Prečo je čínska kapusta pre telo užitočná - 8 faktov

Pekinská kapusta (tiež známa ako čínska kapusta, hlávkový šalát alebo petersai) je obľúbeným členom rodiny Cruciferous, ktorá má dlhšie tenšie listy. Je veľmi populárny na celom svete a používa sa v ľudovej medicíne a na medicíne založenej na dôkazoch a vo varení.

Množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov určuje prínos čínskej kapusty pre takmer všetky systémy tela a jej pravidelný príjem znižuje riziko vzniku najbežnejších chorôb.

Čo je to čínska kapusta

V prírode je rastlina dvojročná. V kultúre sa pestuje ako jednoročná. Populárne meno, ktoré pochádza z východu, je petsay. Podľa odrody sa krehké listy skladajú do voľnej hlávky kapusty alebo do voľnej ružice. Listy sú mierne zvlnené, pupienky. V strede vedie hustá biela žila.

Farba listov je od jasne zelenej po žltkastú. V kontexte hlávky kapusty žltozelenej farby. Prvá úroda sa zberá v júni, zber trvá celé leto, v závislosti od času výsevu.

Podľa niektorých zdrojov sa zelenina pestuje v Číne už viac ako 5 000 rokov. Obyvatelia východu sú presvedčení, že denné alebo časté zaradenie kapusty do jedálneho lístka zvyšuje priemernú dĺžku života.

Chovné vlastnosti

Pekinská kapusta sa pestuje metódou sadeníc a iných semenáčikov. Priamy výsev do pôdy je vhodnejší pre južné oblasti alebo najskoršie odrody, ktorých výsadba sa uskutočňuje neskoro na jar, keď sa pôda zahreje na teplotu 15 stupňov. Metóda sadeníc sa rozšírila pri pestovaní stredných a neskorých odrôd kapusty.

Ďalšie informácie! Odborníci odporúčajú do záhrady vysadiť hybridné odrody vyšľachtené pre konkrétny región. Takáto kapusta je lepšie prispôsobená poveternostným podmienkam a má silnejší imunitný systém.

Sadenice čínskej kapusty

Bezsemenná metóda

V južných oblastiach alebo pri použití skorých odrôd je povolený priamy výsev semien do zeme. Priamo zasadená kapusta má oproti sadenici množstvo výhod. Kríky majú vyvinutejší koreňový systém, sú menej náročné na nedostatok vlahy v neskorších fázach dozrievania. Táto kapusta poskytuje skoršiu úrodu ako hlávky kapusty získané prostredníctvom sadeníc.

Na výsev semien je potrebné pripraviť záhony. Pôda je dobre vykopaná a uvoľnená, odstraňuje burinu a veľké korene. Po celej dĺžke postele sú vyrobené priekopy s hĺbkou 4 - 5 centimetrov.

Sadivový materiál je vopred namočený v roztoku mangánu a vysušený. Semená sa rozprestierajú na dne výkopu 3 - 4 kusy v intervaloch 20 - 25 centimetrov. Semená sú pokryté pôdou a hojne napojené. Keď sadenice dorastú, zriedia sa a na každom mieste výsadby zostane 1.

Metóda sadeníc

Metóda sadenice je vhodná pre stredne až neskoro dozrievajúcu kapustu. Sadenice sa aktívne používajú v stredných a severných regiónoch a pestujú sa aj v skleníkoch.

Pri šľachtení sadeníc kapusty je dôležité dodržiavať množstvo pravidiel.

