Vďaka bohatému zloženiu užitočných zlúčenín sa listy ríbezlí široko používajú ako preventívne a terapeutické látky. S ich pomocou môžete chrániť telo pred infekciami, odolávať chorobám srdca, krvných ciev, pečene a obličiek, čistiť tráviaci trakt od toxínov a toxínov. Výhody a škody na listoch ríbezlí však závisia od dávkovania a správneho použitia. O tom, ako a v akom množstve použiť ríbezľové listy, si prečítajte v našom článku.
Prospešné vlastnosti
Listy čiernych ríbezlí (latinsky Ribes nigrum) majú veľký zoznam užitočných vlastností. Neexistujú takmer žiadne kontraindikácie. V ľudovom liečiteľstve sa bobule používajú pri angíne a iných infekciách horných dýchacích ciest, artritíde a reumatizme. Šťava z čiernych ríbezlí zároveň pomáha pri liečbe migrény, gastrointestinálnych ochorení a celkového vyčerpania.
S minimom kontraindikácií existuje veľa užitočných vlastností v listoch a bobuliach čierneho ríbezle. Bohatý na vitamíny a minerály, podporuje imunitný systém, trávenie a bunkové zdravie. Dostávajú účinnú ochranu. Ich starnutie sa teda oneskoruje.
Čierne ríbezle sú najbohatšou odrodou vitamínov a minerálov, sú zdrojom kyseliny askorbovej (vitamínu C). Hrsť týchto bobúľ je dostatočná na ľahké pokrytie vašej každodennej potreby. Pomáhajú pri zažívacích ťažkostiach a zápche, pretože vďaka obsahu pektínu regulujú črevnú pohyblivosť.
Odporúča sa tiež pre tých, ktorí chudnú, pretože ríbezle liečia tráviaci systém, čistia organizmus od toxínov a podporujú činnosť pečene. Bobule sa jedia nalačno, pretože stimulujú chuť do jedla. Môžete ho jesť hodinu po jedle, v tomto prípade sa zlepšuje trávenie.
Plody obsahujú triesloviny a železnaté železo, ktoré sa lepšie vstrebáva. To je dobrá informácia pre tých, ktorí chcú prirodzene posilniť svoje srdce a obehový systém. Ríbezle sú močopudné, takže môžu pomôcť predchádzať vzniku obličkových kameňov.
Fermentácia listov ríbezlí
Fermentácia listov vám umožní zachovať v nich všetky prospešné vlastnosti, ktoré sú vlastné čerstvým fyto-surovinám. Tento proces zahŕňa špeciálne spracovanie. Otrhané listy vädnú, potom kvasia a potom vysušia. Najskôr sa listy uchovávajú jeden deň, rozložia sa pod handričku, potom sa zmrazia a po rozmrazení sa stočia do rúrok alebo roliek. Takto sa získa bylinkový nálev pre ríbezľový čaj.
Keď urobíte všetko správne, bude možné získať fytozložku s ešte výraznejšími chuťovými a aromatickými vlastnosťami, ako majú surové listy. Môžete si z nich pripraviť chutný, zdravý vývar alebo čaj.
Krátke video: fermentácia listov ríbezlí:
Bohatý zdroj antioxidantov
Alergia je jedinou kontraindikáciou pre prijatie. Listy čiernych ríbezlí majú oveľa užitočnejšie vlastnosti. Rovnako ako ovocie obsahujú veľkú skupinu flavonoidov, ktoré inhibujú tvorbu toxických zlúčenín vedúcich k rakovine a spomaľujú proces starnutia.
Okrem toho znižujú hladinu cholesterolu v krvi, brzdia rozvoj aterosklerózy a stabilizujú krvný tlak.
Flavonoidy majú tiež čistiaci účinok, pretože sú schopné tvoriť zlúčeniny s ťažkými kovmi. Uľahčujú tak ich vylučovanie z tela. Flavonoidy nachádzajúce sa v čiernych ríbezliach sú katechíny, epikatechíny, prokyanidíny, kaempferol a myricetín.
