1... Opláchnite a osušte paradajky. Pozrite sa na tipy nižšie, aby ste zabránili prasknutiu paradajok pri morení.
2... Poukladajte paradajky do čistej prevarenej vody, zaváracích pohárov.
3... Varte vodu a nalejte do pohárov až po hrdlo. Zakryte sterilizovanými viečkami. Necháme 10 minút postáť.
4. Medzitým si pripravíme marinádu. Varte vodu, pridajte soľ a cukor. Keď sa rozpustia, nalejte ocot. Vypustite vodu z nádob a nalejte marinádu. Utiahnite viečka a nádoby pošlite „pod kožuch“, kým nevychladnú.
Vynikajúce sladké nakladané paradajky v litrových pohároch
V recepte sa nepoužívajú bylinky, iba minimálna sada korenín, ale zároveň sú plody aromatické a veľmi chutné. Recept je na 3 litrovú nádobu alebo si môžete pripraviť 3 1 litrové nádoby.
Zloženie:
- 1,6 - 1,8 kg paradajok (+/-)
Na marinádu:
- 1,5 litra vody
- 1 polievková lyžica. l. soľ (so šmýkačkou)
- 200 g cukru
- 3 bobkové listy
- 5 zrniek čierneho korenia
- 5 hráškov nového korenia
- 3 púčiky karafiátu
- 1/2 lyžičky kôprové semienko
- 100 ml stolového octu 9%
Z uvedeného množstva prísad sa získajú 3 litrové plechovky.
Pred vytvorením polotovarov musíte zavrieť nádoby a viečka. Varím vo vírivkách. Sterilizácia nádob je najdôležitejším procesom. Najskôr je potrebné plechovky umyť a potom ich rozložiť na rýchlovarnú kanvicu alebo hrniec v rúre. Naplňte viečka vodou a povarte ich.
Paradajky, ja mám akési krémy, treba ich umyť, vyložím ich na stôl, ktorý prikryjem uterákom, v jednej vrstve, aby neboli mokré. Aby paradajky nepraskli, musíte ich prepichnúť špáradlom v oblasti stopky alebo urobiť krížový rez alebo prepichnúť vidličkou priečne.
Vezmite plody, ktoré sú husté, bez poškodenia, najlepšie rovnakej odrody a veľkosti. Vyberte si iba kvalitnú zeleninu. Ak chcete vziať veľké, potom je lepšie nakrájať ich na litrové plechovky.
Opatrne ho podlievajte vriacou vodou, v pravidelných intervaloch, aby si plechovky zvykli a nepraskli. Nalejte do každej nádoby 100 gramov, potom ďalších 200 gramov, takže nádoby „prejdú“ parou a neprasknú, takže musíte dolievať.
Aby ste zabránili prasknutiu nádob, môžete na lyžicu naliať vriacu vodu. Lyžicu zalejte prevarenou vodou, položte ju na paradajky a jemne nalejte tenkým prúdom. Alebo do každej nádoby nalejte trochu vriacej vody.
Zaváracie poháre zakryjeme sterilnými viečkami a necháme ich 15 minút zohriať. Z tejto vody si pripravíme marinádu. Budeme ho mať na báze 1,5 litra vody, ak ste vypustili vodu a máte menej ako pol litra, je potrebné doliať prevarenú vodu z kanvice.
Vypustite špeciálnym vekom. Sterilný vyberieme, dáme na viečko s otvormi a scedíme. Sú rôzne, najlacnejšie sú plastové.
Vodu dáme na oheň, pridáme soľ, cukor, bobkový list, nové korenie a korenie, kôprové semiačka. Dajú sa kúpiť na trhu alebo v lekárni, marináde dodajú úžasnú chuť a arómu.
Všetko premiešame, aby sa voľne tečúce suroviny rozpustili. Varíme 2 minúty od okamihu varu. Na konci nalejte 100 ml. stolový ocot 9%.
Vypnite oheň a poháre s paradajkami ihneď naplňte vriacou marinádou.Naplňte marinádou až na samotný vrchol, aby voda dokonca pretiekla. Utiahneme viečka a plechovky obrátime.
