Nalievanie čierneho ríbezle doma - jednoduchý recept

Recepty

Ale z bobúľ oboch druhov ríbezlí vyrábajú alkoholické tinktúry s vynikajúcou chuťou, farbou a arómou. Ponúkame vám niekoľko receptov na nápoje.
Recept 1.

Tinktura z čiernych ríbezlí s alkoholom alebo vodkou. Na výrobu tinktúry budete potrebovať: 2 poháre ríbezľových bobúľ, pohár vody, 250 gramov cukru, 500 ml vodky alebo alkoholu. Pre tento recept si môžete vziať mrazené alebo čerstvé bobule.

Pripravte sirup z cukru a vody, priveďte ho do varu a pridajte bobule čierneho ríbezle. Zmes sa varí 3 minúty a odstaví sa z ohňa. Bobule úplne rozdrvte a výsledný kompót ochlaďte, keď vychladne, nalejte do trojlitrovej nádoby a dolejte alkoholom.

Nádobu pevne uzavrite a umiestnite na 18-20 dní na tmavé a teplé miesto. Z času na čas pretrepte obsah nádoby. Keď je tinktúra hotová, preceďte ju a nalejte do fliaš. Uchovávajte v chladničke.

Recept 2.

Alkoholická tinktúra z bobúľ čierneho ríbezle. Na prípravu tohto nápoja sú potrebné iba čerstvé bobule - mali by byť 3 poháre s 500 ml vodky alebo alkoholu zriedeného na 70 stupňov. Po dokončení procesu infúzie sa môže sila nápoja znížiť na požadované percento.

Vložte čisté bobule do sklenenej nádoby a naplňte ich vodkou alebo alkoholom. Veko pevne uzavrite a nechajte 15 dní na teplom a tmavom mieste. Potom preceďte cez gázu, fľašu a uložte do chladničky.

Recept 3.

Tinktura z bobúľ čierneho ríbezle s vodkou alebo alkoholom s medom. Na výrobu tejto tinktúry vezmite 1 kg čierneho ríbezle, opláchnite ju, osušte, zložte do trojlitrovej nádoby. naplňte ju takmer úplne alkoholom alebo vodkou - ponechajte 5-6 cm voľného miesta. Zatvorte pevným viečkom a nechajte 1 mesiac na teplom a tmavom mieste.

Potom preceďte, pridajte 10 gramov medu, poriadne ho premiešajte a nechajte ešte 1 týždeň lúhovať. Potom sa tinktúra môže použiť ako dezertný alkohol. Jeho pevnosť sa reguluje pridaním vody.

Recept 4.

Tinktura z čiernych ríbezlí s vodkou alebo alkoholom s listami. Vezmite 4 šálky bobúľ čierneho ríbezle a úplne ich roztlačte pomocou akejkoľvek metódy. Zložte hmotu do trojlitrovej nádoby, vložte 20 listov čierneho ríbezle, 3 lyžice. cukor alebo med, nalejte alkohol, nedosahujúci okraj 5-6 cm.

Zatvorte nádobu pevným vekom a odložte ju na 1 mesiac na tmavé a teplé miesto. Potom nápoj preceďte a nalejte do krásnych fliaš.

Recept 5.

Alkoholická tinktúra na červených ríbezliach. Vezmite 300 gramov bobúľ, 500 ml vodky alebo alkoholu, 100 - 150 gramov cukru.

Bobule olúpte, opláchnite, osušte a potom vložte do sklenenej nádoby. Pridajte vodku a cukor, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nádobu zakryte viečkom a vložte na tmavé miesto na 15 dní, každé 3-4 dni pretrepte.

Hotovú tinktúru a fľašu preceďte. Tinktura z červeného ríbezle sa ukáže ako červenkastá, s príjemnou vôňou a takmer úplne bez alkoholu.

Recept 6.

Alkoholická tinktúra z čiernych ríbezlí so zázvorom. Na jeho prípravu si vezmite 2 šálky bobúľ, 3 lyžice. roztlačený zázvor, 2 lyžice. med - vložte všetky prísady do sklenenej nádoby a naplňte litrom vodky.

Nechajte pôsobiť 25 dní, potom preceďte a nalejte do krásnych fliaš. Nápoj sa ukáže s vynikajúcou chuťou a arómou a liečivými vlastnosťami. Môže sa používať ako vitamínový prostriedok, ako liek na liečbu a prevenciu prechladnutia.

Recept 7.

Alkoholická tinktúra z čiernych ríbezlí s korením. Vezmite 1 liter vodky alebo alkoholu, 3 šálky bobúľ čierneho ríbezle, 3-4 čiapky klinčekov, štipku mletého muškátového orieška, 1 lyžičku. mletý zázvor, 0,5 lyžičky. škorica, 2-3 lyžice med alebo cukor.

Vložte bobule s korením a medom do nádoby a zalejte alkoholom. Nádobu zakryte viečkom a odložte na tmavé, teplé miesto na 3 týždne, potom preceďte.

Recept 8.

Tinktura zo zmesi čierneho a červeného ríbezle. Vezmite 1 pohár čierneho a červeného ríbezle, opláchnite ho, osušte a vložte do sklenenej nádoby. Pridajte 1 liter alkoholu alebo vodky, zatvorte veko a nechajte 1 mesiac na tmavom a teplom mieste.

Potom preceďte a napite na svoje zdravie!

9. recept.

Alkoholická tinktúra z listov čierneho ríbezle a lesných jahôd. Listy lesných jahôd majú jedinečné vlastnosti - znižujú zápal a teplotu, zlepšujú krvný vzorec a majú sťahujúci účinok. V kombinácii s čiernym ríbezľou sa nápoj ukáže ako chutný, tak aj veľmi zdravý.

Vezmite hrsť listov lesných jahôd, hrsť listov čierneho ríbezle, 1 šálku bobúľ ríbezlí - suroviny dajte do nádoby, zalejte 1 litrom alkoholu. Za občasného miešania necháme lúhovať 3 - 4 týždne. Potom preceďte a pridajte 2-3 lyžice. med. Tinktura bude ešte chutnejšia, ak ju po pridaní medu necháte odstáť minimálne 1 týždeň.

