Boletus boletus marinovaný na zimu - recepty na varenie, pravidlá a dôležité tajomstvá

Biely hríb marinovaný na zimu: jednoduchý recept

Nakladaný hríb je vynikajúce zimné jedlo, ktoré sa hodí k zemiakom, obilninám a iným prílohám. Správne vybraná marináda zaručí chutné a chutné jedlo.

Produkty:

• huby - 850-950 g;
• vyčistená voda - 700-800 ml;
• stolový ocot 9% - 4 lyžice. l;
• strúčiky cesnaku - 5-7 ks;
• soľ a cukor - 2 lyžice. l;
• bobkové listy - 4-6 ks;
• nový korenie a klinček - 4-6 ks

Tento recept na morenie je ľahký a jednoduchý. Huby je potrebné umyť, olúpať a namočiť do hrnca s horúcou vodou, povariť 15-20 minút, pravidelné odstraňovanie peny z kvapaliny.

Na prípravu marinády zmiešajte vyčistenú vodu s korením a cukrom, soľou, pridajte nasekané zuby cesnaku a povarte. Ďalej musíte do tekutiny naliať kyselinu octovú a dusiť ďalších 2-4 minút.

Nalejte hubové suroviny do sterilizovanej nádoby, zalejte marinádou a zalepte plechovými viečkami. Nádoby by mali byť pokryté teplou prikrývkou a ponechané po dobu 12 hodín.

Ak plánujete dlho skladovať hríbové občerstvenie, pridajte do nádoby Po 30 - 50 ml zohriaty slnečnicový alebo olivový olej. Takto zabezpečíte maximálny čas na uskladnenie.

FAQ

Aby ste sa vyhli nepredvídaným situáciám počas procesu varenia, prečítajte si odpovede na často kladené otázky. To vám pomôže vyhnúť sa chybám.

Môžu sa huby marinovať s citrónovou šťavou?

No nie

Ako uchovávať sterilizovaný hríb

Pri ukladaní hríbov dodržiavajte nasledujúce pravidlá:

1. Teplotné podmienky. Optimálny indikátor je od 4 do 9 stupňov Celzia.
2. V miestnosti by nemal byť vlhký a zatuchnutý vzduch.
3. Je nemožné, aby priame svetlo dopadalo na hubový polotovar.
4. Je neprijateľné, aby v skladovacom priestore boli plesnivé alebo iné plesňové infekcie.

Ktoré koreniny sú pre marinádu najlepšie

Pre marinádu sú vhodné tieto koreniny:

• Bobkový list;
• muškátový oriešok;
• mletý cesnak;
• Cibuľa;
• zmes papriky a hrášku;
• mletá škorica;
• kvetenstvo klinčekov.

Čo robiť, ak pridáte veľa octu

Úmerne k zvyšovaniu ďalších zložiek: voda a korenie pomôžu zbaviť sa špecifickej vône a chuti octu. Ak to nepomôže, budete musieť marinádu stráviť.

Ako dlho môžete jesť nakladaný hríb

Nakladaný hríb bude 1,5 hodiny po uzavretí úplne uvarený.

Nakladané klobúky z hríbov: recept na zimu

Marinovať môžete nielen všetky huby osiky ako celok, ale aj samotné šampiňóny. Výsledkom je lahodné jedlo so slanou, korenistou chuťou.

Produkty:

• hríbové čiapky - 1,9 kg;
• vyčistená voda - 7 polievkových lyžičiek;
• cibuľa - 6 ks;
• 9% stolový ocot - 90-100 ml;
• soľ a kryštálový cukor - Po 50 g;
• čierne korenie - 12 ks;
• bobkové listy - 4-7 ks

Huby je potrebné pripraviť - opláchnuť, očistiť a oddeliť od vrchnákov. Nalejte tekutinu do hrnca, počkajte na varenie, pridajte solené čiapky a povarte 18 minút, pridajte nakrájanú cibuľu, bobkové listy, kryštálový cukor a kyselinu octovú, premiešajte 13-18 minút.

Uzávery húb je možné preniesť do sterilizovaných nádob pridaním cibuľových krúžkov a bobkových listov. Nalejte ingrediencie s horúcou omáčkou, korok s plechovými viečkami.

Odpovede na bežné otázky

Pri varení húb majú ženy v domácnosti ďalšie otázky:

Môžete miešať huby, ktoré majú podobnú štruktúru a patria do rovnakej skupiny. Napríklad všetky hubovité sa navzájom kombinujú: biela, hríb, hríb. Aj keď existujú hubári, ktorí miešajú akékoľvek huby, a naopak - musia variť všetko osobitne. To je vec vkusu. Huby sa tiež líšia hustotou, čo znamená, že môžu mať rôznu dobu pripravenosti.

