Zelený hrášok užitočné vlastnosti, výhody a poškodenie odporúčaní, ako variť recepty

Čierny hrášok je pre naše zemepisné šírky neobvyklou a nezvyčajnou zeleninou. Patrí medzi strukoviny, používa sa pri varení, ľudovom liečiteľstve, na kŕmenie hospodárskych zvierat. Výrazným znakom je čierna semená. Odroda sa aktívne pestuje vo východných krajinách, ale je obľúbená po celom svete.

Čierny hrášok sa používa v medicíne a kozmeteológii

Samoopelivé kvety hrachu čierneho

Čierny hrášok

Niekoľko informácií o hrášku

Po stovky rokov pestovali Európania hrach ako kŕmnu plodinu. Nemal veľkú hodnotu a bol zahrnutý do stravy, hlavne chudobných alebo mníchov. Čas však nezostáva stáť. Spoločnosť sa rozvíjala, postoj k produktu sa postupne menil a s príchodom technológie konzervovania a rýchleho zmrazovania sa úplne zmenil. Dnes existujú desiatky odrôd kultúry pre ten či onen účel.

Hrášok je najbohatším zdrojom bielkovín spomedzi zeleninových plodín.

Nemá zmysel opisovať botanickú rozmanitosť hrachu, pretože jednoduchému záhradníkovi nič nedá. Uvediem iba krátku predstavu, do ktorých skupín možno rozdeliť odrody vyšľachtené počas mnohých rokov. Zdrojom danej klasifikácie je kniha D. Haasa „Rok v záhradnej parcele“ z roku 1982 (moja príručka).

Podľa výšky teda hrášok je:

V akej podobe najradšej hráš hrach?

Čerstvé konzervované

• Trpaslík - dorastá až do 60 cm, nie viac;
• Stredná výška - od 70 do 100 cm;
• Vysoký - od 90 do 130 cm;
• Veľmi vysoký - od 120 do 150 cm.

Podľa použitia sa odrody delia na:

1. Cukorjesť s jemnými strukmi.
2. Peeling, ktoré oceňujú iba semená alebo inými slovami zelený hrášok.

Semená, keď sú zrelé alebo po vysušení, môžu byť naopak hladké alebo scvrknuté. Prvé sa jedia hlavne po uvarení alebo dusení, kupujeme ich na váhu v obchode. V druhom prípade ide o mozgové (sladké) odrody, ktoré zvyčajne nie sú zrelé, ale používajú sa nezrelé, napríklad na konzerváciu. Aj tie, aj ďalšie v zrelom stave, sú zelené alebo žlté.

Podľa dĺžky vegetačného obdobia sa odrody rozlišujú skoro, stredne skoro a neskoro.

Hrášok je vynikajúcim predchodcom veľkého množstva záhradných plodín. Prítomnosť fixátorov dusíka symbiotického uzlíka v jeho koreňoch prispieva nielen k dobrému rastu rastlín, ale aj k zlepšeniu kvality pôdy.

Najlepšie odrody cukru

Každý záhradník chce pestovať hrach, ktorý je sladší a väčší. A aby ste dosiahli dobrú úrodu, buďte málo ovplyvnení chorobami, škodcami a dozrievajte v pravý čas. Ďalej uvediem popis niekoľkých odrôd cukru, ktoré si podľa názoru mnohých obyvateľov leta a niekde z mojej osobnej skúsenosti zaslúžia tie najlepšie recenzie.

Cukor

Struky sú rovnako chutné ako hrášok!
Možno je to vodca medzi všetkými odrodami, pokiaľ ide o chuť. Ja sám som sa zaoberal pestovaním a môžem s istotou povedať, že jeho tobolky nie sú o nič menej chutné ako hrach. Keď ich deti ochutnali, praskali ako oriešky. Je známe, že zrelé semená sú dobré do polievky a zeleninových jedál, ale nikdy som ich nemusela variť, pretože sa jedli na záhradných záhonoch.

V mojej záhrade nie je pôda najplodnejšia, ale ani chudobná, ani kyslá.Vďaka tomu sa hrach natiahol do mojej výšky, veľmi sa rozrástol a priniesol dobrú úrodu. Určite potrebuje podporu, a tak som si vopred pripravil treláže, čo sa týka hrozna. Struky sú dlhšie ako hrach obyčajného hrachu, asi 8 - 9 cm, vo vnútri sa nachádza 7 - 9 stredne veľkých hráškov. Myslím si, že odolnosť voči teplu a chorobám je veľkým plusom. Cukor Snap nikdy neochorel pri miernom polievaní.

