TOP 22 receptov na prípravu čučoriedok bez varenia na zimu

Ahojte milí čitatelia. Každá bobuľa má svoje vlastné obdobie dozrievania, ale stáva sa to iba raz ročne a naozaj si ju chcete vychutnať aj v zime. Všeobecne nikto nehovorí, že je to nemožné, ale tu ide o úplne inú otázku. Chuťové vlastnosti sa dajú zachovať aj pri dlhodobom tepelnom spracovaní, ale to, či vitamíny, z ktorých konzumujeme toto bobule, zostanú, je iná otázka. Čučoriedku vyskúšal už asi každý, ale len málokto sa k nej pripojil svojou dušou. Aj keď mnoho ľudí používa toto bobule iba na udržanie svojho zdravia, pretože v skutočnosti obsahuje obrovské množstvo vitamínov, ktoré sú v zime jednoducho nepostrádateľné. Z takýchto voňavých bobúľ brusníc nie je potrebné ihneď variť džem. Čo tak skúsiť ich udržať dlho čerstvé?

Táto úloha sa na začiatku môže zdať ohromujúca, ale nebude to trvať dlho. Pripravili sme niekoľko spôsobov, ako zachovať sviežosť brusníc, ako aj vitamíny, ktoré obsahujú.

Bobuľu môžete nielen zavrieť bez varenia, ale aj jednoducho odložiť do chladničky, pokrytú cukrom. Okrem toho môžu byť čučoriedky dokonca zmrazené, ak si na konzerváciu skutočne nenájdete vôbec čas.

Polotovary z brusníc na zimu: ako zachovať vitamíny

Brusnica má špecifickú chuť, je bohatá na vitamíny, mikroelementy a biologicky aktívne látky. Vzhľadom na to, že bobule sú sladké a kyslé, s horkosťou, používa sa do dezertov na výrobu džemov, ovocných nápojov, korenín a podáva sa k mäsovým, hubovým a rybacím jedlám.

Udržiavanie čerstvých čučoriedok sa dá predĺžiť kvôli veľkému množstvu kyseliny benzoovej v bobuliach. Ale do ďalšej úrody nevydržia ani v chladničke. Okrem toho nie každý môže každý rok doplniť zásoby brusníc - rastú v regiónoch s chladným podnebím, v lesoch, tundre, na alpských lúkach a rašeliniskách. Mnoho obyvateľov južných oblastí videlo bobuľu iba na obrázkoch.

Je lepšie variť brusnice na zimu bez varenia z nasledujúcich dôvodov:

1. Táto kultúra nie je zahrnutá v počte bobúľ (rakytník, červené a čierne ríbezle), ktoré si pri tepelnom spracovaní zachovajú veľa užitočných látok.
2. Varením sa zničí približne 80% vitamínu C.
3. Kyselina nikotínová, ktorá obsahuje aj v čerstvých bobuliach málo, zostáva po dlhodobom zahriatí 4-5 krát menej.
4. Po prevarení obsah karotenoidov, ako aj vitamínov skupiny B, klesá 2 - 3 krát.
5. Zber brusníc na zimu bez varenia zachováva 95% vitamínov.

Torta Katerina

Kategória: Dezerty Torty Piškóta

Asi pred 5 rokmi, keď som začal vyrábať domáci syr, som v priebehu mnohých lahodných experimentov vymyslel veľmi chutný krém na tortu, ktorý môj milovaný synovec veľmi obľuboval (odtiaľ názov torty na jej počesť) . Úplne som na to zabudla a včera sa Kaťuška ozvala a objednala mi krém, respektíve koláč s týmto krémom, ako to neurobiť?! Vyskúšajte, je to veľmi chutné a veľmi jednoduché. Krém na báze domáceho syra, s kokosom atď., Chuť krému je veľmi podobná chuti sladkostí Raffaello, môžu existovať akékoľvek koláče, ale urobila som svoje obľúbené, čokoládové, ktoré sú veľmi jemné a šťavnaté.

