Kapustová kapusta - výhody a škody surovej a varenej zeleniny

V obchodoch čoraz častejšie vidíte zeleninu, ktorá vyzerá ako repa alebo reďkovka. Mnohí mu nevenujú pozornosť a prechádzajú okolo, a to veľmi márne. Napokon, toto je kaleráb - neskutočne zdravá kapusta. Pre svoj neobvyklý vzhľad dostal svoje meno, čo v nemčine znamená "Kapusta vodná"... Od ostatných odrôd kapusty sa líši nielen vzhľadom, ale aj chuťou. Hodnota pre zdravie človeka spočíva v stonke kapusty a jej listoch.

Nezvyčajná a zvláštne vyzerajúca kalerábová kapusta

Čo je kaleráb

Stredomorská kapusta s neobvyklým názvom „kaleráb“ nie je obvyklá hlávka kapusty, ale stonková rastlina. Podľa chuti kaleráb vzdialene pripomína jemnú a šťavnatú dužinu reďkovky... Patrí k dvojročným rastlinám. Po výsadbe sa po niekoľkých mesiacoch (v závislosti od odrody) vytvorí krátka stonka (kmeňová plodina). V druhom roku vyrastá z horného púčika výhonok dlhý až 1 meter, na ktorom sa objaví kefka, potom kvety a plod v podobe tobolky so semenami.

Stonky v tvare môžu byť okrúhle, vajcovité alebo kruhovo ploché. Farby sú tiež rôzne: tmavo červená, fialová, bledozelená. Zelenina váži inak, najčastejšie od 200 do 800 gramov... Jeho listy sú zelené s miernym voskovým kvetom.

Rôzne odrody kalerábu

Kellrabi je skoro zrejúca a nenáročná rastlina, preto sa zamilovala do obyvateľov severných oblastí a práve tam sa rozšírila. Pre rekordné množstvo kyseliny askorbovej a vytrvalý postoj k mrazu dostal koreň kapusty prezývku „severný citrón“.

Choroby a škodcovia a spôsob, ako s nimi zaobchádzať

Mladá kapustová kapusta je najnáchylnejšia na napadnutie nasledujúcimi škodcami:

- krížová blcha. Príznaky: hmyz narúša povrchovú vrstvu sadeníc. Počas rastu sa listy lámu a odumierajú. Boj: opelte sadenice a sadenice prachom v intervaloch 7 dní. Hnojivá vo forme dusičnanov zvyšujú imunitu sadenice.

Križovatý blší škodca kapustovej kapusty

- Zelná mucha. Príznaky: Larvy napádajú koreňový systém. Dolný list sa zmení na modrý a krík vädne. Boj: na pôdu okolo rastliny nasypte piesok zmiešaný s roztokom naftalénu alebo tiofosu.

Škodca kapusty

- molica kapustová. Plodina ovplyvnená škodcami nie je pripravená na zimné uskladnenie a používa sa krátkodobo. Príznaky - listy prestupujú. Boj: ošetrujte kríky insekticídmi.

Molica kapustová

Choroby

- Biela hniloba. Priaznivým predpokladom pre vznik infekcie je studená chrípka s vysokou vlhkosťou. Na vonkajšej strane stonky sa objavuje hlien. Popraskané vzorky sú obzvlášť náchylné na choroby. Keď sa zistia prvé príznaky, poškodené plody sa izolujú od bežnej úrody. Kontakt so zdravými vzorkami bude mať za následok novú infekciu.

Správne poľnohospodárske techniky pomôžu zbaviť sa choroby, ktorá hovorí o striedaní plodín, a nie sa vrátiť na pole skôr ako o 3 roky neskôr. Počas skladovania dodržujte nasledujúce podmienky: teplota - 0 stupňov C, miestnosť je dezinfikovaná.

- Keela. Ovplyvnený je koreňový systém, kde sa objavujú výrastky. Boj: odstráňte choré kríky a spálte. Pridajte do pôdy koloidnú síru.Nebude možné zachrániť kalerábovú kapustu pred vírusovými chorobami, iba kultúru vytrhnúť a spáliť.

Pôvod a opis

Rodina, ktorá pochádza z kalerábov, je krížová, rovnako ako biela kapusta. Všetky odrody majú vnútornú stranu belavo-pistáciovej farby, ale fialová kalerábová chuť je ostrejšia, zatiaľ čo zelená kapusta je jemnejšia so sladkastou dochuťou. Okrem toho malinovo-fialové stonky obsahujú o niečo viac draslíka a kyseliny listovej.

Takto rastie v záhrade kaleráb, jeden z najstarších druhov kapusty.

Viac ako Pred 2000 rokmi... V starom Ríme kaleráb jedli iba najchudobnejšie vrstvy obyvateľstva - otroci a gladiátori. Tam sa volala kmeňová repa a znelo to ako „kaulorapa“. V 16. storočí sa dostala do Európy, konkrétne do Nemecka, kde ju začali roľníci aktívne pestovať. Z nich sa kaleráb rozšíril do celej Európy.

Dnes sa môže pochváliť miestom na stoloch Talianov, Holanďanov, Nemcov, Poliakov, Bielorusov. V Rusku nie je kaleráb taký populárny ako biela kapusta, ale mnohí záhradníci ho pestujú a už ocenili všetky výhody tejto neobvyklej zeleniny.