Špecifické vlastnosti podporujúce zdravie však poskytujú ďalšie tri zlúčeniny, a to:
- Antokyány. Nachádzajú sa v šupkách čiernych ríbezlí a sú to antibakteriálne látky, ktoré účinne bojujú proti kmeňu E. coli. Jeho prítomnosť je príčinou žalúdočných problémov.
- Rutina - uľahčuje vstrebávanie vitamínu C, má posilňujúce vlastnosti vo vzťahu k vaskulárnemu endotelu. Zabraňuje teda krvácaniu (petechie) a kŕčovým žilám.
- Kvercetínktorý má močopudné vlastnosti. Táto látka funguje aj ako antialergický prostriedok.
Druhou skupinou zlúčenín zodpovedných za antioxidačné vlastnosti čiernych ríbezlí sú fenolové kyseliny. Majú antikoagulačné, protizápalové a protizápalové vlastnosti a zabraňujú množeniu baktérií a plesní.
Ako si ponechať ríbezľové listy na zimu
Aby sa surovina bez okamžitého použitia nezhoršila, musí sa sušiť alebo kvasiť. Takéto možnosti skladovania umožňujú vyrábať nápoje a iné lieky z listov ríbezlí kedykoľvek v roku, nielen v lete.
Ako sušiť
Suroviny sa sušia nie na slnku, ale v miestnosti s dobrým vetraním, ktoré sú rozložené v 1 vrstve na látku. Niekoľkokrát sa obráti, keď sú listy suché a začnú sa lámať, a nie sa ohýbať - proces sušenia možno považovať za dokončený. Skladujte sušené listy ríbezlí v tmavých nádobách alebo plátenných vreckách. Sú umiestnené na tmavom a určite suchom mieste, pretože vlhkosť môže poškodiť obrobky, budú vlhké a prestanú byť vhodné na použitie.
Kvasenie
Fermentované listové nápoje sa vyrábajú s bohatšími príchuťami a arómami. V procese fermentácie dochádza k uvoľňovaniu, oxidácii a fermentácii bunkovej šťavy, ktorá mení chuť listov.
Fermentujte listy pri teplote 20 - 24 ° C a 70% vlhkosti. Po odbere sa neumyjú, prenesú do zatienenej miestnosti, rozložia sa do vrstvy hrubej 5 cm a nechajú sa 12 hodín sušiť.
Potom sa ríbezle uchovávajú jeden deň v mrazničke a potom sa stočia do malých roliek po 5 ks. až kým sa neobjaví džús. Obrobky s vrstvou 7 cm sú umiestnené v hrnci, pokryté vlhkou handričkou, je položený útlak a na vrchu zakryté vekom. Panvica sa udržiava pri teplote 22 - 25 ° C po dobu 8 hodín. Potom sa obrobky nakrájajú nožom na kúsky, ktoré sa rozložia na plech s tenkou vrstvou 1 cm, vložia sa do rúry vyhriatej na 100 ° C, zatiaľ čo dvere sú pootvorené. Takže stoja 1,5 hodiny, potom sú mierne vysušené v tieni na plátne. Fermentované listy sa skladujú v malých nádobách s pevne priskrutkovanými viečkami.
Znižovanie hladiny cholesterolu a cukru v krvi
Antioxidanty nie sú jediné, ktoré normalizujú hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Ríbezle obsahujú veľa rozpustnej vlákniny - pektíny, ktoré zabraňujú hypercholesterolémii (zvýšená hladina cholesterolu) a hyperglykémii (nadmerná hladina glukózy v krvi). Je to spôsobené tým, že pektíny znižujú vstrebávanie „škodlivých“ tukov a cukrov telom.
Zaujímavé! Výhody modrého čaju z Thajska
Kedy zbierať a ako správne sušiť
Aby ste dosiahli maximálny úžitok, musí byť produkt správne zmontovaný a pripravený, pričom je potrebné zvoliť vhodný čas. U ríbezlí sa toto obdobie považuje za čas kvitnutia. V rôznych regiónoch sa môže vyskytnúť v rôznom čase. V jednom regióne to bude koniec mája, v inom môžu ríbezle kvitnúť až v auguste.