Dózy otočíme viečkom nadol, dobre ich zabalíme bundou, uterákom, teplou prikrývkou alebo prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.
Po vychladnutí vrátime plechovky do normálneho stavu a vrátime ich späť na miesto, kde budú uložené. Po 1,5 mesiaci si už môžete vyskúšať a vychutnať lahodnú obľúbenú konzerváciu.
Ideálna paradajka na zimné uskladnenie ...
Paradajky sú konzervované celé a na plátky. Prednosť sa dáva malému ovociu: guľatému ako čerešňa alebo naopak podlhovasto oválnemu (slivkového alebo hruškovitého tvaru), ktoré je racionálne pri plnení malých nádob. Pred kulinárskym postupom musia byť paradajky kontrolované tvárou.
- Zrelosť. Vyberáme bez stopky, farba by mala byť jednotná, homogénna, nasýtená, bez zelene (prezretá paradajka nie je vhodná pre jej zvýšenú šťavnatosť).
- Farba. Môže to byť úplne iné: svetlo žltá, oranžová, citrónová, tmavo červená, fialová alebo takmer čierna.
- Vôňa. Charakteristické „paradajkové“, bez nepríjemných ďalších aróm.
- "Správna forma. Rasty na povrchu, zjavná asymetria, akátové paradajky sú znakmi mutácie, rastúcou na vrchnom obväzu a hormonálnymi hnojivami.
- Koža. Pružná, odolná proti praskaniu, bez chýb (tmavé škvrny, biele škvrny, praskliny, hniloba) hovorí o zdravej zelenine.
- Obsah. Buničina je mäsitá, pevná, nie vláknitá. Semenné komory sú malé a semená sú malé.
Klasifikácia odrôd
Moderná biologická rozmanitosť paradajok je pôsobivá: vďaka „vzrušeniu“ chovateľov v súčasnosti existuje viac ako 2 000 odrôd paradajok. Zárukou dobrej chuti konzervovaných paradajok a dlhej trvanlivosti je správna voľba odrody, pretože nie všetky paradajky sú na tento účel vhodné. Paradajky sú rozdelené do piatich skupín podľa ich odrodovej rozmanitosti.
- Šalát. Pestované na čerstvú konzumáciu, zahŕňajú všetky veľkoplodé druhy.
- Dezert. Ide o maloplodé paradajky čerešňového typu.
- Solenie. Odrody s vysokou koncentráciou cukru.
- Na ochranu. Vhodné pre rôzne marinádové kompozície.
- Omáčka. Určené na domáce občerstvenie, kečupy.
Okrem špeciálnych odrôd na konzervovanie (Sanka, Lyana, Kibits, dámske prsty, De Barao, Yubileiny Tarasenko, Yablonka Rossii) sa na pradenie používajú maloplodé šalátové a dezertné odrody. Na zaistenie ich bezpečnosti v nádobách sa používajú konzervanty (ocot, kyselina citrónová, aspirín).
Paradajky na zimu v litrových nádobách s rastlinným olejom - budete si ligotať prsty
Paradajky sú vynikajúce, v sladkokyslej príjemnej marináde. Zvyčajne recepty zo sterilizácie, tento recept bez sterilizácie, čo výrazne skracuje čas prípravy.
Sú také chutné, že plne ospravedlňujú svoje meno, a hovorí sa im „olizujte si prsty“. Moja mama ich nazýva klinmi a každý rok varím paradajky v nádobách s klinmi. Na tento recept môžem povedať svoje pozitívne recenzie a pochvalné ódy.
Pre 1 litrovú nádobu potrebujete:
- 500 gr. paradajky odrody "Cream"
- 1 hlava cibule
- Bulharský korenie voliteľné
- Petržlen
- 3 - 5 hrášku nového korenia
- 1 polievková lyžica. l. rast. oleje
- 0,5 lyžičky ocot 70%
Ak nie je k dispozícii 70% ocot, pridajte 4 čajové lyžičky 9% octu.
Marináda na 1 liter vody:
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 3 lyžice. l. Sahara
Na varenie potrebujete husté, nie šťavnaté, krémové paradajky. Plody musia byť umyté, rozrezané na polovicu a stopka odstránená.