Tinktura z brusníc "Klukovka"

Brusnice sú považované za najlepší základ pre domáci likér. Keďže ide o sezónne ovocie, je možné použiť zmrazenie. Mali by ste zvoliť zrelé, nie zhnité brusnice, inak by ste mohli nápoj pokaziť. Na výrobu Klyukovky by ste sa teda mali pripraviť:

• 500 ml alkoholu 40–45 ° (najlepšie vodka);

• čl. l. pitná voda.

Tieto ingrediencie stačia na 550 ml likéru. Plody by ste mali dobre triediť, aby neostali žiadne pokazené. Vložte do litrovej nádoby. Z bobúľ musíte urobiť "kašu", a potom nalejte alkohol. Poriadne premiešajte, misku pevne uzavrite viečkom a odložte na asi 2 týždne na teplé miesto.

Po stanovenom čase zmes preceďte najskôr cez plátno a potom nechajte prejsť cez bavlnený filter. Skúšajúc určiť pripravenosť. Ak sa vám páči všetko, potom je tinktúra pripravená. V prípade, že alkohol uvoľňuje kyslosť, budete si musieť pridať trochu sirupu. Na výrobu sirupu, čl. l. Rozpustite cukor v 50 ml vody a potom tinktúru nechajte na ďalší deň.

Používa sa studená tinktúra a čím je staršia, tým má lepšiu chuť. Pretože je likér vyrobený na báze silného alkoholu, musí sa používať opatrne, pretože intoxikácia môže prísť oveľa rýchlejšie, ako sa očakávalo.

Čo iné si môžete vyrobiť likér?

• Recept na marhuľový likér
• Recept na čerešňový slivkový likér
• Recept na ananásový likér
• Recept na pomarančovú tinktúru a likér
• Recept na tinktúru a likéry z dule
• Recept na tinktúru a likér z čučoriedok
• Recept na banánovú tinktúru a likér
• Recept na likér z hlohu
• Recept na brusnicový likér
• Recept na tinktúru a likér z bazy
• Recept na džemový likér
• Recept na čerešňový likér
• Recept na klinčekový likér
• Recept na tinktúru a likér z granátového jablka
• Recept na hruškový likér
• Recept na likér z kaliny
• Recept na jahodový likér
• Recept na brusnicový likér
• Recept na citrónový likér
• Recept na malinový likér
• Recept na medový likér
• Recept na rakytníkový likér
• Recept na Rowan likér
• Recept na slivkový likér
• Recept na likér z čajovej ruže
• Recept na slivkový likér
• Recept na aróniový likér
• Recept na jablkový likér

Domáci likér z čiernych ríbezlí

Čierne ríbezle majú najvyšší obsah vitamínu C v porovnaní s ostatnými druhmi ovocia a bobúľ. Domáca tinktúra na ňom pomáha nielen mať skvelú dovolenku, ale aj liečiť nádchu v chladnom období. Tento nápoj má navyše miernu a príjemnú chuť. Používa sa ako aperitív a ako digestív - dokonale stimuluje chuť do jedla a môže slúžiť ako sladký záver jedla. Bobuľová aróma likéru vám bude pripomínať leto za chladných zimných večerov.

Všeobecné zásady

Príprava likéru je celkom ľahká - ľahšia ako víno alebo pivo. Budete potrebovať veľkú sklenenú fľašu, smaltované hrnce, sitko a drvinu. Zloženie - bobule, cukor a alkohol na výber.

Základom môžu byť:

• vodka;
• mesačný svit;
• alkohol;
• koňak;
• Červené víno;
• whisky;
• gin.

Hlavná vec je, že základný nápoj patrí do kategórie tvrdého alkoholu. Podstatou prípravy likéru je zmiešanie bobúľ s alkoholom a cukrom a následné vylúhovanie. Nalievanie sa môže uskutočniť s varom alebo bez varenia - každý recept má svoje vlastné vlastnosti.

V procese lúhovania sa stupeň zníži na asi 18 - 20 ° a chuť sa zjemní. Všetky vitamíny zo surovín pôjdu do nápoja, získa sýtu farbu. Stupeň infúzie sa nazýva macerácia. Bude to trvať asi 2 - 3 mesiace. Iba po uplynutí tohto obdobia bude nápoj chutný a úplne pripravený na pitie.

Tipy pred „spustením“

Tu je niekoľko základných pokynov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť vynikajúce výsledky:

Bobule sa môžu brať čerstvé aj mrazené

Je ale dôležité, aby po ich odbere neuplynuli viac ako dva dni. Pred začiatkom varenia nezabudnite dôkladne očistiť ovocie od vetvičiek a listov, ako aj od iných zvyškov. Vyhoďte pokazené, prepichnuté alebo pokrčené bobule

Môžu pokaziť chuť nápoja. Bobule pred použitím umyte a osušte na papierovom alebo čistom handričke. Ak nemáte veľkú sklenenú fľašu, poslúžia aj bežné 3-litrové dózy.

Zaujímavé: ak chcete dať nápoju originálnu chuť, môžete pridať rasce alebo čerstvé čerešňové listy.

Výber vtáčej čerešne pre domácu tinktúru

Na začiatok, ako obvykle, malý materiál. Vtáčia čerešňa obyčajná (to je, mimochodom, „Višňová čerešňa“) - bežná rastlina pre naše zemepisné šírky, vyskytuje sa od Moldavska po Ďaleký sever, vo voľnej prírode aj v kultivovanej podobe. Jeho čierne, trochu podobné ako bazový, malé bobule sa zriedka používajú pri varení kvôli nízkemu obsahu cukru a zvláštnej chuti. Všelijaké jednoduché sladkosti a kompóty - to je celá škála aplikácií.

