Ako soliť huby na zimu doma horúcim a studeným spôsobom - jednoduché recepty krok za krokom s fotografiou

S príchodom jesennej sezóny sa do lesov vrhá veľa milovníkov „tichého lovu“, ktorí si so sebou berú koše na veľkorysú úrodu húb. V septembri sa skutočne môžete dôkladne zásobiť skrytými hubami a tiež rásť akoby na parádu - na okrajoch lesov, nížinách a lúkach. Prvé lesné „trofeje“ spravidla vyvolávajú divokú rozkoš a kulinárske nadšenie, pretože je také príjemné spestriť obvyklé menu úžasne chutnými hríbmi vyprážanými v kyslej smotane alebo aromatickou polievkou z húb. Avšak následné dary prírody, prinesené z lesa, sa jednoducho nemajú kam „pripútať“ - a hostesky sa začínajú pripravovať na zimu. Okrem populárnych marinád sa vynikajúce kyslé uhorky získavajú z húb, ktoré sa používajú ako základ pre prvý a druhý chod. Ako si teda soliť huby doma? Nájdete tu jednoduché podrobné recepty s fotografiami a videami na teplé a studené morenie rôznych druhov húb - mliečne huby, hríby, hríby, huby, ustrice. Takéto lahodné huby nakladané v pohároch v zime budú vynikajúcim doplnkom k vareným a vyprážaným zemiakom, obilninám a šalátom. Zásobíme sa hubami a púšťame sa do varenia!

Ako soliť huby v bankách na zimu - jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

Domáce solené huby prídu na „stôl“ vždy pri akomkoľvek jedle - či už ide o pravidelnú večeru s rodinou alebo slávnostnú večeru. Vďaka takýmto lahodným hubám vaše obľúbené jedlá získajú jedinečnú notu a jemnú lesnú arómu. Ako správne soliť huby na zimu? Dávame vám do pozornosti jednoduchý postupný recept na solené huby v bankách - najobľúbenejšie a najproduktívnejšie huby. Po príprave niekoľkých dóz podľa nášho receptu môžete v zime potešiť svojich blízkych hubovou polievkou, koláčmi alebo chutnými hranolkami so zemiakmi. Len chutné a veľmi ľahko sa pripravuje!

Potrebné prísady na nakladanie húb do pohárov na zimu:

• čerstvé huby - 3 kg
• cesnak - 15 strúčikov
• bobkový list - 4 - 5 ks.
• nové korenie a čierny hrášok - 10 - 12 ks.
• čerstvý nasekaný kôpor - 2 - 3 lyžice. l.
• podľa chuti osolíme

Podrobný návod na recept na solené huby na zimu s fotografiou:

1. Najskôr je potrebné vytriediť medové huby a opláchnuť ich pod tečúcou vodou.

   

2. Nalejte umyté huby do hrnca s vodou a dajte na stredný oheň. Keď voda vrie, vložte obsah do cedníka a nechajte vodu odtekať. Znova opláchnite a nalejte do hrnca s vodou a potom povarte 40 minút a nezabudnite pravidelne odoberať penu.

   

   Prečítajte si tiež:  Popínavé rastliny: vlastnosti starostlivosti doma a na záhrade
3. Počas varenia medových agar olúpte strúčiky cesnaku z plevy a každý pozdĺžne rozrežte na 2 - 3 časti. Kôpor umyjeme a nakrájame nadrobno nožom.

   

4. Uvarené huby precedíme cez cedník a opláchneme pod tečúcou vodou. Počkáme, kým tekutina úplne odtečie a šampiňóny poukladáme do hrnca. Prilejte korenie podľa receptu a podľa chuti osoľte.

   

5. Vezmeme tanier vhodného priemeru a šampiňóny prikryjeme hrncom a na vrch dáme nádobu s vodou. Necháme lúhovať pod tlakom 4 - 5 dní.

   

6. Potom položíme na čisté plechovky, zrolujeme viečka a pošleme ich na poličku chladničky. V zime budete mať vždy po ruke skutočne „univerzálny“ doplnok k vašim obľúbeným jedlám. Pikantné a aromatické, slané huby potešia každého, kto ich vyskúša - odporúčame varenie!

