Vyprážané maslo na zimu v zaváracích pohároch: recepty a videá, ako pripraviť polotovary na zimu

Vyprážaný hríb je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa dá jesť bez prílohy aj s prílohou, na zimu zmrazené a slúži na prípravu teplého a studeného občerstvenia. Ak však neviete, ako správne smažiť maslo na panvici, vďaka tomu môžete namiesto chutného pokrmu získať beztvarú hmotu, ktorú nikto nechce jesť. Aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam, musíte len študovať zvláštnosti technológie na prípravu vyprážaného masla.

Vyprážaný hríb s cibuľou na zimu v zaváracích pohároch

Chcel by som sa podeliť o zaujímavý spôsob prípravy praženého masla na zimu. Táto možnosť je veľmi jednoduchá a nevyžaduje veľa času na varenie.

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kg oleja;
• 3 lyžice. l. maslo;
• 2 cibuľové hlavičky;
• 4 lyžice. l. rafinované oleje;
• ½ lyžičky Mleté čierne korenie;
• Soľ;
• 1 zväzok zeleného kôpru.

Prevarené maslo s cibuľou vyprážané na zimu sú ako stvorené pre teplé polievky a julienne, najmä počas novoročných slávnostných hodov.

Ovocné telieska vopred povarte, úplne vypustite vodu, nakrájajte na kocky a vložte do panvice so zohriatym rastlinným olejom.

Smažte na miernom ohni 20 minút, ale nezakrývajte ich pokrievkou, aby sa odparila prebytočná tekutina.

Odstráňte šupku z cibule, umyte ju a nakrájajte na tenké krúžky. Nalejte do šampiňónov a za stáleho miešania ďalej smažte.

Kôpor umyjeme, osušíme, nakrájame nadrobno a pridáme k hubám.

Hmotu osolíme, pridáme korenie a premiešame drevenou lopatkou.

Maslo vložíme na panvicu s hubami a necháme dusiť 3 - 5 minút.

Zakryte viečkom, odstavte z ohňa a nechajte stáť, kým úplne nevychladne.

Vychladnutý vyprážaný hríb vložte na zimu do zaváracích pohárov, zatvorte plastovými viečkami a vložte do chladničky. Ak nechcete, aby plechovky zaberali veľa miesta, môžete použiť plastové nádoby na potraviny a vložiť ich do mrazničky.

Výber a príprava surovín

Ak sú huby zhromažďované vlastnými rukami, potom, aby ste sa zbavili lesných zvyškov priľnavých k slizkému povrchu, mali by byť namočené vo vode, ale nie dlhšie ako dve hodiny, pretože čiapky veľmi dobre absorbujú tekutinu. Ďalej by ste mali po vyčistení okamžite začať s varením alebo šampiňóny opäť namočiť do osolenej alebo okyslenej vody (môžete použiť kyselinu citrónovú), aby povrch nezačal pred varením oxidovať a meniť farbu.

Vedel si? Polovica obyvateľov Ruska si huby sama zberá a každá piata si ich pravidelne kupuje v obchode. Iba 14% obyvateľov krajiny nikdy neskúšalo huby a nebude to robiť.

Motýle môžu byť solené, nakladané a konzervované alebo dokonca vyprážané. Pri konzervovaní však stojí za to poznať hlavnú vlastnosť plechovky s olejom: musíte venovať osobitnú pozornosť čisteniu, pretože pokožka je dosť lepkavá a musíte sa jej zbaviť, potom chuť stratí zbytočnú horkosť. Je ľahšie vyčistiť film z čiapky od mokrej huby tak, že ju napichnete špičkou noža. Nemali by sa ignorovať všetky odporúčania týkajúce sa spracovania húb po ich zbere v lese, inak môže byť čas a úsilie vynaložené na ochranu márne.

Recept na maslo z konzervy s medom

Úžasné predjedlo so sladkastými medovými tónmi svojou pikantnosťou ohromí každého milovníka hubových prípravkov. Navyše, nedostatok zložitosti robí recept v dopyte medzi začínajúcimi ženami v domácnosti.

• Vyčistená voda;
• Varené maslo - 1,5 kg;
• Med (akýkoľvek) - 1 lyžička. so šmýkačkou;
• 9% octu - 130 ml;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Čierne korenie - 8-10 hrášku;
• Lavrushka - 3-4 listy;
• Karafiát - 1 vetva.

Olej dajte do smaltovanej misy a podlejte vodou 1 cm nad úroveň ovocných teliesok. Nádobu dáme na stredný oheň a trochu ju dusíme - asi 10 minút.

Potom k hubám pridajte všetky ostatné produkty zo zoznamu a miešajte, kým sa med a soľ úplne nerozpustia. Hríb ďalej varte v marináde asi 40-45 minút, potom čo oheň minimálne znížite.

Medzitým stojí za to pripraviť sklenené nádoby s viečkami tak, že ich budete sterilizovať 5-7 minút.

Potraviny v konzervách rozložte do zaváracích pohárov, zrolujte, otočte viečkami nadol a zabaľte do deky. V tejto polohe ju nechajte až do úplného ochladenia.

Vďaka tomuto receptu získate doma veľmi chutnú konzerváciu masla. Určite to vyskúšajte a uvidíte sami!

Pravidlá spracovania

Už v procese „tichého lovu“ sa odporúča začať s primárnym spracovaním zozbieraného materiálu, pretože na mastných čiapočkách sa vždy hromadí veľa trosiek a ihličia. Ak opatrne odstránite film z čiapky v lese, potom doma bude oveľa jednoduchšie spracovať vyťaženú lesnú úrodu.

Po návrate z lesa je potrebné na podlahu ihneď rozložiť noviny (plátno) a nasypať na ne zhromaždené lesné dary. Najskôr musíte starostlivo triediť materiál a oddeľovať veľké a malé ovocie. Potom by ste mali vyčistiť olej od lepkavého filmu, ktorý zakrýva ich viečka.

Dôležité je priniesť spočiatku sušené huby špongiou alebo ostrým nožom. Pomocou takého nástroja sa zbavia viditeľnej špiny, zhnitých ohniskov. Potom musí byť očistený materiál vložený do hlbokej nádoby, obarený vriacou vodou a ponechaný v tomto stave niekoľko minút.

Poznámka!

Hlavnou vecou je ovocie dôkladne opláchnuť, aby ste odstránili zvyšky nečistôt a hlienu. Odporúča sa vložiť červivé vzorky na tri hodiny do slanej vody a potom ich opláchnuť pod tečúcou vodou.

Veľké huby by mali byť nakrájané na kúsky. V ďalšom štádiu sa odporúča varenie 25 minút v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej. Spracovaný materiál je pripravený na vloženie do panvice alebo mrazničky.

