Výhody a poškodenie papriky: liečivé vlastnosti a vlastnosti

Pestovanie zeleniny »Paprika

0

1083

Hodnotenie článku

Korenie dodáva bežným jedlám korenie, preto sú prítomné takmer vo všetkých národných kuchyniach. Chilli paprička je jedným z najobľúbenejších korení na svete. Poďme analyzovať vlastnosti, poškodenie a výhody chilli papričky.

Užitočné a škodlivé vlastnosti chilli papričiek

Opis zariadenia

Capsicum alebo zeleninové korenie patrí do rodu Capsicum a čeľade lilkovitých. Je to populárna poľnohospodárska plodina, ktorá sa často pestuje komerčne aj v domácich záhradách na všetkých kontinentoch (trópy, subtrópy a mierne podnebie). Rastlina dostala latinský názov - Capsicum - kvôli tvaru ovocia a dĺžke života: cápsа - „taška“ + annuum - „jednoročná“. Rodiskom kultúry je Južná Amerika, kde stále nájdete divoké kríky.

Rastlina rastie od 20 do 120 cm na výšku. Má jednoduché listy, ktoré vyrastajú jeden po druhom alebo niekoľko kusov v zásuvke. Ich farba môže byť zelená s rôznymi odtieňmi, až po veľmi tmavé. Rastlina kvitne veľkými bielymi alebo fialovými kvetmi. Sú umiestnené na kríku jeden po druhom alebo zhromaždené vo zväzkoch. Po odkvitnutí sa vytvárajú plody vo forme nepravých bobúľ so semenami. Môžu sa líšiť tvarom, farbou a hmotnosťou.

Jedná sa o teplú a svetlo milujúcu zeleninu, ktorá dobre rastie v klimatických podmienkach s teplotami + 18 ... + 25 ° C na úrodných pôdach. Môže sa pestovať vonku, v skleníku alebo v miestnosti. Vysádza sa do sadeníc. A iba v južných oblastiach je dovolené siať semená priamo do zeme.

Vedel si? Podľa vedcov bola paprika domestikovaná najskôr v Mexiku a Guatemale starí Mayovia a Aztékovia. Tieto kmene používali na dochutenie jedla namiesto soli korenistú zeleninu.

Starostlivosť o korenie je tradičná: zahŕňa polievanie, kŕmenie, kyprenie pôdy, vytrhávanie buriny, mulčovanie, podväzok, štípanie, preventívne ošetrenie proti chorobám a škodlivému hmyzu. Výnos sladkých odrôd je v priemere 300 c / ha, horký - 200 c / ha. V skleníkoch možno dosiahnuť asi 12 kg / m².

Ako variť

Známy anglický šéfkuchár Jamie Oliver odporúča použitie chilli papričiek na zmenu chuti známych jedál. Pikantná zelenina môže byť nakladaná a údená, sušená a mletá na prášok. Podľa druhu korenia a spôsobu prípravy bude jedlo chutiť inak.

Typy korenia:

1. Čerstvé. Po odstránení vnútorných priečok a semien sa dužina pridáva do potravy.
2. Sušené. Najobľúbenejšia metóda spracovania, ktorá umožňuje experimentovať s rôznymi odrodami a úplne riadiť proces. Používajte ovocie celé aj mleté.
3. Mrznutie. Aby korenie bez problémov uskladnili, radšej ju zmrazia. Zároveň sa nestratia výživové hodnoty a liečivé vlastnosti.

Vektor aplikácií pre chilli papričky je rozsiahly. Akékoľvek jedlo získava nielen jedinečnosť chuti, ale aj užitočnosť. Poznanie silných a slabých stránok korenia vám pomôže vyhnúť sa problémom.

Najlepšie odrody papriky

Všetky odrody papriky sú rozdelené do 2 odrôd: sladké a horké. Horké odrody sa označujú aj ako červené (pálivé) papriky. Sladké sa často nazývajú paprika.Do tejto odrody je tiež zahrnuté bulharské korenie.

