Kurkuma - liečivá rastlina, ktorá je v ázijských krajinách veľmi populárna. Je o nej známe už viac ako 4 tisíc rokov. Jeho výhody sú opísané v starodávnych spisoch čínskych a indických liečiteľov. Pomocou tohto korenia vznikajú umelecké diela z oblasti jedla a v Indii sa bez neho nezaobíde žiadna oslava.
Toto korenie sa extrahuje z koreňa rastliny varením, sušením a spracovaním na práškový stav. Hlavným producentom korenia z kurkumy je India. Rastliny pochádzajú z rôznych odrôd, ale na liečebné a výživové účely sa používa iba jeden druh - kurkuma dlhá.
Čo je kurkuma?
Kurkuma je teda rastlina s predĺženými zelenými listami a sýto ružovými kvetmi z rodiny Gingerovcov, ktorá sa tradične pestuje na koreňové účely na kulinárske a liečivé účely. Pridáva sa do jedál nielen kvôli chuti a vôni, ale aj kvôli dosiahnutiu stravovacích cieľov.
Na výrobu korenia sa odoberá iba koreň kurkumy. Navonok to vyzerá ako zázvor. Oddenky sa zhromaždia, povaria, vysušia, horká kôra sa odstráni a zomelie. Práve v tejto podobe je kurkuma distribuovaná do celého sveta. Farba hotového prášku pripomína kari, ale nemali by sa mýliť.
Kde rastie?
Korenie kurkumy je najbežnejšie v Indočíne. V 1. storočí prišla éra korenia do starovekého Grécka, odkiaľ sa v priebehu nasledujúcich 400 rokov rozšírila po celej Európe a skončila v Číne. Práve tam chovatelia vyvinuli najchutnejšie a najdrahšie odrody kulinárskeho korenia.
Dnes sa trváca rastlina pestuje asi na juhovýchode Indie. Jáva, Čína, Filipíny, Jamajka a dokonca aj Južná Amerika, kde sa stala neoddeliteľnou súčasťou pikantnej mexickej kuchyne.
Druhy kurkumy
Celkovo je známych viac ako 40 druhov kurkumy. Na potravinárske a lekárske účely sa najčastejšie pestujú 3 hlavné odrody korenia:
- Kurkuma dlhá alebo domáca je žiarivo žltý prášok, ktorý dodáva jedlu lahodný zlatý odtieň.
- „Aromatická kurkuma“ je drahšia odroda, ktorá sa častejšie používa na dodanie výraznej arómy jedlám. Mäso, pečivo, nápoje a rôzne cukrárenské výrobky - tento druh korenia ich spestrí.
- "Turmeric cyodaria" - tento druh korenia sa krája na kúsky na prípravu likérov a likérov.
Na poličkách v Indii sa nachádzajú aj rôzne odrody čerstvých a sušených listov, ktoré sa dajú pridať do jedál a čajov.
Chuť a vôňa
Kurkuma má jasný, prchavý zápach, ktorý sa pri varení stáva jemným a nenápadným. Aromatická kytica rôznych odrôd je odlišná. Domáce jedlo je lepšie na varenie vďaka svojej ľahkej korenistej chuti. „Voňavé“ korenie je vhodnejšie v cukrovinkách a kozmetológii. Pokiaľ ide o „tseodarii“ - nemôžete ju jesť vôbec. Vďaka štipľavej chuti a gáfrovej aróme koreňa je vhodný iba pre alkoholické nápoje.
Rastlinné fotografie
Ak chcete zistiť, kde rastie a ako kurkuma vyzerá, mali by ste si preštudovať obrázky a fotografie tejto rastliny.
Kultúra patrí k trvalkám s nízkou stonkou (do 1 m). Rýchlosť rastu je dosť vysoká, pretože za 1 sezónu rastlina dorastie do svojej maximálnej výšky. Koreňový systém má zaoblený tvar a šedo-žltý odtieň (pozri obrázok).
Koreň nie je hrubý viac ako 5 cm, smerujú od neho tenké struny s malými hľuzami na koncoch. Listové platne sa týčia nad zemou, ktoré sú umiestnené na konci dlhých stopiek. List má oválny tvar a intenzívnu zelenú farbu.
Kurkuma, ktorej fotografiu je možné vidieť nižšie, kvitne jasnými kvetmi, takže ju možno použiť ako dekoráciu pre domácnosť alebo kanceláriu. Obdobie kvitnutia spadá do leta a prvky kvitnutia sa objavujú vo výške 0,3-0,4 m od listov.
Stonka je pokrytá mnohými paličkami, ktoré skrývajú púčiky v pazuchách. Kvety vyzerajú zreteľne a stipule dávajú tejto kultúre mimoriadny význam.
Výhody a poškodenia kurkumy
Rovnako ako akýkoľvek iný potravinový výrobok, korenie má veľa prospešných vlastností a kontraindikácií. U niektorých ľudí sa môže vyvinúť alergická reakcia a dokonca úplná neznášanlivosť na akékoľvek množstvo korenia.
Prospešné vlastnosti
Väčšina výhod kurkumy je spôsobená vysokým aromatickým obsahom triedy kurkuminoidov. Hlavným je kurkumín. V ajurvédskej medicíne sa pikantný prášok používa už viac ako 4 tisíc rokov a moderný vedecký výskum iba potvrdzuje nevyhnutnosť rastliny v medicíne.
Hlavnou vlastnosťou kurkumínu je boj proti zápalovým procesom v tele. U každého druhého človeka sa objavujú najskôr vo forme všeobecných nevyjadrených ochorení, ktoré sa môžu transformovať na psoriázu, aterosklerózu alebo obezitu.