Mohlo by vás zaujímať:

Úžasné baklažány na zimu v adjike Dnes si uvaríme baklažány v adjike - úžasná príprava na zimu bez sterilizácie a príliš komplikovaných krokov ... Čítať ďalej ...

Mraziace oleje

Huby očistím od ihličnatých ihličia a lístia, opláchnem ich tečúcou vodou a vložím na 20 minút do cediča, aby voda odtekala. Radím vám, aby ste ho ponorili na papierovú utierku, aby ste ho rýchlejšie vysušili.

Veľký hríb som nakrájal na kúsky 2-3 cm, vložil do igelitových vreciek alebo špeciálnych nádob. Neradím ti, aby si dával do vrecka veľa masla. Nezabudnite na triedenie šampiňónov: nakrájané vložte do jedného vrecka, malé do druhého. Vložte do mrazničky. Uložené na rok.

Pred zmrazením môžete variť alebo vyprážať, ale čerstvé mrazené huby si zachovajú viac výživných látok ako varené alebo nakladané.

Triedenie pozberaných húb

Prezentovaná odroda rastie začiatkom leta, najmä za daždivého počasia. Preto si ho namiesto nákupu môžete zostaviť sami.

Dôležité! Rastliny masla sa najčastejšie vyskytujú v ihličnatých a listnatých lesoch a výsadbách. Zvyčajne rastú v skupinách. Vedľa jednej nájdenej huby určite nájdete aj ďalšie.

Predtým, ako začnete s varením, musíte maslový olej roztriediť a spracovať a pripraviť ho na vyprážanie. Mali by byť starostlivo triedené a odstraňovať zhnité alebo poškodené vzorky. Neodporúča sa tiež varenie tých, ktoré majú stopy po zožratí zvieratami alebo hmyzom.

Na zimu maslom v pikantnej marináde

Štruktúra:

• hríb - 1,5 kg;
• voda z marinády - 1,2 l;
• voda na varenie húb - 1l;
• kyselina citrónová - 6 g;
• klinčeky - 3 ks .;
• škorica - 1 ks .;
• stolový ocot (9 percent) - 120 ml;
• cukor - 60 g;
• soľ - 60 g;
• nové korenie - 12 ks .;
• čierne korenie - 9 ks.

Metóda varenia:

• Pripravené maslo uvaríme do mäkka, do vody pridáme kyselinu citrónovú, odstavíme ju z vody, necháme odtiecť.
• Pripravte marinádu so zvyškom surovín okrem octu.
• Keď marináda zovrie, vložte do nej šampiňóny a pár minút povarte.
• Huby poukladáme do sterilizovaných nádob, do každej nalejeme ocot, naplníme vriacou marinádou, poháre zrolujeme. Zabaľte ich a otočte ich hore dnom. Po vychladnutí odložíme na chladné miesto.

Maslový olej sa nakladá podľa tohto receptu bez sterilizácie, takže sa môžu skladovať pri teplote nie vyššej ako 18 stupňov po dobu 3 mesiacov, nie viac. Ale vzorku je možné odobrať už tretí deň.

Ako si čistiť ruky po oleji

Ak na rukách šťavy z húb zostanú tmavé škvrny, môžete použiť túto metódu:

• 25 g kyseliny citrónovej sa rozpustí v 0,5 l teplej vody;
• ponorte ruky do roztoku na 5 minút;
• potom sa musia ruky umyť mydlom.

Vďaka reakcii kyseliny citrónovej a mydla bude pokožka ľahká a škvrny zmiznú. Ale potom, aby ste sa vyhli dehydratácii, musíte si ruky namazať tukovým krémom.

Vyššie uvedené spôsoby čistenia sú účinné a preukázané skúsenosťami a časom mnohých žien v domácnosti. Zvážte ako chutne uvariť maslo.

Ako variť na zimu vyprážaný hríb s paprikou

Ako uvariť na zimu chutné vyprážané maslo?

V tomto recepte bude potrebné do obrobku pridať kyselinu citrónovú, vďaka čomu budú huby vyzerať viac ako nakladané a tiež dodajú pikantnosť.

Na toto prázdne miesto si musíme pripraviť nasledujúce komponenty:

• 2 kg oleja;
• ¼ h. L. kyselina citrónová;
• 2 cibuľové hlavičky;
• 4 lyžice. l. zeleninový olej;
• 2 ks paprika;
• Soľ;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie;
• 2 ks nové korenie;
• 1 zväzok kôpru.

Do hrnca s maslom dáme uvarené a nasekané maslo. Smažte na strednom ohni 20 minút a stále miešajte.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, papriku bez semien nakrájame na rezance a pridáme k hubám.

Premiešame a pridáme kyselinu citrónovú, soľ, nové korenie a mletú papriku a nasekaný kôpor.

Necháme dusiť ďalších 10 minút, prikryjeme a odstavíme zo sporáka.

Nechajte to takto, kým úplne nevychladne, potom ho pevne vložte do zaváracích pohárov a nalejte zvyšný olej z hrnca zhora.

Zatvorte viečka a vložte do chladničky alebo suterénu.

Ako variť hríb

Príprava oleja by mala začať dôkladným opláchnutím a vyčistením. V tejto fáze musíte vyhodiť zlé huby, ktoré náhodne spadnú do koša. Ďalšie kroky závisia od konkrétnych receptov. Maslo môžete marinovať doma celé, ale na vyprážanie je lepšie ho nakrájať na niekoľko kusov.

Ako lúpať huby

Bez ohľadu na jedlo, ktoré budete variť, je čistenie masla nevyhnutnosťou. Kĺzavé čiapky s nohami je potrebné najskôr umyť a vysušiť prirodzene. Pred vyčistením oleja, ak je to potrebné, ich môžete dodatočne blokovať obrúskom. Ďalej vezmite malý nôž, s ktorým bude pohodlnejšie pracovať, a zoberte tenký film pokrývajúci huby. Nebude ťažké ho odstrániť zo suchej olejničky. Je však potrebné mať na pamäti, že kožu bude ľahké odstrániť iba z malých húb, vo väčších exemplároch je tenšia.

Koľko variť

Kuchárski odborníci často kombinujú metódy tepelného spracovania v jednom jedle.Takže napríklad môžete pred pražením uvariť maslový olej. Toto rozhodnutie je spôsobené túžbou úplne sa chrániť pred otravou, povedzme, falošným olejom, ktorý je aj na fotografii veľmi podobný skutočnému. Lahodné huby sa varia až do varu, potom je potrebné ich preložiť do inej nádoby so studenou slanou vodou a povariť ďalšiu pol hodinu. Pridajte do hrnca malé množstvo kyseliny citrónovej, aby šampiňóny nestmavli.

