Paradajky sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny, ktorú je možné konzervovať na zimu. Môžu sa zberať rôznymi spôsobmi, ale dnes zvážime niekoľko možností pre studenú metódu.
Takmer všetky ženy v domácnosti solia paradajky, ale výstup nie vždy dopadne chutné a šťavnaté paradajky. Preto sa odporúča dodržiavať jednoduché pravidlá varenia.
Na prípravu je potrebné pripraviť sklenené nádoby, odporúča sa použiť 3-litrovú nádobu. Môžete sterilizovať pokrmy rôznymi spôsobmi: v rúre, vriacej vode, v pare. Preto si môžete zvoliť najpohodlnejšiu možnosť. Ak používate plechovky bez sterilizačného postupu, solenie sa za pár dní zhorší.
Pozrime sa teda na možnosti varenia.
Klasický recept na morenie paradajok
Klasickú technológiu morenia paradajok je možné použiť aj na inú zeleninu, napríklad na uhorky. Na nakladanie môžete brať paradajky rôzneho stupňa zrelosti, ale hnedé, zelené a červené plody musíte soliť v rôznych nádobách.
Produkty:
- Paradajky - 1,5 kg
- Paprika červená paprika -1 ks.
- Listy čierneho ríbezle - 3 ks.
- Kôprové dáždniky - 2 ks.
- Zelení (kôpor, zeler, petržlen, estragón) - 75 g.
Soľanka:
- Soľ - 50 g
- Voda - 1,5 litra.
Solenie prázdne
Postup prípravy solených paradajok v nádobách je nasledovný:
- Opláchnite paradajky pod tečúcou vodou a roztriedte ich podľa veľkosti, kvality a farby. Odstráňte zhnité ovocie s pokrčenou alebo poškvrnenou pokožkou. Oddeľte vhodnú zeleninu od stoniek a osušte ju.
- Opláchnite zeleň pod tečúcou vodou, vložte do cedníka, osušte.
- Pripravte soľanku. Za týmto účelom rozpustite soľ v pohári horúcej vody. Slaný roztok zmiešame so zvyšnou prevarenou studenou vodou. Nechajte soľanku na stole, aby ste usadili sediment. Precedíme soľanku cez gázu zloženú v 3-4 vrstvách alebo cez jemné sitko.
Pozor! Na zelenú alebo hnedú zeleninu pripravte soľanku v množstve 70-80 gramov soli na 1 liter vody.
- Pripravte plechovky na prípravu.
Pozor! Riad používaný na morenie zeleniny musí byť čistý a suchý.
- Polovicu vybraných paradajok vložte do nádoby, na dno ktorej by mala byť predtým položená 1/3 zelených a ríbezľových listov. Naplňte nádobu zeleninou až po vrch, posypte zvyšnými bylinkami a čili krúžkami. Na vrch dajte vrstvu zelene a kôprové dáždniky.
- Nalejte obsah nádoby so studenou soľankou. Nádobu uzavrite nylonovým vekom. Obrobok nechajte kysnúť v miestnosti s teplotou 15-20 stupňov. Počas tejto doby bude soľanka zakalená, čo naznačuje proces fermentácie kyselinou mliečnou.
- Po 2 týždňoch odstráňte viečko z nádoby, odstráňte vytvorenú penu a formu z povrchu obrobku. Doplňte nádobu čerstvo pripravenou soľankou.
Pozor! Plesni sa dá vyhnúť tak, že do pohárov nalejete soľanku 1 - 2 lyžice rastlinného oleja.
- Nádobu uzavrite sterilným vekom a preneste do chladnej miestnosti (pivnica alebo chladnička).
Pravidlá pre skladovanie paradajok, solené v pohároch
Nádoby je potrebné skladovať v čistých, suchých pivniciach alebo skladoch chránených pred priamym slnečným žiarením pri teplotách od 0 do +15 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu najviac 75%. Neskladujte ich vo vlhkých miestnostiach, aby ste zabránili korózii krytov. Konzervované ovocie a zelenina sa môžu skladovať od niekoľkých mesiacov do jedného roka.
Sklenené dózy sú ideálne na uskladnenie - sú vzduchotesné a vydržia dlhšie. Ich obsah pravidelne kontrolujte. Ak sa stane zakalený, spení sa, že sa na ňom vytvoria usadeniny alebo vzduchové bubliny, musí sa plechovka zlikvidovať.