Kurkumín pôsobí na základnú príčinu chorôb. Vie, ako blokovať vývoj určitých proteínových komplexov, ktoré aktivujú zápalovú reakciu buniek v akomkoľvek tkanive tela.
Je tiež známe, že akýkoľvek chronický zápal môže spôsobiť výskyt rakovinových buniek. Je celkom zrejmé, že prevencia základnej príčiny zdravým korením vám ušetrí problémy na ceste. Výrazné choleretické vlastnosti korenia prispejú k rýchlejšiemu čisteniu gastrointestinálneho traktu od postihnutých buniek.
Je dokázané, že bez správneho metabolizmu nie je možné správne asimilovať jedlo. Mnoho užitočných látok jednoducho prechádza a nie je absorbovaných cievami. Škodlivé sa zároveň lipnú na svojich stenách a vedú k smutným následkom, napríklad k trombóze. Kurkuma korenistá v tomto prípade príde na pomoc.
Zlepšením krvného obehu kurkuma normalizuje vstrebávanie základných prvkov. Výskum ukazuje, že celkové zlepšenie mikrocirkulácie krvi zabraňuje tvorbe plakov, krvných zrazenín a usadenín cholesterolu. Tento efekt korenia sa dá porovnať s účinkom pravidelného ľahkého cvičenia.
O škodlivých bielkovinách už bolo spomenuté vyššie, existujú však aj také, bez ktorých je zdravie tela jednoducho nemožné. Hovoríme o kolagéne, aktívnej zložke kurkumy, pretože udržuje pevnosť a pružnosť pokožky a podieľa sa na jej obnove. Lekárske testy preukázali, že krém z kurkumy prášok urýchľuje hojenie rán.
Podľa indických tradícií nevesta pred obradom natrie celé telo pastou na báze kurkumy, vďaka čomu získa pokožka prirodzený lesk a zdravý tón. V ruských regáloch sa čoraz viac objavujú krémy, masky a oleje podobného pôsobenia, ktoré obsahujú toto aromatické korenie.
Kontraindikácie
Poškodenie kurkumy je zrejmé pre alergikov, môže sa u nich vyvinúť žihľavka alebo Quinckeho edém. Do potravín pre tieto choroby sa tiež nepridáva korenie:
- Pankreatitída;
- Diabetes mellitus (kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov);
- Odrody hepatitídy;
- Nízky tlak;
- Gastritída, vred;
- Žlčové kamene
Nech je to už akokoľvek, je nepravdepodobné, že by malé dávky spôsobili nejaké ťažkosti. Kontraindikované sú všeobecne tehotné ženy a deti do 6 rokov.
Vysoká aktivita látok v korení spôsobuje, že je nekompatibilný s drogami.
Hmyzí škodcovia a choroby
Pred vypnutím ústredného kúrenia je v mestských bytoch príliš suchý vzduch. A v tejto dobe prebudená rastlina získava zelenú hmotu, ktorá si vyžaduje vysokú vlhkosť. Ak zanedbáte denné postrekovanie, nebude to robiť so suchými koncami listov, ktoré kazia vzhľad. Kurkuma sa stane predmetom útoku hmyzu, ktorý uprednostňuje suchý horúci vzduch:
- pavúk roztoč zamotá listy pavučinami;
- červ zničí vzhľad lepkavej bielej vaty na listoch;
- vošky, molice, šupinatý hmyz, strapky sa budú držať mladých zelených a bez urgentných opatrení nedajú šancu na prežitie.
Hmyzí škodcovia
Preto, aby sa zabránilo problémom, ktoré môžu viesť nielen k chorobám, ale aj k odumretiu rastliny, je potrebné splniť podmienky starostlivosti od samého začiatku. Ak problém stále pretrváva, je nevyhnutné urgentne zahájiť liečbu:
- Zhromaždite všetkých škodcov ručne pomocou bavlnených podložiek.
- Všetky vzdušné časti rastliny dôkladne umyte roztokom mydla na pranie alebo špeciálneho zeleného mydla proti hmyzu.
- Celá domáca kvetinová záhrada podlieha kontrole a spracovaniu, pretože škodcovia sa za priaznivých podmienok množia veľmi rýchlo.
- Ošetrujte akýmkoľvek insekticídom, presne dodržujte pokyny (Fitoverm, Aktellik, Aktara atď.) A dodržujte frekvenciu ošetrení, pretože problém nezmizne z jedného ošetrenia.
- Parapety a sklo umyte kvetináčmi mydlom a vodou. Ak sa domáca kvetinová záhrada nachádza na čom, umyte všetky police a police.
- Poskytnite rastlinám požadovanú hladinu vlhkosti.
Kvapková závlaha kurkumy
Rastlina môže tiež trpieť podmáčaním pôdy. To, že je kurkuma chorá, zistíte podľa vzhľadu listov, ktoré sú letargické a pokryté škvrnami. Ak rastlina už kvitne, potom kvetenstvo tiež stratí svoju príťažlivosť.
Pri ťažkej porážke je jediným spôsobom, ako zachrániť zelené domáce zviera, jeho presadenie do inej pôdy. Pri transplantácii by sa mali časti koreňov napadnuté hnilobou odstrániť a ošetriť zdravými fungicídmi („Fitosporin-M“, „Gamair“, „Maxim“, „Topaz“ a ďalšie).
Ako si vybrať a kde kúpiť kvalitnú kurkumu?
