Džem z rakytníka: 5 ľahkých receptov na zimu

Mnoho populárnych mien je veľmi presných a popisných. Inak sa tieto zlaté bobule nedajú nazvať rakytníkom. Pevne spadli na vetvy, akoby rástli spolu s nimi, uviazli. Rastlina je známa pre svoje liečivé vlastnosti. Chuť bobúľ nie je taká jasná ako po malinách a iných rastlinách, ktoré sú populárne na letnej chate. Ale pre väčšinu ďalekozrakých ľudí nevyhnutne vyrastajú v rohu plotu 1–2 kríky rakytníka. V zozname spôsobov zberu bobúľ na zimu má džem ústredné miesto, až po zmrazenom ovocí.

Bez semien

Bobuľové ovocie obsahuje maximálne množstvo vitamínov, prvkov a prírodných kyselín. Takto pripravená pochúťka je príjemnej konzistencie s priehľadnou jantárovou farbou. Takýto dezert nie je hanbou slúžiť alebo ho použiť ako náplň do koláčov.

Produkty:

• bobule - 1,5 kg;
• kryštálový cukor - 1,2 kg.

Postup varenia:

1. Najskôr je potrebné starostlivo pripraviť rakytník na ďalšie použitie. Za týmto účelom je vyriešený, trosky sú odstránené, umyté. Preložíme do vhodného kastróla, trochu podlejeme vodou a ovocie na miernom ohni 15-25 minút blanšírujeme.
2. Zmäknuté bobule je potrebné nastrúhať cez jemné sitko. Zvyšný koláč je ideálny na výrobu rakytníkového oleja.
3. Nalejte pripravenú šťavu z rakytníka s dužinou do misky na varenie, pridajte kryštálový cukor a nastavte časovač na 15 minút a program „Fry“. Varenie je potrebné s otvoreným vekom. Pri dlhšom varení hmoty získate hustý džem pripomínajúci džem.
4. Za horúca džem natierajte do sterilných nádob, dobre uzavrite viečkami a vložte do pivnice. Lahôdka pripravená podľa tohto receptu nevyžaduje ďalšie ohrievanie.

Rakytník

Slnko na konári

Rakytník nie je po väčšinu roka dekoratívny. Jeho vetvy sú pokryté tŕňmi, kvety sú malé a nenápadné. Nepotrebujú veľké okvetné lístky a sladký nektár. Rastlina je opeľovaná vetrom, šíri sa výhonkami a semenami, ktoré na veľké vzdialenosti prenášajú vtáky, ktoré vylúpili šťavnaté bobule.

Iba v čase, keď bobule dozrejú, sa rozvetvený ker alebo malý strom premení, akoby sa rozsvietil tisíckami slniečok. Z 1 rastliny sa získa až 14-15 kg sladkokyslých bobúľ, ktoré chuťovo nejasne pripomínajú ananás. Eleganciu ovocia zdôrazňujú úzke dvojfarebné listy. Ich predná strana je tmavšia so škvrnami a vnútorná strana je strieborná. Pre svoj jasný vzhľad počas obdobia plodenia sa rakytník v niektorých regiónoch nazýva „zlatý strom“.

Rastlina je známa už od paleolitu. Jeho jedinečné vlastnosti sa postupne odhaľovali, ľudia ho začali cieľavedome kultivovať. Zásluhou chovateľov je hojnosť odrôd a krížencov, medzi ktorými sú druhy bez tŕňov, odolné voči typickým chorobám a škodcom, mrazuvzdorné a ľahko odolné voči suchu. Odrody sa tiež líšia z hľadiska dozrievania a delia sa na skoré, stredné a neskoré. Mnohé z nich sú rozdelené do zón a cítia sa vynikajúco v stredných a severných oblastiach krajiny.

Existujú 2 hlavné odrody: rakytník a vŕba rakytníková.Rastú pozdĺž riek a jazier, stúpajú do nadmorskej výšky 2 100 metrov a vyskytujú sa v Altaji, na Kaukaze, v Tibete a v škandinávskych krajinách.