Mali by ste tiež skontrolovať dátum exspirácie, pretože použitie nakladaných uhoriek môže nielen spôsobiť črevné ťažkosti, ale aj viesť k smrti. Otrava botulotoxínom, ktorý je v skazenej alebo zle pripravenej konzervácii, je obzvlášť nebezpečná. Takáto otrava vedie k vážnemu poškodeniu nervového systému.
Solené paradajky s paprikou
Pridaním papriky do receptu môžete získať stredne sladké, ale zároveň vďaka cesnaku a horkému koreniu a pikantné občerstvenie.
Zloženie:
- Sladká paprika - 0,3 kg
- Paradajky - 10 kg
- Kôprové zväzky - 1 ks.
- Cesnakové strúčiky - 6 ks.
- Horúce paprikové lusky - 2 ks.
Paprika
Soľanka:
- Soľ - 0,5 kg.
- Voda - 8 litrov.
Algoritmus na varenie solenej zeleniny je nasledovný:
- Pripravte soľanku rozpustením soli vo prevarenej vode. Defendujte soľanku a prefiltrujte cez tenkú látku (tenká tkanina).
- Umyte sódu bikarbónu, zaváracie poháre sterilizujte, viečka varte 5-7 minút.
- Pripravte si zrelé červené paradajky bez škvŕn a známok hniloby na koži. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou, osušte ju a stonky odrežte.
- Opláchnite sladkú papriku, nakrájajte na polovicu, očistite semená. Zeleninu opäť opláchnite a nakrájajte na široké kolieska.
- Kôpor nasypte do vody a osušte. Olúpte cesnak, umyte.
- Do pohárov dajte po vrstvách paradajky, bylinky, cesnak, sladkú a trpkú papriku.
- Nalejte obsah nádob so soľankou. Nádoby uzavrite nylonovými viečkami.
- Obrobky nechajte kvasiť 10-12 dní.
Pozor! Pleseň, ktorá sa objaví počas fermentácie na povrchu soľanky, musí byť pravidelne odstraňovaná.
- Po skončení fermentácie naplňte nádoby čerstvou soľankou a uzavrite viečkami. Premiestnite obrobok do pivnice alebo na iné chladné miesto.
Paradajky s cesnakom na zimu v litrovej nádobe - budete si ligotať prsty!
Ak budete postupovať podľa technológie varenia podľa nasledujúceho receptu, potom si všetci členovia rodiny obľúbia paradajky v konzerve. Táto možnosť je vhodná aj pre tie ženy v domácnosti, ktoré nikdy nerobili zeleninové prípravky.
Zloženie:
- 0,5 kg paradajok.
- 3 korenia.
- Cesnak v závislosti od množstva paradajok.
- Cukor, soľ podľa preferencie.
- Korenie podľa chuti.
- 1/3 lyžice octu
Metóda varenia
- Pripravte si sklenenú nádobu. Aby ste to dosiahli, musíte ho umyť sódou a potom ho sterilizovať ľubovoľným pohodlným spôsobom: rúra, vodný kúpeľ. Varte tiež kovové viečka.
- Pre soľanku musíte na horák dať hrniec s vodou.
- Paradajky poriadne roztriedime. Na zber sú vhodné iba celé plody bez viditeľných chýb.
- Olúpte strúčiky cesnaku.
- Na paradajkách urobte priečny rez, do ktorého vložte každý po jednom klinčeku.
- Do prvej vrstvy vložte do nádoby korenie a korenie a potom naplňte paradajky.
- Medzitým bude voda vrieť. Potrebuje nalievať zeleninu asi 5 minút, potom scediť a postup opakovať znova. Iba po 15 minútach je potrebné vypustiť iba kvapalinu.
- V miske si uvaríme vodu, nasypeme do nej soľ a kryštálový cukor. Varte asi 5 minút.
- Pridajte marinádu do nádob a vylejte ocot.
- Plechovky zrolujte, zabalte do niečoho teplého a nechajte chvíľu pôsobiť.
Tento recept používa veľa žien v domácnosti, pretože cesnak dodáva ovociu pikantnú chuť.