Pri výbere kurkumy v balíkoch by ste mali venovať pozornosť tesnosti balenia. Ak kupujete voľné korenie, musíte sa uistiť, že v ňom nie sú hrudky a ľahko sa drobí. Ak sa pozriete pozorne na jeho štruktúru, potom by mala byť akoby pórovitá a nie hustá. Čas použiteľnosti by nemal presiahnuť 3 roky.
Pri nákupe čerstvých koreňov sa uistite, že sú zvnútra žiarivo žlté a majú štipľavú korenistú vôňu. V obchode možno oddenok skladovať najviac 14 dní v chladničke na zeleninu, inak bude mať trpkú chuť.
Korenie si môžete kúpiť takmer na akomkoľvek trhu vo veľkom a v supermarketoch v zapečatených nádobách alebo pohároch. Na internete existuje tiež veľa ponúk z internetových obchodov. Táto možnosť je vhodná na získanie mnohých recenzií produktov od zákazníkov.
Možné ťažkosti
Ak je možné zabezpečiť všetky podmienky zadržania - všeobecné pre daný druh a špecifické pre rôzne odrody - nevzniknú žiadne ťažkosti.
Správne zimovanie a kompetentné odstránenie z hibernácie zaručuje aktívny rozvoj a bohaté udržateľné kvitnutie pri dodržaní pravidiel starostlivosti o kurkumu:
- správne zostavený režim zalievania a udržiavanie vlhkosti vzduchu nedovolí, aby zelené listy vyschli a kvetenstvo stratilo svoj tvar a jas;
- dostatočné osvetlenie prispieva k harmonickému rastu: kvetina sa pri hľadaní svetla nerozťahuje, nedeformuje sa, nevybledne;
- včasné kŕmenie zabezpečí zdravie rastliny a dodá silu kvitnutiu. Nedostatok výživy brzdí alebo úplne vylučuje kvitnutie a kvalitnú prípravu na odpočinok.
Ťažkosti nastávajú, ak je rastlina oslabená v dôsledku nesprávnej starostlivosti. Takáto kvetina nie je schopná odolávať chorobám a je náchylná na napadnutie škodcami.
Ako užívať kurkumu na liečivé účely?
Nie je zvykom používať kurkumu v tradičnej medicíne, ale v ľudovom liečiteľstve na východe má čestné miesto ako liek na žalúdok a metabolické procesy.
Mnoho diét vychádza z bylinnej medicíny a zameriava sa na čistenie krvi a orgánov od toxínov. Prvým „zvolaním“ o potrebe čistenia sú rôzne kožné problémy. Môžu to byť vyrážky, nezdravá farba, opuchy a predčasné starnutie. V takom prípade konzumácia kurkumy urýchľuje vylučovanie enzýmov žlčníkom, ktoré sa držia škodlivých látok a odstraňujú ich tekutinami zo žalúdka, pečene a krvi. Všetci ajurvédski lekári používajú tieto vlastnosti korenia.
Kurkuma pre ženy
Tento silný antioxidant má pre ženy veľa zdravotných a kozmetických prínosov. V mimosezóne môžu jedlá, nápoje a obklady na báze kurkumy pomôcť teplej pokožke, posilniť a zvlhčiť vlasy a vyhladiť jemné linky a vrásky.
Indické korenie je dobré aj pre fitness diéty, pretože odstraňuje prebytočnú vodu a kyselinu mliečnu a potláča chuť do jedla. Pomôže to znížiť chuť na cukor. Pridanie kurkumy a škorice do smoothies a smoothies nahradí sladkosti a sušienky.
Kurkuma pre mužov
Výhody kurkumy pre mužov sú jasné. Riedenie krvi zlepšuje potenciu a produkciu testosterónu a zvyšuje príťažlivosť pre spravodlivé pohlavie. Muži sú náchylnejší na infarkty ako ženy, preto je použitie korenia na posilnenie krvných ciev povinné.
Pri častej fyzickej aktivite tento produkt zníži bolesť svalov a dodá im určitý tonus. Na tomto pozadí sa zlepší aj mozgová aktivita.
Starostlivosť o kurkumu vonku
Korenie je nenáročné na starostlivosť. Stačí sa riadiť týmito jednoduchými pravidlami:
| Kritérium | Odporúčania |
| Polievanie | Kurkuma je rastlina milujúca vlhkosť, preto je pre ňu veľmi dôležité včasné a správne zalievanie. Pri nedostatku vlhkosti začnú kríky chradnúť a chradnúť. Ak je vody príliš veľa, môžu korene hniť. Na zavlažovací plán majú vplyv klimatické podmienky, zloženie pôdy. Je potrebné zabezpečiť, aby vrchná vrstva zeme nestihla vyschnúť. Voda by mala byť usadená, ohrievaná na slnku. |
| Vrchný obväz | Pre dekoratívne listnaté rastliny s vysokým obsahom fosforu sú potrebné komplexné minerálne zmesi. Dávkovanie aplikovaného hnojiva by malo byť 2-krát menšie, ako je uvedené na obale. Prvýkrát je potrebné kríky kŕmiť v období tvorby kvetenstva, keď otvárajú iba svoje okvetné lístky. Zalievanie roztokom opakujte 2 týždne po skončení kvitnutia. |
| Tvorenie | Odstráňte sušené listy a zvädnuté kvety pre efektný a úhľadný vzhľad. |
| Uvoľnenie | Produkujte po každom zalievaní alebo prírodných zrážkach. V tomto procese odstráňte burinu. |
| Žatva | Oddenok musí byť vykopaný pred nástupom chladného počasia. V takom prípade by nadzemná časť mala začať slabnúť.