Na ťažkých pôdach hrášok dozrieva neskôr ako na ľahkých, ale výdatnosť je hojnejšia. Zároveň na bohatých pôdach vytvára rastlina vzburu zelenej hmoty, avšak s nízkym obsahom toboliek. Môže sa vysievať po akýchkoľvek plodinách okrem strukovín.

Ambrosia

Deti jedia s radosťou!
Ja sám som Ambrosiu nepestoval, ale mal som príležitosť to vyskúšať, takže názor bol dobrý. Odroda je dosť sladká a zanecháva po sebe príjemnú dochuť, napriek tomu je podľa môjho názoru chuťovo podľa mňa mierne nižšia ako Sugar Snap. Jeho lopatky sa dajú jesť celé alebo sa môžu pridať do skorých šalátov a dusených pokrmov. Od okamihu klíčenia semien po dozretie trvá asi dva mesiace.

Ambrosia - skoré dozrievanie, dáva bohatú úrodu na konci júna, v júli. Na našom juhu začínajú zbierať struky koncom mája. Rastliny sú huňaté, vysoké 0,5 - 0,7 m, vyžadujú si oporu a v ostatných prípadoch kravatu. Mierne zakrivené fazule sú pomerne veľké, tvoria sa vo dvojiciach od jedného púčika, každá tobolka obsahuje 6-8 hrášku. Je to mozgová odroda, keď je úplne zrelá, vytvára scvrknuté semená žltkastého odtieňa. Kultúra je nenáročná a šíri sa po celom Rusku.

Cukor 2

Ďalšia osvedčená odroda v polovici sezóny s vynikajúcimi výnosmi. Chuť tohto hrášku mi pripomína hrášok z môjho detstva - sladký, šťavnatý a zjesť môžete celú lopatku. Produkt sa vyznačuje tým, že nie je dlho hrubý. Ak je v iných odrodách dobré jesť iba čerstvé, jemné struky čerstvé, potom si v cukre 2 aj po dozretí zrno po istý čas zachováva svoju jemnosť a sladkosť.

Nie je potrebné opelenie, je možné pestovať ju v interiéroch.

Cukor 2 sa považuje za medzisezónu, od okamihu klíčenia do zberu prvej úrody uplynie 60 - 65 dní. Rastlina nie je príliš vysoká, asi 60 - 70 cm, ale aby nespadla, vyžaduje si povinnú oporu alebo uviazanie. Struky sú veľké, 7-9 cm, v dospelosti úplne naplnené veľkými zrnami. Výhodou odrody je jej nenáročnosť, odolnosť proti plesňovým chorobám a léziám molí. Vďaka tomu, že sú tobolky zviazané bez opelenia, je možné ich pestovať v interiéroch.

Vyššie popísané odrody samozrejme nie sú jedinými odrodami, ktoré sa nachádzajú v cukrovom hrášku. Za zmienku stoja napríklad Sugar Giant, Golden Suite, Telephone, Children's Sugar, Honey Scooper, Sugar Dadi a mnoho ďalších. Chovatelia z Ruska, USA, Indie, Číny a európskych krajín pracujú na vývoji nových odrôd.

POZOR! Rýchlosť zrenia hrachu závisí od teploty okolia. Čím je horkejšia, tým rýchlejšie sa kultúra „vzďaľuje“: jej plody sa rýchlo stanú zrelými, práškovými, tvrdými a bez chuti.

Užitočné materiály

Prečítajte si ďalšie články o sadeniciach papriky:

• a potrebujeme ich?
• Ako pestovať, alebo doma?

Hrášok je jednoročná bylina s dutou zelenou stonkou a priliehavými úponkami. Kvety hrachu sú biele, obojpohlavné a samoopelivé. Ovocie tejto rastliny je prezentované vo forme tobolky, ktorá sa často nazýva tobolka. Veľkosť plodu závisí od konkrétnej odrody hrachu. Každá fazuľa zvyčajne obsahuje asi 6–8 semien usporiadaných za sebou.