Medzi najlepšie sladké odrody patria:

1. Gurmán. Plody dozrievajú skoro - od klíčenia do zberu uplynie 95–105 dní. Rastlina vytvára papriky strednej veľkosti a hmotnosti (10–12 cm, 80–90 g). Majú tvar kvádra. Koža je sfarbená do oranžova. Paprika sa vyznačuje vynikajúcou chuťou a šťavnatosťou. Pri varení sa používajú na univerzálne účely.

   

2. Tučná mačka. Plody dozrievajú za 105 - 110 dní. Sú podlhovasté kváder. Ich pokožka je žltá, lesklá. Hmota jedného kusu je 250–300 g. Dužina je chutná a šťavnatá, s príjemnou sviežou vôňou. Odroda je oceňovaná pre svoju vysokú a stabilnú úrodu - 3,6 kg / 1 m², vynikajúcu chuť a veľké plody.

   

3. Jantárová Plody dozrievajú za 112 - 127 dní. Papriky sú zviazané vo forme šišiek, každý s hmotnosťou 90 - 110 g. Ich šupka je hladká, zafarbená do oranžova. Výnos odrody je vysoký - až 7 kg / 1 m².

   

   Prečítajte si tiež:  Paradajka "Hľuzovka červená": popis a vlastnosti odrody, pestovania a starostlivosti

Populárne medzi pikantnými odrodami sú:

1. Horiaca kytica. Produkuje ovocie vo forme dlhých strukov dlhých až 10 cm a hmotnosti 25 g. Majú voňavú a štipľavú dužinu.

   

2. Čínsky oheň. Líši sa vynikajúcou prenosnosťou a zachovaním kvality. Plody dozrievajú za 100 dní. Struky sú dlhé 21–23 cm a vážia 70 g.

   

3. Jubilejný VNIISOK. Vegetačné obdobie trvá 100 dní. Lusky dorastajú až do dĺžky 30 cm a priberajú až 30 g na váhe. Majú miernu štipľavú chuť a príjemnú arómu.

   

Nasledujúce odrody sa pestujú v izbových podmienkach:

1. Indiánske leto;

   

2. Bell;

   

3. Divoška.

   

Zloženie a výživová hodnota

Capsicum je skutočným skladom cenných prvkov pre človeka. Takmer všetky známe vitamíny sú obsiahnuté v 100 g zeleniny. Obsahuje najmä veľa vitamínu C: sladké odrody obsahujú 150 mg (166% dennej potreby ľudského tela), horké - 143,7 mg (159,7%). Zelenina je nasýtená vitamínmi A, skupiny B, E, K, PP.

Z minerálov sa zeleninová rastlina môže pochváliť obsahom draslíka, vápnika, horčíka, sodíka, fosforu, železa, mangánu, medi, selénu, zinku. Zelenina obsahuje aj alkaloid kapsaicín (v sladkých odrodách je malý, v korenistých odrodách - veľké množstvo), cukor, éterické a mastné oleje, saponíny. Energetická hodnota 100 g sladkej zeleniny je 27 kcal.

Vedel si? Capsicums sú zahrnuté v zozname 10 najužitočnejších potravín, ktorý zostavujú odborníci zo Svetovej zdravotníckej organizácie.

Výživová hodnota rovnakého množstva produktu je nasledovná:

• bielkoviny - 1,3 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 5,3 g;
• organické kyseliny - 0,1 g;
• vláknina - 1,9 g;
• voda - 92 g;
• popol - 0,6 g.

Obsah kalórií v horkej paprike je 40 kcal. Jeden tobolka obsahuje približne 18 kcal.

Výživová hodnota 100 g horkej papriky je zastúpená nasledujúcimi zložkami:

• bielkoviny - 1,87 g;
• tuky - 0,44 g;
• sacharidy - 7,31 g;
• vláknina - 1,5 g;
• voda - 88,02 g;
• popol - 0,87 g.

