Výsev koriandra (latinsky Coriandrum sativum) je jednou z najstarších korenistých rastlín na svete. Ďalším vedeckým názvom je zeleninový koriander. Ľudovo je známy ako koriander. Ľudia v Indii, Číne a Egypte ho konzumujú už tisíce rokov a používajú ho na liečbu rôznych chorôb. Liečivá sila rastliny je uvedená v Starom zákone a v sanskrtských textoch. Predpokladanou domovinou Coriandrum sativum je Stredozemné more. Spočiatku s najväčšou pravdepodobnosťou vyrastal v Alžírsku, na Sinaji, v Izraeli, Libanone, Jordánsku, Bulharsku, Chorvátsku a Slovinsku. Teraz sa pestuje v južnej a severnej Amerike, Európe, Ázii.
Čo je to za rastlinu
Koriander je bylinná jednoročná rastlina, patrí medzi rodina Dáždnik. Názov pochádza zo starogréckeho jazyka, kde podobné znejúce slovo znamenalo „ploštica“. Je to spôsobené špecifickým zápachom nedozretej rastliny, ktorý jej dodáva decylaldehyd obsiahnutý v éterickom oleji. Na konci zrenia však takmer úplne zmizne.
Zoznámte sa ostatné mená: kishnets, čínska petržlenová vňať, kolyandra, ploštica, hamem, kashnich. Latinské označenie - Coriandrum sativum, preložené do angličtiny - koriander, koriander.
Ako a kde rastie
Východné Stredomorie je považované za rodisko koriandra. Divoké druhy sú rozšírené v Indii, Číne, Južnej Amerike, juhoeurópskom Rusku a na Kaukaze. Zdravé korenie sa pestuje všade.
Rastlina je milujúca na slnku, odolná voči suchu, uprednostňuje mierne kyslú piesočnatú hlinitú alebo hlinitú pôdu. Na ťažkej ílovitej pôde sa dobre nezakorení. Vyžaduje pravidelné mierne zavlažovanie, odstraňovanie buriny, uvoľňovanie. Odporúčaná minimálna vzdialenosť medzi kríkmi je 10 cm, medzi radmi - 25 cm.
Plantáž
Zelená je vhodná na jedlo pred kvitnutím (jún - júl), chutné sú najmä mladé výhonky 10 - 15 cm. Semená sa zbierajú po úplnej zrelosti v auguste až septembri. To čerstvé koriander bol na stole celé leto, oplatí sa ho znovu vysievať v intervaloch 2-3 týždňov.
Ktorá agrobiologická skupina to robí
Koriander je klasifikovaný ako zelený zeleninové plodiny. Kvôli studenej odolnosti a skorej zrelosti sa pestuje od skorej jari, za sezónu prináša niekoľko zberov. Úrodná pôda, včasné zvlhčenie riedením - záruka, že list bude hrubý, šťavnatý, korenistý.
Ako to vyzerá
Rastlina dosahuje výšku 70 cm. Koreň je 30-40 cm, vretenovitý, stonka je vzpriamená, lysá, rozkonárená. Listy výrazne zelenej farby farby, líšia sa v závislosti od miesta:
- bazálny - dlho stopkatý, široko-laločnatý, so zúbkovanými okrajmi;
- spodný kmeň - krátky stopkatý, perovito rozdelený;
- horné sú sediace, pinovito členité.
Kvetenstvo je umbellate, s bielymi alebo ružovými malými kvetmi. Plody sú svetlohnedé, guľovité, rebrované.
Koriander je často zamieňaný s petržlenovou vňaťou. Navonok sa dajú rozlíšiť podľa okrajov tabuľovej dosky: v prvej sú zaoblené, v druhej sú viac špicaté.
- vitamíny A (retinol), B1, B2, B4, C, E, PP;
- stopové prvky (jód, železo);
- makroživiny (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor);
- flavonoidy (rastlinné polyfenoly);
- stráviteľné sacharidy (dextríny, škrob, mono-, disacharidy);
- triesloviny;
- vláknina;
- esenciálny olej.
Podľa článku liekopisy obsah ťažkých kovov vyhovuje bezpečnostným požiadavkám.
Zaujímavé: v semenách kolyandry nie sú žiadne tuky.
Odrody
Medzi desiatkami druhov koriandra zo semien sú najobľúbenejšie:
- "Debut" (stredná sezóna, odporúčané pre otvorené terény, vysoký obsah vitamínu E);
- "Yantar" (listový, so zvýšeným obsahom éterického oleja);
- „Vanguard“ (stredná sezóna, poddimenzované, vysoké)
- aromatický, vhodný na pestovanie na parapete);
- "Taiga" (neskoré dozrievanie, bohatá farba, charakteristická zvýšeným olistením, silným zápachom);
- "Piknik" (skoré dozrievanie, stredne veľké (40 cm), vysoko výnosné, vhodné na domáce pestovanie).