Druhy a odrody kalerábov

Medzi veľkým počtom odrôd a druhov kalerábov sa rozlišuje skorá a neskorá. Zvážme tie, ktoré sú na trhu najpopulárnejšie a najžiadanejšie.

Viedenská biela

Táto odroda patrí k skorým odrodám. Kmeňové ovocie rastie za 65-70 dní. Jeho farba je svetlozelená, tvar je okrúhly. Maximálna veľkosť je 7 cm. Dužina má príjemnú, šťavnatú a jemnú bielu štruktúru. Viedenská biela sa vysádza v skleníkoch a na otvorenom teréne. Je zle skladovaný, takže ho musíte čo najskôr zjesť.

fialový

Neskorá odroda kapusty. Vyznačuje sa vynikajúcou chuťou. Vonkajšia strana je sýto fialová, ale vnútorná strana je biela. Priaznivé podmienky na pestovanie, dobrá pôda vedú k tomu, že pestovateľ stoniek môže dorásť až 2 kg. Odoláva nízkym teplotám, suchu, pri dlhodobom skladovaní sa nezhoršuje.

Madonna

Patrí k neskorým odrodám kalerábov. Zvonka má krásnu fialovo-bordovú farbu, zvnútra bielu. Listy a stonky nie sú vhodné na jedlo, na rozdiel od stopky, ktorá sa hojne používa pri varení v surovej, dusenej a pečenej forme. Madonna je dobre udržiavaná. Maximálna hmotnosť kapusty je 1,3 kg.

Gulliver

Táto odroda je stredne dlhej doby zrenia. Výborne odolá horúčave aj suchu. Plody stonky nikdy nepraskajú a počas skladovania sa dlho nezhoršujú. Sú okrúhle, zvonka svetlozelené (vo vnútri biele). Najčastejšie dorastajú do 1,5 kg. Najlepšie ukazuje svoju chuť, keď je čerstvá.

Zaujímavé: Výhody a škody na reďkovke daikon, recepty na varenie

Obor

Neskorá odroda, ktorú je možné konzumovať 3 mesiace po výsadbe. Farba tejto kapusty je zvonka bielozelená a zvnútra biela. Obrom je pomerne šťavnatá, jemná kapusta, ktorá sa nekazí počas celej zimy.

Chemické zloženie, výživová hodnota, obsah kalórií

Kaleráb je diétny produkt. Na 100 gramov iba čerstvá zelenina 44 kcal... Tuky v ňom prakticky chýbajú (1,2%), bielkoviny tvoria 21%, zvyšok tvoria sacharidy (77%). V kalerábi je zloženie zarážajúce vo veľkom množstve vitamínov.

Vitamínový zeleninový výrez

Tie obsahujú:

• tiamín (Bl);
• kyselina nikotínová (PP);
• beta karotén;
• riboflavín (B2);
• tokoferol (vitamín E);
• retinol (vitamín A);
• pantoténová, kyselina listová;
• pyridoxín (vitamín B6);
• fylochinón (vitamín K);
• cholín;
• kyselina askorbová (vitamín C).

Kapusta obsahuje tráviace enzýmy, ďalej síru, kobalt, horčík, draslík, molybdén, bór, vápnik, fosfor. Fruktóza a glukóza dodávajú príjemnú sladkú chuť.

Používanie kalerábov počas tehotenstva

Užitočné vlastnosti kalerábu počas tehotenstva:

• Počas tehotenstva často sú problémy s krvnými cievami, kŕčovými žilami. Nepostrádateľným produktom je v tomto prípade kaleráb, ktorý rozširuje cievy, čistí ich od cholesterolu a zlepšuje celkové fungovanie obehového systému.
• Zmierňuje opuchy a odvádza z tela prebytočnú tekutinu, ktorá trápi každú tehotnú ženu.
• Pomáha pracovať s gastrointestinálnym traktom, zmierňuje nadmernú tvorbu plynov, zmierňuje nadúvanie, zmierňuje zápchu.
• Ideálne chemické zloženie... Má široký zoznam makro- a mikroelementov, vitamíny, organické kyseliny, bielkoviny, nízke sacharidy, tuky, cholesterol, cukor.

Negatívnym účinkom je zvýšený diuretický účinok, ktorý je už v nadmernej miere prítomný u tehotných žien.

Matky, ktoré dojčia, by mali kapustu na chvíľu prestať brať. Vláknina, užitočná pre matku, má zlý vplyv na črevá dieťaťa. Vaše batoľa môže pociťovať koliku, nepokoj a nadúvanie.

Deti do jedného roka sú veľmi citlivé na všetky potravinové výrobky, môže sa vyskytnúť alergická reakcia.

Počnúc 3 mesiacmi, keď sa telo dieťaťa stane silnejším, sa kaleráb môže vrátiť matke do jedálnička. Mali by ste starostlivo sledovať reakciu dieťaťa, aby ste nepoškodili jeho blaho.

Ako návnadu pre dieťa je lepšie dať kapustu varenú - varenú alebo pečenú. Jemne nakrájanú zeleninu môže dieťa konzumovať od šiestich mesiacov v malých dávkach. Pri pestovaní zeleniny nie je povolené používať chemikálie, nepoužíva sa kapusta, ktorá bola poškodená chorobami.