Je pravda, že máme aj iný druh tejto bobule - červenú, je to tiež vtáčia čerešňa z Virginie. Jedná sa o produkt výberu z vtáčej čerešne a vlastnej čerešne, jej plody sú sladšie, slabšie voňajú a ich farba je od šarlátovej po hnedú. Tinktura z červenej vtáčej čerešne na vodke sa ukazuje byť sladšia, ale nie výrazná a charakteristická poznámka „amaretta“ sa v nej takmer necíti. Všeobecne je na ovocné nálevy vždy lepšie použiť lesné ovocie, aby malo väčšiu chuť. Sladkosti je možné pridať neskôr so sirupom alebo fruktózou. Červená odroda je ako stvorená pre likéry, o ktorých si povieme v ďalšom článku, alebo pre veľmi vzácne víno z vtáčej čerešne.

A ďalším produktom na tinktúry je sušená vtáčia čerešňa. Predáva sa ako celé bobule aj ako prášok. Pre domáci alkohol je lepší celý - prášok môže spôsobiť, že nápoj bude príliš drsný, najmä preto, že obsahuje drvené semená, ktorých aróma absorbuje alkohol rýchlejšie ako aróma buničiny.

Užitočné tipy

Ríbezľový likér je skvelým doplnkom slávnostného stola. Mnoho žien v domácnosti už zapísalo vhodný recept do kuchárskej knihy a každý rok ho používa. Existuje niekoľko tipov na prípravu skutočne chutného a aromatického alkoholického nápoja:

• je lepšie zvoliť prezreté bobule ako zelené - druhé sa môže nielen ukázať ako kyslé, ale spôsobiť aj otravu;
• kvalita alkoholu je rozhodujúca - neskúšajte ušetriť peniaze na tejto zložke;
• počas varenia používajte iba drevené lyžice;
• alkoholové tinktúry nie sú vhodné na liečbu detí - je pre ne lepšie pripraviť odvar.

Ríbezľový likér plne nahradí drahý importovaný likér. Ďalšou jeho výhodou je, že môžete pridať dochucovadlá a koreniny, ktoré vyhovujú vašej chuti, a tiež upraviť množstvo cukru. Tento nápoj navyše dokonale posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti sezónnym infekciám.

Kontraindikácie

Tradičná medicína tvrdí, že domáce nápoje s vodkou nemajú takmer žiadne kontraindikácie. Toto tvrdenie sa týka ľudí, ktorí vedia všetko o svojom zdraví. Domáce kompozície na etylalkohol sú úplne kontraindikované pre ľudí s niektorými diagnózami:

• Gastritída, žalúdočné vredy, iné zápaly zažívacieho traktu. Používanie alkoholických nápojov je zakázané najmä v období exacerbácií alebo v období rehabilitácie po operácii;
• Choroby krvi. Alkohol a bobule ríbezlí, ktoré majú aktívny účinok na telo, sú kontraindikované pre ľudí s odlišným krvným obrazom;
• Hypertenzia. Pri tlakových rázoch sú domáce kompozície na báze alkoholu úplne vylúčené. Neschopnosť kontrolovať procesy spojené s krvným tlakom môže viesť k vážnym následkom;
• Cukrovka. Sladidlo a alkohol ovplyvňujú zvýšenie parametrov hemoglobínu, vyvolávajú zložité diabetické stavy.

Recepty na tinktúru mrazeného čierneho ríbezle

Existuje pomerne veľa domácich receptov na tinktúru z mrazených bobúľ čierneho ríbezle. Môžu sa líšiť nielen svojimi komponentmi, ale aj technológiou prípravy. Ale nakoniec budú mať skvelú sýtu farbu, chuť a arómu.

Tinktura na mrazených ríbezliach s alkoholom

Alkoholická tinktúra z čiernych ríbezlí uchová najväčšie množstvo éterických olejov a ďalších užitočných látok. Na prípravu tohto nápoja budete potrebovať:

• 800 g čierneho ríbezle;
• 1 liter alkoholu;
• 400 g cukru (možno použiť hnedý);
• 400 ml vody.

1. Ak boli ríbezle pred zmrazením dobre roztriedené, očistené od listov, konárov, iných zvyškov a umyté, bobule je možné len mierne rozmraziť. V opačnom prípade musíte počkať, kým sa úplne nerozmrazí, a bobule dobre opláchnuť a odstrániť plávajúce zvyšky.
2. Nalejte vodu do hrnca vhodnej veľkosti, pridajte cukor. Zmes dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte k varu, aby sa cukor rozpustil.
3. Do sirupu pridajte bobule, znova priveďte k varu a na miernom ohni povarte 5 minút. Počas tejto doby bobule prasknú a uvoľní sa šťava. Pre istotu ich môžete počas procesu varenia miesiť lyžičkou alebo drvením.
4. Zmes čiernych ríbezlí musí byť úplne ochladená. Až potom pridajte alkohol.
5. Dobre premiešanú zmes nalejte do sklenenej nádoby napríklad do nádoby a uzavrite viečkom, ktoré zabezpečí tesnosť. Umiestnite na tmavé miesto.

V tejto forme by mala infúzia stáť asi 3 týždne. Počas tejto doby sa pravidelne pretrepáva, asi raz za 2-4 dni. Vďaka tomu, že ríbezle počas varenia zmäkli, dodá im maximálne množstvo výživných látok. Ale zároveň to urobí tinktúru veľmi hustou. Po uplynutí náležitej doby infúzie bude hlavnou úlohou filtrovať nápoj, aby sa zbavil dužiny. Najlepšie je to urobiť s gázou zloženou do 4 - 6 vrstiev. Po prvej filtrácii musíte výsledný roztok nechať trochu usadiť, aby sa zvyšná buničina usadila na dne nádoby. Potom opatrne, aby sa sediment neroztriasol, znova preceďte cez gázu, usadeninu vypustite. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď to zopakujete.Prefiltrovanú tinktúru nalejte do čistých fliaš a pevne uzavrite.

Existuje ďalšia možnosť výroby infúzie alkoholu. Je oveľa jednoduchšie ho vykonať, pretože vám umožňuje vynechať ťažkosti spojené s prípravou sladkej zložky. Ale vďaka novým prísadám sa ukázalo, že nie je o nič menej chutné a zdravé.

