Ako si pripraviť špenát na zimu doma: jednoduché recepty na varenie vrátane mrazenia a solenia

Ako ubezpečujú odborníci na výživu, každodenné používanie špenátu, najužitočnejšieho produktu vo varení, hrá dôležitú úlohu pri podpore zdravia a ochrane mládeže. Využitie listov tejto zelene vo vrchole sezóny nie je ťažké, ale v zime, keď sa svieža zeleň stáva v obchodoch vzácnosťou, príde hosteske na pomoc ručne vyrobený špenátový polotovar. Dnes, špeciálne pre vás, príprava špenátu na zimu: mrazenie a ďalšie recepty na varenie doma!

Pokladnica užitočných prvkov

Listy zeleného špenátu môžeme nazvať zásobárňou látok potrebných pre úspešné fungovanie nášho tela. Tu je iba niekoľko z nich:

• celulóza;
• proteíny;
• vitamíny skupiny A, B, C, E;
• stopové prvky (vápnik, horčík, fosfor);
• karotén;
• luteín;
• mastné kyseliny.

Výskum vedcov ukazuje, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú špenát, sú chorí menej. Koniec koncov, takáto sada prvkov má priaznivý vplyv na imunitný systém. Telo sa stáva odolnejšie voči tvorbe rôznych nádorov vrátane rakovinových buniek. Okrem toho spotreba špenátu:

• zlepšuje pamäť a mozgové funkcie všeobecne;
• zvyšuje reprodukčné schopnosti;
• spomaľuje proces starnutia;
• stimuluje trávenie;
• podporuje odstránenie toxínov z tela;
• zvyšuje hemoglobín;
• reguluje ukladanie nadbytočných kilogramov.

Aby ste dosiahli viditeľný výsledok, musíte ho jesť po celý rok. Skúsené ženy v domácnosti sa preto zásobujú výrobkom po celú sezónu.

Prospešné vlastnosti

Zelenina je z 90% tvorená vodou. Bielkoviny - asi 3%, sacharidy - 2%. Obsah kalórií 100 gramov - 22 kilokalórií. Najcennejšie zložky zelenej kultúry sú vitamíny B9, C, A, K, E, PP, mikro-, makroelementy - draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo.

Vďaka svojej neutrálnej chuti a jasnej farbe je zelenina vo varení široko používaná. Slúži ako prísada do šalátov, polievok, omáčok. Používajú sa čerstvé mladé rozety.

Zrelé listy sú vhodné na zber, tepelné ošetrenie.

Jesť špenát je užitočné pri nedostatku vitamínov, jódu, osteoporóze, zvýšenom krvácaní, hyperglykémii.

Kyselina šťaveľová obsiahnutá v zelenej kultúre vytvára pri vysokých teplotách oxaláty - nerozpustné chemické zlúčeniny. Pri zlyhaní obličiek nebudú oxaláty vylučované z tela a tvoria sa z nich obličkové kamene.

Mali by ste obmedziť konzumáciu zeleniny, ak existujú problémy s ukladaním solí v kĺboch, zvýšenou zrážanlivosťou krvi a prekyslením žalúdka.

Konečne ...

Špenát je jednou z najzdravších potravín na svete. Lekári odporúčajú používať ho všetkým ľuďom, ktorí si chcú predĺžiť mladosť a život. Získať špenát v lete je celkom ľahké, ale čo robiť v zime? Za týmto účelom sa všetkým ženám v domácnosti odporúča, aby sa zásobili touto listovou zeleninou vyššie uvedenými metódami.

Lahodný a zdravý špenát je vhodný na prípravu prvého a druhého chodu, občerstvenia a omáčok. Táto zelenina obsahuje obrovské množstvo užitočných prvkov a vitamínov. Preto sa považuje za jeden z účinných produktov, ktoré odolávajú tvorbe zhubných nádorov a starnutiu.Špenát reguluje prácu všetkých systémov v tele, vrátane činnosti mozgu. Preto sa odporúča pravidelne ho konzumovať v malom množstve.

Výhody špenátu

Napriek tomu, že sa táto kultúra nemôže pochváliť osobitnou popularitou, nepochybne si zaslúžil lásku medzi jej obdivovateľmi. A to všetko vďaka komplexu vitamínov (vitamíny A, K, C, E) a rade stopových prvkov (mangán, železo, meď, zinok a dokonca aj selén). Pozorné ženy v domácnosti by mali vedieť, že špenát z hľadiska množstva užitočných prvkov v jeho zložení nezaostáva za ríbezľami, čerešňami a malinami.

Špenát je veľmi zdravý pre deti i dospelých.

Takéto silné zloženie robí zo špenátu liečivý produkt, ktorý má priaznivý vplyv na stav nervového a imunitného systému, zlepšuje činnosť mozgu a pomáha v boji proti procesu starnutia a zhubným formáciám. Chutný a neuveriteľne zdravý špenát zlepšuje chuť teplých jedál, obilnín a príloh, pridáva sa do šalátov a robí jedlá z mäsa a suflé pikantnejšie a zaujímavejšie.

Môžem ho nechať pri izbovej teplote?

Skladovanie špenátu vyžaduje chlad. Najlepšou možnosťou je chladnička, ale ak tam nie je, môžete špenát skladovať pri izbovej teplote, nie však dlhšie ako jeden deň. Dlhšie skladovanie negatívne ovplyvní kvalitu bylín a ich chuťové vlastnosti.

Z výhod takéhoto skladovania možno vyzdvihnúť skutočnosť, že rastlina zostáva v pôvodnej podobe a nemá čas stratiť kvapku živín. Algoritmus na skladovanie špenátu v miestnosti je jednoduchý:

Ako uchovávať šalátové listy v chladničke a koľko?

Skladovanie šalátu v nádobe

• Šalátové listy sú skvelou alternatívou k zelenine. Môžete si z nich pripraviť ľahké šaláty, pridať ich do sendvičov alebo použiť ako slávnostnú ozdobu jedál. Vďaka jemnej a šťavnatej štruktúre je táto zeleň nevyhnutná pri akýchkoľvek hostinách. Šalát má ale jednu malú nevýhodu, akonáhle ho spracujete, začne rýchlo strácať vlhkosť.

• Preto tento výrobok spravidla neskladujeme vo veľkých množstvách a usilujeme sa ho kúpiť len toľko, aby sme ho mohli používať počas dňa. Ale napriek tomu, ak poznáte niektoré nuansy, potom môžete šalát uložiť v chladničke dlhšie ako jeden mesiac. Najlepšie na tom je, že na to nepotrebujete nič nadprirodzené. Ak ste si kúpili celú hlávku šalátových listov, rozdeľte ju na samostatné časti, opatrne ich zabaľte do igelitu a vložte do nádoby s vekom.

• Je vhodné ponechať ho v oddelení pre skladovanie zeleniny a ovocia. A na záver nezabudnite, že hlavným nepriateľom šalátu je vlhkosť, preto je najlepšie ho pred uskladnením neumývať. Listy by mali byť úplne suché a čo najlepšie chladené.

Výhody a nevýhody všetkých metód

Pri správnom skladovaní môže špenát maximalizovať svoje zdravotné výhody.Použitie týchto listov v zime bude vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov a bude mať priaznivý vplyv na telo.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kláves Ctrl Enter.

Ďalšie skladovanie

Je lepšie skladovať jemný výrobok v chladničke. Niektoré medzery sú v mrazničke. Pri teplotách blízkych 0 stupňom patogénne mikroorganizmy buď hynú, alebo zastavujú reprodukciu. Sušené listy sa zhoršia, ak je miestnosť vlhká alebo studená.

Trvanie skladovania všetkých druhov polotovarov - nie viac ako 8-10 mesiacov.