|
| Skladovanie úrody | Vložte rizómy do nádob naplnených vlhkým pieskom. Teplota v miestnosti by nemala byť vyššia ako + 10… + 12 ° C. Nastrúhané suroviny by sa mali uchovávať v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom. Skladujte ju na chladnom a tmavom mieste najviac 3 roky. Je potrebné vziať do úvahy, že korenie silne pohlcuje cudzie pachy. |
Kurkuma pre zdravie po 50 rokoch
Okrem už spomenutých živín obsahuje korenistý zlatý koreň stopové prvky potrebné pre starších ľudí, ako napríklad:
- Bioflavonoidy - potrebné na prevenciu astmy a sklerózy, na urýchlenie regenerácie buniek a boj proti kožným chorobám;
- Jód - ničí mikróby, vyživuje nechty, pokožku, vlasy a zubnú sklovinu;
Všetky ďalšie prospešné vlastnosti vám umožňujú efektívne využívať korenie na udržanie zdravia po 50 rokoch. Navyše nie je ťažké zjesť korenie. Korenie môže byť posypané čajom, kávou, mliekom alebo dokonca vodou. Korenie tiež nepoškodí chuť mnohých tradičných ruských jedál.
Používanie kurkumy v potravinách môže tiež spôsobiť nežiaduce vedľajšie účinky u pacientov s hemofíliou, žlčníkovými kameňmi, akútnymi vredmi a vysokou kyslosťou.
Kontraindikácie
Kurkuma má napriek všetkej užitočnosti množstvo kontraindikácií. V zásade sa týkajú individuálnej neznášanlivosti. To isté neodporúčajte používať toto korenie pre ľudí, ktorí majú máte žlčníkové kamene a obličkové kamene... Tehotenstvo je tiež kontraindikáciou používania tejto kultúry.
Ak podstúpite operáciu, budete sa musieť kurkumy vzdať, pretože ovplyvňuje zrážanie krvi.
Aj keď tento výrobok môžete použiť - nezabudnite na zmysel pre proporcie. Iba za týchto podmienok bude toto korenie prospešné a nebude mať nežiaduce účinky.
Použitie kurkumy v kozmeteológii
Použitie kurkumy sa neobmedzuje iba na varenie. Extrakt z prospešného koreňa je obsiahnutý v omladzovacích krémoch, osviežujúcich krémoch, maskách a pílingoch.
- Tento píling je vhodný na hĺbkové čistenie pórov a odlupovanie odumretej pokožky. Doma si musíte vziať čajovú lyžičku olivového oleja, ½ lyžičky. kurkuma a škorica a hrsť kávovej usadeniny. Rovnomerne zmiešaný roztok by sa mal nanášať na suchú tvár krúživými pohybmi, vyhýbať sa oblasti očí. Opláchnite studenou vodou po 5 - 6 minútach.
- Na boj proti vráskam môžete urobiť masku z kurkumy a medu v pomere 1: 1. Na pokožke udržiavajte silnú vrstvu 10-15 minút a opláchnite teplou vodou.
- Zmes zlatého korenia a oleja Amla môžete pokojne vtierať do pokožky hlavy po dobu pol hodiny. Táto maska posilní vlasové folikuly a obnoví rozdelené pramene.
- Po depilácii je možné na pokožku naniesť hustú zmes voňavého koreniaceho prášku s vodou. Upokojíte tak podráždenie a oddialite vzhľad nových vlasov. Je lepšie robiť postup v noci. žltosť z korenia zostáva 12 hodín.
Kde rastie?
Pre dobrú úrodu plodín sa pestuje v nadmorskej výške 1 500 metrov nad morom, priemernej ročnej teplote 20 - 30 * C a zrážkach 1 500 mm (pri menšom množstve sa používa zavlažovanie). Hlavná geografická oblasť rastu kurkumy je India.
Druhy rastlín
Okrem kurkumy je známych viac ako 40 odrôd rastlín. Hlavné sú:
- Aromatická kurkuma - široko používaná v kulinárskom priemysle;
- Kurkuma zedoaria - vlastnosťou je slabá aróma kafru a horkastá dochuť;
- Okrúhla kurkuma je zdrojom kurkumového škrobu.
Použitie kurkumy pri varení
Hneď je potrebné poznamenať, že nemôžete zneužiť korenie koreňa kurkumy. Prípustné dávkovanie na varenie je pol čajovej lyžičky na 1,5 kg pripraveného jedla. Vysoký obsah sacharidov môže viesť k zvýšeniu hmotnosti, ak sa korenie nadmerne konzumuje.
Kde sa kurkuma pridáva?
Kurkumová aróma sa výborne hodí k rôznym jedlám. Jeho pridaním do sladkého alebo slaného môžete vytvoriť zaujímavé exotické odtiene. Pridávanie do takýchto jedál sa považuje za klasické:
- ryža so zeleninou;
- pečená zelenina;
- zemiaky v akejkoľvek forme;
- masala a kurma;
- kuracie kari s ryžou;
- jedlá z cíceru a sóje;
- mrkvová, tekvicová polievka alebo brokolicová polievka;
- ovsené vločky (sladké a slané);
- omeleta;
- buritto;
- Sladké koláče a vdolky;
- Dipy a omáčky na prílohu a akékoľvek mäso.
Recepty
Existuje nespočetné množstvo receptov na jedlá a nápoje s kurkumou. Nasledujú populárne pokyny na prípravu zdravých nápojov s prídavkom Zlatého koreňa.
Kurkumový čaj
Pikantný zázvorový nápoj sa pripravuje v hrnci, kastróle alebo v tureckom hrnci.
