Musím olej pred čistením namočiť
Existuje názor, že olej by mal byť pred čistením namočený. Ale v skutočnosti táto akcia prinesie viac problémov ako úžitku, pretože na rozdiel od iných druhov maslo pred týmto postupom nevyžaduje namáčanie.
Poznámka! Keď sú huby dlho vo vode, absorbujú vlhkosť, stávajú sa slizkými, čo môže komplikovať proces čistenia, trieť nervy a dokonca viesť k ľahkým zraneniam.
Pri dlhodobom namáčaní sa tento druh húb môže stať nepoužiteľným. Takže si treba uvedomiť: olej nie je potrebné pred čistením namáčať. Ak je to stále potrebné na odstránenie červov alebo iných nečistôt z tela huby, musia sa vysušiť v cedníku alebo položiť na uterák.
Najlepšie je máčať v roztoku soli, doslova v dĺžke dvoch až troch minút. Kategoricky by ste tiež nemali plody namočiť pred sušením, stačí ich očistiť od ihličia, lístia, trávy - stačí všetko, čo by sa v lese mohlo nalepiť.
Čistenie rúk pri práci s olejmi
V prípade, že ste tieto huby vyčistili bez rukavíc, potom sa nedá vyhnúť vzniku škvŕn. Nemali by ste sa však rozčuľovať, pretože aj s takouto nepríjemnosťou si poradíte. Na vykonanie tohto postupu stojí za to vziať kyselinu citrónovú a naliať ju do vody, aby sa vytvoril taký roztok. Na to bude optimálne množstvo pol litra vody, je lepšie, aby bola teplá. Kyselina citrónová sa užíva dvadsaťpäť gramov. V takomto riešení je potrebné držať ruky iba päť minút a nie viac. Po kúpeli by ste si mali okamžite pokrčiť ruky mydlom. Je to reakcia mydla a kyseliny citrónovej, ktorá zbavuje škvrny na rukách. Keď ste urobili všetko, je lepšie si ruky namazať krémom, najlepšie tým najmastnejším, aby ste zabránili dehydratácii tých oblastí, ktoré prešli reakciou.
Čo sa stane, ak neodstránite film z viečka
A na túto tému sa bude diskutovať, ale v skutočnosti nie je potrebné točiť film. Otázka by sa mala rozhodnúť na základe osobných chutí, pretože varené alebo vyprážané huby s nelúpaným vrchným filmom môžu byť veľmi horké a kaziť chuť jedla. Ale ovocie pripravené rovnakým spôsobom, z ktorého odstránili „šupku“ - je jemnejšie, vôbec nechutí trpko.
Dusená kapusta s hubami Dusená kapusta je veľmi ľahká a jednoduchá. Ak ste také jedlo nikdy nevarili, potom vám náš recept pomôže chutiť ...
Všeobecne je v niektorých prípadoch jednoduchšie odstrániť film, ako odstrániť všetky nečistoty. Preto je stále žiaduce odstrániť vrchnú vrstvu z uzáveru, čo však priamo závisí od spôsobu varenia:
- Ak sušíte alebo nakladáte maslový olej, potom to nie je potrebné, ale nečistoty by sa mali opatrne odstrániť, aby ste neskôr necítili škrípanie piesku na zuboch.
- Počas tepelného ošetrenia je stále potrebné odstrániť pokožku.
- Pre mladé hríby však takýto postup nie je vôbec potrebný; bude postačujúce iba ich dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
Čisté alebo nie
Aby ste pochopili, či je vôbec potrebné maslo vyčistiť, rozhodnite sa o ich osude. Čo si uvaríte z tejto zásobárne bielkovín?
Napríklad, ak ho plánujete vysušiť, potom nie je vôbec potrebné vyčistiť olej z filmu, stačí odstrániť všetky priľnuté zvyšky kefou s tuhými štetinami a oškrabať nohu ostrým nožom.