Po tomto období strácajú sušené, mrazené, konzervované listy svoje prospešné vlastnosti.

Ako ubezpečujú odborníci na výživu, každodenné používanie špenátu, najužitočnejšieho produktu vo varení, hrá dôležitú úlohu pri podpore zdravia a ochrane mládeže. Využívanie listov tejto zelene vo vrchole sezóny nie je ťažké, ale v zime, keď sa svieža zeleň stáva v obchodoch vzácnosťou, príde hosteske na pomoc ručne vyrobený špenátový prírez. Dnes, špeciálne pre vás, príprava špenátu na zimu: mrazenie a ďalšie recepty na varenie doma!

Blanšírovaný špenát

Na domácu úrodu potrebujete iba špenát, vašu túžbu a nič viac. Zelené listy sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky a ponoria sa do vriacej vody. Po 1-1,5 minútach sa vytiahnu štrbinovou lyžičkou, vysuší sa na povrchu a vloží sa do nádoby na ďalšie zmrazenie. Uzavreté vekom sa konzervácia najskôr odošle do chladničky na ochladenie a potom do mrazničky na dlhodobú konzerváciu.

Ak chcete špenát blanšírovať, stačí ho na 1 minútu ponoriť do horúcej vody.

Poradenstvo! Neponáhľajte sa vylievať vývar, ktorý ste nechali po blanšírovaní: môžete si z neho pripraviť voňavé zelené polievky a úžasnú kapustnicu.

Ďalšia užitočná rada odborníkov: najlepšie je konzervovať špenát skôr, ako sa na kríkoch vytvoria šípky - to je obdobie od júla do augusta, kedy sú listy na dotyk obzvlášť šťavnaté a mäsité.

Soľný špenát

Solenie zelene doma je právom jednou z najjednoduchších a na prácu najnáročnejších metód zberu tejto plodiny. Predtým, ako začnete s konzervovaním, musíte pripraviť zeleň a jodidovanú soľ v správnom pomere: 1 diel špenátu by mal predstavovať menej ako 1/10 jeho soli.

Celé špenátové listy je možné na zimu soliť.

Špenát by mal byť olúpaný, ponechať len listy na solenie, potom umyť a vysušiť na uteráku. Zelení sa rozložia do vopred vysterilizovaných nádob a hojne sa nalejú so soľou. Aby sa listy mohli usadiť na dne nádoby, je potrebné položiť na vrch soli soľ, ktorá sa potom odstráni a na jej miesto sa pridajú nové listy a rovnakým spôsobom sa posypú soľou. Takto je naplnená celá banka, ktorá je utesnená vekom a uložená v chladničke celú zimu. Mimochodom, podľa rovnakého receptu si môžete na zimu pripraviť aromatický a zdravý kôpor alebo petržlenovú vňať.

Poradenstvo! Skôr ako začnete jesť špenát, mali by ste ho opláchnuť a pridať do takmer hotového pokrmu.

Ako udržiavať čerstvé v chladničke?

V plastovej nádobe

Týmto spôsobom môžete špenát skladovať týždeň, pričom si zachováte všetky prospešné vlastnosti.

Musíte urobiť nasledovné:

1. Listy dôkladne roztriedte, odstráňte prebytočné zvyšky a poškodené časti, opláchnite.
2. Vložte listy v jednej vrstve do nádoby na jedlo, nalejte ľadovú vodu.
3. Nádobu postavte na poličku s najnižšou teplotou a každý deň vymeňte vodu.

V potravinovej fólii

Metóda je veľmi jednoduchá, ale napriek tomu vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť špenátu až na jeden mesiac, a zároveň zachovať všetky prospešné vlastnosti rastliny.

1. Opláchnite a osušte listy.
2. Pevne zabaľte potravinovou fóliou.
3. Vložte na ľubovoľnú poličku chladničky.

V zásuvke na zeleninu

1. Aby ste určili špenát na takéto skladovanie, musí sa najskôr opláchnuť a zabaliť do vlhkej handričky.
2. Vložte do nádoby.
3. Nádobu nechajte na obvyklom mieste alebo položte na spodnú poličku chladničky.

Dôležité! Neodporúča sa často vyberať z chladničky zväzky zelene, pretože sa rýchlejšie zhoršia pri teplotných zmenách. Táto metóda umožňuje uchovať všetky výživné látky čo najviac, ale trvanlivosť špenátu je obmedzená na 4–5 dni.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Špenát je bohatý na prospešné mikroživiny. Z hľadiska obsahu bielkovín je na druhom mieste za strukovinami, ale odborníci na výživu ho oceňujú najmä pre svoje jedinečné zloženie: organické, nasýtené a nenasýtené kyseliny, vitamíny všetkých skupín, mikro a makro prvky.

Táto zelená obsahuje vitamíny A a C. Je odolná voči teplotným vplyvom, preto je ošetrená vriacou vodou alebo trochu uvarená na varenie a nebojí sa straty užitočných prvkov.

Špenát je zdravá zelenina bohatá na stopové prvky, bielkoviny a organické kyseliny

Vzhľadom na veľké množstvo výživných látok sa špenát odporúča používať ako preventívne opatrenie proti mnohým chorobám. Pomáha zvyšovať hemoglobín v dôsledku obsiahnutého železa, posilňuje cievny systém a stabilizuje tráviaci systém. Produkt sa odporúča ako mierne diuretikum a preháňadlo, je predpísaný na prevenciu nedostatku jódu a zlepšenie videnia.

Čítajte tiež: Plátky zelených paradajok rýchly recept

Zelenina z vašej záhrady je najužitočnejšia. O tom, ako pestovať špenát, sa dočítate v našom článku.

Sušenie

Špenát na zimu môžete pripraviť sušením. Najčastejšie sa to robí, ak v chladničke nie je voľný priestor na zmrazenie alebo uskladnenie. Takže zeleninové listy sa umyjú, sušia a rozložia na čistý papier v teplej miestnosti, aby na ne neklesalo priame slnečné svetlo. Na tento účel môžete použiť elektrickú sušičku.

Teraz už vieme, ako pripraviť špenát na zimu. Tieto procesy nie sú prácne a jednoduché, nezaberajú veľa času a výsledok je vynikajúci. Pripravená zelenina pomôže zafarbiť zimnú stravu jasnými letnými farbami.

Sušenie špenátu

Sušenie je ideálny spôsob, ako zachovať všetky výživné látky rastliny. Potom, ak je to potrebné, sa pridáva sušený špenát k mäsu, pokrmom z rýb, prílohám. Zároveň si takmer úplne zachováva svoje užitočné vlastnosti, pretože nepodlieha tepelnému spracovaniu.

Na sušenie špenátu na zimu je potrebné roztriediť zakúpenú zelenú hmotu, vybrať zdravé a celé listy. Umývajú sa v teplej vode, potom sa rozložia na čistú handričku a sušia sa v tieni na čerstvom vzduchu. Listy treba občas obrátiť, aby rovnomerne vyschli.

Nezvyčajné kocky

Táto metóda je trochu namáhavá, ale dosť efektívna, pretože spočíva v zmrazení zeleniny na ľade. Pred prípravou špenátu na zimu sa odporúča zeleninu opláchnuť, všetko nepotrebné odrezať a listy vysušiť. Suché listy nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do foriem na ľad a zalejte studenou prevarenou vodou.

Forma sa na dlhšiu dobu umiestni do mrazničky v odkladacej priehradke. Tieto zaujímavé kocky sa dajú použiť na rôzne prvé jedlá, omáčky alebo prívarky. Ak sa majú pripraviť cestoviny, potom sa do foriem namiesto vody naleje maslo, ktoré sa predbežne roztopí a ochladí.