Dôležité: je nemožné zasiať rastlinu do nížiny, existuje možnosť oneskorenia dozrievania, ako aj smrti v dôsledku podmáčania.
Koriander a koriander sú jedno a to isté
Obidva názvy označujú rôzne časti tej istej rastliny. Hnedé semená sa nazývajú koriander a listnatá hmota sa nazýva koriander. Ruský jazyk si druhé slovo požičal od gruzínčiny, v hovorovej reči je počuť variant „kinza“.
Zaujímavé: popis Coriandrum sativum sa nachádza v najstaršom védskom texte, Atharva Veda.
Pestovanie doma
Zaobstarajte si kvetináč alebo inú vhodnú nádobu, ktorá má šírku najmenej 45 cm a hĺbku 20 až 25 cm. Koriander nemá rád presádzanie, musí byť preto dostatočne veľký na to, aby sa do neho zmestila dospelá rastlina.
Pristátie
Naplňte hrniec zeminou. Ak je to potrebné, pridajte hnojivo. Postriekajte vodou zem, aby bola vlhká, ale nie mokrá. Rozsypte semená tak, aby boli rovnomerne rozložené. Podlejte pôdou vrstvou 0,6 cm.
Tráva potrebuje na svoj rast veľa slnka, preto črepník položte na slnečný parapet alebo skleník. Semená by mali vyklíčiť do 7-10 dní.
Starostlivosť
Udržujte vlhkosť pôdy striekaním vody z rozprašovača. Ak vylejete vodu priamo na zem, semená sa pohnú.
Keď sú stonky vysoké 10 - 15 cm, začnite zberať. Každý týždeň odrežte až 75% listov, pretože to podporuje rast koriandra. Pri správnej starostlivosti sa z jedného kvetináča zozbierajú až štyri plodiny.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Ako liek sa rastlina používala pred tromi tisícročiami. Medzi bežné prípady, kedy by sa malo upustiť od používania, patria:
- gastritída, sprevádzaná vysokou kyslosťou;
- obdobie zotavenia po infarkte myokardu;
- ischemická choroba srdca;
- zlyhanie obličiek;
- cukrovka;
- individuálna intolerancia.
Dôležité: denná dávka by nemala presiahnuť 4 gramy koriandrové semienko alebo 35 gramov trávy. Predávkovanie vyvoláva alergickú reakciu, precitlivenosť, poruchy spánku.
Semená (ovocie)
- účinný pri mnohých chorobách zubov, ústnej dutiny: žuvanie zŕn pomáha pri stomatitíde, kaze, bojuje proti patogénnym baktériám;
- obsiahnutá horkosť podporuje tvorbu enzýmov, žlče, žalúdočnej sekrécie;
- znižuje nervozitu, odoláva stresu, depresii, normalizuje spánok;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- odstraňuje toxické látky;
- zvyšuje hemoglobín.
Prínos a škoda
Existujú nuansy účinku rastliny na samicu a samca. organizmus.
Pre ženy
Bylina pomôže pri bolestivých obdobiach, zmierni bolesť, zmierni svalové kŕče. Hlavnou vecou nie je preháňať to: výsledkom nadmerného používania môže byť porušenie menštruačného cyklu.
Počas menopauzy koriander prehluší klimakterické návaly horúčavy, vyhladí výkyvy nálady a zabráni kvitnutiu depresie.
Pri dojčení stojí za to opatrne zaviesť koriander do stravy, môže mlieku dodať horkú chuť, spôsobiť kožné vyrážky u dieťaťa.
Je to možné je tam kolyandra počas tehotenstva? Mierne množstvo nespôsobí negatívne následky, naopak, zmierni pálenie záhy, normalizuje trávenie a nedovolí, aby prebytočná voda zotrvávala.
Pre mužov
Kombináciou viacerých faktorov, pri miernom používaní, má koriander pozitívny vplyv na erekciu a potenciu. Takže rastlina zvyšuje prietok krvi do panvových orgánov, zabraňuje prostatitíde, má protizápalový účinok, ak už bola choroba diagnostikovaná. Androsterón v kompozícii je analógom testosterónu, znižuje riziko zníženia syntézy dôležitého mužského hormónu priamo zodpovedného za vysoké libido.
Bylina navyše znižuje chuť na tabak a alkohol, stimuluje stiahnutie fajčenia.
Liečivé vlastnosti
Po zistení, čo je to rastlina koriandra, zvážte liečivé vlastnosti korenia. Rastlinné produkty zvyšujú chuť do jedla, normalizujú trávenie a majú choleretický účinok. Používajú sa na liečbu chorôb pečene, žlčníka a čriev.
Koriander účinne zmierňuje kašeľ vďaka svojmu expektoračnému účinku. Rastlinné produkty sa používajú na liečbu chrípky a SARS.
