Domáce recepty na víno z čierneho a červeného ríbezle

Víno z čiernych ríbezlí je dodnes najlepším ovocím a bobuľovým vínom, aké som kedy ochutnal. Jedná sa o veľmi výrazný, príjemný, korenistý, pitný nápoj a vôbec nezáleží na tom, či obsahuje veľa cukru, alebo vôbec. Veľmi často sa ríbezle používajú v kombinácii s inými bobuľami a ovocím. Domáce víno z čiernych ríbezlí je veľmi korenené a sýte, ale štipľavé, preto sa bobule pridávajú do vín z menej aromatického vínneho materiálu. Červené ríbezle majú naopak zaujímavú, vyváženú chuť, ale samotné bobule majú malú arómu, preto sa do nich pri príprave vína z červeného ríbezle pridáva aromatickejší vínny materiál, napríklad rovnaké čierne ríbezle.

Jednoduchý postup krok za krokom doma

Rovnako ako mnoho bobúľ určených na prípravu vínneho nápoja, obsahuje čierne ríbezle na svojom povrchu prírodné droždie, takže pre víno nie sú potrebné ďalšie štartéry a prísady.

Na prípravu takéhoto vína sú potrebné prísady v nasledujúcich pomeroch:

1. Bobule čierneho ríbezle - 10 kg.
2. Cukor - 5 kg.
3. Voda - 15 litrov.

Toto množstvo vody je spôsobené skutočnosťou, že čierne ríbezle nemajú dostatočnú šťavnatosť na výrobu vína.

Proces výroby ríbezľového vína prebieha v niekoľkých fázach:

1. Najskôr je potrebné pripraviť sterilnú nádobu na miešanie bobúľ, napríklad hrniec alebo vedro. Pre spoľahlivosť je lepšie ho zaliať vriacou vodou.
2. Bobule musia byť starostlivo triedené, nemali by sa však umývať, aby sa na ich povrchu zachovali prírodné kvasinky.
3. Pripravené bobule musia byť rozdrvené dreveným tĺčikom, nikto nenechá bez dozoru. Pri absencii paličky ho môžete hniesť rukami.
4. Ďalej musíte rozpustiť polovicu cukru vo vyhriatej vode a pridať tento sirup do pripravenej buničiny, túto hmotu poriadne premiešať. Nádoba musí byť naplnená do 2/3 celkového objemu, aby mladina počas kvasenia nevytiekla.
5. Hrdlo nádoby by malo byť pokryté gázou a umiestnené na tmavé, teplé miesto na niekoľko dní. V takom prípade musí byť dužina dvakrát denne premiešaná, aby nekysla.

Pozor! Keď sa v buničine objaví kyslý zápach a syčanie, preceďte ju a nalejte do čistej sklenenej fľaše.

Zvyšná buničina musí byť pretlačená cez tenké plátno, do tejto tekutiny pridajte 0,5 kg cukru a nalejte ju do fľaše s hotovým džúsom. V takom prípade je tiež potrebné nechať v nádobe voľný priestor, aby tekutina počas kvasenia nepretiekla.

Na fľaši je nainštalovaný vodný uzáver alebo rukavica, ktorá sa na 1-2 mesiace umiestni do teplej miestnosti.

Niekoľko dní po uzavretí nádoby musíte vypustiť časť tekutiny do samostatnej nádoby a zmiešať ju s cukrom. Potom sa výsledný sirup naleje späť do mladiny. Po 5 dňoch sa postup opakuje až do vyčerpania cukru.

Dôležité! Po ukončení fermentačného procesu, to znamená, že mladina prestala peniť, sa musí tekutina naliať do inej nádoby, aby sa zbavila usadeniny. Dlhodobý pobyt v nádobe s kálmi môže mladému vínu dodať horkosť.

Ďalej musí byť nádoba naplnená po vrch, zazátkovaná a umiestnená na chladné miesto na 2-2,5 mesiaca. Zároveň je potrebné víno filtrovať každých 20 dní, keď sa objaví sediment.