Ako nakladať

Chutné môžu byť nielen vyprážané huby, ale aj solené. Táto možnosť je ideálna na ich konzerváciu na zimu, pretože novoročný stôl je zriedka úplný bez domácich nálevov. Marináda sa pripravuje z tých surovín, ktoré má hosteska rada, ale vo väčšine prípadov to nie je úplné bez octu, nového korenia, cukru, soli a cesnaku. Niekedy je nakladaný hríb dochutený horčicou a doplnený cibuľou. Táto možnosť je vhodná, ak po otvorení pohára plánujete pripraviť napríklad šalát.

Koľko vyprážať

Nezáleží na tom, či huby varíte alebo nie, tiež musíte venovať pozornosť vareniu na panvici. Vyprážanie spravidla netrvá dlhšie ako štvrťhodinu, ale niekedy sa dá čas predĺžiť. Ak hovoríme o mrazenom masle, bude ich varenie na panvici trvať dlhšie. Bude to trvať 40 minút: polovicu času by mala byť miska zakrytá pokrievkou a druhá polovica by mala byť bez nej uvarená na strednom ohni. Pred vyprážaním masla ich možno rozdeliť na časti, ktoré slúžia na pohodlnejšie stravovanie.

Ako zmraziť na zimu

Domáca zimná príprava je jednou z obľúbených pochúťok Rusov. To platí aj pre mrazené oleje, ktorých recept je mimoriadne jednoduchý. V surovej, umytej forme môžete tiež zachovať výhody húb až do zimy. Pred zmrazením je vhodné pokožku okamžite olúpať, inak spôsobí nepríjemnú horkosť. Malé vzorky môžu byť zmrazené ako celok, veľké - je lepšie ich vyrezať. Ak táto možnosť nie je podľa vašich predstáv, vopred si maslo uvarte. V takom prípade ich môžete vložiť do chladničky až po úplnom vychladnutí.

Maslová zelenina marinovaná s cesnakom a horčicou

Štruktúra:

• hríb - 2,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• cukor - 30 g;
• soľ - 40 g;
• stolový ocot (9 percent) - 50 ml;
• horčica (celé zrná) - 30 g;
• cesnak - 3 hlavy;
• bobkový list - 10 ks .;
• nové korenie (hrášok) - 10 ks.

Metóda varenia:

• Maslo očistite, film určite odstráňte, umyte a nakrájajte.
• Z 2,5 litra vody uvedenej v recepte nalejte 1,5 litra do hrnca, vložte do neho maslový olej, priveďte do varu a varte štvrť hodiny, odstráňte penu.
• Maslo vhoďte do cedníka a vylejte vodu, v ktorej sa varilo.
• Pripravte marinádu so zvyšnými ingredienciami. Potrebujete k tomu olúpať cesnak, ale nemusíte ho krájať.
• Po uvarení marinády vložte do nej huby a povarte ich 5 minút.
• Maslo horúcim natrieme na sterilizované tégliky, zakryjeme viečkami.
• Sterilizujte olejové plechovky vo veľkom kastróle 10 minút.
• Vyberte plechovky z panvice, zrolujte vrchnáky. Mali by pomaly vychladnúť, zahriať. Po vychladnutí ich možno uložiť.

Ak marinujete maslo podľa tohto receptu, potom sa ukážu ako chrumkavé.

Ako čistiť maslo. Užitočné rady!

1. Je potrebné vyčistiť hubu od čiapky, pohybujúcej sa smerom k stonke. Musíte to robiť opatrne, nesmie chýbať miesto pod čiapkou, kde sa často hromadia nečistoty a nečistoty.
2. Na veľmi malých mladých hubách nemusí byť tenká šupka odstránená. Ale dospelým sa to musí odstrániť. Bude chutiť horko, keď sa uvarí, a tiež po nakladaní bude vyzerať nechutne a marináda získa atraktívnu rôsolovitú konzistenciu.
3. Huby je potrebné čistiť iba na sucho. Ak ich namočíte, hubovitá štruktúra rýchlo absorbuje vlhkosť a olej bude taký klzký, že vám bude kĺzať z rúk.
4. Oleje sa umyjú až po rýchlom vyčistení bez namáčania.
5. Aby sa na vašich rukách neobjavili tmavé škvrny, je lepšie pracovať s hubami v gumových rukaviciach.

Vyprážaný hríb s cesnakom na zimu

Zaujímavá a zároveň jednoduchá verzia zimnej prípravy bude vyzerať skvele takmer v každom jedle.

Zloženie:

• 2 kg oleja;
• 1 cibuľa;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 40 g masla;
• Soľ;
• Zmes mletej papriky.

Navrhujeme sledovať videorecept na praženicu na zimu v pohároch s cesnakom:

Uvarené maslo náhodne nakrájame, vložíme na panvicu s rozpusteným maslom. Smažte pod vekom 25-30 minút, občas ich premiešajte.

Odstráňte veko, pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak nožom.

Smažte 10 minút, kým sa šampiňóny krásne červenajú.

Dochutíme soľou, pridáme zmes mletej papriky, dobre premiešame a odstavíme zo sporáka.

Hríby, ktoré sú na zimu vyprážané, vložte do pohárov, nalejte zvyšný olej z vyprážania a zatvorte viečka.

Počkajte, kým úplne nevychladnú, a potom ich vložte do suterénu.

Vyprážané so zemiakmi

Vyprážaný hríb urobí zemiakom skvelú spoločnosť, zriedi ich chuť. Ďalej môžete jedlo dochutiť lyžicou kyslej smotany alebo krémovou omáčkou.

Zloženie:

• šampiňóny - 500 g;
• zemiaky - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks .;
• soľ;
• korenie;
• zeleninový olej.

Metóda varenia:

1. Prejdite olejom, odstráňte zvyšky a pokazené kópie. Odlepte film z viečka, aby ste zabránili trpkej príchuti. Niekoľkokrát opláchnite a nakrájajte na stredné plátky.
2. Olúpanú cibuľu nasekajte na malé prúžky, aby nevytieklo veľa šťavy.
3. Nalejte olej do strednej panvice a počkajte, kým sa nezahreje. Poukladáme kúsky húb a nakrájanú cibuľu a dochutíme soľou. Variť musíte asi štvrťhodinu, kým nie sú pásiky cibule zlatisté.
4. Súčasne s procesom vyprážania surovín nakrájajte zemiaky na stredne veľké kocky.
5. Premiestnite cibuľovo-hubovú zmes do inej nádoby a pošlite zemiaky na panvicu. Soľ.
6. Po uvarení zemiakových kociek vložte šampiňónovú hmotu s cibuľou späť, premiešajte. Posypeme korením, dusíme niekoľko minút prikryté.