   

Rozmanitý recept na morenie húb

Pripravte sa na varenie:

• Jeden kilogram hríbov, hríbov a hríbov.
• Pohár hrubej soli je neúplný asi do tretiny zhora.
• Kopa kôpru a petržlenovej vňate.
• Veľká hlava cesnaku.

Vytrieďte všetky lesné dary, opláchnite, dajte si papierové uteráky, nechajte vyschnúť.

Pripravenú zeleň umyte a osušte, nôž nakrájajte nie veľmi najemno.

Olúpte strúčiky cesnaku, každý nakrájajte na kolieska.

Ako soliť hríby na zimu v bankách - jednoduchý recept na prípravu s fotografiou

Asi od polovice leta do konca jesene sa hríb nachádza v ľahkých listnatých lesoch - jedlá huba, najbližšia „príbuzná“ bielej. Chystáte sa do brezového hája s košíkom, pripravte sa na to, aby ste domov priniesli solídnu úrodu týchto krásnych krás. Sme si istí, že vašej rodine bude na večeru chutiť vyprážané hríby so zemiakmi a cibuľou. Ale prebytok húb možno na zimu bezpečne soliť do zaváracích pohárov - v chladnom období vám takéto zásoby určite prídu vhod. Ako soliť hríb? Vybrali sme jednoduchý recept s fotografiou pikantného polotovaru, na ktorý nám stačia iba hríbové čiapky - najchutnejšia časť hríbika. Úžasná chuť a aróma!

Na solenie hríbov húb na zimu vyberieme nasledujúce ingrediencie:

• hríb - 1 kg
• bobkový list - 2 - 3 ks.
• listy čierneho ríbezle - 2 - 3 ks.
• korenie - 3 ks.
• klinčeky - 3 ks.
• čerstvý kôpor - 3 - 5 konárov
• soľ - 50 gr.
• rastlinný olej (pri valcovaní) - 1 - 2 lyžice. l. pre každú plechovku

Postup zberu solených hríbov hríbov v nádobách na zimu podľa jednoduchého receptu:

1. Triedime huby, odstránime skazené vzorky a zvyšky. Klobúky odrežte a opláchnite pod tečúcou vodou alebo ich jemne očistite špongiou.
2. Dáme do ohňa hrniec s vodou a privedieme k varu, potom huby vložíme do vriacej vody a povaríme. V závislosti od veľkosti vrchnákov nebude čas varenia rovnaký - najskôr si dáme menšie, o niečo neskôr veľké. Ako určiť stupeň pripravenosti? Pripravený boletus klesne na spodok panvice - najpresnejšie znamenie.
3. Keď sú všetky šampiňóny uvarené, vložíme ich do cedníka a trochu ich podržíme pod tečúcou vodou, aby sme zmyli sliznicu, ktorá sa objavila.
4. Čisté sterilizované tégliky plníme po vrch vrstvami vychladených húb, pričom nezabudneme posypať soľou. Do každej nádoby pridáme pár lyžíc oleja a zrolujeme viečkami uvarenými v horúcej vode. Po ochladení sa nádoby so solenými hríbmi prevezú na tmavé a suché miesto - do skrine alebo do suterénu. Vynikajúce huby pre vás!

Ako dlho sa môžu konzumovať nakladané a solené mliečne huby?

Samozrejme, vo väčšine prípadov v zime nakladáme a solíme, ale koniec koncov, chcem okamžite ochutnať hubové pochúťky, najmä vo veľkom kruhu rodiny, ktorá sa zhromažďuje najčastejšie v lete a začiatkom jesene. Mierne osolené mliečne huby môžeme ochutnať týždeň po solení za tepla a mesiac po vychladnutí môžeme nakladané nakladať po 3 - 5 dňoch.

Ako dlho sa môžu jesť nakladané a solené mliečne huby?

Ako soliť chutné huby na zimu v bankách - jednoduchý recept s fotografiou

Vo svojom vzhľade volvushka pripomína rusulu - a to z dobrého dôvodu, pretože tieto druhy húb patria do tej istej rodiny. Hlavnou črtou bielej alebo ružovej vlny je, že táto roztomilá huba nevyžaduje dlhodobé tepelné ošetrenie. Ako zasoliť vlnu na zimu do zaváracích pohárov? Pomocou nášho jednoduchého receptu s fotografiou každá hosteska naloží na zimu sériu lahodných vĺn s jemnou korenistou arómou a ústami zavlažujúcim „chrumkaním“.

