rozprašovača.
• Balíček zabaľte do plastového vrecka.
• Odložíme do chladničky.

Petržlen vydrží 2 - 3 týždne.

• Metóda číslo 4.
  Zastrihnite korene petržlenu.
• Trs ponorte do pohára s vodou.
• Zakryte plastovým vreckom.
• Vodu vymieňajte každý druhý deň.
• Metóda číslo 5.
  Petržlenovú vňať roztriedte, ale neumývajte.
• Vložte do igelitového vrecka.
• Pošlite jednu alebo dve cibule nelúpané a nakrájajte ich na štyri časti.
• Vrecúško pevne zviažte.
• Raz za päť dní vyberte balíček, odstráňte zeleň s cibuľou, balíček utrite do sucha a znova preložte zeleň. Cibuľa by sa mala zakaždým vymeniť.

Ponúkame vám sledovanie videa o skladovaní petržlenu:

iné metódy

Ak nemáte vôbec žiadny mraziaci priestor, môžete zvoliť jednu z nasledujúcich metód.

V soli

Napriek obľúbenosti mrazenia je solenie petržlenu na zimu stále obľúbenou metódou medzi šetrnými gazdinkami. Soľ je vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý udrží zelenú farbu dlho. Táto metóda sa dá ľahko implementovať doma:

1. Bylinu triedite a dôkladne opláchnite, potom osušte uterákom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno alebo rozomlejte mixérom a slepý pokus premiešajte s nejodizovanou kuchynskou soľou v množstve 1 polievkovej lyžice. l. soľ na 200-300 g listov.
3. Keď sa uvoľní dostatočné množstvo šťavy, hmotu znova premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí, a vložte ju do sterilizovaných nádob.

Zmes skladujte na chladnom mieste pod plechovým alebo tesným nylonovým vekom. V tejto podobe je petržlen uložený asi 1 rok.

Pri použití nakladaných bylín v štandardných receptoch nezabudnite, že často nie je potrebné pridávať soľ.

V oleji

Ďalším konzervačným prostriedkom, ktorý pomôže udržať petržlenovú vňať na zimu čerstvú, je slnečnicový olej. Pripravte si bylinky tak, ako je to popísané v predchádzajúcich možnostiach, potom nakrájajte a vložte do čistých a suchých nádob.

Nalejte obsah rafinovaným olejom a zmes dôkladne premiešajte, aby sa tekutina rovnomerne rozložila po celom objeme zelene. Horná časť petržlenovej vňate by mala byť úplne pokrytá olejom. Skladujte uzavreté nádoby na chladnom mieste do 6 mesiacov.

V slanom náleve

Namiesto rastlinného oleja môžete ako náplň použiť soľanku alebo marinádu. Táto metóda produkt uloží viac ako 12 mesiacov... Nasekanú zeleninu rozložte do pohárov a zalejte horúcou soľankou pripravenou z 1 litra vody z 30 g soli, potom ju sterilizujte 5 minút a zrolujte.

Na výrobu marinády použite tieto ingrediencie:

• 1 liter vody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli;
• 200 ml 6% octu.

Sušenie

Na zachovanie petržlenu na zimu môžete použiť osvedčenú metódu - sušenie. Spravidla sa tieto bylinky pridávajú do teplých jedál, aby dochutili.

Odtrhnite listy z čistých stoniek a rozložte ich v tenkej vrstve na bežnú kuchynskú utierku. Obrobok nechajte vysušiť na čerstvom vzduchu alebo na dobre vetranom mieste a občas premiešajte.

Neodporúča sa sušiť zeleň na priamom slnku, pretože rýchlo žltnú a strácajú kvalitu.

Ak chcete pripraviť koncentrované korenie, rozdrvte suché listy na mlynčeku na kávu. Štipka takéhoto korenia bude stačiť na to, aby pokrmu dodala jeho chuť a arómu.

Môcť petržlenovú vňať spolu so stopkami osuštejemným rezaním zväzkov nožom alebo nožnicami. Nastrúhaný obrobok sa vysuší, ako je opísané vyššie, alebo sa na urýchlenie procesu použije pec.

Plech vystelieme pergamenom a rozložíme na tenkú vrstvu nakrájaných bylín alebo listov. Úplné vysušenie bude trvať asi 2 hodiny. Petržlenovú vňať vysušte pri teplote nie vyššej ako +40 ℃ asi hodinu a pol, potom ju zvýšte na +70 ℃ a petržlenovú vňať nechajte ďalších 20 - 30 minút.