Recepty na víno z červeného ríbezle

Červené ríbezle robia dobré vína, prísnejšie ako čierne ríbezle, ale je na nich aj amatér. Ale nie každý si potrpí na vyblednutú arómu, takže premýšľajte, aký voňavý džús môžete do takéhoto vína pridať (nižšie nájdete niekoľko odporúčaní pre takéto zmesi). Ďalšou nepríjemnou podmienkou pre získanie vysoko kvalitného vína z červeného ríbezle je nedostatok spěchu: príprava bude trvať asi 12 mesiacov a potom sa ešte najmenej dva roky kontrolujte, kým nápoj zmäkne a zmení sa na vynikajúci produkt.

Víno z červeného ríbezle s lesnými kvasnicami

Na výrobu vína sú vhodné všetky odrody červených ríbezlí, ale väčšinou sa používajú tie najúrodnejšie: víla, kaukazská, čerešňová, holandská atď. Stolové a silné vína sa najlepšie pripravujú z týchto bobúľ - dezertné a likérové ​​vína úplne strácajú svoju jemnú arómu. Nápoj sa ukáže ako ružovo-červený a časom získa červenkastý odtieň. Technológia výroby vína sa nelíši od technológie výroby takmer všetkých ovocných a bobuľových vín a môžete si ju pripraviť podľa prvého receptu z tohto článku. Ale neponáhľajte sa! Na pokojné kvasenie budete musieť prideliť asi 9 mesiacov (intenzívne kvasenie - odstránenie zo sedimentu - pokojné kvasenie 6 mesiacov - odstránenie zo sedimentu - stabilizácia 3 mesiace - plnenie do fliaš). Dva roky zrenia takého vína sú predpokladom dobrého výsledku!

Tabuľka na zostavenie 10 litrov mladiny na výrobu 8 litrov vína z červeného ríbezle (kyslosť - 2,4%, obsah cukru - 7,3%)

Šťava, litre	Voda, litre	Cukor, kilogram	Bobule, kilogram
Ľahká menza	3,3	5,7	1,7	5,5
Silná jedáleň	3,7	5,0	2,1	6,2
Silné víno	5,0	3,0	3,3	8,4
Dezertné víno	5,0	2,5	4,1	8,4
Likérové ​​víno	6,3	0,06	6,1	10,4

Šťavu z červeného ríbezle možno použiť na zlepšenie kvality a zníženie nákladov na vína z (pomer v zátvorkách je uvedený pre miešanie štiav, prvou hodnotou je šťava z hlavných surovín, druhou je šťava z červeného ríbezle): čierne ríbezle (1: 2), egreš (1: 1 a 1 diel čierneho ríbezle), jablká (2: 2 a 1 diel čučoriedkového džúsu), maliny (1: 5), čerešne (3: 1 a 1 diel džúsu čierneho ríbezle), čierne čerešne (1: 1) atď.

Víno z červeného ríbezle na čistej kvasinkovej kultúre

Na prípravu vína z červených ríbezlí sú kmene CKD vhodné pre väčšinu červených vín a sherry. Vyskúšajte kmene Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, šampanské droždie atď. Šťavu môžete získať pomocou technológie kvasenia, ale pre zmenu navrhujem vyskúšať určitý poddruh technológie Kagorny, keď sa bobule najskôr zalejú vriacou vodou a potom sa po niekoľkých hodinách prefiltrujú a vylisujú. Táto technika vám umožňuje rýchlo sa zbaviť maškrty a zvýšiť šance na víno pre rýchle objasnenie.

• 5,4 kg bobúľ červeného ríbezle
• 3,2 kg kryštálového cukru
• 10-12 litrov čistej vody
• 1 lyžička pektínový enzým (voliteľné)
• 3-4 lyžičky kvasnicové krmivo (voliteľné)
• vínny kvások (podľa návodu)

Ríbezle roztriedte, odrežte odrezky a iné zvyšky, dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte bobule do nádoby so širokým hrdlom a rozdrvte ju rukami alebo iným vhodným spôsobom. Bobule zalejte vriacou vodou, nádobu zakryte čistou utierkou a nechajte cez noc na chladnom mieste. Šťavu preceďte cez niekoľko vrstiev tenkej látky a koláč poriadne vytlačte. Pridajte cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte pektínový enzým a droždie, vložte a počkajte 12 hodín. Pridajte kvások pripravený podľa návodu, zakryte ho čistou utierkou a počkajte na prvé príznaky kvasenia. Namontujte vodnú plombu a kvaste na tmavom a teplom mieste.