Vitamínové pyré pre detskú výživu

Zloženie vitamínového pyré obsahuje: stopkový kaleráb (pol hlávky kapusty), zemiaky (75 g), špenátové listy (110 g), vysoko kvalitné maslo (1 polievková lyžica), kuracie vaječné žĺtok (1).

Metóda varenia:

1. Kapusta a zemiaky sa umyjú, očistia a nakrájajú.
2. Špenát sa dôkladne umyje pod veľkým množstvom tečúcej vody.
3. Rozhodnite sa pre kastról alebo panvicu s hlbokými stenami.
4. Rozohrejte olej, pridajte zemiaky a kalerábovú kapustu. Dusíme 15 minút na miernom ohni, dolejeme vodu.
5. Vložte špenát so zeleninou a pokračujte v dusení ďalších 10 minút.
6. K ochladenej hmote sa pridá varený žĺtok a pomocou mixéra sa rozdrví na kašovitý stav.

Podávame teplé, skladujeme v chladničke až 2 dni. Dieťa sa podáva čerstvo pripravené od veku 6 - 8 mesiacov.

Všetky zložky pyré musia byť čerstvé, nepoškodené, zrelé, vysoko kvalitné a neobsahujúce chemikálie.

Užitočné vlastnosti kalerábovej kapusty

Vitamíny a minerály určujú prínos a škodu kalerábovej kapusty pre človeka.

Je dôležité vedieť! Jeho pravidelné zavádzanie do stravy prispieva k posilneniu imunitného systému, ochrane buniek pred mutáciami a účinkami voľných radikálov, zlepšeniu črevnej motility a podpore činnosti obličiek, žalúdka a pečene.

Pozitívne ovplyvňuje prácu srdcového svalu, nervového systému, má protizápalové a antimikrobiálne účinky.

Pre mužov, ženy aj deti

Veľké množstvo draslíka v kalerábi (14% dennej hodnoty) zlepšuje činnosť srdca, znižuje krvný tlak. Obsahuje molekuly glukorafanínu, ktoré chránia bunky tela pred zápalmi. Taktiež pri mletí vzniká v kapuste látka sulforafan, ktorá má protirakovinový účinok.

Kaleráb obsahuje veľa draslíka, ktorý je užitočný pre činnosť srdcového svalu

Prítomnosť síry v kaleráboch zabraňuje rozvoju malígnych nádorových novotvarov v močovom mechúre, konečníku. Jeho pravidelné užívanie znižuje šance na rakovinu prsníka u žien takmer o polovicu.

Stredomorská šťava z kapusty obsahuje veľa vápniku a je v ľahko stráviteľnej forme. Podľa tohto ukazovateľa môže konkurovať syrom a iným mliečnym výrobkom. To je veľmi dôležité pre malé deti, pretože vápnik je potrebný na rast a posilnenie kostných kostí a správnu tvorbu zdravých zubov, rovnako ako u dospelých a starších ľudí (najmä žien) s osteoporózou.

Dieťa začína dávať kaleráb až po dohode s pediatrom, vzhľadom na jeho prospešné vlastnosti a prítomnosť kontraindikácií. Zvyčajne je povolený vstup do stravy. po 6 mesiacoch... Spočiatku sa to snažia dať vo forme pyré. Postupne môžete dieťa jednoducho piecť alebo dusiť a dávať po menších dávkach. Deťom by sa čerstvá kapusta nemala dávať. Spôsobuje žalúdočné ťažkosti kvôli vysokému obsahu vlákniny.

Kalerábové pyré je možné pripraviť pre kojencov od 6 mesiacov

Výhody kalerábov pre mužov spočívajú vo všeobecnom pozitívnom pôsobení na ľudský organizmus. S jeho pomocou sa posilňuje srdce, stabilne funguje centrálny nervový systém a tráviaci systém. K tomu zelenina zabraňuje rozvoju bolesti svalov a posilňuje kosti, čo je dôležité pre mužov zapojených do aktívneho športu. Tento druh kapusty znižuje riziko rakoviny prostaty, zvyšuje trvanie pohlavného styku tým, že poskytuje všeobecný posilňujúci účinok na celé telo.

Pridanie kalerábu do jedálnička v dusenej, varenej, čerstvej a pečenej forme pomáha zlepšiť stav človeka trpiaceho nadváhou, srdcovými chorobami, obličkami, pečeňou.

Počas tehotenstva a dojčenia

Pre tehotné ženy je tiež užitočný kaleráb. Pomáha zlepšovať vstrebávanie vápniku, ktorý je dôležitý pre tvorbu kostry a tvorbu zubov dieťaťa. Počas dojčenia kapusta stimuluje vylučovanie laktátu, obohacuje ho o užitočné vitamíny a mikroelementy. Je však dôležité zabezpečiť, aby dieťa nemalo príznaky alergie.

Kaleráb musí byť opatrne zavedený do stravy mladej matky a počas tehotenstva sa nesmie prejedať

Počas tehotenstva, v prvých mesiacoch, kaleráb pomáha vyrovnať sa s toxikózou, ak sa konzumuje v šalátoch spolu s mrkvou, bylinkami a olivovým olejom. Môžete ho tiež kvasiť alebo nakladať, takže pomáha vyrovnať sa s nevoľnosťou a uhasiť vášeň pre slané. Ale v 2. a 3. trimestri je lepšie kapustu odmietnuť, inak sa objaví opuch.

