Savojská kapusta je zdravá zelenina, ktorú, bohužiaľ, nepoznajú všetci záhradníci. Navonok je to podobné ako biela kapusta a svojou chuťou to trochu pripomína. Ale šťavnatosťou a jemnosťou listov sa nedajú porovnávať! Savojská kapusta pripravuje úžasné čerstvé vitamínové šaláty, ktoré sa na zimnom stole objavujú zriedka. Z neho môžete variť aj ďalšie jedlá: plnku na koláče a kapustové rožky, boršč a polievky. Pokiaľ ste si ale vypestovali iba pár hlávok kapusty, nemali by ste ich vyprážať ani dusiť. Nechajte na čerstvé šaláty, z bielej kapusty nie sú také chutné. A ako skladovať kapustu Savoy, povieme si práve teraz.
Opis odrôd
Tento druh kapusty, podobne ako ružičkový kel, je v ruských záhradách veľmi zriedkavý. Pestovanie kapusty sa príliš nelíši od poľnohospodárskej techniky príbuzného s bielou hlavou. Jeho obmedzené rozšírenie by malo súvisieť s ľudovou múdrosťou, čo sa odráža v prísloví: „Nepotrebujem robiť to, čo je najlepšie, nechajte mi, čo je dobré.“
Štátny register Ruska obsahuje 22 odrôd, z toho 13 hybridných odrôd. Prvé odrody boli do registra zaradené v roku 1950, v roku 2020 pribudli ďalšie dve nové odrody: „Viratoba“ a „Madeleine“. Odrody nie sú pásmové a pestujú sa vo všetkých regiónoch krajiny. Odrody majú rôzne obdobia zrelosti:
- veľmi skoré dozrievanie (od 90 dní): Petrovna, Pirozhkovaya;
- skorá splatnosť (105 - 120 dní): Elena F1, zlatá predčasná, moskovská čipkárka, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
- stredná sezóna (120 - 135 dní): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
- stredne neskoro: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
- neskoro (140 a viac dní): Aljaška, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.
Zvláštnosťou kapusty Savoy je okrem jej neobvyklého vzhľadu najmä jemné listy. Dajú sa porovnať s krehkými listami pekinskej kapusty. Preto sa odporúča pre detskú výživu a pre starších ľudí.
Toto je diétny produkt, ktorého nutričná kvalita je vyššia ako u odrody s bielou hlavou. Použitie tejto zeleniny podľa medzinárodného lekárskeho výskumu pomáha telu bojovať proti mnohým poruchám tela:
- ľahko stráviteľné a rýchlo absorbované, uľahčujúce prácu gastrointestinálneho traktu;
- obnovuje metabolizmus;
- upokojuje nervový systém;
- posilňuje kosti;
- normalizuje krvný tlak;
- obnovuje zloženie krvi;
- stabilizuje prácu srdcového svalu.
Savojská kapusta je veľmi bohatá na vitamíny, mikroelementy, je protizápalová, antibakteriálna, močopudná, antioxidačná. Pri žalúdočných vredoch, gastritíde by sa malo obmedziť používanie zeleniny.
Čistenie a skladovanie
Skoré odrody sa zberajú, keď sa hlávky kapusty stanú pevnými. Načasovanie zberu odrôd s neskorým dozrievaním sa volí podľa toho, či sa predpokladá dlhodobé skladovanie. Na zimné uskladnenie sa hlávky kapusty musia zbierať pri teplote najmenej -3 ° C.
Najlepším spôsobom skladovania kapusty je vložiť ju do drevených debničiek, ale hlávky kapusty by sa nemali navzájom dotýkať.
Je potrebné pripomenúť, že aj kapustné listy Savoy sú jedlé.
Aby bolo uskladnenie kapusty úspešné, musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- Pred rezaním hláv je nežiaduce zalievať rastlinu.
- Kapustu je lepšie krájať za suchého počasia.
- Na hlave kapusty je potrebné nechať 2-3 listy krycích listov, ktoré ju ochránia pred vonkajšími vplyvmi.
- Hlavy kapusty musia vážiť najmenej kilogram; čím je hlávka kapusty väčšia, tým lepšie sa skladuje.
- Na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba zdravé hlávky kapusty: ktoré nie sú mierne zmrazené;
- nemajú zhnité oblasti;
- nie sú zamorené škodcami alebo plesňovými chorobami.
Predtým, ako kapustu odložíte na uskladnenie, musíte ju vysušiť: hlávky kapusty posypte kriedovými drobkami a rozložte ich dva alebo tri dni v suchej miestnosti na police, najlepšie na trelované. Musíte tiež skrátiť ich pne na dva alebo tri centimetre.