Ako pripraviť brusnice na zimu bez varenia

Prvým a hlavným pravidlom dlhodobého skladovania brusníc doma je použitie iba dobre vyzretých vysoko kvalitných bobúľ zozbieraných v auguste až septembri. Biochemické zloženie a výživová hodnota zostávajú vysoké nielen u voľne žijúcich druhov, ale aj u odrodových rastlín pestovaných v záhrade alebo na priemyselných plantážach. Všetky rozdiely medzi kultivovanými a zozbieranými v lese alebo v bažinách sú v rôznych množstvách živín.

Odroda bobule pestovaná v umelých podmienkach zostáva liečivá. Ľudia, ktorí sa chystajú na zimu jesť brusnice varené bez varenia, by na to nemali zabudnúť. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je lepšie uprednostniť nie lesné bobule, ale kultivované, ale stále nezabúdajte na zmysel pre proporcie.

Pred prípravou brusníc na zimu bez varenia sú plody roztriedené, nezrelé (nie sú vhodné na jedlo), pokazené, mäkké sú vyhodené. Potom sa umyla studenou vodou.

Dôležité! Bobule brusnice obyčajnej počas skladovania nedozrievajú.

Banky musia byť sterilizované. Ak sa chystáte na zimné uskladnenie brusníc na zimu použiť drevené nádoby, najskôr ich namočte do studenej vody, potom zalejte vriacim roztokom sódy a po 15 minútach niekoľkokrát opláchnite.

Dôležité! Na skladovanie ovocia nemôžete použiť hliníkový riad. Bobule obsahujú kyseliny, ktoré reagujú s materiálom obalov a interne užívané môžu poškodiť telo.

Brusnice varené na zimu bez varu sa môžu zhoršiť:

• ak sa používajú nekvalitné suroviny;
• z dôvodu nedodržania receptúry;
• s nesprávnym skladovaním;
• ak bol kontajner (plechovky, sudy, hrnce) zle alebo nesprávne spracovaný.

Funkcie varenia

Je dôležité pokúsiť sa z neho nevariť džem, a to iba pomlieť čerstvé bobule a posypať cukrom. Ak je povolené tepelné ošetrenie - potom nie viac ako 5 minút, potom to nepoškodí vlastnosti brusníc a iných bobúľ zahrnutých do džemu. Zároveň však stojí za to bližšie sa pozrieť na skladovanie hotového výrobku.

Pravidlá prípravy jedla

Všetky bobule sú triedené, vyraďujú sa suché a pokazené a sú tiež zbavené rastlinných zvyškov. Plody, z ktorých sa vyrába džem, sa tiež vyberajú nie zhnité, ani skazené. Potom sa umyjú a vysušia.

Ako správne pripraviť nádoby?

Pretože džem nepodlieha tepelnému spracovaniu, nádoby sa musia dôkladne umyť a sterilizovať. Horúcu paru použite položením nádoby na hrniec a pečenie v rúre, alebo vloženie do mikrovlnnej rúry s trochou vody.

Brusnice, roztlačené s cukrom bez varenia

Existujú dva veľmi jednoduché a podobné spôsoby varenia brusníc na zimu bez varu. Rovnaké ingrediencie, ich proporcie, ale výsledok je iný.

Vezmite dobre vyzreté, rovnomerne sfarbené bobule, roztriedte ich a dôkladne umyte. Potom sa hodia do sita alebo do cedníka a voda sa nechá odtiecť. Na 1 kg ovocia vezmite 500-700 g cukru.