Tinktura mrazeného čierneho ríbezle s vodkou

Recept na tinktúru mrazenej vodky z čiernych ríbezlí je pomerne častou možnosťou. Vodka je koniec koncov najdostupnejším a najuniverzálnejším základom na výrobu liečivého nápoja. Nevyžaduje správne riedenie, ako je napríklad alkohol. A chuť vodkového likéru bude jemnejšia ako po alkohole, takže ho obľubujú najmä ženy. Metóda prípravy je jednoduchá, ale požiadavky na kvalitu surovín sú vysoké. Rozmrazené bobule musia byť celé, umyté vo vlažnej vode, rozložené v jednej vrstve na uterák, aby uschli, a odstránené sú pokazené bobule.

1. Naplňte trojlitrovú nádobu polovicou alebo viac čierneho ríbezle.
2. Naplňte po vrchol kvalitnou vodkou, tesne uzavrite plastovým viečkom a umiestnite na 2-3 týždne na miesto neprístupné pre slnečné svetlo. Počas tejto doby nádobu pravidelne pretrepávajte.
3. Po uplynutí stanoveného času preceďte obsah plechovky cez niekoľko vrstiev gázy a výsledný nápoj nalejte do čistých fliaš a pevne ich uzavrite.

Táto tinktúra bude mať výraznú chuť a vôňu čierneho ríbezle. Ale pre tých, ktorí majú radi sladšiu chuť, môžete pridať cukor alebo sacharózu - na každých 100 ml nápoja potrebujete 50 - 70 g sladkého produktu.

Tinktura mrazeného ríbezle moonshine

Tinktura z čiernych ríbezlí na mesiačiku môže mať mierne drsnú chuť. Ale ak na prípravu nápoja použijete kvalitný mesačný svit, ktorý prešiel potrebným čistením, chuť sa zjemní. Túto infúziu viac ocení silná polovica ľudstva. Môžete si ho pripraviť vyššie opísaným spôsobom.

1. Varte čierne ríbezle s cukrovým sirupom a potom do vychladnutej zmesi prilejte mesiačik. Proporcie sú rovnaké ako v receptúre na alkohol. Trvajte na tmavom mieste 2-3 týždne, občas ich pretrepte. Kmeň a fľašu.
2. Rozmrazené bobule ríbezle môžete jednoducho nasypať do zaváracieho pohára a nasypať do nich moonshine. V tomto recepte nemusí byť šťava uvoľnená počas rozmrazovania vypustená, ak sila mesačného svitu presahuje 50%. Milovníci sladkého pridávajú cukor.

Ako pripraviť bobuľové tinktúry: pravidlá a odporúčania

Štandardne sú všetky bobule pred použitím umyté, pretrepané prebytočnou vlhkosťou, podľa možnosti sušené, pokiaľ nie je v receptúre uvedené inak. Bobule môžete rozdrviť v mixéri, ale je vhodné to robiť ručne obyčajnou drevenou drvinou.

Ak je tinktúra vyrobená z čiernych ríbezlí, najlepšie je použiť iba šupku. Za týmto účelom sa ríbezle umyjú, dužina sa vytlačí a oddelí od škrupín. Výsledná šupka sa používa na infúzie. Vďaka tomu hotový nápoj nie je taký kyslý. Mimochodom, hlavná chuť, farba a vôňa ríbezlí je obsiahnutá v pokožke!

Na prípravu akýchkoľvek tinktúr sa množstvo rastlinných materiálov predpísaných receptom naleje do sklenenej nádoby, zaleje sa alkoholom a nechá sa osamote? dva týždne na teplom, najlepšie tmavom mieste. Čím vyššia je teplota okolia, tým rýchlejšia je chuťová prísada interakcie s alkoholom. Po uplynutí stanovenej doby sa obsah prefiltruje a ponechá ešte niekoľko dní, ale už pri nižšej teplote (10 - 150). Spravidla zrazenina čoskoro opäť vypadne. Je tiež odfiltrovaný. Výsledným nápojom je tinktúra.

Dôležité. Niekedy sa na tinktúry používa čistý 96% alkohol, ale bolo experimentálne dokázané, že optimálna sila alkoholovej zložky je 70%. Stupeň môže byť slabší, ale nie nižší ako 450.

Bez vodky

• Čas: 7 dní.
• Počet porcií v balení: pre 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 135 kcal na 100 g.
• Účel: domáci nápoj.
• Kuchyňa: ruská.
• Náročnosť: stredná.

Táto tinktúra sa pripravuje na základe bobuľového kvasenia, ktorého výsledkom je lahodný a čo je najdôležitejšie nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Na varenie sa používa iba zrelé ovocie. Akékoľvek jedlo sa po ochutení týmto lahodným likérom neskorého zrenia otvorí na inej strane. Je úžasné, ako sa môžu bobule ríbezlí pri správnom použití otvoriť.

Zloženie:

• cukor - 0,8 kg;
• destilovaná voda - 1 pohár;
• čierne ríbezle - 2 kg.

Metóda varenia:

1. Bobule umyte, nalejte do trojlitrovej nádoby, posypte vrstvami cukru.
2. Bobule rozdrvte v nádobe s posunovačom, nalejte do vody, premiešajte.
3. Hrdlo nádoby uzavrite lekárskou rukavicou, ktorá musí byť zaistená pružným pásom.
4. Keď je rukavica spustená, bude to znamenať, že je proces fermentácie ukončený.
5. Pomocou nylonového veka vypustite hotový likér z plechovky. Ak je to potrebné, preceďte ho jedinou vrstvou tenkej látky.
6. Nechajte likér ešte dva dni zhustnúť, potom znova prefiltrujte.
7. Fľaša.

Recept na čerešňový likér s listami

• Čas varenia: 3 týždne.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií: 1050 kcal.
• Účel: dezertný likér.
• Kuchyňa: ruská.
• Zložitosť prípravy: stredná.

Použité čerešňové listy dodávajú nápoju jedinečnú korenistú chuť a arómu. Získa tiež užitočné vlastnosti, dostane veľa ďalších vitamínov. Takáto čerešňa sa líši od väčšiny receptov tým, že tekutina sa nalieva nie na bobule, na sirup získaný z odvaru z listov a bobúľ. Pridaním listov tiež dodáte jemnú drevitú príchuť whisky.