Pre správny zber čerstvých listov musia byť splnené nasledujúce podmienky:
- počasie počas zberu by malo byť teplé a bez zrážok;
- je vhodné, aby niekoľko dní pred zberom prešiel slabý dážď, ktorý zmyje všetku špinu z listov;
- nebude nadbytočné sústrediť sa na mesačné cykly, pretože najväčšia koncentrácia živín v listoch sa pozoruje vo fáze rastúceho mesiaca.
Poznámka! Po zbere sa listy nesmú umyť, zabráni sa tak správnemu vysušeniu, ktoré by znehodnotilo produkt a hnilobu.
Sušenie
Zhromaždené listy sú rovnomerne rozložené na čistý kúsok látky a odoslané na špeciálne pripravené miesto, ktoré spĺňa nasledujúce podmienky:
- dobre vetrané;
- teplý;
- chránené pred priamym slnečným žiarením;
- nízka vlhkosť vzduchu.
Takéto podmienky chránia plodinu pred plesňou a pomáhajú správne pripraviť materiál na použitie. Nezabudnite pravidelne miešať listy a skontrolovať, či nie sú znehodnotené. Listy sú pripravené v okamihu, keď ich štruktúra krehne. Potom je možné sušenie dokončiť a zbierku odoslať na uskladnenie.
Kvasenie
Fermentácia prebieha nasledovne:
- Počas dňa listy sušíme a rovnomerne rozdeľujeme na kúsok čistej látky na miesto zakryté tieňom.
- Zo sušených listov sa uvoľňuje šťava, sú nakrájané nadrobno, rozomleté v mažiari alebo zvinuté na mlynčeku na mäso.
- Výsledná hmota sa vyloží do pripravenej nádoby, ktorá je pokrytá vlhkým kúskom látky. Nádobu necháme 6 hodín na pokoji a hmotu necháme poriadne vykysnúť.
- Hmotu sušte v sušiarni pri teplote 100 ° C, kým nebude hmota na dotyk krehká.
Snažte sa listy nevysušovať - vďaka tomu budú menej aromatické a chutné.
Výhody pre oči
Ak nemáte žiadne kontraindikácie na použitie, môžete blahodárne vlastnosti listov čierneho ríbezle využiť „naplno“. Táto rastlina je navyše bohatým zdrojom vitamínu A.
100 g čerstvých bobúľ obsahuje 230 IU tejto zlúčeniny, čo pomáha zastaviť vývoj mnohých očných chorôb, napríklad šedého zákalu. Na lístí ich nie je menej.
Áno
Nie
Urcite to skusim
Hlasujte
Harm
- Dostupnosť Alergická reakciahlavne u detí. Prvýkrát musíte vypiť malé množstvo čaju, aby ste skontrolovali reakciu tela.
- Aj keď neexistujú žiadne kontraindikácie, nemali by ste piť čaj vo veľkom množstve, pretože tento nápoj je liečivý.
- Prebytok čaju môže provokovať problémy s obličkami pri chronických ochoreniach a spôsobiť dehydratáciu a exacerbácie. Preto by ste nemali vypiť viac ako 5 pohárov denne.
- Nepoužívajte u ľudí s hepatitídou, žalúdočnými vredmi, gastritídou, zvýšenou zrážanlivosťou krvi alebo žalúdočnou kyslosťou.
- Je lepšie obmedziť používanie počas tehotenstva, ale ak budete postupovať podľa tohto opatrenia a poraďte sa s lekárom, môže to byť prospešné. Lekári však neodporúčajú užívať ho počas laktácie.