Metóda 1

Bobule sa otáčajú cez mlynček na mäso, zmiešajú sa s cukrom, poukladajú sa do sterilných nádob a uzavrú sa nylonovými (netesnými) viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Metóda 2

Plody sú vložené do smaltovanej misy a stlačené dreveným alebo keramickým (nie kovovým!) Paličkou. Potom sa rozdrvené bobule dôkladne zmiešajú s cukrom, dajú sa do sterilizovaných nádob a zakryjú sa viečkami. Vložte do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Aký je rozdiel medzi týmito metódami? Faktom je, že brusnica, skrútená v mlynčeku na mäso, prišla do kontaktu s kovom. Môžete ju uvariť veľmi rýchlo, na rozdiel od tej, ktorú musíte rozdrviť paličkou. Po jednom mesiaci státia bude hmota vyzerať ako želé. Ale ručne drvené bobule si zachovávajú viac vitamínov.

Dôležité! Vitamín C sa najsilnejšie zničí, keď sa skrúti v mlynčeku na mäso.

Kontraindikácie

Brusnica je sama o sebe taká dobrá, že zoznam kontraindikácií nie je taký dlhý.

• Nemôžete brať brusnice, ak je vaše telo precitlivené na zložky bobúľ.
• Brusnice by nemali brať ľudia s cholelitiázou a urolitiázou. Vzhľadom na to, že čučoriedkové látky ničia kamenné útvary v žlčníku a obličkách, nemali by ste ich používať, aby nespôsobovali akútny stav vo forme obličkovej koliky.
• Zloženie brusnice obyčajnej obsahuje také zložky, ktoré zvyšujú sekréciu žalúdočnej a črevnej šťavy, a preto je zakázané používať ju pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, najmä počas exacerbácie, pretože môže spôsobiť ujmu.
• Akútne zlyhanie srdca.
• Ochorenie pečene počas exacerbácie.
• Tehotenstvo je relatívnou kontraindikáciou, pretože mierna konzumácia brusníc nepoškodí budúcu matku ani plod, ale prinesie iba úžitok.

Informácie o užitočných vlastnostiach a kontraindikáciách čučoriedky nájdete v nasledujúcom videu.

Brusnice posypané cukrom na zimu bez varenia

Takéto sladké guľky milujú najmä deti. Bobule je možné variť dvoma spôsobmi - s kryštálovým cukrom alebo v prášku. Plody sú starostlivo triedené, všetky nezrelé, pokazené alebo poškodené vyhodené, potom umyté, nechané odkvapkať a sušené na kuchynskej utierke.

Na 1 kg čučoriedok vezmite 1 kg kryštálového cukru alebo prášku, 2 bielky.

Bielkoviny sa zmiešajú s bobuľami a stočia sa do práškového cukru alebo piesku. Podnos je pokrytý pergamenovým papierom, kandizované ovocie sa vyleje a nechá sa vysušiť. Skladujte v sklenených alebo kartónových škatuliach.

Brusnice s medom na zimu bez varenia

Brusnice pripravené bez varu s medom môžeme skladovať v chladničke alebo mrazničke. Bobule sa najskôr roztriedia, potom sa nasekajú v mlynčeku na mäso, v mixéri alebo sa použijú drevené alebo keramické paličky.

Dôležité! Je lepšie použiť paličku - ovocie tak nepríde do kontaktu s kovom a udrží si viac vitamínu C.

1. Na skladovanie v chladničke sa 3 diely bobúľ zmiešajú s 1 dielom medu. Rozložte do sterilných nádob a uzatvorte ich nylonovými viečkami.
2. Aby sa plody udržali v mrazničke, zmiešajú sa čučoriedky a med (5: 1), balia sa do plastových vrecúšok a umiestňujú sa do komory. Porcie by sa mali pripravovať v takom objeme, aby sa produkt spotreboval do 24 hodín

Výber a príprava surovín

Ak chcete získať vynikajúce domáce prípravky z brusníc, musíte si vybrať iba zrelé plody bez stôp hniloby alebo mechanického poškodenia. Bobule sú veľmi krehké, takže ich musíte starostlivo umyť. - najlepšie je dať čučoriedky do cedníka a vložiť pod tečúcu vodu. Aby bobule nezmokli a nezachovali svoj tvar, pred vložením do zaváracích pohárov sa odporúča ich mierne vysušiť papierovou utierkou.