Rastúce vlastnosti

Keďže feferónky pochádzajú z tropických krajín, sú prirodzene teplomilnou plodinou. Vôbec neznáša mráz a pri teplotách pod +14 stupňov prestáva rásť, potom listy začnú žltnúť a odumierať. Preto sa pestuje hlavne prostredníctvom sadeníc a do pôdy sa vysádza až vtedy, keď sa pôda dobre zahreje a nie je pravdepodobnosť opakujúcich sa mrazov.

Rastliny feferónky rastú pomerne pomaly, do pôdy sa zvyčajne sadia sadenice najmenej 60 dní staré. Pri výsadbe hlavnou vecou nie je prehĺbenie koreňového krčku, musí byť na úrovni pôdy, inak bude rastlina v raste zaostávať.

Okrasné feferónky je možné pestovať v kvetináči na parapete. Okamžite sa vysejú semenami do črepníka a nepresádzajú sa. Paprika presádzanie veľmi nebaví.Vrchný obväz by mal obsahovať celú škálu výživných látok, najlepšie v rovnakých pomeroch, napríklad N16P16K16, takže postačí každé univerzálne hnojivo.

Choroby korenia a jeho nebezpečných škodcov pre korenené odrody nie sú strašné, pretože kapsaicín, ktorý dáva korenistosť, chráni rastliny pred nimi. Hlavná vec pred zasiatím semien je dezinfikovať ich 20 minút. v roztoku manganistanu draselného (1 g na 100 g vody), zatiaľ čo semená by mali zhnednúť. Preto je celkom ľahké získať ekologicky šetrné výrobky z tejto rastliny.

Vlastnosti papriky

Zelenina môže mať pre ľudské telo priaznivé aj škodlivé vlastnosti. Existuje kategória ľudí, ktorí by ju mali používať s opatrnosťou. Pre niektorých je všeobecne kontraindikovaný.

Výhoda

• Bohaté chemické zloženie zeleniny určuje jej prínos pre ľudský organizmus. Je cenené a odporúča sa ho zahrnúť do stravy, pretože má nasledujúce priaznivé účinky:
• zlepšuje fungovanie imunitného systému;
• aktivuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a zvýšenú chuť do jedla;
• zlepšuje kontraktilitu tráviaceho traktu;
• vyrovnáva nervový systém;
• pomáha znižovať krvný tlak;
• urýchľuje metabolizmus;
• pomáha znižovať telesnú hmotnosť.

Pepper sa odporúča používať na zabránenie vzniku anémie, trombózy, srdcových chorôb, mŕtvice, osteoporózy, obezity, gastrointestinálnych chorôb, rakoviny. Je určený pre starších ľudí na posilnenie pamäti, ako aj pre tých, ktorí sa venujú duševnej práci a trpia cukrovkou.

Pre mužov

Horúca paprika je pre mužov veľmi užitočná, pretože jednou z jej dobre známych vlastností je priaznivý vplyv na zdravie mužov.

• Zelenina je schopná:
• zlepšiť potenciu;
• zvýšiť hladinu testosterónu;
• vyčistiť pečeň;
• zabrániť skorému vypadávaniu vlasov;
• zvýšiť krvný obeh.

Pre ženy

Ženy sa tiež vyzývajú, aby konzumovali korenené odrody. Pomáhajú zlepšovať emočné a hormonálne pozadie, menštruačný cyklus, odstraňujú opuchy, znižujú hmotnosť a zlepšujú náladu. Počas tehotenstva a dojčenia by sa nemali jesť pikantné odrody.

Dôležité! Sladká paprika sa môže objaviť v strave dojčiacej ženy po 3 mesiacoch veku dieťaťa. Žena by ho mala zavádzať postupne, počínajúc malými dávkami, a bdieť po starostlivom monitorovaní stavu dieťaťa.

Dojčiace ženy by tiež nemali jesť oranžové a červené ovocie. Ale sladká paprika sa odporúča pre tehotné ženy. Nasýti v tejto dobe oslabené telo ženy prvkami dôležitými pre ňu a pre plod, najmä vápnikom, železom, folátmi.