Bobule divokého predka sú kyslasto sťahujúce. Pestované odrody získali vyšší obsah cukru a bohatšiu chuť. Spomedzi druhov dezertov sú obzvlášť populárne tieto:

• Milovaný.
• Obor.
• Kopá sa.
• Moskovčan.
• Moskovský ananás.
• Claudia.
• Nižnij Novgorod sladký.
• Tenga.
• Slnečno.
• Altaj.

Práve tieto odrody sa najčastejšie používajú na výrobu aromatického džemu, ktorý má terapeutické a profylaktické vlastnosti.

Rýchle a chutné

Ponúkame rušným ženám v domácnosti zvážiť recept na výrobu rakytníkového džemu „Pyatiminutka“. Jednoduché pokyny krok za krokom umožňujú nielen ušetriť čas, ale aj užitočné zložky v kompozícii.

Produkty:

• zrelé bobule - 540 g;
• kryštálový cukor - 600 g;
• čistá voda - 140 ml.

Postup:

1. Pripravte si rakytník a dôkladne ho opláchnite. Nalejte potrebné množstvo vody do samostatného, ​​čistého hrnca a priveďte k varu. Vylejte spracované bobule a zohrejte ich na strednom ohni po dobu 5 minút.
2. Výsledný vývar musí byť opatrne scedený a opäť privedený do varu (bez bobúľ), pridaný kryštálový cukor a varené pri priemernej teplote ohrevu, kým sa častice úplne nerozpustia.
3. Mäkké bobule preložte do hotového sirupu, pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Nezabudnite odstrániť penu z povrchu a stále miešajte. Ochlaďte, nalejte do čistých zaváracích pohárov, pevne uzatvorte a ochladte. Vložte do pivnice alebo chladničky.

Kedy a ako zbierať rakytník na lekvár

Načasovanie zberu závisí od účelu použitia ovocia. Pre kompót, džem, džem alebo čerstvú konzumáciu musíte ísť na bobule koncom augusta alebo začiatkom septembra. Bobule v tejto dobe sú dosť husté, je vhodné ich zbierať, prepravovať a skladovať. Farba sa stáva hlavným kritériom. Mal by byť jasne zlatý.

Pokiaľ ide o džús a olej, budete si musieť počkať pár týždňov, kým ovocie nadobudne oranžový lesk. Stanú sa mäkkými, šťavnatými, ale už nie sú vhodné na zaváranie. Zmena a doplnenie dátumov plodnosti určitej odrody je nevyhnutná.

Je lepšie zbierať sami, nespoliehať sa na zakúpený produkt. Mnoho výsadieb rakytníka sa nachádza pri cestách, kde sa hromadia škodlivé emisie a ťažké kovy. Niektorí bezohľadní predajcovia prinášajú na trh plodiny zozbierané vôbec nie na ekologicky čistých miestach a z takejto akvizície nebude mať žiadny úžitok.

Bobule rastliny sú veľmi malé, tesne priliehajú k vetvám a ich zber nie je veľmi vhodný. Existujú dve úlohy: nepoškriabať ostré tŕne a nedrviť bobule počas zberu. Prvý problém sa dá ľahko vyriešiť. Vyberajú sa odrody bez tŕňov alebo sa nosia tesné rukavice so zastrihnutými končekmi prstov, aby sa zachovali hmatové vnemy.

Druhá otázka je ťažšia, ale s trochou vynaliezavosti má riešenie. Je lepšie zbierať bobule od základne vetvy po jej okraj, nosiť zásteru alebo staré oblečenie a pod kríkom umiestniť obrátený dáždnik alebo natrieť film. Takto bude možné konzervovať bobule, ktoré sa rozpadli počas procesu zberu.

Proces môžete urýchliť, ak odrezávačom spolu s bobuľami odrežete takzvané „slepé“ vetvy. Ich poznávacím znakom je absencia listov na špičkách. Už nebudú dávať rast, budúcu sezónu vyschnú, ale stále musíte ker preriediť. Na hromadný zber sa používajú špeciálne zariadenia, ktoré pomáhajú odstraňovať bobule z konárov.