Keď energické kvasenie skončí (objavil sa kvasnicový sediment, vodný uzáver prestal aktívne fúkať bubliny), vyberte mladé víno zo sedimentu, nalejte ho do čistého fermentora pod vodným uzáverom a odložte na chladné miesto.Odstráňte zo sedimentu po 6 mesiacoch pokojnej fermentácie (alebo pravidelne odstráňte, keď sa sediment objaví), a potom postup opakujte po 3 mesiacoch. Podľa potreby doslaďte, stabilizujte sírou a fľašu. Domáce víno z červeného ríbezle na ČKD by sa malo skladovať na tmavom mieste najmenej 2 roky, aby sa dosiahla optimálna hladkosť a celková kvalita. Veľa štastia!

Ako variť bez droždia?

Proces výroby vína podľa tohto receptu prechádza takmer rovnakými fázami ako podľa klasického receptu, do tohto nápoja je možné pridávať iba hrozienka.

Okrem toho na prípravu takéhoto vína budete potrebovať voda, cukor a ríbezle v pomere 3: 1: 2.

Príprava:

1. Po roztlačení ríbezlí doň pridajte tretinu vody a premiešajte.
2. Ďalej pridajte 1 dávku cukru a hrozienka, čo pomôže urýchliť proces fermentácie.
3. Nádoba s buničinou sa vyberie na chladnom mieste po dobu 7-8 dní a jej obsah sa každý deň mieša.
4. Po stanovenom období stlačte dužinu a nalejte šťavu do čistej nádoby.
5. Zvyšný cukor sa pridá k zvyšnej dužine a nechá sa znova kysnúť.
6. Táto zmes prechádza rovnakými krokmi ako prvá.
7. Potom musia byť kvapaliny z prvého a druhého kvasenia zmiešané a ponechané 10 - 12 dní, pričom sa na nádobu namontuje vodný uzáver.
8. Za ten čas sa v ňom vytvoria 3 vrstvy - želé, víno a pena so semiačkami.
9. Táto vrchná vrstva musí byť odstránená, kvapalina musí byť filtrovaná a ponechaná pod vodným uzáverom ďalších pár týždňov.

Nápoj musí byť filtrovaný a na dne zostáva usadenina. Víno bude hotové, keď sa prestane tvoriť sediment.

Funkcie úložiska

Pripravený nápoj sa skladuje pod nylonovým vekom v chladnej a vetranej miestnosti s obsahom vlhkosti nepresahujúcim 70%. Počas skladovania by obal nemal byť vystavený otrasom, cudzím zápachom a slnečnému žiareniu. Čím dlhšie bude víno skladované, tým bude jeho chuť bohatšia a hlbšia.

Vedel si? V starom Ríme sa domáce víno považovalo za prestížnejšie ako kupované víno a na rozdiel od druhého nebolo dostupné pre otrokov a roľníkov.

Domáce bobuľové víno, rovnako ako všetky tradičné vína, si vyžaduje svoj čas, kým vylúhuje a vylúhuje. Samotný recept je však jednoduchý a zaberá minimum času. Všetko, čo sa od vás vyžaduje, je sledovať procesy a prechádzať z jedného do druhého v čase. Aby ste si mohli vychutnať krvavo červený nápoj vyrobený vlastnými rukami vo vrchole leta, stojí za to tvrdo pracovať aj v zime.

Čistá kvasinková kultúra

Existuje niekoľko receptov na výrobu ríbezľového vína. Tu je najjednoduchší a najjednoduchší spôsob.

Na prípravu vína z čiernych ríbezlí s pridaním droždia potrebujete:

• 5 kg bobúľ
• 8 litrov vody,
• cukor v množstve 1,3 šálky na 1 liter šťavy,
• 0,5 lyžičky droždia.