• Nalievanie čiernych ríbezlí
• Čerešňový kompót na zimu
• Hruškový kompót na zimu bez sterilizácie

Zloženie

• čerešňa - 700 g;
• čerešňové listy - 1 pohár;
• cukor - 1 500 g;
• vodka - 1 500 g;
• voda - 1 l.

Metóda varenia

1. Čerešne opláchneme, zbavíme ich semienok, listy nasekáme na prach.
2. Dužinu a listy varte v 1 litri vody spolu so všetkým cukrom, dôkladne prefiltrujte.
3. Výsledný vývar nalejte do nádoby, pridajte vodu, nechajte ju 3 týždne lúhovať.

Zalievanie čiernych ríbezlí vlastným alkoholom

Bobule spočiatku obsahujú dostatočné množstvo látok na nezávislú syntézu alkoholu a baktérie na ich povrchu prispievajú k procesu fermentácie. Hotový výrobok nevyžaduje destiláciu, takže ho možno považovať za napolievanie, napoly víno. Sila nápoja sa pohybuje od 8 do 14 stupňov, v závislosti od obdobia starnutia.

Zloženie

Pretože tento recept nepoužíva ako prísadu alkohol, musí byť kvalita bobúľ veľmi vysoká. Pleseň alebo kyslá buničina poškodia celú dávku.

Proces výroby likéru sa všeobecne riadi týmto plánom:

1. Najskôr musíte vybrať iba celé ovocie, ktoré sa nemusí umyť - voda vymyje časť divých kvasiniek potrebných na fermentáciu.
2. Ďalej musia byť vybrané bobule zložené do samostatnej nádoby a posypané cukrom.
3. Ďalším krokom je posekanie plodov a ich zmiešanie s cukrom do hladka. Na tieto účely môžete použiť drevený posúvač alebo kovový mlynček na zemiaky.
4. Teraz je potrebné do zmesi naliať vodu tak, aby sa nádoba naplnila najviac o 3/4, prázdny priestor sa vyplní, keď hmota stúpne z kvasenia.
5. Na nádobu musíte nainštalovať vodný uzáver zo sklenenej fľaše a hadíc alebo jednoduchšiu verziu s prepichnutou rukavicou.
6. Ďalej musí byť nádoba presunutá do miestnosti s izbovou teplotou, ale bez prístupu slnečného žiarenia. Ideálnou možnosťou je vlastná komora v šatníku.Doba starnutia sa pohybuje od 25 do 50 dní, koniec fermentačného procesu je určený absenciou bublín na povrchu vody vo fľaši alebo úplným vypustením rukavice.
7. Po skončení fermentácie musí byť kvapalina prefiltrovaná cez bavlnený filter, potom fľašovaná a odoslaná do suterénu alebo chladničky na dobu 2 až 4 mesiacov.

Výhody čerešňového likéru

Blahodárne liečivé vlastnosti čerešní sú ľudstvu známe už dávno. Sirup z neho sa používa pri liečbe prechladnutia, riedení mnohých liekov. Samotné ovocie má priaznivý vplyv na obehový systém človeka. V hotovej tinktúre majú čerešne nasledujúce pozitívne účinky na organizmus:

• posilňuje nervový systém;
• pomáha pri chudnutí;
• má antipyretický účinok;
• znižuje krvný tlak;
• pomáha pri artritíde, dne, bolestiach kĺbov;
• eliminuje opuchy, pomáha normalizovať činnosť obličiek.

Dvojitý likér z čiernych ríbezlí

Táto verzia nápoja má výrazné poľské korene. Preto sa človek nezaobíde bez tekutého medu.

Zloženie

1. Čierne ríbezle - 1 kg
2. Vodka - 500 ml
3. Čistý obilný alkohol - 500 ml
4. Cukor - 400 g
5. Kvetinový med - podľa potreby

Metóda varenia

1. Umyté bobule nalejte do pohára, pridajte alkohol, pevne uzavrite a dôkladne pretrepte.
2. Takto pripravenú nádobu odošlite mesiac na tmavé, teplé miesto.
3. Potom nalejte alkohol do inej nádoby a zamiešajte bobule, ktoré zostali v tej istej nádobe, a zakryte ich cukrom.
4. Nechajte tesne uzavreté ríbezle a nemenej tesne uzavretý alkoholový nálev v teplej tmavej miestnosti ďalších 10 dní.
5. Po uplynutí tejto doby ríbezľový sirup opatrne preceďte, vytlačte doň koláč a zmiešajte s alkoholovým základom.
6. Ak je to potrebné, pridajte med a všetko znova premiešajte (v zásade to cukor urobí, ale nebude to autentické a dokonca by som povedal: nie poetické).
7. Takmer hotový nápoj opäť zatvorte a vráťte ho na teplé a tmavé miesto na ďalší týždeň.
8. Výsledok znova preceďte, nalejte do fliaš a pošlite do pivnice, aby ste počkali v krídlach (v tomto prípade je opäť lepšie neponáhľať sa).

Ako vyrobiť likér z čiernych ríbezlí bez vodky?

Aby sme to okamžite objasnili, položme niekoľko prízvukov: „žiadna vodka“ neznamená žiadny alkohol. Pre „nealkoholický likér“ je rovnako oxymoron ako nealkoholické pivo. Potom si sirup uvarte a nenazývajte ho vznešeným slovom „likér“.

Ale produkt, ktorý vyjde po implementácii nášho receptu, nemožno nazvať ani ríbezľovým vínom - je pre víno príliš sladké. Takže - likér. Slabé, ktoré zaberajú rovnaké miesto ako sladké alkoholy s nízkym obsahom alkoholu so silou 15 až 23 ° C a ktoré sa podávajú ku káve, čaju a zmrzline.

Takýto čerstvý nápoj si môžete pripraviť v zime aj v lete, pretože mrazené ríbezle sa predávajú v supermarketoch po celý rok. A pre náš účel je to celkom vhodné. Hlavná vec je, že počas predpredajného skladovania v mrazničkách sa neroztopí. Potom bude zle, váš produkt určite vykysne.