Solené paradajky vo vlastnej šťave
Spomedzi spôsobov, ako soliť paradajky, sa recept považuje za jeden z najjednoduchších. Malé paradajky v paradajkovej šťave vyzerajú veľmi chutne. Ale občerstvenie sa odporúča konzumovať pred polovicou zimy, aby zostalo nielen chutné, ale aj zdravé.
Komponenty
- Paradajky - 20 kg
- Listy čierneho ríbezle - 50 ks.
- Horčičný prášok - 1 lyžička
- Soľ - 300 g.
Solené paradajky
Proces prípravy slanej pochúťky:
- Vyberte zrelé, ale nie príliš prezreté paradajky. Plody dobre umyte pod tečúcou vodou, odstráňte stopky.
- Polovicu paradajok odložte na solenie a druhú časť stočte na mlynčeku na mäso alebo rozšľahajte mixérom v paradajkovom pretlaku.
Pozor! Aby bola hmota homogénna, bez šupiek a semien, pretrite paradajkovú hmotu cez sito.
- Opláchnite a osušte zeleň.
- Soľ zmiešame s horčicovým práškom.
- Pripravte si sterilné tégliky a viečka.
- Polovičné poháre naplňte paradajkami, navrstvenými bylinkami, listami ríbezlí a zmesou horčice a soli. Naplňte nádoby až do polovice paradajkovou pastou. Dózy doplňte paradajkami a korením. Na vrch poukladáme ríbezľové listy. Do nádob nalejte zvyšok paradajkového pretlaku. Zatvorte nádoby nylonovými viečkami.
- Odstráňte obrobky na chladnom mieste s teplotou 15-20 stupňov.
- Uhorky budú pripravené 6 dní. Potom môžete produkt bezpečne ochutiť alebo preniesť do chladu na neskoršie uskladnenie.
Video o tom, ako variť paradajky z kyslej kapusty ako sudové paradajky?
Získajú sa veľmi chutné paradajky - podobné sudom, a čo je najdôležitejšie, sú jednoduché a rýchle na varenie. A potom si vychutnajte úžasnú chuť! Aj keď si myslím, že toto potešenie nebude dlhé, pretože sa zjedia veľmi rýchlo. Varím s videoreceptom už tretí rok a chuť je vždy vynikajúca.
Toto sú všetky recepty, o ktoré som sa s vami chcela podeliť. Teraz budete mať na stole slané paradajky s príchuťou suda. Ach, ako tieto spôsoby varenia pomáhajú hosteskám, ktoré žijú v byte, pretože nemôžete dať sud!
Píšte komentáre a kliknite na tlačidlá sociálnych médií!
A ja sa s vami lúčim. Uvidíme sa skoro!
Autor publikácie
offline 1 týždeň
Rýchlo solený paradajkový recept
Paradajky podľa tohto receptu budú hotové len za 3 dni a v recepte sa nepoužíva ani ocot. A výsledné občerstvenie je aromatické a korenené vďaka použitiu mnohých korenín.
Zloženie:
- Chrenové listy - 1 ks.
- Čerešňové a ríbezľové obliečky - 5 ks.
- Kôprové dáždniky - 2 ks.
- Vavrínové listy - 1 ks.
- Čierne korenie - 5 ks.
- Karafiátové kvetenstvo - 1 ks.
- Nové korenie - 2 hory.
- Cesnakové strúčiky - 3 ks.
- Paradajky - 1,5 kg
- Soľ - 3 lyžice
- Cukor - 1,5 lyžice
- Voda - 1 liter.
V banke na zimu
Proces prípravy nálevu z paradajok:
- Na dno sterilizovanej nádoby dajte korenie a bylinky.
- Opláchnite paradajky pod tečúcou vodou, odstráňte stopky. Plody na mieste, kde je stopka pripevnená, prepichnite niekoľkokrát za sebou.
- Vložte pripravené paradajky do nádob a pridajte olúpané strúčiky cesnaku.
- Pripravte soľanku. Za týmto účelom rozpustite soľ a cukor vo vriacej vode. Odložte soľanku na 5-7 minút a nalejte do nádob s paradajkami.
Pozor! Aby ste zabránili prasknutiu banky, bývajte v nádobe s kovovou lyžičkou tak, aby neprišla do styku so stenami nádoby.