Jednou z najdôležitejších vlastností koriandra je jeho schopnosť zastaviť vývoj rakovinových buniek. Rastlina sa používa na prevenciu rakoviny.
Koriander má navyše účinok na hojenie rán. Prečítajte si viac o liečivých vlastnostiach v článku Prečo je koriander užitočný.
Ďalšie informácie o liečivých vlastnostiach koriandra nájdete v nasledujúcom videu:
Koriander ako dochucovadlo
Čínska petržlenová vňať sa používa na dochucovanie jedál v mnohých krajinách; indická kuchyňa je bez nej jednoducho nemysliteľná.
Ako to vyzerá
Stonky koriandra sú hladké, rovné, zhora rozvetvené. Listy sú perovito rozdelené, členité na tri časti, zvlnené. Semená guľovité, podlhovasté u niektorých odrôd, s rovnomernými, niekedy vinutými rebrami.
Po správnom vysušení zostáva zelená výrazne zelená a farba ovocia sa pohybuje od piesočnatej po bledohnedú.
Korenie na zem
Čo vonia
Vnímanie vôňa koriander je čisto individuálny. Jeden vonia ako ploštice, druhý koňak, tretí čerstvo pokosená trpká tráva. Semená vylučujú vôňa kôra s náznakmi pomarančovej kôry.
Výhonky majú korenistú, citrónovo-korenistú chuť s vyváženou kombináciou ľahkej štipľavosti a horkosti. Ovocie dodáva sladkastý odtieň, podobný na aníz, ktorý je vhodný najmä na pečenie chleba.
Obsah kalórií
Na 100 g koriander predstavuje iba 23 kcal, na podobný počet plodov - 25 kcal. Zároveň je zeleň z 90% tvorená vodou. Preto je rastlina často súčasťou jedálnička jedálnička.
S čím sa kombinuje
Bezpečné použitie koriandra je dať ho na to isté miesto, kam obvykle dávate kôpor. Tiež čerstvé korenie sa úspešne „spriatelí“ s cibuľou, cesnakom, žeruchou, slaným, bazalkou, sušenými zrnami, ktoré dopĺňajú kmín, rascu, kurkumu.
Čo sa dá nahradiť
V šalátoch je povolené nahradiť koriandrom petržlenovou vňaťou, tymiánom, fialovou bazalkou. Namiesto mletého korenia pre prvý a druhý chod sú vhodné provensálske byliny, aníz, kôprové semiačka, mletý zázvor, šafran, v závislosti od recept.
Ako uchovávať
Existujú dva spôsoby, ako udržať zeleninu čerstvú až dva týždne:
- Trs neumývajú, skúmajú, zbavujú zjavných nečistôt, pokazených plôch, strihajú stonky. Čistá voda sa naleje do nádoby, položí sa bylinná kytica, dbajú na to, aby sa tekutina nedotýkala listov. Zakryte taškou, ktorá je zaistená gumičkou. Odložíme do chladničky. Voda sa vymieňa najmenej každé 3 dni.
- Neumytý, vytriedený koriander sa vloží do vrecka, tam sa položí olúpaná cibuľa, zaviaže sa, odošle do chladničky. Keď dôjde ku kondenzácii, vak sa vymení, žiarovka sa vymení každé 4 dni.
Sušené korenie sa skladuje mimo priameho svetla, sporáka a radiátora, na suchom, vetranom mieste.Nádoba je vhodná na sklo, keramiku, cín so zapečateným vekom.
Na zimu čerstvé nasekané listy sú mrazené alebo solené.
Jarný výsev koriandra
Ak koriander nebol zasiaty pred zimou, potom v apríli môžete začať siatím, aj keď kvôli nízkym nočným teplotám je klíčenie pomalé. Ak nočné teploty presiahnu +6 ° C, potom dôjde k klíčeniu semien do 10 dní. Vysoká pôdna vlhkosť prispieva k rýchlemu klíčeniu semien.
Miesto na pestovanie koriandra počas jarného alebo zimného výsevu je vybrané mierne zatienené. Na priamom slnečnom svetle sa listy koriandra zmenšujú, otužujú a rýchlo žltnú.
Na poznámku! Éterický olej obsiahnutý v ovocí výrazne bráni klíčeniu semien. Preto sa semená koriandra pred sejbou uchovávajú v teplom mlieku asi štyri hodiny (rovnako ako semená anízu, rasce, petržlenu). Ako viete, éterické oleje sa dobre rozpúšťajú v tukoch a asi po štyroch hodinách získa mlieko ľahkú koriandrovú arómu. Semená sa umyjú teplou vodou a môžu sa teraz vysievať.
Pre úspešné pestovanie koriandra sú vhodné piesčité hliny a hlinité pôdy s mierne zásaditou reakciou a dostatočným osvetlením.
Vzdialenosť medzi sejacími radmi je 20 cm a medzi rastlinami v rade - 10 cm. Hĺbka sejby je približne 1 cm.
