Hrozno je zdravé bobule obsahujúce veľa užitočných vitamínov, prírodných kyselín, cukru, pektínu, mikro a makro prvkov. Pozitívne ovplyvňuje činnosť tráviaceho systému, obnovuje silu po fyzickom strese.
Hrozno je užitočné nielen čerstvé, ale aj konzervované. Obzvlášť užitočné a chutné sú džúsy, želé, džemy a zaváraniny. Nie je ťažké pripraviť sladké bobuľové ovocie, postačí dodržiavať recept a vziať si mimoriadne kvalitné suroviny. Zvážte najobľúbenejšie, dalo by sa povedať, zlaté recepty na zber hrozna na zimu.
Ako sa vyrába hroznový sorbet
Na výrobu sorbetu potrebujete nasledujúce zložky:
- nezrelé zelené hrozno-1 kg;
- cukor-0,5 kilogramu;
- voda alebo sirup—2 poháre;
- voda—1,5 šálky.
Príprava:
- Je potrebné brať nezrelé hrozno odrody „Lady Finger“ očistiť, roztriediť, dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, celé vložiť do nádoby s vodou a variť 1 minútu. Potom ho musíte vychladnúť, dobre ho vyžmýkať a prepasírovať.
- Pripravte cukrový sirup a nalejte do neho výslednú šťavu;
- Túto zmes povarte 1 minútu;
- Stiahneme z tepla a ochladíme.
Ako pripraviť hroznový džem
Hroznový džem
Džem je vynikajúci dezert. Bude to vynikajúci doplnok k raňajkám a úžasná náplň do koláčov.
Džem je vyrobený z modrých odrôd Concorde a Isabella.
Zloženie:
- Hrozno Isabella alebo Concorde-1,8 kg;
- cukor—1000 gramov;
- citrónová šťava-90 ml;
- citrónová kôra—0,5 kusov.
Príprava:
- Umyte hrozno, počkajte, kým neodtečie voda;
- Stlačte dužinu z bobúľ do nádoby, vyhoďte šupku;
- Nádobu vložte na stredný oheň, priveďte do varu a povarte 5 minút (ak je to potrebné, pridajte vodu);
- Potom nasleduje hmota, ktorá sa preoseje cez sito;
- Do nastrúhaných bobúľ pridáme citrónovú kôru, kryštálový cukor, citrónovú šťavu, všetky ingrediencie zmiešame vareškou, privedieme k varu na prudkom ohni. Po varení musíte oheň znížiť, aby sa nepripálilo.
- Varte na miernom ohni 30 minút;
- Pri varení musí byť pena odstránená;
- Pripravenosť kontrolujeme pomocou vychladnutej lyžice, ktorou prechádzame po povrchu. Čiara nakreslená lyžičkou pri hotovom lekvári sa nezatvorí okamžite;
- Nalejte hotový džem do sterilizovaných nádob, ochlaďte.
Skladovacie obdobia:
Čas použiteľnosti džemu v sklenenej nádobe s prídavkom citrónovej šťavy, je možné skladovať doma 12 mesiacov.
Video o tom, ako uzavrieť hrozno na zimu?
Veľmi jednoduchý recept na bobule hrozna v sirupe. Varenie takejto pochúťky je veľmi jednoduché, ale aké lahodné slová nedokážu sprostredkovať, treba len vyskúšať! Sirup môžete namiesto vody pripraviť aj s jablkovým džúsom. tiež sa ukáže ako skvelé a neobvyklé!
Pozri sa na recept na varenie vo videu, všetko je ľahké a prístupné, hovorí autor!
Týmto sa výber receptov dokončuje, povedal som vám všetky moje obľúbené spôsoby konzervácie hrozna. Naozaj dúfam, že si nájdete svoj obľúbený recept!
Ak sa vám článok páčil - pridajte do záložiek, napíšte komentáre a stlačte tlačidlá sociálnych sietí!
Hrozno je jedným z obľúbených plodov mnohých ľudí, pretože nie nadarmo ho ľudia nazývajú „kráľom ovocia“.Ak si chcete vychutnať jeho sladkosť, a to ako v období dozrievania, tak aj v zime, môžete si z nasledujúcich receptov zvoliť praktický spôsob konzervácie týchto bobúľ plných slnka.
Keď ste sa naučili variť, nezabudnite, že váš stôl bude zdobený originálnym predjedlom, ktoré osloví úplne všetkých členov rodiny.