Pre deti

Pikantné odrody sú pre deti kontraindikované. Môžu spôsobiť vážne podráždenie a popáleniny jemných slizníc úst a tráviacich orgánov. Horúcu zeleninu možno prvýkrát ochutnať až po dosiahnutí veku 12 rokov.

Sladké odrody sa môžu podávať po tepelnom ošetrení od 9 mesiacov. Čerstvá zelenina môže byť pridaná do jedálnička od 1,5 roka. Nasýti telo dieťaťa vitamínovým a minerálnym komplexom, ako aj energiou, pomôže zlepšiť chuť do jedla a zlepší peristaltiku žalúdka a čriev.

Poškodenie a kontraindikácie

Sladké odrody sú nežiaduce pre osoby s ochorením pečene a obličiek, srdcovými chorobami, hypotenziou, epilepsiou, žalúdočnými vredmi, zápalom žalúdka, individuálnou neznášanlivosťou.

Horúci korenie je kontraindikované pre ľudí s poškodenou funkciou obličiek a pečene, s diagnózou vredu, cukrovky, hypotenzie, ako aj pre tehotné a dojčiace ženy, počas menštruácie, deti. Maximálne prípustné množstvo horkej zeleniny, ktoré sa dá konzumovať za deň, je 15 g. Aby ste nepoškodili organizmus, je optimálne ho konzumovať 1 - 2 krát týždenne.

Recepty na korenie

1 Na prípravu liečivej masti od omrzliny je potrebné rozdrvené korenie zmiešať so zinkovou masťou alebo vazelínou v pomere 1:10.

2 Kedy prechladnutie a vírusové ochorenia pomôže zmes 2 lyžíc mletého korenia a 2 lyžíc rozpusteného medu. Výslednú zmes musíte konzumovať 1 čajovú lyžičku 3 krát denne s vodou.

3 V prípade znecitlivenie končatín Môžete zmiešať 4 ml tinktúry z červenej papriky a tinktúry na farbenie, 7 ml tinktúry z arniky a 2 ml borievkového oleja. Takýto prostriedok by sa mal užívať 4 krát denne, 8 kvapiek.

Aplikácia

Capsicum našiel uplatnenie v mnohých oblastiach - vo varení, dietetike, kozmetológii, tradičnom i ľudovom liečiteľstve.

Dôležité! Je možné znížiť závažnosť feferónky odstránením semien vnútorných platničiek a tiež tepelným spracovaním.

Vo varení

Capsicum aktívne používajú ľudia na celom svete.

Pikantná zelenina sa pridáva do:

• korenie a omáčky na mäsové a rybie pokrmy;
• prílohy k zelenine;
• prvé jedlá, obilniny a strukoviny;
• šalátové dresingy;
• ocot, kyslé uhorky, rastlinný olej.

Na varenie sa používajú sladké odrody:

• šaláty;
• plnené jedlá;
• polievky a boršč;
• lečo.

Aby sa paprika po celú zimu uchovala, je konzervovaná, nakladaná a mrazená.
Dôležité! Pri príprave jedál a výrobkov z feferónky by ste si mali dať pozor na ochranu rúk rukavicami. Po kontakte s horúcou zeleninou by ste sa nemali dotýkať tváre a očí rukami. To je mimoriadne nepríjemné.

V ľudovom liečiteľstve

Dnes sa vie viac o liečebnom použití horúcej zeleniny. Okrem toho sa používa nielen v ľudovom liečiteľstve, ale aj v úradnom liečiteľstve.

Je to medzi zložkami:

• lekárska náplasť predpísaná na bolesti svalov a kĺbov, artritídu, reumatizmus;
• tinktúry na zvýšenie chuti do jedla a lepšiu prácu tráviacich orgánov;
• prostriedky proti malárii a omrzlinám;
• liek "Tonsipret" na choroby horných dýchacích ciest.