- Nádobu zakryte viečkom a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote. Potom nádobu pevne uzavrite viečkom a odložte na chladné miesto na uskladnenie.
Ako nasoliť paradajky na zimu do zaváracích pohárov studeným spôsobom bez octu?
Na začiatok zvážte recept na konzervovanie, ktorý naše babičky stále používali. Do obrobku sa pridá minimálne množstvo korenia a namiesto octu sa použije kyselina citrónová. Takto uvarené paradajky sú vynikajúce.
Požadované prísady pre jeden 1L môžu:
- 600 g paradajok.
- 2 čierne korenie.
- 2 karafiáty.
- 1 vetvička estragónu.
- 2 lyžice soli.
- 5 lyžíc kryštálového cukru.
- 1/3 ČL kyseliny citrónovej.
Proces varenia
Sklenené nádoby nie je potrebné sterilizovať, musia sa však dôkladne umyť a vysušiť, potom do každej misky pridajte estragónové klinčeky, čierne korenie a podľa želania aj niekoľko hráškov nového korenia. Potom voľne položte čerstvé paradajky až po krk.Aby bola zelenina dobre nasýtená soľankou, odporúča sa ju prepichnúť vidličkou.
Viečka musia byť naplnené vriacou vodou asi 5 minút.
Do smaltovaného hrnca nalejte cukor, citrón a soľ, vložte na sporák, priveďte do varu a povarte ich 1-2 minúty, aby sa všetky kryštály rozpustili. Nalejte studenú marinádu do nádob na samý vrch.
Riad objednajte pomocou kľúča alebo krytu s plastovými viečkami, otočte a zakryte. Potom ho vložte na niekoľko hodín do chladničky. Lahodné predjedlo je pripravené.
Zelené nakladané paradajky
Na zimu si môžete pripraviť solenie nielen z červených, ale aj zo zelených paradajok, pričom základom bude tento recept. Zvláštnosť receptu spočíva v predbežnom blanšírovaní plodov, vďaka čomu je zelenina jemnejšia a šťavnatejšia.
Zloženie:
- Paradajky - 10 kg
- Kôprové zväzky - 2 ks.
- Ríbezľové listy - 80 ks.
- Cukor - 200 g
- Soľ - 250 g
- Voda - 5 litrov.
Proces zberu paradajok na zimu:
- Vytrieďte paradajky a vylúčte skazené a zhnité vzorky. Opláchnite zeleninu v studenej vode, odstráňte chvosty.
- Opláchnite zelenú a nakrájajte nahrubo.
- Vložte niekoľko zelených a listov ríbezlí do sterilných nádob.
- Varte vodu, rozpustite soľ v tekutine. Paradajky ponorte na 2 minúty do vriaceho slaného roztoku a ihneď preložte do pripravených nádob. Do pohárov pridajte zvyšné bylinky a korenené listy.
- Pridajte cukor do vriacej vody zostávajúcej po blanšírovaní paradajok a úplne rozpustite.
- Paradajky zalejeme vriacou soľankou a zakryjeme.
- Po 2 - 3 dňoch premiestnite nádoby na chladnejšie miesto, pevne uzavrite viečka.
Solené zelené paradajky
Nakrájané paradajky s cibuľou a olejom v nádobách s objemom 1 liter. Recept na zimu
Ak máte k dispozícii iba veľké paradajky, môžete ich nakrájať na malé kúsky. Takýto prípravok sa skladuje menej ako celá zelenina v konzervách, potom sa do 6 mesiacov nezhorší.
Výrobky na 1 liter občerstvenia:
- 1 kg paradajok.
- 1 cibuľová hlava.
- 3-4 strúčiky cesnaku.
- 3 vetvičky petržlenovej vňate.
- 2 kusy bobkových listov.
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
- Paprika a klinčeky podľa chuti.
- 1 lyžica bieleho cukru.
- 1 polievková lyžica kamennej soli.
Metóda varenia:
- Na zber môžete použiť akékoľvek ovocie z paradajok, odporúča sa však zvoliť dužinovú zeleninu. Paradajky dobre umyjeme, osušíme a nakrájame na rovnako veľké plátky. Ak je zelenina malá, potom ju možno rozdeliť na dve časti.