A ešte jedna vec: ríbezle zmrazené a rozmrazené vo vašej domácnosti sú mierne kyslé ako čerstvé, nezabudnite na to. A množstvo kyseliny askorbovej uvoľnenej po zmrazení môže trochu spomaliť proces fermentácie. Preto bude trvať dlhšie, kým vydrží kvasnú hmotu, a spotreba cukru bude o 10 percent vyššia.

Zloženie:

• Čerstvé alebo mrazené ríbezle - 2 kg.
• Granulovaný cukor - 750 g (800 - 850 pre mrazený).
• Varená ochladená usadená voda - 300 ml.
• Škorica alebo prírodné vanilkové struky - 0,5-1 g (v konečnej fáze varenia).

Ako pripraviť likér s nízkym obsahom alkoholu:

1. Triedte bobule, odstráňte listy, steblá trávy, stopky. Ak je to možné neumývať - ​​neumývať. To výrazne zníži čas fermentácie bobuľovej hmoty.

2.Bobule rozdrvte v mlynčeku na mäso alebo v ponornom mixéri, až kým nezískate jednotnú hmotu ich semien, dužiny, džúsu, šupky. Výsledné bobuľové pyré premiešajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. To bude trvať niekoľko hodín, miešanie 2-3 krát každú hodinu.

3. Zalejeme pripravenou vodou. Nádoba musí byť plná do 2/3. Maximum - o ¾ objemu - by mal byť výstup, ktorý sa hromadí po začiatku procesu fermentácie plynov. V tejto vode dobre premiešajte hmotu sladkých bobúľ. Dužina by mala čiastočne plávať, čiastočne klesnúť na dno. Ale v procese fermentácie to všetko stúpa nahor.

4. Nasaďte si gumovú rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov na hrdle plechovky.

5. Dajte nádobu na teplé miesto, môžete dokonca aj na slnko. Fermentácia za takýchto podmienok bude trvať asi 10 dní, potom sa rukavica vypustí - to znamená, že všetky bobule, ktoré sa podieľajú na výrobe likéru, hlavne kvasili.

6. Výsledok nalejte cez niekoľko vrstiev tenkej látky do inej nádoby. Tam vytlačte dužinu (dužinu je potom možné vyhodiť). Nechajte bežať v prírodnom stave, to znamená nemletú škoricu alebo vanilku, a výslednú tekutinu nechajte ešte 2-3 dni kysnúť pod gumovými rukavicami. Potom môže byť likér zapečatený pevným vekom a uložený na chladnom (10-15 ° C) mieste asi mesiac. Všetko. Plnka je hotová. Teraz sa naleje do vhodných nádob a podáva sa na stôl.

Ak chcete zaručenú bezpečnosť nápoja na dlhšie obdobie, urobte to trochu posilneným zvýšením počtu otáčok alkoholu na 20 - 25% pridaním čistého alkoholu alebo dvakrát destilovaného a vyčisteného mesačného svitu do kvapaliny. Po pridaní silného alkoholu je v tomto prípade potrebné odolať likéru ešte 7-10 dní po tomto postupe.

Podmienky skladovania

Domáca tinktúra z čiernych ríbezlí s vodkou sa uchováva 2 - 3 roky. Suterény, kde je nízka teplota vzduchu, sa považujú za vhodné miesto na skladovanie uviaznutej kvapaliny. Aby sa zabránilo procesom chemických reakcií vo vnútri kvapaliny, pripravené domáce nápoje sa skladujú v sklenených nádobách, používajú sa tesne priliehajúce zátky alebo skrutkovacie uzávery. Tesnenie bráni vstupu vzduchu, zabraňuje vystaveniu nápoja kyslíku. Počas ukladania sa berú do úvahy nasledujúce výnimky:

• domáce zlúčeniny sa neukladajú v blízkosti vykurovacích zariadení;
• domáce likéry z čiernych ríbezlí s vodkou sa neskladujú pri mínusových teplotách, ktoré umožňujú zmrazenie kvapaliny a ďalšie rozmrazovanie;
• počas skladovania sa vyhýbajte priamemu slnečnému žiareniu, ktoré môže vo vnútri kvapaliny aktivovať chemické reakcie.

Nalievanie ríbezlí - "Skorospelka" v multivarke

Zloženie:

• 200 gr. kryštálový cukor;

• 300 gr. mrazené bobule ríbezle;

• pollitrová fľaša vodky.

Metóda varenia:

1. Premiestnite mrazené ríbezle do misky na varenie multivark, posypte bobule cukrom.

2. Na paneli nastavte možnosť „Varenie v pare“ na 2 minúty a zapnite multivarku.

3. Potom nechajte ríbezle na „ohreve“ najmenej 18 hodín. Čím dlhšie, tým lepšie. Bobule by mali byť dobre odpočinuté a ich farba by mala byť tmavohnedá.

4. Potom vložte ríbezle do hrnca, naplňte vodkou a nechajte ju v nej, kým úplne nevychladne.

5. Obsah nádoby ihneď preceďte cez jemné sito dvakrát.

6. Zvyšné bobule dobre roztlačte a šťavu, ktorá sa z nich uvoľní, preceďte. Kvôli priehľadnosti môžete náplň filtrovať cez hrubú vrstvu tenkej látky.

7. Ríbezľový likér Skorospelka je pripravený. Môžete fľaškovať a odobrať svoju prvú vzorku.

Nalievanie čierneho ríbezle doma - jednoduchý postupný recept na vodku

S vodkou na likér z čiernych ríbezlí musíte byť obzvlášť opatrní. Nie je napokon žiadnym tajomstvom, že sa v predaji často koná takzvaná „mote“ - alkohol vylúčený z drevného odpadu.