- Vložte 250 ml vody do ohňa;
- Pridajte štipku nastrúhaného zázvoru;
- ½ lyžičky kurkumu dôkladne rozmiešajte vo vode a povarte;
- Odstavíme z ohňa a podľa chuti vytlačíme citrónovou šťavou s medom.
Hotový! Tento exotický čaj s vitamínovým korením pomôže zotaviť sa z prechladnutia, zmierniť bolesť hrdla a kašeľ.
Káva z kurkumy
Takmer každý, kto vstáva skoro, rád povzbudí šálkou aromatického nápoja. Prečo k tomu nepridať nejaké vitamíny?
- Káva varená;
- Pridajte malú štipku kurkumy a horkého korenia;
Hotový! Takýto ranný nápoj bude dvakrát tak užitočný ako bežná káva, zvýši účinok kofeínu a poteší vás exotickými príchuťami známeho produktu.
Kurkuma s medom
Čo sa dá lepšie kombinovať ako dve zdravé potraviny? Med a kurkuma sú základom pre lahodné „zlaté antibiotikum“!
- Zmiešajte korenie s 2 lyžicami. jablčný ocot a štipka čierneho korenia;
- Pridajte lyžičku. strúhaná kôra a 100 g medu;
- Zmes miešajte dohladka.
- Skladujte v banke v chladničke.
Hotový! Takýto tradičný liek vyrobený z kurkumy s medom je nielen užitočný, ale aj veľmi chutný. Môže sa použiť ako antibakteriálny prostriedok na prevenciu a liečbu nachladnutia. Ak zjete lyžicu medového kurkumu za hodinu v prvých 2 dňoch choroby a 3 lyžice denne v zostávajúcich dňoch, potom dôjde k zotaveniu za 3 - 5 dní.
Zlaté mlieko
Na prípravu tohto nápoja proti starnutiu stačí rozpustiť čajovú lyžičku korenia v pohári prevareného mlieka. Pre správny účinok je potrebné po celý deň vypiť dúšok.
Pre väčšie bohatstvo môžete do nápoja pridať med, škoricu alebo kardamón.
Rastúce tajomstvá v interiéroch
Kurkuma nesklame pestovateľa, ktorý dokáže uspokojiť všetky potreby exotickej kultúry. A ona, okrem štandardných podmienok zadržania, vyžaduje v období po odkvitnutí osobitnú starostlivosť, aby kvetina nezomrela, ale začala nový životný cyklus.
Umiestnenie a osvetlenie
Kurkuma sa v interiéri cíti príjemne bez prievanu a vážnych výkyvov teplôt. Počas aktívneho vegetačného obdobia je optimum preň až 26 ° C a v pokoji - v rozmedzí 12-15 ° C.
Kvet tropického pôvodu vyžaduje veľa svetla, ale južná orientácia okien bude vyžadovať v obzvlášť horúcich dňoch tieňovanie. Na severných budete musieť zorganizovať dodatočné osvetlenie. Na pestovanie kurkumy sú najvhodnejšie západne alebo východne orientované okná.
Kurkuma na parapete
V lete bude kurkuma vďačne reagovať na dostatok čerstvého vzduchu a ultrafialového žiarenia, preto je kvetináč so rastlinou, pokiaľ je to možné, vyvedený na balkón alebo umiestnený na záhrade.
Zalievanie a vlhkosť
Pri usadenej vode pri izbovej teplote sa pôda v kvetináči s kurkumou navlhčí každé 3-4 dni, aby substrát nevyschol, ale stagnácia nadmernej vlhkosti v panvici je neprijateľná. Tento zavlažovací režim je relevantný počas obdobia aktívneho vývoja, rastu a kvitnutia.
Po odkvitnutí listy postupne začnú vysychať - rastlina sa pripravuje na prezimovanie. Je dôležité pamätať na to, aby ste nezačali "šetriť" kvetinu so zvýšenou vlhkosťou. V tomto čase by sa malo polievanie veľmi postupne znižovať: mali by byť menej časté a menej výdatné. Keď všetky listy odumrú, zalievanie sa úplne zastaví: zimovanie kurkumy je suché.
Počas vegetačného obdobia - od jarného prebudenia až po zimné vysušenie - je dôležité zabezpečiť vysokú úroveň vlhkosti, na ktorú sa pravidelne strieka zeleň kurkumy, ktorá sa snaží neklesnúť na kvetenstvo.
Postriekanie kurkumy vodou
Pôda a hnojivo
Kurkuma sa pestuje v nie príliš vysokých, ale dostatočne širokých kvetináčoch alebo nádobách s drenážnymi otvormi. Vrstva drenážneho materiálu (keramzit, okruhliaky, hlinené črepy alebo rozbitá tehla) musí byť najmenej 3 cm.
Kurkuma bude mať radšej mierne kyslú zem. Je dôležité, aby bol podklad voľný, ľahký, priepustný pre vzduch a vlhkosť.Za týmto účelom si kúpte hotové zmesi pôdy s takýmito indikátormi alebo pripravte pôdu samostatne pomocou potrebných zložiek v rovnakom pomere:
- listnatá zem;
- drn pôda;
- humus;
- rašelina.
Príprava pôdy na kurkumu
Do vybranej zmesi sa pre ľahkosť pridáva piesok (dá sa nahradiť vermikulitom alebo perlitom).