Dôležité! Ak sú na brusniciach listy, potom sa dajú umyť a tiež vložiť do nádoby spolu s bobuľami - to pomôže urobiť prípravu ešte užitočnejšou.

Brusnice s pomarančmi bez varenia

Recept bez varenia brusnice s oranžovou sa dá nazvať klasickou. Tieto plody sa k sebe hodia. Na prípravu pochúťok vezmite 1 kg čučoriedok, pomarančov a cukru.

Bobule sú roztriedené a umyté. Pomaranče sa opláchnu. Nakrájajte na plátky a vyberte kosti. Šupku nemusíte odstraňovať.

Plody sa otáčajú cez mlynček na mäso v kombinácii s cukrom. Nechajte 2-3 hodiny na teplom mieste, občas premiešajte. Potom sa hmota rozloží do sterilných nádob a dá sa do chladničky.

Komentujte! Recept na brusnice s citrónom sa zvyčajne nevarí bez varu. Čerstvé ovocie s cukrom alebo medom sa najlepšie varí osobitne. Citrón alebo kôra sa pridáva do brusnicového džemu na dochutenie počas varenia.

Perníkové chute nového roka

Kategória: Výrobky na pečenie cesta

za oknami prvý zimný deň ... veľmi skoro nám na dvere zaklope Nový rok 2009 .. čo to bude? .. čo pre nás pripravuje ?? ..čas ukáže ... ale zatiaľ si doprajme posledný mesiac odchádzajúceho roka a dýchajme iba sotva postrehnuteľné arómy Nového! a uvaríme si vynikajúce jemné perníkové sušienky (vďaka pridaniu tvarohu do cesta, ktorý nie je vôbec cítiť v hotových občerstveniach) s oranžovými a brusnicami ... a peknými čokoládovými lupienkami ... no, veľmi jednoduché a neuveriteľne chutné ... dáme si čaj!

Brusnice na zimu bez varenia s vodou

Brusnice môžete na zimu udržať čerstvé tým, že ich zalievate vodou. Najskôr sú zrelé bobule starostlivo roztriedené, pričom sú vylúčené všetky zelenkavé, mäkké a dokonca mierne poškodené. Potom sa umyjú, vložia do smaltovanej, sklenenej alebo drevenej misky, naplnia sa čistou vodou a nechajú sa 3 dni. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina vypustí.

Plody sú vyskladané v skle, najlepšie v drevených nádobách, naplnené čerstvou vodou a zapečatené. V chladnej miestnosti zostanú bobule čerstvé počas celej zimy kvôli prítomnosti kyseliny benzoovej v nich.

Brusnice čučoriedky dobre prežijú, ak ich iba zalejete studenou čistou vodou. Ale do kontajnera môžete pridať:

• koreň sladkého drievka;
• mäta;
• pokazené mlieko;
• Antonovské jablká;
• chlebové kôrky;
• čakanka.

Komentujte! Po zjedení bobúľ možno vodu použiť ako mierne preháňadlo.

Recepty

Brusnice nasiaknuté cukrom:

Brusnice obsahujú značné množstvo kulinárskych receptov. To nie je prekvapujúce, pretože čučoriedky možno právom nazvať tradične ruskou potravinou. Spravidla sa z neho pripravujú džemy, ovocné nápoje a želé. Ale pravdepodobne budú namočené brusnice chutnejšie. Nie je horší vo svojich užitočných vlastnostiach ako čerstvé brusnice. Takýto prípravok neobsahuje konzervačné látky a skladovanie plodov čučoriedky, ktoré nie sú v hermeticky uzavretej nádobe, ich robí ešte užitočnejšími.