Okrem svojej jedinečnej arómy a chuti je hrozno známe aj svojimi vlastnosťami. Obsahuje vitamín B6, horčík a draslík. Antioxidanty a bór v tomto ovocí navyše chránia organizmus pred rakovinou a osteoporózou. Preto sa uistite, že máte na sklade zásoby tohto bobule pre ďalšie použitie, je to veľmi užitočné!
Okrem toho nebude ťažké pripraviť takúto pochúťku, všetko je tam veľmi jednoduché, hlavnou vecou je dodržiavať recepty a vyberať vysokokvalitné suroviny bez známok znehodnotenia.
Hroznový džem
Džem z hrozna
Veľmi chutný a krásny džem pochádza z niekoľkých odrôd hrozna. Pred pripravením džemu musia byť bobule odrezané od chvostov, 2-3 krát umyté a vysušené.
Aby hrozno rýchlejšie uschlo, môžete ho posypať papierovými uterákmi, aby absorbovali vlhkosť.
Zloženie:
- hrozno rôznych odrôd—2000 gramov;
- cukor-500 až 1 000 g;
- voda—250 gr.
Príprava:
Hrozno dajte do hrnca, podlejte vodou a povarte 15 minút na miernom ohni. Plody odstavte z tepla a pretlačte cez malé sitko. Do výslednej hmoty sa pridáva cukor, v závislosti od sladkosti hrozna.
Ak hrozno obsahuje vysoké percento cukru v bobuliach, bude stačiť pridať 0,5 kg cukru. Ak je percento nízke, pridajte 1000 g cukru.
Varte na miernom ohni do požadovanej konzistencie. Pripravenosť sa kontroluje týmto spôsobom: na tanierik sa natrie kvapka džemu, ak sa nerozšíri, potom je sladká pochúťka hotová.
Čas použiteľnosti džemu závisí od množstva cukru použitého pri varení. Ak sa pridá veľa cukru, potom je trvanlivosť takéhoto džemuod 7 mesiacov do 1 roka... Ak sa použije malé množstvo cukru, potom sa dá takýto džem uložiť do 3 rokov.
Domáci hroznový džem
Hroznový džem s celými bobuľami
Predpokladá sa, že najvhodnejšie odrody na zaváranie sú:
- Isabel;
- Kishmish;
- Muscat.
Tipy na výrobu a spracovanie zaseknutia:
- Bobule musia byť odtrhnuté od kefy, odstránené pokazené a trikrát opláchnuté pod studenou vodou;
- Pred pripravením džemu musia byť bobule blanšírované. Za týmto účelom sú ponorené do horúcej vody a okamžite ochladené pod studenou vodou;
- Aby sa zabránilo prasknutiu bobúľ, sú vopred naliate cukrovým sirupom a ponechané v ňom. na 5 hodín;
- Pri príprave džemu sa používa biely cukor, žltý sa často pripáli a to dodá džemu horkastú chuť;
- Keď je džem úplne pripravený, hrozno klesne na dno.
Zloženie:
- hrozno—1000 gramov;
- cukor—1200 gramov;
- voda- 200 ml.
Na výrobu džemu potrebujete hrozno, vodu a cukor.
Metóda prípravy:
- Odtrhnite ovocie, opláchnite, vložte do cedníka;
- Ponorte do hrnca s horúcou vodou, ochlaďte studenou vodou;
- Počkajte, kým kvapalina nevytečie, a vložte ju do misky na varenie;
- V inej nádobe si pripravíme sirup, zalejeme ho ovocím a odstavíme o ôsmej;
- Potom sirup scedíme, povaríme a opäť nalejeme bobule. Odložte nabok na 8 hodín;
- Dajte misku s džemom na malý oheň a varte do požadovanej konzistencie, počas varu odstráňte penu;
- Ochlaďte v nádobách a naaranžujte do sterilných nádob.
Džem je potrebné skladovať pri teplote od +10 do +15 stupňov v interiéri bez prístupu slnečného žiarenia. Suterén bude ideálnym úložným miestom, ak v ňom nie je vysoká vlhkosť.
Ak je džem správne pripravený, dá sa uložiť 3 roky od okamihu prípravy.
Ak je džem pokrytý tenkým filmom formy, nemali by ste ho vyhodiť.Je potrebné pleseň odstrániť, povariť ju a použiť ako náplň do koláčov.