- Na 1 liter šalátu stačí jedna hlava cibule, ale milovníci korenistej chuti môžu pridať viac cibule. Je potrebné ho olúpať a nakrájať na krúžky alebo na pol krúžky, ako sa vám páči.
- Čerstvé bylinky dôkladne umyte. Ak máte dostatok času, potom je lepšie petržlenovú vňať namočiť na pár hodín do studenej vody. Potom osušte.
- Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na 2 - 3 rovnaké časti.
- Nádobu na konzervovanie je potrebné zaliať vriacou vodou. Na spodok dáme korenie, bobkový list, cesnak a petržlenovú vňať.
- V ďalšej fáze rozložte vrstvu plátkov paradajok a posypte ich pol krúžkami cibule.
- Musíte teda použiť všetky koreniny a paradajky. V poslednej fáze vylejte slnečnicový olej.
- Ak chcete pripraviť marinádu, musíte na horák vložiť smaltovanú panvicu, pridať tekutinu, soľ, cukor. Privedieme do varu a povaríme asi 3 minúty.
- Nalejte marinádu do všetkých nádob. Po tom, čo musíte začať sterilizáciu, je to možné vykonať v rúre, predhriať ju na 150 stupňov alebo v hrnci s vriacou vodou.
- Sterilizované poháre zrolujte, otočte, ak je riad pevne uzavretý, potom ho po 3-5 minútach treba zabaliť do deky a nechať vychladnúť.
Odporúča sa skladovať ho v pivnici alebo na inom chladnom mieste. V tomto recepte sme použili kamennú soľ, pretože jemná soľ (navyše) môže obsahovať syntetické látky.
Toto sú spôsoby nakladania čerstvých paradajok.Ktorý recept sa vám páčil najviac?
Autor publikácie
offline 3 roky
Solené zelené paradajky s mrkvou a cesnakom
Zelené paradajky plnené mrkvou a cesnakom sú úžasným občerstvením pre zemiakovú kašu, dokonca aj pre pohár omamného nápoja.
Pre šesťlitrové plechovky budete potrebovať:
- 5-6 kg stredne veľkej zelenej zeleniny;
- 1 kg mrkvy;
- 1 veľká hlava cesnaku;
- veľký zväzok petržlenu;
- 12 vavrínových listov;
- 30 zrniek korenia;
- 3 čili struky;
- 3 litre tekutiny;
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
- 0,5 lyžice. kamenná soľ;
- 2 lyžice. l. 70% esencia.
Príprava:
- Umyté paradajky sa rozrežú priečne, pričom spodok zostanú neporušené.
- Mrkva sa krája na plátky, cesnak - na plátky, z trsu sa použijú iba listy.
- V každom reze sú umiestnené hromady zeleniny.
- Kusy čili, vavrínu a korenia sú uložené na dne sterilných nádob. Paradajky s mrkvou a cesnakom sú na vrchu pevne naukladané.
- Rolky sa naplnia vriacou vodou a trvajú 10 minút.
- Marináda sa pripravuje z kvapaliny naliatej do panvice. Za týmto účelom sa do vody naleje soľ a cukor, všetko sa mieša a privedie k varu, po ktorom sa naleje ocot a vypne sa plyn.
- Paradajky sa nalejú s vriacou soľankou na samotný krk a zrolujú sa.
Poznámka pre hostesku! Vyššie opísané zákruty by sa mali skladovať v chlade a pre bytové podmienky sa nádoby pred utesnením dodatočne sterilizujú. V takom prípade sa soľanka pripraví z 5 litrov vody, 200 g kamennej soli a 400 g kryštálového cukru. Paradajky sa nalejú s horúcou marinádou, po ktorej sa sterilizujú 10 minút, potom sa do každej sklenenej nádoby naleje 1 lyžička. esencie. Banky sú zrolované.
Recept na nakladané paradajky s vrcholmi mrkvy
Hneď musím povedať, že tento recept bol rokmi preverený a paradajky sú lahodné, sladké. V takom prípade nemusíte používať žiadne koreniny a bylinky, okrem mrkvy. Sú to listy mrkvy, ktoré dávajú paradajkám zvláštnu chuť. Pripraviť takúto konzerváciu je veľmi jednoduché, sada výrobkov je minimálna a výsledok je nádherný.