Spôsoby prípravy špenátu doma

Zelenina na zimu sa konzervuje tradičnými spôsobmi:

• sušené;
• zmraziť;
• pripraviť konzervy.

Recepty obstarávania sú jednoduché a nenáročné na čas. Ako ďalšie prísady sa môžu použiť petržlen, rukola, maslo alebo rastlinný olej.

Sušenie

Sušenie je najšetrnejšia metóda zberu zelených listov na zimu. Nedostatok tepelného ošetrenia neničí vitamíny.

Zelení musia byť sušené na vetranom mieste, v tieni. Listy sa dôkladne umyjú a vyložia na papierové uteráky. Prvý deň by mala byť teplota vzduchu najmenej 30 - 35 stupňov, aby sa vlhkosť z plechov aktívne odparovala. Sušené listy sa sušia pri nižšej teplote, aby sa zachovala farba a chuť.

Hotový výrobok by mal byť krehký, ale nie prachový. Sušené listy sa dajú do sklenenej nádoby, zakryjú viečkami, uložia sa na suchom a tmavom mieste. Nie je povolené príliš pevné uzavretie, pri ktorom listy nadobudnú zatuchnutý zápach. Kvalitu sušených bylín si môžete najlepšie uchovať pomocou papierového filtra.

Papier prepúšťa vzduch, čo umožňuje udržiavať sušený list v pôvodnej kvalite. Do nádob zároveň nepreniká prach a cudzie pachy.

Pozri tiež

Recepty úžasných paradajok v želé na zimu so sterilizáciou a bez prstov sa budete ligotať

Čítať

Mrznutie

Skladovanie zelených v zmrazenej forme vám umožňuje pripraviť sa a udržať si jej prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Hlavným pravidlom pri zmrazovaní je, že rozmrazené zelené nemožno znovu zmraziť. Stráca svoju výživnú hodnotu.

Môžete zmraziť celé listy, nasekané, s vodou, olejom, v kombinácii s inými bylinkami.

Používanie oleja pri mrazení zelených má oproti bežnej metóde výhody:

• olejová škrupina chráni jemnú látku pred účinkami nízkych teplôt;
• aróma a chuť sú lepšie zachované;
• aromatizácia chladiacej komory je zablokovaná;
• jednoduchosť použitia.

Môže sa použiť rastlinný olej a maslo. Špenát na zmrazenie sa odoberá bez stopiek. Pripravené suroviny naplnia formy najviac o 2/3 objemu. Pomer oleja a bylín je 1: 2. Teplota v mrazničke by mala byť medzi 15-18 stupňami, pri dlhodobom skladovaní mrazenej zeleniny.

Zber s celými listami

Existujú dva spôsoby, ako zmraziť zeleninu:

1. Zelení na zmrazenie sa musia odlúpnuť od stopiek, opláchnuť, vysušiť. Zložte spolu 3 - 5 listov a zrolujte do trubičky. Každú tubu zabaľte do igelitu, vyhýbajte sa medzerám a vložte ju do mrazničky.
2. Vložte listy na plech do mrazničky. Mrazená zelenina sa umiestni do plastovej nádoby a uskladní sa v mrazničke.

Časť mrazeného produktu sa použije podľa potreby, zvyšok sa zbalí a vráti späť na chlad.

Kocky ľadu s prekvapením

Umyté a osušené listy sa zbavia stopiek a nakrájajú na kúsky. Nakrájané zelené listy sú tesne umiestnené v pripravených formách na zmrazenie a naliate chladenou prevarenou alebo filtrovanou vodou. Formy sa navštevujú v mrazničke.

Kocky ľadu sa prenesú do kovovej alebo plastovej nádoby a až do potreby ich uložia do mrazničky.

Jemné bylinkové pyré

Pyré sa vyrába z varených listov. Voda sa naleje do smaltovanej nádoby, privedie sa k varu, podľa chuti sa osolí a pridajú sa bylinky. Na zakončenie noža môžete pridať sódu bikarbónu, aby ste zachovali žiarivú farbu. Po 5 minútach sa kvapalina vypustí. Listy by mali vychladnúť, potom sa pretrejú cez sito alebo rozdrvia mixérom. Hotový výrobok sa vloží do sterilných nádob a umiestni do mrazničky.

Ďalšou možnosťou by bol špenát a rukolové pyré. Rukola je šalátová rastlina so šťavnatými listami. Má korenistú arómu a chutí ako horký oriešok. Zmes so špenátom dodá šupke zemiaky. Pomer prísad závisí od preferencií chuti: pre milovníkov pikantnejšej kaše z rukoly by mala byť aspoň polovica, v ostatných prípadoch - až štvrtina.

Na varenie sa listy umyjú, očistia, vysušia, nakrájajú na malé kúsky.Rozdrvte mixérom dohladka. Výsledné pyré má tekutú konzistenciu, takže sa varí do hustejšieho stavu. Za tepla zabalené vo vyhrievaných nádobách. Ochlaďte obvyklým spôsobom. Konzervy sa skladujú v chladničke.

Solenie

Na solenie potrebujete jodidovanú soľ. Príprava listov zahrnuje: umývanie, sušenie, odstraňovanie stopiek. 500 ml poháre by sa mali ohriať v rúre alebo sterilizovať parou.

Listy sú na tretinu naukladané na dne nádoby, úplne pokryté soľou. Zhora je útlak nastavený na 10 minút alebo jemne rozdrvený pomocou improvizovaného nástroja (napríklad lyžice). Postup sa opakuje znova a znova, až kým nie je nádoba plná. Pod vplyvom soli a hustého obalu by mal špenát dať šťavu, v ktorej bude solený a skladovaný počas celej zimy.

Pripravený balón je zapečatený. Skladujte na chladnom a suchom mieste. Pomer soli k špenátu je 1:10. Odporúčame používať váhu.

Konzervovanie

Špenát je konzervovaný šťaveľom: 2 diely šťaveľa - 1 diel špenátu. Kyselina šťaveľová sa nachádza v oboch zelených kultúrach, je konzervačná látka a dodáva konzervám zvláštnu chuť. Špenát a šťavel sa umyjú, stopky sa odstránia. Umiestnené v smaltovanej alebo nehrdzavejúcej nádobe, nalejte vodu na zakrytie listov.

Pozri tiež

Najlepšie recepty na konzervované polotovary šťavela doma na zimu

Čítať

Dajte na stredný oheň. Po varení sa oheň zníži a udržuje sa na malom varení 2 - 3 minúty. Sú rozložené na sterilizovaných nádobách s objemom jeden liter a naplnené vodou, v ktorej sa varila zelenina. Zatvorte viečkami. Umiestnené v chladničke.

Ak v chladničke nie je dostatok miesta, potom sa konzervy pripravia so soľou, aby sa uskladnili na chladnom mieste. Soľ sa pridáva do vody v množstve 20 gramov na 1 liter. Soľ sa kladie súčasne s bylinkami, aby mala čas na konečné rozpustenie.

Blanšírovaný špenát

Predtým, ako začnete blanšírovať, musíte pripraviť sklenené valce (400-500 mililitrov) a soľný roztok. Pomer vody a soli k 1 kilogramu bylín: 1 liter a 50 gramov soli. Voda sa privedie do varu, soľ sa rozpustí a nechá sa vrieť 2 - 3 minúty.

Špenát by sa mal umyť, olúpať. Blanšírujte vo vode pri teplote 90 stupňov, bez varu, 3 minúty. Horúce pláty sa dajú do vyhrievaných nádob, zalejú sa vriacou soľankou a dajú sa na sterilizáciu.

Teplota vody v sterilizačnej nádobe by mala byť v rozmedzí 60-70 stupňov. Umiestnené nádoby so špenátom by mali byť pokryté vodou až po plecia. Najlepšie podmienky na sterilizáciu sú, keď je nádoba s vodou zakrytá vekom.