Huby s octom v recepte môžu byť skladované pod kovovými viečkami až jeden rok, ak sú pripravené podľa všetkých pravidiel, ktoré vylučujú vývoj baktérií, vrátane nebezpečného botulizmu. Zvyšok by sa mal uchovávať na chladnom mieste pri teplote 5 - 8 stupňov. Po otvorení nádoby je nevyhnutné obsah vizuálne skontrolovať a v prípade pochybností ho nepoužívať.

Huby po uvarení od oxidácie stmavnú. Na spomalenie tohto procesu môžete do vody pridať kyselinu, kyselinu citrónovú alebo kyselinu octovú. Niektorí kuchári ich varia celé a po každej fáze vyčistia stehno, potom je huba svetlá v hotovej podobe, veľmi podobná bielej.

Proces varenia zvyčajne trvá až hodinu. A v nakladanej forme by huby mali stáť 10 dní až mesiac, zatvorené, aby boli úplne marinované a nasýtené korením.

Huby sú na našich stoloch pomerne obľúbeným produktom. Hubárčenie sa nazýva „tichý lov“ a samotný tento proces je veľmi zaujímavý a vďaka receptom bude korunovaný chutným jedlom.

Hríb marinovaný na zimu s kyselinou citrónovou

Na ľahkú prípravu šťavnatých a chutných hríbov marinovaných na zimu odporúčajú recepty na varenie použiť kyselinu citrónovú. Vďaka tomu huby získavajú vynikajúcu korenistú chuť.

Produkty:

• huby - 30,5 kg;
• kyselina citrónová - podľa vášho uváženia;
• kryštálový cukor - 10-13 čl. l;
• ocot 9% — 110 - 130 ml;
• voda - 1,4 l;
• karafiát - 6-7 púčikov;
• nový korenie - 10-14 ks;
• soľ - 4-6 st. l;
• bobkové listy - 8-10 ks;
• mletá paprika - 1 lyžička;
• škoricové tyčinky - podľa vášho uváženia.

Huby je potrebné umyť, malé treba nechať neporušené, veľké nakrájať na plátky. Nalejte do hrnca s vriacou vodou, pridajte kyselinu citrónovú a povarte ich štvrť hodiny.

Počas ich varenia si môžete pripraviť marinádu - nalejte do nej kastról vody, pridajte zmes kyseliny, soli, cukru a korenia, položte na pomalý plameň, povarte a pražte 6-8 minút.

Nalejte ocot do hrnca, jemne premiešajte a ihneď posypte sterilizovanou nádobou.

Studený spôsob konzervovania húb

Tento originálny recept na marinovanie hríbov je do istej miery podobný spôsobu nakladania zeleniny. Chuť húb je primeraná - kríženec nakladaných a solených v sude. Aj keď by sa to milovníkom neobvyklých nálevov na zimu malo páčiť.

Aby ste to neriskovali, môžete si pripraviť testovaciu dávku tým, že si vezmete 1 kg hríbu. Podľa tohto receptu sa pre zmenu odporúča moriť viac hríbov alebo líšt.

Huby uvaríme ako obvykle. Ale po varení sa neodstránia z vývaru, ale ponechajú sa tri dni na "kvasenie".

Bujón sa po troch dňoch prefiltruje, zriedi sa v ňom trochu cukru, soli, octu.

Bujón sa privedie k varu nad ohňom. Nechajte úplne vychladnúť a hríb opäť naplňte marinádou.

Vydržte dva dni. Soľanka sa opäť varí.

Huby sú rozložené v litrových nádobách, teplá marináda sa naleje až po hrdlo.

Hotový výrobok je uzavretý nylonovými uzávermi. Skladujte iba v chlade.

Doma je možné pripraviť marinádu na „kvasené“ huby osiky s prídavkom korenia.Na liter vody si vezmite 15 g cukru, 35 g soli, mletú škoricu, sladký hrášok, bobkové listy, klinčeky.

Podľa podielu korenia v tejto verzii marinujúcich hríbov používajú samy toľko, koľko sa zdá byť správne. Marináda sa varí pol hodiny. Na záver nalejte ocot - 200 ml na liter vody. Ochlaďte, nalejte huby. Potom sa postup opakuje, ako je opísané vyššie.

Recept na hríb marinovaný na zimu bez sterilizácie

Boletus boletus marinovaný na zimu, ktorého recepty sú veľmi rozmanité, je možné zberať bez sterilizácie. Ušetrí to veľa času a chuť húb zostane originálna a pikantná.

Produkty:

• osika - 600 g;
• filtrovaná voda - 250 ml;
• kryštálový cukor - 30 g;
• soľ - 10 g;
• stolový ocot 9% - 2 lyžice. l;
• bobkové listy - podľa vášho uváženia;
• klinčeky a papriky - ½ lyžičky každý;
• kôprové semená - 1 lyžička

Olúpané a umyté huby by mali byť varené vo vode najmenej 18-25 minút. Na prípravu marinády je potrebné soľ zmiešať s kryštálovým cukrom, zalejeme vodou, pridáme korenie a ďalšie korenie, kyselinu octovú a miešame 6-8 minút, do varu.