Skladujte obrobok v hermeticky uzavretých sklenených alebo keramických nádobách na tmavom mieste do 2 rokov... Taktiež na dlhodobú konzerváciu sušených bylín sú vhodné látkové tašky s viazankami.

Dúfame, že naše odporúčania vám pomôžu pripraviť petržlenovú vňať na zimu, aby ste maximálne zachovali vitamíny a chuť.

Ako skladovať čerstvú petržlenovú vňať v sezóne

Ani v sezóne nemá každý z nás možnosť nazbierať si každý deň čerstvú petržlenovú vňať na záhrade. Zelení privezení z dače alebo kúpené na trhu sa musia dlho skladovať. Aby sa zabránilo strate výživnej hodnoty, vädnutiu a zhoršovaniu kvality, je potrebné vyhnúť sa:

• jasné slnečné svetlo, z ktorého korenené byliny žltnú a strácajú vitamíny;
• nadmerná vlhkosť vedúca k rozpadu produktu;
• nadmerná strata vody listami;
• prístup kyslíka, ktorý spôsobuje oxidačné procesy (výskyt hnedých škvŕn, zvädnutý vzhľad zelene).

Existuje niekoľko jednoduchých a efektívnych spôsobov, ako udržať petržlen čerstvú:

1. Po dobu 3-4 dní môže záhradná zeleň ležať pri izbovej teplote. Aby ste to dosiahli, musí byť dôkladne očistené od cudzích a rozmaznaných vetvičiek, zeme a spodnej časti stoniek. Nikdy neumývajte! Potom je celý zväzok pevne zabalený do pergamenu alebo obrúska z prírodnej tkaniny a umiestnený na tmavom a chladnom mieste.
2. Ďalšia možnosť: petržlen vložte do širokej nádoby, 1/3 naplnenej vodou, aby boli navlhčené iba stonky, ale nie listy. Takáto „kytica“ môže stáť na stole niekoľko dní, ďaleko od slnečných lúčov. Ale je lepšie ho zhora zakryť plastovým vreckom a umiestniť na spodnú policu chladničky. Voda by sa mala pravidelne meniť. Pri nízkych teplotách vydrží „život“ kytice petržlenu až dva týždne.

   

3. Triedený, ale neumytý petržlen možno krátko navliecť na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť, a potom vložte do igelitového vrecka s otvormi na vetranie a odošlite do chladničky... Ešte rýchlejšie, len zabaľte kopu zelenej ľanovým alebo bavlneným obrúskom a potom ju vložte do tašky. Tkanina bude absorbovať vlhkosť rovnako ako papierová utierka.
   Dôležité!

   Všetky korenené greeny vrátane petržlenovej vňate sa dlhšie a najlepšie skladujú v „zóne čerstvosti“ pri teplotách blízkych 0 ° C.

4. Chcete ho pred uskladnením petržlenu umyť? V tomto prípade sa korenená tráva najskôr vyčistí od zvyškov a hrudiek zeme v povodí vody a potom sa na krátky čas udrží pod kohútikom, aby sa odstránili zvyšky nečistôt. Potom sa každá vetva vysuší papierovou utierkou a vyloží sa na papier.
   Pozor!

   Je dôležité neskladovať zeleň mokro. Keď na listoch nezostanú kvapky vody, petržlenová vňať
   vložte do uzavretých plastových nádob alebo dóz so skrutkovacím uzáverom a vložte do chladničky... Vďaka tejto metóde vydrží naše obľúbené korenie čerstvé najmenej mesiac. Prezradím vám tajomstvo, že túto metódu používam najčastejšie.

5. Umyté zeleniny je možné skladovať aj zabalené vo vodou navlhčenom sulfátovom papieri. Balenie je navyše umiestnené v plastovom vysúvacom vrecku a umiestnené v chladničke. Petržlen „vydrží“ 2 - 3 týždne.

Mesiac je dlhá doba, pokiaľ ide o skladovanie tak chúlostivého produktu, ako sú čerstvé bylinky, ale na zimné prípravy to nestačí. Napriek tomu by som si chcel „kúsok leta“ odložiť na chladné dni.

Ďalej vám povieme, ako najlepšie uchovať petržlenovú vňať na zimu čerstvú, aby ste seba a svojich blízkych nepripravili o vitamínové korenie.

Zmrazenie rastliny

Zmrazenie petržlenu je najjednoduchší spôsob, ako zachovať všetky minerály a vitamíny zdravej rastliny. Najčastejšie sa táto metóda používa na zber listov trávy.