Hrozno konzervované na zimu bez sterilizácie
Nečakaná kombinácia korenia a škorice dodáva hotovému predjedlu veľmi neobvyklú pikantnú notu. Tento recept je taký jednoduchý, že aj prvý experiment sa môže pochváliť vynikajúcim výsledkom. Ďalšou vlastnosťou varenia je, že ak urobíte všetko správne, potom poháre s pochúťkou dlho vydržia.
Suroviny pre 2,5 litra:
- zväzky - 1600 gramov;
- karafiátové kvetenstvo - 5 kusov;
- nové korenie - 5 hrášku;
- čierne korenie - 13 hrášku.
Na 1 liter marinády:
- 50 gramov hrubej soli;
- ¼ lyžičky škorice;
- 200 gramov piesku;
- 100 gramov 9% kyseliny.
Metóda varenia:
1. Dali sme plechovky, ktoré sa majú sterilizovať, ak to urobíte ako ja, potom musíte do každej nádoby naliať 50-100 gramov vody a vložiť ich na 10 minút do mikrovlnnej rúry. Varte viečka 3 minúty.
2. Na dno sklenenej nádoby hodíme korenie a klinčeky. Preskúmame zväzky, odstránime zhnité bobule, dobre ich opláchneme, vytrepeme z vody a rozdelíme na malé kefky, ktoré je potrebné rozložiť do nádoby.
3. Varte vodu a nalejte ovocie. Zakryte viečkami a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
4. Kým je predjedlo naliate, nalejte do kotla liter studenej vody, pridajte tam všetky prísady na marinádu, položte ju na varnú dosku. Zmes dobre premiešajte, počkajte, kým zovrie, varte 2 - 3 minúty a odstavte z ohňa.
5. Vypustite vodu z bobúľ a naplňte nádoby horúcou marinádou. Obrobok hermeticky utesníme, postavíme hore dnom a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Takáto pochúťka je skvelá v tmavom kúte miestnosti a za mesiac ju môžete vyskúšať.
Želé Isabella
Želé z tohto hrozna má krásny vzhľad, charakteristickú arómu a príjemnú chuť.
Hroznové želé
Bobule sa umyjú, nechajú odkvapkať a dajú sa do hrnca s pridaním vody. Dajú malý oheň a varia sa 20 minút... Necháme bokom, odstavíme cez sito.
Odmerajte množstvo výslednej hmoty a pridajte cukor v pomere: 500 gramov cukru na 1000 mililitrov šťavy... Privedieme k varu a nalejeme do sterilných nádob. Na želanie môžete dochutiť pridaním zahusťovadla. Želé sa skladuje niekoľko rokov v chladnej miestnosti.
Video o tom, ako uzavrieť hrozno na zimu?
Veľmi jednoduchý recept na bobule hrozna v sirupe. Varenie takejto pochúťky je veľmi jednoduché, ale aké lahodné slová nedokážu sprostredkovať, treba len vyskúšať! Sirup môžete namiesto vody pripraviť aj s jablkovým džúsom. tiež sa ukáže ako skvelé a neobvyklé!
Pozri sa na recept na varenie vo videu, všetko je ľahké a prístupné, hovorí autor!
Týmto je výber receptov dokončený, povedal som vám všetky moje obľúbené spôsoby konzervácie hrozna. Naozaj dúfam, že si nájdete svoj obľúbený recept!
Ak sa vám článok páčil - pridajte do záložiek, napíšte komentáre a stlačte tlačidlá sociálnych sietí!
Pre mnoho kultúr a národov hrozno symbolizuje pohodu. Pod Hippokratom sa bobule považovali za liek, ktorý sa používal na liečenie a obnovenie sily. Hrozno sa vo veľkej miere používa pri varení. Polotovary sa vyrábajú z trsov a listov. Hrozno na zimné obdobie je možné uložiť vo forme džúsu, džemu, vína, džemu, kompótu, marmelády, marshmallow. Pri spracovaní plody nestratia na užitočnosti, majú sladkú bobuľovú arómu a vynikajúcu chuť.
Kompót
Na konzervovanie kompótu sa používajú bobule všetkého druhu. Musíte si vziať:
- hrozno- ½ časti nádoby;
- voda- 2,5 litra;
- cukor—1 sklo;
- kyselina citrónová.