Ako konzervovať hríby: pikantný recept

Nasledujúci recept na šampiňóny z konzervovaných masiel dodá jedlám na vašom stole pikantnú rozmanitosť. Tento polotovar sa dá bezpečne použiť aj ako jedna z hlavných zložiek šalátov s kuracím mäsom a zeleninou.

• Varené maslo - 2 kg;
• Čistená voda - 0,4 l;
• Vínny ocot - 0,4 l;
• Cibuľa - 1 stredná hlava;
• Soľ - 4 lyžičky;
• Čierne korenie - 13-17 hrášku;
• Citrónová kôra - 3-4 lyžičky;
• Koreň zázvoru (strúhaný) - 3 lyžičky s vrchom;
• Cukor - 2 lyžičky

Maslo vyprážané s orechmi: vynikajúci recept

Štruktúra:

• hríb (veľmi malý, mladý) - 0,5 kg;
• jadrá vlašských orechov - 0,2 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• maslo - 50 g;
• Jablčný ocot (6 percent) - 20 ml;
• soľ podľa chuti;
• koriander alebo petržlenová vňať, semená granátového jablka - na ozdobu.

Metóda varenia;

• Vyberte najjemnejšie a najmenšie maslo, pretože recept neumožňuje ich predbežné varenie. Odstráňte film z ich viečok. Huby umyte a osušte nastriekaním na papierovú utierku.
• Na panvici rozpustíme maslo a maslo v ňom orestujeme 20 minút.
• Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
• Orechy nasekajte nožom.
• Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a podrvené jadrá vlašských orechov, osmažte s nimi maslo 10 minút.
• Nalejte ocot, premiešajte, zakryte a nechajte 2-3 minúty pôsobiť na sporáku.
• Huby poukladajte na taniere, ozdobte semenami granátového jablka, čerstvým koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Toto predjedlo sa môže podávať teplé alebo studené. Ak je to potrebné, môže úspešne nahradiť šalát aj hlavné jedlo.

Maslo v kórejčine

Štruktúra:

• hríb - 1 kg;
• voda - 1 l;
• korenie na kórejské šaláty - 20 g;
• rastlinný olej - 0,25 l;
• kryštálový cukor - 10 g;
• soľ - 10 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• stolový ocot - 20 ml;
• paprika - 5 g;
• cibuľa - 50 g.

Metóda varenia:

• Olúpte, nakrájajte maslo. Zalejte 0,75 litrom vody, pridajte lyžičku soli (5 g). Varíme do mäkka. Hodiť do cedníka.
• Olúpanú cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na pohári oleja.
• Varte pohár vody a pridajte 5 g soli, cukru a korenia uvedeného v recepte, octu.
• Marinádu zmiešame s olejom a zmesou polejeme šampiňóny. Mali by byť marinované v chladničke po dobu 24 hodín.

Podľa tohto receptu si môžete nakladať maslo a na zimu. V takom prípade je potrebné ich vložiť do sterilizovaných sklenených nádob, uzavretých čistými viečkami. Môžu sa skladovať v chladničke až 3 mesiace. Toto predjedlo osloví fanúšikov kórejských šalátov a všeobecne korenených jedál.

Existujú aj iné recepty, podľa ktorých môžete na zimu marinovať maslo, a to aj v nádobách studeným spôsobom. Po preukázaní fantázie môže každá žena v domácnosti vytvoriť svoj vlastný jedinečný recept, ktorý upraví množstvo korenia a upraví pomer soli a cukru.

Olejové recepty

Umyté a olúpané huby, či už ste ich zmrazili alebo priniesli čerstvé z lesa, už môžete variť. Maslové jedlá sa ukážu ako rovnako chutné, ak ich vyprážate, pečiete v rúre alebo dusíte v pomalom sporáku. Pred prípravou nie je potrebné skontrolovať obsah chladničky, z dostupných produktov si môžete prísť na chutné jedlo. Pre vyprážané huby je užitočný iba rastlinný olej a na nakladanie masla stačí najjednoduchšie korenie.

Ako rýchlo konzervovať hríby doma

Ekonomická možnosť, ktorá ukazuje, ako rýchlo konzervovať hríby doma. Na vašom stole budú vyzerať skvele v ktorýkoľvek deň: sviatok aj každý deň.

• Maslové huby (varené) - 3 kg;
• Veľká mrkva - 4 ks .;
• Cibuľa - 0,8 kg;
• Cesnakové hlavy - 2 ks .;
• Ocot 9% - 200 ml;
• Rastlinný olej - 300 ml;
• Feferónka (čili) - 3 ks .;
• Korenie na zeleninu v kórejčine - 2 balenia;
• Cukor - 250 g;
• Soľ - 125 g.

Prvým krokom je olúpanie a nakrájanie zeleniny. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle, pretlačte cesnak cez drvič a štipľavú papriku nakrájajte čo najjemnejšie.

Na panvicu nalejte 30 ml rastlinného oleja a na ňom osmažte cibuľu do zlatista.

Spojte všetky ingrediencie do jednej hlbokej misy, dobre premiešajte a nechajte 20 - 30 minút lúhovať.

Medzitým môžete začať sterilizovať plechovky a viečka.

Hotovú hmotu vložte do zaváracích pohárov, zakryte viečkami navrchu a s pikantným obsahom povarte vo vode na miernom ohni 25 minút.

Po úplnom ochladení obrobku sa musí preniesť do suterénu alebo ochladiť.

Ako variť

Ak je maslo čerstvé

• Huby je dobré olúpať, umyť v studenej vode (šupky z klobúkov neodstraňujem). Ak nie je možné všetko otriasť a umyť, počas varenia to zmizne. Ak sú veľmi veľké huby, nakrájajte ich na rovnako veľké kúsky (z malej olejničky). Vložte huby do vriacej vody a povarte ich 5-10 minút. Uvarené huby vyhoďte do cedníka, prepláchnite studenou vodou a potom orestujte, ako mrazené.

Ak je hríb zamrznutý

Zmrazený hríb nemusíte variť, nemusíte ho vopred ani rozmrazovať. Sú umiestnené zmrazené v panvici. Ak sú však huby zmrazené vo veľkej guli, môžete ich krátko podržať pod studenou vodou, aby sa rozdelili na fragmenty.