Zloženie takého vysoko kalorického produktu zahŕňa nasýtené mastné kyseliny, vlákninu, sacharidy, minerály a vitamíny. Táto rastlina sa môže pochváliť vysokým obsahom horčíka, vápnika, fosforu, draslíka, síry a chlóru.Hrach navyše obsahuje stopové prvky ako zinok, železo, jód, mangán, meď, chróm, selén, molybdén, fluór, nikel, stroncium a ďalšie. Značný obsah bielkovín umožňuje hrášku nahradiť v strave mäsové výrobky. Je dokonale stráviteľný a absorbovaný telom.

Hrášok zvyšuje účinnosť, zlepšuje činnosť mozgu a normalizuje tráviaci systém. Vďaka prítomnosti antioxidantov v hrášku pomáha udržiavať mladosť a krásu a tiež stimuluje komplexné regeneračné procesy v orgánoch a tkanivách. Takáto rastlina má veľké množstvo esenciálnych aminokyselín, škrobu a rastlinných tukov, ako aj prospešné enzýmy a vlákninu.

Populárne odrody ostreľovania

Plody hrachovej šupky sú vynikajúce na prípravu rôznych jedál, ale pestujú sa v dačoch nie menej často ako cukrový hrášok. Nezrelý, zatiaľ čo hrášok je mäkký a sladký, dá sa tiež zbierať, čo znamená, že sa dá jesť čerstvý. V tejto skupine odrôd možno rozlíšiť:

Posuvník

Výhodou slidera je dlhodobé plodenie.
Dobrý hrášok na pestovanie na webe. Skoré dozrievanie, zbiera sa do 48 - 55 dní od dátumu vzniku. Posuvník sa považuje za mierne listový hrášok, to znamená s malým počtom listov a veľkým počtom fúzov. Vďaka tomu má rastlina dobrú priľnavosť a neľahne zo zlého počasia. Jeho výška je 60 - 70 cm, dĺžka tobolky je až 10 cm.

Odroda je mozgová, chuť vynikajúca. V nezrelom stave sú zrná šťavnaté a sladké. Dobre sa lúpe. Skvelé na konzumáciu v čerstvom stave a domáce konzervovanie. Výhodou slidera je dlhodobé plodenie. Úroda sa dá odstrániť každý druhý deň.

Madonna

Vďaka vysokému obsahu bielkovín je hrach z Madony vhodným krmivom pre zvieratá.
Výsledok práce nemeckých chovateľov je od roku 2003 prítomný na ruskom trhu. Je to odroda v polovici sezóny s vegetačným obdobím 65 - 80 dní. Výška rastliny je asi 0,8-0,9 m. Lusky sú dlhé, silné, s tupým hrotom. Plnené zrnkami približne rovnakej veľkosti, ktoré po zaschnutí ľahko prasknú.

Madona poskytuje dobrú úrodu a za priaznivých podmienok môže úroda rásť ešte 1,5-krát. Vďaka tomu je odroda zaujímavá z hľadiska priemyselného pestovania a výroby potravín.

Odolnosť proti suchu je dobrá, odolnosť proti škodcom a plesňovým chorobám je o niečo nižšia. Sadenice rastú a dozrievajú rovnomerne. Výhodou Madony je jej odolnosť voči poliehaniu, ktorá uľahčuje jej kultiváciu v krajine.

Veru

Skorá dozrievajúca mozgová odroda, ktorá dozrieva asi za 50 - 60 dní. Nízka, asi 0,6 m s, s jednoduchou, mierne rozkonárenou stonkou. Struky sú mierne zakrivené alebo rovné, husto naplnené zrnom. Ich dĺžka je 6-8 cm, vrstva pergamenu je vnútri dobre vyvinutá. Vera je cenená pre svoju odolnosť voči poliehaniu, tepelnú odolnosť a nenáročnosť. Okrem toho plesňové patogény (okrem askochitídy) a škodcovia nie sú strašné.

Zrná sú bohaté na bielkoviny a majú vynikajúcu chuť. Odroda je dobrá na konzervovanie.

Na získanie zeleného hrášku sa zber vykonáva po dosiahnutí technickej zrelosti. Suché zrno sa zberá, keď fazuľa vyschne a zmení svoju farbu. Potom sa zrno vylúhuje a vysuší.

Obsah kalórií

Nutričná hodnota na 100 g príslušného produktu v sušenej forme:

Nutričná hodnota na 100 g varených výrobkov:

Dôležité! Užitočné látky obsiahnuté v cíceri sú aj po tepelnej úprave úplne zachované.