Príprava:

1. Prevaríme vodu a zalejeme ju ríbezľovými bobuľami.
2. Túto hmotu treba brániť 4 dni, potom preceďte, pridajte cukor a droždie, premiešajte.
3. Nádoba s buničinou sa umiestni do miestnosti s teplotou 22-24 stupňov, aby sa spustila fermentácia.
4. Po 3 dňoch musí byť výsledná hmota znova filtrovaná a naliata do suda na 7-8 mesiacov.

Najjednoduchší recept

Dnes existuje veľa pokynov na výrobu domáceho vína z džemu. Existuje však takzvaný základný recept na varenie, ktorý je základom všetkých ostatných a je ľahšie vykonateľný.

Zloženie:

• Džem (akýkoľvek) - 1 l.
• Voda - 1 liter.
• Hrozienka (neprané) - 100 g.
• Cukor - 10 - 100 g / l (voliteľné).
• Alkohol (vodka) - 2-15% objemu mladiny (voliteľné).

Proces varenia:

Potrebné množstvo vody je určené množstvom cukru v lekvári (pôvodne obsiahnutom v ovocí a pridávanom počas varenia). Za optimálnu hodnotu sa nepovažuje viac ako 20%, preto ak je „surovina“ príliš sladká, mali by ste ju zriediť vodou. Naopak, ak nie je dostatočne sladký, pridajte cukor.

• Umyte a sterilizujte trojlitrovú nádobu.
• Nalejte do nej džem, vložte doň neumyté hrozienka alebo nejaké čerstvé bobule (hlavné je najskôr ich rozdrviť) a vymiešajte dohladka.
• Zatvorte nádobu gázou, vyberte ju na tmavé, teplé (18-25 ° C) miesto a nechajte pôsobiť 5 dní, počas ktorých každý deň obrobok rukami alebo drevenou špachtľou premiešajte. Po prvom dni by malo začať kvasenie, môžete to určiť syčaním, bublinami na povrchu a kyslým zápachom.
• Odstráňte dužinu, ktorá vystúpila na povrch (dužina a šupka ovocia), a preceďte tekutinu (mladinu) cez niekoľko vrstiev gázy.
• Nalejte budúce víno do sterilnej nádoby tak, aby naplnila asi 75% objemu - kvapalina bude aktívne peniť.
• Na hrdlo nádoby natiahnite čistú gumenú rukavicu, zaistite ju elastickým pásom alebo ju priviažte lanom, prepichnite jedným z prstov alebo dajte vodnú plombu.
• Odstráňte mladinu na pár mesiacov na teplom a tmavom mieste, kým sa fermentácia nezastaví. Dá sa to zistiť nafúknutou rukavicou alebo zmiznutím bublín vo vodnom uzávere. Do tejto doby by mal byť nápoj ľahší a priehľadnejší kvôli vyzrážanému sedimentu.
• Víno prefiltrujte a urobte počiatočnú ochutnávku. V tejto fáze môžete pridať cukor na sladkosť a alkohol (vodka) na posilnenie (nie viac ako 15% z celkového počtu).
• Nalejte mladé víno do sterilných nádob alebo fliaš, naplňte ich až po hrdlo, korkujte a vložte do chladničky alebo do suterénu (optimálna teplota je 6 - 16 ° C).
• Nechajte pôsobiť 2 až 6 mesiacov - čím dlhšie, tým lepšie. Pravidelne kontrolujte stav nápoja, ak sa vytvorí sediment, nechajte víno prejsť filtrom a nalievajte ho do novej nádoby (asi raz za mesiac).
• Nalejte hotové víno do fliaš a hermeticky zatvorte.

Ako vyrobiť zo sušených bobúľ?

Sušené čierne ríbezle vám umožnia pripraviť víno kedykoľvek počas roka.

Potrebujete k tomu nasledujúce ingrediencie:

• Sušené bobule čierneho ríbezle - 800 gramov.
• Cukor - 1,5 kg.
• Čistá voda - 7 litrov.
• Kyselina vínna alebo citrónová –1 čajová lyžička.
• Víno kvasnice - 10 g.