Pri strednom ohni sa voda privedie do varu, oheň sa zníži na minimum. Od tejto chvíle začína odpočítavanie sterilizácie: 5-7 minút. Potom sú plechovky tesne uzavreté, obrátené hore dnom. Hotové konzervy sa skladujú na chladnom a suchom mieste.

Špenát s cibuľou a petržlenovou vňaťou

Špenát so zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou je vitamínový a aromatický obväz, ktorý by sa mal počas chladnej sezóny pripraviť na polievky a bujóny. Podiel pri príprave - 5 dielov špenátu, 2 diely zelenej cibule, 1 diel petržlenu. Pomer vody a soli k zeleným: 4 diely vody a 0,1 - soľ.

Napríklad:

• 1 000 gramov špenátu;
• 200 gramov zelenej cibule;
• 100 gramov petržlenu;
• 400 mililitrov vody;
• 10 gramov soli.

Zelení sa umyjú, stopky sa odstránia zo špenátu a petržlenu. Na prove je ponechané zelené pierko. Petržlenovú vňať a cibuľu nakrájajte nadrobno. Špenát - vo forme rezancov. Priveďte vodu a soľ do varu, vložte zelenú. Po uvarení povaríme 5 minút. Balené v horúcich nádobách, uzavreté viečkami.

Recept na prípravu špenátu na zimu do omáčok

Špenát je olúpaný a nakrájaný na kúsky. Pomocou mixéra pripravte homogénnu kašu. Zmäknite maslo pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte olej do pyré a poriadne premiešajte.

Hotová hmota sa distribuuje do foriem na zmrazenie a umiestni sa do mrazničky. Zmrazené obrobky sa prenesú do plastovej alebo kovovej nádoby. Prípravky na omáčku sa skladujú v mrazničke.

Ako konzervovať?

Časovo najnáročnejšia metóda, ktorá však umožňuje zachovať všetky užitočné vlastnosti rastliny po celý rok. Na uchovanie špenátu potrebujete:

1. Zoraďte zelené. Odstráňte stopky a zažltnuté listy.
2. Opláchnite špenát a osušte ho.
3. Varný roztok sa pripravuje z troch litrov vody, lyžice sódy a soli.
4. Lístky varíme na vysokom ohni do mäkka.
5. Preceďte a zalejte zeleninou studenou vodou.
6. Výslednú surovinu pretrieme cez sitko, vložíme do malého hrnca a varíme do zhustnutia.
7. Vložte pyré do nádob a pevne ich uzavrite.
8. Skladujte obrobok na chladnom mieste.

Špenátové pyré

Ak chcete pripraviť nezvyčajné pyré zo zelených, budete potrebovať listy kultúry, sódu a vodu v pomere 1: 1. Recept na zemiakovú kašu je nasledovný: zelené sú umyté, varené v osolenej vode. Pridaním sódy bikarbóny môžete vodu trochu zjemniť. Uvarený špenát sa hodí späť do cedníka, opláchne sa pod tečúcou vodou, vysuší sa a dôkladne sa pretrie cez sito. Pyré by malo byť takej konzistencie, aby sa nešírilo z polievkovej lyžice. Ochladená hmota je zabalená v nádobách, uzavretá viečkami a vložená do chladničky.

Musíte utrieť špenát, z ktorého je úplne vypustená voda

Môžete sa opýtať bez sódy bikarbóny? Určite môžete. Vďaka svojmu použitiu si však špenátový polotovar zachová pôvodnú farbu počas celej zimy.

Konzervovanie

Špenát pripravený touto metódou je možné skladovať pomerne dlho.

Zloženie: jeden kilogram špenátu, jeden liter vody, dve polievkové lyžice kuchynskej soli.

Príprava

Pred prípravou špenátu na zimu ho musíte opláchnuť, odstrániť odrezky a vysušiť. Potom je zelenina päť minút blanšírovaná vo veľmi horúcej, ale nie vriacej vode. Listy sú hodené späť do cedníka, takže voda je sklenená. Potom je zeleň pevne položená do sterilných nádob, prebytočná tekutina je vypustená. Potom sa soľanka pripraví z vody a soli. Vložte soľ do vriacej vody a povarte ju asi dve minúty. Dózy s bylinkami sa nalejú s touto soľankou a pevne sa zazátkujú alebo zrolujú viečkami.

Zdravé konzervovanie šťaveľa a špenátu

Na prípravu obrobku budete potrebovať zeleň (listy špenátu a šťavelu v pomere 1: 2), vodu ¼ liter. Listy zelene sú starostlivo roztriedené, umyté pod teplou vodou a vložené do smaltovanej misy, kde je pridaná tekutina v stanovenom objeme. Nádoba sa umiestni na kachle a obsah sa privedie k varu. Nie je potrebné dlho variť: stačia iba 2 - 3 minúty. Výsledná hmota sa prenesie do vopred sterilizovaných nádob a uzavrie sa viečkami. Takáto konzervácia sa dá uložiť celú zimu, však bude? To je otázka na hostesky!

Šťavel, spolu so špenátom, môže byť skvelým základom pre zimnú stravu.

Sušené bylinky

Sušený špenát sa často používa ako základná prísada do mäsa, rybích pokrmov, príloh a obilnín. Výhody tohto produktu sú rovnaké ako v prípade čerstvých zelených listov, pretože recept na varenie nezabezpečuje tepelné ošetrenie, čo znamená, že všetky užitočné vlastnosti a vlastnosti zostanú zachované v plnom rozsahu.

Na prípravu sušeného špenátu sa listy presunú, poškodené sa odstránia, zvyšné sa umyjú teplou vodou, rozložia sa v jednej vrstve na uterák a sušia sa na čerstvom vzduchu. Najlepšie bude fungovať odtieň. Pravidelným obracaním sú listy sušené až do úplného varenia.

Na sušenie špenátu je potrebný suchý a horúci vzduch

Pozor! Odporúča sa sušiť zeleň pri teplote 30-35 ° C.

Sušený špenát môžete rovnako dobre skladovať v škatuli alebo v bežnej nádobe. Na sušenie môžete použiť aj špeciálnu sušičku a rúru.

Ako si vybrať a pripraviť hlavnú ingredienciu

Mladé listy sa používajú čerstvé. Ich rastlinné vlákna nie sú odolné voči tepelnému spracovaniu a chladu, rýchlo sa rozpadajú a zo špenátu urobia kašu. Na zber na zimu budete potrebovať tmavozelené, husté listy. Sviežosť zelene sa kontroluje miernym zvlnením listu: práve bol odtrhnutý, vydáva ľahkú ranu.

Listy by nemali mať škvrny, škvrny. Vyžadujú starostlivé umývanie vo veľkej nádobe, nie pod tečúcou vodou. Pri všetkých receptoch je jednou z podmienok sušenie listov, odstraňovanie stopiek.

Môžem sušiť?

Ak v chladničke alebo mrazničke nie je miesto, môže sa špenát sušiť. Takto spracovaná rastlina si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti a je možné ju uskladniť jeden rok až do ďalšej čerstvej úrody. Takže v poriadku na sušenie špenátu potrebujete:

1. Bylinky poriadne umyte a poukladajte na handričku, aby uschli.
2. Odstráňte odrezky a pokazené listy.
3. Špenát poukladajte na rovnú misu alebo na veľkú dosku na krájanie.
4. Misku vystavte na slnku, zakryte gázou.
5. Skladujte sušený špenát na tmavom a suchom mieste.

Dôležité! Zeleninu zo špenátu môžete sušiť nielen na slnku, ale aj v rúre. Plech s pripravenými bylinkami by sa mal uchovávať v rúre 3-4 hodiny, pri teplote najviac 45 stupňov.