Na 1 litrovú plechovku sa v priemere spotrebuje asi 500 gramov paradajok.
Musíte si vziať toľko paradajok, koľko chcete na výrobu litrových pohárov. Ďalej musíme cibuľu nakrájať na kolieska, na 1 litrovú nádobu potrebujeme 1 cibuľu. Papriku nakrájame na plátky.Musíte umyť zelené a nakrájať ich, nemusíte ich krájať na malé kúsky, nemôžete ich ani nakrájať, ale dať ich tak.
Ďalej začnem plniť téglik. Na dno zaváracieho pohára som dala 5 nových koreníc korenia, petržlenovej vňate, pár plátkov bulharskej cibule, pár plátkov bulharského korenia. Dáme nasekané paradajky.
Na samý koniec rozložíme petržlenovú vňať a plátky cibule. Takto naplníme všetky pripravené litrové poháre. Naplňte každú nádobu prevarenou vodou, zakryte ju sterilnými viečkami a nechajte 30 minút zohriať.
Dbajte na to, aby ste nádoby sterilizovali, naplnili viečka vodou a varili 10 minút. Vložte zeleninu do sterilných nádob.
Pripravte si marinádu, do 1 litra vody pridajte 1 lyžicu soli a 3 lyžice cukru. Pripravíme si marinádu na 2 - 3 litre, podľa toho, koľko máte zaváranín. Na 3 litre vody vezmeme 3 lyžice. lyžice soli a 9 lyžíc cukru. Marinádu premiešame a necháme 3 až 5 minút prevrieť.
Nepoužívame nijako extra soľ, nie jemné a nie jodizované, to je dôležité. Potrebujete bežnú kamennú soľ.
Keď sa marináda varí, nádobu zakryte viečkom s otvormi a vypustite vodu, už ju nepotrebujeme.
Dózy dáme na stôl, naplníme horúcou marinádou, do každej dózy pridáme ocot a rastlinný olej.
Železné viečka zrolujeme kľúčom. Ak používate plechovky so zákrutom, veko utiahnite rukou. Skontrolujeme ich, či nie sú tesné. Banku otočíme na bok, a prevrátime, pokiaľ nám marináda nikde nepreteká, je všetko v poriadku.
Prevrátime ich vekom nadol a zabalíme ich teplou prikrývkou. Možno zabaliť do bundy alebo teplej deky. A nechajte ho, kým úplne nevychladne. Tu je taký jednoduchý recept, ale zelenina je jednoduchá: „olíznete si prsty.
Paradajky s červenou repou a jablkom
Recept s cviklou sa stal veľmi populárnym (rovnako ako u sliviek - toto je náš ďalší recept), pretože paradajky sú veľmi originálne, náplň sa dá použiť na prípravu rôznych jedál, najmä na dusenie mäsa. Banky sú najlepšie pre 1 alebo 1,5 litra.
Zloženie:
- Na zaváracom pohári - koľko paradajok sa zmestí, najlepšie je malé, husté, krémové.
- 2 cibule, nakrájané na krúžky.
- 1 mrkva s paličkami;
- 4-5 plátkov červenej repy hrubých asi 1 cm.
Naplňte touto zeleninou nádobu a nalejte ju najskôr 20 minút vriacou vodou. Počas tejto doby pripravte marinádu:
- 1,5 litra vody (to je pre 3 plechovky po 1 litri);
- 1 polievková lyžica v top soli;
- 150 g cukru (6 lyžíc s vrchom);
- 70 ml octu;
- Rozdrvte 2 tablety aspirínu a jednoducho nalejte do pohárov.
Nakladané paradajky na zimu v 1 téglikoch s kyselinou citrónovou bez sterilizácie
Toto je recept mojej mamy, žiadny ocot. Moja matka na svojom pozemku pestuje rôzne koreniny, medzi nimi nájdete aj estragón. Tento recept používa iba estragón, púčiky klinčeka a korenie.