Po zbere je vhodné ihneď oddeliť časť bobúľ od lekváru a varenie dlho neodkladať.

Video:

nástroj na zber rakytníka Rozbaliť

Bez varenia

Tento jednoduchý recept na výrobu rakytníkového džemu na zimu neposkytuje varenie džemu. Pri tomto type obrobku sa zachováva maximálne množstvo užitočných zložiek a vitamínov.Stojí za to pamätať, že tento druh pochúťky prežije až do neskorej jesene v pivnici alebo chladničke, pretože sa môže zhoršiť.

Produkty:

• čerstvé bobule - 1,5 kg;
• kryštálový cukor - 2,1 kg.

Kombinácia chuti a úžitku

1. Pripravte si rakytník: vytriedte, odstráňte zhnité ovocie, odpadky. Opláchnite niekoľkokrát. Ak je hlavná zložka zle pripravená, je v takom prípade možné čo najskôr vykysnutie plechoviek s obsahom.
2. Dajte čistý uterák a osušte. Vložte niektoré bobule a cukor pomocou drevenej drviny na rozomletie produktu. Potom pridajte zvyšky a urobte to isté.
3. Zakryte hmotu, nechajte 2 hodiny na kuchynskom stole. Po zabalení do sterilných téglikov dobre uzatvorte a uskladnite pivnicu.
4. Podobne je povolené pripravovať džem na základe džúsu a cukru. Za týmto účelom vytlačte šťavu z pripraveného ovocia, kombinujte s cukrom, miešajte, kým sa častice cukru úplne nerozpustia. Nalejte do fliaš a dajte do chladničky.

Zloženie a obsah kalórií

Malé bobule naplnené slnečným žiarením obsahuje:

• vitamíny A, C, P, K, skupina B;
• flavonoidy;
• kumaríny;
• karotenoidy;
• fruktóza;
• betaín;
• cholín;
• triesloviny;
• organické kyseliny;
• kvercetín;
• horčík;
• kremík;
• nikel;
• železo;
• molybdén;
• mangán.

Pri zbere bobúľ na džem by ste mali nejaký čas venovať zberu listov. Obsahujú kyselinu askorbovú, ursolovú a oleanolovú. Kôra konárov je bohatá na serotonín, ktorý ovplyvňuje procesy v nervovom systéme a zabraňuje rozvoju zhubných nádorov.

Obsah kalórií v 100 g bobúľ je 82 kcal, ale nejedia sa vo vedrách, najčastejšie sú obmedzené na malú hrsť denne.

Pri varení sú bobule oceňované pre svoju jemnú chuť s miernou kyslosťou, pripravujú sa z nich džemy, želé a kompóty. Aby sa bobule na zimu uchovali, sú zmrazené, potreté cukrom alebo robia úžasný džem. Plody rakytníka a olej z nich sú široko používané v medicíne a kozmeteológii.

Lahôdka s orechmi

Je to na jeseň, že vlašské orechy obsahujú maximálne množstvo užitočných prvkov, vitamínov a ďalších užitočných látok. Kombinácia jadier a rakytníka robí pochúťku veľmi chutnou, zdravou a uspokojivou.

Produkty:

• rakytník - 500 g;
• orechy (lúpané) - 100 g;
• čistá voda - 100 ml;
• kryštálový cukor - 740 g.

Postup:

1. Nalejte potrebné množstvo vody do priestranného hrnca, pridajte kryštálový cukor, priveďte do varu. Varte pri strednej teplote, kým sa častice cukru úplne nerozpustia.
2. Orechy je potrebné vyčistiť od ton nepotrebných priečok. Nakrájajte na niekoľko kúskov a vložte do nich hotový sirup, povarte ich a povarte ich pol hodiny.
3. Po stanovenom čase pridajte bobule, premiešajte a pokračujte v varení ďalších 15-20 minút. Nezabudnite miešať a pravidelne odstraňovať penu z povrchu.
4. Pripravenú hmotu vložte do čistých nádob, pevne uzatvorte a odložte na uskladnenie.