Infúzia listov čierneho ríbezle - recept
Recept na infúziu listov čierneho ríbezle pri chorobách močových ciest je nasledovný:
V úradnej medicíne sa používajú sušené listy čierneho ríbezle. Často sa miešajú s inými močopudnými bylinami, ako je praslička roľná, žihľava, listy brezy, čučoriedky a koreň kalamusu. Potom sa varí rýchlosťou 1 šálka vriacej vody na 1 polievkovú lyžicu zmesi.
Čaj na telo
Ríbezľový čaj sa nemusí pripravovať z bobúľ, nápoj si môžete pripraviť aj z listov. Najlepšie je pripraviť si čaj zo sušených surovín, ale v lete si môžete vziať čerstvé.
Pri príprave nápoja by ste mali:
- Rozdrvte 1 polievkovú lyžičku. l. listy ríbezlí.
- Zalejeme ich vriacou vodou.
- Vložte suroviny do malej čajovej kanvice a zalejte dvoma pohármi vriacej vody.
- Kanvicu prikryte teplým obrúskom alebo uterákom a varte 10 - 15 minút ako bežný čaj.
Potom nápoj prefiltrujte, ochlaďte na prijateľnú teplotu a nepite viac ako jeden pohár naraz.
Ak chcete zlepšiť chuť, musíte tam pridať med, nie viac ako 1 čajovú lyžičku na celý objem pripraveného produktu.
Tento nápoj má slabé fixačné vlastnosti, preto sa ho neodporúča piť v prípade zápchy.
Normalizuje ale krvný tlak, pomáha znižovať vysokú teplotu a eliminuje jej hlavnú príčinu - zápal.
Chemické zloženie
Všetky suchozemské časti kríkov majú pozitívne vlastnosti - bobule, výhonky a listy. Každá z nich sa v medicíne používa na prípravu liečivých liekov a bylinných prípravkov.
Zloženie ríbezľovej zelene obsahuje nasledujúce cenné zložky:
- hlavné vitamíny potrebné pre fungovanie tela - skupiny B, A, C, E. Koncentrácia kyseliny askorbovej je obzvlášť vysoká (od 100 do 400 mg na 100 g);
- minerály - horčík, draslík, fosfor, sodík, meď, mangán. Obsahuje malé množstvo síry, striebra a olova;
- zeleň je obzvlášť bohatá na éterické oleje, fytoncidy - vďaka prvému má prekvapivo príjemnú arómu a druhému patria prírodné antibiotiká;
- taníny majú protizápalové, hemostatické a antibakteriálne vlastnosti;
- flavonoidy (katechíny, proantokyanidíny) sú silné antioxidanty.
Vďaka kombinácii týchto cenných zložiek sú listy ríbezlí schopné liečiť mnohé choroby.
O kríkoch čiernych ríbezlí
Rastlina patrí do čeľade egrešovité. Je to trvácny ker. Jeho výška niekedy dosahuje 1,5 m. Listy rastliny majú krásny tvar a príjemnú vôňu.
Kvitnúce kríky sa vyskytujú v máji až júni. Počas tohto obdobia vyzerajú veľmi krásne: ružové alebo fialové kvety sa zhromažďujú v kefkách. Dozrievanie bobúľ sa začína v polovici júla.
Plody majú guľatý tvar. Sú väčšie a sladšie ako červené ríbezle. Farba bobúľ môže byť tmavo fialová, ale najčastejšie sú čierne. Vôňu týchto plodov nemožno zameniť s ostatnými. Názov „ríbezľa“ pochádza zo staroruského „ríbezle“. Toto slovo znamenalo silný zápach.
Na európskom území Ruska rastú kríčky ríbezlí. Časté sú aj na území Ukrajiny. Ale v regiónoch strednej Ázie je to menej bežné. Čierne ríbezle lepšie rastú v miernom podnebí a neznáša nízke teploty. Ker miluje vlhkú pôdu.
Vo voľnej prírode často rastie na brehoch riek, na okraji močiarov a v lesoch s vysokou vlhkosťou. Tento bobuľovitý ker sa pestuje v poľnohospodárstve, ako aj na osobných záhradných pozemkoch. Celkovo existuje asi 150 odrôd tejto rastliny.