Aróma koriandra je dostatočne silná a pôsobí na susedov v záhrade. Napríklad fenikel a kôpor majú zníženú chuť a arómu. Koriander ale nemôže „konkurovať“ mäte, aróma samotného koriandra je oveľa slabšia alebo úplne zmizne.
Pretože stonka koriandra je dosť pružná, v čase, keď sa ovocie rozvinie, je priviazaná k podložke.
Koriander hojne zalievajte, ale po odkvitnutí zálievku obmedzte a počas dozrievania semien ho úplne zastavte.
Ako sa koriander používa pri varení
Korenie je široko používané. Nachádza sa v receptoch na jedlá rôznych úrovní: od jednoduchého občerstvenia až po dezerty, výrobu syrov, výrobu klobás.
Kam pridať
Najúspešnejšie korenie sa prejavuje:
- strukovinové polievky (šošovica, cícer, fazuľa);
- kapustový guláš;
- omáčky (tkemali, adjika, satsebeli, krtko);
- marinády na ryby;
- ražné pekárske výrobky;
- listové šaláty;
- guláš;
- jedlá z červenej repy, mrkvy, tekvice;
- otepľovacie nápoje (varené víno, grog, punč, káva, horúca čokoláda).
Koriander je vždy prísadou do známych zmesí korenia: kari, garam masala, chmeľ suneli.
Čo variť
Začnite svoje zoznámenie s jednoduchými receptami. Pripravte jednoduchý šalát z koriandra a reďkovky s citrónovou šťavou. Bravčové mäso pred pečením potrieme mletým korením. Spojte nasekané bylinky s maslom a poukladajte na horúce pečené zemiaky. Pridajte zrná do svojich obľúbených receptov na konzervovanie. Ako si zvyknete, funkčnosť pikantného doplnku porastie.
Koriandrová káva: Zmiešajte 2 lyžice kondenzovaného mlieka, ½ práškového korenia, štipku muškátového orieška, pridajte do uvareného nápoja, ozdobte silnou smotanou, posypte kakaom.
Kde inde sa koriander používa?
Rastlina zaujala časom preverené miesto v oblasti krásy, výživy, liečenia.
V kozmeteológii
Ako kozmetický prostriedok je rastlina užitočná na tvár, vlasy, nohy.
Aplikácia zmesi rovnakých dielov citrónovej a koriandrovej šťavy bojuje proti akné, akné, vyhladzuje jazvy. Jogurtová maska s prídavkom koriandrovej kaše zmierňuje opuchy, zápaly, podráždenie. Trením vývaru sa pokožka zosvetlí. Kvapka koriandrového éteru pridaná do jednej dávky krému zvyšuje jeho účinok.
Ľanový olej, týždeň nalievaný na drvené ovocie (1/5 šálky na 150 mililitrov), lieči popáleniny, rezy, bodnutie hmyzom.
Oplachovanie odvarom znižuje mastnosť vlasov, eliminuje lupiny, odoláva skorým sivým vlasom, posilňuje vlasové folikuly. Soľný peeling s éterickým olejom napína pokožku hlavy.
Esenciálny olej
Esenciálny koriandrový olej (Coriandri aethereum PhEur) sa extrahuje z mletých semien destiláciou s parou. Je to číra, bezfarebná alebo bledožltá kvapalina s vysokým obsahom linaloolu a fenolov patriaca do skupiny sekundárnych rastlinných látok.
Esenciálny koriandrový olej
Posledné menované aktivujú produkciu enzýmov a tráviacich štiav v tele. Preto je olej obsiahnutý v niektorých liekoch na obnovenie funkcie gastrointestinálneho traktu a je vhodný na liečbu nadúvania u zvierat. Závažnosť jeho pôsobenia je však slabšia ako pri kmíne alebo fenikle.
Jedna rastlina a dve mená: koriander zelené, semená koriandra
Nie je prekvapením, že pri varení sa listy koriandra, koriander a semená rastlín používajú veľmi rôznymi spôsobmi a vykazujú odlišné vlastnosti. Okrem toho v národnej kuchyni nie sú listy a zrná rovnako populárne:
- S osviežujúcou, štipľavou arómou a horkou dochuťou sú zelené plody dobré do šalátov, mäsových jedál a omáčok. Čerstvé listy koriandra, ako na fotografii rastliny, sa používajú hlavne v kuchyni južných národov, čo je pravdepodobne spôsobené schopnosťou rastliny vylučovať látky, ktoré bránia hnilobe, a vývoju škodlivých baktérií.
- Semená koriandra nazývané „koriander“ majú sladšiu, jemnejšiu a mastnejšiu arómu. Preto sa používajú na dochucovanie klobás a zeleninových jedál, nápojov, polievok a pečiva.
Ako nahradiť koriander?