Teoreticky môžete kapustu Savoy skladovať až šesť mesiacov, ale veľa záhradníkov hovorí v najlepšom prípade o dvoj až trojmesačnom skladovaní. Dôležitú úlohu zohráva vytvorenie vhodných podmienok:
- Hlavy kapusty by mali byť uložené v drevených debničkách, pričom by medzi nimi mala byť vzdialenosť niekoľko centimetrov.
- Kapusta sa skladuje v polohe odrezaného pňa smerom hore.
- Skladovacia teplota od 0 do 3 ° C.
- Vlhkosť vzduchu 90–95%
- Skladovacia miestnosť by nemala obsahovať huby, plesne a hlodavce; suterén alebo pivnicu je vhodné ošetriť antiseptikom.
Kapustu Savoy môžete skladovať nielen v krabiciach:
- Je povolené skladovať hlávky kapusty v mriežke zavesenej na strope, pričom musia byť umiestnené osobitne s medzerou niekoľkých centimetrov.
Niektorí nechávajú kapustu zavesenú nie v sieťach, ale na pňoch - Môžete si vyrobiť pyramídu z hláv kapusty a piesku. Najväčšie vzorky by mali byť umiestnené na jeho základni, ktoré sú umiestnené s pahýľmi nahor. Vrstva kapusty musí byť úplne pokrytá pieskom a ďalšou vrstvou je položenie menších hláv kapusty (musia byť uložené s pňami nadol), ktoré sú opäť pokryté pieskom. Podľa tohto princípu sú hlávky kapusty umiestnené na samom vrchole pyramídy. Môžete tiež pokryť hlávky kapusty pieskom v krabici.
- Hlavy kapusty môžu byť zabalené do potravinárskej fólie alebo silnej vrstvy papiera.
Video: Kapusta Savoy je dôstojným konkurentom bielej kapuste
Výsadba semien
Pestovanie kapusty savoy je možné pomocou semenáčikov a iných semenáčikov. Na predĺženie vegetačného obdobia sú potrebné sadenice. Bezsemenná metóda sa používa na zber stredne zrejúcej kapusty na juhu krajiny. Pri bezsemennom výsadbe sa semená vysievajú do skleníkov alebo na chránený záhon.
Skorá zelenina sa vysieva začiatkom prvého jarného mesiaca, v marci, neskoré odrody - začiatkom apríla, stredné dozrievanie - v polovici apríla.
Aj keď sa sadenice vyskytujú pri + 3 - 5 ° C, teplota vhodná pre vývoj rastlín je + 12 - 18 ° C počas dňa a +2 ° C v noci.
Príprava osiva na siatie spočíva v absolvovaní nasledujúcich postupov:
- separácia životaschopných semien v slanej vode;
- zahriatie v horúcej vode na dezinfekciu;
- udržiavanie stopových prvkov v roztoku;
- chladenie na jeden deň v chladničke;
- sušenie pred vylodením.
Pripravená pôdna zmes by mala byť sypká, výživná, vlhká a priedušná. Zmiešajte rašelinu, piesok alebo mach, zeminu v rovnakých častiach. Pozemok sa neberie zo skleníka a zo záhrady.
V boxe na výsadbu sa každých 3 cm a hĺbke 1 cm urobia drážky, ktoré sa vylejú slabým roztokom manganistanu draselného a semená sa rozložia vo vzdialenosti 1 cm od seba. Plodiny sú pokryté sklom, aby sa udržala vlhkosť.
Sadenice sa objavujú druhý alebo tretí deň. Sklo sa z nich odstráni a prenesie sa do svetlej miestnosti. Teplota v prvých siedmich dňoch klesne na + 6-10 ° C. Počas tejto doby sa sadenice kŕmia semenami a rastú korene. Potom sa teplota opäť zvýši na + 12-18 ° C.
Pestovanie sadeníc
Skoré odrody sú vhodné na pestovanie prvej úrody v júni, ktoré sú vybavené dostatkom svetla, zálievkou a výživou.
Neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá o tom, ako pestovať kapustu savoy.Jej poľnohospodárska technológia je rovnaká ako u príbuznej s bielou hlavou. Potraviny a voda sú hlavnými požiadavkami na normálny vývoj sadeníc.
Osvetlenie na začiatku rastu by malo byť najmenej 12 hodín. Doma sa na pestovanie skorých odrôd používa umelé osvetlenie. Kapusta je rastlina dlhého dňa. Dospelá rastlina nevyžaduje svetlo.
Teplota pre optimálny vývoj rastlín je + 15-18 ° С.
Polievanie je pre rastlinu nevyhnutné počas celého vegetačného obdobia. Kapusta má povrchové vláknité korene a veľmi veľké listy, ktoré odparujú veľa vlhkosti. Zalievanie je dôležité najmä pri vývoji mladých rastlín a pri usádzaní hláv. Intenzívny rast zeleniny sa pozoruje iba pri 90% vlhkosti pôdy.