Zásobujeme sa ingredienciami pre jednoduchý recept na slané vlny v dózach:

• vlny - 1,4 kg
• listy ríbezle - 4 ks.
• klinčeky - 5 ks.
• cesnak - 4 strúčiky
• bobkový list - 6 ks.
• čierne korenie - 4 ks.
• nové korenie - 5 ks.
• voda - 1 l
• kamenná soľ - 30 gr.

Solenie lahodných húb v nádobách na zimu, krok za krokom:

1. Vlny umyjeme a očistíme, namočíme na pár dní do studenej vody.
2. Naplňte huby vodou a vložte do ohňa. Od okamihu varu povarte 15 minút, nezabudnite na miešanie. Filtrujeme cez cedník, vypúšťame tekutinu do samostatnej misy - stále ju potrebujeme.
3. Uvarené vlny nalejte do smaltovanej panvice a podlejte ríbezľovými listami a lavrushkou. Pridajte soľ, strúčiky, dva druhy korenia, strúčiky cesnaku nakrájané na taniere.
4. Vodu, v ktorej sa varili vlny, opäť privedieme k varu a huby nalejeme do hrnca. Obsah panvice vhodnej veľkosti stlačíme tanierom a položíme útlak - veľkú nádobu s vodou. Po vychladnutí vložíme huby na 24 hodín do chladničky.
5. Na solenie vĺn potrebujeme 4 tégliky s objemom 0,5 litra - umyjeme ich, sterilizujeme v rúre alebo v pare a vrchnáky uvaríme.
6. Huby vložíme do suchých horúcich nádob, naplníme soľankou a korkou. Konzervované huby skladujeme pri teplote 16 - 18 stupňov - v takýchto podmienkach budú slané vlny dobre stáť až do zimy a potešia svojou neporovnateľnou chuťou. Príjemnú ochutnávku!

Prípravné fázy

Triedenie, čistenie a máčanie je nevyhnutné. Najskôr sa odporúča, aby sa huby podľa druhu rozobrali. Každá odroda má iný čas solenia. Huby sú očistené od všetkých nečistôt, odstránené poškodené miesta a dôkladne umyté pod vodou.

Osobitná pozornosť sa venuje stredným drážkam uzáverov. Pri lamelárnych hubách sú čiapky oddelené od nôh. Medzi doskami sa nečistoty čistia tuhou kefkou (postačí aj obyčajná zubná kefka). U masla s rusulou odstráňte vrchnú vrstvu z uzáverov.

Recepty na varenie solených a nakladaných húb na zimu

Počas čistenia sú rezané veľké vzorky, aby sa uľahčila neskoršia práca s produktom. Malé zostanú nezmenené, celé silné huby vyzerajú pri solení veľmi krásne a chutne.

Tie huby, ktoré obsahujú mliečnu šťavu (laktarius), sú namočené. Trvanie máčania závisí priamo od horkosti šťavy. Spravidla dodržujte nasledujúce termíny:

1. Huby bieleho mlieka. Namáčanie až jeden deň. Kuchári zvyčajne nenamáčajú malé vzorky húb z bieleho mlieka.
2. Russula, huby. Spravidla nie premočené.
3. Vlny. Až jeden a pol dňa.
4. Biele, hodnoty, šampiňóny z čierneho mlieka, smoothies, podoleshniki. Až tri dni.

Voda na namáčanie sa zvyčajne mení dvakrát denne, a pokiaľ je to možné, každých päť hodín. Do vody sa pridá kuchynská soľ, výpočet je nasledovný: liter vody a 10 g soli. Vyhnete sa tak kysnutiu.