1. Príprava sadivového materiálu. Semená pekinskej kapusty sú testované na klíčenie. Aby ste to dosiahli, sú namočené v teplej vode. Vznášané semená sa nepoužívajú na výsadbu. Zvyšok sa namočí na 30 minút do roztoku mangánu.
2. Príprava pôdy. Na sadenice použite špecializovaný nákup pôdy.Pôdu si môžete pripraviť aj sami. Za týmto účelom zmiešajte zeminu s rašelinou v rovnakých pomeroch. Na každých 10 kilogramov pôdy sa do zmesi pridá 10 gramov drevného popola a 10 gramov komplexných zlúčenín.
3. Výsev. Sadiace nádoby sú naplnené pripravenou zeminou. V každej nádobe sú pochované 2 - 3 semená. Hĺbka zapustenia nie je väčšia ako 1,5 centimetra. Sadenice sú napojené hojne.
4. Klíčenie. Sadenice sa zakryjú fóliou a nechajú na teplom mieste vyklíčiť. Po vytvorení 2-3 listov v semenákoch sa vykoná riedenie, pričom zostane 1 silná sadenica.
5. Preložiť na zem. Kalenie sa vykonáva 1-2 týždne pred transplantáciou. Rastliny sa vysádzajú na trvalé miesto 3 týždne po vyklíčení. V čase transplantácie by kapusta mala mať 5-6 veľkých listov.

Poznámka! Použitie rašelinových kvetináčov umožňuje minimalizovať stres pri opätovnej výsadbe Pekingu na otvorenom teréne. Sadenice sú pochované v pôde spolu s nádobou. Následne sa rozpustí a dodá rastlinám ďalšie výživné látky.

Pravidlá výberu zeleniny

Iba čerstvá a kvalitná kapusta prinesie skutočné výhody, bude šťavnatá a chutná. Pri výbere zeleniny sa postupuje podľa piatich kritérií.

• Vzhľad listov. Mali by byť silné, hneď vyhodiť vyschnuté a malátne.
• Hlava kapustovej farby. Zelené hlavy sú vláknitejšie. Ľahké - šťavnatejšie, krehkejšie.
• Hustota. Hlava kapusty strednej hustoty - nie tvrdá, ale ani voľná, na dotyk elastická.
• Veľkosť. Vyberajú sa hlavy strednej hmotnosti - sú najšťavnatejšie a najzdravšie.
• Sviežosť. Balená kapusta sa skúma veľmi opatrne. Na vnútornom povrchu vaku nie je povolená kondenzácia. V dobrom produkte sú listy celé, bez škvŕn, vysušených, zažltnutých plôch.

Zaujímavé: Výhody a poškodenia fruktózy, v čom sa líši od sacharózy

Tesne pred dovarením umyte kapustu. Predtým sa rozoberá na listy, každý list sa perie zvlášť.

Peking: vlastnosti, rozdiely od čínskych a iných typov

Pekinská kapusta je nízkokalorická zelenina, ktorá kombinuje chute kapusty a šalátu.

Hlavným rozdielom medzi touto odrodou a ostatnými je veľkosť a tvar listov: sú podlhovasté, s vlnitými okrajmi, zvrásnené, na spodnej časti biele a na koncoch svetlozelené.

Druhý dôležitým rozdielom je nižší obsah kalórií (vďaka čomu je táto zelenina diétna) a jemnú príjemnú chuť, ktorá dopĺňa pokrmy.

Čínska kapusta s pekinskou kapustou sú prakticky „bratia“. Mnoho ľudí si dokonca myslí, že ide o tú istú zeleninu, stále však medzi nimi existujú rozdiely.

Pekinská kapusta je hlávka kapusty so svetlými, akoby mierne zvrásnenými listami. Číňan rastie bez tvorby hlavy - ako stopka, z ktorej vychádzajú priame, takmer hladké listy. Odroda Peking chutí jemnejšie, mäsitejšie a šťavnatejšie.

Prečo je čínska kapusta užitočná?

Aké sú zdravotné výhody čínskej kapusty? Obsahom cenných látok a vitamínov prekonáva mnoho druhov zeleniny. Listy nie je potrebné variť. Najväčší úžitok prináša použitie pekinskej kapusty v čerstvej, surovej forme. Oceňujú sa najmä tieto vlastnosti:

• zmierňuje únavu;
• zvyšuje účinnosť;
• zvyšuje chuť do jedla;
• normalizuje emočné pozadie;
• zlepšuje činnosť srdca;
• vyhladzuje príznaky aterosklerózy;
• eliminuje častú zápchu;
• stimuluje tráviaci trakt;
• normalizuje vysoký krvný tlak;
• znižuje hladinu glukózy pri cukrovke;
• zmierňuje stav so žalúdočnými vredmi a zápalom žalúdka;
• posilňuje imunitný systém;
• zmierňuje opuchy;
• urýchľuje liečbu anémie;
• čistí krv;
• odstraňuje toxíny;
• znižuje závažnosť alergií;
• zmierňuje bolesť pri dne.