Veľké odrody hrachu

Veľký ešte neznamená sladký. Menší bratia sa spravidla môžu pochváliť šťavnatosťou a sladkosťou.Ak sa však stále chcete potešiť a prekvapiť svojich susedov, môžete si vybrať z nasledujúcich možností:

DÔLEŽITÉ! Všetky veľké odrody potrebujú podporu, pretože sami jednoducho neznesú váhu svojich plodov!

Ultra skorý hrášok

Najskoršie odrody hrachu sú najšťavnatejšie a najsladšie. Okrem toho sú vhodné na pestovanie v regiónoch s drsným podnebím. Okrem Ambrosia, Slider, Prelado a Vera môžete zvážiť nasledujúce odrody:

Najstaršie odrody hrášku sú veľmi šťavnaté a sladké!

Ozdobný hrášok

Pre milovníkov exotiky a všetkého neobvyklého je na výber z niekoľkých ďalších druhov hrášku:

Fialový cukrový hrášok je nielen chutný, ale aj dekoratívny.
V skutočnosti existuje veľa neobvyklých odrôd hrachu. Ale toto je hlavne exkluzivita, ktorá je dosť drahá a zároveň je ťažké ju získať.

Vlastnosti použitia

Zelený hrášok sa dá jesť rôznymi spôsobmi. Je dobré ho použiť ako prílohu k mäsovým alebo rybacím jedlám. Ako príloha môže byť varená alebo vyprážaná. Je potrebné mať na pamäti, že tobolky sú vhodné na varenie, zatiaľ čo hrášok je mladý a hrach sa ešte nevytvoril. Mladý hrášok nie je potrebné podrobovať dlhodobému tepelnému ošetreniu, aby si zachoval svoje prospešné vlastnosti a bol chutný.

Najskôr je potrebné tobolky dôkladne umyť a orezať tvrdé chvosty - ani varenie na ohni ich nezmäkne. Ak sú tobolky mierne suché, dajú sa na niekoľko hodín vložiť do studenej vody - vrátia sa do pôvodného vzhľadu. Hrášok sa ponorí do vriacej vody a varí sa na miernom ohni 1 - 2 minúty. Hotový hrášok je mäkký, ale chrumkavý. Hrášok sa tiež vypráža 1 - 2 minúty na rastlinnom oleji. Lusky sa dajú uvariť jednoduchým držaním nad horúcou parou.

S rôznymi omáčkami sa hrášok môže podávať aj ako samostatné jedlo. Zelený hrášok možno dusiť s ostatnou zeleninou, dať do prvých chodov. V takom prípade sa pridáva do dusených jedál alebo polievok pár minút pred dovarením.Ak čakáte hostí, vyzdobte mäsové alebo rybie pokrmy jasne zelenými strukmi. Varený produkt, nakrájaný na kúsky, sa pridá do zeleninových šalátov. Jemný mladý hrášok sa dá jesť aj surový. Jeho príjemná chuť dodá originalitu rôznym šalátom.

Ako dezert ho používajú ľudia dodržiavajúci prísne diéty na chudnutie. Prílišné pôžitky zo surových potravín však môžu viesť k tráviacim ťažkostiam.

Bezlisté odrody

Bezlistý hrášok je veľmi vhodný na pestovanie. Takéto rastliny sú kompaktné a je možné ich vysievať hustejšie. Priľnavosť stoniek v dôsledku fúzov je dosť silná, vďaka čomu sú kríky odolné voči silnému vetru. Navyše s minimálnym počtom listov sú tobolky obzvlášť viditeľné a ľahko sa zberajú. Tu sú niektoré z odrôd:

Výber odrôd hrachu je taký veľký, že je ľahké ho aj pomýliť. Je dobré, že sa kultúra ľahko pestuje, čo znamená, že si môžete každý rok dovoliť experimentovať s novými chuťami.

Kontraindikácie a poškodenie

Hrach má, bohužiaľ, aj negatívne stránky, ktorých sa nemožno zbaviť, a tiež ich nemožno zanedbávať.

• Neodporúča sa používať:
• Počas tehotenstva, pretože to môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov, a v dôsledku toho bude dieťa pociťovať nepohodlie.
• Pri dne, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny purovej, ktorá sa hromadí v spojivových tkanivách a prispieva k zhoršeniu pohody.
• Pri exacerbácii peptických vredov alebo gastritídy môže spôsobiť komplikácie.
• S individuálnou neznášanlivosťou k tomuto produktu.