Červená kapusta sa považuje za zdravú zeleninu, ktorá rastie v mnohých domácich záhradách a používa sa pri varení. V Rusku nie je tento druh kapusty taký populárny v porovnaní s bielou kapustou, ale niekedy v ňom má väčší úžitok ako jeho najbližší príbuzný. V tomto článku si podrobnejšie povieme, aké sú priaznivé vlastnosti bielej kapusty, aké škody môže výsadba spôsobiť ľudskému telu. Tu je niekoľko zdravých a chutných receptov na výrobu kapusty, aby ste z nej vyťažili maximum.
Ako vyzerá a kde rastie
Fialová kapusta, tiež často nazývaná červená kapusta, je druh kapusty s fialovými listami. Patrí do čeľade krížovitých rastlín. Fialovú farbu jej dodávajú pigmenty - antokyány.
Prvýkrát sa pestoval v staroveku v Stredomorí. Podľa vedcov boli fialové listy obľúbenou pochúťkou Pytagoriády. Botanikom stále nie je jasné, odkiaľ pochádza, je to nezávislý druh alebo je to výsledok náhodného prechodu známeho druhu bielej kapusty.
Je široko kultivovaný po celom svete, najmä v Európe, Amerike a Číne. Táto odroda kapusty prišla do Ruska v 17. storočí z Európy.
Hlavné vlastnosti zeleniny sú:
- Malá veľkosť hlávok kapusty;
- Vždy hustá štruktúra;
- Šťavnaté listy;
- Okrúhly alebo oválny tvar ovocia;
- Celková hmotnosť do 3 kg;
- Skôr skoré dozrievanie;
- Dlhodobé skladovanie.
Je zaujímavé, že sa často používa ako indikátor pH pôdy. Sýtosť jeho farby priamo závisí od kyslosti pôdy, kde rastie.
Vlastnosti poľnohospodárskej technológie
Pestovanie červenej kapusty je podobné bielej kapuste a prvým krokom je príprava sadeníc v skleníkoch (ak je to žiaduce, v chránenom otvorenom teréne). Semená sa vysádzajú do zeme hlbokej 1-1,5 cm, na vzdialenosť 8-10 cm. Ideálna teplota na rast je 15-18 stupňov Celzia. Po otvorení 5-6 listov (asi po 40-50 dňoch) sa prenesie do otvorenej pôdy.
Červená kapusta sa tiež vysádza semennou metódou, vyžaduje to však prípravu (stvrdnutie) semien. Dajú sa na 20 minút do 50-stupňovej vody, potom sa na pár minút ochladia v studenej vode. Nebude nadbytočné umiestniť ich do výživného roztoku (1 čajová lyžička nitrofosfátu na liter prevarenej vody, opláchnuť a nechať v chladničke 24 hodín).
Kapustu určenú na dlhodobé skladovanie (optimálna skladovacia teplota je okolo 0 stupňov) je najlepšie zbierať v októbri, najlepšie v suchom počasí. Mrazuvzdornejší druh toleruje mierne mrazy, treba si však dať pozor na omrzliny hlávok kapusty, kvôli ktorým sú možné ďalšie problémy so skladovaním.
Chemické zloženie
Takmer všetci odborníci na výživu odporúčajú túto krásnu kapustu dietetickým produktom. Červená farba je spôsobená prítomnosťou polyfenolov, ktoré mu dodávajú protizápalové vlastnosti.
Okrem nich obsahuje:
- Rastlinné bielkoviny;
- Tuky (reprezentované nasýtenými, mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami);
- Sacharidy (je ich menej ako v bielej kapuste);
- Sahara;
- Organické kyseliny;
- Vláknina (vláknina);
- Dôležité aminokyseliny;
- Rastlinné oleje;
- Glukozinoláty (dodávajú horkosť);
- Enzýmy (na lepšie trávenie a asimiláciu potravy);
- Retinol (vitamín A);
- Provitamín A (betakarotén);
- Biotín (vitamín H);
- Tokoferol (vitamín E rozpustný v tukoch);
- Kyselina askorbová (vitamín C; dopĺňa dennú potrebu tela o 85%);
- Vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín, kyselina listová a pantoténová);
- Minerály ako draslík, vápnik, horčík, sodík, železo a fosfor.
Celkový obsah kalórií v 100 gramoch červenej kapusty (bez stopky) je iba 26 - 27 kilokalórií.