Konzervovanie špenátu

Mnoho ľudí sa pýta, ako konzervovať špenát. Na prípravu zelene na zimu týmto spôsobom potrebujete okrem samotnej rastliny iba vodu a soľ. Špenátové listy sa najskôr dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, zároveň ich pretriedia a poškodené a pokazené odloží.

Potom musí byť celá hmota blanšírovaná v horúcej vode so soľou. Pamätajte, že voda nemusí vrieť, ale mala by byť dostatočne horúca. Proces trvá nie viac ako 7 minút, potom je potrebné listy odstrániť štrbinovou lyžičkou a vysušiť. Potom sa zložia do zaváracích pohárov.

Hmota v nádobe musí byť zhutnená stlačením dreveným tĺčikom. Oddelená kvapalina sa vypustí a na jej miesto sa naleje horúca soľanka. Poháre sa zrolujú viečkami a skladujú sa počas celej zimy. Tento špenát z konzervy si zachováva vynikajúcu chuť.

Smoothie

Smoothie so zmrazenými bylinkami sa pripravuje na základe vody, džúsov, ako aj jogurtu a kefíru. Najlepšie je použiť mrazené kocky v táckach na ľad. Vložte nakrájané kocky do misy mixéra, naplňte ich tekutinou, pridajte ďalšie prísady, rozšľahajte. Výsledný chutný, zdravý a dietetický nápoj pite na svoje zdravie!

Dala som vám len zopár receptov, aby ste mali predstavu, čo sa dá z mrazeného špenátu vyrobiť. V skutočnosti existuje oveľa viac receptov. Pridávajú sa rozmrazené bylinky, pizza, omáčky na talianske cestoviny, uvarte ich s vajcami. Ak vás zaujíma viac receptov - opýtajte sa v komentároch, určite vám odpoviem!

Je čas sa rozlúčiť, ale nie nadlho. Zajtra sa vás pokúsim potešiť, moji milí čitatelia, receptom na sviežu jablkovú charlottu - „Biela plnka“ tento rok vyšla najradšej ako kedykoľvek predtým.

Ako a kde správne skladovať špenát?

Špenát nemá dlhú trvanlivosť. Zelené listy majú tendenciu zostať čerstvé niekoľko dní. Aby špenát zostal šťavnatý a nestratil svoju chuť, je potrebné starostlivo vyberať listy určené na skladovanie a vytvoriť potrebný teplotný režim.

Nuance skladovania špenátu:

• špenát sa odporúča jesť čo najskôr, dokonca aj po niekoľkých dňoch skladovania, hladina užitočných prvkov v ňom klesá a chuť sa stáva menej nasýtenou;
• v chladničke môže byť špenát uložený v plastovom vrecku (neodporúča sa vopred opláchnuť listy);
• vo vrecku, v ktorom je špenát uložený, je nevyhnutné urobiť niekoľko otvorov;
• špenát môže byť zmrazený nielen vo forme listov, ale aj v konzistencii zemiakovej kaše (listy sú blanšírované a nasekané mixérom a potom zabalené do vriec alebo nádob);
• Špenátové pyré je možné skladovať v mrazničke v jednorazových plastových pohároch zabalených do potravinovej fólie;
• aby špenátové listy nestratili svoju čerstvosť niekoľko dní, je možné ich zaliať studenou vodou a v tejto forme schladiť (taký špenát by sa mal zjesť maximálne do 3 dní);
• nie je možné skladovať zažltnuté, zvädnuté, poškodené listy alebo listy so známkami choroby alebo parazitmi;
• Ideálne na uskladnenie mladých a zelených listov špenátu (starý špenát môže byť počas skladovania menej šťavnatý);
• ak dáte špenátové listy na priame slnečné svetlo, môžu za pár hodín žltnúť (taký špenát nie je vhodný na konzumáciu kvôli nedostatku šťavy a letargii listov);
• predpokladá sa, že plodina jesenného špenátu má dlhšiu trvanlivosť;
• pri skladovaní špenátu vedľa zelene, zeleniny alebo ovocia by ste mali byť opatrní (prezreté ovocie môže urýchliť proces vädnutia listov a niektoré druhy zelene môžu zmeniť arómu a dokonca aj chuť špenátu);
• Tiež sa neodporúča dlho skladovať jedlá varené so špenátom (špenát sa rýchlo kazí, takže chuť jedla sa pokazí do 2 dní).

Jedným zo spôsobov skladovania špenátu je umiestniť ho do smaltovaného hrnca. Ak sú listy dostatočne suché a čerstvé, môžete ich vložiť do hrnca a pevne uzavrieť viečkom. Nádoba by mala byť umiestnená na tmavom a dostatočne chladnom mieste. V tomto stave môže špenát zostať čerstvý aj niekoľko dní. V takom prípade by ste nemali pridávať tekuté ani ďalšie prísady.

Diétne jedlá z mrazeného špenátu

Špenát je veľmi obľúbený u ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie a tvar. Je uvedený vynikajúci výber receptov.

Fazuľová špenátová polievka

Ľahký prvý kurz, ktorý vás naplní energiou.

Štruktúra:

• mrazené listy špenátu - 200 g;
• veľká mrkva - 2 ks .;
• stredne veľké paradajky - 3 ks .;
• koreň zeleru - 200 g;
• stonka zeleru - 1 ks;
• surová fazuľa - 1 polievková lyžica .;
• olivový olej - 1 polievková lyžica l;
• cibuľa - 2 ks .;
• cesnak - 1 strúčik.

Poradenstvo! Fazuľa bude musieť byť uvarená osobitne. Preto je lepšie ho namočiť na noc, aby sa uvaril rýchlejšie.

Algoritmus akcií:

1. Pripravte si 1 cibuľu, 1 mrkvu a 100 g zeleru. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou a zeleninový vývar uvaríme. Vyberte produkty, už nebudú potrebné.
2. Fazuľu uvaríme osobitne.
3. Na sporák dajte veľkú hlbokú panvicu a zohrejte ju olejom.
4. Cibuľu popražíme dosklovita.
5. Pridajte nakrájaný zeler a mrkvu.
6. Zalejeme vývarom, vložíme nasekaný cesnak s kôprom a paradajky, ktoré boli vopred olúpané, posypané vriacou vodou, roztlačené v zemiakovej kaši.
7. Stmavte štvrť hodiny pod vekom.
8. Pridajte fazuľu a nasekané listy zeleniny.

Polievka bude hotová za 10 minút.

Hubová polievka so špenátom

Štruktúra:

• špenát (mrazený) - 200 g;
• šampiňóny - 300 g;
• voda - 1 l;
• maslo - 60 g;
• zemiaky - 300 g;
• cibuľa - 3 ks .;
• cesnak - 4 strúčiky.

Krok za krokom varenie:

1. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kocky. Varte s cesnakom a 1 cibuľou. Po pripravenosti vyhodiť posledné.
2. Rozohrejeme veľký kastról, rozpustíme maslo.
3. Smažte nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Nakoniec pridajte mrazené kocky blanšírovaného špenátu a povarte ich, kým nebudú uvarené. Nezabudnite pridať korenie a soľ.
4. Pridajte varené zemiaky a mixérom priveďte takmer rovnomerný stav.
5. Zalejeme vodou, ktorá zostala po uvarení zemiakov.
6. Zmiešať.

Lúhujte asi 10 minút a podávajte s bylinkami.

Ľahká krémová mrazená špenátová obloha

Recept na dusený špenát so smotanou je veľmi jednoduchý a perfektný na ľahké občerstvenie.

Zloženie:

• mrazený špenát - 0,5 kg;
• cukor - 1 lyžička;
• krém (s nízkym obsahom tuku) - 3 lyžice. l.