Kompót sa pripravuje nasledovne:
- Bobule umyte, roztriedte a naplňte trojlitrovú nádobu na polovicu objemu;
- Varte cukrový sirup;
- Sirupy zalejeme bobuľami a odstavíme. 15 minút;
- Sirup scedíme do nádoby a povaríme 2 minúty... Po uvarení pridajte kyselinu citrónovú;
- Nalejte sirup do fliaš a zrolujte;
- Plechovky nakloňte hore dnom, prikryte dekou a počkajte, kým vychladnú.
Ako zrolovať hroznovú šťavu
Hroznový džús
Zloženie:
- hrozno-10 kilogramov;
- voda- 3 litre;
- cukor voliteľné.
Pri príprave džúsu je vhodnejšie použiť nasledujúce odrody viniča:
- Isabel
- Kabernet
- Lýdia
Technológia varenia:
- Triedte bobule, umyte, vypustite prebytočnú vodu;
- Je potrebné brúsiť bobule pomocou mlynčeka na mäso;
- Túto hmotu rozdrvte cez sito a nalejte do hrnca;
- Dužinu zalejeme vodou rýchlosťou 500 ml. voda na 5 kg buničiny;
- Zmiešajte dužinu s vodou, vytlačte šťavu a nalejte do hrnca so šťavou;
- Dajte šťavu na stredné teplo a varte, kým sa neobjavia bubliny. Keď sa objavia prvýkrát, musí sa teplota znížiť. Celkový čas varenia 20 minút;
- Šťavu odstavíme z ohňa a necháme usadiť 2 hodiny... Počas tejto doby získa šťava priehľadnosť;
- Nádobu opäť vložte do ohňa a priveďte do varu. V tejto chvíli pridajte cukor. Pridáva sa v množstve 100 gramov na 2 kilogramy hrozna. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí, a odstavte ho z ohňa;
- Nalejte šťavu do sterilných nádob.
Hrozno konzervované na zimu bez sterilizácie
Nečakaná kombinácia korenia a škorice dodáva hotovému predjedlu veľmi neobvyklú pikantnú notu. Tento recept je taký jednoduchý, že aj prvý experiment sa môže pochváliť vynikajúcim výsledkom. Ďalšou vlastnosťou varenia je, že ak urobíte všetko správne, potom poháre s pochúťkou dlho vydržia.
Suroviny pre 2,5 litra:
- zväzky - 1600 gramov;
- karafiátové kvetenstvo - 5 kusov;
- nové korenie - 5 hrášku;
- čierne korenie - 13 hrášku.
Na 1 liter marinády:
- 50 gramov hrubej soli;
- ¼ lyžičky škorice;
- 200 gramov piesku;
- 100 gramov 9% kyseliny.
Metóda varenia:
1. Dali sme plechovky, ktoré sa majú sterilizovať, ak to urobíte ako ja, potom musíte do každej nádoby naliať 50-100 gramov vody a vložiť ich na 10 minút do mikrovlnnej rúry. Varte viečka 3 minúty.
2. Na dno sklenenej nádoby hodíme korenie a klinčeky. Preskúmame zväzky, odstránime zhnité bobule, dobre ich opláchneme, vytrepeme z vody a rozdelíme na malé kefky, ktoré je potrebné rozložiť do nádoby.
3. Varte vodu a nalejte ovocie. Zakryte viečkami a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
4. Kým je predjedlo naliate, nalejte do kotla liter studenej vody, pridajte tam všetky prísady na marinádu, položte ju na varnú dosku. Zmes dobre premiešajte, počkajte, kým zovrie, varte 2 - 3 minúty a odstavte z ohňa.
5. Vypustite vodu z bobúľ a naplňte nádoby horúcou marinádou. Obrobok hermeticky utesníme, postavíme hore dnom a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Takáto pochúťka je skvelá v tmavom kúte miestnosti a za mesiac ju môžete vyskúšať.
Zber vo forme nakladaných bobúľ
Nakladané hrozno
Nakladané hrozno je široko používané. Môže byť použitý ako predjedlo, dochutený šalátmi, podávaný so syrom.
Na morenie potrebujeme:
- čerstvé hrozno-500 gramov;
- kryštálový cukor—250 gramov;
- ocot z bieleho vína-165 gramov;
- suché biele víno-85 gramov;
- horčičné semienka—1 čajová lyžička;
- škorica-1 kus;
- soľ—1/4 lyžičky;
- čierne korenie- ochutnať.