Od začiatku aktívneho vegetačného obdobia do začiatku kvitnutia, raz za dva týždne, je kvet kŕmený tekutým komplexným hnojivom pre kvitnúce rastliny. S výskytom kvetenstva sa kŕmenie zníži na jedenkrát mesačne a s nástupom vädnutia listov sa úplne zastaví. Na úplnú prípravu na obdobie spánku je potrebné obmedziť výživu: všetky životné procesy zamrznú, cyklus sa končí, takže nie je možné stimulovať vývoj pomocou hnojiva.
Transplantačné pravidlá
Pokiaľ ide o transplantáciu kurkumy, rôzni odborníci sa prikláňajú k dvom hlavným možnostiam: transplantácia pred zimovaním - na jeseň a transplantácia po zimovaní - na jar.
Jesenná transplantácia. Po odumretí nadzemnej časti rastliny sú rizómy pripravené na zimovanie:
- Vyberte obsah hrnca, starostlivo preskúmajte korene a odstráňte poškodené úlomky.
- Odtok a pôda sa nalejú do novej nádoby (rovnakého zloženia ako pri pestovaní).
- Oddenky sú položené a pokryté zeminou.
Kurkuma oddenky na transplantáciu
Po presadení sa črepník umiestni na prezimovanie. Na začiatku jari sú vyvedené do teplej a svetlej miestnosti, pôda je mierne navlhčená a po výskyte prvých výhonkov začnú polievať a striekať.
Jarná transplantácia. Len čo v kvetináči nad zemou nezostane živá zeleň, črepník sa umiestni na zimovisko. Ak existujú stopky, musia sa odrezať, aby na zimu nezostalo viac ako 10 cm dĺžky. Na konci zimy - začiatkom jari sa rizómy podľa rovnakej schémy prevedú do nového kvetináča s čerstvou pôdou a na postupné prebúdzanie sa vystavujú svetlu a teplu.
Existujú prívrženci tretej možnosti: na jeseň sa oddenka vyberie z pôdy a umiestni sa do nádoby so suchým pieskom, v ktorej rastlina prezimuje. A na jar je kurkuma zasadená z piesku do nového kvetináča a pôdy.
Obdobie kvitnutia
Vrcholom vegetatívneho cyklu kurkumy je kvitnutie. Rastlina kvitne od júna do začiatku júla po dobu 2,5–3 mesiacov. Pre také dlhé a stabilné kvitnutie je potrebné splniť všetky podmienky na udržanie predchádzajúcich období vývoja kvetu. Keď sa doma pestujú, kvety neprodukujú ovocie ani semená, takže kvitnutie kurkumy má výlučne estetický účel.
Kvitnúca kurkuma
Oddych
Nádoba s oddenkom kurkumy na zimu sa stanoví na tmavom, suchom a chladnom mieste (12 - 15 ° C). V takýchto podmienkach čaká rastlinu koniec zimy. V posledných dňoch februára - začiatkom marca je hrniec vyvedený na svetlo a teplo.
Ako nahradiť kurkumu?
Šafran je najlepšou náhradou kurkumy. Dodáva jedlu rovnaký zlatý odtieň. Kari vyzerá rovnako. Pokiaľ ide o zázvorové tóny vo vôni, šafran je možné miešať so zázvorom.
Môžete experimentovať s pomermi údenej papriky a štipľavosťou muškátového orieška. Pri správnej kombinácii bude farba a príchuť dosť podobná pikantnej kurkume.
Ak farba misky nie je rozhodujúca, potom na pomoc príde lacný mletý kmín. Pre jasnejšiu príchuť sa lepšie hodia zrná.
Je možné nahradiť chuťové a aromatické vlastnosti kurkumy, je nepravdepodobné, že by sa iné korenie mohlo pochváliť rovnakými výhodami.
Rozmnožovanie
Pri správnej starostlivosti o kurkumu v interiéri môžete získať nové rastliny rozdelením oddenky. Toto je jediný spôsob reprodukcie exotiky v domácich podmienkach.
Procedúra sa vykonáva na konci zimovania pred prebudením kvetu - koncom februára - začiatkom marca. Ak plánujete rozmnožiť kurkumu, potom je lepšie odložiť transplantáciu na jar a kombinovať ju s reprodukciou.
Po vybratí odnože je rozdelená tak, aby na každej časti boli bočné - adventívne - korene a rastové púčiky, najmenej jeden alebo dva.Hľuza sa odreže ostrým nožom, rezy sa dezinfikujú drveným uhlím a každá získaná časť sa vysadí podľa pravidiel pre výsadbu kurkumy.
Rozdelenie koreňa pre reprodukciu
Ako sa korenie získava
Pri výrobe tohto korenia sa rozlišujú dva typy rizómov:
- zaoblené primárne;
- cylindrické sekundárne výhonky (kvalitnejšie, pretože obsahujú viac farbiva, menej škrobu a hrubého vlákna).
Ako dochucovadlo sa používajú čerstvé korene aj sušený prášok. Získava sa týmto spôsobom: koreň sa varí vo vode alebo dusí, vysuší a potom rozdrví. Počas procesu sušenia kurkuma zároveň stráca niektoré zo svojich éterických olejov a štipľavosť, stále si však zachováva svoje prospešné vlastnosti a farbu.
Takmer celá svetová produkcia tohto korenia pochádza z Indie.
Prospešné vlastnosti
Kurkuma je už dlho známa svojimi protizápalovými (zmierňujúcimi bolesť) a antimikrobiálnymi vlastnosťami.
Obsahuje zdravé éterické oleje ako turmeron, zingeberin, cineol a p-cymén. Používajú sa aj v kozmetickom priemysle.
Kurkumín, polyfenolová zlúčenina v koreni, je hlavným pigmentom, ktorý dáva kurkume tmavo oranžovú farbu.