Napriek výhodám kalerábov môže aj naďalej poškodzovať zdravie tehotných žien, najmä pri častom používaní surového produktu.

Preto v posledných fázach najlepšie je jesť zeleninu dusenú, varenú a neprejedať sa, aby vás nespôsobovali bolesti žalúdka a zvýšená tvorba plynov, čo môže viesť k zvýšenému tónu brušných svalov.

Pri dojčení je lepšie kaleráb do jedálnička nezavádzať, kým dieťa nemá 3 mesiace. Koniec koncov, všetko, čo mama zje, ide do laktátu a potom do dieťaťa. A kapusta mu môže spôsobiť alergickú reakciu a nadúvanie.

Vo varení

Táto odroda kapusty má jemnú a skôr príjemnú chuť. Konzumuje sa surový alebo tepelne upravený. Mladú kapustu uvaríte len za 5 minút. Stane sa tak mäkkým a väčšina výživných látok zostane zachovaná. Kaleráb je vopred nakrájaný na tenké plátky.

Na poznámku! Pri vyprážaní získa zelenina nepríjemnú dochuť, musí sa preto najskôr uvariť alebo dusiť. Potom už len stačí kapustu trochu osmažiť do zlatista.

Musíte uhasiť kaleráb nie dlhšie ako 12 minútaby sa v kalerábi zachovala väčšina výživných látok a vlastností. Dusené, bude to vynikajúca príloha k mäsu.Môžete si z nej pripraviť zeleninový guláš, pretože zelenina sa hodí takmer so všetkou zeleninou.

Chutný kapustový „repíkový“ šalát

Mnoho odrôd kapusty, vrátane kalerábov, je zelenina, ktorá sa hodí k rybám, mäsu, zelenine, syrom, hubám. Aj keď ich len ponoríte do cesta a vyprážate, vyjde vám to tak chutné, že ani mantinálne deti sa nevzdajú.

Vynikajúce jedlo je možné pripraviť z pečeného kalerábu s bešamelovou omáčkou a syrom.

Je to celkom jednoduché:

1. Kapusta sa umyje, naseká, nechá sa 15 minút v osolenej vode.
2. Na suchej panvici priveďte múku (pár lyžíc) krémovej farby, nalejte do nej pohár silnej smotany a poriadne premiešajte, kým nevznikne hustá omáčka. Soľ a korenie podľa chuti.
3. 100 gramov syra sa rozdrví na hobliny.
4. Nadrobno nakrájaný kaleráb sa rozloží na plech, na jeho povrch sa rovnomerne vyleje bešamel, posype sa hoblinami syra a vloží sa do vyhriatej rúry na 10-15 minút.

Výsledkom je neobvykle chutné, výživné jedlo. Aj keď, podľa definície, kaleráb patrí k krížovej zelenine, môžete si z neho pripraviť nielen prílohy a šaláty, ale aj také jedlo ako palacinky:

Ako pripraviť kalerábové palacinky

Mnoho ľudí konzumuje iba stredomorskú stopku kapusty. Má však aj vrcholy (zelený vrch s 3 - 5 listami), je jedlý a používa sa rovnako ako kmeňová plodina. Iba listy kalerábu by mali byť šťavnaté, nevädnuté a pred použitím dôkladne umyté.

Poradenstvo! Pri výbere kalerábu na varenie by ste sa mali zamerať iba na čerstvé exempláre s malými stopkami. Stará kapusta sa stáva menej chutnou a podobnou drevu. Listy by nemali mať čierne bodky, ukazujú, že rastlina má nahromadené dusičnany a je nebezpečná pre ľudské zdravie.

Na chudnutie a diétne jedlá

Nízkokalorický obsah kalerábovej kapusty, veľké množstvo vlákniny a vody v nej pomáha udržiavať normálnu váhu. Účinok zeleniny na spaľovanie tukov je tiež spôsobený arginínom v jeho zložení. Táto látka urýchľuje metabolické procesy, zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu. Pri diéte sa kaleráb najlepšie konzumuje dusený alebo dusený bez pridania mastných omáčok a oleja.

V ľudovom liečiteľstve a kozmetológii

Kaleráb sa môže používať pri rôznych chorobách ako ďalšie profylaktické činidlo s regeneračnými a liečivými vlastnosťami.

Krásny „viedenský“ kaleráb - dekorácia stola a výhody pre telo!