Prínos pre zdravie
Listy červenej kapusty sa v ľudovej a tradičnej medicíne často používajú ako prírodná prísada na pomoc:
- Znížte riziko vzniku ochorenia, ako je tuberkulóza (účinne bojuje proti tuberkulóznemu bacilu. Odporúča sa, aby táto zelenina bola na večernom stole najmenej dvakrát týždenne);
- Zvýšiť odolnosť voči negatívnym účinkom rádionuklidov;
- Odstráňte soli ťažkých kovov;
- Zlepšiť všeobecné zloženie krvi leukémiou;
- Zabráňte výskytu rakoviny prsníka u žien;
- Posilnite zubnú sklovinu (odporúča sa pravidelne vypláchnuť ústa zeleninovou šťavou);
- Vyrovnať sa s kardiovaskulárnymi chorobami;
- Výrazne posilnite najkrehkejšie cievy tela - kapiláry;
- Stabilizovať krvný tlak pri hypertenzii;
- Normalizujte hladinu cholesterolu odstránením prebytočného cholesterolu;
- Zvýšiť odolnosť tela voči rôznym infekciám (to znamená posilniť imunitný systém);
- Riešenie problémov s dýchaním (napríklad bronchitída);
- Zbavte sa účinkov žltačky (žlč sa dokonale vylučuje z žlčníka);
- Liečte vonkajšie rany a rezy (často sa používa šťava z kapusty);
- Zvýšte zrážanie krvi;
- Pri liečbe chronickej gastritídy;
- Všeobecne platí, že zlepšiť prácu všetkých orgánov gastrointestinálneho traktu;
- Liečiť žalúdočné vredy;
- Schudnite nadbytočné kilogramy a zbavte sa tak nadváhy;
- Pri liečbe cukrovky.
V kozmeteológii sa používa šťava z červenej kapusty. Prispieva k:
- Zlepšenie pleti;
- Dať pokožke zamat a jemnosť;
- Posilnenie nechtov a vlasov (najmä tmavej farby) pri ich opláchnutí.
Zhrňte
- Červená kapusta je zelenina bohatá na živiny spojená s mnohými zdravotnými výhodami.
- Patrí medzi ne zmiernenie zápalu, zlepšenie zdravia srdca, posilnenie kostí, zlepšenie činnosti čriev a prípadne aj zníženie rizika určitých druhov rakoviny.
- Táto zelenina je tiež neuveriteľne všestranná a je jedným z nákladovo najefektívnejších spôsobov, ako pridať do svojej stravy prospešné antioxidanty.
Značky: Kapusta
- Podobné príspevky
- 6 zdravotných výhod horkého melónu (momordica) a jeho extraktu
- Cibuľa: výhody a poškodenie tela
- Čo je to tekvica žaluďa a je zdraviu prospešná?
«Predchádzajúci príspevok
Fialová kapusta vo varení
Stojí za to pripomenúť, že červená kapusta nikdy nie je sladká. Skôr má horkastú chuť.
Rovnako ako bielohlavý druh, aj listy tejto odrody kapusty sa používajú na:
- Šaláty (surové), ktoré by mali byť ochutené rastlinným olejom;
- Hasenie;
- Boršč;
- Zdobenie rôznych jedál.
Je tiež potrebné poznamenať, že zelenina je najšetrnejšia k životnému prostrediu a dá sa dlho skladovať.
Je pravda, že najväčším prínosom pre ľudský organizmus je konzumácia surovej kapusty. V tomto prípade sú skutočne zachované všetky vitamíny a minerály.
Vlastnosti odrôd
Tento druh kapusty (u bežných ľudí - červená kapusta) zahŕňa odrody so stredným a neskorým dozrievaním, ktoré dosahujú využiteľnosť hlávok kapusty 125. - 15. a 180 - 200. deň po vyklíčení.
Odrody červenej kapusty sa navzájom líšia veľkosťou ružice, ktorej veľkosť (priemer, v priemere) sa líši v polovici dozrievania a stredne neskoro od 60 do 80 cm, v neskorých - nad 80 centimetrov . V závislosti od veľkosti výstupu vyžaduje kapusta aj inú kŕmnu plochu.
Výška usmrtenia rastlín závisí od výšky vonkajšieho pňa, ktorý je krátky (do pätnástich centimetrov), stredný (15-20 centimetrov) a vysoký - nad 20 centimetrov. Odrody s vyšším pňom potrebujú vysoký úhor.
Odrody červenej kapusty sa tiež líšia veľkosťou hláv, ale v menšej miere ako odrody bielej kapusty. Prevažujú malé (s priemerom 10 - 15 centimetrov) a stredné (od 16 do 25 centimetrov) hlávky kapusty, menej časté sú veľké (do 40 centimetrov).