Ak varíte alebo vyprážate, je potrebné čistenie, pretože počas tepelného ošetrenia bude ochranná pokožka drsná, nevhodná na žuvanie, a tiež dodá horkosti hotovému výrobku.
Pred prácou by ste ich nemali umývať, pretože všetky odpadky zožerú iba viac. Opláchnite po odstránení všetkého prebytku.
Ako lúpať hríby rýchlo a správne
Musíte začať rýchlo čistiť, aby sa huby nezačali zhoršovať a aby sa v nich neobjavili červy. Neošetrený olej sa môže skladovať v chladničke desať až dvanásť hodín, malo by sa to však použiť iba v extrémnych prípadoch.
Huby by ste nemali nechávať vo vedre alebo nádobe, v ktorej boli pôvodne zhromaždené, najlepšou voľbou by bolo položiť ich rovnomerne na rovný povrch.
Pri morení potrebujete:
- Z huby je dobré odstrániť všetky nečistoty.
- Odstráňte šupku (ak tak neurobíte, nakladaný hríb bude slizký a bude opäť záležitosťou vkusu).
- Očistenú verziu opláchnite studenou vodou, v žiadnom prípade však dlho nemočte a sú pripravené na ďalšiu manipuláciu.
Dusená kapusta s bravčovým mäsom Pri výbere výrobkov na obed v obchode si nenechajte ujsť príležitosť kúpiť si hlávku kapusty. Môže byť použitý na varenie všetkého, čo ...
Pri sušení stačí čiapku dôkladne utrieť vlhkou handričkou a odstrániť nečistoty, ale neoplachujte ju vodou. Pri varení alebo vyprážaní nezabudnite film odstrániť. Existuje niekoľko možností, ako tento proces uľahčiť:
- Pri prvej metóde potrebujete iba horúcu vodu. Musíte opatrne ponoriť uzáver olejovej nádoby do vriacej vody a opatrne odstrániť kožu nožom alebo špongiou a trením drsnou stranou.
- Na ďalšiu manipuláciu budete potrebovať stolový ocot a čistú handričku. Uzáver musíte zľahka potrieť handrou s octovou esenciou - a pokožka sa postupne sama odlepí.
- Ak chcete vyčistiť tento trochu zložitejší spôsob, musíte do jedného litra vody pridať dve až päť lyžíc octu, variť a huby v roztoku 20 až 30 sekúnd zredukovať a film sa dobre odlepí.
Odporúčanie! Je potrebné vyčistiť olej nožom s rukavicami, pretože na rukách zanechávajú tmavé škvrny.
Pri klasickej metóde, pri ktorej čistenie prebieha iba nožom, musíte dodatočne pripraviť misku s vodou, aby ste hubu, nôž alebo rukavice opláchli. Malé maslá sa nedajú vyčistiť, pre stredné musíte fóliu odstrániť tak, že ju vyberiete nožom z okraja viečka a potiahnete. A u veľkého by ste si mali zlomiť nohu, v strede rozbiť čiapku na dve časti a odstrániť z nich kožu. Je to dôležité kvôli skutočnosti, že pokožka na čiapke veľkej huby je veľmi tenká; jej odstránenie z okrajov bude čo najproblémovejšie.
Olúpané huby je potrebné opláchnuť vodou, vložiť do cedidla, počkať, kým voda nevytečie, a potom ich vložiť do dobre vyhriatej panvice alebo do hrnca na varenie. Môžete si tiež namazať ruky a nôž olejom, táto jednoduchá činnosť proces urýchli a pri čistení sa nič nezlepí.
Môžete skúsiť iný spôsob: potrebujete na to gázu alebo obväz. K uzáveru olejničky musí byť pripevnený kúsok gázy a odtrhnutý. Horná vrstva sa odlepí spolu s látkou.
Dôležité pravidlá
Olejnička dostala svoje meno pre charakteristickú mastnú pokožku na čiapke, ktorá je prirodzenou ochranou obyvateľa lesa. Práve táto vec však poskytuje milovníkom tichého lovu najväčšie ťažkosti.