Pomáha v nasledujúcich prípadoch:

1. Posilnenie imunity... Iba jedna lyžica šťavy z tejto odrody kapusty každý deň pred jedlom pomáha rýchlo obnoviť obranyschopnosť tela.
2. Chladný... Ak chcete znížiť telesnú teplotu, zbavte sa kašľa, 200 ml by sa malo zahriať. mlieko, nalejte do nej čerstvo vylisovanú kalerábovú šťavu v množstve 150 ml, lyžičku cibuľovej šťavy. Pijte výrobok teplý 6 krát denne, 2 polievkové lyžice, akonáhle sa objaví kašeľ alebo dôjde k zvýšeniu teploty.
3. Cholecystitída... Pri exacerbácii cholecystitídy použite kapustovú šťavu zmiešanú s medom. Na varenie potrebujete 2 stonky a čajovú lyžičku prírodného medu. Kaleráb je olúpaný, nadrobno nakrájaný, vytlačený zo šťavy. Z 2 stoniek získate asi štvrtinu pohára džúsu. Pridá sa do nej med, všetko sa zmieša a užíva sa každý deň 20 minút pred obedom. Zlepšenie pohody je zaznamenané 10 dní po začiatku liečby.
4. Kardiovaskulárny systém... Na udržanie normálneho stavu krvných ciev a srdca je potrebné pripraviť si nápoj z pohára kalerábového džúsu a 2 lyžíc grapefruitového džúsu. Vezmite si vitamín, posilňujúci prostriedok dvakrát denne, pol pohára na mesiac.

V kozmeteológii sa táto odroda kapusty používa na masky.Bieli pokožku, má liftingový účinok, pomáha vyrovnať sa s plytkými vráskami, sťahuje póry a eliminuje zápaly.

Hydratačnú masku je možné vyrobiť kombináciou čerstvého kalerábu a uhorky rozdrvenej na kašu v rovnakom množstve. Výsledná zmes sa nanáša na pokožku v rovnomernej vrstve. Po 25 minútach tvár očistite teplou vodou. Pre ďalší bieliaci efekt môžete do uhorkovo-kapustovej hmoty pridať trochu čerstvej smotany.

Kellrabi poškodenie ľudského tela

Napriek tomu, že prínos kapustovej kapusty pre organizmus je obrovský, v niektorých prípadoch ho lekári neodporúčajú jesť. Výrobok je kontraindikovaný pri ochoreniach žalúdka a čriev sprevádzaných vysokou kyslosťou: gastritída, vredy, pankreatitída. Pri týchto ochoreniach musíte zeleninu kombinovať s inými výrobkami, ktoré neutralizujú jej kyselinotvorné vlastnosti, napríklad s mrkvou (do šalátov a džúsov).

Kapusta prospieva a škodí surová

Nebezpečenstvo pri použití skladovať kaleráb

Dôležitou nevýhodou „kmeňovej repy“ je schopnosť akumulovať soli kyseliny dusičnej (dusičnany), ktoré majú škodlivý účinok na všetky orgány, najmä na imunitný systém a tráviaci trakt. Preto je vhodné vypestovať si na záhrade stonkovú plodinu bez použitia agrochemikálií alebo nakupovať iba od dôveryhodných predajcov.

Kontraindikácie pri používaní a možné škody

Kapustová kapusta je užitočná, ale za prítomnosti určitých chorôb je lepšie ju odmietnuť. V opačnom prípade môže použitie tohto produktu spôsobiť ich zhoršenie.

Čerstvé ovocie môže poškodiť ľudí s akútnym zápalom žalúdka a vredmi

Stredomorskej kapusty sa odporúča upustiť v nasledujúcich prípadoch:

• alergické reakcie;
• gastritída;
• nízky tlak;
• vred tráviaceho traktu.

Nemali by ste jesť zeleninu s pankreatitídou v štádiu exacerbácie. Veľké množstvo vlákniny núti pankreas pracovať na hranici svojich možností, čo vyvoláva bolestivý záchvat. Počas remisie sa varená kapusta môže konzumovať v malých dávkach. Takže to nepoškodí žľazu a prínos pre telo bude oveľa väčší.

Pozor! Neodporúča sa používať kaleráb na hypotyreózu (hypotyreóza, autoimunitná tyroiditída). Počas dozrievania sa v zelenine hromadia goitrogénne (goitrogénne) toxíny, ktoré odstrašujú škodcov. Potlačujú funkciu štítnej žľazy.

Pre zdravých ľudí neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa použitia kalerábovej kapusty. Je dôležité iba počúvať samého seba. Vďaka veľkému množstvu vlákniny zelenina veľmi zaťažuje tráviace orgány, čo môže spôsobiť nepríjemné bublanie v bruchu, nadúvanie. Najlepšie je preto konzumovať ho v malom množstve. Toto sa však týka iba čerstvého produktu. Tepelne upravená kapusta v dusených mäsových, mäsových alebo rybích kastrónoch sa dá jesť takmer bez obmedzenia.

Všeobecné informácie

Prvé zmienky o kaleráboch boli zaznamenané v 16. storočí nášho letopočtu. Rimania nazývali zeleninu „kaulorapa“, čo znamená „stonková repa“. Za starých čias bol kaleráb považovaný za plodinu buriny, a preto ho konzumovali iba chudobné vrstvy spoločnosti. Skutočnú obľubu si rastlina získala až v 17. storočí, keď nemeckí roľníci začali pestovať zeleninu.

Rodnou krajinou stopkovej kapusty je ostrov Sicília, odkiaľ sa rozšírila po celom kontinente. Kaleráb sa dnes pestuje takmer vo všetkých krajinách Európy, Ameriky a Strednej Ázie. Okrem toho sa rastlina vďaka svojim vlastnostiam odolným voči chladu pestuje v severných oblastiach Ruska (Sachalin a Kamčatka).