Zelený koriander sa nahradí čerstvou petržlenovou vňaťou, estragónom a kôprom, pričom bylinky sa zmiešajú v rovnakom pomere. Semienko alebo prášok nie sú alternatívou k listom, pretože chutia úplne inak. Ak sú v recepte uvedené tieto produkty, môžete namiesto nich pridať kmín, fenikel alebo oboje.
Petržlen
Estragón
Kôpor
Používanie a pestovanie koriandra v krajinách sveta
V rôznych krajinách a kútoch sveta sa rastlina nazýva nielen koriander a koriander, ale aj kashnich, chilantro a kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra a hamem. Vonkajšie majú rastliny z čeľade dáždnikov veľa podobností. To, ako vyzerá koriander, je na fotografii jasne viditeľné. Kvôli podobnosti s petržlenovými listami sa koriandrové greeny nazývajú čínska, arabská, čínska a mexická petržlenová vňať.
V indonézskej kuchyni je koriander známy ako ketumbar, zatiaľ čo indiáni nazývajú korenie dhania a pestujú koriander, aby pripravili zmes korenia kari a masala. V Indii je koriander súčasťou tradičnej kuchyne a jeho zmienka sa nachádza v najstarších sanskrtských textoch.
Správna starostlivosť o sadenice
Nestačí vedieť, ako zasadiť koriander, musíte sa o rastlinu správne starať, aby sa rýchlejšie zrodila. Starostlivosť o rastliny pozostáva zo štandardných postupov: napájanie, kŕmenie a pletie buriny.
Ako polievať koriander
Koriander miluje voľnú a vlhkú pôdu. Nedostatok vlhkosti vedie k skorému streľbe a zníženiu kvality zelene. V daždi koriander nevyžaduje polievanie.
V štádiu klíčenia stačí rastlinu poliať dvakrát týždenne. Spotreba vody na 1 štvorcový. meter - od 3 do 5 litrov. Počas obdobia bohatého rastu zelene sa zalievanie zvyšuje - o 1 štvorcový. meter odoberie až 8 litrov kvapaliny. Počas kvitnutia vyžaduje koriander minimum vlhkosti - 2 litre na 1 štvorcový. meter.
Ako kŕmiť koriander
Všetky opatrenia na kŕmenie pôdy pre koriander sa vykonávajú pred zasiatím semien. Na jeseň sa pôda zmieša s kompostom, humusom a hnojivami obsahujúcimi fosfor. Pred výsadbou semien sa pôda pohnojí dusíkatým hnojením.
História pestovania koriandra od staroveku
Cilantro sa spomína na iberskom papyruse, ktorý sa venuje opisu prírodných liečivých rastlín a jedov a pochádza z roku 1550 pred naším letopočtom.Fosilizované semená koriandra našli paleobotanici v hrobkách dynastie XXI egyptských faraónov. Verí sa, že mana opísaná vo verši 16:31 biblickej knihy Exodus je semenami bieleho koriandra.
Počas rozkvetu helénskej a rímskej civilizácie sa semená koriandra nazývané koriander a možno aj byliny hojne využívali ako liečivo a korenie. Hippokrates píše o rastline v roku 400 pred naším letopočtom a pod ruinami Pompejí, ktoré boli pochované pod popolom v 1. storočí pred naším letopočtom, nájdu archeológovia aj okrúhle semená koriandra. Obrázok rastliny koriander sa zachoval na fotografii z knihy Dioscorides.
S kohortami rímskych bojovníkov sa závod dostal do Gálie a neskôr do Británie. Pomocou mletých koriandrových zŕn a korenistých bylín útočníci dochutili nekvasenú jačmennú kašu a zachovali čerstvosť mäsa.
Na juhovýchode Veľkej Británie môžete stále vidieť divo rastúci koriander, ktorý vám nezabúda na ďalekú históriu krajiny.
Oblasti použitia semena koriandra alebo koriandra
Uplatnenie v rôznych sférach ľudského života sa nachádza ako zelené a koriandrové semená a jeho éterický olej. Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť toto korenie:
- Esenciálny olej z koriandra slúži ako surovina na syntézu aromatických látok, z ktorých sa skladá kozmetika a parfuméria.
- Mastný olej z koriandra, ktorý zostáva po destilácii éterického oleja, sa široko používa v polygrafickom, textilnom a mydlovom priemysle.
- Koriander sa pridáva do rôznych potravín: chlieb, omáčky, pečivo, údeniny, syry, pivo a likéry. Obohacuje chuť domácich jedál, preto sa podáva k mäsovým jedlám v podobe byliniek bohatých na vitamíny A a C.
- Semená koriandra pomáhajú liečiť rany, zmierňovať bolesť, zlepšovať trávenie a činnosť pečene, eliminovať zápchu a liečiť hemoroidy, takže sa používajú na liečivé účely. Koriander vo veterinárnom lekárstve sa používa na odstránenie červov u zvierat.