Tento recept je dobrý, pretože môžete variť najmenej 2 nádoby, najmenej 10 plechoviek. Cukor na liter sa dáva 5 lyžíc, paradajky sú sladké a veľmi chutné.
- Zloženie:
- Paradajky - asi 600 gramov na 1 litrovú nádobu
- Korenie na 1 litrovú nádobu:
- 2 karafiáty
- 2 nové korenie a čierne korenie
- vetvička estragónu (estragón)
Ak nemáte estragón, môžete si ho kúpiť, pridať suché korenie alebo prípadne nahradiť iným. Môže byť nahradený kôprovými dáždnikmi, bude to veľmi chutné.
Pre marinádu na 1 liter volov:
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli bez veľkej šmýkačky
- 5 lyžice. lyžice so šmýkačkou cukru
- 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej
Litrové nádoby je potrebné umyť sódou, sterilizovať spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Železné viečka umyte, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Alebo povarte 5 minút.
Paradajky dáme voľne do zaváracích pohárov, naplníme až po hrdlo alebo po plecia.
Paradajky umyte, prepichnite ich krížom cez stopkový nástavec. Do každej nádoby dajte korenie a vetvičku estragónu, naplňte ich paradajkami nie po vrch. Naplňte po plecia.
Medzitým nalejeme vodu do hrnca, necháme zovrieť, varíme asi 3 minúty, naplníme každú nádobu. Zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
Potom vodu scedíme, zmeriame objem a touto vodou pripravíme marinádu. Na každý liter dáme 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli bez šmýkačky, 5 lyžice. lyžice cukru a 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Dostal som 2,5 litra vody, všetko vynásobím 2,5.
Ak máte radi pikantné paradajky, môžete do každej nádoby pridať feferónky, nakrájať ich na plátky a vložiť ich spolu so zeleninou. Chuť soľanky a paradajok bude pikantná.
Marinádu dáme do ohňa, za stáleho miešania lyžicou dávame pozor, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili. Od začiatku varu varte 2 minúty. Nalejte do každej nádoby pomocou hrnčeka alebo naberačky.
Nalejte marinádu na samý vrch a pevne ju utesnite. Je možné pod písacím strojom alebo so skrutkovacími uzávermi. Veko otočte dole, zabaľte ho a nechajte úplne vychladnúť.
Na ozdobu môžete do nádoby pridať prúžky červenej, žltej a zelenej papriky, vetvičky kôpru, petržlenovú vňať.
Tento recept je bez sterilizácie. Po ochladení sa vrátime do obvyklej polohy, odložíme ju na chladné miesto. Moja matka drží také tégliky v pivnici, pretože býva vo svojom vlastnom dome.
Cárske predjedlo
Ako sa tieto paradajky práve volajú! A kráľovské paradajky a pre kráľovné a lekvár. Skutočne sa ukážu ako veľmi sladké a chutné.
Fázy sú:
- Umývajte plechovky s objemom 3 litre, na dno dajte dáždnik kôpru, pár kúskov papriky, klinčeky, bobkové listy a celý 1 strúčik cesnaku. Potrebujeme ďalší 1 cm kúsok feferónky a 1 bulharský, nakrájaný na plátky.
- Naplňte nádobu paradajkami, nakrájanými na stopke (nebudú prasknúť).
- Vrch zalejeme vodou, potom ju scedíme
- Pripravte marinádu: vezmite 1 polievkovú lyžičku na množstvo prijatej vody (z 3-litrového pohára s paradajkami). ocot 9%, 1 polievková lyžica. soľ a 1,5 šálky cukru, povaríme, nalejeme do nádoby.
- Nie je potrebné sterilizovať, je však nevyhnutnosťou denné pevné zabalenie.
Videorecept, ako nakladať cherry paradajky na zimu do litrových nádob
Tieto paradajky sú varené s cesnakom. Recept je veľmi jednoduchý, používa sa iba cesnak, paradajky, ocot, cukor, soľ a voda. Veľmi zaujímavý, korenený recept, kde sa používa malé ovocie. Rovnako vhodne sú vhodné na marinovanie v litrových nádobách, pretože sú malé a do tejto nádoby dobre zapadajú.