Petsai je užitočný počas tehotenstva a dojčenia. V tejto dobe je pre ženu dôležitá správna výživa.Zelenina zasýti telo jódom, draslíkom, vitamínmi a ďalšími cennými látkami.

Bezpečnosť a kontraindikácie

V zriedkavých prípadoch môže konzumácia čínskej kapusty poškodiť organizmus, pretože sa môžu prejaviť vedľajšie účinky. Tie obsahujú:

1. Alergické reakcie. Sú extrémne zriedkavé a vyznačujú sa miernym priebehom. Boli opísané prípady krížovej alergie za prítomnosti senzibilizácie tela na ďalších členov rodiny Cruciferous.
2. Exacerbácia chronických ochorení gastrointestinálneho traktu. Rastlina (najmä v kapustovej šťave) obsahuje extraktívne látky, ktoré dráždia sliznice. Pri nadmernom príjme je možné zhoršenie gastritídy, žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov a ďalších patológií.

Komu je čínska kapusta kontraindikovaná a možná škoda?

Pekinská kapusta je hypoalergénna, na vitamíny bohatá zelenina. Poškodenie čínskej kapusty v porovnaní s jej výhodami je nepatrné.

Kontraindikácie sa redukujú na problémy s gastrointestinálnym traktom. Neodporúča sa zneužívať zeleninu s exacerbáciou cholecystitídy, pankreatitídy, gastritídy s vysokou kyslosťou. Zelenina stav zhorší hnačkami, plynatosťou, kolikou.

Pekinská kapusta je nekompatibilná s mliečnymi a kyslými mliečnymi výrobkami. Súčasné použitie s tvarohom, kyslou smotanou a syrmi vyvoláva hnačky.

Vždy existuje možnosť nákupu zeleniny s vysokým obsahom dusičnanov. Pred varením je hlava kapusty namočená na hodinu a pol v čistej vode, potom sa umyje pod kohútikom.

Obsah kalórií a výživová hodnota

Obsah kalórií v Pekingu je veľmi nízky - 15 kcal na 100 g produktu, čo z neho robí diétny pokrm.

Nutričná hodnota:

• bielkoviny - 1,1 g;
• tuky - 0,3 g;
• sacharidy - 1,1 g;
• vláknina - 1,7 g

Množstvo sacharidov v kapuste je extrémne nízke.

Preto je súčasťou mnohých diét na chudnutie.

Liečivé recepty

Prospešné vlastnosti čínskej kapusty sa používajú na liečbu chorôb. Častejšie je zahrnutá v strave v čerstvej, varenej, dusenej forme. Niekedy sa odvary pripravujú na základe zeleniny.

• Nespavosť. Musíte si pripraviť odvar z pekinskej kapusty. Asi 150 g listov sa naleje do 350 ml vody, varí sa na miernom ohni pol hodiny. Filtrujte, vezmite si na noc pohár.
• Mastopatia. Plachta sa umyje pod tečúcou vodou, ľahko sa posype soľou a premiesi sa. Keď vytečie šťava, priložte ju na boľavé miesto. Čerstvo vylisovaná šťava z pekinskej kapusty sa navyše užíva perorálne.
• Kašeľ Listy sa na pár minút ponoria do horúcej vody. Kvapalina sa vypustí, na povrch listov sa nanesie tenká vrstva tekutého medu. Listy sa nanášajú na hrudník a chrbát, med na pokožku. Opravia to potravinovou fóliou, obväzom, oblečú si priliehavé tričko. Kompresia sa nechá stáť cez noc.
• Bronchiálna astma. Hodte 20 g semien pekinskej kapusty do pohára vriacej vody. Nalejte do hrnca, priveďte do varu, na miernom ohni odparte až pol hodiny. Vezmite si pol pohára vychladeného dvakrát denne.
• Zapálené viečka. Uvaríme kapustu, vymiesime, pridáme trochu olivového oleja. Hmota sa aplikuje na zatvorené viečka, drží sa až pol hodiny.