Príprava:
Na morenie je lepšie brať hrozienka alebo čierne odrody hrozno. Oddelíme bobule od kefy, opláchneme, necháme odtiecť.
Marináda:
Do hrnca dajte cukor, ocot, víno a korenie, vložte do ohňa a priveďte do varu. Ak chcete získať bobule s prípustnou chuťou, naplňte ich horúcou marinádou. Ak potrebujete celé bobule vynikajúcej arómy, spojte hrozno s marinádou v ochladenej forme.
Bobule musia byť ponechané v marináde po dobu 12 hodín.
Pridanie cukru
Aby víno nekyslo, musí sa doň pridať cukor.Množstvo cukru závisí od toho, aké sladké, alebo naopak suché, chcete víno pripraviť. Bez toho sa vôbec nezaobídete.
Nalejte 3-4 litre mladiny do samostatného kastróla, pridajte do nej 3 šálky cukru a položte na mierny oheň. Po úplnom rozpustení cukru nalejte do hlavnej misky sladený džús, premiešajte a ochutnajte. Postup je možné opakovať niekoľkokrát, kým nie ste spokojní s výsledkom.
Víno
Domáce víno
Bobule na výrobu vína sa musia zbierať v septembri... Je potrebné zvoliť si čas, keď v predvečer zbierky niekoľko dní nepršalo. Zbierajte bobule za slnečného dňa. Po zbere treba hrozno roztriediť a položiť na slnko. Bobule by ste nemali umývať, pretože na pokožke bobúľ sú mikroorganizmy, ktoré napomáhajú procesu fermentácie.
Vložte bobule do plastovej alebo smaltovanej misy, najviac do ¾ objemu nádoby a rozdrvte. Výslednú hmotu zakryte utierkou a nechajte po dobu 4 dní v tmavej, teplej miestnosti. Šťavu miešajte dvakrát denne. Po nejakom čase sa dužina oddelí od šťavy a vystúpi na povrch.
Dužina sa odstráni z povrchu šťavy a umiestni sa osobitne. Šťavu prefiltrujte cez plátno najmenej 3 krát... Tento postup nasýti šťavu kyslíkom. Nalejte šťavu do sklenených nádob s dlhým hrdlom.
Nalejte šťavu do nádoby nie viac ako 2/3 objemu. Naplnené nádoby nechajte na teplom a tmavom mieste. Na fľaši musí byť nainštalovaný vodný uzáver. Je to trubica spojená s nádobou na jednej strane a ponorená do nádoby s vodou na druhej strane.
Ak nie je vodný uzáver, môžete použiť lekársku rukavicu tak, že urobíte ihlu malým otvorom v jednom prste a dáte rukavicu na hrdlo nádoby.
Teplota kvasnej miestnosti by nemala presiahnuť 27 stupňov... Ak je teplota nižšia ako 17 stupňov, fermentácia sa zastaví.
Po dvoch dňoch kvasenia sa do šťavy pridá cukor. Za týmto účelom vypusťte z nádoby 1 liter šťavy a vložte 50 gramov cukru. Ak je šťava kyslá, môžete pridať ďalších 20 gramov a šťavu naliať späť do nádoby. Tento postup by sa mal robiť každý týždeň.
Po dvoch mesiacoch sa fermentačný proces končí.
Víno sa opatrne vypustí pomocou hadice, nasadí sa vodný uzáver a nechá sa kysnúť. Potom sa víno nechá vyzrieť. Biele víno zreje 45 dní, červené 60.
Nalejte hotové víno do fliaš, naplňte ich až po vrch, aby na ne nebol vzduch, a zatvorte drevenou zátkou. Skladujte víno pri teplote medzi +5 až +20 stupňov tmavá, chladná miestnosť.
Fermentačná kontrola
Do niekoľkých hodín potom, čo je buničina vo vhodných teplotných podmienkach, začne proces fermentácie.
Mladina sa musí miešať niekoľkokrát denne, pričom sa musia odstrániť šupky, ktoré vystúpili na povrch. Ak to neurobíte, koláč klesne na dno a víno sa zhorší dlho pred fľaškovaním.
Asi o 7-9 dní nemôžu šupky dlhšie zostať na povrchu mladiny, takže by ste mali začať filtrovať.
Šťava sa pomaly naleje do predtým pripravenej nádoby cez niekoľko vrstiev gázy alebo pomerne hustú látku (môžete tiež použiť nylonovú pančuchu).