Dózy bezpodmienečne umiestnite pod prikrývku, aby sa dobre zahriali. A potom to dáme na tmavé a chladné miesto. Ale chcem povedať, že sú perfektne uložené v podmienkach bytu a sú uložené až do jari. Cesnak nestmavne, ani nezelená, zostáva stále biely po celú dobu skladovania.
Výber a príprava zeleniny
Odporúča sa používať paradajky rovnakej veľkosti a odrody, inak veľké nemusia byť solené. Farba musí byť tiež rovnaká. Zelené paradajky sa nakladajú najdlhšie. Ideálnymi odrodami pre predjedlo sú „Cream“ a „Cherry“. Sú kompaktné, hodia sa do akejkoľvek nádoby a majú vynikajúcu chuť. Je potrebné dávať pozor, aby ste nepoškodili ovocie alebo z neho neurobili kašu.
Paradajky musia byť pevné, celé, bez prasklín a škvŕn, inak vám vytečie šťava alebo dužina. Nemali by ste jedlo presýtiť korením - to zhorší vnímanie chuti.
Ako pripraviť paradajkový krém v 1 litrových pohároch jablčného octu
Recept som skontroloval, používam ho už viac ako 10 rokov, chutia nežne sladko. Soľanka chutí ako lahodný paradajkový džús. Kto takú zeleninu neskúša, každý si pýta recept.
Zloženie pre 3 litrové plechovky:
- Paradajky (ružový krém)
- 6 lyžíc cukru
- 1 polievková lyžica soli
- 1 polievková lyžica 6% jablčného octu
Nádoby umyte, sterilizujte, varte viečka. Všetko musí byť sterilné. Paradajky umyjeme. Vezmeme si téglik, do každého pridáme 1 - 2 listy, 5 - 6 zrniek čierneho korenia.Naplníme paradajky, vidličkou ich prepichneme v mieste pripevnenia stopky.
Je potrebné použiť malé alebo stredne veľké ovocie, nie šťavnaté, husté, ale zrelé. Nastavíme na prevarenie vody, od okamihu varu prevaríme vodu 2-3 minúty, do každej nádoby nalejeme prevarenú vodu. Zakryte sterilnými viečkami a nechajte pôsobiť 5 minút.
Po 5 minútach odstráňte viečka a vypustite vodu, môžete zakryť viečkom s otvormi a vypustiť vodu. Do scedenej vody nalejte 6 lyžíc cukru, lyžicu soli a lyžicu octu. Všetko premiešajte, vložte do ohňa, pár minút povarte a naplňte vriacou marinádou.
Prikryjeme železnými viečkami a zrolujeme. Nie je potrebné zakrývať ani baliť. Necháme na stole, kým úplne nevychladne.
Tento recept pripravuje sladkú zeleninu, ktorá sa hodí k zemiakom, cestovinám a kaši. V zime je ich jedenie potešením.
Marinujte sladké paradajky s aspirínom
Tento recept nevyžaduje od vás veľa času a úsilia na jeho prípravu, čo je pre rušné ženy v domácnosti veľmi výhodné. Zároveň sa paradajky získavajú ako sudové paradajky - veľmi chutné. Takže varenie vrelo odporúčam!
Zloženie:
- paradajka
- cesnak
- korenie
- chrenový list
- 1 polievková lyžica soli
- 2 lyžice cukru
- 50 ml octu
- 3 tablety aspirínu
- vriaca voda
Postupné varenie:
Na dno nádoby položte chrenový list a paradajky pevne poukladajte.
Vložte cesnak a korenie.
Aspirín pomelieme papierom a valčekom.
Do nádoby pridajte aspirínový prášok, soľ, cukor a ocot v uvedených pomeroch.
Zalejte ju vriacou vodou, zatvorte veko, plechovky prevráťte a zabaľte ich prikrývkou. Počkajte, kým obrobok úplne vychladne.
Ako variť nakladané zelené paradajky v pohároch
Neodporúča sa jesť surové ovocie v potravinách, ale pri tepelnom spracovaní je jed zničený a je možné ich jesť. Zelené nočné koše uchovávajú solanín. Toto je skvelý recept pre milovníkov zelenej zeleniny.