Pre omáčku:

Zber konzervovaného špenátu

Na konzervovanie budete potrebovať zelené listy a vodu (v pomere 1: 1), jodidovanú soľ (nie viac ako 60 g). Na začiatok sa špenátové listy roztriedia, umyjú sa pod tečúcou vodou, potom sa asi 6-7 minút blanšírujú v horúcej, ale nie vriacej vode.

Špenátové listy pred konzervovaním dôkladne opláchnite.

Tepelne upravené listy sa odstránia a vysušia štrbinovou lyžičkou a potom sa prenesú do sterilizovaných nádob. Listy sú opatrne podbíjané dreveným paličkou. V dôsledku zhutnenia sa uvoľní kvapalina, ktorá sa vypustí. Namiesto toho sa do pohárov naleje horúca soľanka a nádoby sa uzavrú viečkami.

Na záver by som rád poznamenal, že len máloktorý záhradník v našej krajine rád pestuje také zelené ako špenát, ale táto kultúra si vďaka svojim veľkým výhodám postupne zvyšuje svoju obľubu! Užitočné a rovnako chutné polotovary!

Solenie

Metóda určená na dlhodobé skladovanie. Chuť a užitočné vlastnosti si môžete ušetriť solením na celý rok. Na to budete potrebovať:

1. Prejdite cez zeleň, odstráňte stopky a nevhodné listy.
2. Špenát opláchneme a osušíme.
3. Suroviny ukladajte do nádob po vrstvách, každú posypte veľkým množstvom soli. Kilogram zelene bude vyžadovať asi sto gramov soli.

Nádoba s prírezom by nemala byť okamžite uzatvorená vekom a odoslaná do chladničky, počkajte, kým sa zelené usadia a na vrch môžete pridať ďalšie listy.

Solený špenát

Špenát, podobne ako iná listová zelenina, je možné nakladať a konzervovať. Recept na solenie je jednoduchý:

• opláchnite listy, osušte, nakrájajte stopky;
• roztrhajte listy na malé kúsky;
• dajte listy špenátu do nádob po vrstvách, každú vrstvu posypte soľou.

Na solenie nakrájame čerstvý špenát na plátky

Dôležité: vrstvy špenátu musia byť vyrobené zo strednej hrúbky, každú pevne utlačiť. Celkové množstvo soli bude až 10% hmotnosti zozbieraného špenátu.

Solený špenát uchovávame v chladničke. Mal by sa monitorovať stav obrobku a malo by sa zabrániť vzhľadu zelenej plesne na povrchu. Ak chcete pripraviť zelený boršč, môžete solený špenát so šťaveľom rovnomerne a pridať trochu petržlenovej vňate a kôpru.

Čerstvé skladovanie

Čerstvé listy môžu zostať v chladničke až 8 dní. Každý deň strácajú vitamíny, ale naďalej sú výživné a užitočné. Čím skôr zeleninu zjete, tým lepšie. Šaláty, omáčky a iné dochucovadlá sú vyrobené z mladých listov. Špenát si zachováva svoju jasne zelenú farbu aj po tepelnom spracovaní, čo dodáva jedlám neobvyklý, ale celkom chutný vzhľad. Ak sú listy zarastené a horké, potom sa obaria vriacou vodou, vyprážajú sa a dusia sa.

Špenát rastie veľmi rýchlo, takže je ľahké ho vypestovať ako na parapete, tak aj v záhrade. Keď sú mladé, nakrájajte listy a ihneď ich uvarte.

Ak ste si špenát kúpili na trhu alebo v supermarkete, uložte ho v chladničke v priehradke na zeleninu a tesne pred použitím ho umyte. Môžete ho vložiť do špeciálnej plastovej nádoby alebo zabaliť do igelitového vrecka, pričom vo vrecku urobíte niekoľko otvorov pre ventiláciu. Namiesto tašky použite vlhkú kuchynskú utierku alebo bavlnenú utierku. Vákuovo balený špenát by sa mal otvárať až pred varením. Vákuum vám umožní skladovať zeleninu oveľa dlhšie.

Zber špenátu na zimu

Vitamíny a minerály sú pre ľudský organizmus nevyhnutné po celý rok, preto má zmysel pripravovať si na zimu zdravú zeleninu.Zber špenátu je jednoduchý. Existuje veľa receptov, ktoré pomôžu produkt uskladniť na zimu a zároveň zachovať jeho prospešné vlastnosti.

Rýchly špenát a cibuľové pyré

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy špenátu je pripraviť si vitamínové pyré.

• dôkladne umyte a potom čerstvé, mladé zelené listy obarte vriacou vodou (250 gramov cibule na kilogram špenátu);
• vložte do hrnca a povarte 5-10 minút;
• ochladíme studenou vodou, osušíme papierovými utierkami;
• rozdrvte mixérom a pridajte polovicu citrónu, ak nie, lyžicu citrónovej šťavy (chuť nebude taká bohatá).

Kašu preložíme do pripravenej nádoby: ak na zimu sterilizujeme a zrolujeme, ak nie, pod plastovým vekom. Toto špenátové pyré môžeme natrieť na čerstvý chlieb, pridať do polievky alebo použiť ako omáčku k pečenému mäsu.

Rýchle solenie

• dôkladne opláchnite a osušte čerstvé listy;
• vložíme ich do vopred vysterilizovanej misky a posypeme veľkým množstvom soli;
• na vrchnú vrstvu položte závažie (napríklad pohár vody).

Keď sa obsah usadí, je možné záťaž odstrániť a na jej miesto pridať novú časť špenátu. Postup by sa mal opakovať, kým nie je celá nádoba plná. Potom nádobu uzavrite viečkom a uložte do chladničky.

Recept na konzervovanie špenátu

Na takúto prípravu budete potrebovať 1 kg pripraveného špenátu, 1 liter vody a 2 lyžice soli.

• listy blanšírujte 5 minút v horúcej (nie vriacej) vode;
• špenát vložte do cedníku, aby ste ho vysušili, môžete ho ihneď nasekať na ďalšie použitie;
• listy sme rozložili do sterilizovaných nádob;
• zhutníme hmotu, vypustíme zvyšnú kvapalinu;
• naplňte listy soľankou vyrobenou z vriacej vody s prídavkom soli;
• pokrmy na zimu korkujeme.

Z konzervovaného špenátu sa dajú pripraviť polievky, pečivo, omáčky, omelety.

Vitamínový prípravok

Na prípravu komplexného obväzu na teplé jedlá potrebujeme 1,5 kg špenátových listov, 0,5 litra vody, 300 gramov zelenej cibule, 20 gramov petržlenovej vňate a kôpru a 20 gramov soli.

Polievka ochutená bylinkami pomôže obnoviť silu a imunitu

• nakrájaný špenát a zeleň nakrájajte a vložte do hrnca s vodou;
• varíme 10 minút, pridáme soľ;
• výslednú zmes nalejte do sterilizovaných nádob, nechajte 30 minút odstáť a zrolujte.

Takýto prípravok je možné pridať do akýchkoľvek polievok alebo použiť na zálievku príloh.

Mrznúci

Táto metóda je populárna kvôli svojej jednoduchosti. A vďaka režimu okamžitého zmrazenia sa vo výrobku zachovajú všetky užitočné látky.

Sušenie

• triedime listy, odstraňujeme poškodené a poškodené;
• dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte vyschnúť;
• vysušte na uteráku na čerstvom vzduchu, pravidelne sa obracajte;
• na sušenie môžete použiť elektrickú sušičku alebo rúru na pečenie pri minimálnych teplotách.