Homeopati odporúčajú používať paprikové extrakty na cystitídu, pyelonefritídu, zápal stredného ucha, akútne respiračné vírusové infekcie, zápal žalúdka s vysokou kyslosťou.

V ľudovom liečiteľstve na liečbu artritídy sa používa genitálny herpes, enterokolitída, dna, radikulitída, dyzentéria, nachladnutie, kašeľ, osteochondróza, tinktúry z papriky, infúzie a odvarky:

1. Nálev je vyrobený z mletých strukov (10 ks), nerafinovaného rastlinného oleja (250 ml), rafinovaného petroleja (250 ml). Chová sa týždeň. Aplikujte externe.
2. Na tinktúru vezmite alkohol (70%), pomleté ​​struky v pomere 1: 3 a inkubujte 3 týždne.
3. Bujón sa varí z nasekaného struku (1 ks.) A mlieka (1 polievková lyžica.) 2 minúty.
4. Náprava vyrobená z nakrájanej červenej zeleniny (1 ks) a medu (1 polievková lyžica. L.) Pomáha dobre zvládať kašeľ.

Paprika sa tiež používa na liečbu viacerých zdravotných problémov. Jeho šťava pomáha zmierniť zápal pri stomatitíde a zápaloch ďasien, vyriešiť problém s nestabilnou štítnou žľazou a nedostatkom jódu. V prípade porúch činnosti pankreasu, zvyšujúcich hladinu glukózy v krvi, sa odporúča piť 30 - 150 ml šťavy trikrát denne pred jedlom. Pri liečbe artritídy a reumatizmu sa používajú pleťové vody z tinktúry papriky s alkoholom alebo vodkou.

Vedel si? Špecialisti Guinnessovej knihy rekordov v roku 2013 predstavili na svojich stránkach papriku zvanú Caroline reaper, ako pikantný druh čili. V roku 2020 zjedol Jamajčan Wayne Algenio 22 toboliek za 1 minútu.

V kozmeteológii

Šťavu zo sladkej papriky je možné lokálne použiť na mazanie stareckých škvŕn. Ak sa zmieša s mrkvovou šťavou, bude to vynikajúci nástroj na vytváranie nepostrehnuteľných nedokonalostí na tvári. Mrkvovo-paprikový džús sa tiež používa na zbavenie sa ekzémov a dermatitíd. Na odstránenie celulitídy sa používa pikantná zeleninová tinktúra. Votrie sa do problémových oblastí alebo sa zmieša s krémom proti celulitíde.

Červená zelenina tiež dobre rieši problém delaminácie nechtovej platničky. Krémová zmes na ruky (1 ČL.l.), drvené korenie (0,5 lyžičky), voda (15 kvapiek), kyselina citrónová (na konci noža) udržujte za stáleho miešania 15 minút vo vodnom kúpeli. Po vychladnutí ním premastia nechty, ktoré na 20 minút obalia filmom.

Pri chudnutí

Sladké aj trpké odrody sú účinné pri chudnutí. Prvé z nich majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Pomáhajú spaľovať kalórie, čistia telo od toxínov, urýchľujú metabolizmus a zlepšujú činnosť tráviaceho traktu. Sú dobre stráviteľné tráviacim systémom. Najlepšie však je, že problém s nadváhou rieši spaľovaná zelenina.

Bude vás zaujímať vedieť o výhodách a nebezpečenstvách zelenej feferónky.

Na jeho základe bolo vyvinutých niekoľko diét. Najznámejší z nich je „mexický“. A najobľúbenejším diétnym jedlom je paradajková polievka s chilli papričkami. Tradiční liečitelia vyvinuli tinktúru, ktorá vám umožní zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Je pripravený z najemno nakrájanej zeleniny a alkoholu alebo vodky, trvá na tom 5–20 dní, a potom pijú 30 ml týždeň pol hodiny pred jedlom.