Zaujímavé: Dýňová šťava - užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre ženy, mužov a deti
Pekinská kapusta je užitočná nielen pre ženy, ale aj pre mužov. Zahrnutie zeleniny do dennej stravy predchádza chorobám prostaty, má pozitívny vplyv na činnosť sexuálnej aktivity.

Obsah a výživová hodnota

Prítomnosť bielkovín, sacharidov a vlákniny v tejto zeleninovej plodine je minimálna a koncentrácia živín a stopových prvkov je dosť vysoká. Ak je energetická hodnota bielej kapusty 25 kilokalórií, potom je v čínskom šaláte toto číslo dvakrát nižšie (13 kcal). Touto cestou, výhody čínskej kapusty nielen vo vysokej koncentrácii živín, ale aj v nízkych ukazovateľoch výživovej hodnoty produktu.

Nasledujúce vlastnosti zeleniny sú tiež pozoruhodné:

• Okrem týchto základných prvkov obsahuje táto rastlinná kultúra veľa vody, vlákniny a vlákniny. Prítomnosť bielkovín (lyzín), kyseliny listovej a latucínu v zelenine má všeobecný posilňujúci účinok na telo: zvyšujú sa jej ochranné vlastnosti, normalizuje sa spánok a tlak.
• Kyselina citrónová ako zložka petersai umožňuje dlho zachovať prospešné vlastnosti výrobkov v čerstvo nakrájaných šalátoch.
• Pekinskú kapustu môžeme pokojne zaradiť do kategórie výrobkov, ktoré sú účinné pri chudnutí, pretože aj pri nízkej kalorickej hladine bude naše telo potrebovať veľa energie na strávenie tohto druhu šalátu. To znamená, že sa spáli viac kalórií, ako jedinec prijíma.

Ako sa pekingská kapusta používa v dietetike

Pekinská kapusta sa často používa na chudnutie. Pri nízkom obsahu kalórií vytvára pocit sýtosti, dodáva telu potrebné vitamíny a minerály. Vláknina podporuje vylučovanie toxínov, čistí črevá, stimuluje jeho prácu. Existuje názor, že čínska kapusta má negatívny obsah kalórií. Na jeho strávenie trávi telo veľa energie.

Počas diéty sa zelenina môže jesť v akomkoľvek množstve.

Podstata stravy

Základ stravy tvoria zeleninové šaláty zo surovej čínskej kapusty a chudého vareného mäsa. Je povolené jesť až 400 g denne z vareného hovädzieho, kuracieho a morčacieho mäsa.

Bielkovinové jedlá sa konzumujú ráno. Po 18:00 sú povolené iba chudé šaláty. Strava je navrhnutá na týždeň. Jeho vývojári sľubujú zníženie hmotnosti o 3-4 kg.

Príklady nízkokalorických jedál

Pekinská kapusta sa hodí k kuraciemu mäsu, morským plodom. Pre stravu sú vhodnejšie chudé šaláty z čerstvej zeleniny a bylín. Existujú tri najbežnejšie recepty.

• Základňa. Nakrájajte potrebné množstvo kapusty, mierne posolte. Na zálievku zmiešajte lyžicu citrónovej šťavy a slnečnicového oleja.
• So zeleňou. Listy sú nakrájané na malé kúsky. Nadrobno nakrájajte kopu akejkoľvek zelene - zmes petržlenu, bazalky, kôpru, rozmarínu, koriandra. Všetky ingrediencie zmiešame, posolíme, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou.
• Japonský. Nakrájajte rovnaké množstvo čerstvej uhorky a čínskej kapusty. Na zálievku zmiešajte nastrúhaný strúčik cesnaku a pár lyžíc sójovej omáčky. Premiešame, posypeme sezamovými semiačkami.

Mnoho ľudí nemá rád chuť hustej bielej žily. Aby ste zo zeleniny vyťažili maximum, nemusíte ju krájať - obsahuje oveľa viac cenných živín ako jemné listy. Žily sa konzumujú čerstvé, nakladané, kvasené, solené.