Zelenina svojím vzhľadom pripomína zaoblenú rutabagu a chuťou pripomína jadro bielej kapusty. Avšak na rozdiel od svojich „bratov“ má šťavnatejšiu sladkú dužinu obsahujúcu asi 90% vody. Priemer stredných kalerábových stoniek je 7 - 10 cm a hmotnosť je 200 - 600 g.Farba sa pohybuje od svetlozelenej po tmavo fialovú.

Zelenina je klasifikovaná ako plodina skorého dozrievania, pretože jej vegetačné obdobie je iba 2 - 2,5 mesiaca. Z tohto dôvodu je v jednej sezóne možné zozbierať od 2 do 3 plodín kapusty. Je zaujímavé, že skoré odrody kalerábov sú nevhodné na dlhodobé skladovanie (pretože majú jemnú dužinu). Neskoršie druhy kapusty majú hustejšie jadro, čo zvyšuje ich trvanlivosť.

Koreňové plodiny sa skladujú v suteréne po posypaní navlhčeným pieskom.

Masky na tvár z kalerábov

Čerstvá kapustová kapusta má úžasný účinok na pokožku tváre - napína ju, eliminuje jemné vrásky, sťahuje póry a zmierňuje zápal.

Napríklad na vyrovnanie pleti a zúženie pórov môžete vytvoriť nasledujúcu masku:

• zmiešajte malé množstvo čerstvej kapustovej šťavy s vaječným žĺtkom;
• rozložte masku po tvári a držte ju 20 minút;
• zmyte teplou vodou.

Na zvlhčenie a bielenie pokožky sa používa iná maska.

• Kapustová kapusta sa tretí na jemnom strúhadle, zmieša sa s podobne roztlačenou čerstvou uhorkou.
• Potom sa maska ​​nanáša na tvár a krk v rovnomernej vrstve.
• Po 20 minútach sa zmes premyje teplou vodou.

Odporúča sa robiť masky na báze kalerábov každý týždeň každé 2 dni - potom budú výhody maximálne.

Ako variť chutne a zdravo

Šalát

Zloženie:

• kuracie filé - 700 gramov;
• kaleráb - 500 gramov;
• syr (mäkký) - 300 gramov;
• jablko (kyslé) ​​- 1 ks;
• cibuľa - 1 ks .;
• vlašské orechy - 100 gramov;
• citrónová šťava - 50 mililitrov;
• olivový olej - 100 mililitrov;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ, bylinky.

Ako variť:

• kurča umyjeme, povaríme, ochladíme, nakrájame nadrobno;
• ošúpte kaleráb a jablko, nakrájajte na prúžky;
• olúpte cibuľu, nakrájajte ju na pol krúžky;
• rozdrvte syr na malé kúsky, vlašské orechy, nakrájajte zeleninu;
• skombinujte všetky ingrediencie;
• maslo vyšľaháme s citrónovou šťavou, soľou, cukrom, okoreníme šalát.

Plnená zelenina

Zloženie:

• kaleráb - 4 hlávky kapusty;
• hovädzie mäso - 200 g;
• ryža (varená) - 100 g;
• vajíčko - 1 t .;
• cibuľa - 1 ks .;
• kyslá smotana - 250 mililitrov;
• paradajková pasta - 100 mililitrov;
• olivový olej - 50 mililitrov;
• soľ, korenie.

Ako variť:

• Kaleráb olúpeme, vyberieme stred. Varíme desať minút v osolenej vode;
• olúpte cibuľu, nakrájajte ju najemno, orestujte na oleji;
• kombinujte mäso s ryžou, vajcami, cibuľou, soľou a korením;
• naplňte kapustu, vložte do hlbokého hrnca;
• Kyslú smotanu rozšľaháme s paradajkovou pastou, zalejeme výslednou kalerábovou omáčkou. Dusíme asi pol hodiny.

Nakladané

Zloženie:

• kaleráb - 200 g;
• korenie (sladké) - 1 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• cesnak - 3 ks .;
• horčica (semená) - 1 lyžička;
• ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• voda - 1 pohár;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie (hrášok), bobkový list.

Ako variť:

• olúpte kaleráb, nakrájajte ho na prúžky, zalejte vriacou vodou niekoľko minút;
• nakrájajte cibuľu a korenie na pol krúžky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle;
• vložte korenie, nasekaný cesnak do sterilizovaných nádob, naplňte ich miešanou zeleninou;
• Varte vodu, pridajte do nej ocot, cukor, soľ;
• nalejte výslednú marinádu do nádob, zatvorte ich plastovými viečkami;
• chladené polotovary vložte do chladničky alebo pivnice.

Karbonátkové rezne, videorecept:

Tipy na starostlivosť o kaleráb

Kellrabi je nenáročný na starostlivosť. Je to dané okrem iného aj krátkym vegetatívnym obdobím.

Polievanie

Počas prvých 15–20 dní po výsadbe sa kaleráb polieva každé 2–3 dni. Ďalej nie je potrebné zvlášť časté polievanie. Spravidla má dostatok prírodných zrážok. Ak je vonku extrémne teplo, zalieva sa záhrada raz týždenne. Voda musí byť ohriata, najlepší čas na procedúru je večer.