Výsledný dezert sa dokonale vyrovná s úlohou antidepresíva. Skvele doplní pečivo a bude farbou stola.

Jam

Rakytníkový džem s vlašskými orechmi

Veľmi neobvyklý a chutný džem sa získava z rakytníka a vlašských orechov. Na prípravu takého dezertu budete potrebovať:

• Rakytník - 500 gr,
• Jadrá vlašských orechov - 100 gr,
• Kryštálový cukor - 750 gr,
• Voda - 1 pohár.

Prejdite jadrá vlašských orechov mlynčekom na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Pripravte sirup s cukrom a vodou. Vložte vlašské orechy do horúceho sirupu a povarte ich 25 minút. Potom pridajte bobule rakytníka a povarte ich ďalších 20 minút.

Hotový džem ochlaďte a nalejte do sterilizovanej nádoby, utiahnite veko.

S cuketou

Cuketa je zelenina, ktorá sa k rakytníku hodí. Kvôli nedostatku prírodnej sladkosti sa zvyšuje množstvo cukru. Zvážte ďalší recept na džem z rakytníka na zimu.

Produkty:

• rakytník - 500 g;
• kryštálový cukor - 1 kg;
• cuketa - 550 g;
• pomaranče - 500 g.

Akcie:

1. Opláchnite zakúpené ingrediencie, odrežte šupku z pomarančov aj z cukety, odstráňte semiačka. Nakrájajte ingrediencie na malé kocky. Kombinujte cuketu a pomaranč v jednej nádobe po pridaní trochy cukru. Zakryte a nechajte na kuchynskom stole.
2. Extrahujte šťavu z bobúľ, nalejte ju do hrnca a položte na varnú dosku. Privedieme k varu a pridáme pripravené kandizované kúsky. Pokračujte vo varení, kým nie sú pripravené všetky komponenty.
3. Zabalte do čistých plechoviek, tesne uzavrite a odložte na uskladnenie.

Päť minút bobúľ rakytníka na zimu

Nie je nič krajšie, keď v chladný zimný večer sedíte a zjete lektvar s vitamínmi. Áno, máte pravdu, tento recept je starý tisíce rokov. A z roka na rok si ju vyberajú hostesky, pretože je to tak jednoduché, že si ju po prečítaní s najväčšou pravdepodobnosťou vyberiete.

No prečo nie. Nie je to koniec koncov časovo náročné a výsledok vás nikdy nesklame.

Potrebujeme:

• rakytník a cukor v rovnakých pomeroch
• voda - 200 ml na 1 kg bobúľ

Fázy:

1. Bobule opatrne roztriedte, odstráňte listy, ak narazia, a prilepte ich.

2. Potom do vody pridajte potrebné množstvo cukru a povarte po 10 minútach varu. Potom ihneď vložte rakytník do sirupu a za častého miešania po aktívnom prevarení 5 minút povarte.

Ak sa počas varenia na povrchu objaví pena, odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice alebo lyžice.

Po niekoľkých hodinách, keď je džem ochladený na izbovú teplotu, hmotu opäť priveďte do varu a varte celých päť minút.

3. Nalejte pamlsok do čistých a dobre umytých nádob a uzavrite ich nylonovými viečkami, tiež sterilnými. Skladujte na odľahlom mieste, kde nie je svetlo a kde je chlad. Napríklad urobí špajza alebo skriňa. Šťastné objavy všetkým!

S medom a škoricou

Kvôli vysokým nákladom na prírodný med sa tento druh dezertu nepovažuje za lacné potešenie. Korenie pomáha vylepšiť chuť a arómu kvetového medu.

• rakytník - 500 g;
• prírodný med - 500 g;
• škorica, klinčeky podľa chuti.

Rakytník s medom

1. Opláchnite a osušte bobule. Trochu rozmačkajte drevenou drťou.
2. Med vložte do vhodnej nádoby a rozpustite vo vodnom kúpeli. Hlavnou vecou nie je varenie, inak sa z prospešnej zložky odparia všetky prospešné vlastnosti a látky, včelársky produkt sa stáva škodlivým.
3. Spojte med, bobule a korenie v jednej nádobe. Za pravidelného miešania zahrejte kompozíciu ďalších 5-8 minút. Usporiadajte do čistých nádob, pevne uzavrite viečkami a vložte do chladu.