- Výživná koriandrová múčka sa používa ako krmivo pre hydinu, králiky a hospodárske zvieratá.
Ako sa koriander pestoval v Rusku
Divoký koriander na Kryme, v strednej Ázii a na severnom Kaukaze je tiež spomienkou na to, ako cez tieto krajiny prešli vojská a karavany Sarmatov, Grékov a Peržanov, Turkov a ďalších národov, ktoré sa už dlho zaoberajú pestovaním koriandra. Informácie o pestovaní rastlín v ruských záhradách sa datujú do druhej polovice 18. storočia a uvádzajú názov „kishnets“, ktorý je blízky výslovnosti „geshnes“ vo frejčine a turečtine „kishnis“, hovorí o východnej trase závodu vstupujúceho do Ruska.
Masové plodiny tejto kultúry sa začali až v 19. storočí, keď gróf P.I. Apraksin priniesol semeno korenistých rastlín vrátane koriandra zo Španielska.
Kinzeovi, ktorý sa vtedy volal kolyandra, sa na čiernej pôde voronežskej provincie tak páčilo, že rastlina začala vytláčať populárnejší aníz.
Ako pestovať koriander na bylinky a semená?
Koriander sa v ruských podmienkach skutočne ukázal ako skoro dozrievajúca, nenáročná plodina, ktorá ľahko toleruje mráz. Na pestovanie koriandra pre zeleň a plnohodnotné semená potrebujete pomerne úrodnú pôdu a dostatok svetla, inak budú stonky pretiahnuté, so zriedkavými slabými listami a košmi kvetenstva, ktoré pozostávajú z neplodných kvetov. Mimochodom, vysoké teploty tiež negatívne ovplyvňujú tvorbu semien. Ak sa vzduch zahreje nad 35 ° C, nedochádza k opeľovaniu a počet neplodných kvetov sa dramaticky zvyšuje.
Kedy zbierať semená koriandra a koriandra?
Ak je cieľom záhradníka získať voňavú zeleň, potom musíte listy orezať vo fáze ružice, skôr ako sa objavia kvetenstvo. Najcennejšie sú bazálne listy rastúce na dlhých stopkách. Pri zbere koriandra výška stopiek nepresahuje 15 - 20 cm.
Listy rastúce vyššie pozdĺž stonky postupne strácajú svoj trojlaločný tvar, sú perovité, predĺžené a malé. Po nakrájaní zelene sa koriander kŕmi.A potom, od júla do septembra, prichádza čas, keď sa koriander zberá už vo forme semien.
Opätovná sejba koriandra sa vykonáva iba s poklesom letných horúčav, od augusta do októbra.
V mnohých regiónoch sveta, napríklad na Blízkom východe a v severnej Afrike, v Ázii a krajinách Stredomoria, vo východnej Európe, Indii a Rusku je koriander semennou plodinou, koriander sa pestuje v priemyselnom meradle a lev podiel na úrode nie je zelená, ale korenené semená.
Zber a skladovanie plodín
Optimálny čas na zber je asi 40 až 50 dní po výskyte sadeníc. V tomto období dosahuje výška zelených kríkov 15 - 20 cm a púta pozornosť svojim šťavnatým zeleným odtieňom. Odporúča sa rezať zeleň ráno. Po zhromaždení musí byť tráva dôkladne opláchnutá a vysušená od vlhkosti.
Zeleninu z koriandra môžete skladovať suchú a mrazenú. Pred zmrazením je zelená hmota najemno nakrájaná, zabalená do tesných nádob alebo vriec a vložená do mrazničky. Pri suchom skladovaní musia byť stonky a listy vysušené od vlhkosti najskôr zviazané do malých zväzkov a zavesené v tmavej suchej miestnosti s dobrým vetraním vzduchu. Po úplnom vysušení koriandra sa rozdrví a rozloží do tesných sklenených nádob alebo do papierových vriec.
Toto zdravé korenie je vhodné používať dlhšie ako jeden rok. Môže sa pridať k rôznej zelenine a mäsu, k prvému a druhému jedlu.
Štítky: korenené bylinky
Koriander a jeho konkurenti v Ázii a Amerike
V 15. - 16. storočí sa na americký kontinent privážal koriander na lodiach portugalských a španielskych dobyvateľov.
V súčasnosti v Spojených štátoch, najmä v Latinskej Amerike, sú koriandrové greeny a semená tejto rastliny mimoriadne populárne ako dochucovadlo národných jedál.
Je zaujímavé, že na americkom kontinente možno koriander alebo culantro nazvať rastlinou Eryngium foetidum, ktorá má podobnú chuť ako koriander a pochádza zo Strednej Ameriky. Súperiaceho koriandra môžete vidieť na fotografii rastliny. Mladé listy Eryngium foetidum sa používajú ako korenie v Novom svete a v mnohých ázijských krajinách. Dlhý alebo mexický koriander, ktorý pestujú poľnohospodári v Kostarike, má liečivé vlastnosti a môže sa použiť na neutralizáciu zápalu a na zmiernenie bolesti.