Hustota hlávok kapusty je dôležitou ekonomickou charakteristikou. Odrody s hustou hlávkou kapusty sú prenosnejšie a lepšie sa udržiavajú čerstvé.
Vyššia je cenená červená kapusta s krátkym vnútorným pňom, ktorá dosahuje 1/3 výšky hlavy. Spravidla sa vyznačujú zvýšenou hustotou hlávok kapusty.
Foto červenej kapusty v reze
Kamenná hlava 447
Kamenná hlava 447 je odroda červenej kapusty v polovici sezóny, ktorá sa používa čerstvá na jeseň a na začiatku. Pred začiatkom ekonomickej platnosti hlávok kapusty by malo uplynúť 105-135 dní, pred hromadnou - od 120 do 145 dní. Rozeta je strednej veľkosti, vonkajší pahýľ je zvyčajne nízkej výšky. Hlavičky kapusty sú okrúhle, hmotnosť hlávky kapusty je asi 1,2 - 2,5 kilogramu, farba je červenofialová, hustota dobrá. Odroda je stredne výnosná (18 - 35 kg na 10 m²), nedostatočne odolná proti praskaniu, dozrievaniu, stredne dobrej kvalite a dobrej prepravovateľnosti. Je široko pásmový v severovýchodných, severozápadných oblastiach, ako aj v centrálnych, južných častiach pásma iného ako černozem.
Na fotografii kapustová odroda Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 je stredne neskorá červená kapusta, ktorá sa používa na jeseň a v zime. Dozrieva o týždeň neskôr ako odroda Kamennaya head 447. Ružica je stredne veľká, vonkajší pahýľ je často vysoký. Hlavy kapusty sú okrúhle, s hmotnosťou 1,1-3,6 kilogramu, menej často - krátko oválne, dobrej hustoty (3,2-4,0 bodu), fialovej farby. Odroda je plodná (priemerná úroda 25 - 66 kg na 10 m²). Odolný proti praskaniu, odolný voči chladu. Prepravnosť, udržanie kvality hlávok kapusty počas skladovania do mája sú dobré.
Foto odrody kapusty Gako 741
Odroda Mikhnevskaya
Mikhnevskaya je najlepšia odroda červenej kapusty v polovici sezóny na dlhé zimné skladovanie. Používa sa hlavne na prípravu šalátov. Trvanie hláv kapusty trvá 97 - 130 dní a dosiahnutie omše 115 - 140 dní. Rozeta je stredne veľká, vonkajší pahýľ je stredný, menej často krátky. Hlavy kapusty sú okrúhle, menej často oválne, častejšie stredne veľké, husté alebo veľmi husté (4 - 5 bodov), ich hmotnosť je 1,4 - 2,9 kg.
Odroda je ovocná, kvalitná. Nedostatočne odolný voči slizničnej bakterióze, kýlu. V zime sa skladuje do marca. Vysoká prenosnosť.
Na fotografii je pole s červenou (červenou) kapustou
Na fotografii odrody kapusty Fuego f1
Foto červenej kapusty Juno
Na fotografii Firebird je odroda červenej kapusty
Foto odroda Pobeda
Na fotografii červená kapusta odrody Kalibos
Červená kapusta je najbližší príbuzný bielej kapusty. Chuťovými a stravovacími vlastnosťami však prekonáva túto populárnu kultúru. Bohužiaľ v krajinách SNŠ má zelenina veľmi obmedzenú distribúciu. Existuje niekoľko vysvetlení: neskorá zrelosť mnohých odrôd a neznalosť nuancií kultivácie. Z týchto menších dôvodov by ste sa však nemali vzdať výsadby prospešnej plodiny.
Poškodenie zdravia
Rovnako ako akýkoľvek potravinový výrobok, červená kapusta má nielen pozitívne aspekty, ale aj niektoré kontraindikácie:
- Nemali by sa používať pri užívaní liekov na riedenie krvi;
- Je zakázané ľuďom s individuálnou neznášanlivosťou na kapustu;
- Zelenina sa neodporúča ľuďom, ktorí trpia plynatosťou (zvýšená tvorba plynu);
- Je dokázané, že je to červená kapusta, ktorá negatívne ovplyvňuje asimiláciu jódu (preto pre tých, ktorí majú poruchu funkcie štítnej žľazy, je lepšie produkt odmietnuť);
- V prípade exacerbácie chorôb dvanástnika je spotreba povolená až po tepelnom ošetrení.
Denná miera spotreby nie je vyššia ako 200 gramov.
Dojčatá môžu vstúpiť do doplnkových potravín najskôr po 6 mesiacoch.