Existuje niekoľko možností na zmrazenie petržlenu, ale pre každú z nich musí byť pripravená rastlina korenia. Príprava spočíva v umytí rastliny a oddelení drsných a poškodených stoniek. Takýto polotovar je možné skladovať v mrazničke až 10 mesiacov, takže petržlenovej vňate bude na zimu určite dosť.

Zmrazenie vo zväzkoch

Najjednoduchší spôsob prípravy petržlenovej vňate. Za týmto účelom opláchnite zeleň, pretrepte vodu, vysušte zväzky na uteráku a nakrájajte v náhodnom poradí. Listy môžu byť nakrájané veľké alebo malé, v závislosti od preferencií majiteľa a jej rodiny.

Ďalej musíte rozdeliť zeleň na porcie a zabaliť každú časť do samostatného vrecka alebo fólie. Je to tak, aby sa naraz použila iba jedna porcia: počas rozmrazovania a sekundárneho zmrazovania rastlina stráca vizuálnu príťažlivosť aj užitočné vlastnosti.

Kocky petržlenu ľadu

Rastlina je často zmrazená v zásobníkoch na kocky ľadu s pravidelnými porciami.Aby ste to dosiahli, je potrebné zeleň umyť, osušiť a nasekať v mixéri.

Ak nezáleží na veľkosti listov, môžete použiť bežný nôž. Hotové zelené je potrebné rozložiť do plechoviek a naplniť trochou vody. Zmrazené kocky môžete nechať vo forme, alebo ich vybrať a naliať do plastového vrecka. V budúcnosti sa z týchto kociek dajú pripraviť teplé jedlá.

Mnohé ženy v domácnosti tiež odporúčajú používať namiesto vody olivový olej. Výrobok však musí byť vysoko kvalitný: niektoré značky rastlinných olejov nepodliehajú zmrazovaniu.

Ak polejete nasekané bylinky s olejom, môžete získať dochutenie teplých jedál a dresing do zeleninového šalátu. Okrem toho sú oveľa lepšie zachované prospešné zložky, chuť a aróma rastliny v olivovom oleji.

Ako zistiť, či sa petržlen pokazil

Všetky polotovary musia byť počas doby použiteľnosti pravidelne kontrolované. Sušená petržlenová vňať sa považuje za pokazenú, ak začne černať alebo sa v nej objaví pleseň. Odstránenie iba časti produktu nepomôže, pretože škodlivé spóry sa šíria po celej hmote.

Nakladané korenie sa zhoršilo, ak sa zmenila farba soľanky. Ak sa zmení na bielu, výrobok by sa mal vyhodiť. To isté sa deje s obrobkom v oleji. Pokazená, solená a mrazená petržlenová vňať začne černieť.

Ako správne používať zmrazenie

Prvým krokom je dobre opláchnuť konáre trávy a vysušiť ich, nie však dlho, pretože listy môžu vädnúť. Môžete ju rozložiť na uterák alebo nechať vodu odtekať cez cedník.

Niektoré bylinky odporúčajú blanšírovať, ale ak to preženiete, mohli by vám chýbať tie najlepšie vlastnosti, takže vám bude stačiť tečúca voda.

Ak sa predpokladá hustá príprava vo formách, môžete ich na niekoľko sekúnd zaliať vriacou vodou. Do jednej bunky sa teda zmestí viac plátkov. V závislosti od typu buriny a pohodlia si tiež musíte zvoliť spôsob skladovania. Odporúča sa vyrábať malé porcie polotovarov z rôznych zmesí.

Užitočné tipy

Aby ste ho úspešne zmrazili, odporúčame vám použiť nasledujúcich odporúčaní:

1. Je vhodné zmrazovať zeleň v plastových vreciach, silikónových formách, plastových nádobách. Kovové alebo sklenené nádoby nie sú na tieto účely vhodné.
2. Balenia so zmrazenými rastlinami by mali byť malé, na viacnásobné použitie. Ak je tráva uložená vo zväzkoch, musíte ju veľmi rýchlo kosiť, aby zvyšné konáre nestihli rozmraziť. Zmrazovanie produktu je prísne zakázané.
3. Pri mrazení rastlín vo vreciach odstráňte všetok vzduch pred vložením do mrazničky. Pomôže vám k tomu koktejlová slamka, ktorá sa vloží do malého otvoru, kde je vak uzavretý alebo zaviazaný.
4. V mrazničke je možné zeleninu uchovávať v rovnakom oddelení so zeleninou, nie však vedľa mäsa a rýb.
5. Vo vreciach môžete zmraziť mix zeleniny a bylín, polievkové sady s prídavkom zelene.
6. Sekanie trávy nie je potrebné pomocou rezania predmetov, mixér si s touto úlohou rýchlo poradí.
7. Ak plánujete zmraziť bylinné kocky, je vhodné na tento účel použiť samostatné formy, pretože majú tendenciu absorbovať arómu.
8. Pri zmrazovaní jednoducho nakrájaných rastlín alebo na kocky ich pred vložením do vrecúšok a formy na ľad musíte zaliať vriacou vodou, to znamená zblednúť. Na to je lepšie dať trávu do cedníka - voda tak bude rýchlo odtekať. Rastliny sa po zaschnutí posielajú na zmrazenie.
9. Zelení je možné zmraziť na olivovom oleji alebo masle.