Pri kultivácii sadeníc v kazetách alebo v jednotlivých kvetináčoch nevyrastie, dostane dostatok svetla, lepšie sa zakorení počas prekládky a poskytne vyrovnaný výnos. Semená a pôda sú výrazne zachránené. Na priemyselné výsadby sa pestuje iba týmto spôsobom.
Ak sadenice rastú vo veľkej sadenici, potom niekoľko dní po objavení sadeníc je potrebné ich rozrezať na samostatné poháre. Pri presádzaní sa korene skracujú, prerezávajú sa o 1/3 časti, sadenica sa zakopáva k prvým listom.
Prvé kŕmenie sa vykonáva týždeň po výsadbe. Je potrebný na stimuláciu vývoja koreňového systému.
Ak sú sadenice silné a zdravé, potom sa ďalšie kŕmenie nevykonáva. So slabým pretiahnutým sadenicami pokračujte v kŕmení každých 7-10 dní. Výživa je pre sadenice dôležitá, pretože spotreba základných prvkov z pôdy je v tomto období rastu najvyššia.
Sadenice rýchlo recyklujú jedlo z malého objemu pôdy, v ktorej sa nachádzajú. Aby rastlina netrpela nedostatkami výživy, hnojenie sa vykonáva 2-4 krát.
Sadenice vypestované v kazetách sa kŕmia dvakrát:
- Potom, čo sa objavia 2 listy.
- Pred vytvrdnutím.
Sadenice, ktoré je potrebné zbierať, sa kŕmia štyrikrát.
Tekuté obväzy sú najviac asimilované. Prvý podkortex sa vykoná, keď sa objavia dva listy. V tejto dobe je lepšie kŕmiť roztokom mikroživín hnojív:
- NPK + mikro;
- „Humat“;
- Ultramag;
- "Aktivín";
- Valagro.
K tomu sú vhodné prírodné lieky:
- infúzia popola;
- infúzia vaječných škrupín;
- voda po umytí mäsa alebo rýb.
Chemické látky sú tiež vhodné:
- superfosfát;
- močovina;
- síran draselný.
Môžete použiť humátové prípravky, roztoky stopových prvkov a mikrobiologické prípravky. Napríklad „Fitosporin-M“ a „Gumi“ nielen kŕmia rastliny, ale tiež chránia pred „čiernou nohou“ a inými plesňovými infekciami.
Druhé kŕmenie sa vykonáva po výsadbe. Ak sa zber nevykoná, vykoná sa druhé kŕmenie pred kalením. V tejto dobe je efektívne používať vodný minerálny roztok hnojív.
Pred vytvrdnutím sa lyžica močoviny alebo síranu draselného mieša vo vedre a naleje do pohára pod každú rastlinu.
Dôležité! Vrchný obväz sa vykonáva až po zalievaní rastlín.
Pred prenesením na záhradu je potrebné kalenie. Je to potrebné pre bezbolestný presun do postelí. Po dobu 2 týždňov sú sadenice zvyknuté na vonkajšiu teplotu. Za týmto účelom ho umiestnili na dvor na niekoľko hodín, čím zvyšovali čas každý deň.
Niekoľko dní pred prekládkou sa robí posledné kŕmenie. Za týmto účelom rozpustite lyžičku superfosfátu, dusičnanu amónneho a nitrofosky vo vedre s vodou.
Ako pestovať kapustu Savoy vonku, je možné pochopiť zo skúsenosti s pestovaním jej odrody bielej kapusty. Štandardné sadenice sú pripravené 45 dní po zasiatí. Mala by mať 4-6 pravých listov, silnú stonku, výšku 20-25 cm.
Semená
Technológia pestovania kapusty Savoy zo semien sa prakticky nelíši od spôsobu pestovania bielej kapusty.
Najdôležitejšou vecou, ktorú mladé klíčky potrebujú, je včasné zalievanie.... Ak budete postupovať podľa pokynov, môžete získať dobré sadenice, a v budúcnosti - bohatú úrodu.
Semená kapusty savoy si môžete kúpiť v ktoromkoľvek špecializovanom obchode alebo si ich objednať online.
Náklady na jeden balíček sú asi 40 rubľov. Odroda by sa mala vyberať na základe vašich potrieb a chuťových preferencií.
Vonkajšia starostlivosť
Savojskej kapuste sa vonku darí. V záhrade je vysadená v polovici mája. Hĺbka výsadby - až listy kotyledónu.
Príprava pôdy pre záhradu sa začína na jeseň predchádzajúceho roka. Pôda by mala byť voľná, úrodná, s neutrálnou reakciou. Naplňte pôdu hnojom, popolom, humusom. Kapusta je prvá plodina, ktorá sa vysádza po aplikácii hnoja.