Prečo je rakytníkový džem užitočný

Počas varenia vitamíny B veľmi trpia, ostatné prvky strácajú iba malú časť svojich výhod. A ak varíte surový džem mletím bobúľ s medom alebo cukrom, všetky výhody zostanú nedotknuté. Takéto polotovary budete musieť skladovať iba v chladničke na poličke na zeleninu.

Bobule a džús majú komplexný účinok na telo. Používajú sa na prevenciu nedostatku vitamínov a anémie, na obnovenie sily po úrazoch a dlhodobých chorobách.

Rakytník rešetliakový posilňuje steny ciev, obnovuje ich pružnosť, stimuluje vylučovanie toxínov a normalizuje krvný tlak. Imunomodulačné vlastnosti podnecujú rýchlosť regenerácie, úroveň odolnosti tela voči vírusovým a bakteriálnym infekciám.

Zaujímavé:

rakytník nie je oficiálnou medicínou uznaný, ale odporúča sa ako multivitamínový komplex pre ľudí zamestnaných v nebezpečných odvetviach.

Šťava, tinktúra z bobúľ, odvar z listov má protizápalové vlastnosti a je indikovaný na vyplachovanie hrdla a úst pri bolestiach hrdla, stomatitíde, zápaloch ďasien.

Plody pomáhajú zmierňovať prechladnutie, cukrovku, choroby ORL a infekcie horných dýchacích ciest.Pravidelné používanie produktu zvyšuje účinnosť, chráni pred výskytom prostatitídy. Mierny laxatívny účinok je užitočný pri hemoroidoch a tendencii k zápche. Antioxidačný účinok spomaľuje proces starnutia, pričom zachováva pružnosť pokožky a lesk vlasov.

Väčšina z jedinečných vlastností rastliny sa v džeme zachová, ak pri jej príprave použijete spracovanie s minimálnou teplotou.

S jablkom

Hotový dezert sa ukáže ako menej koláčový a čo sa týka množstva, dopadne oveľa viac. Obrobok sa ukáže ako veľmi chutný, budete si olizovať prsty.

V tomto recepte nebudú presné pokyny týkajúce sa množstva prísad, pretože k výpočtu cukru dôjde po získaní ovocného a bobuľového pyré.

Poďme teda na varenie.

1. Bobule roztriedte, opláchnite a osušte. Vložte do vhodnej nádoby a pretrite cez jemné sitko. Je dôležité, aby výsledkom bola homogénna hmota. Kombinujte bobuľovú kompozíciu s cukrom v množstve 1 kg - 600 gramov sladkej zložky.
2. Opláchnite jablká, odstráňte jadro, kožu a nakrájajte na malé kúsky. Vložte pohodlný kastról, dolejte tekutinou a počkajte, kým úplne zovrie. Potom povaríme 15 minút, kým kocky nezmäknú.
3. Akonáhle sú plody jabĺk uvarené, musia sa rovnakým spôsobom pretrieť cez sito v množstve 1 kg rakytníka, bude potrebných 400 g jablka.
4. Spojte hotovú kompozíciu a zahrievajte ďalšie 3-4 minúty, ale nevarte. Zabalte do sterilných nádob, zakryte a sterilizujte 20 - 30 minút, v závislosti od objemu nádoby.

Teraz viete, ako pripraviť rakytníkový džem. Navyše v niekoľkých neobvyklých a originálnych verziách, ktoré pomôžu spestriť zimnú stravu a naplniť telo vitamínmi a živinami.

Jednoduchý recept na päťminútový džem

Táto možnosť prípravy má oproti ostatným veľa výhod, pretože vám nezaberie iba minimum času, ale tiež vám umožní zachovať maximálne množstvo obsiahnutých vitamínov a antioxidantov, ktoré umožňujú našim bunkám, a teda aj celému telu, zostať mladými. tak dlho ako je to možné.