Ingrediencie na 2 litrovú nádobu:
- paradajka
- vrcholy mrkvy - 2 vetvy
- soľ - 40 gr. (1 polievková lyžica s veľkou šmýkačkou)
- cukor - 100 gr. (4 lyžice so šmýkačkou)
- ocot 9% - 70 ml
Ako variť:
1. Paradajky umyte a pevne ich zložte do sterilizovaných nádob. Keď sa dostanete do stredu, položte dve vetvičky mrkvy. Paralelne s tým by ste na sporáku mali variť vodu na nalievanie a varte viečka 3 - 5 minút.
2. Keď sú paradajky naukladané, zalejú ich vriacou vodou až po vrch a zakryjú uvarenými viečkami. Nechajte obrobky v tejto forme 20 minút.
3. Teraz vypustite vodu z nádob do hrnca, pridajte do nej soľ, cukor a ocot. Za stáleho miešania privedieme marinádu k varu. Paradajky zalejeme vriacou soľankou a zrolujeme. Preklopte a skontrolujte, či netesnia viečka. Prikryjeme dekou a necháme vychladnúť.
4. Všetko, rýchlo a jednoducho, ste zrolovali túto chutnú a žiarivú zeleninu. Stačí jedna náplň, aby sa konzervy dobre udržali na chladnom a tmavom mieste.
Ako soliť zelené paradajky jednoduchým solením v sude?
Ak do konca sezóny na záhonoch zostanú zelené, nedozreté paradajky, už ich nemožno nechať zmiznúť. Mnoho ľudí si obľúbilo ich pevnosť a kyslú chuť. Ak odložíme argumenty, že zelené paradajky sú menej zdravé ako červené, ale nie menej alergénne, môžete si z nich dať lahodné občerstvenie solením v sude.
Zelené paradajky nakladané v sude.
Vezmite:
- drevený sud alebo hrniec s veľkým objemom
- 5 kg zelených paradajok
- 50 g feferónky
- 100 g kôpru
- 30 g petržlenovej vňate
- 30 g bazalky
- 50 g listov ríbezlí
- 4 l vody
- 300 g soli
So zelenými paradajkami robia to isté ako s červenými - dajú ich do suda s vrstvou zelene a zalejú soľankou. Asi po 4 týždňoch budú paradajky hotové, na rozdiel od červených sa zelené nedeformujú.
Solenie na polovice
Ak je zber úspešný, proces morenia sa zastaví: plody neprejdú cez hrdlo nádoby. V takom prípade vždy pomôže recept na solenie paradajok na polovice.
Jednoduchý a rýchly recept obsahuje okrem obvyklých prísad aj rastlinný olej. To robí predjedlo jemnejšou chuťou. Počet výrobkov sa počíta pre nádobu s objemom 1 liter.
Zloženie:
- paradajka - 0,7 kg;
- soľ - 15 g;
- cukor - 25 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- petržlen - 3 vetvy;
- bobkový list - 1 ks;
- čierne korenie - 2 hrášok;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- horké korenie - 1 ks.
Jedlo umyjeme, očistíme papriku a cesnak. Veľké paradajky rozrežte na polovicu. Naplníme čistú nádobu so zeleninou, dáme tam petržlenovú vňať a kocky cesnaku. Na marinádu pridáme bobkový list a korenie do vriacej vody, osolíme a rozpustíme kryštálový cukor a kyselinu citrónovú. Poháre naplníme roztokom, zeleninu necháme nakysnúť a 30 minút zahrievame.
S horčicou
Zvýšený počet horčičných semien v porovnaní s obvyklými proporciami môže radikálne zmeniť chuť známeho produktu. Uhorky sú sladké a kyslé s ostrou, jedinečnou horkosťou.
Zloženie:
- paradajky - 750 g;
- soľ - 12 g;
- cukor - 60 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- horčičné semená - 20 g;
- octová esencia - 5 g;
- nové korenie - 2 hrášok;
- zelené kôpru - 4 vetvy;
- feferónka - ½ ks.
PODROBNOSTI: Je potrebné zimný cesnak po výsadbe zaliať. Pestujeme cesnak v krajine: ako polievať a hnojiť. Pravidlá zberu a skladovania cesnaku
Vybrané a umyté ovocie nakrájame na dve polovice. Najskôr do nádoby nalejte horčičné semiačka a cesnak, potom zeleninu dajte dužinou dole a na vrch kôpor.