Schudnúť vám umožňujú aj zábaly so zmesou olivového oleja (3 lyžičky), kávy (1 lyžička), morskej soli (1 lyžička), mletého korenia (0,5 lyžičky). Produkt sa aplikuje na pokožku, zabalí sa do fólie a nechá sa stáť 30 minút. Kurz má 8-10 sedení. Vykonávajú sa každý druhý deň.

Na posilnenie vlasov

Horúca paprika sa používa na posilnenie vlasov. Tinktura sa vtiera do pokožky hlavy, aby mala pozitívny vplyv na vlasové folikuly.

Používajú sa tiež masky z nasledujúcich komponentov:

1. Tinktura z papriky (1 polievková lyžica), ricínový olej (2 lyžice), šampón (2 lyžice). Maska sa nanáša pod film po dobu 60–90 minút.
2. Trvajte brandy (100 ml) a mleté ​​korenie (10 g) na tmavom mieste na týždeň. Pred použitím pridáme prevarenú vodu v pomere 1:10. Vtierajte do pokožky hlavy pred spaním bez oplachovania. Kurz je 1-2 mesiace.

Chilli paprička - škoda a úžitok

Čili paprička je populárne korenie, ktorého výhody a škody poznali už staroindické kmene. Výhody červenej chilli papričky sú do značnej miery spôsobené špecifickou korenistou zložkou, ktorá tvorí jej zloženie.

Zdravie prospešné čili papričky

U starých Aztékov začalo rásť červené čili, ktoré sa tiež nazýva horké a samotný názov - čili - pochádza z jazyka týchto indiánov. Čili papričky obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré majú pozitívny vplyv na metabolické procesy.

Najdôležitejšou ingredienciou v čili papričkách je však kapsaicín, ktorý mu dodáva jeho pikantnosť. Táto horiaca látka, ktorá sa dostáva na sliznicu ústnej dutiny, aktívne stimuluje receptory bolesti a tie zase vysielajú signál do mozgu. V reakcii na podráždenie produkuje mozog výdatné slinenie a búšenie srdca, rovnako ako zvyšuje produkciu endorfínov. Všetky tieto javy sprevádza výrazný tepelný efekt - človek, ktorý vyskúšal korenené jedlo, cíti teplo v celom tele a potí sa. Vďaka silnému tepelnému efektu je chilli paprička veľmi užitočná pri chudnutí.

Časti tobolky, ktoré sú najviac bohaté na kapsaicín, sú semená a septa; ak sa odstráni, štipľavosť papriky sa zníži. Ak do jedla často pridávate čili, telo si na toto korenie zvykne a reaguje na neho menej.

Čili pozitívne vplýva na organizmus pri zvýšenej hladine cukru a cholesterolu. Keďže toto dochucovadlo dobre hreje, dá sa použiť na prechladnutie a na zmiernenie bolesti pri ischiase, osteochondróze atď.

Čili je škodlivé pre tých, ktorí ho konzumujú príliš veľa. Horliví fanúšikovia tohto korenia môžu vyvinúť choroby gastrointestinálneho traktu, rakovinu žalúdka.

Výhody čili papričiek pri chudnutí

S chilli papričkami môžete schudnúť tak, že ich budete jesť, tak aj externe nanášať.

Tepelný účinok spôsobený pepřovými jedlami urýchľuje odbúravanie a asimiláciu potravy, ako aj metabolické procesy v tele.Odborníci na výživu navyše odporúčajú používať chilli papričky na zníženie chuti do jedla - korenie vďačí za tento efekt rovnakému kapsaicínu.

Navonok sa na chudnutie používa čili paprička ako súčasť zábalov. Nasekaná chilli paprička alebo masti s jej extraktom sa pridajú do kozmetického oleja alebo výživného krému, výsledný produkt sa nanesie na problémové časti tela (brucho, stehná), zabalí sa do tenkého filmu a zabalí sa. Je dosť ťažké odolať takémuto postupu, keďže výrobok sa veľmi horí, avšak účinok je zvyčajne zreteľne viditeľný - pokožka je vyhladená, napnutá a tuková vrstva sa stáva tenšou.

>