Ako soliť huby horúcim spôsobom doma - krok za krokom recept, foto

S nástupom júla môžu v ihličnatých lesoch rásť celé skupiny jasne oranžových húb s lievikovitými čiapkami - to sú huby. Vďaka svojej jedinečnej chuti je camelina považovaná za skutočnú lesnú pochúťku, ktorá sa jednoducho topí v ústach. Ako správne soliť huby doma? Dnes odhalíme tajomstvá solenia týchto nádherných svetlých húb horúcim spôsobom - pomocou nášho receptu krok za krokom s fotografiou. Pikantné a šťavnaté huby z konzervy sa môžu podávať s varenými zemiakmi, mäsovými jedlami, ako aj v lahodnom hubovom šaláte. Potešte svojich blízkych takýmito solenými hubami vlastnej „výroby“ - a budúci rok zrolujete dvakrát viac plechoviek!

Ingrediencie na teplé solenie šafranových mliečnych uzáverov doma:

• čerstvé huby - 1 kg
• studená voda - 1 l
• soľ - asi 1 polievková lyžica l., podľa chuti
• čierne korenie a sladký hrášok - 5 ks.
• bobkový list - 2 - 3 ks.
• sušené klinčeky - 2 ks.
• škorica - 4 kusy
• listy ríbezle - 2 - 3 ks.

Podrobný popis receptu na horúce solené šafránové mliečne čiapky doma:

1. Huby očistíme od tvrdých nôh alebo poškodených častíc a tie, ktoré sú vhodné na solenie, pošleme do smaltovanej misy.Opláchneme pod tečúcou vodou.
2. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Potom ešte posolíme, zmiernime oheň a lúpané huby vložíme do vriacej vody. Huby povaríme 10 - 15 minút a vložíme ich do cedníka na sklenenú tekutinu.
3. Po umytí v čistej vode varené huby dočasne odstavíme a začneme variť soľanku. Nalejte liter vody do hrnca a zakryte viečkom. Dali sme silný oheň. Lyžicu soli podľa receptu, korenie, bobkové listy, klinčeky, listy ríbezle a škoricu nalejte na kúsky do vriacej vody. Zmiešajte ingrediencie, utiahnite oheň a začnite opatrne spúšťať huby do slaného nálevu.
4. Po 10 - 15 minútach varenia vložte horúce huby do sterilizovaných nádob, naplňte soľankou a zrolujte. Otočte ho naopak, prikryte ho dekou a počkajte, kým úplne vychladne. Teraz môžete odniesť poháre so solenými hubami do pivnice alebo ich len položiť na poličku chladničky. V zime stačí nádobu otvoriť, preniesť chutné hubové predjedlo na nádherné jedlo - a môžete ju podávať na stôl!

Nielen chutné, ale aj zdravé

Dôležitou súčasťou zoznamu obsahu húb je voda, pretože je jej 90%. Preto sú huby ľahko stráviteľné, majú nízky obsah kalórií a zodpovedajú normám použitia v dietetike. Z hľadiska zloženia sú huby blízke ovociu z hľadiska množstva minerálov, k mäsovým pokrmom z hľadiska obsahu bielkovín, k zelenine z hľadiska prítomnosti sacharidov.

Zistite, prečo sú hríby, mliečne huby, medové agary, šampiňóny, hríby, muchovníky, shiitake, reishi, veselka, huby tinder, chaga užitočné.

Pórovitá štruktúra húb umožňuje ich dlhodobé trávenie bez pocitu hladu. Okrem toho sú huby zdrojom esenciálnych bielkovinových zlúčenín (tyrozín, arginín, glutamín, leucín), mastných a nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú osobitne zastúpené lecitínom, glyceridmi mastných kyselín, kyselinou palmínovou, stearovou a maslovou.

Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP regulujú činnosť nervového a krvného systému, prispievajú k zlepšeniu vzhľadu vlasov, nechtov, pokožky a ciev v tele. .

Minerálne zložky - zinok, meď, fosfor, síra, mangán, draslík, vápnik - sa podieľajú na pracovných procesoch srdca a krvných ciev, aktivujú metabolizmus, podporujú tvorbu hormónov hypofýzy, odstraňujú nebezpečný cholesterol a posilňujú srdcový sval.

Dôležitou zložkou húb sú betaglukány, ktorých prítomnosť zvyšuje imunitný systém a sú veľmi účinné proti rakovine. A prírodný melanín vo výrobku je silný prírodný antioxidant.