• Cibuľu popražíme: Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Na panvicu nalejte 4 lyžice rastlinného oleja a na miernom ohni v nej na miernom ohni osmažte cibuľu, kým nebude svetlo zlatistá. Soľ. Cibuľu a maslo dočasne preložte do inej misy.
• Suché huby: Vložte mrazený hríb do prázdnej panvice. Smažte na miernom ohni, kým sa neodparí šťava, ktorú huby pustili, keď sa zahrejú.Niekedy premiešajte (aby sa nespálili).
• Smažte maslo s cibuľou: akonáhle sa prebytočná vlhkosť odparí, pridajte orestovanú cibuľu a maslo (alebo dolejte rastlinným olejom). Osolíme a premiešame. Dusíme na miernom ohni 5-7 minút.

Podľa želania môžete pridať mleté ​​korenie (nové korenie, čierne alebo pálivé červené). Ak nejete domácu cibuľu, môžete si maslo osmažiť bez cibule (iba krok preskočte a po usušení pridajte olej, soľ a korenie). Najlepšou prílohou sú zemiakové pyré. Vynikajúce!

Dobrú chuť!

tvoj komentár

Konzervácia šampiňónového masla na zimu: jednoduchý recept

Konzervovanie hríbov huby tradične spočíva v použití marinády. Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s najjednoduchším receptom na tento blank.

• Maslo (varené) - 5 kg;
• Voda - 1 l;
• Soľ a cukor - každá po 3 lyžice l;
• Čierne korenie - 13-15 ks .;
• Karafiátové vetvičky - 2 ks .;
• Bobkové listy - 8 ks .;
• Strúčiky cesnaku - 3-4 ks .;
• Dáždniky suchého kôpru - 4 ks .;
• Ocot.

Dôležité: konzervované hríby tiež vyžadujú sterilizáciu plechoviek!

Dajte vodu do ohňa a priveďte do varu.

Spojte všetky ingrediencie (okrem octu) a marinádu varte 10 minút.

Medzitým by mali byť varené huby vložené do pripravených nádob.

Hotovú marinádu odstavíme zo sporáka a natrieme maslom, necháme mierne vychladnúť.

Nalejte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. l. ocot a uzavrieť nylonovými viečkami.

Hríb konzervovaný na zimu sa cíti dobre na chladnom mieste - v suteréne alebo v chladničke.

Technologické vlastnosti

Príprava akéhokoľvek pokrmu má svoje vlastné vlastnosti a vyprážané maslo nie je výnimkou.

• Je dôležité dodržiavať nielen technológiu prípravy maslového oleja, ale aj miesto ich zberu. Neodporúča sa ich zber pozdĺž diaľnic, v priemyselných zónach, na výsadbách, pretože v týchto zónach je prírodné prostredie znečistené rôznymi emisiami, výfukmi, chemickými hnojivami a inými škodlivými látkami, ktoré sú dobre absorbované hubami.
• Zozbieraný hríb musí byť vytriedený, znehodnotené a prerastené huby vyhodiť, zvyšok je potrebné očistiť odstránením fólie z ich viečok (ľahšie sa to robí, ak sú huby mierne vysušené a čepeľ noža navlhčená v rastlinnom oleji) . Potom zostáva šampiňóny dobre umyť a nakrájať na rovnako veľké kúsky, pričom iba najmenšie vzorky zostanú neporušené. Nie je potrebné olej namáčať.
• Neskúsené ženy v domácnosti sa často obávajú, či je potrebné pred vyprážaním na panvici uvariť maslo. Na túto otázku je potrebné odpovedať kladne: pred vyprážaním maslového oleja je potrebné ho uvariť v slanej vode (10-20 g soli na 1 liter vody) najmenej 10 minút po uvarení, prípadne aj viac, ak je recept to vyžaduje. Potom sa šampiňóny umyjú a vložia do cedníka, aby odtiekol. Fázu varenia môžete vynechať, iba keď sa chystajú vyprážať mrazené huby, ktoré už boli tepelne ošetrené.
• Aby sa maslo nezmenilo na beztvarú hmotu, je potrebné ich vyprážať na dosť intenzívnom ohni bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou. Miešajte častejšie, aby nedošlo k spáleniu oleja.

Zostáva dodať, že najchutnejšie maslo sa získa, ak je vyprážané na masle alebo s prídavkom kyslej smotany. Cibuľa tiež priaznivo zdôrazní svoju jemnú chuť.

Nakladanie masla so škoricou

Vynikajúci recept na konzerváciu maslových húb na zimu prinesie na slávnostný stôl originálnu chuťovú odrodu. Táto zložka vytvára bohatšiu chuť ako tradičné morenie.

• Motýle - 2,5 kg;
• Škorica - na špičke čajovej lyžičky;
• Cukor - 3 lyžice. l;
• Soľ - 2 lyžice l;
• Nové korenie (hrášok) - 7 ks .;
• Jablčný ocot - 1 neúplné sklo;
• Bobkový list - 3 ks .;
• Voda (vriaca voda) - 1 liter.

Vo vriacej vode zmiešajte cukor, soľ, korenie, bobkový list a škoricu.

Marinádu povarte 5-7 minút a preceďte cedníkom.

Precedenú soľanku opäť vložte do ohňa, zalejte octom a povarte 2-3 minúty.

Naplňte nádoby s rozloženými hubami marinádou, pevne ich priskrutkujte železnými alebo plastovými viečkami a nechajte vychladnúť.

Skladujte obrobok na chladnom mieste - v suteréne alebo v chladničke.

Funkcie varenia

Zbierka masla na zimu nie je úlohou pre lenivých. Predtým, ako začnete s varením, nezaškodí preštudovať si odporúčania skúsených hubárov a kuchárov, inak nemusí výsledok ospravedlňovať vynaložené úsilie.