Príprava:

1. Najskôr je potrebné prevariť vodu v množstve 1 liter a rozpustiť v nej cukor.
2. Vložte sušené bobule do horúcej vody a zakryte viečkom.
3. Po ochladení musí byť táto hmota naliata do vhodnej nádoby a pokrytá gázou, aby sa spustil proces fermentácie.
4. V tejto dobe môžete podľa potreby pridať kvasinky alebo enzým pektín.
5. Buničina sa musí miešať každý deň po dobu jedného týždňa.

Po ukončení fermentácie musí byť hmota filtrovaná, vyliata do čistej nádoby a odložená na mesiac do chladnej miestnosti.

Ríbezľové listové víno

V skutočnosti na výrobu domáceho vína stačí použiť iba zelené listy stromov a kríkov, aj keď mnohí o tom ani nevedia.

Príprava vína z listov ríbezlí sa uskutočňuje pomocou nasledujúcej technológie:

• 3,5 litra vriacej vody sa naleje do päťlitrového hrnca, nalejú sa ríbezľové listy tak, aby boli úplne pokryté vodou. Nádoba sa odstaví z ohňa, zakryje sa vekom a zabalí sa. Obrobok sa nechá lúhovať tri dni.
• Potom sa naleje do inej čistej nádoby, pridá sa k nej cukor. Na liter mladiny sa spotrebuje 0,5 šálky cukru. Aby víno kvasilo, pridá sa k nemu 150 g hrozienok. V tomto štádiu prípravy získava mladina hnedastý odtieň a páchne.
• Potom sa k fermentačnému produktu pridá amoniak. Na 5 litrov kvapaliny je potrebných 1,5 g látky. Tento výrobok obsahuje dusík, ktorý prispieva k tvorbe vínnych baktérií. Bez nich je víno kyslé.
• Tri dni po pridaní amoniaku sa spustí fermentačný proces, ktorý trvá asi 10 dní. Práve v tomto období sa do nápoja pridáva potrebné množstvo cukru, aby sa ukázal ako stredne sladký. Pri nedostatku cukru sa víno ukáže ako kyslé.Na jeden liter produktu sa použije 250 g cukru.
• Akonáhle pena zmizne na povrchu mladiny, je proces fermentácie ukončený. Polotovar sa spolu so sedimentom naleje do trojlitrových sklenených nádob a do každej sa pridá jeden ríbezľový list. Počas tohto obdobia sa mladina pravidelne kontroluje na sladkosť, v prípade potreby sa pridá cukor.
• Hotový výrobok sa zosvetlí a na dne nádoby sa vytvorí hustý sediment.
• Víno sa naleje do plastových fliaš, tesne sa uzavrie viečkom a pravidelne sa kontroluje tvorba oxidu uhličitého. Zároveň je veľmi dôležité nevynechať tento okamih, inak sa fľaša jednoducho roztrhne. Tesné fľaše sa pomaly otvárajú a uvoľňuje sa z nich oxid uhličitý.
• Konečnou fázou bude postup vypúšťania sedimentu. Robí sa to najmenej trikrát: najskôr sa po vyjasnení vína k nej navyše pridá cukor - 1 polievková lyžica na 1 liter produktu. Druhý odtok sa vykonáva dva týždne po prvom a o 15 dní neskôr - tretí. Skutočnosť, že jeden pohár takéhoto nápoja určite nepoškodí, ale neprinesie ani žiadny úžitok. Alkohol, ktorý je súčasťou takéhoto výrobku, zabíja všetky výživné látky bobúľ. Najlepšie je preto konzumovať vitamíny čerstvé.

Z džemu

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú na sklade veľa nádob s ríbezľovým džemom, ktoré sú na zimu zatvorené.

Pozor! Kvasený alebo kandizovaný džem nebude na tento účel fungovať.

Na prípravu porcie vína potrebujete:

• 1,5 litra džemu,
• 1,5 litra vody
• 100 gramov cukru.

Cukor je tu potrebný na naštartovanie fermentačného procesu.