Varenie marinády. Hromadné produkty zrieďte vo vriacej vode, potom pridajte korenie. Polovice naplňte pol hodiny soľankou. Na opätovné varenie vypustite marinádu pomocou nylonového veka s výtokom a špeciálnymi otvormi. Marinádu priveďte cez oheň do varu a ihneď ju zalejte teplými paradajkami.
Uzatvárame viečkami pomocou švového stroja. Otočte ju hore dnom, zakryte ju prikrývkou na pol dňa. Po úplnom vychladnutí skladujeme pri teplote nepresahujúcej 10 stupňov.
So zelerom
Nie najbežnejší recept na polovičky so zelerovým prekvapením nielen pikantnou chuťou, ale aj neobvyklým vzhľadom. Aby sa z predjedla nestala kašovitá hmota, výber by sa mal zastaviť na mäsitých vzorkách so strednou hustotou pokožky. To umožní výrobkom, aby si po uvarení zachovali chutný vzhľad.
Zloženie:
- paradajky - 1200 g;
- zelený zeler - 2 vetvy;
- čierne korenie - 3 hrášok;
- kvetenstvo kôpru - 2 ks .;
- koriander - 3 vetvy;
- cesnak - 6 strúčikov;
- soľ - 30 g;
- cukor - 25 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička
Väčšinu čistých, rozpolených paradajok blanšírujeme a pošleme do sklenenej nádoby, kde je už umiestnené korenie, nasekané stonky zeleru a koriander. Zvyšnú zeleninu dusíme 15 minút na miernom ohni. Osolíme a rozpustíme cukor a kyselinu citrónovú. Zálievku urobíme homogénnou pomocou mixéra. Aby ste sa zbavili semiačok, výslednú zmes pretrieme cez sitko. Polovice naplňte omáčkou do sklenenej nádoby a zatvorte veko.
Tu môžete použiť čiapky so závitom alebo pracovať s tmelom. Hlavná vec je, že obsah nádoby je horúci.
Najlepšou soľou na prácu s paradajkami je kamenná soľ, trieda „Extra“. Jodizovaná jemná soľ sa na morenie rozhodne neodporúča. Jeho kryštály prenikajú príliš rýchlo do ovocia, jód mení normálnu rýchlosť kvasenia. Vďaka tomu môžete získať mäkké, plesnivé ovocie neurčitého tvaru - v prípade, že počas prvých troch týždňov plechovka jednoducho nevybuchne.
Gruzínske zelené paradajky na zimu
Pre tých, ktorí veria, že všetky recepty na morenie paradajok sú si navzájom podobné, sa odporúča podrobnejšie preskúmať gruzínsku metódu konzervácie.
Zaujímavé: Slivkové kompóty na zimu - 5 jednoduchých receptov na slivkový kompót
Gruzínska kuchyňa je jednou z najstarších. Vyznačuje sa ostrosťou a vynikajúcou chuťou svojich jedál.
Zloženie:
- zelené paradajky 1 kg
- zeler 2 trsy
- feferónka 50 g
- 5 strúčikov cesnaku
- soľ 2 lyžice
- voda 1 l
Príprava:
Paradajky umyjeme
Rozstrihneme ich na polovicu alebo priečne, aby si zachovali celistvosť
Cesnak najemno nasekáme
Zelerové listy nakrájame nadrobno
Rovnako zomelieme feferónky. Čím jemnejšie je korenie nakrájané, tým ostrejšie bude solenie. Ak ho chcete urobiť nie veľmi korenistým, zbavte ho semiačok a papriky nahrubo nasekajte
Všetky ingrediencie zmiešame v menšej miske
Naplňte paradajky plnkou
Berieme priestranný riad. Na jej dno poukladáme stopky zeleru
Posunieme paradajky. Robíme to opatrne, bez poškodenia paradajok.
Začnime pripravovať soľanku. Nalejte vodu do hrnca, rozpustite 2 lyžice soli a povarte
Nalejte paradajky s pripravenou soľankou
Dali sme miernu záťaž, paradajky úplne ochladíme a odošleme na chladné miesto
Po 6-8 dňoch bude solenie hotové. Väčšie paradajky sa solia 8 - 10 dní
Na zimu pridané paradajky s jablkami bez octu
Navrhujem, aby ste zvážili jednoduchý recept na morenie paradajok s jablkami na zimu. Vynikajúce! Určite vyskúšajte!