Mletý sušený špenát je ideálnym korením do polievok a príloh

Táto metóda tiež umožňuje zachovať všetky vitamíny, pretože nezahŕňa tepelné ošetrenie. Sušený špenát sa pridáva do polievok alebo sa melie na dochutenie príloh, rýb a mäsových jedál.

Špenát by mal byť zahrnutý do stravy všetkých ľudí, ale táto zelenina je obzvlášť populárna medzi tými, ktorí sledujú svoju váhu a zdravie. Táto zelenina obsahuje veľké množstvo výživných látok a zároveň má príjemnú chuť, čo z nej robí všestrannú prísadu na prípravu rôznych jedál.

Solenie

Pred solením by mala byť listová zelenina nakrájaná na prúžky alebo jednoducho nakrájaná ručne. Potom sa položí do vrstiev do sterilných nádob a posype sa hrubou soľou v množstve 100 gramov. soľ na 1 kg. výrobok.

Zelenú je potrebné dobre utlačiť a potom pevne uzavrieť viečkom.Niektoré ženy v domácnosti miešajú bylinky so soľou v samostatnej nádobe a až potom sú rozložené v pohároch. Tento obrobok by sa mal uchovávať na chladnom a tmavom mieste. Takto špenát môžete skladovať 2 až 3 mesiace.

Sušenie

Jedlo dobre udržíte nielen v chladničke. Rovnako ako akékoľvek iné zelené listy, špenátové listy sú sušené. Sušte ich vonku alebo v mierne predhriatej rúre. Existujú aj elektrické sušičky, ktoré sa ľahko používajú a dajú sa presne nastaviť na teplotu.

Predtým je potrebné listy umyť a zľahka osušiť na uteráku, alebo jednoducho nechať odkvapkať, chvosty odrezať. Potom sú v tenkej vrstve rozložené na plechu na pečenie a vystavené slnku, zhora pokryté gázou, aby si nesadol prach a muchy.

V rúre alebo elektrickej sušičke sa špenát suší pri teplote asi 45 °. Po 3-4 hodinách môže byť zabalený v plechovkách a škatuliach. Sušená zelenina zaberá málo miesta a je veľmi pohodlná na použitie. Skladujte sušený špenát na tienistom a suchom mieste.

Prečo je pre vás špenát dobrý

Špenát obsahuje viac ako 15 zdravých vitamínov, minerálov, stopových prvkov:

• Vitamíny skupiny B, retinol (A), vápnik, zinok sú užitočné pre zrakovú ostrosť, pevnosť kostí, krásu pokožky, vlasov;
• draslík, horčík sú zodpovedné za fungovanie nervového systému, činnosť srdca;
• vitamíny E, C vykonávajú antioxidačné funkcie, chránia telo pred chorobami;
• jód sa podieľa na práci štítnej žľazy, ktorá riadi hormonálne procesy tela;
• karotén, luteín sú prospešné pre zdravie očí.

Špenát je zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny. Existuje názor, že táto zeleň pomáha čistiť telo a odstraňovať z neho toxíny a toxíny.

Špenát je mrazený s celými listami, nakrájaným alebo vareným pyré. Výber a príprava listov:

• Na zmrazenie použite jemné listy prvej úrody. Keď rastlina odkvitne a uvoľní „šípky“, začne trpko chutiť.
• Na začiatok sú listy dôkladne umyté. Je lepšie to robiť mnohokrát, pretože majú často veľa pôdy, piesku, jemného prírodného odpadu. Je dôležité mať na pamäti, že mrazený špenát sa už nedá olúpať, posiela sa priamo do riadu.
• Listy sú vytriedené, odstránené poškodené, zhnité časti.
• Umytá zeleň musí byť úplne vysušená. Za týmto účelom ho rozložte na čistú kuchynskú utierku.

V závislosti od účelu je rastlina zmrazená niekoľkými spôsobmi. Je ideálne, ak človek okamžite pochopí, na aké ďalšie účely (polievka, dochucovanie hlavných jedál, náplň do koláčov, kastróly) sa zmrazovanie vykonáva.

Aby nedošlo k zámene mrazeného špenátu s inými zeleninami v mrazničke, balenia sú označené rozoznateľným spôsobom alebo podpísané.

Čerstvé bylinky zmrazte a uvarte. Blanšírovanie je ideálne pre jemné listy špenátu, to znamená rýchle krátkodobé ošetrenie vriacou vodou alebo parou (zelenina si tak zachová väčšinu výživných látok).

Ako blanšírovať špenát:

• opláchnite, osušte, nakrájajte listy rastliny;
• pripravte nádobu s ľadovou vodou (môžete tam dať kúsky ľadu);
• položte na sporák hrniec s vodou, priveďte vodu do varu;
• zeleň v sitku alebo cedníku sa ponorí do vriacej vody na 10-15 sekúnd;
• potom preosiate sito na ľadovú vodu na 15-20 sekúnd;
• vyberte sito z vody, nechajte vlhkosť úplne odtiecť.

Alternatívou k blanšírovaniu môže byť spracovanie bylín za (1 - 2 minúty). Potom je zelená hmota jemne vytlačená ručne, zmrazená zvoleným spôsobom.

Poznámka!

Správne zmrazená zelenina si zachováva takmer celú škálu výživných látok.

Spôsob zmrazenia vareného špenátu

1. Zalejeme nasekaným špenátom vodou (10 - 15% hmotnosti samotných listov), ​​povaríme 5-7 minút.
2. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Ak je na výstupe potrebný silný produkt, mal by byť filtrovaný, zabalený a zmrazený.Zvyšný vývar môžete použiť podľa vlastného uváženia (napríklad pripraviť zeleninovú polievku). Napätie bujónu je voliteľný postup; po ochladení možno zeleninu s bujónom zmraziť. Namiesto varu sa môže spracovať s vriacou vodou po dobu 4 - 5 minút, zatiaľ čo listy sa pomocou sieťky alebo cedníka spúšťajú do vriacej vody.

Koľko a ako je uložený obrobok

Pri skladovaní špenátu hrá veľmi dôležitú úlohu absencia teplotných extrémov. Keď prvýkrát dobre zamrzne, malo by sa vložiť do mrazničky; zbytočne to nedostať. Tiež by nemal byť príliš dlho v štádiu rýchleho zmrazenia.

Nádoby, v ktorých je umiestnená zeleň, musia byť vzduchotesné. Je tiež dôležité vyhnúť sa priamemu slnečnému žiareniu na obrobok. Ak mrazenie nezmrazíte, môže sa špenát skladovať asi 9 - 12 mesiacov.

Pre blanky je najvhodnejší mladý špenát so šťavnatými listami, najlepšie prvá úroda, nemali by ste používať rastliny, ktoré dostali kvetinové šípky.

Bez ohľadu na zvolený spôsob skladovania, príprava špenátu spočíva v triedení listov s odstránením poškodených a zažltnutých.

Je tiež vhodné rezať stopky. Dôkladne opláchnite zo zeme a piesku a osušte.

Skladovanie čerstvého špenátu

Čas použiteľnosti špenátu pri izbovej teplote nie je dlhší ako jeden deň. Takéto krátke obdobie je dôsledkom jemnej štruktúry listov. Po 24 hodinách začnú zelené listy vysychať a postupne strácať svoje prospešné vlastnosti.

Za určitých podmienok sa špenát môže uchovávať čerstvý aj niekoľko dní.