Len mi nehovorte, že má rovnaké chemické zloženie ako chlieb! Na úrovni priestorovej molekulárnej štruktúry existujú rozdiely, a tie významné. Hoci chemický vzorec napísaný v riadku pre etylalkoholy získané z rôznych surovín je rovnaký: C₂H₅OH. Preto sa musíte pokúsiť zohnať pravú pšeničnú vodku, osvedčených výrobcov alkoholických nápojov, a je ich veľa.

Máš to? Potom sa pozrime na recept na likér s celými bobuľami, s neporušenou škrupinou. Pretože existujú aj recepty na ríbezľový likér vyrobený z bobúľ zomletých s cukrom. Tento nápoj má rozdielnu farbu, konzistenciu a chuť.

Zloženie:

• Pšeničná vodka - 0,5 l.
• Zrelé ríbezle - 500 g.
• Filtrovaná voda - 250 ml (1 fazetové sklo).
• Rafinovaný cukor - 250 g.

Príprava likéru:

1. Cukor nalejte do čistej, dobre roztrhnutej smaltovanej misy alebo do rovnako čistého nerezového hrnca. Nalejte pohár čistenej vody, varte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. To znamená, že uvaríte klasický lekvárový sirup bez toho, aby ste nechali pripáliť cukrovú hmotu (sirup by mal mať iba mierne žltkastý odtieň, ktorý by mal zostať priehľadný).

2. Triedte ríbezle. Odlepte stopky a suché chvosty sepalov na konci oproti stopke. Iba bez porušenia celistvosti bobúľ. Ak pri odtrhnutí suchého sepalu zlomíte pokožku, potom je lepšie nepoužívať také bobule.

Suché sepaly sa lámu, keď nechcete mať štipľavú, mierne sťahujúcu chuť likéru - obsahujú triesloviny. Mimochodom, nemôžete ich odrezať, ale odrezať ich nožnicami na nechty, aj keď je to časovo náročný a zdĺhavý postup.

3. Počkajte, kým bobuľová hmota zovrie s tvorbou peny a oheň stlmte na minimum. V tomto režime varte 4 minúty, jemne odstráňte penu a bobule roztopte lyžičkou.

4. Sirup z čiernych ríbezlí ochladíme na izbovú teplotu, nalejeme doň vodku, miešame, kým sa rovnomerne nerozpustí, pričom tekutú a bobuľovú hmotu udržujeme v rovnakom pomere, nalejeme do fliaš alebo zaváracích pohárov.

5. Po tesnom uzatvorení nádob s opakovane použiteľnými viečkami ich odložte na 20 - 25 dní na chladné miesto, aby boli chránené pred svetlom.

6. Dvakrát týždenne by sa misky s likérom mali pretrepávať alebo pretrepávať krúživými pohybmi.

7. Na konci 20 - 25 dní vypustite výsledný nápoj z usadeniny a prefiltrujte cez hustý filter z bavlnenej gázy s prietokom asi 100 ml za minútu.

Je možné zaručiť, že taký likér bude rok skladovaný pri izbovej teplote. Ak je časť pšeničnej vodky nahradená lekárskym 96% alkoholom, čo zvyšuje silu nápoja na 40% alebo viac, potom ešte dlhšie, takmer na neurčito. Čo sa však pravdepodobne nestane: likér je veľmi chutný.

Ktoré ríbezle sú zdravšie: čierne alebo červené

Rôzne odrody tejto rastliny sa líšia nielen farbou a chuťou bobúľ. Ich chemické zloženie je podobné, ale listy čiernych ríbezlí obsahujú viac vitamínu C. Okrem toho obsahujú éterické oleje, ktoré im dodávajú zvláštnu arómu. Čierne ríbezle však majú vyšší obsah kalórií ako červené ríbezle a obsahujú viac cukrov. Preto by ho nemali konzumovať ľudia s nadváhou a vysokými hladinami glukózy v krvi vo veľkom množstve.

V opačnom prípade je chemické zloženie listov ríbezlí a bobúľ rôznych plodín takmer identické. Obsahujú:

• vitamíny A, B, D, E, K a P. Hrsť 20 bobúľ ríbezlí obsahuje dennú vitamínovú normu ľudského tela;
• antokyány - rastlinné pigmenty potrebné pre imunitný a kardiovaskulárny systém;
• organické kyseliny: jablčná, fosforečná, šťavelová a citrónová.Majú protizápalové vlastnosti, spomaľujú proces starnutia buniek a zabraňujú tvorbe voľných radikálov, ktoré spôsobujú vývoj rakovinových nádorov;
• phytoncides sú biologicky aktívne prvky, ktoré zabraňujú množeniu patogénnych baktérií.
• triesloviny, ktoré urýchľujú regeneračné procesy v tele.
• mikro a makro prvky: vápnik, železo, meď, mangán, draslík, horčík, striebro a mnoho ďalších. Tieto prvky sú nevyhnutné pre normálne fungovanie všetkých systémov tela.

Chokeberry: výhody a kontraindikácie

Poškodenie pri používaní

Napriek početným pozitívnym vlastnostiam je možné zaznamenať množstvo negatívnych aspektov používania ostružiny. Môžu sa prejaviť aktívnym využitím prezentovaného ovocia. Najvýznamnejšie kontraindikácie vedúce k vážnym zdravotným problémom sú:

• tromboflebitída, kŕčové žily;
• peptické vredy, lézie tráviaceho systému;
• cystitída, ochorenia močového systému;
• žlčové kamene, problémy s obličkami;
• gastritída, pálenie záhy;
• nízky tlak;
• individuálna neznášanlivosť komponentov.

Recepty a pokyny na výrobu sladkých likérov

Nie je ťažké vyrobiť dobrú tinktúru čierneho ríbezle na moonshine, ale budete musieť dodržiavať základné pravidlá a triky skúsených moonshiners.

Najjednoduchšie

Pre rýchly a ľahký recept na tinktúru budete potrebovať:

• kilogram čierneho ríbezle;
• 2,5 kg kryštálového cukru;
• pohár alkoholu.

Metóda varenia:

1. Vložte bobule do veľkej sklenenej nádoby s cukrom.
2. Navrch dajte vodnú plombu alebo gumovú rukavicu, odložte ju na slnečné miesto a vydržte mesiac.
3. Po vykvasení pridajte alkohol a nechajte pôsobiť niekoľko mesiacov.