Výrobky pre 3 litrové plechovky:
- Kyslé jablko - 3 - 4 kusy
- Paradajky - 1,5 kg
- Soľ - 50 g
- Cukor - 50 g
- Bobkový list - 3 - 4 kusy
- Čierne korenie - 10 - 12 kusov
- Pitná voda - podľa potreby
Sekvencia varenia krok za krokom:
Na morenie je vhodné použiť malé paradajky.
Každé jablko umyte, rozdeľte na niekoľko častí, to znamená asi 8 - 10 častí. Extrahujte semená z ovocia
Nádoby dôkladne umyte, osušte, sterilizujte akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Na dno plechoviek dajte nakrájané jablká, potom najčistejšie paradajky
Dajte vodu do ohňa. Obsah nádobiek zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút. V tomto okamihu uvarte kovové viečka
Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu z plechoviek do panvice pomocou špeciálneho ochranného veka.
Do tekutiny pridajte ďalších 50 ml vody, soľ, vložte cukor, čierne korenie, bobkový list
Varte, varte jednu minútu po uvarení. Nalejte pripravenú soľanku do pohárov, rovnomerne rozdeľte bobkové listy a čierne korenie
Zakryte sterilnými kovovými viečkami
Utesnite každú nádobu špeciálnym kľúčom
Otočte plechovky, zakryte dekou. Počkajte, kým nádoby so solenými paradajkami a jablkami nevychladnú
Odložte na chladné miesto na uskladnenie! Užite si zimu!
Rada
- Na konzervovanie by ste si mali zvoliť bezchybné plody približne rovnakej veľkosti a odrody. Uprednostňuje sa zber v teplom slnečnom dni.
- Pred solením sa sklenené nádoby dezinfikujú nad parou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre po dobu pol hodiny. Plechové viečka sa sterilizujú vo vriacej vode.
- Na zber v zime sú vhodné takmer všetky odrody paradajok. Červené, žlté, hnedé, nezrelé zelené plody vyzerajú skvele na stole ako celku aj nakrájané. Ak zelenina nie je dostatočne mäkká, môže sa blanšírovať.
- Minimum produktov, ktoré je potrebné pred solením zásobiť, je okrem paradajok cesnak, korene chrenu, kvetenstvo kôpru a samozrejme cukor, soľ a ocot.
- Pri akomkoľvek zložení marinády by skladovacia teplota nálevu nemala stúpnuť nad 10 stupňov. Čas použiteľnosti tohto typu občerstvenia je pri vhodných podmienkach jeden rok.
Ako najlepšie skladovať paradajky
Solená zelenina sa skladuje v chladných miestnostiach alebo v chladiacich komorách pri stabilnej teplote od -1 do +4 stupňov a 90% vlhkosti.Takéto parametre je ťažké dodržať v podmienkach bytu - pri skladovaní na balkónoch je lepšie jesť hotové výrobky pred príchodom mrazivého počasia. Najlepšie miesto na švy je v suteréne alebo pivnici.
Výrobky nesmú byť ponechané bez dozoru. Po chvíli sa na povrchu soľanky môže vytvoriť forma. Aby sa zabránilo jeho tvorbe, obrúsok (s horčicovým práškom), ktorý pokrýva produkt, sa vyperie a vyžehlí.
Dôležité! Pri použití nylonovej strechy nepresahuje maximálna doba použiteľnosti 8-9 mesiacov. V opačnom prípade soľanka zmení farbu, stane sa zakalená a plesnivie.
Solené zelené paradajky v zime sú všestranné občerstvenie, ktoré je možné použiť ako samostatné jedlo alebo ako doplnok k hlavnému menu. Pri varení sa používa rovnomerné a celé ovocie, korenie, bylinky a rôzne zelené.
Konzervované paradajky nechutia inak ako nakladané vo vedrách alebo hrncoch. Metóda studenej kuchyne vám umožňuje vyhnúť sa obareniu horúcou tekutinou, získať zeleninu s maximálnym počtom užitočných komponentov.