Medzi zaujímavé fakty o koriandri patrí napríklad existencia rastliny nazývanej koriander vo Vietname a Malajzii. Miestne korenie patrí do rodiny Pohánky. Je to Polygonum odoratum alebo páchnuci horolezec. Vietnamský koriander sa pestuje spolu s ryžou a inými tradičnými plodinami. Highlander je v neustálom záujme turistov, ktorí sa predtým nestretli s neznámym korením. Rastlina sa používa na prípravu národných severovietnamských polievok a rezancových jedál.
Užitočné vlastnosti koriandra, koriandra - video
Koriander siaty (Coriandrum sativum) je rýchlo rastúci petržlenovitý jednoročný strom vysoký 70-80 cm so silne členitými prelamovanými listami a dáždnikmi malých bielych kvetov. Dve korenené rastliny z tropických krajín, ktoré nemajú nič spoločné so semienkami koriandra, sa niekedy nazývajú koriandre. Vietnamský koriander alebo rau-ram je voňavá broskyňa (Persicaria odorata) z juhovýchodnej Ázie a mexický koriander alebo coulantro je voňavé eryngium (Eryngium foetidum) z Ameriky.
Koriander
Kvôli aromatickému lístiu, koreňom a semenám ľudia pestujú koriander už viac ako tri tisícročia. Všetky tieto časti rastliny sa našli v hrobkách egyptských faraónov. Je o ňom zmienka aj v Biblii.
- koriander
Odrody
„Korenie“
Odroda si získala obľubu pre svoje aromatické semená.
„Korenie“
„Santo“
Bohaté a chutné tmavozelené lístie.
Tmavozelené lístie
Bazalka
Zelená a fialová bazalka
Bazalka sa pestuje aj ako jednoročná rastlina a konzumuje sa z čerstvých a sušených bylín.
Užitočné vlastnosti a použitie
Listy bazalky obsahujú éterické oleje, triesloviny, glykozidy, fytoncidy, vitamíny B2, C, PP, provitamín A a ďalšie užitočné zlúčeniny.
Esenciálny olej z bazalky má baktericídny účinok, takže sa rastlina široko používa na ochranu pred infekciami a baktériami. Napríklad ničí baktérie v ústach, zabraňuje zubnému kazu, vredom a zápachu z úst.
Pesto omáčka z bazalky, syra a olivového oleja
Ďalej sa používa na liečbu kašľa, zažívacieho traktu, stimuláciu imunitného systému a inhibíciu rastu karcinogénnych buniek.
Rada. Bazalka sa nejedáva iba ako dochucovadlo. Jeho čerstvé listy sa varia a zmiešajú s trochou medu pre lahodný a veľmi zdravý nápoj.
Rastie
Rovnako ako koriander, aj bazalka miluje ľahkú, úrodnú pôdu, veľkoryso ochutenú organickými látkami. Dobre rastie na záhradných záhonoch po uhorkách, paradajkách, zemiakoch alebo strukovinách. Ale miesto pre to je potrebné zvoliť slnečné a zároveň chránené pred prievanom.
Pôdu pre bazalku je lepšie pripraviť na jeseň tak, že ju vykopete na bajonet lopaty a pridáte okrem hnoja alebo humusu ďalších 15 g draselnej soli a 25 g superfosfátu na meter štvorcový.
Záhon hnojiva musí byť pripravený na jeseň.
Najlepšie je pestovať túto rastlinu cez sadenice, takto sa ukáže, že získate rýchlejšie kvalitnú úrodu.
- Semená sa vysievajú do nádob s výživnou pôdou koncom marca - začiatkom apríla. Sú pochovaní v zemi do hĺbky 1 cm.
Semená bazalky
- Počas nasledujúcich 10 dní sa uchovávajú pri teplote 25 - 27 stupňov a pravidelne sa polievajú, aby sa zabránilo vysušeniu pôdy.
- Vyrastené sadenice sa posadia do pohárov a odnesú sa do skleníka alebo na chladný parapet na spevnenie.
Sadenice bazalky
Zahustené plodiny musia byť zriedené alebo presadené
Bazalku je možné pestovať v kvetináčoch aj doma
- Ak sadenice rastú zle, je potrebné ich kŕmiť rozpustením 5 g fosforu, 2 g dusíka a 3 g draselných hnojív v jednom litri vody.
- Týždeň pred presadením do otvoreného terénu je zalievanie obmedzené a sadenice sú zatvrdnuté, čím sa zabezpečí ventilácia alebo sa dostanú do vzduchu.
Bazalka je v záhrade vysadená koncom mája - začiatkom júna, po skončení nočných mrazov. Kríky sú voľné, majú medzi sebou vzdialenosť 25x30 cm, pri presádzaní je veľmi dôležité nechať stredový púčik nad zemou.