Príprava:

1. Džem zmiešame s vodou vo veľkom hrnci, pridáme polovicu cukru a odložíme na teplé miesto.
2. Musíte počkať, kým všetka dužina džemu nevyjde na povrch panvice.
3. Potom musí byť kaša filtrovaná, nalievaná do sterilných nádob, pridaná zvyšná časť cukru a umiestnená na teplé miesto po dobu 3 mesiacov.
4. Po uplynutí tohto obdobia musí byť kvapalina filtrovaná, nalievaná do fliaš a odoslaná na chladné miesto.

Ako pripraviť víno z ríbezľového džemu je popísané vo videu:

Z kvaseného džemu

Víno je možné vyrobiť dokonca aj z kvaseného džemu z čiernych ríbezlí, v žiadnom prípade by však nemalo byť pokryté plesňou, pretože to môže mať vplyv na kvalitu vína a na zdravie človeka.

Na výrobu vína teda budete potrebovať:

• 1,5 kg džemu,
• 1 šálka cukru,
• 1,5 litra teplej vody,
• 1 lyžica hrozienok

Najskôr musíte zmiešať všetky určené prísady v širokej nádobe a potom zmes naliať do sklenenej nádoby a naplniť ju dvoma tretinami. Na hrdle nádoby je nainštalovaná uzávierka alebo rukavica.

Trochu o ríbezľovom víne

Obtiažnosť prípravy tohto úžasného nápoja spočíva vo zvláštnostiach bobule. Ríbezle obsahujú slizkú dužinu, ktorá veľmi zle vydáva šťavy. Preto je potrebné trvať na takomto nápoji na buničine - bobuľovej buničine.

Technológia výroby ríbezľového vína je rovnaká takmer vo všetkých receptoch. Najskôr sa bobule umyjú, potom pomelú alebo rozdrvia, podlejú cukrom, pridá sa voda a na koniec - droždie. Buničina je tesne uzavretá viečkom a odoslaná na pár dní na teplé miesto. Potom sú bobule stlačené alebo stlačené.

Mrazené bobule

Víno sa najčastejšie vyrába z čerstvých čiernych ríbezlí, ale dá sa to pripraviť aj z mrazených bobúľ.

To si vyžaduje prísady, ako sú:

• prevarená voda (6 litrov),
• čierne ríbezle (4 kg),
• cukor (2 kg),
• 100 gramov ľahkých hrozienok.

Príprava:

1. Mrazené bobule musia byť nakrájané na mixéri, trochu zohriate a zmiešané s cukrom a hrozienkami.
2. Potom sa výsledná zmes naleje s vodou a umiestni sa na tmavé miesto pod vodný uzáver.
3. Asi po týždni je potrebné dužinu prefiltrovať, tekutinu naliať do sklenených fliaš.

Víno musí byť odobraté mesiac na chladnom mieste kvôli dozretiu.

Užitočné vlastnosti ríbezlí

Bobule ríbezle (akejkoľvek farby) sú známe svojim vysokým obsahom kyseliny askorbovej bohatej na minerálne zloženie. Vitamín C sa nachádza vo väčšom množstve v čiernych plodoch tohto kríka. Čo sa týka jeho percentuálneho podielu, ríbezle predbiehajú citrusové plody.

Tento vitamín prispieva k:

• zvýšená imunita;
• aktivuje regeneráciu na bunkovej úrovni;
• normalizuje hladinu Hgb;
• odstránenie pocitu únavy;
• podieľa sa na vstrebávaní železa.

Vitamíny skupiny B sú zodpovedné za úplné fungovanie nervového systému, stimulujú metabolické procesy a pôsobia ako antioxidanty. Prítomnosť Ka, Na v zložení týchto plodov reguluje rovnováhu vody a solí, zásad a kyselín. Ríbezle sú bohaté na pektín (vlákninu), ktorý obnovuje črevnú flóru, zmierňuje plynatosť. Bobule obsahujú farbivá, éterické oleje, fytoncidy. Víno z čiernych ríbezlí sa ukazuje ako sýta rubínová farba s jedinečnou vôňou a chuťou. Dezertné víno z čiernych ríbezlí je schopné normalizovať krvný tlak, pomáha odolávať prechladnutiu. V miernych dávkach posilňuje svaly myokardu.