Na jar môžete zabrať aj na kapustnici. Ale hnoj sa už nepridáva, pôda je naplnená minerálnymi hnojivami: superfosfát, močovina, dusičnan amónny.
Neplodné piesočnaté a hlinité pôdy nie sú vhodné na vývoj tejto zeleniny.
Schéma výsadby pre skoré odrody je 50x40 cm, pre neskoršie odrody - 50x50 cm, Jedná sa o kultúru veľmi odolnú voči chladu. Na otvorenom poli sa cíti skvele aj na Sibíri. V južných oblastiach Ruska zimuje na otvorených posteliach pri -8 ° C.
Kapusta sa vysádza do jamiek hlbokých 10 cm, pred a po prenesení sa jamky dobre rozlejú vodou, do každej sa naleje najmenej 1,5 litra vody.
Toto je kultúra milujúca svetlo. Je vhodné sadiť na otvorené záhony, bez tieňa. Rastie dobre na južných svahoch. Po výsadbe sadeníc na záhonoch sa stmavujú, až kým sa nezakorenia.
Kultúra je náročná na vlhkosť, ale neznáša premokrenie. V prvých dňoch sa sadenice polievajú každý deň, dospelá rastlina - raz týždenne, ale veľmi hojne.
Pri posypávaní sa kvapky vlhkosti odvíjajú od voskovitých listov bielej kapusty, na bublinkových listoch Savoy naopak dlho zotrvávajú.
Dôležité! Aby ste zabránili popraskaniu hláv kapusty, je potrebné polievať iba pri koreni.
Zelenina je náročná na výživné látky. Vrchný obväz sa robí pri výsadbe do zeme a pri viazaní hláv kapusty. Použite na to:
- roztok mulleinu;
- infúzia popola alebo buriny;
- superfosfátové roztoky; močovina;
- nitrophoski;
- droždie;
- kyselina boritá.
Zelenina rýchlo hromadí prebytočné hnojivo vo forme dusičnanov. Preto by sa nemali robiť zbytočné obväzy s roztokmi so zvýšenou koncentráciou.
Dodržiavanie striedania plodín je bezpodmienečne nutné, človek si môže sadiť kapustu Savoy po rastlinách tej istej čeľade. Najlepší predchodcovia:
- korene;
- strukoviny;
- uhorky;
- paradajky.
Tri týždne po prekládke do otvoreného terénu sa z burín vytrhávajú buriny a zo stoniek sa robí oštep. Kmeň v zemi dáva ďalšie korene, čím zvyšuje kŕmnu plochu. Správna starostlivosť vám umožňuje získať zdravé rastliny s bohatou úrodou.
Je možné soliť kapustu na zimu?
Predpokladá sa, že solenie zeleniny na zimu je nemožné kvôli jemným listom, ktoré sa plazia a strácajú chrumkavosť. Príčina tohto problému spočíva v nesprávnom výbere a príprave surovín alebo nevydarenom recepte. Ak sú dodržané všetky nuansy prípravy, zimný šalát vás poteší úžasnou chuťou..
Pred výberom receptu je dôležité pochopiť technológiu varenia. Keď je solená, zelenina je v soľnom roztoku koncentrácia 10% a vyššia. To vedie k smrti väčšiny mikroorganizmov.
Fermentácia je založená na fermentácii produktov.spôsobené pôsobením špeciálnych mikroorganizmov. V takom prípade soľ zvýrazní chuť.
Pri morení sa zelenina zaleje soľankou, ktorá obsahuje konzervačnú látku, obyčajne ocot. Tu ani na soli veľmi nezáleží.
Výhody a nevýhody solenia
Solenie je bežný spôsob prípravy zeleniny na zimu.... Jeho hlavné výhody:
- Do nádob sa nepridáva ocot a iné konzervačné látky, takže tento prípravok je povolený aj pre deti.
- Pri konzervovaní soľou sa tepelné ošetrenie často nepoužíva. Štruktúra živín nie je narušená, zelenina si zachováva vitamíny a minerály.
- Kapusta zostane svieža a nerozpadne sa.
- Zelenina vylučuje veľa šťavy, v ktorej je konzervovaná a získava novú, zvláštnu chuť.
Rovnako ako všetky metódy konzervácie, solenie má svoje nevýhody:
- Kvôli veľkému množstvu soli sú takéto výrobky kontraindikované pri hypertenzii, ochoreniach obličiek.
- V porovnaní s nakladanou kapustou konzervovanou v octe sa neuchováva dlho - nie dlhšie ako 8 mesiacov.
Poznamenajte si:
Vlastnosti moriacich uhoriek na zimu v sude
Ako správne nakladať cibuľu na zimu do zaváracích pohárov
Metódy solenia červenej kapusty na zimu