Používajte v starobe

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie čínskej kapusty v starobe, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti produktu. Pekinská kapusta pre nich bude mať rovnaké prospešné vlastnosti ako pre dospelých mužov a ženy.

V starobe má prevencia pred chorobami srdca, krvných ciev, žalúdka, mozgu a iných orgánov veľký význam, pretože starší ľudia sú náchylnejší na choroby.

Aplikácia na chudnutie

Čínska kapusta je nízkokalorická (nie viac ako 14 kcal na 100 g), takže pomáha efektívne chudnúť. Keď je trávené, telo vydáva viac energie, ako prijíma. Odborníci na výživu klasifikujú túto kapustu ako skupinu s negatívnym obsahom kalórií.

Navyše takmer všetka listová zelenina (a nappa nie sú výnimkou) sú vhodné pre vašu postavu kvôli zložitému mechanizmu zvyšovania metabolickej rýchlosti, ktorú vyvolávajú.

Pri diéte teda môžete produkt používať v neobmedzenom množstve a nebojte sa, že sa kalórie ukladajú na žalúdok a boky v podobe kíl navyše. Vlastnosti použitia čínskej kapusty na rôzne choroby

Výhody kapusty a iných potravinových výrobkov sú vďaka viaczložkovému zloženiu komplexné.Ak pre zdravého človeka neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa použitia čerstvej zeleniny, potom pre ľudí s chronickými chorobami platia zákazy. Týkajú sa spotrebovaného množstva, spôsobu prípravy a kombinácie s inými výrobkami.

S cukrovkou

Pri nestabilnej hladine cukru v krvi, pomalom metabolizme, hypertenzii a obezite je čínska kapusta veľmi prospešná. Našťastie sa to prejaví stimuláciou produkcie tráviacich enzýmov a zrýchlením metabolických procesov v bunkách.

To je kľúč k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi a k ​​tomu, aby ste sa cítili lepšie. Okrem toho zložky kompozície prečisťujú krv, znižujú krvný tlak a pomáhajú chudnúť.

S gastritídou

Pri tejto chorobe je akýkoľvek druh kapusty kontraindikovaný. Hrubá vláknina je ťažko stráviteľná, je potrebná aktívna syntéza tráviacej šťavy, ktorá stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej a enzýmov.

Osoba s gastritídou má pálenie záhy, bolesti brucha a je možné zmeniť hladinu kyslosti. Akékoľvek ochorenia žalúdka a dvanástnika sú priamou kontraindikáciou konzumácie zeleniny.

Nadúvanie (plynatosť)

S tendenciou zvyšovať produkciu plynov je kapusta niekedy zahrnutá do stravy. Aby črevá lepšie reagovali na rastlinné potraviny, zohrieva ich. Pri plynatosti môžete jesť čínsku kapustu s minimálnym obsahom soli a bez korenia.

Tu platí pravidlo individuálnej tolerancie produktu. Nie každá zelenina spôsobuje nadúvanie, ale ak sa objaví plynatosť, kapusta sa vyhodí.

S dnou

Čínska kapusta je dobrá na čerstvú dnu. Jeho úlohou je stimulovať močový systém a očistiť telo od solí a kyseliny močovej. Neobsahuje kyselinu purínovú, ktorá zhoršuje priebeh ochorenia. Lekári odporúčajú jesť čerstvú kapustu a pridávať ju pri príprave zeleninových štiav.

Použitie v kozmeteológii

Zelná šťava a listy sa používajú ako prírodná kozmetika. Čínska kapusta obsahuje veľa vitamínov, minerálov a kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre zdravú pokožku. Existujú tri najbežnejšie recepty.

• Zväčšené póry. Z bielej časti listov vytlačte šťavu, každý deň si potierajte tvár. Nadmerná olejnatosť listy, póry sú zúžené.
• Suchá koža. Listy sú obarené vriacou vodou, hustá biela časť je mierne zbitá kladivom. Povrch listov je natretý malým množstvom olivového oleja naneseným na tvár. Vydržte 20 minút, vyberte, umyte odvarom z harmančeka.
• Peeling. Listy sú varené v mlieku, rozdrvené mixérom. Hmota sa aplikuje na tvár, udržuje sa až pol hodiny.