• Neodporúča sa zbierať huby v blízkosti diaľnic, priemyselných podnikov alebo v iných ekologicky nepriaznivých oblastiach, pretože absorbujú toxíny ako špongia a namáčanie ani varenie vám neumožnia úplne sa zbaviť jedov. Skúsení hubári z podobného dôvodu nerezávajú veľké staré huby.
• Motýle sa rýchlo zhoršujú a aj keď vás už unavuje tichý lov, je vhodné ich vyčistiť a pripraviť na zimu v ten istý deň.
• Oleje sú pokryté mastným lepkavým filmom, a preto dostali svoje meno. Vďaka tomu sú pokryté lesnými zvyškami a je veľmi ťažké ich vyčistiť. Nohy musia byť oškrabané nožom alebo dokonca odrezané, vrchná fólia musí byť z klobúkov úplne odstránená odtrhnutím od špičky noža. Bude to o niečo jednoduchšie, ak huby vopred namočíte do veľkého množstva studenej vody.
• Ak si pri spracovaní olejov nebudete chrániť ruky rukavicami, pokožka stmavne a nebudete si môcť ruky umyť na prvýkrát.
• Maslo pred pražením uvaríme. Pred tým sa šampiňóny nakrájajú na plátky veľké ako malá plechovka oleja. Tieto huby sa varia v slanej vode, je tiež žiaduce ich mierne okysliť. Na liter vody vezmite lyžicu soli a 1 g kyseliny citrónovej, 1 kg húb bude vyžadovať 1,5–2 litre takého roztoku. Odporúčaná doba varenia je 15–20 minút. Niektoré sa varia 7 až 10 minút, pričom sa použitá voda nahradí čistou vodou.
• Po prevarení oleja je vhodné opláchnuť a nechať ich vysušiť. Keď budú potom vyprážané, budú mať príjemnejšiu konzistenciu.
• Maslo môžete na zimu orestovať na zelenine alebo na masle, ako aj v ich zmesi. Sú chutnejšie na masle, huby vyprážané na rastlinnom oleji sa lepšie skladujú. Je dôležité, aby bol olej vysoko kvalitný a čerstvý, inak sa konzervované potraviny nenávratne pokazia. Z nerafinovaných rastlinných olejov je povolené používať iba olivový olej, zvyšok olejov je vhodný iba rafinovaný, inak sa pri príprave tvoria škodlivé karcinogény.
• Vyprážaný hríb určený na dlhodobé skladovanie je potrebné položiť iba do predtým sterilizovaných nádob. Ak ich plánujete uložiť v chladničke, môžete použiť plastové viečka. Pri skladovaní v chladnej miestnosti je lepšie občerstvenie uzavrieť kovovými viečkami, aby sa zabezpečila vzduchotesnosť. Pred použitím viečka uvarte.

Videorecept na túto príležitosť

:

Maslová zelenina marinovaná so zelenou cibuľkou a chrenom

Štruktúra:

• maslo (už olúpané a nasekané) - 1 kg;
• voda - 2 l;
• bobkový list - 2 ks:
• chren (koreň) - 20 g;
• kôpor (dáždniky) - 3 ks .;
• cesnak - 5 strúčikov;
• zelená cibuľa - 0,5 kg;
• stolový ocot (9 percent) - 50 ml;
• soľ - 80 g;
• cukor - 20 g.

Metóda varenia:

• Maslo uvaríme do mäkka, olúpané a nasekané. To si bude vyžadovať najviac liter vody, čo sa v recepte nezohľadňuje.
• Cibuľu umyte, nechajte vyschnúť a nakrájajte na pásiky dlhé asi 2,5 cm.
• Pripravte marinádu z 2 litrov vody, soli, cukru a pridajte do nej bobkový list.
• Keď marináda vrie, vložte do nej kôpor a strúčiky cesnaku, pár minút povarte a vyberte z marinády.
• Do marinády vložíme maslo, povaríme 10 minút, pridáme ocot, pridáme cibuľu, premiešame, vložíme koreňový chren (olúpaný), premiešame a ihneď odstavíme z ohňa.
• Maslo rozdelte do nádob, ktoré je potrebné predtým sterilizovať v rúre alebo iným spôsobom.
• Zrolovajte viečka. Po 12 hodinách odložte na chladné miesto.

Polievka

Hubové krémové polievky s chrumkavými krutónmi sú bohaté na menu väčšiny gurmánskych reštaurácií. Konzistencia takýchto jedál je veľmi príjemná a pridaný krém dodáva jemnú chuť. Maslová polievka ale nemusí byť krémová, aby vám ulahodila chuť do jedla, a chcete to skúsiť znova. Môže obsahovať kúsky alebo dokonca celé malé kúsky.

Zloženie:

• maslo - 300 g;
• zemiaky - 600 g;
• cibuľa repa - 2 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• voda - 2 l;
• kyslá smotana - 200 g;
• zeleninový olej;
• soľ;
• korenie.

Metóda varenia:

1. Kľúčovým prvkom je hríb - spôsob ich varenia je popísaný vyššie: bezpodmienečne je potrebné ich umyť, olúpať a vyvariť v slanej vode.
2. Maslo nakrájajte na kúsky, oddeľte čiapočku od stehna, orestujte na oleji.
3. Nakrájajte zeleninu tak, ako vám to vyhovuje. Varte vodu a pošlite ich dusiť.
4. Osolíme zeleninový vývar, dochutíme. Potrebuje variť 25 minút od okamihu varu.
5. Po štvrťhodine preložíme maslo a povaríme ďalších 5 minút.
6. Pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Po 5 minútach polievku vypnite, nechajte stáť pod vekom. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Zber vyprážaného masla so zeleninou na zimu

Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s ďalším videom varenia praženého masla na zimu v nádobách so zeleninou:

V takejto úspešnej kombinácii budú huby úžasne chutiť.

• 2 kg oleja;
• 0,5 kg cukety;
• 0,5 kg malého tekvice;
• 0,5 kg paradajok;
• 5 lyžice. l. múka;
• Chudý olej;
• 200 g paradajkovej pasty;
• Soľ a korenie;
• Provensálske byliny;
• Kari (podľa chuti).

Uvarené huby nakrájame na kúsky a orestujeme 10 minút na oleji.

Nakrájajte tekvicu a tekvicu na plátky, rozvaľkajte v múke a orestujte na oleji.

Paradajky nakrájame na kocky a orestujeme dohladka.

Spojte všetky vyprážané jedlá v hrnci, osoľte, pridajte všetky koreniny a paradajkovú pastu.

Dusíme na miernom ohni 30 - 35 minút a často miešame.

Odstavíme zo sporáka a vložíme do zaváracích pohárov s paradajkovou plnkou.

Sterilizujte nádoby s blankom na miernom ohni 2 hodiny.

Po dvoch dňoch vykonajte ďalšiu sterilizáciu po dobu 40 minút.

Zatvorte viečka, nechajte ich vychladnúť a potom vyberte do suterénu alebo do chladničky.

Týmto spôsobom si môžete pripraviť vynikajúcu prípravu praženého masla so zeleninou na zimu. Pomôže vám, ak potrebujete urgentne pripraviť občerstvenie pre „náhlych“ hostí.

Vlastnosti skladovania obrobkov

Nesterilizované vyprážané huby možno skladovať až šesť mesiacov (celú zimu) v tesne uzavretej nádobe pri teplote + 4 ... + 6 ° C a bez priameho slnečného žiarenia. Rastlinný olej v receptoch zabráni vývoju škodlivých mikróbov.

Dôležité! Trvanlivosť konzervovaných húb môžete predĺžiť na dva roky tým, že počas varenia použijete viac octu.