Môžete ich variť v akejkoľvek nádobe bez toho, aby ste ich zaviazali o plechovky, pretože soľanka je pripravená na 1 liter vody a môžete z nej pripraviť akékoľvek množstvo.
Zelené paradajky (môžete hnedé, biele).
Marináda na 1 liter vody:
- 50 gramov soli
- 60 ml. stôl 9% ocot
- 80 gramov kryštálového cukru
Z korenia:
- Chrenové listy alebo koreň
- Čerešňové a ríbezľové listy (voliteľné)
- Horúca červená paprika
- Kôprové dáždniky alebo bylinky kôpru
- Čierne korenie
Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice, odstránime stopku. Nádoby a viečka umyte a povarte ich. Varte každú nádobu 5 minút, varte viečka 10 minút.
Každý téglik naplníme korením. Pridajte 3 kolieska feferónky, cesnak, kôpor, korenie a zelené listy. Každý téglik naplníme paradajkami.
Marinádu pripravujeme na základe počtu plechoviek, ktoré vyrobíte. Všetko dáme do vody, premiešame, povaríme 2 - 3 minúty, sledujeme rozpúšťanie sypkých surovín. Nalejte nádoby s vriacou soľankou. Hornú časť zakryte viečkami a pošlite ju na 10-15 minút na sterilizáciu.
Dózy dáme do teplej vody, na dno panvice dáme uterák, dáme dózy a zalejeme ich teplou vodou tak, aby sa voda dostala k vešiakom.
Potom viečka dotiahneme, plechovky obrátime a necháme úplne vychladnúť. Keď sú nádoby vychladnuté, vrátime ich do obvyklej polohy a odložíme ich na chladné a tmavé miesto.
Žlté nakladané paradajky v 1 litrových pohároch s fialovou bazalkou
Podľa tohto receptu sa získavajú úžasné paradajky, len musíte vziať husté, inak sa rozpadnú. Skladované dobre v byte, veľmi chutné, šťavnaté, sladké a korenené.
Zloženie:
- Pre 3 litrové nádoby 1,7 kg. žlté paradajky
- 3 čerstvé bazalkové správy (fialové alebo zelené)
- 3 vetvičky zeleru (nie je, nie je potrebné, ale je s ním voňavejší)
- 1 zväzok kôpru
- 6 korenia na korenie
- 3 bobkové listy
Ingrediencie na marinádu:
- 1 polievková lyžica.lyžica soli (nie hora, neúplná)
- 3 lyžice. lyžice cukru (so šmýkačkou)
- 3 lyžice. lyžice octu 9% (polievková lyžica v každej nádobe)
- Voda (všetky 3 poháre naplňte prevarenou vodou)
Môžete pripraviť niekoľko nádob na vzorku a potom určiť, ktorý recept sa vám a vašej rodine páči najviac. A už budúci rok urobte viac zo svojej obľúbenej konzervácie.
Milujeme paradajky, varíme, skúšame rôzne recepty. Každý rok pripravujem nové a nové recepty. Mám ale pár obľúbených, ale vždy chcem vyskúšať niečo zaujímavé.
Výhody nakladaných paradajok
Je všeobecne známe, že nakladané uhorky s marinádami sú síce chutné, ale nie nijako zvlášť zdravé. Napriek tomu sa konzervované paradajky môžu pochváliť značnou hodnotou pre telo. Počas solenia a morenia sa konzervuje veľa prospešných látok obsiahnutých v surovej zelenine, navyše niektoré z nich dokonca získavajú ľahšie stráviteľnú formu.
Napríklad paradajka odstránená z plechovky alebo suda obsahuje 3x viac lykopénu (prírodný antioxidant) ako zelenina dovážaná zo záhrady.
Pri zbere v paradajkách sa konzervuje kvercetín - prírodné antibiotikum, ktoré posilňuje imunitný systém a prispieva k zotaveniu tela po veľkej fyzickej námahe.
Paradajky (vrátane nakladaných) obsahujú veľa vitamínu K, draslíka, germánia a cholínu, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