Laboratórne štúdie na zvieratách preukázali, že kurkumín má protinádorové, antioxidačné, antiartritické, anti-amyloidné, antiischemické a protizápalové vlastnosti. Môže inhibovať množenie nádorových buniek vrátane mnohopočetného myelómu, rakoviny pankreasu a rakoviny hrubého čreva.
Výskum ukázal, že kurkumín je veľmi účinný pri liečbe reumatoidnej artritídy.
Kurkuma predchádza alebo aspoň oneskoruje nástup Alzheimerovej choroby.
Toto korenie je bohaté na antioxidanty a vlákninu, ktoré môžu pomôcť kontrolovať hladinu LDL v krvi alebo hladinu zlého cholesterolu.
Kurkuma je bohatým zdrojom mnohých dôležitých vitamínov, ako je pyridoxín (vitamín B6), cholín, niacín a riboflavín atď.
V 100 g koreňa je 1,80 mg alebo 138% dennej dennej hodnoty pyridoxínu, ktorý sa používa na liečbu homocystinúrie, sideroblastickej anémie a choroby z ožiarenia. Niacín predchádza dermatitíde.
Čerstvý koreň obsahuje vitamín C: na 100 g - 23,9 mg. Je to vo vode rozpustný vitamín a silný prírodný antioxidant, ktorý pomáha telu budovať imunitu proti infekciám a vyplavovať škodlivé voľné kyslíkové radikály.
Kurkuma je bohatá na minerály: vápnik, železo, draslík, mangán, meď, zinok a horčík. Draslík je dôležitou súčasťou bunkových a telesných tekutín, ktorý pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.
Kurkuma je jednou z ľahko dostupných a lacných rastlín, ktorá obsahuje veľa fytonutrientov. Jeho antioxidačné vlastnosti patria medzi najsilnejšie zo známych bylín a korenín.
100 g kurkumy obsahuje 53% dennej hodnoty vlákniny a:
- 138% vitamínu B-6 (pyridoxín);
- 32% niacín;
- 43% vitamínu C;
- 21% vitamínu E;
- 54% draslíka;
- 517% železa;
- 340% mangánu;
- 40% zinku.
Iba niekoľko gramov čerstvého kurkumy alebo koreňa v prášku za deň môže poskytnúť dostatok výživných látok, aby sa zabránilo anémii, neuritíde, zhoršeniu pamäti a chránilo sa pred rakovinou, infekčnými chorobami, vysokým krvným tlakom a mozgovou príhodou.
Na liečbu kurkumy je tiež k dispozícii vo forme tabliet a kapsúl. Mali by byť označení ako „štandardizovaný extrakt z kurkumy“ alebo „kurkumín“.
Koľko kurkumy sa dá skonzumovať za deň
Odborníci na výživu odporúčajú, aby ste kurkumu užívali prirodzene s mierou, aby ste získali zdravotné výhody. Zvyčajne môžete prijať asi 1 čajovú lyžičku kurkumy denne, toto množstvo sa považuje za bezpečné.
Ako užívať liek
Dospelí môžu užívať 400 až 600 mg výťažku z kurkumy trikrát denne alebo podľa pokynov na štítku s doplnkami.
Prebytok môže spôsobiť určité reakcie.
Stručný opis kultivácie
- Bloom... Začína sa v júli a končí sa v októbri.
- Pristátie... Časti oddenky sa vysádzajú do otvorenej pôdy od marca do apríla.
- Osvetlenie... Jasné slnečné svetlo alebo zatienená oblasť.
- Priming... Bohatá piesčitá alebo ílovitá pôda.
- Polievanie... Polievať je potrebné výdatne a často, pričom spotreba vody priamo závisí od zloženia pôdy.
- Hnojivo... Počas pučania, na začiatku kvitnutia a pol mesiaca po vyblednutí kurkumy sa na okrasné listnaté rastliny používa komplexné minerálne hnojivo, pričom sa má aplikovať iba ½ dávky uvedenej v pokynoch.
- Rozmnožovanie... Semenovou metódou a časťami oddenky.
- Škodlivý hmyz... Spider roztoče.
- Choroby... Škvrna listov a hniloba koreňov.
- Vlastnosti... Toto je pomerne populárna liečivá a koreninová rastlina. Vyznačuje sa antivírusovým, antimikrobiálnym, imunomodulačným, tonizujúcim, otepľovacím, antihelmintickým, antiseptickým, protizápalovým, regeneračným, sedatívnym a krv urýchľujúcim účinkom.
DOPLŇUJÚCE MATERIÁLY
Mrkva je veľmi užitočná a chutná zelenina známa všetkým. Používa sa v mnohých smeroch, používa sa
Dnes je kurkuma veľmi žiadaná. Je to populárne korenie medzi východnými krajinami. Samotné korenie je dosť špecifické a má obrovské množstvo užitočných vlastností. Okrem kulinárskeho smeru sa rastlina používa aj ako dekoratívna dekorácia v záhradách a na parapetoch. Medzi zvláštnosti kurkumy patrí skutočnosť, že sa pestuje v interiéroch, na otvorenom priestranstve a v skleníkoch.
Možné problémy
Porušenie pravidiel starostlivosti povedie k vzniku neprenosných chorôb. V iných prípadoch je rastlina odolná voči škodcom a rôznym chorobám. Ak porušíte pokojový režim kurkumy, potom si nevšimnete opätovné kvitnutie, alebo sa to nestane vôbec. Nedostatok osvetlenia ovplyvní pomalý vývoj listov a bledosť listeňov.