• Špenát potrebuje nižšiu teplotu. Ak zostane iba v priečinku na zeleninu v chladničke, jeho trvanlivosť bude 2 - 3 dni.
• Špenát skladujte v plastových vreckách alebo nádobách na potraviny. Môže byť tiež zabalený vo vlhkej handričke a vložený do spodnej časti chladničky.
• Jemná zeleň je dosť citlivá na teplotné extrémy a rýchlo sa zhoršuje, ak ich držíte na dverách chladničky alebo ich príliš často vyberáte.
• Pred uložením špenátu do chladničky sa nesmie umyť. Toto by sa malo vykonať bezprostredne pred použitím.
• Existuje spôsob, ako zeleninu skladovať v studenej vode. V tomto prípade sú stopky umiestnené v nádobe s vodou a potom zaslané na poličku chladničky. V tejto forme zostanú zelené čerstvé až 3 dni.
• Čas použiteľnosti špenátu zabaleného vo vlhkom uteráku je 4 až 5 dní. Uterák by mal byť pravidelne navlhčený a listy by mali byť triedené a preskúmané.

Produkt zakúpený v obchode, ktorý je vákuovo zabalený, sa môže skladovať 30 dní, ak nie je porušená jeho integrita. Preto by sa obal mal otvoriť bezprostredne pred použitím bylín.

Ako pripraviť špenát na zmrazenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete zmraziť špenátové listy v domácej mrazničke. Ale bez ohľadu na zvolenú metódu je potrebné pripraviť zeleň.

Trsy špenátu by sa mali rozobrať a odstrániť všetky poškodené, ochabnuté a nezdravé listy. Potom každý list dôkladne opláchnite pod vodou a vložte na obrúsky alebo uterák, aby ste ho vysušili. Ak na listoch zostane vlhkosť, po zmrazení sa zmení na ľad.

Po vysušení sa hrubé stopky odstránia. Tenké je možné nechať, sú celkom jedlé. Až potom môžete špenát zamraziť.

Na poznámku!
Na zimnú prípravu je najlepšie použiť prvé mladé mäkké listy špenátu. Neskorý zber má zvyčajne hrubšie listy, ktoré môžu trpko chutiť.
.

Vynaliezaví kuchári vymysleli 4 základné spôsoby skladovania zelených v mrazničke. Uvádzame všetky tieto metódy výberu hostesiek.

Mnoho ľudí sa pýta, či je možné zmraziť špenát s celými listami, aby sa nezlepili? V tomto recepte sa dozviete, ako udržať každý list zdravých zelených celých.

Všetky listy musia byť úplne suché. Pri tejto metóde je najlepšie stopky skrátiť na minimum. Budete tiež potrebovať potravinovú fóliu.

Špenát poukladajte do stohov s 12 - 15 listami a stočte ich do nie príliš tesnej skúmavky. Každý stoh zabalte do potravinovej fólie. Zložte výsledné rolky do nádoby alebo bežného vrecka a vložte ich do mrazničky.

Zmrazte špenát nastrúhaný v mixéri

1. Z naparenej alebo uvarenej rastliny vypustite nepotrebnú vodu, rozomlejte ju v mixéri alebo pretrite cez sito.
2. Výsledné pyré vložte do podnosov, plastových pohárov alebo vrecúšok, nechajte stáť izbovú teplotu, zakryte alebo obalte tenkou vrstvou potravinovej fólie, zamrazte. Ak v dôsledku toho nie je potrebné získať husté pyré, varený produkt sa nemusí filtrovať.

Ukázalo sa, že mrazený špenát z listových rezov alebo porciovaného pyré, ktorého objem je dosť dosť na akékoľvek kulinárske potešenie. Mrazený výrobok si zachováva väčšinu svojich užitočných vlastností a dlho sa nezhoršuje.

Mrznúci

Účinnejším spôsobom skladovania špenátu na zimu je jeho zmrazenie.

1. Pripravené suroviny sa nakrájajú na malé pásiky.
2. Potom sa vložia do potravinárskych plastových obalov alebo vreciek na zips vyrobených z hustého polyetylénu.
3. V tejto podobe sú zelené odložené na uskladnenie v mrazničke.
4. Takto špenát môžete skladovať v mrazničke po celý rok.

Druhýkrát nebudete môcť zmraziť listy, takže sú distribuované v malých častiach, dostatočné na použitie naraz.

Môžete dokonca zamraziť celé listy. Za týmto účelom je niekoľko vrstiev pripravených zelených položených na potravinovú fóliu a tesne zvinutých trubičkou, po ktorej sa odstránia do mrazničky. Tam zostanú 8 - 9 mesiacov.

Zmrazenie špenátu na kocky tiež pomôže uchovať jedlo na dlhú dobu.

1. Nasekaná zelenina sa rozloží do foriem na ľad a zaleje sa vodou. Pomer zelene k vode by mal byť asi 2 až 3.
2. Formy sa odošlú do chladničky a produkt sa zmrazí.
3. Keď voda zamrzne, kocky sa dajú do tesných vriec alebo nádob na potraviny a odošlú sa do mrazničky na dlhodobé uskladnenie.
4. Použite taký obrobok podľa potreby, bez predchádzajúceho rozmrazovania.
5. Namiesto vody môžete použiť olivový olej alebo maslo.

Čas použiteľnosti mrazeného špenátu nakrájaného na kocky je 7 až 8 mesiacov.

Tipy na ukladanie

Pred uskladnením špenátu v chladničke skontrolujte, či v okolí nie je zelenina alebo ovocie, ktoré uvoľňuje etylén (látka, ktorá rýchlo dozrieva).

• Hotové jedlá obsahujúce špenát sa nemôžu skladovať dlhšie ako 30 hodín.
• Je vhodné ihneď konzumovať čerstvý špenát. Po 2 - 3 dňoch skladovania stráca vitamíny a prospešné vlastnosti.
• Je nemožné skladovať listy so žltou farbou, ako aj s príznakmi choroby a prítomnosti hmyzu. Mali by byť mladé, zdravé, jasne zelené.
• Zelení zozbierané na jeseň môžu trvať dlhšie.

Koľko a pri akej teplote špenát skladovať

V chladničke (priehradka na bylinky alebo zeleninu) je možné špenát skladovať 4 - 5 dní. Zároveň sa neodporúča povoliť prudký pokles teploty. V opačnom prípade listy po opätovnom umiestnení do chladu zvädnú a stanú sa menej šťavnaté a trvanlivosť sa niekoľkokrát zníži.

Mrazený špenát je možné skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov... Proces zmeny konzistencie a chuťových vlastností sa začína až po 7-9 mesiacoch za predpokladu, že listy opäť nezmrazia. V mrazničke je možné špenát skladovať v plastových vreciach alebo nádobách.

Pri izbovej teplote vydrží špenát čerstvý maximálne 2 dni. Po uplynutí tejto doby už nebudú listy šťavnaté. Vlhkosť môže urýchliť proces rozpadu a priame slnečné svetlo môže pomôcť trvanlivosti. Preto by mal byť špenát umiestnený na tmavom a chladnom mieste, ktoré je neustále vetrané.

Ak je špenát uložený v plastovom vrecku v chladničke, je možné ho uchovávať asi mesiac. Hlavnou podmienkou je v tomto prípade správne triedenie listov. Špenát by nemal byť mokrý, poškodený alebo spomalený.

Výber a príprava letákov

Na zmrazenie stojí za výber listy bez jedinej chyby a jasne zelenej farby. Ak takáto zeleň nerastie vo vlastnej záhrade, pri nákupe by ste mali venovať pozornosť stupňu vyspelosti rastliny. Príbalové informácie majú vždy obmedzené obdobie; nesmú mať na sebe kvetinové šípky.

Môžete zmraziť rastlinu, ktorá bola zozbieraná pred kvitnutím. Na tieto účely je absolútne neprijateľné používať pomalé listy. Príprava na zmrazenie je nasledovná:

• každý list musí byť odstránený z hrubého stopky a musí byť tiež zabezpečený, aby nebol suchý alebo malátny;
• potom by sa mal špenát dobre umyť;
• po zaschnutí môžete začať vyberať najlepší spôsob zmrazenia.