Pre recept budete potrebovať:

• 5 kg čerstvých brusníc
• 300 g cukru
• 4 l vody
• 5 g škorice
• 4 g klinčekov

Metóda varenia:

Brusnice obyčajné sa vytriedia, umyjú a vysušia papierovou utierkou. Na prípravu sirupu sa voda privedie do varu. Do vody dáme cukor a korenie (klinčeky a škoricu). Keď sa cukor rozpustí vo vriacom sirupe, odstaví sa z ohňa a ochladí sa.

Brusnice obyčajné sa rozložia do čistej misky a zalejú sa chladeným sirupom. Nádobu zakryte gázou, vložte kruh a na kruh položte útlak. Nádoba s brusnicami sa uchováva na chladnom mieste (1 týždeň). Potom sa dá konzumovať.

Brusnice nasiaknuté jablkami:

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg čučoriedky
• 5 pohárov vody
• 500 g čínskych jabĺk
• 3 šálky kryštálového cukru

Brusnice obyčajné sa umyjú a dajú do pripravenej nádoby (striedavo s dôkladne umytými jablkami). To všetko sa zaleje vareným a dobre vychladeným sirupom. Potom sa všetko robí rovnako ako pri varení namočených brusníc. Namiesto čínskych jabĺk si môžete vziať akékoľvek ďalšie (najlepšie sa hodia jablká Antonov), ktoré sa pred varením rozrežú na polovicu. Na dochutenie môžete použiť citrónovú kôru alebo škoricové klinčeky. Sirup sa varí s týmito koreninami, potom ho bude treba prefiltrovať.

Brusnice nasiaknuté jablkami a koreninami:

Pre recept budete potrebovať:

• čučoriedka
• na plnenie:
• voda - 1 l
• soľ - 1-2 lyžice
• cukor - 2-3 lyžice.
• jablká
• nové korenie, škorica - podľa vkusu

Príprava:

Čerstvo natrhané bobule roztriedte, umyte v studenej vode a nalejte do pripravených jedál. Na nalievanie rozpustite vo vode cukor a soľ, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte bobule. Na zlepšenie chuti môžete pridať očistené plátky aromatických jabĺk, nového korenia, škorice. Zhora zakryte ľanovou utierkou, položte kruh a potlačte.Vydržte 6-7 dní pri teplote 18-20 ° C alebo 8-9 dní pri 12-15 ° C, potom misky s brusnicami premiestnite na chladné miesto. Po 25-30 dňoch je čučoriedka pripravená na konzumáciu.

Namočené hrušky s brusnicami:

Pre recept budete potrebovať:

• 10 kg hrušiek
• 1,5 kg čučoriedok

Nalievanie: na 10 litrov vody - 10 lyžičiek jogurtu, 2 lyžice soli, 1 lyžica suchej horčice.

Hrušky poukladajte do riadkov, posypte brusnicami a zakryte lístkami čierneho ríbezle. Nalejte studenú mladinu, zakryte utierkou, položte kruh a potlačte. Prvých 8 - 10 dní udržiavajte pri teplote 18 - 22 ° C, uistite sa, že je horná vrstva hrušiek pokrytá mladinou, a ak je to potrebné, dolejte ju. Potom preložte na chladné miesto na ďalšie kvasenie. Po 1,5 mesiaci by mali byť hrušky pripravené na konzumáciu.

Namočené brusnice bez cukru:

Čerstvé zrelé brusnice roztriedte, prepláchnite v studenej vode, dajte na sito, osušte, vložte do veľkých pohárov (minimálne 3 litre), zalejte studenou prevarenou vodou bez cukru. Do takýchto brusníc nedávajte jablká. Namočená brusnica dodáva jedlám príjemnú, korenistú, sladkokyslú chuť. Podáva sa ako dochucovadlo do rôznych mäsových jedál, jedál z diviny atď. Z namočených brusníc si môžete pripraviť úžasnú omáčku pridaním korenia do bobúľ.

Voda z brusníc, ktorá sa získava máčaním bobúľ bobúľ, je chutná a dobrá na potlačenie smädu, ale má mierne laxatívne účinky.