Vedel si? Divoko rastúca jedlá sírovožltá plesňová huba (Laetiporus sulphureus) má neuveriteľnú chuť pripomínajúcu vyprážané kurča.

Solenie húb iba zvyšuje prospešné vlastnosti zložiek hubového produktu. Pri ich solení sa skutočne uvoľňuje charakteristická viskózna tekutina, ktorá ich obklopuje steny žalúdka a chráni ich pred priamym kontaktom so žalúdočnou šťavou.

Solené huby navyše zmierňujú nadmernú lásku k sladkostiam. Mozog vníma cukor ako druh drogy. Spotreba sa neobmedzuje iba na malé dávky, chcete viac a viac. V niektorých prípadoch je toto správanie spôsobené nedostatkom zinku v krvi.

Množstvo zinku v solených hubách je porovnateľné s množstvom v mušliach a ustriciach. Prírodná, lacnejšia alternatíva húb, keď sa konzumuje pravidelne, normalizuje rovnováhu zinku v krvi a nakoniec podporuje chudnutie.

Naučte sa, ako rozlíšiť morels, lišky, topoľ ryadovki, hľuzovky, hríby, hríby, osiky, biele podgruzdky, hríby, machy, hríby, medové agary, huby.

Ako soliť hlivu ustricovú doma studeným spôsobom - recept na videu

Hlivy ustricové sú veľké huby so sivastou čiapočkou a hustou nohou.V prírode rastú hlivy ustricovité na stromoch vo forme „kytice“, ktorej hmotnosť niekedy dosahuje 2 - 3 kg. Spravidla sa konzumuje iba mäkká a jemná hubová čiapka - vyprážaná, dusená a varená. Navyše, čerstvé hlivy ustricovej sú vynikajúcim nálevom, ktorý sa dá ľahko pripraviť aj doma. Ako studené solené huby? Vo videorecepte nájdete podrobný popis nakladania húb pomocou príkladu rusula - obdoba varenia hlivy ustricovej.

Kuchynské spotrebiče a riad

Tu je zaujímavá metóda solenia húb, ktorá má nasledujúce výhody: žiadna horkosť, schopnosť používať za pár týždňov, hubový materiál sa „nezmenšuje“.

Z kuchynského riadu budete potrebovať:

• doska na krájanie;
• nôž;
• trojlitrové plechovky;
• hrnce na 4-5 litrov vody;
• nylonové poťahy.

Horúca možnosť

Rovnako dobre sa hodí pre lamelárne aj tubulárne huby. Predbežné fázy sa nemenia: výrobok sa vyčistí, vymyje, nohy sa odrežú v doskových vzorkách, veľké čiapky sa rozrežú na kúsky. Rúrkové huby nie je potrebné najskôr namáčať, ale pri lakoch je tento postup nevyhnutnosťou.

Horúce recepty na solenie šampiňónov znamenajú predbežné varenie produktu, a preto je tento názov pomenovaný. Pripravené huby sa natierajú v osolenej vode, varia, sa riadi nasledujúcimi údajmi:

• osiky, hríb, hríb, huby - 15 minút;
• vlny a russula - 10 minút;
• zaťaženie, prsia - 7 minút;
• valuei - pol hodiny;
• medové huby - pol hodiny;
• šampiňóny - 15 minút;
• lišky - 20 minút;
• šampiňóny - stačí trikrát zaliať vriacou vodou.

Recepty na vynikajúce solené huby studeným a horúcim spôsobom

Potom sa môžete naučiť, ako soliť varené huby: hotový výrobok sa ochladí a umiestni do pohodlnej nádoby. Zaspíte so soľou, celková hmotnosť húb by mala predstavovať asi 3% soli. Korenie s korením - už podľa chuti. Nalejte soľanku, ktorá zostala po varení produktu. Na vrchole je položený očistený cesnak s kôprovými dáždnikmi.

Na želanie môžete naliať rastlinný olej. Solenie sa skladuje pri nulovej teplote vo vetranej miestnosti. V priemere je pripravený na použitie za mesiac. Mnoho ľudí radšej začne jesť skôr - to je vec vkusu. Solenie malých vzoriek môže trvať menej času.