Nalejte huby do voňavej marinády, povarte ich 35-45 minút, potom položte na sklenené nádoby, korok s viečkami.

Podmienky skladovania

Keď sa nádoby s nakladaným hríbom a hríbom boletus ochladia, umiestnia sa na tmavé a chladné miesto s teplotou nie vyššou ako + 8 ° C. Na tieto účely je najvhodnejšia pivnica alebo chladnička.

Čas použiteľnosti nakladaných kúskov sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy a použitých prísad. V priemere sa dajú skladovať asi 8 - 10 mesiacov.

Poradenstvo! Polotovary na zimu, medzi ktoré patrí aj ocot, vydržia o niečo dlhšie ako tie, kde sa nepoužívajú. Vysvetľuje to skutočnosť, že ocot je dobrým prírodným konzervačným prostriedkom.

Hríb marinovaný s provensálskymi bylinami

Voňavé provensálske bylinky dodajú hubám zaujímavejšiu a pikantnejšiu chuť.

Produkty:

• huby - 1,2 kg;
• voda - 400 ml;
• Provensálske byliny - 1,5 lyžičky;
• ocot - 70-90 ml;
• kryštálový cukor - 30 g;
• soľ - 40-50 g;
• strúčiky cesnaku - 4-5 ks;
• klinčeky, čierne a biele korenie - 7-9 ks;
• bobkové listy - 3-5 ks

Na prípravu omáčky nalejte zmes cukru a soli, všetko korenie do vody, vložte na mierny oheň a povarte 13-16 minút, potom prilejeme kyselinu octovú a dusíme 4-6 minút. Opláchnite a povarte huby 10 minút.

Na dno každej nádoby nasypte nasekané strúčiky cesnaku, šampiňóny a marinádu. Dno širokého hrnca zakryte vriacou vodou uterákom, vložte uzavreté nádoby a sterilizujte 25-35 minút, nechajte vychladnúť.

Odpovede na bežné otázky

Pri varení húb majú ženy v domácnosti ďalšie otázky:

Môžete miešať huby, ktoré majú podobnú štruktúru a patria do rovnakej skupiny. Napríklad všetky hubovité sa navzájom kombinujú: biela, hríb, hríb. Aj keď existujú hubári, ktorí miešajú akékoľvek huby, a naopak - musia variť všetko osobitne. To je vec vkusu. Huby sa tiež líšia hustotou, čo znamená, že môžu mať rôznu dobu pripravenosti.

Huby s octom v recepte môžu byť skladované pod kovovými viečkami až jeden rok, ak sú pripravené podľa všetkých pravidiel, ktoré vylučujú vývoj baktérií, vrátane nebezpečného botulizmu. Zvyšok by sa mal uchovávať na chladnom mieste pri teplote 5 - 8 stupňov. Po otvorení nádoby je nevyhnutné obsah vizuálne skontrolovať a v prípade pochybností ho nepoužívať.

Huby po uvarení od oxidácie stmavnú. Na spomalenie tohto procesu môžete do vody pridať kyselinu, kyselinu citrónovú alebo kyselinu octovú. Niektorí kuchári ich varia celé a po každej fáze vyčistia stehno, potom je huba svetlá v hotovej podobe, veľmi podobná bielej.

Proces varenia zvyčajne trvá až hodinu. A v nakladanej forme by huby mali stáť 10 dní až mesiac, zatvorené, aby boli úplne marinované a nasýtené korením.

Huby sú na našich stoloch pomerne obľúbeným produktom. Hubárčenie sa nazýva „tichý lov“ a samotný tento proces je veľmi zaujímavý a vďaka receptom bude korunovaný chutným jedlom.

Najbežnejšie a akékoľvek u nás sú tubulárne (hubovité) huby. Zástupcovia hubovité - hríb a hríb, sú huby, ktoré je možné nakladať jednoduchými aj neobvyklými spôsobmi. Mnoho kuchárov a žien v domácnosti vyvinulo rôzne marinády, ktoré nielen zdôrazňujú chuť ovocia, ale ho aj obohacujú.

Nakladané osikové huby s kôprom a listami ríbezlí

Čerstvá zelenina a listy ríbezlí spôsobujú, že huby sú šťavnaté a chrumkavé a ich chuť je jasnejšia a intenzívnejšia.

Produkty:

• varené huby - 1,8 kg;
• kôpor - parta;
• listy ríbezle - 18-20 ks;
• ocot - 6-8 st. l;
• voda - 550-600 ml;
• soľ a cukor - 70-90 g.

Nalejte huby do veľkého hrnca s vriacou tekutinou, pridajte korenie a povarte 13-18 minút. Potom pridáme soľ, cukor a ocot, ešte povaríme 7 minút. Marinádu treba vypustiť z hrnca, huby vložiť do sklenených nádob a naplniť odkvapkanou tekutinou. Sterilizovať 25-30 minút.