Čítajte tiež: Namočené jablká na zimu: jednoduchý recept

Zmrazenie je jedným z najjednoduchších a najlacnejších spôsobov, ako pripraviť jedlo na dlhú dobu.Pomocou jedného z vyššie uvedených receptov na mrazenie zelených na zimu môžete doplniť svoje telo potrebnými vitamínmi a minerálmi obsiahnutými v lahodných a aromatických jedlách v zime.

Vlastnosti skladovania rôznych druhov zelených

Na skladovanie rôznych výrobkov sa vyberajú také metódy, ktoré im umožňujú uchovať si dlhšie svoje chuťové a výživové vlastnosti.

Ako udržiavať zelenú cibuľu čerstvú?

Zelená cibuľa je uložená v plastových vreciach, predtým zabalených do hrubého papiera. Žiarovky môžete navlhčiť vodou a zabaliť osobitne.

Môžete použiť vlhkú gázu. Perie nechajte suché. Všetko je zabalené v papieri, potom v taške a odoslané do skladu.

Ako skladovať čerstvú mätu?

Čerstvú mätu si odložte do bylinkovej nádoby. Ak nie, použite sklenenú nádobu alebo ju vložte do vlhkého uteráka.

Čas použiteľnosti až 5 dní. Mäta si dobre uchováva arómu po vysušení, ešte lepšie po zmrazení.

Vlastnosti a spôsoby skladovania bazalky

Listy alebo výhonky bazalky sa sušia natieraním tenkej vrstvy na papier. Skladujte v hermeticky uzavretých nádobách. Suší sa v mikrovlnnej rúre pri 700 W.

Listy môžete zomlieť, zmiešať s olivovým olejom. Zmrazte vo vreciach na zips.

Ako skladovať šťavel, špenát?

Šťavnaté a špenátové listy rýchlo strácajú svoju pružnosť, takže sa dlho neuchovávajú. Sú zabalené v papieri, zabalené v taške.

Ako udržať kôpor čerstvý?

Kôpor môžete udržiavať čerstvý pomocou plastovej nádoby. Pri dlhodobom skladovaní je lepšie zamraziť.

Ako skladovať šalátové listy?

Šalátové listy zostanú dlhšie čerstvé, keď sú uložené na tanieri. Zhora prikryte papierovou utierkou, zabaľte potravinovou fóliou.

Ako skladovať rukolu, koriander?

Jemná rukola a koriander sa skladujú dlho zmrazené. Môžu sa nechať v plastovej nádobe 5 dní.

Ako skladovať zeler?

Zeler je perfektne skladovaný niektorým z nasledujúcich spôsobov. Jeho listy sú šťavnaté a husté, takže sa dobre udržiavajú. Po rozomletí ich zmrazte zvlášť alebo s inými bylinkami.

Ako skladovať medvedí cesnak?

Na listy medvedieho cesnaku sa používajú nádoby alebo dózy. Suché listy sa odporúčajú zabaliť papierom a igelitovým vreckom. Skladované zmrazené do budúceho roka.

Môžete nakrájať a nalievať rastlinný olej, kysnúť, nakladať, nakladať. Sušením strácajú arómu.

Dôležité! Nezabudnite prepichnúť ventilačné otvory.

Sušenie petržlenu

Táto metóda zberu spočíva v tom, že môžete vysušiť koreň rastliny aj listy. V obidvoch prípadoch sa bylina vzdá všetkých svojich prospešných vlastností a v zime naplní telo vitamínmi.

Sušenie listov

1. Ak chcete na zimu sušiť listy petržlenu, musíte najskôr pripraviť rastlinu. Trávu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a oddeľte listy od stoniek.
2. Oddelená zeleň by mala byť položená na rovnom povrchu na uteráku a keď je úplne suchá, mala by byť rezaná v akomkoľvek tvare. Hlavná vec je zabezpečiť, aby zo stonky trávy neboli žiadne tvrdé časti.
3. Ďalším krokom je samotné sušenie. K tomu môžete použiť elektrickú sušičku. Nasekané listy stačí rozložiť na plechy a nastaviť vhodnú teplotu.