Predtým, ako sa naučíte, ako správne a rýchlo čistiť olej, oboznámte sa so základnými pravidlami, ktorých implementácia vám zjednoduší prácu.
Čítajte tiež: Ako pestovať gladioly na skoré kvitnutie
- Čistia sa hríbový olej v lese alebo doma? Napriek tomu sa hlavný proces odstraňovania povlaku najlepšie vykonáva doma, pretože ihneď potom bude potrebné ho pripraviť.
- Zároveň prácu neodkladajte na neurčito, po príchode domov ihneď začnite so spracovaním.
Od okamihu zberu do začiatku spracovania nemôže uplynúť viac ako 12 hodín. Je lepšie, keď sa ovocie väčšinu času strávi v chladničke.
- Ak deň predtým pršalo a úroda je mokrá, vysušte ju niekoľko hodín na novinách.
- Huby nemusíte namáčať v nádeji, že rýchlo odstránite lepkavú vrstvu. Pórovitá štruktúra tela absorbuje vodu a potom sa s ňou nedá pracovať.
Inštruktáž teda skončila, je čas pustiť sa do zábavnej časti.
Je lepkavá šampiňónová šťava nebezpečná?
Mliečna šťava je biela tekutina, ktorá vyteká pri poranení plodnice. V niektorých prípadoch to môže znamenať, že vyrezaná huba je jedovatá. Existuje ale veľa jedlých odrôd, ktoré vylučujú túto veľmi mliečnu šťavu. Zoznam obsahuje: mliečne huby, kafr laktáriový, camelina, milovník mlieka, ružová volnushka. Všetky huby vyžadujú namočenie, inak nie sú vôbec vhodné na konzumáciu.
Mliečna šťava spôsobuje, že huby sú horké a pre ľudský organizmus úplne nezdravé. Predtým, ako začnete s varením, mali by ste sa ubezpečiť, že lišaj alebo olejnička, ktorú sa chystáte variť, nie sú falošné. Mali by ste byť tiež opatrní pri hubách obsahujúcich mliečnu šťavu, ktoré sú väčšinou podmienene jedlé a bez špeciálnej prípravy ich nemôžete jesť.
Šalát „Pod vodkou“ s hubami a kyslou uhorkou Šalát „Pod vodkou“ odporúčame vyskúšať aj pre tých, ktorí nekonzumujú silné nápoje. Miska ...
Aby ste uvarili hubu s takým „dochucovadlom“, musíte ju poriadne očistiť, odstrániť vrchnú vrstvu z uzáveru, vyčistiť vnútro, pod uzáverom, odrezať všetok prebytok a výsledný prepláchnuť, vziať hrniec, naplniť so studenou vodou. Očistené ovocie nechajte niekoľko dní, vodu neustále vymieňajte, čím častejšie, tým lepšie. Môžete pridať soľ a trochu kyseliny citrónovej, ale nie je to potrebné. A až po tomto postupe začnite varenie. Výnimkou sú iba huby - ich šťava nie je vôbec horká a nevyžadujú namáčanie.
Pomocou týchto jednoduchých pravidiel a trikov si môžete výrazne zjednodušiť prácu. Po rýchlom vyčistení hríbu bude čoskoro možné ochutnať jedlá z nich vyrobené.
Čo robiť s čistým materiálom
A teraz je špinavá práca za nami, na stole pred vami sú čisté malé biele hlavičky. Potom všetko závisí od vašej kulinárskej fantázie.
Ak plánujete varenie a marinovanie, môžete čiapku oddeliť od stonky a vrchnú časť nakrájať na niekoľko kusov. To platí pre vzorky veľkých rozmerov.
Tieto kroky vám pomôžu identifikovať červivé škvrny a jednoducho ich orezať.
Na vyprážanie môžete maslo nakrájať na pásiky, do polievky sa hodia polovičky.
Na zmrazenie nezáleží na tvare.