Iba polievky kalerábov nedávno presadené do zeme potrebujú pravidelnú zálievku

Výnimkou je okamih, keď sa začne pestovať stonka (rastlina by mala mať 6–8 listov). Od tejto doby sa musí pôda neustále udržiavať v mierne vlhkom stave, aby hlávky kapusty nepraskali. Mulčovanie pomôže ušetriť čas na polievanie. Nenechá burinu prerásť záhradné záhony.

Po zalievaní sa záhon uvoľní hlboko (6–8 cm), ale iba uličky. Rastliny samy o sebe nie sú mokré. Ak stonku pokryjete zemou, roztiahne sa.

Je veľmi dôležité kaleráb pravidelne polievať. Náhly prechod z úplne suchej pôdy na lôžko zmenené na močiar je jednou z hlavných príčin praskania stoniek.

Vrchný obväz

Skorý kaleráb sa kŕmi dvakrát. Týždeň po výsadbe do pôdy sa listy postriekajú roztokom karbamidu a síranu draselného (10–12 g na 10 l vody). Asi 2 týždne pred zberom - zaliate nálevom čerstvého kravského trusu, trusu vtákov, listov žihľavy alebo púpavy. Neskoré odrody sa takýmito nálevmi kŕmia každých 15–20 dní.

Zber a skladovanie

Kaleráb určený na jedlo je možné kedykoľvek odstrániť. Ak je plánované dlhodobé skladovanie stopiek, vyberte si teplý a suchý deň. Vykopávajú sa spolu s koreňmi, sušia sa niekoľko hodín na dobre vetranom mieste chránenom pred priamym slnečným žiarením. Potom sa zem očistí, listy sa odrežú. Stonky spolu s koreňmi sú poskladané do škatúľ, posypané pieskom, pilinami, útržkami papiera, aby sa navzájom nedostali do kontaktu. Optimálne podmienky skladovania sú teplota 0–2 ° C, vlhkosť 90–95%, tmavá miestnosť s dobrým vetraním. Kaleráb vydrží v chladničke maximálne 2 týždne.

Nazbieraný kaleráb sa skladuje spolu s koreňmi.

Video: odporúčania na pestovanie kalerábov

Pristátie

Kaleráb je pomerne nenáročný. Úspešne sa zakoreňuje a plodí aj na chudobných pôdach. Ale samozrejme, získanie bohatej úrody a čo najväčšej veľkosti stoniek je za takýchto podmienok nemožné. Ideálnou možnosťou je ľahký, ale výživný substrát, napríklad hlinka.

Je nevyhnutné si vopred zistiť kyslosť pôdy. Kyslý substrát kalerábu, ako každá kapusta, kategoricky neznáša. V takejto pôde sa takmer nevyhnutne vyvinie kýl. Situáciu je možné napraviť pridaním haseného vápna, dolomitovej múky, práškových vaječných škrupín (200 - 400 g / m²) počas prípravy záhonov. Humus alebo zhnitý kompost (10 - 15 litrov na 1 m záhrady) pomôžu zvýšiť úrodnosť pôdy.

Dolomitová múka je prírodný dezoxidátor pôdy, ktorý nemá žiadne vedľajšie účinky

Kaleráb je mrazuvzdorný. Aj len semenáčiky presadené do záhrady, ktoré sa nestihli dostať zo „stresu“, vydržia krátke ochladenie na -2 ° C, dospelé rastliny sa nepoškodia, ak teplota klesne na -8 ° C. Kaleráb ale nemá rád teplo a priame slnečné svetlo. Toto treba brať do úvahy pri výbere miesta pre záhradu.

Kaleráb príliš dobre neznáša intenzívne teplo, negatívne ovplyvňuje kvalitu ovocia

Dátumy pristátia

Skoré odrody kalerábov sa najčastejšie pestujú na sadeniciach, aby sa priblížil čas zberu. Neskôr, keďže to kultúra umožňuje mrazuvzdornosť, sa tieto rastliny ihneď vysadia semenami na otvorenom teréne pokrytými igelitom alebo iným krycím materiálom.

Semená skorých odrôd kalerábov sa sadenice vysádzajú koncom zimy alebo na začiatku marca. Úroda dozrieva do konca mája. Asi po 2 - 3 týždňoch sa rovnaké odrody opäť vysejú na sadenice, a to na druhú „vlnu“ plodenia, ktorá sa vyskytne koncom leta. Aby sa počas leta získala úroda, v apríli sa na otvorenom priestranstve vysádzajú na otvorenom teréne kaleráb na začiatku a na konci sezóny. Optimálny čas pre neskoré odrody je posledné desaťročie mája alebo začiatkom leta.

Semená kalerábov je možné sadiť ako na sadenice, tak aj priamo do otvoreného terénu