Ak je nádoba už otvorená, môže sa produkt uchovávať v chladničke najviac dva dni. Mrazenie v plastových nádobách je ďalším spôsobom skladovania hotových jedál. Je lepšie používať malé nádoby, aby sa zvyšok produktu nezmrazil.

Existuje teda veľa receptov na varenie masla na zimu, treba si len vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči. Polotovary vyprážaných húb sa dajú nielen použiť ako studené predjedlo, ale pridať aj do polievky, ktorá slúži ako náplň do koláčov a pizze.

Huby so zemiakmi

Toto jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé a chutné. Na 1 kg húb budete potrebovať:

• zemiaky 8-10 ks. stredná;
• cibuľa - 2 ks .;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ korenie.

Opatrne vybrané a umyté huby sa nechajú sušiť na papierovej utierke, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Potom sú nakrájané na plátky alebo kúsky a vyprážané na oleji, kým sa šťava neodparí. Bude to trvať približne 20 - 25 minút.Pridajte nakrájanú cibuľu a povarte ďalších päť minút.

Zemiaky sú nakrájané na kocky a vyprážané na oleji na samostatnej panvici, kým nie sú uvarené. Spojte huby a zemiaky, osolte, okoreňte a jedlo pripravte na päť minút. Pečené maslo so zemiakmi podávame horúce posypané nasekanými bylinkami.

Vlastnosti vyprážania masla na panvici

Maslá sú úžasné lesné huby, ktoré majú mäsitú hlavu a dodávajú pokrmu veľmi bohatú arómu. Aby maximalizovali ich chuť, potrebuješ vedieť nejaké triky, ktoré sú popísané nižšie.

Je možné vyprážať huby

Túto otázku si často kladú aj skúsení hubári. Na jednej strane si môžete pripraviť chutnú polievku takmer zo všetkých húb. Ale na druhej strane, aby ste cítili nielen chuť masla, ale aj ich príjemnú elastickú konzistenciu, produkt by mal byť varený v smaženej forme.

Preto je možné a dokonca nevyhnutné vyprážať maslový olej. Hlavnou vecou je robiť to správne, v súlade s osvedčenými receptami. Je však dôležité nielen dodržať celú technológiu, ale aj správne pripraviť hríb.

Maslá sú úžasné lesné huby, ktoré majú mäsitú čiapočku a dodávajú pokrmu veľmi bohatú arómu.

Predbežná úprava húb

Predbežná úprava masla je o niečo komplikovanejšia ako v prípade iných húb (napríklad šampiňónov). Skladá sa z týchto častí:

1. Najskôr, keď sú huby suché, musíte z nich striasť celú zem a neponáhľať sa umyť. Faktom je, že všetky hríby musia byť vyčistené, a to je jednoduchšie, ak sú huby suché.
2. Čistenie sa vykonáva ostrým nožom a s touto prácou musíte začať čo najskôr. Podstatou spracovania je odstránenie filmu z viečka. Zároveň je dôležité to robiť pomocou rukavíc, pretože nečistoty z klobúkov doslova zožierajú pokožku, pod nechtami a je pomerne ťažké ich umyť.
3. Ako obvykle sa huby umyjú, pričom sa súčasne zbavia sušených, popraskaných ovocných telies, ako aj starých a červivých húb.
4. Ďalej sa maslo nahodí do cedníka tak, aby bola všetka voda sklenená, a nakrájame na kúsky veľkosti vlašského orecha. Nebojte sa, že je to príliš veľké - pri vyprážaní sa všetky huby zmenšia v dôsledku odparovania vlhkosti.
5. Názory na predvarenie masla sú rôzne. Na jednej strane sa rovnako ako všetky lesné huby často varia 15 minút v pol litri osolenej vody. Na druhej strane, ak chcete získať pružnejšie kúsky, nemali by ste to robiť, ale potom budete musieť vyprážať o niečo dlhšie (po dobu 5-7 minút).

POZNÁMKA

Odporúčame tiež prečítať si:

Nakladané huby na zimu: 6 jednoduchých receptov na nakladané huby Nakladané huby: recept na zimu a rýchle varenie Nakladané riadky: najlepšie recepty na domáce varenie Vytvorené pre seba: šampiňóny so smotanou

Počas dobrej hubárskej sezóny, keď rastie veľa masla, je lepšie zhromaždiť iba také množstvo, ktoré je možné pripraviť za 2 - 3 dni, pretože huby časom výrazne stratia svoju chuť.

Podstatou liečby je odstránenie filmu z viečka oleja

Ako dlho trvá praženie mrazeného a čerstvého masla

Vyprážanie mrazeného a čerstvého masla sa líši v časových aj procesných vlastnostiach:

1. Čerstvé huby sa vopred varia 15 minút a asi rovnako sa vyprážajú. Ak nie sú uvarené, smažte ich 20 minút.
2. Zmrazený hríb sa topí pri izbovej teplote a ak je úplne rozmrazený, vysuší sa papierovou utierkou a vypráža sa rovnako ako čerstvý. Ak sa huby úplne neroztopili, je možné ich pripraviť na panvici, ale potom sa ukážu ako dusené, nie vyprážané. Môžete ich vložiť na panvicu a zmraziť, ale potom sa doba varenia zvýši na 25-30 minút.

POZNÁMKA

Ak nie je vôbec čas, môžu sa huby rozmraziť v hrnci s vodou - vriace nie dlhšie ako 15 minút.

Vyprážaný hríb v kyslej smotane (video)

Zásady varenia masla na panvici

Princípy varenia maslového oleja sú celkom jednoduché:

1. V prvom rade sa huby dávajú iba do rozpáleného oleja.
2. Počas varenia je dôležité prvých 10 minút neustále miešať, aby sa nespálil ani kúsok.
3. Za druhých 10 minút musíte znížiť teplotu na strednú a produkt úplne pripraviť. V rovnakom okamihu pridajte cibuľu, inú zeleninu, kyslú smotanu, ak to predpisuje recept.
4. A nakoniec, ďalšou dôležitou zásadou je, že huby by sa mali soliť až po vytvorení kôry. Ak to urobíte na samom začiatku, maslo dostane vodu, v ktorej začnú dusiť a nebudú smažiť.