Spravidla sa na sušenie odporúča teplota 45 stupňov. Listy by mali byť ponechané niekoľko hodín, kým úplne nevyschnú. Je dobré, ak je v sušičke zabudovaný výkonný ventilátor: v takom prípade zeleň vysuší oveľa rýchlejšie. Hotová sušená petržlenová vňať je zabalená do vrecúšok a vložená do skrine alebo šatníka.

Petržlenovú vňať môžete sušiť aj v bežnej rúre, pri tejto možnosti však budete musieť bylinky sledovať. Je potrebné nastaviť minimálnu teplotu v rúre, rovnomerne rozložiť nakrájanú zeleninu na plech na pečenie pokrytý pergamenom na pečenie a nechať výrobok 5-6 hodín.Je lepšie pootvoriť dvierka rúry na pečenie, aby sa petržlen „nepečil“.

Najjednoduchšie je petržlenovú vňať sušiť prirodzene. Toto je najdlhší proces, ale nie je potrebné dávať pozor na zeleň. Vyžaduje sa však vhodný povrch.

Napríklad veľa žien v domácnosti pripravuje zeleň a vyloží ich na skriňu a zhora ich zakryje tenkou látkou, aby ich chránila pred prachom. Pri sušení v prírodných podmienkach môžete na zeleň až do zimy úplne zabudnúť.

Sušenie koreňa

Ak ste sa vopred postarali o prípravu koreňa rastliny a zasadili ste vhodnú odrodu, môžete túto časť užitočnej trávy na zimu vysušiť. Ak chcete koreň vysušiť, dôkladne ho opláchnite, najlepšie tvrdou stranou čistej špongie alebo kefy.

Potom je potrebné „podzemnú“ časť nakrájať na tenké kruhy, podobne ako sa rozreže koreň zázvoru. Aby boli plátky tenké a rovnomerné, je lepšie použiť rezač na zeleninu.

Koreň môžete tiež vysušiť v elektrickej sušičke alebo v rúre. Pri sušení v prírodných podmienkach dostávajú ženy v domácnosti sušený koreň. Hotový výrobok by mal byť zabalený do bavlnenej látky a uložený na tmavom, suchom a chladnom mieste.

Aké zelené môžete zmraziť

Zelení sú asi najvhodnejšie na skladovanie, napríklad na zmrazovanie. Koniec koncov, je to ona, ktorá vám umožní zachrániť väčšinu cenných látok, z ktorých sú rastliny vyrobené. A zeleň je pre ľudské telo veľmi užitočná a odborníci na výživu všade odporúčajú zaviesť ju do každodennej stravy.

Napríklad špenát obsahuje až 25% denného železa pre ľudský organizmus a petržlen obsahuje štyrikrát viac vitamínu C ako napríklad citrón.

Nie všetky zelené však môžu byť zmrazené. Takže neodporúčame zmrazovať zelená cibuľa, keď začne byť vodnatá. Okrem toho mení svoju chuť a atraktívny vzhľad. Aj keď kulinárski odborníci tvrdia, že existuje niekoľko receptov, pomocou ktorých sa dá tomuto problému vyhnúť. Napríklad pridajte rastlinu do jedál nezmrazených alebo cibuľu zamrazte spolu s kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, či je možné mraziť listy šalátu na zimu. Toto by sa tiež nemalo robiť. Po rozmrazení sa šalát zmení na nepríťažlivú kašu, ktorá už nemá sviežu chuť ani vôňu.

Bazalku sa tiež neodporúča zmrazovať. Ak je potrebné ho na zimu zakonzervovať, je lepšie použiť sušenie. Takto si udržíte lepšiu chuť.

Mrazená petržlenová vňať, kôpor, šťavel, špenát, žihľava, zeler sú ako stvorené na polievku. Môžu byť zmrazené jednotlivo alebo ako zmes.

Čítajte tiež: Ako si rýchlo pripraviť nakladané jablká doma

Na zdobenie jedál

Ak chcete zdobiť pokrmy, môžete zmraziť kučeravé a obyčajné petržleny, dláto. Zelení sú tiež zmrazení na plnenie slaných koláčov. Na tento účel dobre funguje špenát a zelená cibuľa.

Vynikajúci čaj sa pripravuje zo zmrazenej mäty. Môžete tiež zmraziť čajové súpravy z:

Okrem čaju sú také mrazené čaje ideálne na kozmetické procedúry, utierajúce tvár.