Aké prísady sú potrebné:

• Berry - jeden kilogram;
• Rafinované - dvesto kíl;
• Pitie - hrnček.

Princíp obstarávania:

Slnečné plody sú vopred triedené a umyté.

Nalejte pitnú vodu do hrnca, zohrejte a nalejte pripravené ovocie do vriacej vody.

Zahrejeme presne päť minút. Ďalej pomocou sitka vypustite tekutinu, bobule zatiaľ odložte. A opäť vývar preložte na plynový sporák, pridajte rafinovaný cukor a varte, kým kryštály cukru úplne nezmiznú z dohľadu.

Potom vrátime ovocie do hrnca a povaríme päť minút. Horúcu hmotu nalejte do nádob a špeciálnym kľúčom zrolujte do chladného počasia.

Rakytníkový džem

Rakytník rešetliakový obsahuje takmer rekordné množstvo všetkých druhov užitočných látok. Pri vysokých teplotách sa veľa z nich rozkladá, takže je veľmi žiaduce čo najmenej vystavovať cenné bobule tepelnému spracovaniu. Čím dlhšie je bobule varené, tým menej vitamínu C, karotenoidov a tokoferónov v nej zostáva.

Preto, aby sa čo najviac zachovali vitamíny a mikroelementy, je veľmi žiaduce znížiť čas varenia bobúľ na požadované minimum a nevariť ich, ale iba uviesť do varu. Tento jednoduchý postupný recept vám pomôže pripraviť džem, aby sa v ňom zachovali všetky prospešné vlastnosti rakytníka.

Cukor sa počíta na základe množstva šťavy: pomery by mali byť 1: 1,5 (1 diel šťavy na 1,5 cukru). Džem je vyrobený z rakytníkovej šťavy s dužinou.

• Bobule umyte, roztriedte, osušte na obrúsku.
• Pomelieme, koláč oddelíme od džúsu: pomelieme v mažiari (prejdeme mlynčekom na mäso) a potom vytlačíme gázou alebo pretrieme cez sitko. Kto má odšťavovač - je pohodlnejšie a rýchlejšie pripraviť si šťavu pomocou odšťavovača.
• Šťavu dáme na oheň, pridáme cukor a poriadne premiešame, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.Džem sa snažíme nenechať zovrieť, stále ho miešať.
• Ihneď po prevarení, akonáhle sa cukor úplne rozpustí, ihneď ho nalejeme do predtým pripravených sterilných nádob na samý vrch a uzavrieme viečkami, môžete použiť skrutku.
• Džem je lepšie skladovať na chladnom tmavom mieste najviac 8 mesiacov. Takáto príprava na zimu sa veľmi dobre hodí na prípravu rôznych nápojov. Jedna čajová lyžička tohto džemu v pohári vody alebo čaju každé ráno a večer ochráni vás a vašich blízkych pred mnohými zdravotnými problémami.

Surový džem studeným spôsobom

Možnosť, ktorá vám umožní zachovať maximálne liečivé vlastnosti bobúľ. Džem sa pripravuje bez vody, pričom sa vynechá fáza tepelného spracovania.

Zloženie:

• rakytník - 1000 g;
• cukor - 1300 g.

Technológia varenia:

1. Umyté, roztriedené a suché bobule sa drvia akýmkoľvek dostupným spôsobom - mixérom, cez mlynček na mäso, pomelieme v mažiari.
2. Zaspi s cukrom.
3. Dôkladne premiešajte.
4. Balené v sterilných nádobách v množstve 5 nádob s objemom 0,5 litra s nylonovými viečkami.

Surový džem z rakytníka skladujte iba v chladničke. Termín realizácie produktu je 3–6 mesiacov.

Rovnako ľahké je pripraviť surový džem z celých plodov rakytníka. Poháre sú naplnené umytými suchými bobuľami, ktoré hojne posypeme cukrom. Aby sa zabránilo kvaseniu, nádoby sú naplnené bobuľami o tretinu. Horná vrstva - až po samotný krk - bude cukor. Pri tejto možnosti sa rakytník uloží do chladničky až na rok.