Užitočné tipy od vinárov

Domáce víno je možné vyrobiť z akýchkoľvek mrazených bobúľ, ale na tento účel je najlepšie použiť ríbezle (čierne a červené), čerešne, maliny a jahody. Poskytnú nápoju nielen krásnu jasnú farbu a chuť, ale tiež ho naplnia bohatou arómou.

Rada. Ako štartér je lepšie použiť hrozienka alebo malinovú štartovaciu kultúru (maliny, voda a cukor) na podporu fermentácie.

Niektorí vinári používajú bežné chlebové droždie. Tu hrozí nebezpečenstvo, že sa z domáceho vína stane banálna kaša, pretože bobuľové víno vyžaduje špeciálne vínne droždie. Ale ak sa do nápoja pridá alkohol alebo vodka, potom je použitie bežného droždia celkom prijateľné.

Počas procesu prípravy môžete experimentovať s rôznymi prísadami. Môžete napríklad pridať škoricu alebo vanilku, citrónovú alebo pomarančovú kôru, zázvorový prášok atď.

Video ukazuje postup výroby vína z domácich bobúľ.

Pri kopírovaní materiálov je potrebný spätný hypertextový odkaz.

Moderné kuchyne vybavené veľkými mrazničkami umožňujú ženám v domácnosti skladovať veľké množstvo mrazených potravín vrátane bobúľ. Zachovávajú si takmer všetky užitočné látky a v zime môžu potešiť nápojmi. Jedná sa napríklad o víno vyrobené z mrazených bobúľ. Doma dostanete úžasný nápoj, ktorý poteší vašu domácnosť.

S egrešmi

• Čas: 20-30 dní.
• Počet porcií: 40 osôb.
• Obsah kalórií: 130 kcal na 100 g.
• Účel: stolný alkoholický nápoj.
• Kuchyňa: azerbajdžanská.
• Náročnosť: stredná.

Nielen na pultoch obchodov si môžete kúpiť kvalitné lahodné víno. Skúste si ho pripraviť ako doma z dozretých bobúľ ľahkých egrešov a čiernych ríbezlí. Výsledný nápoj poteší vás i vašich hostí vynikajúcou koláčovou chuťou, opojnou arómou. Jeho jemná, mierne korenistá kytica vráti svetlé spomienky na leto.

Zloženie:

• ľahký egreš - 1 kg;
• čierne ríbezle - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• varená čistená voda - 3 litre.

1. Z polovice varenej vody urobte cukrový sirup.
2. Kým vychladne, plody roztriedime, pomelieme na kašu. Prilejeme vychladnutý sirup.
3. Naplňte nádobu, na vrchu ju pevne zakryte 3-4 vrstvami gázy po dobu 10 dní.
4. Oddeľte dužinu od mladiny, priložte vodný uzáver.
5. Podľa želania rozjasnite bielou hlinkou.

Niekoľko praktických rád

Cukor používaný vo víne je možné nahradiť medom. V takom prípade sa odoberie ¾ medu z celkového objemu kryštálového cukru a upraví sa tiež veľkosť porcií tejto zložky pridanej do mladiny.

Šťava z čiernych ríbezlí pripravená na kvasenie sa vzhľadom na arómu tohto bobule často pridáva do menej výrazných vínnych materiálov. Napríklad: 1 diel ríbezlí na 3 diely sladkej čerešne.

Budúci nápoj z červených ríbezlí je zase možné ochutiť pridaním 20 - 25% jablkového, čučoriedkového alebo rovnakého džúsu z čiernych ríbezlí.

Požadovaný efekt sa dá súčasne dosiahnuť nielen zmiešaním zodpovedajúcich štiav vyrobených pred kvasením, ale aj zmiešaním mladého ovocia a bobuľových vín.

Našli ste chybu alebo čo pridať?

Zvýraznite text a stlačte kombináciu klávesov CTRL + ENTER alebo kliknite sem.