Suchý vnútorný vzduch prispeje k vytvoreniu pavučinového plaku na listoch. Označuje roztoč pavúka na rastline. Ak neplánujete používať oddenku na varenie korenia, potom pomôže ošetrenie kurkumy insekticídmi vo forme Fitovermu.
Polievaná kurkuma s dostatkom vody a inteligentným prístupom k hydratácii
Pre úspech kurkumy je rozhodujúca vysoká vlhkosť. Rastlina ho potrebuje iba v štádiu aktívneho vývoja, zatiaľ čo na udržanie vysokého výkonu je možné použiť zvlhčovače aj bežné postreky. Listy a kvety kurkumy sa nebojí navlhnutia, preto ani vo fáze kvitnutia neodmieta vodné procedúry. Čím častejšie môžete rastlinu postriekať, tým lepšie.
Zálievka na kurkumu je tiež špecifická. Bojí sa premokrenia a okyslenia pôdy. Táto indická kultúra ale zároveň potrebuje stabilný a dostatočne vysoký obsah vlhkosti v substráte. Medzi postupmi by mali úplne vyschnúť iba horné centimetre pôdy, je však lepšie udržiavať rovnomernú a stálu vlhkosť. Od okamihu, keď je kurkuma zasadená do substrátu, a až do prípravy na výkopy, by sa pôda nemala nechať úplne vyschnúť: kurkuma sa stane osudnou aj krátke sucho.
Prechody do režimu úplného odpočinku a návrat do fázy aktívneho rozvoja by mali byť plynulé. Zalievanie sa zmierňuje a obnovuje sa postupne. Čím dlhšie zalievací rez natiahnete, tým lepšie sa kurkuma na zimovanie pripraví.
Curcuma alismatifolia. <>
Chemické zloženie
Výživová hodnota kurkumy (Curcuma longa) na 100 g.
| názov | číslo | Percento dennej hodnoty,% |
| Energetická hodnota (obsah kalórií) | 354 kcal | 17 |
| Sacharidy | 64,9 g | 50 |
| Bielkoviny | 7,83 g | 14 |
| Tuky | 9,88 g | 33 |
| Vláknina (vláknina) | 21 g | 52,5 |
| Fólie | 39 μg | 10 |
| Niacín | 5,40 mg | 32 |
| Pyridoxín | 1,80 mg | 138 |
| Riboflavín | 0,233 mg | 18 |
| Vitamín C | 25,9 mg | 43 |
| Vitamín E. | 3,10 mg | 21 |
| Vitamín K | 13,4 mcg | 11 |
| Sodík | 38 mg | 2,5 |
| Draslík | 2525 mg | 54 |
| Vápnik | 183 mg | 18 |
| Meď | 603 μg | 67 |
| Žehliť | 41,42 mg | 517 |
| Horčík | 193 mg | 48 |
| Mangán | 7,83 mg | 340 |
| Fosfor | 268 mg | 38 |
| Zinok | 4,35 mg | 39,5 |
Funkcie starostlivosti
Aby kurkuma mohla dlhšie kvitnúť, neochorieť a aby mohla kvitnúť znova niekoľko rokov, je potrebné ju starostlivo strážiť.
Základné pravidlá starostlivosti:
Udržiavanie teploty. V lete by miestnosť, kde sa nachádzajú rastliny, nemala mať viac ako 28 stupňov. Napriek tomu, že kurkuma je teplomilný kvet, horúčava negatívne ovplyvňuje jej stav. V zime sa oddenok uchováva pri teplote najmenej 10 stupňov.
Polievanie. Po výsadbe nie je potrebné rastlinu príliš často polievať. V budúcnosti sa frekvencia zavlažovania zvýši na 1 za 2-3 dni. Musí sa brať do úvahy stupeň vyschnutia pôdy. Na jeseň sa kurkuma zalieva menej často. A v zime je zalievanie zastavené.
Hnojivá. Na vyživovanie rastliny sa používajú tekuté hnojivá. Vkladajú sa do pôdy od 1. apríla za 14 dní. Pravidelné používanie hnojív je potrebné až do začiatku septembra.
Škodcovia. Kvôli nízkej vlhkosti je rastlina ovplyvnená roztočmi, voškami, bielymi muchami. Kurkuma vplyvom týchto škodcov nemusí kvitnúť.
Plná starostlivosť o kurkumu je postup, ktorý si vyžaduje starostlivú implementáciu, pretože od nej závisí doba kvitnutia.
Kurkuma je trváca rastlina, ktorá sa používa nielen ako zdroj korenia, ale aj ako izbová kvetina. Pestovanie kurkumy je možné vytvorením optimálnych rastových podmienok a ich udržiavaním prostredníctvom náležitej starostlivosti o rastliny.
Ako používať s rastlinným olejom doma?
Je zbytočné konzumovať kurkumín v čistej forme - je zle absorbovaný a neprináša žiadne výhody. Nezabudnite pridať olej - rastlinný alebo olivový, ešte lepšie - použite zmes kurkumínu a piperínu (alkaloid čierneho korenia, ktorý fantasticky zvyšuje schopnosť tela absorbovať látku).
Odborný názor
Semenova Evdokia Sergeevna
Expert na zdravý životný štýl
POZOR! Kurkumín je silný alergén a pri prekročení odporúčanej dennej dávky môže byť škodlivý. Je to 8 gramov. Tehotné a dojčiace ženy sa musia pred použitím poradiť so svojím lekárom: po prvé, farbivo môže v budúcnosti u dieťaťa vyvolať vyrážky a diatézu a po druhé zvýši tón maternice, ktorý je plný potratov.