Nálev s pridaním cukru

Tinktura z čiernych ríbezlí na mesiačiku s cukrom má príjemnú chuť a ušľachtilý tmavočervený odtieň.

Komponenty:

• kilogram čierneho ríbezle;
• liter 40% mesačného svitu;
• 0,5 litra vyčistenej vody;
• libra kryštálového cukru.

Tinktura mesačného svitu na čiernych ríbezliach

Remeselný recept:

1. Varíme čerstvé bobule 15 minút, hnetieme pre plnú chuť.
2. Nalejte cukor do hrnca a zalejte vodou, priveďte sirup do varu.
3. Vložte ríbezle do sirupu a povarte ich asi 5-7 minút.
4. Schladiť.
5. Do vychladnutého sirupu nalejte moonshine a dôkladne premiešajte.
6. Nechajte vylúhovať 20 dní, fľašu občas pretrepte.
7. Prefiltrujte cez lekárenskú gázu a nalejte do pripravených nádob.

Tinktura sa uchováva v chladničke asi 5 dní, potom sa dá ochutnať.

S kmínom

Recept na tinktúru mesačného svitu na listoch čiernych ríbezlí s rascou je pre začiatočníkov dosť komplikovaný, ale úžasne aromatický s neobvyklou chuťou.

Dochuť likéru je dosť neobvyklá a korenistá a farba je nazelenalá.

Zloženie:

• kilogram čierneho ríbezle;
• 100 g listov ríbezlí;
• 5 g kmínu;
• 2 litre vodky o sile 40%.

Poradie:

1. Umyte a osušte bobule, rozdrvte drvením.
2. Nalejte vodku do nádoby s roztlačeným ríbezľou a dôkladne premiešajte.
3. Semená kmínu rozdrvte v samostatnej nádobe a pridajte k bobuľovitej zmesi.
4. Nechajte chrobáka 2 mesiace trvať na tom.
5. Po uplynutí doby fermentácie preceďte cez lekárenskú gázu a rovnomerne zabaľte do pripravených fliaš.

Nechajte misky s tinktúrou tri dni v chladničke alebo v pivnici.

Tinktura z čiernych ríbezlí s rascou

červené ríbezle

Červené ríbezle znižujú riziko rakoviny, zvyšujú hladinu hemoglobínu a pri pravidelnej konzumácii zlepšujú činnosť srdca.

Potrebný recept:

1. Rozdrvte kilo červených ríbezlí a nalejte do nich 1 liter vodky alebo mesačného svitu.
2. Trvajte na tom, aby ste pár týždňov trvali na tmavom mieste.
3. Zmes musí byť filtrovaná pomocou gázy.

Pre liečebné účinky užívajte 40 ml pred večerou.

„Malinový nektár“

Varenie si nevyžaduje použitie vzácnych výrobkov. Stačí sa počas sezóny zásobiť lahodnými malinami a potom ich použiť čerstvé aj zozbierané v mrazničke. Na výrobu lahodného nápoja budete potrebovať:

• 3,5 kg malín;

Na začiatok sa maliny presunú a lúhujú na teplom mieste po dobu 3 dní vo vodke. Potom, čo tekutina absorbuje chuť a arómu malín, naleje sa do iného jedla. Pridáva sa tam sirup. Po dôkladnom premiešaní všetkých zložiek sa nádoba uzavrie a lúhuje sa asi 20 dní na mieste s nízkou teplotou, kam neklesajú slnečné lúče. Po stanovenom čase je nektár pripravený na konzumáciu a môže byť dlho skladovaný na chladnom mieste.

Ľahký bobuľový likér je dobrou alternatívou k drahému vínu a okrem toho vždy vieme, čo pijeme.

Po všetkom v domácom likéri sa všetko používa iba prírodné, neobsahujú farbivá, zvýrazňovače chuti, stabilizátory a všetko, čo je na zakúpených výrobkoch označené ako „identické s prírodným“))).

Nalievanie môžu byť vyrobené z čerstvých aj mrazených bobúľ.

Pre príprava likéru zo zmrazených bobúľ, budete potrebovať rovnaké prísady ako pri jeho obvyklej príprave, jedná sa o bobule, vodku a cukor.

Jeden pollitrová fľaša vodky bude musieť vziať 400 gramov mrazených bobúľ a 200 gramov cukru. Toto všetko vložte do nádoby na pečenie, napríklad do hlineného hrnca (hlavné je, že nedochádza k oxidácii kovu), nádobu pevne uzavrite rovnakým čerstvým cestom, aby sa alkohol počas procesu neodparil a vložte do teplej rúry na 80 stupňov na päť hodín.

Po Potom sa likér prefiltruje, ochladí a je to. - pripravený k použitiu.

Sám seba Z mrazených bobúľ vyrábam likér trochu inak.

Špeciálne Zmrazím listy arónie čiernej a čerešne zelenej (teraz je čas zozbierať listy, kým sú zelené). V zime si jednoducho dám pohár arónie, asi 100 čerešňových listov a 200-300 gramov cukru. Do smaltovanej panvice dám bobule s čerešňovými listami a zalejem 1 litrom vody, dám zapáliť. Po uvarení varím tridsať minút na miernom ohni. Potom vyberiem čerešňové listy, nasekám bobule a prefiltrujem výsledný roztok. Potom pridám cukor a znova ho privediem k varu (aby sa cukor rozpustil).

Už v Pripravený sirup zriedim vodkou (0,5 litra). Vďaka čomu je táto metóda tak pohodlná, že sirup je možné pripraviť vopred a uložiť do chladničky, a ak je to potrebné, jednoducho „pridajte vodku“)).

Ochutnajte Tento likér pripomína čerešňový likér, ale farbu tmavého rubínového vína. Pevnosť v oblasti 15 stupňov.

V tom Do receptu je možné okamžite pridať cukor spolu s bobuľami a listami, ale potom bude ťažšie filtrovať, pretože sirup sa ukáže ako viskózny.

Žiadne súvisiace príspevky