Zaujímavé: Ako správne používať červené víno, výhody a škody
Čínska kapusta je dobrá na lupiny. Pokožka hlavy je potretá rastlinným olejom, na vrch sú nanesené rozdrvené čerstvé listy. Pri silných lupinách sa postup opakuje dvakrát denne počas dvoch týždňov.

Zdravie kostí

Vápnik, ktorá je súčasťou čínskej kapusty, je užitočná pre kosti a zuby, podieľa sa na bunkových metabolických procesoch, je dôležitá pre svaly, pre koordináciu pohybov. Normalizuje zrážanie krvi, ak je nízka. Pôsobí protizápalovo, podporuje nervový systém.

Vitamín K udržuje rovnováhu vápnika.

Zahrnuté v horčík pomáha udržiavať pevnosť kostí.

Fosfor - nenahraditeľný účastník metabolických procesov, užitočný pre zuby a kosti.

Tipy na varenie

Šalát sa nachádza v kuchyni rôznych krajín. V európskych krajinách sa jesť väčšinou čerstvé. Japonská kuchyňa ponúka jedlá z čerstvej a varenej čínskej kapusty. Aziati to radšej nakladajú.

Šaláty

Najčastejšie sa čínska kapusta pripravuje pomocou rôznych šalátov.Listy sa zvyčajne nerezajú, ale trhajú sa ručne na malé kúsky. Zelenina sa hodí k inej čerstvej zelenine, morským plodom, údeninám, šunke, mäsu. Šaláty sú zvyčajne dochucované rastlinným olejom, sójovou omáčkou, menej často majonézou. Ako obväz sa neodporúča používať krém a jogurt.

Antineoplastické vlastnosti

Výskumy potvrdzujú, že znižujú riziko rakoviny prostaty.

Na boj proti rakovine sa odporúča čínska kapusta a iná krížová zelenina.

Mnoho štúdií nepodporuje účinok kyseliny listovej na karcinogenézu. Našli však inverznú súvislosť medzi vysokým príjmom folátov v strave a nižším rizikom rakoviny hrubého čreva a adenómu prostaty.

Vláknina podporuje zdravie čriev a môže tiež znížiť riziko kolorektálneho karcinómu.

Popis čínskej kapusty pak choy

Ázijská listová kultúra je medzi agronómami a záhradníkmi všeobecne známa ako horčica alebo zelerová kapusta. Za takéto mená vďačí svojmu úžasnému vkusu. Jeho listy sú vždy šťavnaté a neskutočne chrumkavé. Čo sa týka chuti, ohromí svojimi korenistými, nenápadnými tónmi a vynikajúcou dochuťou.

Všetky odrody čínskej kapusty sa používajú na varenie takmer v akejkoľvek podobe. Pak Choi je skvelá na prípravu predjedál a šalátov. Ale táto zelenina nie je o nič menej chutná v smaženej, dusenej, pečenej a varenej forme. Ázijské ženy pripravujú vynikajúce kyslé uhorky a marinády. Skúsení kuchári vám odporúčajú sušiť pak choi, aby ste si ich mohli vychutnať kedykoľvek počas roka.

Dôležité! Listy mladej kapusty majú najpikantnejšiu, najjemnejšiu a najjemnejšiu chuť.

Číňanka sa môže stať nielen dekoráciou stola, ale aj v záhrade vyzerá ako skutočné umelecké dielo. Koniec koncov, kapusta tvorí ozdobnú ružicu listov neobvyklého tvaru, ktorá vyzerá veľmi elegantne. Výška kultúry sa môže pohybovať od 20 do 50 cm a priemer od 40 do 45 cm. Farba listov a stopiek sa líši a dosahuje najneobvyklejších zelených odtieňov. Existujú dokonca aj tie najkrajšie fialové vzorky. Všetky tieto kritériá závisia od odrody kapusty.