Rastliny po výsadbe na otvorenom teréne
Starostlivosť
Rastlina sa často zalieva iba vtedy, keď sa zakorení a asimiluje na novom mieste. Potom sa to robí, až keď vrchná vrstva pôdy vyschne.
To je dôležité! Nadmerná stála vlhkosť pôdy provokuje chorobu bazalky sivou plesňou.
Ako rastú, horné výhonky a kvety sú odrezané od kríkov. Zvyšok starostlivosti spočíva v včasnom odstránení buriny a uvoľnení.
Aby sa pôda často neuvoľňovala, môžu sa výsadby mulčovať
Poloha
Koriander vyžaduje slnečné, dobre vetrané miesto; správne hnojenie zníži riziko chorôb.
Rozmnožovanie
Semená sa po posledných jarných mrazoch zasejú do zeme.
- Koriander a figy
Aj starí Rimania si pochutnávali na figových koláčoch. Dnes sú populárne v Egypte a Turecku. Vezmite 400 g mäkkých sušených fíg a odtrhnite z ovocia stopky. Pomocou kuchynského robota z nich urobte pastu a ručne ju vytvarujte do tvaru oválneho koláča. Zmiešajte 1 lyžičku. čerstvo pomleté semená koriandra s 1 lyžičkou. múka. Touto zmesou posypte koláč a podávajte ako dezert.
Sadenice pravidelne odburiňujte.Aby ste zabránili predčasnému streľbe u listnatých odrôd, nenechajte pôdu vyschnúť. Nakŕmte rastliny tekutým extraktom z morských rias pre plnšie lístie.
Škodcovia a choroby
Na konci vegetačného obdobia je koriander niekedy ovplyvnený múčnatkou a škvrnitosťou húb.
Obstarávanie a skladovanie
Zhromaždite semená, keď je asi polovica rastlín hnedých. Odrezané stonky zviažte do zväzkov a zaveste ich dáždnikmi nadol, zabalte ich do papierových vrecúšok, kde sa budú naliať semená. Z dospelých rastlín je možné kedykoľvek zozbierať listy.
Kozmetická a parfumová zložka
V kozmeteológii sa používa hlavne koriandrový olej. Masky vyrobené z listov sú však veľmi vhodné na starostlivosť o pokožku. Prostriedky z rastliny stimulujú produkciu kolagénu, robia pokožku pružnou a pružnou a spomaľujú starnutie.
Pretože má koriander intenzívnu, teplú, korenistú arómu, používa sa v parfumérskom priemysle. Korenie obohacuje kompozíciu o poznámky.
Maska s medom
Purée 2 lyžice. l. čerstvé listy, pridajte s 1-2 lyžicami. l. jogurt a 1/8 ČL. med. Zmes sa uvedie do krémového stavu. Masku nanášajte na tvár a krk, vyhýbajte sa oblasti očí. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Potom ho umyte teplou vodou.
Varenie
Listy a stonky koriandra sú obľúbenou kulinárskou pochúťkou v juhovýchodnej Ázii, na Strednom východe, v Južnej Amerike a Mexiku, kde sa pridávajú do šalátov, polievok, zeleninových jedál a kari. V Indii sú listy koriandra súčasťou niektorých odrôd čatní (ovocné a zeleninové korenie na mäso). Pretože listy dlhým varením strácajú arómu, mali by byť nimi bezprostredne pred podávaním ochutené.
Vyprážanie zvyšuje vôňu ovocia. Pridávajú sa do pokrmov celých alebo mletých. Ich príjemná sladkastá chuť sa hodí rovnako k sladkým a korenistým jedlám, ako aj k rôznym koreninám (napríklad harissa). Rastlinné vlákna v mletých semenách absorbujú vlhkosť, čím zahusťujú kari a dusené mäso.
Korene koriandra voňajú ešte silnejšie ako listy. Používajú sa v thajskej kuchyni (napríklad do kari nátierok).
Čo robiť, ak koriander začne kvitnúť
Začiatok kvitnutia koriandra - signál, že zeleň sa stáva nevhodnou na ľudskú konzumáciu
... Kvet môžete rezať, aby ste predĺžili obdobie rastu listov. Ak je cieľom získať semená, musíte rastlinu nechať rozkvitnúť.
Semená dozrievajú do konca augusta. Potom sa z rastliny ľahko odstránia a rozšíria sečným výsevom na celé miesto. Na ich prípravu sa koriander úplne odreže a vysuší pod baldachýnom. Zvyšné semená sa vytriasajú zo sušených dáždnikov.
Skladujte ich v látkových vreckách alebo sklenených nádobách. Čas použiteľnosti semien nie je dlhší ako 4 roky.
Koriander možno tiež nechať odkvitnúť a v budúcnosti sa z neho zhromaždiť.