Postup prípravy sadeníc

1. Semená sú ponorené do horúcej (45 - 50 ° C) vody na 15 - 20 minút, potom ihneď na ľad, doslova na minútu alebo dve. Potom sa namočia na 10-12 hodín do roztoku akéhokoľvek biostimulantu (Epin, Zircon, humát draselný). Vhodné sú aj ľudové lieky - kyselina jantárová, šťava z aloe.
2. Po stanovenom čase sa semená umyjú a zabalia do vlhkej handričky alebo obrúska. Potom sa umiestnia na najteplejšie miesto v byte. Môžete ich napríklad vložiť do podšálky a položiť na radiátor. Tkanina musí byť neustále nastriekaná z rozprašovača, nesmie ju vysušiť.
3. Po 2-3 dňoch by sa semená mali vyliahnuť. Ak k tomu dôjde, sedia jeden po druhom v malých plastových pohároch alebo rašelináčoch. To vám umožní robiť bez oberania, čo sa kalerábom príliš nepáči - po zákroku odumiera značný počet sadeníc.
4. Pôda: univerzálna pôda pre sadenice alebo zmes rašeliny, humusu a úrodného trávnika v približne rovnakom pomere.
5. Semená sú zakopané maximálne o 1–2 cm.
6. Hrnce sú pokryté plastovými vreckami, aby vytvorili skleníkový efekt, a prenesené na tmavé, teplé miesto. Optimálna teplota je 20–22 ° C. Hneď ako sa výhonky objavia, sú opatrené svetlom a teplota sa prudko zníži na 8 ° C. Po 8–10 dňoch sa opäť zvýši na 17–20 ° C počas dňa a 11–13 ° C v noci. Ak je teplejšie, rastliny sa škaredo roztiahnu.
7. Aby sa zabránilo vývoju „čierneho stehna“, sadenice kalerábov sa polievajú iba vodou pri izbovej teplote striedavo s bledoružovým roztokom manganistanu draselného. Keď rastliny vytvoria dva pravé listy, sú kŕmené roztokom ľubovoľného komplexného hnojiva pre sadenice (Sprout, Ideal).
8. Začínajú pripravovať sadenice na výsadbu asi za 2 týždne, pričom ich vytvrdia. Čas strávený vonku sa postupne predlžuje z 1–2 hodín na 10–12 hodín. Týždeň pred výsadbou kaleráb prestane zalievať.

Sadenice kalerábov sa objavujú rýchlo a priateľsky

Výsadba sadeníc v zemi

Sadenice kalerábov sú pripravené na výsadbu v zemi mesiac po objavení sa výhonkov. Mal by mať 3 - 5 pravých listov stojacich vzpriamene. S vystúpením sa neodporúča váhať. Kmeňové ovocie sa buď nevytvorí vôbec, alebo sa deformuje a dužina bude tvrdá, nie šťavnatá, vláknitá.

Ranné sadenice kalerábov sa vysádzajú hneď po zahriatí pôdy na 8–10 ° C. Ak budete meškať, rastliny môžu ísť do „šípky“. Neskoré sa prenesie na otvorenú pôdu v druhej dekáde júla, aby sa zberalo v septembri alebo v prvej polovici októbra.

Kohlrabi sa porovnáva s ostatnými druhmi kapusty priaznivo, pretože každá rastlina potrebuje na svoju výživu veľmi malú plochu. Medzi nimi nechajte asi 20 - 25 cm, medzi radmi - asi 30 cm. Na 1 m² sa tak "zíďte" s 8 - 10 rastlinami.

Postup krok za krokom:

1. Pred zasadením sadeníc je každá jamka hlboká 6 - 10 cm dobre zaliata a hnojená - 8 - 10 g jednoduchého superfosfátu a hrsť preosiateho dreveného popola.
2. To všetko je zmiešané, kríky sú zasadené do výsledného „bahna“ na dne otvoru. Pri pristávaní v zemi sa kaleráb nepochováva hlbšie ako predtým. Koreňový krk by mal byť zhruba na rovnakej úrovni, pretože kmeňová plodina sa vytvára tesne nad ním. Ideálne, ak sa sadenice pestujú v rašelinových kvetináčoch. Potom rastliny nemusíte z nádoby vôbec vyberať.
3. Potom je pôda starostlivo zhutnená, napojená a opäť mulčovaná. Rašelina a piliny, najmä ihličnaté, na to nie sú vhodné - silno prekysľujú pôdu.
4. Najlepší čas na procedúru je večer zamračeného chladného dňa. Potom je potrebné po dobu 7 - 10 dní nad rastlinami postaviť prístrešok z ľubovoľného bieleho krycieho materiálu, ktorý ich ochráni pred priamym slnečným žiarením.

Susedia pre kaleráb

Pestovanie kalerábov v skleníkoch a pareniskách je nežiaduce, najmä spolu s inými plodinami, ktoré si vyžadujú časté kŕmenie, vrátane minerálnych hnojív. Na druhej strane kaleráb hromadí dusičnany v stonke veľmi rýchlo.

Pri výbere miesta pre kaleráb musíte brať do úvahy to, čo na tejto posteli predtým vyrástlo. Zlými predchodcami sú ďalšie rastliny z čeľade Cruciferous. Ale je celkom možné ho vysadiť po uhorkách, paradajkách, zemiakoch, cvikle, mrkve, cibuli, cesnaku, akýchkoľvek korenistých bylinách a strukovinách.

Výsev semien do zeme

Semená kalerábov sa sadia priamo do zeme do drážok hlbokých 2 - 3 cm s odstupom medzi nimi asi 30 cm. Brázdy sú posypané tenkou vrstvou humusu, posteľ je utiahnutá akýmkoľvek krycím materiálom. Sadenice sa zriedia, keď sa vytvorí ich prvý pravý list, nožnice opatrne odrežú slabšie rastliny. Ak ich vytiahnete, môžete poškodiť korene susedných sadeníc.

Video: ako zasadiť semená kalerábov pre sadenice