Motýle sa dávajú iba do rozpáleného oleja

Ako variť maslo

Budete potrebovať - ​​maslo, vodu, malý nôž na čistenie

Ako čistiť maslo pred dovarením

1. Počas čistenia nenamáčajte olej, pretože samy o sebe sú dosť vlhké. 2. Pre ľahké čistenie maslového oleja je potrebné maslový olej natrieť na rošty alebo na plechy a nechať trochu zaschnúť. 3. Je potrebné začať s čistením oleja po pol hodine sušenia húb. 4. Opatrne očistite olejové uzávery od nečistôt a lesných zvyškov, očistite nohy. Nie je potrebné odstraňovať film z uzáveru, ak dáva horkosti chuť húb, potom je to úplne nepostrehnuteľné. 5. Ošúpané huby preložíme do kastróla naplneného studenou vodou; vodu pred dovarením preceďte a uvarte v nej maslo. 6. Aby ste si po vyčistení oleja ľahšie umývali ruky, musíte ich 10 minút uchovávať v roztoku 9% octu alebo citrónu.
Ako variť maslo
1. Maslo ošúpeme, nakrájame na plátky alebo kocky. 2. Olej naplňte vodou tak, aby voda úplne pokryla huby. 3. Dajte panvicu so šampiňónmi na oheň, mierne pridajte soľ (na 1 liter vody - 1 čajovú lyžičku soli). 4. Maslo po uvarení 30 minút povaríme. 5. Vložte huby do cedníka, vývar preceďte cez sitko.

Ako variť maslo pred vyprážaním

Pred vyprážaním nie je potrebné maslo variť, ale ak pochybujete o kvalite alebo čerstvosti šampiňónov, môžete z dôvodu bezpečnosti zaistiť varenie húb: v prvej vode po varení 5 minút, potom v hlavnej vode 15 minút .

Ako variť maslo na zmrazenie

Na zmrazenie nie je potrebné variť maslo, ale ak je masla veľa, má zmysel objem húb zmenšiť varením - potom získate hubové brikety, ktoré sa v mrazničke zmiešajú veľmi kompaktne. Varte huby po dobu 15 minút, potom ochlaďte v cedníku, vložte do plastových alebo polyetylénových nádob, vložte do mrazničky. Na základe zvyšného vývaru môžete pripraviť polievku alebo omáčku (alebo tiež zmraziť).

Príprava na vyprážanie

Aby bolo jedlo chutné a zdravé, huby musia byť najskôr správne spracované... Existujú určité pravidlá, ako pripraviť maslo na vyprážanie. Zhromaždené vzorky sú starostlivo triedené a vyhodené červivé, staré a zhnité. Najchutnejšie sú mladé hríby, ktoré majú 2-3 dni. Poznáme ich podľa bledohnedej čiapky a napnutej bielej nohy, ktoré nie sú znečistené hmyzom.

Kvalitné huby čistia nečistoty, prilepené listy a ihličie. Je bezpodmienečne potrebné odstrániť lepkavý film z uzáveru, pretože hotový pokrm je nepríjemne slizký. Produkt sa potom dôkladne opláchne v studenej tečúcej vode.

Mnoho žien v domácnosti sa pýta, či je potrebné šampiňóny pred vyprážaním uvariť. či už bola plodina zozbieraná pred jedným alebo dvoma dňami, musí sa urobiť varenie. Olúpané a umyté maslo varíme 20 minút, pridáme celú cibuľu. Robí sa to z bezpečnostných dôvodov: ak sú huby nevhodné na jedlo, žiarovka stmavne.
Existuje veľa receptov na výrobu smažených maslových olejov. Každá žena v domácnosti si ich pripravuje po svojom, so zameraním na chute svojej domácnosti.

Restujeme na kyslej smotane

Vyprážané maslo v kyslej smotane je žánrovou klasikou.Vďaka fermentovanému mliečnemu produktu sú huby aromatickejšie, získavajú bohatú chuť.

Zloženie:

• čerstvé huby - 600 g;
• cibuľa - 1 stredná cibuľa;
• tučná kyslá smotana - 120 ml;
• maslo - 30 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• korenie, soľ, cesnak, bylinky.

Pred vyprážaním je maslový olej dôkladne umytý a rozdrobený na malé kúsky. Cibuľa sa naseká na pol krúžky a smaží sa na rastlinnom oleji, až kým nebude hnedastá. Maslo natrieme a povaríme asi desať minút na strednom ohni. Znížte oheň na minimum, pridajte kúsok masla a duste ďalších 10 minút pod pokrievkou. Pred koncom varenia dajte soľ, korenie, nadrobno nakrájané bylinky, cesnak a kyslú smotanu, vydržte na sporáku ďalších sedem minút.

Vyprážaný hríb v kyslej smotane je vhodný ako na denné jedlo, tak aj na slávnostnú večeru. Sú dobré ako predjedlo a ako teplé jedlo. Veľmi chutné sa ukáže, ak si dáte domácu tukovú kyslú smotanu.

Koľko a ako vyprážať šampiňóny na panvici

Ak sa varenie rôznych húb na výrobu polievky vykonáva pomocou rovnakej technológie, potom v prípade vyprážania existuje niekoľko zvláštností a zásad, ktoré je potrebné zvážiť:

1. Po prvé, vyprážanie šampiňónov neznamená ich hasenie. Hlavný rozdiel medzi týmito procesmi spočíva v tom, že kalenie sa vykonáva za prítomnosti veľkého množstva vlhkosti, pri ktorej sú huby a iné produkty zjemnené parou. A pri vyprážaní vznikne príjemná voňavá kôrka vďaka tepelnému spracovaniu húb v panvici na oleji. Aj keď v kulinárskej praxi je vyprážanie a dusenie húb často označované rovnakým spôsobom.
2. Ak je dôležité získať presne lahodnú, chrumkavú kôrku, môžete použiť cesto - múku, strúhanku. Môžete si urobiť dvojitú vrstvu - huby rozvaľkajte v rozmixovaných vajciach (môžete ich vopred posoliť a okoreniť) a potom v múke alebo strúhanke.
3. Nie je potrebné huby nakrájať príliš najemno. Kúsky by mali byť široké najmenej 3 - 4 cm. V opačnom prípade sa počas vyprážania zmenšia na príliš malé rozmery a všeobecne hrozí, že sa kvôli tenkej vrstve spália.
4. Huby sa vyprážajú iba na rozpálenej panvici. Môžete si vybrať olej podľa vášho vkusu - slnečnicový, olivový.
5. Nakoniec, rôzne druhy šampiňónov majú rôzne doby varenia. Aby ste výrobok dostali do pohotovosti, musíte vopred vedieť, ako dlho sa niektoré druhy vyprážajú. Je vhodné najskôr variť všetky čerstvé lesné huby 10 minút a potom ich opražiť (15-20 minút). Pokiaľ ide o „mestské“ huby, ktoré sa v obchode predávajú po celý rok (šampiňóny, hlivy ustricové), vyprážajú sa bez predbežnej úpravy 15 - 20 minút.

TIP

Boletus dá osobitnú pikantnosť maslu alebo ghee, na ktorých môžete vyprážať huby. Do hotového horúceho produktu môžete tiež pridať kúsok masla.